บุคคลได้รับความรักในขนมหวานและขนมหวานในวัยเด็ก คุณย่าและคุณแม่มักจะปฏิบัติต่อทายาทด้วยพายและขนมอบแบบโฮมเมด หากความหลงใหลในไอศกรีมของใครบางคนจางหายไปตามอายุ ขนมอบก็ยังคงเป็นหนึ่งในของว่างที่น่าดึงดูดที่สุดสำหรับเกือบทุกคน

สูตรอาหารที่ทำจากแป้งพัฟมีความน่าสนใจมากกว่าสูตรอาหารที่ทำจากยีสต์ สุกเร็วและพายได้หลากหลาย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันพวกเขาดูอร่อยและสวยงามมาก พัฟเพสตรี้และครัวซองต์เป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารเช้าสุดคลาสสิกในหลายประเทศมายาวนาน รวมถึงฝรั่งเศสด้วย

ชาวอิตาเลียนทำพิซซ่าประเภทหนึ่งบนพัฟเพสตรี้ และชาวออสเตรียทำพิซซ่าแบบ "ขี้เกียจ" อันโด่งดัง แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล- รายการขนมยอดนิยมของโลกสามารถต่อยอดได้ยาวนาน

วิธีการหลักในการนวดพัฟเพสตรี้คือการเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง ส่วนประกอบหลายอย่างจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนทำแป้ง

นวดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น

พัฟเพสตรี้มีหลายสูตรและแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดที่เหมาะสำหรับการอบทุกประเภทเรียกว่า "แป้งออน" การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- มีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายทั่วไปซึ่งสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

หลายๆคนกำลังซื้ออยู่แล้ว แป้งพร้อมแต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของส่วนประกอบทั้งหมดควรทำเองที่บ้านจะดีกว่า

สำหรับส่วนหนึ่งของแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• แช่แข็ง 800 กรัม เนย(เนยเทียม);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำน้ำแข็ง 350 มล.

การตระเตรียม

คุณต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่มีสิ่งรบกวนใด ๆ เพื่อไม่ให้เนยละลาย ก่อนขั้นตอนการนวด ควรเก็บเนยหรือมาการีนไว้ในช่องแช่แข็งและมีน้ำอยู่บนชั้นบนสุดของตู้เย็น

คุณควรนำแป้งออกจากที่เย็นก่อนอบพายหรือเค้ก ทันทีที่พร้อมก็วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีดังนี้

1. ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำส้มสายชู เกลือ กับน้ำเย็นในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ขูดเนยแช่แข็งแล้วผสมกับแป้ง
3. ปั้นส่วนผสมให้เป็นเนินดินโดยกดด้านบนแล้วเทของเหลวจากตู้เย็นลงไป
4. อย่านวดแป้งให้ละเอียด แต่สลับขอบไปทางกึ่งกลางจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นแท่ง ใส่ในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน

การทำขนมพัฟนั้นขึ้นอยู่กับโอกาสและแผนการจัดโต๊ะของแม่บ้าน ใช้สำหรับของหวานและอาหารจากเมนูหลัก เช่น พิซซ่า และคชาปุรี

ระบุไว้ด้านล่าง สูตรทีละขั้นตอนขนมอบมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ บางส่วนสามารถเตรียมได้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น เนื่องจากมีความซับซ้อนและมีส่วนผสมที่หายาก นี่คือตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพง พวกเขาจะเชี่ยวชาญโดยพ่อครัวมือใหม่และผู้ที่ต้องการเตรียมขนมในเวลาอันสั้น

เค้ก "นโปเลียน" เป็นหนึ่งในสิบอันดับแรก ของหวานที่มีชื่อเสียงในโลก จักรพรรดิ์แห่งฝรั่งเศสอาจถูกถอดออกจากราชบัลลังก์เมื่อสองศตวรรษก่อน แต่พระนามของพระองค์ยังคงเป็นอมตะด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อนอันโอชะ ชั้นเค้กพัฟบางโปร่งเคลือบหวาน

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• 4 ไข่;
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เนย 350 กรัม
• นม 1 ลิตร

1. ในกระทะ ผสมแป้งกับไข่และน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อนแป้ง
2. ค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน
3. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือปัดจนข้น
4. นำออกจากเตาจนเดือดแล้วเติมเนย 50 กรัม
5. ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ตีเนย 300 กรัมแล้วผสมกับคัสตาร์ด

