นิเวศวิทยาการบริโภค คีชฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะขึ้นศาล" ในช่วงอาหารเช้า กลางวัน และเย็น
เฟรนช์โอเพ่นคีชเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะขึ้นศาล" ในช่วงอาหารเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะทานอาหารที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงและการชุมนุมของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ไปปิกนิกกับคุณ
ประวัติของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่ในจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากนั้นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - คีชลอเรน (ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)
คีชฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับ ชุบด้วยเนย ดังนั้นจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานสำหรับการเติมคีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันมีกี่ตัวเลือกในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้อหน้าอกรมควัน กับหัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้กระทั่ง ... กับเบอร์รี่!
เราเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดเปิดพาย มาทดลองกัน?
คีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย
วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ด
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย:
1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มเกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดที่แนบมา) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. สำหรับการเติม: ตุ๋นสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. รีดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างทำการเจาะด้วยส้อม
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
5. ตัดพริกไทยตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสขูดด้วยส้อม
6. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
7. คีชกับซอร์เรลบลูชีสและพริกไทยพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัม ขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่แช่เย็น2ฟอง
โหระพาเขียว
50 กรัม ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส:
1. สำหรับการทดสอบ: ผสม เนยด้วยแป้งร่อน น้ำ และไข่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลม ตีด้วยส้อม
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่จานทนไฟอีกจาน เกลือ พริกไทย ละอองฝนด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่โหระพาสับ
5. โรยหน้าเค้กด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมครีมไข่ โรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบ 20-25 นาที
6. เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด
7. คีชในภาษาอิตาลีพร้อมมะเขือเทศ โหระพา และชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หอมใหญ่ 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน
วิธีการปรุงคีชหัวหอม:
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
3. เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. คีชหัวหอมพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
บวบ 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วลันเตาสด 85 กรัม
หอมหัวใหญ่มัดเล็กหัวขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
100 กรัม ชีสนมแพะ
มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชก้อนใหญ่ด้วยผักอ่อน:
1. ตัดบวบเฉียงเป็นชิ้น ๆ ตัดถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่งสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นไตรมาส
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน แล้วผัดถั่ว บวบ ถั่ว และหัวหอมเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงหน่อย
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักผัด ใส่เกลือ ใส่เค้ก จัดวางมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะไว้ด้านบน อบประมาณ 40 นาที
6. คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน
อร่อย!
คีชกับหัวหอม - กระเทียมและเห็ด
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
กระเทียม 4 ต้น
เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในกระทะให้ร้อนเนยแล้วทอดกระเทียมหอมหั่นเป็นวงจนนุ่มเพิ่มความร้อนและเพิ่มเห็ด เย็นลงหน่อย
4. ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ด, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบเค้ก 25-30 นาที
6. คีชกับกระเทียมและเห็ดพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทป่น 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
2 ไข่แดง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาหนึ่งช้อน
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 กรัม
มะเดื่อ 3-4 ลูก ผ่าครึ่ง
วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร, ชีพจร, เพิ่ม วอลนัท. ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่แป้ง คลึงแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. สำหรับการเติม: ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โหระพา เย็นลงหน่อย
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่บดแล้ว ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C. แทงแป้งด้วยส้อมและอบเป็นเวลา 30 นาที
5. เติมเค้กด้วยไส้ ใส่ส่วนมะเดื่อไว้ด้านบน ตัดด้านขึ้น โรยด้วยโหระพา และอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. คีชกับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชกับผักโขมและปลากะตัก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
