จำวันเก่า ๆ ที่ดีเมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับสลัด "ฤดูหนาว" แสนอร่อยที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือไม่? ทุกวันนี้ คุณสามารถไปซื้อผักและผลไม้อะไรก็ได้ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี แต่แล้วคุณแม่และคุณย่าของเราก็ได้บรรจุของขวัญฤดูร้อนจากสวนของพวกเขาเองลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอย่างระมัดระวัง

นอกจากแตงกวาดองและมะเขือเทศแล้ว แม่บ้านเกือบทุกคนยังถือว่าเป็นหน้าที่ของเธอในการจัดหาขนมหวานอย่างดี พริกหยวกและสูตรอาหารที่ฉันชอบคือเลโช

จานที่น่าทึ่งนี้มีมากมายหลายรูปแบบ และแม่บ้านทุกคนมักมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้สูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอแตกต่างจากสูตรอื่นๆ เสมอ

บางคนยังคงฆ่าเชื้อสลัดพื้นบ้านที่พวกเขาชื่นชอบอย่างขยันขันแข็ง ในขณะที่บางคนได้ปรับปรุงให้ดีขึ้น และตอนนี้ก็เพลิดเพลินไปกับเลโชแบบเก่าในรูปแบบใหม่

สูตรที่อร่อยที่สุดเป็นสูตรพริกหยวกที่ง่ายที่สุดที่คุณยายของเราทำมาโดยตลอด ในความเป็นจริงมันไม่ต้องใช้เครื่องเทศและส่วนผสมจำนวนมากในการเตรียม แต่เมื่อคุณทาน้ำผลไม้ที่ละเอียดอ่อนจากจานด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งคุณก็พร้อมที่จะเลียนิ้วแล้ว

2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่สะอาดขนาดใหญ่และลึก

3. นำฝักเมล็ดออกจากพริกที่ล้างแล้วแล้วหั่นเนื้อฉ่ำเป็นเส้น ๆ ประมาณ 8 ชิ้นจากผลไม้แต่ละผล

ส่งชิ้นไปที่ซอสมะเขือเทศ

4. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างและปล่อยให้สุกดีประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

มาถึงตอนนี้พริกไทยจะไม่กรอบเหมือนสดอีกต่อไป แต่ยังคงความยืดหยุ่นไว้

5. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทย

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจากนั้นปิดไฟเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายเข้าสู่ lecho อย่างสม่ำเสมอ

6. ทิ้งส่วนที่เดือดอยู่ทันที สลัดฤดูหนาวและม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในท่าคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพื่อความปลอดภัย หลายๆ คนส่งขวดโหลที่บรรจุแล้วไปฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ก่อนปิดผนึก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดซึ่งไม่ร้อนมาก

เลย สูตรอาหารแสนอร่อยมีการเตรียมเลโชแบบโฮมเมดค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่น ฉันพบเพื่อนร่วมงานของฉันในบทความนี้ในบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหาร และขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใส่ใจพวกเขา

สูตร lecho จากพริกหยวกและมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนจะรัก จำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมฤดูหนาวเช่นเดียวกับเมล็ดมะเขือเทศใน lecho ดังนั้นจึงชอบที่จะเอาออกในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ใช้ตะแกรงธรรมดาก็ได้

วิธีการทำเช่นนี้ - ดูสูตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศแดง – 2 กก.
• กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
• พริกหวาน – 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ฝักพริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสด – ½พวง

การตระเตรียม:

1. แบ่งมะเขือเทศสุกที่ล้างสะอาดออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการสับเป็นน้ำผลไม้

2. วางชิ้นมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น คุณยังสามารถเลือกใบโหระพาได้โดยตรงด้วยมือของคุณ บดให้ละเอียดจนเนียน

3. ในการกำจัดเมล็ดและชิ้นส่วนของผิวหนัง ให้ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง เทมะเขือเทศบดส่วนหนึ่งลงไปแล้วใช้ช้อน ที่บด หรือไม้พายในการทำอาหารเพื่อ "บีบ" น้ำผลไม้บริสุทธิ์ออกด้วยการถู และโยน "แกลบ" ที่เหลือออก