ต่อไปคุณควรไปอบเค้ก 12 ชิ้นซึ่งประกอบเป็น "นโปเลียน" แบบคลาสสิก พัฟเพสตรี้ควรแบ่งออกเป็น 12 ส่วนแล้วรีดเป็นลูกบอล ก่อนที่เตาอบจะมีอุณหภูมิถึง 180°C ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนการเตรียมเค้กมีดังนี้

1. แผ่ลูกบอลลงบนกระดาษรองอบให้มีความหนา 2 มม.
2. วางจานไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. โดยเหลือส่วนที่อยู่ใกล้เคียงไว้
3. วางกระดาษที่มีเค้กไว้บนถาดอบ ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้วอบประมาณ 5 นาทีจนสุก
4. ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป

เค้กด้านล่างสามารถวางบนจานแบนหรือถาดแล้วเคลือบด้วยครีมเป็นชั้นที่เท่ากัน ด้วยวิธีนี้ให้ประกอบเค้กจาก 12 ชั้นแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้เป็นรูปร่างที่เท่ากัน ทาครีมด้านบนและด้านข้างด้วย

ควรใส่เศษแป้งที่อบลงในถุงแล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นเกล็ด การโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กเป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำเค้ก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง (หรือดีกว่านั้น ข้ามคืน) ในตู้เย็น นโปเลียนก็พร้อมเสิร์ฟ

พัฟเพสตรี้กับสับปะรด

หล่อและ ของหวานแสนอร่อยอบใน 20 นาทีและเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงเนื่องจากรูปทรงดั้งเดิม นอกจากขนมพัฟแล้ว คุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม สับปะรด น้ำตาลผงเล็กน้อย และผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่หนึ่งโหล

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ห่อวงกลมอย่างสมมาตรด้วยแถบแป้งแล้วผ่านตรงกลาง
3. อบขนมพัฟในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
4. โรยของหวานที่เสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผงด้านบนแล้ววางเบอร์รี่สีสดใสไว้ตรงกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงในการอบขนมยอดนิยมนี้ นอกจากแป้ง 400 กรัมแล้วคุณยังต้องใช้ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมสองแท่งและไข่หนึ่งฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม.
2. ตัดเป็นสามเหลี่ยมยาวๆ
3. ใส่ช็อกโกแลตในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางไส้บนขอบกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นเบเกิลแน่น
5. ปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้ววางลงบนถาดอบ
6. ตีไข่และทาด้านบนของครัวซองต์ด้วย
7. อบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 220 °C

ไส้กรอกในแป้ง

พัฟเพสตรี้ไม่หวานจึงเข้ากันดี ไส้หวานและด้วยเนื้อและกับทีมชาติ จะสนใจผู้ใหญ่และเด็กเร็วแค่ไหน ของว่างแสนอร่อย- สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 300 กรัม

ไส้อาจเป็นแค่ไส้กรอกหรือไส้กรอกโดยเติมแตงกวาและชีสลงไป บรรลุผล เปลือกโลกสีทองคุณสามารถทำได้ด้วยการตีไข่

ส่วนผสมไส้:

• ไส้กรอก 10 ชิ้น
• ชีส 70 กรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่ 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นยาวบางๆ
2. หั่นแตงกวาและชีสเป็นชิ้น และชิ้นชีสควรสั้นกว่าไส้กรอกเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ
3. กดชิ้นชีสและแตงกวาลงบนไส้กรอกทั้งสองด้าน แล้วเริ่มห่อจากขอบด้านหนึ่งแล้วเคลื่อนไปทางอีกด้านหนึ่ง แถบแป้งควรทับซ้อนกัน
4. ทาด้านบนของไส้กรอกลงในแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 25 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

พิซซ่ากับมะเขือเทศและชีส

สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟเพื่อให้จานปรากฏบนเมนูเป็นอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยม? ทางออกที่ถูกต้องคือทำพิซซ่ามาเกอริต้ากับมะเขือเทศและชีส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก มะกอก และเห็ดลงไปได้ เนื่องจากมาร์เกอริต้าเป็นพิซซ่าธรรมดาที่ใส่เฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้น

ส่วนผสมไส้:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม;
• ใบโหระพา

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกมะเขือเทศแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. รีดแป้งเป็นชั้นกลมหนา 2 มม. บนกระดาษรองอบแล้ววางลงบนถาดอบ
3. ใส่ชั้นแรก น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากนั้นจึงสับมอสซาเรลล่าชีสและใบโหระพาฉีกเล็กน้อย
4. อบในเตาอบประมาณ 8-10 นาที ที่อุณหภูมิ 250 °C

