แป้ง: 2 ช้อนโต๊ะ ฉันบดแป้งด้วยมาการีน 1 ซองเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่า), ผงฟู 1 ซอง, วานิลลิน 1 ซอง ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง หากแป้งแห้งและผสมไม่เข้ากัน ให้เติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (หากเพิ่มไข่อีกใบ แป้งจะแข็ง)
ฉันส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นฉันก็แตกมันออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับครีม
ครีม: 200 กรัม ตีเนยด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ เติมนมข้นต้ม 1 กระป๋อง บางครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณ (และถ้ามี) ฉันเติมนมข้นจืดเล็กน้อย
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และถั่วได้
เค้กออกมาสวยงามเสมอ
ฉันยังใช้สูตรแป้งนี้สำหรับขนมอบอื่นๆ ที่ต้องใช้แป้งขนมชนิดร่วน

เค้กทรายกับเมอแรงค์ "มาทิลด้า"

ตีไข่ขาว 6 ฟองจนเป็นฟอง เติมน้ำตาล 1 แก้วทีละช้อน เราอบเมอแรงค์ เมอแรงค์อบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อม

• 6 ไข่แดง
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชา โซดา

ขูดเนยแล้วตีด้วยน้ำตาลในเครื่องผสม ตีไข่แดงทีละครั้ง เพิ่มโซดาแป้ง อบเค้ก. อบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 องศา 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ครีม
นมข้นกระป๋อง + นมข้นต้มกระป๋อง
ชั้นแรกเป็นขนมชอร์ตคัสต์ - ครีม-เมอแรงค์-ครีม - ขนมชอร์ตคัสต์
และจัดวางเลเยอร์ทั้งหมด

เค้ก "แรงบันดาลใจ"

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับ เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย- 50 ก

การตระเตรียม.
นวดแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายมาการีนแล้วผสมกับน้ำตาล
ใส่ไข่ทีละฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งและโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
* แป้งไม่ควรแข็งแต่ไม่ควรติดมือ เค้กไม่ได้รีดด้วยไม้นวดแป้ง แต่ปั้นด้วยมือ
แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 3 ส่วน สร้างเค้กจากส่วนหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้แผ่ 1 ใน 3 ส่วนของแป้งออกเป็นวงกลมบนโต๊ะ แล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อย้ายวงกลมนี้ไปยังถาดอบ คุณสามารถปั้นเค้กบนถาดอบได้โดยตรง จากนั้นใช้มีดตัดขอบและเอาเศษแป้งออก
จากแป้งที่เหลือเราปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบ
* ถาดอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แป้งจะไม่ติดแผ่น
อบเปลือกและลูกบอลในเตาอบจนสุก นำออกจากเตาอบและทำให้เย็น
การทำอาหาร ครีมเปรี้ยว: ตีครีมกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ใส่วานิลลินที่ปลายมีด
วางเค้กบนจานแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว จุ่มแต่ละลูกในครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนเปลือกฐาน
โรยหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบ โรยหน้าหลากสีสัน และวอลนัท
สำหรับเคลือบช็อคโกแลต: นำครีมไปต้มใส่น้ำตาลโกโก้และเนย ละลายทุกอย่างกวนจนข้น

เค้ก "แอร์สนิกเกอร์"

(ชอร์ตเค้กกับเมอแรงค์และเคลือบด้วยนมข้นต้ม) 22

แป้ง:

• ตีไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่ม 250g sl น้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
• 1 ช้อนชา ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

นวด แป้งนุ่มแบ่งเป็น 3 ลูก แล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเราก็เตรียมมวลโปรตีน: ตีไข่ขาว 6 ฟองเป็นเวลาหลายนาที หยดลิม น้ำผลไม้จนเกิดฟองแรง
ค่อยๆเติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้: นำแป้ง 1 ลูกมาวางบนถาดอบด้วยมือของคุณ แป้งเป็นพลาสติกมากและเค้กก็บาง
ทา 1/3 ของมวลโปรตีนที่ด้านบน กระจายให้ทั่วทั้งเค้ก อบที่ 160 องศา ฉันอบประมาณ 20 นาทีโดยเปิดพัดลม:
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (ฉันปรุงกระป๋องธรรมดาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพราะชนชั้นกลางไม่รู้จักนมต้ม) และสารละลาย 250 กรัม เนย - ตี
สับถั่วที่คุณชอบแล้วโรยลงบนครีมเมื่อคุณวางชั้นเค้กเป็นชั้นๆ

เค้ก "ขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยว แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน"

เช่นเคยหลังจากเมอแรงค์เหลือไข่แดง 4 ฟอง น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ฉันต้องหาอะไรบางอย่าง... นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

สำหรับการทดสอบ
4 ไข่แดง + น้ำตาล 100 กรัม = บด
มาการีน 200 กรัม + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ = สับ
รวมทุกอย่างคลุกเป็นแป้งหนาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน คลึงเค้กให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ... ฉันกดลงไปตามก้นพิมพ์ทันทีในกระทะสปริงฟอร์ม... อบที่ 180C โดยใช้เครื่องทำความร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
นี่คือขนมชนิดร่วนที่คุณได้รับ

สำหรับครีมนั้น
ครีม 350 มล. 35% + น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ = แส้ + มวลนมเปรี้ยว 400 กรัมพร้อมรสวานิลลา (ฉันซื้อ Prostokvashino) ผสม

แยกกันแช่แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือและลูกพรุนหนึ่งกำมือล่วงหน้าแล้วบดแต่ละอย่างในเครื่องปั่น แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มแอปริคอตแห้งลงไปหนึ่งอัน

ฉันยังตัดส้มเล็กน้อยด้านบนด้วย
ในลูกพรุนที่ 2

และเหลืออันที่สามไว้ด้านข้างและการตกแต่ง
กำลังรวบรวมเค้ก
1 ชั้น - ขนมชนิดร่วน
ชั้นที่ 2 - ครีมกับแอปริคอตแห้งและส้ม
ชั้นที่ 3 - ชั้นเค้ก
4 ชั้น - ครีมพร้อมลูกพรุน
ชั้นที่ 5 - ทำกรอบจากครีมที่เหลือและทาจารบีด้านข้างแล้วใส่แครนเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลไว้ตรงกลางกรอบ (ฉันซื้อแบบสำเร็จรูป...คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ตามความชอบของคุณ)
และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ในบริบท