เพื่อไม่ให้ใช้อาหารที่ไม่จำเป็นมากเกินไป คุณสามารถเช็ดลงในกระทะที่คุณจะนำไปปรุงอาหารได้โดยตรง ส่งมวลที่ได้ไปปรุงบนไฟร้อนปานกลางทันที และปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยยังคงท่องอยู่ตลอดเวลา

4. เพื่อไม่ให้น้ำตาลมากเกินไปหรือหักโหมให้ใช้ช้อนตวงล่วงหน้าแล้วเติมโดยไม่ต้องสไลด์วัดปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ต้องการ

5. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด ให้หั่นพริกหวานที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเป็นชิ้น การแบ่งมันออกเป็นสี่ส่วนก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถสร้างแถบที่บางลงได้

6. วางชิ้นพริกไทยลงในน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

7.ถ้าชอบรสจัดจ้านมากแล้วล่ะก็ พริกไทยร้อนมันคุ้มค่าที่จะบดให้ละเอียดที่สุด

ถ้าไม่เช่นนั้น ไม่ควรสับมัน แต่โยนมันลงในกระทะโดยตรงทั้งฝัก และก่อนที่จะเท lecho ลงในขวด ให้นำออกจากกระทะแล้วโยนทิ้งไป บดกลีบกระเทียมด้วยการกดและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้า

8. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันระวังอย่าให้ชิ้นพริกไทยแตก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

9. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวการเปิดและรับประทานขวดโหลแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ!

Lecho กับมะเขือเทศวางจากพริกหยวก 3 กก

ในขั้นต้น lecho เป็นกระป๋องของฮังการีและเตรียมจากมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ตอนนี้หลายคนไม่อยากยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลานานหรือมีปีที่ไม่ดีสำหรับมะเขือเทศหรือไม่หวานและอร่อยพอแม่บ้านจำนวนมากจึงใช้กลอุบายเล็กน้อย - พวกเขาใช้แบบสำเร็จรูป วางมะเขือเทศ.

เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 3 กก.
• น้ำต้มสุก – 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ – 0.9 กก.
• กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู 9% – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์สีดำ พริกไทยป่น, กานพลู, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหารควรคำนึงถึงองค์ประกอบของมะเขือเทศบดโดยการอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีอะไรเลยนอกจากมะเขือเทศ

หากคุณเห็นเกลือและน้ำตาล ปริมาณที่เติมลงในสลัดก็จะถูกกว่าประมาณหนึ่งในสาม

เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำขึ้นอยู่กับความหนา ถ้าเป็นของเหลวก็ 1:2 ถ้าหนามากก็ 1:3 ซอสมะเขือเทศควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้กานพลูและถั่วจมอยู่

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทันที แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะยิ่งมีเครื่องเทศในซอสปรุงอาหารมากเท่าไร กลิ่นเฉพาะของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น จานพร้อม.

หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศที่เจอ ควรใส่ไว้ในถุงผ้าฝ้ายใบเล็กหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยผูกขอบด้วยด้ายยาว ผูกด้ายเข้ากับที่จับกระทะแล้วจุ่ม "ก้อน" พร้อมเครื่องเทศลงในซอสแล้วดึงออกมาหลังทำอาหารเท่านั้น

2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่อต้ม และในเวลานี้ หั่นพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

3. เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ใส่พริกสับลงไปและปล่อยให้เดือด แถบต่างๆ จะค่อยๆ จุ่มลงในของเหลวสีแดงและสุกทั่วถึง

พยายามเอาโฟมออกทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนหนาขึ้นซึ่งจะดูไม่น่าดูในจานที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง

4. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. บดกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที

6. ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ หลังจากระบายความร้อนแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ได้

จานเสร็จมีสีสันสดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

lecho ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้ไหมว่าชาวบัลแกเรียในสูตรดั้งเดิมแทนที่จะเป็นปกติ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ประกอบด้วยผักและเครื่องเทศเท่านั้น และไม่มีน้ำมันอย่างแน่นอน!