พายกะหล่ำปลี

ไส้พายเหมาะเป็นของว่างแยกหรือเติมน้ำซุป kulebyaka ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเนื่องจากการทอดไส้แยกกัน ขึ้นอยู่กับโอกาสของการเฉลิมฉลอง พายกะหล่ำปลีให้รูปทรงสี่เหลี่ยมคลาสสิกหรือทรงกลมเหมือน kulebyak จริง ต้องใช้แป้งประมาณ 800 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 3 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• 3 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ตัดและทิ้งก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี จากนั้นสับใบ แต่อย่าสับ
2. วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที และยกลงจาน
3. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด
4. สับหัวหอมและสมุนไพร
5. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป
6. ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ชื้นเล็กน้อย (ไม่เปียก) แล้วกวน ทอดประมาณ 10 นาที
7. สุดท้ายใส่ไข่ สมุนไพร น้ำตาล เกลือ และพริกไทย
8. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ ตามขนาดของถาดอบ
9. วางไส้ที่ชั้นล่างปิดด้วยชั้นบนสุดแล้วบีบขอบ
10. ใช้ส้อมแทงชั้นบนสุดของ kulebyaki อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วตกแต่งด้วยเปียที่เหลือจากแป้งที่เหลือ
11. แปรงด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 220°C เป็นเวลา 30-40 นาที

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลไม่ใช่สูตรอาหารออสเตรียที่แท้จริง แต่มีหน้าที่ในการเป็น ของหวานแสนอร่อยมันจะใช้ได้ดีกับชา ก่อนอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือม้วนสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วลงไปก็ได้ น้ำตาลผง- เสิร์ฟของหวานเสริมด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะและสะระแหน่เล็กน้อย

ส่วนผสมไส้:

• 4 แอปเปิ้ล;
• ถั่วแข็งบด 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ เศษเศษ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลผง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• เนย 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมกับน้ำตาลทรายขาว แป้ง และอบเชยครึ่งหนึ่ง
3. ผสมถั่วบดกับเศษขนมปังและน้ำตาลทรายที่เหลือ
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง
5. ทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยเนย เทแครกเกอร์และถั่วลงไปครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ไส้แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน
6. ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนแล้วบีบขอบ
7. ตัดแอปเปิ้ลจากบนลงล่างหลายๆ ครั้ง ทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
8. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180 °C

คชาปุรีกับชีส

คชาปุรีสามารถทำให้ดูเหมือนพิซซ่าทรงกลมหรือทำพายซองเล็ก ๆ หลายอันเพื่อให้แขกหยิบจากจานได้ เตรียมขนมอบแสนอร่อยไว้ด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันชีสแต่ละชนิดให้รสชาติพิเศษ สำหรับพัฟเพสตรี้ 400 กรัม คุณจะต้องใช้ไส้ที่มีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ

ส่วนผสมไส้:

• 250 ก อะไดเกชีสหรือเฟต้าชีส
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 60 กรัม
• ผักใบเขียวสด

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับไข่ขาว, เนยและสมุนไพรสับ
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงเป็นชั้นกลม
3. ขอบของชั้นล่างควรสูงขึ้นจากด้านล่างไม่กี่ซม ทรงกลมสำหรับการอบ
4. กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันปิดด้วยชั้นบนสุดแล้วบีบขอบ
5. หั่นคชาปุรีเป็น 6 หรือ 8 เสิร์ฟแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
6. อบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 °C

กุหลาบกับคอทเทจชีส

ขนมปังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ โต๊ะเด็ก- ผู้ใหญ่ยังรักพวกเขามากและพร้อมที่จะจินตนาการว่าตัวเองเป็นเด็กก่อนวัยเรียนเมื่อพวกเขากินดอกกุหลาบหอมกับคอทเทจชีส

ส่วนผสมไส้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 100 เม็ด
• ลูกเกด 100 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดจนเนียน
2. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วตัดตามขวางเป็นเค้กแบน
3. ม้วนเป็นวงกลมแล้วตัดตรงกลางออกเป็นสามส่วนขนาดต่างๆ
4. วางไส้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วล้อมด้วยแป้งส่วนที่เล็กที่สุดก่อน จากนั้นจึงเป็นแป้งขนาดกลางและสุดท้ายคือแป้งที่ใหญ่ที่สุด
5. อบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C

พายปลากระป๋อง

พายที่แสนอร่อยและหรูหราควรเสิร์ฟทั้งชิ้นจะดีที่สุด ชั้นบนสุดแป้งทำเป็นรูปเกล็ด ญาติและแขกจะชื่นชอบปลาอบน่ารักนี้

ส่วนผสมไส้:

• 2 อาหารกระป๋อง
• 3 หัวหอม;
• ข้าวต้ม 400 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกหัวหอมและสับแล้วใส่ลงในกระทะด้วย น้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มหัวหอม ข้าวต้ม, ถั่วเขียวไม่มีของเหลวบดปลาด้วยส้อม
3. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5-7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย
4. วางแป้งรูปไข่ที่รีดไว้บนถาดอบ วางไส้ลงไปแล้วดึงขอบเข้าหาตรงกลาง
5. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากอีกชั้นที่เล็กกว่าแล้ววางไว้บนพายเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของเกล็ด
6. อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 45 นาที

สูตรพัฟเพสตรี้ทำได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถทำขนมอบได้หลายประเภทในเวลาเพียงไม่กี่นาที ตามกฎแล้วการมีส่วนผสมขั้นต่ำในการทำพายหรือขนมอบพัฟ 2 หรือ 3 ประเภทที่มีไส้ต่างกันเป็นเรื่องง่าย

ไม่ว่าแป้งพัฟจะหนาแค่ไหน คุณต้องใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงยังคงอยู่ในเตาอบและจะไม่บวม

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าควรทำจากแป้งชนิดพิเศษ เรียกว่า "สำหรับพิซซ่า" เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษของแป้งทำให้แป้งมีความโปร่งสบายมีฟองและเมื่ออบจะขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง- ไส้ไม่ควรมีความชื้นมากนัก ไม่เช่นนั้นแป้งจะนิ่มลง

บทสรุป

มีวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตแสดงอยู่ การเตรียมการทีละขั้นตอนขนมพัฟอบ เมื่อคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการทำอาหาร บทเรียนจากภาพจะมีประโยชน์มากและจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดพื้นฐานได้

คุณสามารถอบพายพัฟได้เองเพราะกิจกรรมนี้ไม่ต้องใช้เวลามาก หลังจากวันที่วุ่นวายเต็มไปด้วยงานต่างๆ เป็นการดีที่จะได้นั่งจิบชาที่บ้านและทานขนมพัฟโปร่งๆ หรือเค้กนโปเลียนสักชิ้น

ทุกวันมีเอกลักษณ์และปรนเปรอตัวเอง อาหารอร่อยง่ายต่อการจดจำจากด้านบวก ในที่สุด วันใหม่ก็จะเริ่มต้นขึ้นในวันพรุ่งนี้ และคุณสามารถปลดปล่อยตัวเองจากความสำนึกผิดสำหรับงานเลี้ยงเมื่อเร็วๆ นี้ได้โดยไปที่ฟิตเนสคลับ

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

แม่บ้านสงสัยว่าขนมพัฟทำมาจากอะไรได้บ้าง? ปราศจาก แป้งยีสต์- หากคุณเจาะลึกการค้นหาของคุณ คุณจะพบอาหารนับร้อยรายการ ฉันตัดสินใจที่จะประหยัดเวลาของคุณและรวบรวมเฉพาะสูตรอาหารที่อร่อยเรียบง่ายและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่านั้นในบทความนี้

จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณจะมีเวลาจัดโต๊ะที่หรูหราให้กับแขกแม้ว่าพวกเขาจะมาถึงโดยไม่คาดคิดก็ตาม สามารถซื้อแป้งได้แล้วที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วในร้านค้าใหญ่ทุกแห่ง

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณหาอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเองในวันหยุดและวันธรรมดาเพื่อไม่ให้เป็นกังวล แต่ให้เพลิดเพลินไปกับความกรอบใหม่ๆ ทุกคำ เพราะแน่นอนว่าพัฟเพสตรี้ทุกชนิดมีแคลอรี่สูงแต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ - สูตรอาหารของว่างจานด่วน

คุณสนใจสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากขนมพัฟ (ไม่มียีสต์) หรือไม่? อาหารเหล่านี้อาจเป็นของว่างง่ายๆ สำหรับคุณหรือคนที่คุณรัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาหลงรักชาอย่างดุเดือดและบ้าบิ่น

เป็นการดีที่จะใช้เวลาช่วงเย็นร่วมกับครอบครัวเพื่อหารือเกี่ยวกับข่าวของวันที่ผ่านมา: หลังจากนั้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารครอบครัวจะมารวมตัวกันด้วยความเต็มใจมากขึ้น!