ควรทิ้งเค้กไว้ข้ามคืนเพื่อให้ซึมซับได้ดี... กลายเป็นเค้กที่อร่อยและไส้พอดี แต่ก็แห้งไปหน่อยสำหรับฉัน
ป.ล. ฉันซื้อครีมจาก "Capital of Milk" สำหรับดื่มไม่ใช่สำหรับวิปปิ้ง แต่สำหรับฉันมันมักจะตีได้ง่ายและด้วยก้อนนมเปรี้ยวมันจึงคงรูปร่างได้ดีมาก และราคาก็ดีมาก

พาย Tsvetaevsky ใน MV

และส่วนหนึ่งจากมัน:

ฉันปูกระดาษรองอบที่ด้านล่างของกระทะและปล่อยให้ขอบใหญ่เพื่อให้เอาออกได้ง่าย ควรใช้คนสองคนเอื้อมถึงขอบกระดาษทั้งสี่ด้านเพื่อไม่ให้เค้กแตกหรือร้าว นี่แหละวิธีอบพายที่ไม่สามารถพลิกกลับได้!!!
ฉันไม่ได้อบตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ทำจากสิ่งที่ฉันมี
แป้งขนมชนิดร่วนที่เติมโกโก้เล็กน้อยไส้: ครีมเฟรช, น้ำตาล, ไข่สำหรับแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก ฉันเทมะนาวลงบนแอปเปิ้ล สามีตั้งชื่อพายว่า Moon Crater!
อบประมาณ 50 นาที

พายลูกพลับ

ฉันเอาสูตรมาจากฟอรัม say7.info.ru
สารประกอบ:

• แป้ง 0.400 กรัม
• เนย 0.250 กรัม
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่2ชิ้น
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• คลาย 1 ซอง (ฉันมี 10 กรัม) หรือโซดา 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม

การกรอก:

• คอทเทจชีส 0.700 (มีไขมันไม่น้อยกว่า 9% ของฉันคือ 18%)
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลับ 2 ชิ้น (ถ้าเป็นไปได้ก็เอาเพิ่มได้)
• น้ำตาลผงวานิลลาสำหรับโรยเค้ก

วิธีทำอาหาร:
1) ร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาล ผงฟู และเกลือ เพิ่มเนยเป็นชิ้น ๆ
2) และถูส่วนผสมแป้งกับเนยด้วยมือ
3) ใส่ไข่ทีละฟองแล้วนวดอย่างรวดเร็วในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่จำไว้ให้ดีประมาณ 5 นาทีแล้วแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีโดยธรรมชาติคุณต้องใส่ลงในฟิล์มหรือถุง
การเตรียมไส้:
4) ตีไข่, น้ำตาล, แป้ง, ครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นแล้วใส่คอทเทจชีส หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้คือมีมวลคล้ายครีมเปรี้ยว แต่มีไขมันมากเท่านั้น
5) นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ขั้นแรกให้ทาเนยด้วยเนยก่อน เราต้องแน่ใจว่าจะทำข้าง แต่ไม่ใช่ข้างสูง
6) วางมวลนมเปรี้ยวลงบนแป้งขนมชนิดร่วนแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันทั่วทั้งกระทะโดยเหลือไว้ด้านบนเล็กน้อย
7) นำเมล็ดออกจากลูกพลับอย่างระมัดระวังแล้วหั่นลูกพลับเป็นชิ้นบางหรือหนาแล้ววางลงบนก้อนนมเปรี้ยว
และกระจายมวลนมเปรี้ยวที่เหลือลงบนลูกพลับ
อบประมาณ 40-50 นาที ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

พายขนมชนิดร่วนขูด

พายนี้ทำง่ายมากและเป็นที่นิยมในครอบครัวของฉันเสมอ ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 1 แก้ว เติมโซดาที่ปลายมีด ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว 1 ซอง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งไม่แข็งมากคุณไม่สามารถรีดด้วยไม้นวดแป้งได้ดังนั้นฉันจึงวางมันลงบนใบไม้ด้วยมือของฉันหลังจากทิ้งส่วนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นเราจึงวางแป้งลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งทาแยมไว้ด้านบนแล้วขูดส่วนที่เรามีในช่องแช่แข็ง วางในเตาอุ่นแล้วอบ อร่อยมาก!!!

ทาร์ตพลัมของมอลลี่

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่รู้ว่ามอลลี่คือใครเป็นเพียงชื่อสูตรอาหารจากนิตยสารเก่า ๆ นี่มันฤดูบ๊วย อบไปแล้ว 3 อันแล้ว พายพลัม- ฉันชอบอันนี้มากที่สุด - ทาร์ตที่มีรสชาติดีมากพร้อมไส้หวานอมเปรี้ยว ขอแนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่ไม่หวานมาก!

แป้ง:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยเย็น 120 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 1 ไข่ใบเล็ก
• น้ำเย็น 1/3 ช้อนชา

การกรอก:

• อัลมอนด์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัม 700 กรัม ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก
• เนย 50 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
• เยลลี่ลูกเกดแดง 1/2 ถ้วย
• คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ)

1. เตรียมแป้ง: รวมเนย, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ และสับด้วยมีด 2 เล่มจนเป็นก้อน เพิ่มไข่และน้ำคนให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 200 ใส่อัลมอนด์ น้ำตาล และแป้งลงในเครื่องปั่นจนเป็นผง
3. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 4 มม. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ฉันทำทาร์ตทรงกลม ทาส่วนผสมอัลมอนด์ลงบนแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้ง 2-2.5 ซม.
4. วางลูกพลัมโดยคว่ำด้านลงไว้ด้านบนของส่วนผสมอัลมอนด์ ทำขอบแป้งราวกับคลุมลูกพลัม ตามสูตรบอกว่าให้ทำขอบแป้งให้สวยงาม - ฉันไม่สำเร็จ โรยลูกพลัมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวางเนยไว้ด้านบน
5. อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง - แป้งจะกลายเป็นสีทองและไส้จะเดือด ผสมเยลลี่ 1/2 ถ้วยกับคอนญักแล้วทาทาร์ตร้อน
ฉันไม่ได้ทาเยลลี่ทาร์ต เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยม แล้วเสิร์ฟทาร์ตอุ่น ๆ

พายนมเปรี้ยวสนุก

สำหรับ ขนมชอร์ตคัสต์:

• เนยหรือมาการีน (ฉันใช้มาการีน) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา,
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนชากอง (ฉันชอบช็อคโกแลตทุกอย่างที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตและจุ่มช็อคโกแลตดังนั้นฉันจึงกินเพิ่มลดตามสัดส่วน ปริมาณแป้ง),
• แป้ง - ~ 1.5 ถ้วย

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม (ควรเป็นแพ็คถ้าโดยน้ำหนักให้ถูผ่านตะแกรง)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (เพิ่มเติมสำหรับคนรักหวาน)
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ (ฉันมีลูกเกดและแอปริคอตแห้งค่อนข้างมาก)

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้น

การตระเตรียม.
ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในเนยนิ่มแล้วผสม
ใส่ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และเทไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองลงไป ผสมแป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้ง
แยก 1/3 ของแป้งที่เสร็จแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณจะต้องขูดมันไว้ด้านบนของพาย
แผ่แป้งที่เหลือ 2/3 ออกแล้ววางลงในจานอบ
การเตรียมไส้:
ล้างและทำให้แห้ง ผลไม้แห้ง หั่นผลไม้ขนาดใหญ่
ละลายเนย ไข่ขาวแยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในตู้เย็น เขย่าไข่แดง ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วบด
เพิ่มน้ำตาลวานิลลา, เนย, ไข่แดงลงในคอทเทจชีสแล้วผสม เพิ่มแป้งและผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มผลไม้แห้งและพยายามกระจายให้ทั่วไส้
ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ค่อยๆผสมมวลนมเปรี้ยวกับวิปปิ้งขาวอย่านวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
วางไส้ลงบน 2/3 ของแป้งที่กระจายอยู่บนจานอบ ขูดแป้งแช่แข็งด้านบน แช่เย็นในช่องแช่แข็ง อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา เพราะ ฉันทำพายทรงสูง อบประมาณ 40 นาที
ข้างบน พายพร้อมตกแต่งด้วยไอซิ่ง:
ละลายเนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลในอ่างน้ำผสมกับโกโก้, ใส่ช็อคโกแลต
ทันทีที่เคลือบมีความสม่ำเสมอของของเหลว ให้ทาลงบนเค้ก
พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

วอลนัท-พรีวอลนัทคาราเมล-วอลนัททาร์ต

ตามชื่อ นี่คือทาร์ตสำหรับคนรักถั่ว เราสามคนกินมันใน 1 วัน และกลายเป็นว่าอร่อยมาก จัดเตรียมได้รวดเร็วมากหากคุณใช้งานอยู่แล้ว แป้งสำเร็จรูปหรือจะทำแป้งไว้ล่วงหน้าก็ได้ อร่อยเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม

แป้ง:

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ท่อระบายน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• น้ำน้ำแข็ง 4 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• ครีม 3/4 ช้อนโต๊ะ
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• ถั่วต่างๆ 1 1/3 ช้อนโต๊ะ สับด้วยมีด แต่ชิ้นควรมีขนาดใหญ่
• เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ใช้นิ้วถูแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมแป้งด้วยมือ เมื่อแป้งเริ่มขึ้นรูป ให้จับเป็นก้อนกลม กดเป็นรูปดิสก์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้ด้านบนของแป้ง ใส่ถาด (ถั่วลันเตา ถั่ว ฯลฯ) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 จน แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 175

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และวางลงในกระทะพร้อมกับแป้ง อบประมาณ 20-30 นาที จะได้คาราเมลออกมา สีน้ำตาล- เย็นและเสิร์ฟ

ทาร์ตช็อกโกแลตคาราเมลกับเฮเซลนัท

ฉันรับประกันว่าของขวัญสุดพิเศษสำหรับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ - ทาร์ตช็อกโกแลตนมแสนอร่อย อร่อยกว่าขนมหวานรูปหัวใจที่ซื้อจากร้านค้ามาก! ฐานอร่อยจากนั้นไส้คาราเมลถั่วเหนียวๆ และช็อคโกแลตละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากทาร์ตถั่วที่ฉันทำเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน สามารถเตรียมทาร์ตล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยฟิล์ม

วาร์ป:

• แป้ง 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ระบายเนย 115 กรัม เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• น้ำน้ำแข็ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• ครีม 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ท่อระบายน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เฮเซลนัท 2/3 ถ้วยสับหยาบ

สูงสุด:

• ครีม 1/3 ช้อนโต๊ะ
• 120 ก ช็อกโกแลตนม
• ท่อระบายน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือ เพิ่มเนยและถูส่วนผสมด้วยมือจนมีเศษปรากฏ เพิ่มน้ำและแป้งควรจะชื้น โอนแป้งไปที่ถาดอบแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบในกระทะและด้านข้างของกระทะ ใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 190 อบฐานเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท
สำหรับไส้ ให้ผสมน้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มความร้อนและปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องคนจนกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ให้ใช้มือขยับกระทะด้วยน้ำเชื่อมเป็นครั้งคราว โดยหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้คาราเมลร้อนสม่ำเสมอ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมครีม ส่วนผสมจะเกิดฟอง - ไม่ต้องตกใจไป วางส่วนผสมกลับบนไฟแล้วคนจนชิ้นคาราเมลแข็งละลาย ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ คนจนน้ำมันละลาย นำออกจากเตา ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมของคาราเมล-นัทลงในฐานทาร์ต แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ในกระทะ ตั้งไฟครีมจนเกือบเดือด ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไป คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด ส่วนผสมช็อคโกแลตเทลงบนคาราเมล เกลี่ยให้เรียบ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

พายเดนมาร์ก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

นวดแป้ง พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางลงในพิมพ์ ทำเป็นข้าง เจาะแป้งหลายๆ ที่ อบประมาณ 15-20 นาที
ไส้: ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับเนย 50 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ผิวเลมอน 1 ชิ้น, ลูกเกด 1 กำมือ ใส่เมล็ดงาดำ (ฉันมี 150 กรัม) คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ (2 ชิ้น)
Streusel (ท็อปปิ้ง):ผสมเนยนิ่ม 120 กรัมกับแป้ง 150 กรัมและน้ำตาล 75 กรัม (คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยก็ได้) ลงในเศษขนมปัง บน เค้กสำเร็จรูปโพสต์ การเติมเมล็ดงาดำด้านบน - streusel อบประมาณ 35-40 นาที
เค้กอุ่น ๆ สามารถราดด้วยเคลือบ (น้ำตาลผงและน้ำมะนาว)

พายพลัมและนมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ:

• 80กรัม ท่อระบายน้ำมัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ

ไส้นมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส 0.5 กก. (ฉันใช้แบบแห้ง)
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ นมข้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

โรย:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• 1/2 ช้อนชา อบเชย

นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น บดคอทเทจชีสและผสมส่วนผสมที่เหลือ ตีเบา ๆ แบ่งแป้งลงในกระทะ เทลงในไส้ วางกดครึ่งลูกพลัมที่หลุมไว้เล็กน้อย โรยด้วยโรยด้านบน อบในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 35-40 นาที

คุกกี้มิ้นต์โมฮิโต้

แหล่งสูตร yolka,LJ

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาลผง (+ สำหรับโรย) - 100 กรัม
• แป้ง - 270 กรัม
• แป้งข้าวโพด (คุณสามารถทานแป้งได้ 300 กรัมโดยไม่มีแป้ง) - 30 กรัม
• เหล้ารัม (เบา ๆ หรือแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์อื่นเช่นคอนยัคบรั่นดี) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว (หรือมะนาว; น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
• สะระแหน่ (สด - 1 พวงประมาณ 30-35 กรัมแห้ง - ในแป้ง 1 ช้อนชา + สำหรับโรย)

การตระเตรียม.
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง
เพิ่มมิ้นต์สับ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย
ร่อนแป้งและแป้งแล้วผสมลงในส่วนผสมเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วจึงปั้นเป็นไส้กรอก
ห่อด้วยกระดาษและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
บดสะระแหน่แห้ง (เช่นในเครื่องบดกาแฟ) ด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนไส้กรอกลงไป
ตัดเป็นวงกลม (สี่เหลี่ยม)
วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบไฟ 200* นาน 10-15 นาที
เย็นบนตะแกรง

คุกกี้ "ตุ๊กตาหมี "Shubi-Dubi"

วันนี้ฉันอบคุกกี้จากไซต์อื่นตามสูตรของ Ilana: “หมี Shubi-Dubi หรือคุกกี้หน้าตัวน้อยน่ารักสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ...”
ฉันมีใบหน้าที่แตกต่างกันและมีเพียงคุกกี้ สูตรนี้เตรียมและอบได้ง่าย โดยต้องมีระบบแยกส่วนหรือเครื่องปรับอากาศ ความร้อนของเราอยู่ที่ 38 องศา แป้งก็ละลายแล้วววว มันอาจจะออกมาไม่สวยงามนัก แต่มันอร่อยมาก และเด็กๆ ก็ชอบมันมาก! ฉันคัดลอกสูตรจาก Ilana:

แป้งคุกกี้วานิลลา:

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย

แป้งคุกกี้ช็อคโกแลต:

• 50 กรัม ซาฮารา
• 100 กรัม น้ำมัน
• วานิลลาเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 1/2 ฟอง
• 130 กรัม แป้ง
• 20 กรัม โกโก้

ไอซิ่งสำหรับตกแต่ง (และการประกอบ):

• 1 โปรตีน
• 200 กรัม น้ำตาลผง
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

ช็อคโกแลตชิปสำหรับตกแต่ง

นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น
แผ่ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. แล้วตัดคุกกี้กลมออก
แผ่แป้งช็อคโกแลตออกมาด้วยแล้วตัดคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออก
ใช้แปรงที่มีน้ำทากาวบนใบหน้าสำหรับลูกหมี
ตัดและติดหู
อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้ Serpentine ที่เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 400-450 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู (หรือโซดาไฟ 0.5 ช้อนชา)
• 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้

บดเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ผสม ใส่ผงฟูและแป้ง นวดแป้งออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้ลงไปผสม รีดแป้งเบา ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส และแผ่แป้งสีเข้มออกบนกระดาษฟอยล์ โอนแป้งสีเข้มไปเป็นแป้งสีอ่อน (หงายด้านฟอยล์ขึ้น) ม้วนกระดาษฟอยล์ขึ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งแข็งตัวเล็กน้อย และทำให้ตัดง่ายขึ้น วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันเล็กน้อย วางคุกกี้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

คูราบีเดส

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 50 ชิ้น:

• เนย 450-500 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผง 2/3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วานิลลา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ouzo (เหล้ากรีกโป๊ยกั้ก) หรือบรั่นดีหรือคอนญัก
• แป้ง 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• อัลมอนด์คั่วและสับละเอียด 2/3 ถ้วย (ควรใช้อัลมอนด์ปอกเปลือกเพื่อปรุงรส)
• กานพลู (เท่าที่คุณมีคุกกี้ประมาณ 50 ชิ้น หากคุณไม่ใช่แฟนของกานพลู คุณสามารถอบโดยไม่ต้องใช้มันหรือเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วน)
• น้ำตาลผง (อย่าหวง คุกกี้ควรเป็นสีขาวนวล)

เปิดเตาอบที่ 175 วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม น้ำตาลผงและตีอีกครั้งจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดง 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงอีกฟองแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและอูโซคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามแยก ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมเนย ผสมให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างแข็ง จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัดอีกครั้ง
ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งออกมาแล้วปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบ (อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างแป้งประมาณ 2.5-3 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดกัน) วางกานพลูไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละอัน อบในเตาอบที่อุ่นประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าอบคุกกี้มากเกินไป - แล้วคุกกี้ก็จะไม่อร่อย
พักคุกกี้ให้เย็นบนตะแกรง เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วค่อยๆ ม้วนคุกกี้ลงในน้ำตาลผง ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนด้วย (ฉันไม่ได้ใส่นะ มันเป็นน้ำตาลมากเกินไป แต่คุกกี้พวกนี้ดูดีมาก!)
Kourabiedes สามารถเก็บไว้ในภาชนะดีบุกได้ประมาณ 2 เดือน

ข้อควรสนใจ: หากคุกกี้แตกสลายในขั้นตอนสุดท้าย (เมื่อคุณต้องการม้วนเป็นน้ำตาลผง) แสดงว่าคุณใส่เนยมากเกินไป สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ - วางคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่มีน้ำตาลผงลงบนผ้าเช็ดปากกระดาษแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (อาจค้างคืน) เพื่อให้ผ้าเช็ดปากดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วม้วนน้ำตาลผง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนปีใหม่