ฉันคิดว่านี่เป็นที่สุดจริงๆ ตัวเลือกอร่อยเพราะผักต่างๆ ต่างเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน และได้สัมผัสถึงความเผ็ดร้อนด้วยชุดเครื่องเทศที่มักใช้ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงหวาน – 3 กก.
• พริกหวาน – 3 กก.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศสดล้างและหลังจากเช็ดให้แห้งแล้ว ให้ทำความสะอาด “ก้น” และข้อบกพร่องใดๆ บนผิวหนัง บดด้วยวิธีที่สะดวกกับน้ำซุปข้นและวางลงในกระทะก้นหนาเพื่อปรุงด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ทันทีที่น้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้พยายามเอาโฟมออกทันทีและคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแยกหรือไหม้

3. ขณะเตรียมตัว น้ำซุปข้นมะเขือเทศหั่นพริกที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นเส้นกว้าง เพื่อให้สลัดสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันแนะนำให้ใช้ฝักหลากสี

4. บดเครื่องเทศให้เป็นผงหรือมัดไว้ในถุงด้วยด้ายยาว

5. ใส่พริกไทยลงในมะเขือเทศบดที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักทั้งหมดเข้ากัน

6. ละเว้นเครื่องเทศ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที

7. จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิท

อร่อย น่าพึงพอใจและสวยงาม! คุณต้องการอะไรอีกสำหรับอาหารจานอร่อย?

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม lecho แสนอร่อยจากพริกหยวกพร้อมผัก

เราถ่ายวิดีโอนี้เพื่อบทความนี้โดยเฉพาะ และเราหวังว่าคุณจะชอบมัน ท้ายที่สุดแล้ว การทำช่องว่างให้เป็นเรื่องง่ายมาก ฉันจะบอกว่ามันง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์

คุณเพียงแค่ต้องหั่นทุกอย่างแล้วปรุงเป็นสองขั้นตอน จากนั้นเพียงขันฝาขวดโหล

อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง

มันง่ายมาก แต่ถึงแม้ว่าการเตรียมการดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ไม่ได้ทำให้ข้อดีทั้งหมดของสูตรนี้ลดลง

จากประสบการณ์บอกได้เลยว่าเปิดขวดแบบนี้ก็กินรวดเดียวเลย และทุกคนที่พยายามกินก็ชอบการเตรียมโดยไม่มีข้อยกเว้น และฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยแครอทและหัวหอม

ครอบครัวของฉันชอบเลโชกับแครอทและหัวหอมมาก เขากำลังเตรียมตัวที่ฐาน สูตรดั้งเดิม– ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเพิ่มเติม

เว้นแต่มะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศเข้มข้นเพื่อเร่งกระบวนการ จุดเด่นของสูตรนี้คือผัดผักไว้ล่วงหน้า และใบกระวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 1.2 กก.
• แครอท, หัวหอม – 0.2 กก. ต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อนใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือเป็นรูปครึ่งวง แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นได้ แต่จะดูแปลกใหม่กว่ามากหากคุณทำเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้ที่ปอกผักทั่วไป

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันและเมื่อร้อนขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง ให้ผัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ เป็นเวลาห้านาที และคนเป็นครั้งคราว

ผักควรจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะทอด

3. ในขณะที่ส่วนผสมก่อนหน้านี้กำลังเดือดอยู่ในกระทะ ให้หั่นพริกเป็นเส้นอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในผักที่นิ่มเล็กน้อยในกระทะ

4. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะนิ่มลง แต่ยังคงความยืดหยุ่นไว้ การผัดนี้จะเพิ่ม “ความพึงพอใจ” ให้กับอาหารจานที่เสร็จแล้ว

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้และการรักษาความร้อนเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

5. ตอนนี้ถึงคราวของการวางมะเขือเทศแล้ว วางลงในภาชนะที่สะดวกและเจือจางด้วยน้ำให้เป็นซอสกึ่งข้น ฉันมักจะใช้ส่วนผสมที่ข้นมาก ดังนั้นฉันจึงเจือจางในอัตราส่วน 1:3