แซนวิชอิตาเลียน "Crostini"

1. มอสซาเรลล่าชีส - 350 ก
2. ใบโหระพา (สด) - พวงใหญ่
3. น้ำมันมะกอก - 180 มล
4. มะเขือเทศ - 5 สื่อ
5. ถั่วไพน์ - 100 กรัม
6. ชีส "ดัตช์" - 120 กรัม

ลองทดลองกับ ตัวเลือกต่างๆการอุดฟัน

ขูดดัตช์ชีสแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

เพิ่มที่นั่น ถั่วสน, น้ำมันมะกอกและโหระพา (ขูดไว้ล่วงหน้า) ใส่เกลือและตีจนเนียน

เราทำได้แล้ว ซอสอิตาเลี่ยนเพสโต้ แผ่ฐานที่เย็นออกเพื่อให้สามารถตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้ 6 ชิ้น

พยายามทำให้เหมือนกัน รูปร่างมะเขือเทศเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง

ทาแป้งแต่ละตารางด้วยซอสแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน

หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางด้านบนด้วย อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20 นาที

ฐานจะสูงขึ้นและชีสจะละลายอย่างเอร็ดอร่อย เรียบง่ายและสง่างาม! นักชิมควรทดลองเติมไส้

ขนมอบพัฟด่วน “มุม”

1. กระเทียม - 1-2 กลีบ
2. เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 350 กรัม
4. สีเขียว
5. พริกไทย

ขนมอบพัฟด่วน “มุม”

นำเนยออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย วางลงในชาม ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่บีบไว้

อย่าลืมผักใบเขียว คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้นหรือ "เล่น" กับรสชาติและเลือกใช้สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์

ตัดมวลออกเป็นมุม วางกระดาษและส่วนผสมของเราบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

อบประมาณ 20 นาทีที่ 200°C ทั้งหมด! นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากพัฟเพสตรี้โดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบได้ภายใน 30 นาที คุณจะรักมัน!

กระเช้า “จูเลียน”

1. เห็ด - 500 กรัม
2. ชีส "ดัตช์" - 450 กรัม
3. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 00 กรัม
4. หัวหอม - 4 หัวใหญ่
5. มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมันพืช

กระเช้า “จูเลียน”

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเห็ดตามปกติ ชีสดัตช์ตะแกรงอย่างประณีต

แผ่มวลออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จาระบีกระป๋องมัฟฟินและวางในแต่ละชิ้น ตัดส่วนที่เกินออก

วางชีสไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่เห็ดและชีสอีก

ทาด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยพัฟเพสตรี้ที่เหลือ อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที

มินิพิซซ่าปิด “ผมเปีย”

1. มะกอก - 20 ชิ้น
2. วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ ล.
3. ชีส "รัสเซีย" - 200 กรัม
4. ข้าวโพด (กระป๋องในขวด) - 120 กรัม
5. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ
6. พริกหยวก - 1 เล็ก
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ

มินิพิซซ่าปิด “ผมเปีย”

คุณสามารถซื้อฐานสำเร็จรูปในร้านหรือเตรียมแป้งด้วยตัวเอง: ใช้แป้งพร้อมเกลือ 400 กรัม, เนยขูด 120 กรัมและครีมเปรี้ยวแช่เย็น 200 กรัม

ผสมทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็ว ใส่ในถุงและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในกรณีฉุกเฉินหรือถ้าคุณแค่ขี้เกียจ คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านได้

เพียงย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นก่อนใช้งาน

นำชามที่มีกำแพงหนามาตั้งไฟ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล

หลนประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำเปล่าประมาณหนึ่งในสี่แก้ว คุณควรมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ใช่ของเหลว)

สับมะกอกและพริกอย่างประณีต มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และชีสก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้

นำออกมาและแผ่มวลออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วออกเป็นสี่ส่วน ทำให้มี 8 ชิ้น.

ตัดด้านหนึ่งเป็นเส้น เลือกจำนวนเป็นคู่ ทาซอส ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วและข้าวโพด

โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและชีส ยึดชิ้นส่วนที่ตัดตามขวางแล้วกดไปที่ขอบด้านตรงข้าม ผลที่ได้จะเป็นเปียแบบถัก

วางบนกระดาษแล้วอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างจากขนมพัฟที่ซื้อในร้านโดยไม่มียีสต์ในกระทะ ขวา!