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่แดง
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง
• แป้ง - 200 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ถั่ว (ส่วนผสมของ วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท) - 70 กรัม
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) - 70 กรัม
• โรย (สำหรับตกแต่ง) - 10 กรัม

ในชามที่มีช้อนไม้ตีเนยที่เตรียมไว้แล้วกับน้ำตาลทราย เพิ่มนมลงในส่วนผสม ไข่แดงและน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อให้ได้แป้งหนา
ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งสับลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จำนวนมากที่คุณจะใช้มือกดให้เป็นวงกลมเล็ก ๆ สูงประมาณ 1 ซม. หรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ
กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบสองแผ่นแล้ววางคุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วลงไป เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 7 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดกันขณะปรุงอาหารในเตาอบ
วางถาดอบทั้งสองแผ่นในเตาอบและอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำคุกกี้ออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟให้เด็กๆ ทันที คุกกี้พร้อมคุณสามารถโรยด้วยอบเชย น้ำตาลผง หรือโรยหลากสีต่างๆ (มีจำหน่ายที่ร้าน) คุกกี้ที่ไม่ได้รับประทานทันทีควรเก็บไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิท

ลูกสาวของฉันมีไม้นวดแป้งของเล่นของตัวเองซึ่งจริงๆ แล้วเธอใช้รีดแป้ง และมีดตัดของเล่นที่เราใช้จริงๆ ตัดคุกกี้แล้วกินเข้าไป และเรายังมีเพลงเกี่ยวกับคุกกี้ด้วย
กำลังอบขนมปังขิงอยู่แต่หาไม่ได้ง่ายๆ...

ตะกร้าทรายพร้อมเมอแรงค์

สำหรับการทดสอบ:

• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• วานิลลิน,
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู,
• แป้ง 1.5 ถ้วย

ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180C

เมอแรงค์:

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟู โฟมหนา(ประมาณ 7-9 นาทีที่ความเร็วเครื่องผสมสูง)
วางเมอแรงค์ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
(เตาอบของผมไม่อบจากด้านล่าง เลยกลายเป็นตะกร้ากลับหัว)

บราวนี่คาราเมลแครนเบอร์รี่กับไวท์ช็อคโกแลต

คุณรู้ไหมว่ามีสูตรอาหารที่ฉันปรุงหลายสิบครั้งโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเลย เพราะสูตรนี้สมบูรณ์แบบตามรสนิยมของฉัน สูตรดังกล่าวหายากมากแต่ก็เกิดขึ้นได้ มีสูตรอาหารหลายสูตรที่คุณเปลี่ยนแปลงบางสิ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก - คุณบวก ลบ พยายามเปลี่ยนแปลงหรือปรับปรุงผลลัพธ์สุดท้าย มีสูตรอาหารให้คุณเปลี่ยนได้ตามต้องการ - เนื่องจากการแพ้ อาหาร การขาดส่วนผสมบางอย่าง เป็นต้น และสุดท้าย มีสูตรอาหารที่คุณเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบแน่ชัด นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับสูตรนี้
สูตรอาหารนี้เริ่มต้นจากนิตยสารทำอาหารเพื่อเป็นสูตรทาร์ตที่มีแอปเปิ้ล คาราเมล และช็อกโกแลตนม ฉันอ่านสูตรแล้วยังมีอีกมาก ภาพถ่ายที่สวยงามซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความปรารถนาที่จะลองอยู่เสมอมีแอปเปิ้ลอยู่มากมายที่บ้าน - คุณต้องอบมัน ระหว่างขับรถกลับบ้านจากที่ทำงาน ฉันตัดสินใจทำทาร์ตในสูตรในรูปของบราวนี่ และใช้อัลมอนด์แทนพีแคน ฉันเตรียมฐานโดยเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มส่วนเป็นสองเท่าจากนั้นฉันบังเอิญเห็นแครนเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งและเข้าใจทันที - ฉันจะกินเค้กที่มีแครนเบอร์รี่และไวท์ช็อคโกแลต ดีที่ฉันไม่มีเวลาทำ ปอกแอปเปิ้ล ฉันไม่รู้ว่าทาร์ตแอปเปิ้ลจะอร่อยแค่ไหน แต่ทาร์ตแครนเบอร์รี่พวกนี้อร่อยมาก!!

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้เค้กประมาณ 30 ชิ้น ขนาดตามภาพค่ะ

วาร์ป:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ลูกพลัมเย็น 160 กรัม เนยหั่นเป็นชิ้น

สูงสุด:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย (สามารถทดแทนน้ำผึ้งได้)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 350 ก แครนเบอร์รี่แช่แข็ง(ห้ามละลายน้ำแข็ง!!)
• วานิลลา
• ชิ้นอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม

ทอดถั่วในกระทะที่แห้งและเย็น เปิดเตาอบที่ 175 วางถาดอบ (ขนาดประมาณ 22 x 30 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ
สำหรับฐาน ให้ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เพิ่มเนยเย็นแล้วสับแป้งด้วยมีดหรือใช้นิ้วถูจนมีเศษปรากฏ วางเนยและเศษแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้มือเกลี่ยแป้งลงบนถาดอบแล้วกดเบาๆ วางฐานในเตาอบประมาณ 15-17 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น
ตอนนี้เรามาเตรียมคาราเมลกันดีกว่า ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดและเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม ปรุงคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 8 นาที ไฟควรอยู่เหนือระดับปานกลาง จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ลงในคาราเมล (ระวัง - คาราเมลกระเด็นจะกระเด็น!) ถึงจุดนี้คาราเมลจะแข็งเหมือนหิน แต่ไม่ต้องตกใจไป ให้ตั้งคาราเมลด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไหม้ จนกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง และแครนเบอร์รี่จะแตกตัวและกลายเป็นน้ำซุปข้น คุณควรจะได้ส่วนผสมแครนเบอร์รี่-คาราเมลที่ค่อนข้างไหล นำแครนเบอร์รี่คาราเมลที่เสร็จแล้วออกจากเตา แล้วเติมวานิลลา คนให้เข้ากัน และเติมถั่ว 1.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน
ใช้ช้อนทาส่วนผสมคาราเมล-แครนเบอร์รี่-ถั่วที่เตรียมไว้ลงบนฐานเค้กที่เย็นแล้ว

โรยถั่วที่เหลือไว้ด้านบน ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ โรยเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น

โซชนีกับคอทเทจชีส

แป้ง:

• น้ำมันระบายอ่อนตัว 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง
• 0.25 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผงฟู 1 ซอง

การกรอก:

• 400 กรัม คอทเทจชีส
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล่อ

การตระเตรียม.
บดเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ ตีทุกอย่าง ใส่ครีมเปรี้ยว (ฉันใช้มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) กับผงฟู นวดแป้งให้นุ่ม หากจำเป็นให้เพิ่มอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ผสมคอทเทจชีสในเครื่องปั่น (หรือถูผ่านตะแกรงแล้วผสม) กับไข่ น้ำตาล เซโมลินา
รีดแป้งออก, ตัดเป็นวงกลม, ใส่คอทเทจชีสที่ขอบด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของวงกลม, อย่ากดลง
วางน้ำผลไม้บนถาดอบแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เทแป้งลงในชามใส่ผงฟูและเกลือ ใส่เนยแช่เย็นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มมีดลงในแป้งเป็นระยะๆ แล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเนย

หลังจากนั้นให้จุ่มฝ่ามือลงในแป้งแล้วถูเนยและแป้งระหว่างฝ่ามือจนเป็นเกล็ดละเอียด ตอกไข่ลงไป ผสมเร็วๆ แล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง พวกมันจะไม่มีหลุมอีกต่อไป ต้องเอาออกจากเชอร์รี่สด ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หากน้ำจากผลเบอร์รี่ยังคงอยู่บนผ้าก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย โดยวางลงในอ่างแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ตอนนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่โดยเอาเมล็ดออกโดยใช้หมุดปิด วางผลเบอร์รี่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล แป้ง และคนให้เข้ากัน อย่างหลังจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเชอร์รี่ระหว่างการอบ

มาถึงตอนนี้แป้งก็เย็นลงแล้ว ใช้เวลาสองในสามของมัน (ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือในตู้เย็น) ม้วนส่วนนี้เป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ 4 ซม สปริงฟอร์มทาจารบีด้วยเนยและฝุ่นด้วยแป้ง วางเลเยอร์ลงในแม่พิมพ์โดยยกขอบขึ้นไปด้านข้าง

วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป นำแป้งที่เหลือหนึ่งในสามออกจากตู้เย็นแล้วบี้เชอร์รี่ด้วยมือของคุณ (คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือทำเป็นเส้นยาวแล้ววางตามขวางดังในภาพ) เปิดเตาอบที่ 190°C วางเค้กลงไป อบประมาณ 25 นาที หลังจากเวลานี้ นำออกมา ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำพายออกจากพิมพ์ แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงได้

เค้ก “Korzinochki” ทำจากขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนทำให้เค้ก "Korzinochki" น่าทึ่ง นอกจาก ผลิตภัณฑ์คลาสสิกพื้นฐานคือครีมเปรี้ยวและไข่แดง ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 370 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 245 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ไข่แดง 4 ฟอง

สำหรับการกรอก "ตะกร้า":

• กระรอก 4 ตัว;
• น้ำ 60 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม

นวดแป้ง นำไข่ออกจากตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นชั่วคราว เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดงตีใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่นแล้วใส่เนยแช่เย็นลงไป สับด้วยมีดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมไข่แดงที่นี่แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

หล่อลื่น แม่พิมพ์โลหะสำหรับมัฟฟินกับเนยให้โรยด้วยแป้ง นำแป้งออกมาม้วนเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ได้สองวิธี สำหรับอันแรก คุณจะต้องพันวงกลมรอบไม้นวดแป้งแล้ววางไว้บนแม่พิมพ์โดยยืนใกล้กัน หลังจากนั้นให้รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้แต่ละแม่พิมพ์มีวงกลมของแป้ง

คุณสามารถวางแม่พิมพ์ทีละชิ้นบนชั้นที่วางอยู่บนพื้นผิวงาน บิดเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ ในกรณีนี้ แต่ละวงกลมก็จะอยู่ในรูปแบบของตัวเองเช่นกัน

หลังจากนั้นให้ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมด

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที พื้นผิวของตะกร้าควรเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกมา คว่ำลงบนกระดานหรือผ้าเช็ดตัว แล้วปล่อยให้เย็น

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำทาร์ตครีมนำผ้าขาวออกจากตู้เย็นเติมเกลือเล็กน้อยลงไปตีให้เข้ากันจนกลายเป็นฟองหนา หลังจากนั้นโดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย 125 กรัม ทิ้งคนผิวขาวไว้

เทน้ำตาลที่เหลือ 125 กรัมลงในทัพพี เทน้ำ ใส่ไฟ และปล่อยให้เดือด ปรุงน้ำเชื่อม คนบ่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในถ้วย น้ำเย็นถ้ามวลหวานเป็นก้อนแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

เป็นการดีกว่าถ้าทั้งสองกระบวนการทำพร้อมกันแล้วกระรอกจะไม่มีเวลาหลุดออกไป ดังนั้นให้ใส่น้ำเชื่อมลงบนไฟแล้วเริ่มตีไข่ขาวเท่านั้น เทน้ำเชื่อมลงในสตรีมเล็กๆ ลงในผ้าขาวทันทีหลังจากที่พร้อม ขณะทำงานกับเครื่องผสม

หลังจากนั้นตีส่วนผสมต่ออีก 10-12 นาที ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความโปร่งสบายและยืดหยุ่นเล็กน้อย ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วเติมลงไป ตะกร้าทราย- คุณสามารถตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่ หรือลูกพีชชิ้น

และนี่คือสูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Korzinochki" ที่ทำจากขนมชนิดร่วน:

พายกับไก่ หัวหอม และชีสจากขนมชอร์ตคัสต์

ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้นที่สามารถอบได้จากขนมชนิดร่วนชนิดสั้นเท่านั้น อาหารสำหรับโต๊ะอาหารว่างที่มีพื้นฐานมาจากมันก็ดูน่ารับประทานและอร่อยมากเช่นกัน เตรียมตัว พายไก่, การเอาไป:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 230 กรัม
• เนย 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 360 กรัม
• 3 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้งที่ร่อน ในภาชนะที่แยกจากกันตีเนยนิ่มกับครีมเปรี้ยวและไข่ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมไส้

เทน้ำเค็มเย็นลงบนเนื้อที่ล้างแล้ววางกระทะบนไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นสี่วง ทอดในมะกอกเล็กน้อยหรือ น้ำมันดอกทานตะวันจนหน้าแดงเล็กน้อย