เพิ่มเกลือน้ำตาลและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คนให้เข้ากันและฐานเลโชเหลวของเราก็พร้อมแล้ว

6. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึก

ส่งผักผัด กลีบกระเทียมสับ และพริกไทยร้อนไปที่นั่น (คุณสามารถใช้ทั้งฝักแล้วโยนทิ้งในภาชนะเก็บก่อนบรรจุขวด)

และใบลอเรลจะทำให้ความมหัศจรรย์ในการทำอาหารของเราสมบูรณ์

7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ชิมเกลือและน้ำตาล หากขาดเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณก็เติมเข้าไป

วางจานต้มลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

lecho สำเร็จรูปเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ด้วยตัวมันเอง

คุณยายมักใช้สลัดฤดูหนาวนี้เป็นซอสเมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - คุณจะไม่เชื่อเลย แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเข้มข้นกว่ามาก ผักสดสำหรับการกรอก

เนื้อต้มหรือทอดจะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเลโช และถ้าคุณขี้เกียจทำอาหารจริงๆ คุณสามารถทานของว่างได้ง่ายๆ โดยใช้ขนมปังสดใหม่สองสามชิ้น

เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับช่วงเย็นฤดูหนาวของบัลแกเรีย!

สูตรแรกเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แน่นอนว่าคุณยาย แม่ หรือแม่สามีของคุณปิดโลกพระอาทิตย์ตกด้วยวิธีนี้ มาร่วมคลาสสิกกันโดยที่พริกไทยจะมาพร้อมกับเท่านั้น หัวหอมและมะเขือเทศ

เราต้องการ:

• พริกหยวก – 3 กก. (ชั่งน้ำหนักแบบปอกเปลือก)
• มะเขือเทศ - 2 กก. (+/- 20 ขนาดกลาง)
• หัวหอม - ขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• เกลือสินเธาว์หยาบ – เพื่อลิ้มรส

*สำหรับผักจำนวนนี้ เราต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

*1 แก้ว - 250 มล

*คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส - 3-4 กลีบใหญ่

• ขวดฆ่าเชื้อขนาด 500 มล. หรือ 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เราฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีที่สะดวกในเตาอบ:

• เราล้างขวดและฝาปิดด้วยแปรงและโซดา (!)
• วางในเตาอบเย็น (!) อุณหภูมิ 120-130 องศาเซลเซียส
• หลังจากอุ่นเตาอบตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้แล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ที่นั่นประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลแห้งสนิท
• เทน้ำเดือดบนฝาประมาณ 5-7 นาที

มาทำผักกันเถอะ

มาล้างส่วนผสมชุดสีสันให้สะอาดกัน ปอกพริกและหัวหอม

หั่นพริกตามยาวออกเป็น 4 ส่วน การตัดครั้งสุดท้ายเป็นการตัดตามขวาง โดยเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ซม. เพื่อสร้างเป็นแถบสั้น

มาดูมะเขือเทศกันดีกว่า

กฎทั่วไปสำหรับสูตร lecho ทั้งหมด

หากมะเขือเทศเปลือกบาง ให้หั่นแล้วบดด้วยแบรนเดอร์หรือบดในเครื่องบดเนื้อ

หากพันธุ์มีผิวหนาก่อนอื่นให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวาง (ที่ก้น) แล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกและบิดได้ง่ายมากโดยไม่มีผิวหนัง

เราปอกหัวหอมแล้วหั่นตามที่คุณต้องการในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว: ครึ่งวง, สี่วงหรือก้อนขนาดกลาง