พิซซ่าแบบนี้! เพียงให้แน่ใจว่ากระทะอยู่ด้วย เคลือบสารกันติดแถมยังเติมน้ำมันอีกนิดหน่อย

เคล็ดลับ: ใช้แบบโฮมเมด ชีสแปรรูปหากคุณพร้อมที่จะสละความงามเพื่อรสชาติ ถึงมันอาจจะรั่วแต่ก็รสชาติดีกว่าซื้อจากร้าน

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของหวานดั้งเดิม

คุณมีโอกาสที่จะฆ่านกทำอาหารสองตัวด้วยหินนัดเดียว: ขยายสูตรอาหารที่ซับซ้อนและค้นหาสิ่งที่คุณสามารถทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับขนมหวาน

เค้ก "บ้านที่เป็นมิตร"

1. นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
2. เนย - 250 กรัม
3. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 2 แพ็ค
4. ครีม - 1/3 ช้อนโต๊ะ
5. เชอร์รี่แช่แข็ง - 350 กรัม
6. ดาร์กช็อกโกแลต - 3 แท่ง
7. น้ำตาล - 10–12 ช้อนโต๊ะ ล.

เค้ก "บ้านที่เป็นมิตร"

คุณสามารถเตรียมอะไรได้อย่างรวดเร็วจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ในหม้อหุงช้า? นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยม!

นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาละลาย

ผสมกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสม ละลายเชอร์รี่และพัฟเพสตรี้ ปล่อยให้ของเหลวระบายออกแล้วบีบผลเบอร์รี่เบา ๆ

มิฉะนั้นน้ำผลไม้อาจรบกวนกระบวนการอบได้ โดยไม่ต้องแยกชั้นให้แผ่มวลออกให้มีความยาว 70 ซม.

วางเชอร์รี่ไว้เป็นแถวโดยเว้นระยะ 1.5 ซม. โรยน้ำตาลแต่ละลูก

ม้วนเค้กให้แน่นแล้วปั้นเป็นเปลือกหอยทาก ผลลัพธ์ควรเป็น 4 กระสุน

วางทีละชิ้นในภาชนะและปรุงในโหมด "อบ" ครั้งละ 20 ชิ้น พลิกกลับและอบในปริมาณที่เท่ากัน

เย็นและเคลือบทุกชั้นด้วยครีม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถ "จัดตำแหน่ง" ด้านบนและด้านข้างได้อย่างชัดเจน ปล่อยให้ทั้งหมดเย็นข้ามคืน

ถึงเวลาทำครีมแล้ว ครีมช็อคโกแลต- ละลายช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า แบ่งเป็นก้อน ใส่ครีมแล้วเทกานาซลงบนเค้ก

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตสับ

1. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
2. แอปเปิ้ล - 5–6 ชิ้น
3. ครีมเปรี้ยว (อ้วนกว่า) - 500 กรัม
4. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 800 กรัม
5. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
6. อบเชย

พายแอปเปิ้ล"สตาโรโปลสกี้"

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนเกือบสุก

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยผลไม้ด้วยอบเชยได้ ก่อนถึงจุดสิ้นสุดไม่กี่นาทีให้เติมน้ำตาลแล้วปิดฝาสักพัก

ลองจานเพื่อความหวาน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ล แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 4 ส่วน คลึงออกแล้วทำให้กลม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดด้วยมีดคือการใช้ฝา สเปรย์แผ่นอบด้วยน้ำ วางขนมปังแผ่นแล้วอบ ติดตามเธอและคนอื่นๆ

เราจะใช้ตัวอย่างในภายหลัง อบและบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เทลงในแอปเปิ้ล น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม แต่ไม่เกินหนึ่งนาที

แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและแช่แข็งเค้กแต่ละชิ้น หมุนด้านบนโดยให้ด้าน "สะอาด" หันเข้าหาคุณ

ทาครีมหลายชั้นแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง แต่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์?

ลองสูตรพายหวานนี้ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยผลไม้หวานด้านบน

1. แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)
2. ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา
3. นมโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาลวานิลลา

เค้กพาสต้าโปรตุเกส

อุ่นนมและน้ำตาลในหม้อต้ม เทส่วนที่เล็กกว่าลงในขวดเล็กที่มีฝาปิด เติมแป้งและขมิ้น ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ เทลงในหม้อ โดยคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เดือดและเย็น

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้มีดเอาส่วนเกินออก

ทาครีมลงบน 3/4 ของกระทะ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยตาผ่านกระจก ไม่เช่นนั้นความสมบูรณ์ของเค้กจะลดลงเมื่อเปิด

ตาร์เต้ ตาติน

1. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ
2. เนย - 100 กรัม
3. น้ำตาล - 1 แก้ว
4. แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวาน) - 1.5 กก

ตาร์เต้ ตาติน

ปอกแอปเปิ้ลแล้วทดสอบในกระทะที่แห้งเพื่อดูว่ามีปริมาณเพียงพอหรือไม่

เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วรอจนเกิดฟอง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งความสม่ำเสมอของสีน้ำตาลเนียน ใส่เนยลงไป