มาถึงตอนนี้เนื้อสุกแล้วพักให้เย็นแล้วสับให้ละเอียด รวมกับหัวหอมที่เย็นแล้ว ใส่พริกไทยเล็กน้อย เกลือหากจำเป็น คนให้เข้ากัน

นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วรีดให้ใหญ่กว่าขนาดของพิมพ์สปริงฟอร์มเล็กน้อย อัดจาระบีด้วยน้ำมันวางแป้งยกขึ้นที่ขอบในรูปแบบของด้านข้างแล้ววางไส้ ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ บีบขอบเข้าด้วยกัน แล้วอบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 35 นาที

สูตรวิดีโอ:

สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถเตรียมเค้กได้ นี่เป็นขนมชอร์ตคัสต์อีกประเภทหนึ่ง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แอปริคอตแห้ง 10 ชิ้น
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ถั่ว 150 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• นม 1 แก้ว
• เนย 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

ใส่เนยนิ่ม 80 กรัมลงในชาม ตีไข่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและแป้งร่อนที่นี่บดให้ละเอียดจนกลายเป็นแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล

วางกระดาษกลาสซีนลงในแม่พิมพ์แล้วอัดจาระบี น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น วางก้อนแรก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที อบเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้

ในการเตรียมครีม ให้ล้างแอปริคอตแห้งแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ แป้งใส่แก้วนมและไข่ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่ ครีมนมนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้มันเป็นตอนนี้ คัสตาร์ดจะเย็นลง

ตีเนยที่นิ่มแล้ว ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อ

วางแอปริคอตแห้งที่บวมไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ บดถั่วด้วยการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งหรือสับให้ละเอียด

เริ่มสะสม เค้กทราย- ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยครีมโรยด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว วางเค้กชั้นที่ 2 ไว้ด้านบน ทาครีมด้วย แล้ววางเค้กชั้นที่ 3 ลงไป เคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยสถานที่เหล่านี้ด้วยถั่ว วางแอปริคอตแห้งในรูปของดอกไม้ไว้ด้านบน วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟและดื่มชาได้

นี่คือสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับเค้กนี้:

ฤดูสตรอเบอร์รี่กำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องกินสตรอเบอร์รี่สำหรับปีหน้า: อันดับแรกในรูปแบบดิบ และเมื่อคุณเบื่อมัน ก็สามารถหยิบมันมาทำอะไรอร่อย ๆ จากพวกมันได้ 😉 . ในความคิดของฉัน คุณไม่สามารถมีขนมอบดีๆ ได้มากเกินไป ดังนั้นวันนี้เราจึงมีบิสกิตขนาดเล็กพร้อมสตรอเบอร์รี่ ที่จริงแล้วสตรอเบอร์รี่กับขนมชอร์ตคัสต์นั้นเป็นอย่างแน่นอน ชนะ-ชนะฉันมั่นใจในสิ่งนี้ด้วยตัวอย่าง ใช่คำว่า "กาเล็ต" ฟังดูไม่น่ารับประทานนัก แต่ในกรณีของเรา กาเล็ตต์เป็นแป้งขนมชนิดร่วนอัลมอนด์ร่วนพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยและสตรอเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยว และด้วยไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ สักลูก บอกเลยว่าน่าเหลือเชื่อและอร่อยมาก! ฉันขอแนะนำว่าหลังจากเติมไอศกรีมแล้ว ให้เตรียมกาแลตต์สตรอว์เบอร์รีขนาดเล็กสองส่วนทันที รับรองว่าอร่อยแน่!

เราจะต้องมีมินิบิสกิต 8 ชิ้น:

สำหรับการทดสอบ:

• อัลมอนด์ - 40 กรัม
• แป้ง - 65 กรัม + 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับฝุ่น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 หยิก
• เนย - 55 กรัม
• น้ำ (น้ำแข็ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีมสำหรับทามินิกาเล็ต
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการโรย
• ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำแป้งสำหรับกาเล็ตสตรอเบอร์รี่

ในชามเครื่องปั่น (หรือใช้มีดเชฟบนเขียง) สับอัลมอนด์หยาบ 40 กรัม

ใส่แป้ง 65 กรัม 1 ช้อนชาพร้อมอัลมอนด์สับลงในชาม น้ำตาล 1/4 ช้อนชา เกลือ, อบเชยบด 1 หยิบมือและเนยแช่เย็น 55 กรัม (แต่ไม่แช่แข็ง!) ก่อนหน้านี้สับเป็นก้อน

เปิดเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลังแล้วบดเนยกับแป้งและถั่วให้เป็นชิ้นละเอียด

หากคุณไม่ใช้เครื่องปั่น ให้สับเนยกับถั่ว แป้ง น้ำตาล เกลือ และอบเชยเป็นชิ้นเล็กๆ บนเขียงด้วยมีดเชฟขนาดใหญ่ จากนั้นสร้างสไลด์จากเศษที่เกิดแล้วกดลงในนั้นแล้วเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำแข็ง นวดแป้ง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอล วางโดยเว้นระยะห่างกันบนฟิล์มยึดที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดชั้นที่สอง แล้วกดแต่ละก้อนแป้งลงด้วยฝ่ามือ จากมือของคุณ กลายเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ พับเค้กครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีเตรียมไส้ galette:

ล้างสตรอเบอร์รี่ 200 กรัม เอากลีบเลี้ยงออก หั่นผลเบอร์รี่ออกเป็น 4-6 ส่วน แล้วใส่ในชามลึกขนาดเล็ก

เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในผลเบอร์รี่ แป้งข้าวโพดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสมเบา ๆ

การเตรียมกาแล็กซี่ขนาดเล็ก:

บนเขียงหรือเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งเบา ๆ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางจานรองไว้ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม.) ใช้มีดวงกลมแล้วเอาเศษออก


ค่อยๆ ย้ายแป้งเป็นวงกลมลงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ววางตรงกลางประมาณ 2 ช้อนชา เติมและพับขอบของแป้ง