สำหรับการตุ๋นเราใช้อาหารจานใหญ่ - เคลือบฟันหรือสแตนเลส

ใส่มะเขือเทศบดลงในไฟแล้วใส่น้ำตาลและเนย หากคุณแน่ใจปริมาณเกลือก็สามารถเติมเกลือได้ทันที แม้ว่ารสชาติและสี - ไม่มีสหาย เป็นครั้งแรกที่เราแนะนำให้เติมเกลือในตอนท้ายของการเคี่ยว โดยปรับความเค็มให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ผัดน้ำซุปข้นและเพิ่มหัวหอมสับ ผัดอีกครั้งและตั้งไฟให้เดือด กวนเป็นครั้งคราว ปรุงหัวหอมในมะเขือเทศบดหลังจากต้มประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มพริกไทยคนให้เข้ากันและตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ที่นี่ ลองมันอย่างแน่นอนทีละชิ้นเพื่อปิดเครื่องทันเวลา พริกไทยควรจะนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป ความอ่อนโยนที่ยืดหยุ่นเป็นเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดของตัวเอก เลโช่แสนอร่อย.

ทันทีที่พริกไทยสุก ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้เดือด ปิดเครื่องทำความร้อน

ถ้าเราใช้กระเทียมก็ให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ตอนท้ายพร้อมกับน้ำส้มสายชู

เราลิ้มรส lecho สำหรับเกลือและน้ำตาล หากจำเป็น ให้เพิ่มสำเนียงที่ต้องการ เราชอบรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลโดยใส่เกลือในปริมาณที่เพียงพอ

ย้ายจานร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ม้วนขึ้นกันเถอะ ฝาเหล็กพลิกมันแล้วห่มด้วยผ้าห่ม - เพื่อความเย็นที่ช้า.

ควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องด้วย ขอบความปลอดภัยของชิ้นงานจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ด้านล่างนี้เราขอเสนอตัวเลือกเพิ่มเติม 3 รายการสำหรับ lecho กับพริกหยวก พวกเขาแตกต่างกัน แต่เป็นความสุขแบบเด็ก ๆ “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” จะเหมาะกับทุกคน

Lecho กับแครอทเพื่อเพิ่มความหวาน

หลังจากการเปิดตัวครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จ เราก็ตกหลุมรักกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นทันที เราเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแครอทและกะหล่ำปลีมาก

• การเพิ่มแครอทลงใน lecho นั้นง่ายมาก! สำหรับจำนวนผักจาก สูตรคลาสสิกก็เพียงพอที่จะสูงขึ้น แครอทขนาดกลาง 5-8 อัน- สับแครอทหยาบ การสับประเภทนี้เป็นแบบสากล
• นอกจากนี้เรายังชอบตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น หลอดที่มีขนาดต่างกัน (“ไชโย!” สำหรับเครื่องขูด Berner) ครึ่งวงกลมหรือวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย (0.5-0.8 ซม.) ก็อร่อยเช่นกัน อุปกรณ์เสริมหลักของ Berner หนึ่งใน 3 ชิ้นก็ช่วยเราในการตัดนี้เช่นกัน
• เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ พร้อมกับพริกไทย
• ถัดไป - ตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากแครอทเป็นชิ้นหนา (1 ซม.) ให้ใส่พริกไทยลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับการทดลองที่น่าสนใจ

อร่อยและยังเก็บได้ดีอีกด้วย หากคุณสับสนกับการไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณก็สามารถรับความเสี่ยงได้อย่างปลอดภัย ขวดเดียวเพื่อการทดลองไม่ใช่การบริโภคอาหารจำนวนมาก

พวกเราเองก็แปลกใจที่ม้วนเก็บได้ดีแค่ไหน แน่นอนว่าขอแนะนำให้วางไว้ในที่เย็น (ตู้เสื้อผ้าบนระเบียงเย็น ระเบียงหรือห้องใต้ดิน) แม้ว่าหากคุณเอาชนะความเฉื่อยและลองคิดดู ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้ lecho มีกรดมากเกินพอ การเตรียมการดังกล่าวจะคงอยู่เป็นเวลาสามถึงสี่เดือนโดยไม่มีปัญหา

จุดเดียวในสูตรคือเพิ่มความใส่ใจต่อความปลอดเชื้อของเครื่องมือเย็บตะเข็บและภาชนะ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก. (ประมาณ 30 ชิ้นขนาดกลาง)
• พริกหวาน - 6-7 ผักขนาดใหญ่(ใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของสีแดง)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่

วิธีทำอาหารอธิบายไว้อย่างดีในวิดีโอ

โปรดทราบ สำหรับพริกสับหยาบ- วิธีนี้สามารถใช้ในสูตรคลาสสิกได้

ปฏิบัติตามการนำเสนอทีละขั้นตอนพร้อมภาพระยะใกล้และข้อความแจ้งบนเฟรม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังทำสำเร็จ!