อย่าตกใจถ้ามันเสียงดังฉ่า ผลที่ได้จะเป็นคาราเมล

เอาแอปเปิ้ลออกแล้วเทคาราเมลลงไปที่ก้น ตอนนี้จัดวางแอปเปิ้ลอย่างสวยงามโดยย้ายจากขอบมาตรงกลาง อบทุกอย่างในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แผ่มวลออกมาทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อยเล็กน้อย

ฝาปิดเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ นำผลไม้ออกแล้ววางพัฟเพสตรี้ไว้ด้านบน

พับด้านข้างเข้าด้านในโดยใช้ไม้พายซิลิโคน เจาะแป้งในหลาย ๆ ที่แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงเทลงในพิมพ์โดยตรง เพื่อให้แน่ใจว่าคาราเมลที่อยู่ด้านล่างจะหลุดออก ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 25 วินาที

ปิดจานด้วยจานขนาดใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือความงามที่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เคล็ดลับ: เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าเสมอ ประเภทการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในระยะยาว นำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งข้ามคืน

อาหารไม่หวานสำหรับทุกวัน

ชีวิตประจำวันสีเทาก็ต้องเจือจางด้วยสารพัดอย่างน้อยก็ในบางครั้ง!

และถ้าคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์และ ผักสับเรายินดีที่จะแนะนำตัวเลือกที่น่าสนใจสองสามรายการให้กับคุณ!

พายกับกะหล่ำปลีดอง

1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
3. ครีมชีส - 150–200 กรัม
4. น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
5. เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. กะหล่ำปลีดอง - 650 ก

พายด้วย กะหล่ำปลีดอง

หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำมันลงในกระทะหนาแล้วทอดกะหล่ำปลีจนนิ่ม พริกไทยและเติมน้ำตาลเล็กน้อย เย็น.

ตะแกรงหยาบ ครีมชีสและเทครีมเปรี้ยว ละลายฐานแล้วแผ่ลงบนถาดอบ

คุณสามารถยืดมันออกด้วยมือของคุณเบาๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีด้านข้าง วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ใส่ครีมเปรี้ยวและชีส

พับด้านข้างไปทางตรงกลาง เปิดเตาอบและอบพายประมาณ 50 นาที อร่อยมากและรวดเร็ว!

พัฟเพสตรี้ตุรกีกับชีส

1. ฮาร์ดชีส - 65 กรัม
2. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ชีสชีส - 150 กรัม
4. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 300 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. มะนาว
7. กระเทียม
8. เครื่องปรุงรส

พัฟเพสตรี้ตุรกีกับชีส

ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวใส่ชีส บดและคนทุกอย่างด้วยส้อม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศและบีบกระเทียมออก ขูดชีสที่นี่แล้วผสมอีกครั้ง

ละลายและแผ่ฐานออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน

ม้วนและวางด้านตะเข็บลง อบบนกระดาษจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว เป็นเรื่องปกติที่จะบีบน้ำมะนาวลงบนแต่ละชิ้น

หากคุณเป็นแฟนอาหาร อาหารตะวันออกในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น

พายถั่วเลนทิล

1. หัวหอม - 1 เล็ก
2. ถั่วเลนทิล - 200 กรัม
3. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
4. ขิง (แห้ง) - ครึ่งช้อนชา
5. มาจอแรม, โหระพา, พริกไทยดำ, เกลือ
6. น้ำมันพืช

พายถั่วเลนทิล

ปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่มและนุ่ม ระบายของเหลวออกและเก็บน้ำซุปไว้บางส่วน เราจะยังคงต้องการมัน

เกลือและทำให้ถั่วเย็น ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง

รวมถั่วเลนทิลและหัวหอมเข้ากับเครื่องปรุงรสแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

มีความจำเป็นต้องบรรลุเงื่อนไขดังกล่าวโดยไม่ทำให้แห้งเกินไป ละลายน้ำแข็งและตัดฐานเป็นสี่เหลี่ยม

วางไส้เล็กๆ ไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วปิดขอบ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที

พายกับบวบและชีส

1. มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
2. บวบ - 2 หนุ่ม
3. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
4. ใบโหระพาเกลือ
5. งา
6. น้ำมันพืช

พายกับบวบและชีส

ขูดผักหยาบๆ ปล่อยให้ของเหลวไหลออกเล็กน้อย

ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ แผ่ฐานออกแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

แผ่ออกเป็นทินเนอร์แล้ววางบวบแห้งไว้ด้านบน เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ หั่นมอสซาเรลลาแล้ววางด้านบน

ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งกดขอบด้วยส้อมแล้วเจาะหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

อัดจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบประมาณ 25 นาที เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ดมกลิ่นส่วนผสมเมื่อซื้อ แป้งไม่ควรมีกลิ่นใดๆ การมีอยู่บ่งบอกถึงการใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำ

คุณสามารถหาสูตรการอบไร้ไข่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่านี้ได้อีกในสูตรนี้

ตับเนื้อสำหรับพายควรเป็นสีเชอร์รี่สดสีเข้มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย คุณลักษณะเฉพาะของผลพลอยได้อันมีค่านี้คือฟิล์มบางใสที่ปกคลุมพื้นผิวด้านนอกทั้งหมดของตับ ก่อนปรุงต้องแช่ก่อน น้ำเย็น 30 นาที ระหว่างนี้ฟิล์มผิวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและความขมจะหายไป ต้องแยกฟิล์มออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ งัดออกจากขอบ หลังจากนั้นจะต้องหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนจึงจะตัดได้สะดวกกว่า

สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้


หัวหอมควรจะโปร่งแสง


จากนั้นคุณต้องเพิ่มตับสับลงไป


จากการติดต่อกับ กระทะร้อนก็จะค่อยๆ เปลี่ยนสีเบอร์กันดีเป็นสีเทา ต้องคนชิ้นส่วนบ่อยๆ เพื่อให้เคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อตับสูญเสียสีเดิม ให้เติมเกลือ พริกไทย และยกลงจากเตา คุณไม่สามารถเก็บไว้ในเตาเป็นเวลานานได้เนื่องจากเครื่องในที่ไม่แน่นอนนี้อาจกลายเป็นเรื่องยากได้


พัฟเพสตรี้สำหรับถุงควรรีดเป็นชั้นหนา 3-4 มม. เพื่อป้องกันการติดต้องโรยแป้งทั้งสองด้าน


ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 10 ซม.


วางไส้แช่เย็น 1 ช้อนตรงกลางของแต่ละอัน


รวบรวมขอบของสี่เหลี่ยมแล้วกดให้แน่นเพื่อให้พายมีรูปร่างเหมือนถุง จากนั้นทาด้วยไข่แดง


ถุงขนมพัฟด้วย ตับเนื้อวางห่างกัน 3 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เมื่อปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแป้งก็อร่อยกว่าและดีกว่าซื้อจากร้านมาก วันนี้เราขอเสนอให้คุณหลายรายการ สูตรอาหารที่น่าทึ่งจาก ขนมพัฟ- คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก “ลิ้น” พัฟธรรมดาไปจนถึง เค้กที่งดงาม"นโปเลียน"; หลอดพัฟ, "ซอง", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความมั่งคั่งของรูปแบบต่างๆ ที่ซ่อนอยู่ สูตรพื้นฐานพัฟเพสตรี้โฮมเมด

ขึ้นอยู่กับวิธีการพับแป้งและสิ่งที่คุณเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น แต่ละครั้งที่คุณจะได้รับอาหารอันโอชะใหม่ เพื่อสร้างความสุขและความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณ

อบทุกอย่าง ขนมอบพัฟควรวางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºС ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง

แผ่ออก ขนมพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางให้เป็น “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

คุณคงเจอคุกกี้หูแสนอร่อยในร้านบ่อยครั้ง ทำที่บ้านได้ง่ายๆ: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วพับขอบด้านขวาก่อน จากนั้นจึงพับด้านซ้ายเป็นม้วนไปทางตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้น เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ คอทเทจชีส หรือ ไข่ต้มกับ หัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หลุด" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยลงบนแป้งหรือ ไส้กรอกต้ม- เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วรีดแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" พัฟ

5. แท่งชีส

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา

เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วใช้แก้วชอตหรือแก้วตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้เช่นต้ม เนื้อไก่สับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย

คุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษเพื่อสร้างมันขึ้นมา เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำท่อระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน

8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”

รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล ที่ขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงด้านแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากพัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กแล้ว คุณสามารถอบเค้กเลเยอร์ชิ้นใหญ่ที่งดงามได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

วางไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด,เห็ด,เนื้อสับ. เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง เค้กสำเร็จรูปเสื้อโค้ท คัสตาร์ดโรยเค้กด้วยเศษขนมปังแล้วแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ดูสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถทำที่บ้านและรู้สิ่งใหม่ ๆ มากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจ- คุณจะลองอันไหนก่อน?