วันนี้สูตรของเราจะเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ทำจากขนมชนิดร่วน เรากำลังเตรียมเค้กขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยที่หลายคนอาจลืมไปแล้วพร้อมฟัดจ์ที่ทำจากน้ำตาลไอซิ่ง นี่เป็นเค้กในวัยเด็กของฉัน อร่อย นุ่ม ร่วนเล็กน้อย มีแยมผลไม้บางๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลฟัดจ์ และแน่นอนว่า Ekaterina น้องสาวของฉันซึ่งเป็นเชฟทำขนมสมัครเล่นประจำบ้านเป็นคนเตรียมมันขึ้นมา เธอทำให้เราเสียด้วยเค้กอันละเอียดอ่อนนี้ในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคมเมื่อเราฉลองวันเกิดสองครั้งของ Katerina และ Leonid สามีของฉัน! หลายคนรู้จักและจำเค้กนี้ที่เรียกว่า "โรงเรียน" เนื่องจากมีขายในโรงอาหาร บุฟเฟ่ต์ ร้านค้าของโรงเรียน หรือแม้แต่ตามท้องถนน เค้กขนมชนิดร่วนนี้มีต้นกำเนิดมาจากสมัยโซเวียตซึ่งมีราคาเพียงไม่กี่เพนนีและมีราคาไม่แพงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นที่รัก มาร่วมรำลึกถึงอดีตของสหภาพโซเวียตที่ไม่มีใครลืมและเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนนี้ซึ่งมีสูตรการเตรียมที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเนื่องจากทำจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

เพื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์:

สำหรับชั้นระหว่างชั้น:

• แยม - 400-500 กรัม

เพื่อเตรียมเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กขนมชนิดร่วนเคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์:

ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ทำได้เค้ก 50 ชิ้น ชิ้นละ 48 กรัม

เทน้ำตาลผงกับน้ำต้มสุกเย็นแล้วพักไว้โดยไม่ต้องคน!!!

บดเนย (มาการีน) กับน้ำตาลและเกลือจนเป็นสีขาว และเช่นเคย Ekaterina ได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องผสมอาหารมหัศจรรย์ของเธอ ดังนั้นการทำงานกับแป้งจะง่ายขึ้นมากสำหรับเธอ

จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมจนเป็นครีม

ปรากฎว่ามีมวลค่อนข้างปุย

รวมแป้งกับโซดา ผสม ร่อนลงในส่วนผสมวิปปิ้งเนย เติมผลไม้หรือผิวเลมอน/ส้ม

นวดแป้งขนมชนิดร่วนยืดหยุ่น ก็พร้อมสมบูรณ์

เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเนื่องจากเราจะอบเค้กสองชิ้น

แผ่แป้งขนมชนิดร่วนแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นโดยใช้ไม้นวดแป้ง วางบนถาดอบบนกระดาษ parchment แล้วตัด หากจำเป็น ให้ตัดด้านข้างของแป้งที่รีดออกแล้ว

อบที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง Ekaterina จับเวลา - เธอมีเวลาเพียงพอสำหรับการอบ - 10 นาที อย่าอบจนเป็นสีน้ำตาล เพราะเค้กจะเปราะและแตกสลายเมื่อตัด

ทำให้ขนมชนิดร่วนอบเย็นลง

ทาเค้กด้านล่างด้วยแยม 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งแยมไว้เพื่อการตกแต่ง

วางอีกอันไว้ด้านบนแล้วทากาวเข้าด้วยกัน

ตกแต่งสีเข้มด้วยแยมถูผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับผงโกโก้ ผสมและวางในมุม (ซอง)

มาทำอาหารกันเถอะ น้ำตาลฟัดจ์เพียงผสมน้ำตาลผงกับน้ำที่เราเทไว้ล่วงหน้า คนส่วนผสมจนเนียน มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว หากฟองดองของคุณไม่หนา ให้เติมแป้งเพิ่ม และในทางกลับกัน หากฟองดองหนามาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วางน้ำตาลฟองดองที่เสร็จแล้ว (เคลือบ) ลงบนชั้นเค้กด้านบนแล้วใช้มีดเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ตัดมุมของซอง (ปลาย) แล้วใช้เส้นขนานตรงหรือเฉียงกับพื้นผิวของน้ำตาลไอซิ่ง

ตอนนี้ใช้ใบมีดเพื่อวาดเส้นที่มุม 90 องศากับเส้นช็อคโกแลต

ทิ้งเค้กไว้ให้เคลือบแห้ง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ อย่างที่บอกไปแล้วว่าจากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้เค้ก 50 ชิ้น ชิ้นละ 48 กรัม ขนมชนิดร่วนโฮมเมดแสนอร่อยด้วย น้ำตาลไอซิ่ง(“โรงเรียน”) กลายเป็นว่าอ่อนโยนมากจนเมื่อดื่มกับชาร้อนมันก็ละลายในปากเลย ฉันแนะนำให้ทุกคนทำเค้กนี้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับคุณอย่างแน่นอน ตารางเทศกาลและปิดท้ายค่ำคืนอันแสนหวานอันแสนหวาน

ขอให้ทุกคนเรียกน้ำย่อยและดื่มชา - ขอให้ Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉัน!

ใส่เนยที่นิ่มลงแล้วคนเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง (ประมาณ 3-4 นาที) ควรจับกันเป็นก้อนกลมๆ นุ่ม เหนียวมือเล็กน้อย

ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา

จากนั้นนำแป้งออกมา กระจายกระดาษรองอบบนพื้นผิวงาน โรยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าถาดแก๊สมาตรฐาน หนาสูงสุด 3-4 มม. ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและโอนไปยังถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันให้ร้อนเล็กน้อย แยมแอปเปิ้ลเพื่อให้ทาบนเค้กได้ง่ายขึ้น นำขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับกระดาษรองอบ เกลี่ยพื้นผิวให้ทั่วด้วยแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นปิดเค้กด้วยแยมด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วกดเบา ๆ

การเตรียมฟัดจ์: ละลายเนยและพักให้เย็น ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองเล็กน้อย (อย่าให้ตั้งยอดแข็ง!)

จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เติมน้ำตาลผงเป็นบางส่วน ตีจนเป็นมันเงา

ในตอนท้ายของการตีเพิ่ม น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากัน

ใส่เนยตีเบา ๆ

แค่นั้นแหละเหลวไหลพร้อมแล้ว!

จากนั้นตัด "เค้ก" ขนาดใหญ่ด้วยมีดร้อนเป็นเค้กที่แบ่งส่วน - เป็นแถบ (หลังจากตัดแต่ละครั้งให้เช็ดหรือล้างมีดให้สะอาด)

เค้ก" ลายทราย“อร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมนมเย็น ชา กาแฟ หรือโกโก้”

น่าทาน!