มะเขือยาว lecho - ที่ชื่นชอบของคนรุ่นเก่า

สูตรสนุกๆ สำหรับคนรักสีฟ้า

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% โต๊ะ - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผักทั้งหมด

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นต้มผักในน้ำเดือดเค็มล่วงหน้า 5 นาที และสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้มะเขือม่วงเย็นลง การต้มสั้นๆ นี้จะขจัดความขมออกจากบลูเบอร์รี่

วิธีป้องกันความขมอีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถเติมเกลือและรอให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นจึงล้างออกด้วยกระชอน เลือกตัวเลือกก่อนการรักษาที่สะดวกสำหรับคุณ เราไม่แนะนำให้ทำโดยไม่มีมัน ซะกาตกาอาจมีรสไม่ขม แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเก็บไว้ไม่ดี

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน คุณยังสามารถขูดมันโดยใช้เครื่องขูดหยาบได้

สับพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราชอบการตัดให้ใกล้เคียงกับความคลาสสิกเหมือนสูตรแรกด้านบน ดูภาพด้านล่าง: คุณต้องมีฟางยาว ตัดเมล็ดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน สำหรับหลอดยาว ให้ตัดแต่ละส่วนอีกครั้งตามยาว (!) ให้เป็นเส้นบางๆ

บดกระเทียมตามที่เราชอบในจานที่เสร็จแล้ว เราทำแตกต่างออกไป ตัวเลือกที่ดีที่สุด: เมื่อกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ แม้ว่าตัวเลือกด่วนจะเหมาะสมเช่นกัน - ถูหรือบีบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือส่วนโค้งบาง ๆ

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เบอร์เนอร์ทำหลอดสั้นเส้นเล็กได้

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดหัวหอมประมาณ 1-2 นาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

เพิ่มพริกสับ, มะเขือเทศสับและชิ้นมะเขือยาว ต้มผักเป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว 15 นาที ให้ใส่น้ำตาล

ในตอนท้ายของสตูว์ให้เติมเกลือ และในตอนท้ายสุดให้ใส่กระเทียมก้อนและน้ำส้มสายชู

เราโอนเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อ

เราเก็บตะเข็บที่เสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 4-5 เดือน โดยควรเก็บไว้ในที่เย็น ระเบียง/ชานกระจกไม่มีเครื่องทำความร้อนเหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์

lecho มะเขือยาวเป็นที่รักของครอบครัวรุ่นเก่า เราปฏิบัติต่อเขาอย่างสงบมากขึ้น มะเขือยาวนั้นเป็นผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ อาหารทารก.

มีให้เลือกสองแบบที่มีขนาดใหญ่ ผักฤดูร้อนเรามักจะชอบสลัด ala lecho กับบวบ เรามี. มันมีความเป็นกลางมากกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมจากบวบ (อันเก่าด้วย!) มะเขือเทศที่ถูกที่สุดและพริกหยวกทุกสี

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แม้ว่าไม่! เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับผลประโยชน์ พริกหยวกแดงและมะเขือเทศประกอบด้วย ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง- ข้อดีของมันคือความเสถียร การรักษาความร้อนผัก ซึ่งหมายความว่าเนื่องจากการต้มและการเคี่ยว lecho วางมะเขือเทศและน้ำสลัดอื่น ๆ ที่มีไลโคปีนจากแหล่งผักจึงมีแคโรทีนอยด์ในการรักษาจำนวนมากเพื่อสุขภาพที่ดี

พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวคุ้มค่ากับความพยายามระยะสั้น “คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” ทั้งแขกของบ้านและผู้เข้าร่วมในกระบวนการจัดซื้อจะบอกคุณ ให้เด็กโตมีส่วนร่วมในการสับผักและเชิญชวนให้พวกเขาเลือกสูตรอาหารหรือขนาดชิ้นผักที่พวกเขาชื่นชอบ ความมหัศจรรย์ของการเปิดขวดที่คุณทำเองที่ไหนสักแห่งในเดือนธันวาคมไม่สามารถเทียบได้กับการไปซุปเปอร์มาร์เก็ตสามครั้ง

สูตรอาหารหน้าหนาวแบบไหนที่คุณชอบทำกับทั้งครอบครัว? เรากำลังรอคำติชมของคุณในความคิดเห็น! พบกันใน “สูตรอาหารง่ายๆ” - “การเตรียมอาหารแบบโฮมเมด” ขอแสดงความนับถือทีมงานผู้เขียนเว็บไซต์

ขอบคุณสำหรับบทความ (3)

1. เลือกผักที่สุกและเนื้อไม่เสียหาย ยิ่งพริก มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ คั้นน้ำมากเท่าไร Lecho ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ความสม่ำเสมอของ lecho มีความสม่ำเสมอมากขึ้น และตัวจานเองก็จะดูสวยงามมากขึ้นด้วย แต่หากความสวยงามไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณก็ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาด เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด มะเขือเทศที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกควรสับหรือบดในเครื่องปั่นเป็นมะเขือเทศบด
3. น้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสม 250–300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จำนวนนี้เพียงพอที่จะทดแทนมะเขือเทศประมาณ1½กิโลกรัม
4. พริกหยวกจะต้องสับ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: วงกลม, แถบเล็กหรือยาว, สี่ส่วน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่ม lecho ลงในซุปหรือสตูว์ก็ควรหั่นผักให้เล็กลงจะดีกว่า
5. นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งลงใน lecho เช่น ปาปริก้า ใบโหระพา หรือมาจอแรม พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับจาน
6. ตามกฎแล้ว lecho เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นสูตรจึงระบุน้ำส้มสายชูซึ่งจะคงการเตรียมการไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทานอาหารจานนี้ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู
7. หากคุณกำลังทำ lecho สำหรับฤดูหนาวให้ใส่ผักลงในขวดก่อนแล้วเทซอสที่ต้มไว้ด้านบน ซอสเพิ่มเติมสามารถแยกกระป๋องหรือแช่เย็นและใช้สำหรับน้ำเกรวี่หรือซุปได้

5 สูตรเลโชที่ดีที่สุด

ส่วนผสมดั้งเดิมของ lecho คือพริกหยวกและมะเขือเทศ แต่รสชาติของอาหารอาจแตกต่างกันไปพร้อมกับผักชนิดอื่น

chkola-gastronoma.ru

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ1½–2 ช้อนโต๊ะ
• 2½–3 กก.
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

วางพริกลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงหลังจากเดือดต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมถั่วและน้ำส้มสายชูลงในเลโช

semeika.info

วัตถุดิบ

• พริกหยวก1½กก.
• บวบ1½กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ1½–2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม

สับพริกและบวบ หากบวบยังอายุน้อย คุณสามารถข้ามการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ จะดีกว่าถ้าเอาเปลือกและเมล็ดออกจากบวบเก่าแล้วหั่นผักเป็นก้อน

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา และนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ1½–2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.

การตระเตรียม

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม

ตัดพริกและมะเขือยาวเป็นชิ้นตามใจชอบ วางไว้ในมะเขือเทศบดที่เดือด คนให้เข้ากันและปิดฝา นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุง lecho ต่ออีก 10-15 นาที

1,000.เมนู

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1–1½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม

เพิ่มพริกไทยสับ, น้ำตาล, เกลือ, เนย และสับลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด คนและนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หากมีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางแตงกวาลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1–1½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 300 กรัม

การตระเตรียม

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ แล้วเติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเพิ่มแครอทขูดหยาบลงในน้ำซุปข้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปรุง lecho ประมาณ 20 นาที