ผักโขม 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
พาเมซานชีสขูดฝอยหนึ่งกำมือ
ปลากะตักกระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก
วิธีการปรุงคีชกับผักโขมและปลากะตัก:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักโขมในไมโครเวฟ 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ
5. ผสมครีม ไข่ 2/3 ชีส สับปลากะตักครึ่งอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง ปาดไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทครีมที่ผสมไว้ ใส่แอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือไว้ด้านบน
6. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
7. คีชกับผักโขมและปลากะตักพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
ราสเบอรี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสจืด 150 กรัม
เม็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ
1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
3. ใบสะระแหน่ 3/4 ใบสับ ผสมไข่ที่ตี ริคอตต้าขูด ครีม และมินต์สับ ใส่น้ำผึ้ง
4. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมลงไป แล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบเค้ก 35-40 นาที ประดับด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
6. Quiche พร้อมราสเบอร์รี่ ricotta และอัลมอนด์พร้อม
อร่อย!ที่ตีพิมพ์
ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © econet
เข้าร่วมกับเราได้ที่
คีชในอาหารฝรั่งเศสเป็นที่นิยมพอๆ กับ พายยีสต์ในภาษารัสเซีย Juicy ทำมาจากแป้งหั่นแล้วสอดไส้ด้วยไข่ ครีม และชีส มีตัวเลือกมากมายในการทำไส้คีชและสูตรแป้งจำนวนเท่ากัน ทรายถือว่าคลาสสิคแต่ไม่น้อย พายอร่อยได้รับบนพื้นฐานของพัฟ, นมเปรี้ยวและ แป้งซาวครีม. รุ่นต่างๆการเตรียมการจะนำเสนอในบทความของเรา
เค้กบางกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำ - คนส่วนใหญ่จำเค้กอันโด่งดังชิ้นนี้ได้ วันนี้ นวดแป้งขนมปังชนิดร่วนเพื่อทำคีช เป็นตัวเลือกที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับพายประเภทนี้
ขนม Shortcrust สำหรับคีชและไส้สำหรับทำตามลำดับต่อไปนี้:
ในขั้นต้น คีชฝรั่งเศสถูกเตรียมจากแป้งประเภทนี้ แม่บ้านหลายคนใช้เวอร์ชันนี้ในการเตรียมการในปัจจุบัน
ในการนวดแป้งสำหรับคีชซึ่งเพียงพอสำหรับสองรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. จำเป็นต้องร่อนแป้ง 350 กรัมลงในชามลึก จากนั้นใช้มีดขูดหรือสับเนย (270 กรัม) จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา (¼ ช้อนชา) สุดท้ายเทน้ำเย็นมาก (80 มล.) และนวดแป้งที่ยืดหยุ่น ใช้งานได้ทันทีหรือส่งไปเก็บใน ตู้แช่.
แป้งพร้อมรีดบนโต๊ะแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มแล้วกระจายไปทั่วสร้างด้านข้าง จากด้านบนปิดด้วยกระดาษรองอบหลังจากนั้นเทถั่วหรือถั่วลงในแบบฟอร์ม เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° หลังจากนั้นนำน้ำหนักที่มีแผ่นหนังออกและแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ตามเนื้อผ้าคีชใช้สับหรือ แป้งขนมชนิดร่วน. ผลที่ได้คือเค้กที่กรอบและร่วน และเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้นในแป้งเพื่อ ส่วนผสมสุดคลาสสิคเพิ่มครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมรุ่นนี้
ในการนวดแป้งครีมเปรี้ยวสำหรับคีช จำเป็นต้องขูดเนยเย็นมากหรือมาการีน (100 กรัม) ลงในแป้งร่อน (250 กรัม) จากนั้นใส่ไข่ตี 2 ฟองด้วยส้อม ครีมเปรี้ยว 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแล้ว คุณควรได้สัมผัสที่น่าพึงพอใจและแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผู้แต่งและผู้จัดรายการทีวีการทำอาหารชื่อดัง "We Eat at Home" เสนอสูตรของเธอในการทำพายฝรั่งเศส พื้นฐานจาก ขนมชนิดร่วนสำหรับคีชนั้นอบล่วงหน้าหลังจากนั้นวางไส้ผักโขมและเติมครีมไข่ลงไป Yulia Vysotskaya มีความลับของตัวเองในการทำพายฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง
แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับคีชทำดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1. เนยเย็น (150 กรัม) หั่นเป็นก้อนใส่แป้งร่อน (200 กรัม)
ขั้นตอนที่ #3 เพื่อให้ฐานสำหรับพายกรอบหลังจากการอบจะมีการเติมคอนญักหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งรวมทั้งน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4 แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกระจายในรูปทรงทันทีพร้อมกับด้านข้างที่บังคับ หลังจากนั้นแบบฟอร์มพร้อมฐานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 30 นาทีจะต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งแช่เย็นหลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีฐานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 °เป็นเวลา 12 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ขณะนี้กำลังเตรียมไส้ผักโขมและไส้ไข่ ครีม และชิ้นปลาแซลมอน วางไส้บนเค้กร้อนหลังจากนั้นเค้กจะปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °อีก 15 นาที
พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนใหญ่ วัตถุดิบง่ายๆแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบไม่น้อยไปกว่าขนมชนิดร่วน สูตรนี้ใช้เนยเพียง 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และแป้ง 2 ถ้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในโถผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำแข็ง (ไม่เกิน 60 มล.)
แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างทันที จากนั้นให้เย็นและอบในเตาอบ การเติมมักจะถูกจัดวางเฉพาะใน เค้กสำเร็จรูป. มิฉะนั้นจะเปียกแฉะ
พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่อร่อยมาก
แป้งสำหรับคีชนวดจากเนย คอทเทจชีส แป้ง (300 กรัมต่อชิ้น) และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดต้องแช่เย็นอย่างดี ขั้นแรกให้เนยถูกตัดด้วยมีด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. จากนั้นใส่คอทเทจชีสแห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา สุดท้ายร่อนแป้งเป็นส่วนผสม นวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทานซึ่งสามารถทาได้ทันทีและนำไปแช่เย็นก่อนอบ
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
การทำอาหาร:
1. เตรียมแป้ง ร่อนแป้งร่อนเกลือ น้ำมันมะกอกและค่อยๆแนะนำ น้ำเย็น. เรานวดแป้ง เราปั้นซาลาเปาห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เตรียมไส้ เราปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วคาราเมลแอปเปิ้ลในกระทะร้อนแห้งโรยด้วยน้ำตาล เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวน ที่นี่เราถูผิวมะนาวและเนยผสมให้เข้ากัน
3. บดคุกกี้แครกเกอร์ในเครื่องปั่น
4. นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คุกกี้ และผสมให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยบดด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้เป็นแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างตัดแป้งส่วนเกินออก
6. ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง แล้วใส่เชอร์รี่ เกลี่ยให้ทั่ว ผัดไข่แดงและทาจารบีที่ขอบแป้งด้วย
7. เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่น เวลาอบ 180-200 องศา 25-30 ดูเค้ก เพราะเตาอบต่างกัน เย็นเป็นเวลา 35 นาที
พวกเราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อน
2. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ บดเนยด้วยแป้ง ใช้มือเป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่คอทเทจชีส คลุกแป้ง แป้งก้อนหนึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. เสร็จแล้วคลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้งหนา 0.7 ซม.
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย โรยด้วยแป้ง บดส่วนที่เกิน และใช้ที่กลิ้งแป้งใส่แป้ง ปรับระดับด้านล่างและด้านข้างของแป้งส่วนเกิน ใส่แม่พิมพ์กับแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
5. ตีไข่ 2 ฟอง ครีม น้ำตาล วานิลลิน และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้าและใส่ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
สำคัญ: นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด ละลายเชอร์รี่แช่แข็ง
พวกเราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. ล้างผลเบอร์รี่ lingonberry ให้แห้ง
2. ผสมเนยกับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
3.ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เราโอนแป้งลงในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วกระจายแป้งในรูปแบบรวม และด้านข้าง เราใส่ lingonberries แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา 40 นาที
5. เตรียมไส้: ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน เมื่อเค้กพร้อมให้เย็นลงเล็กน้อยและยังอุ่นอยู่ - เติมด้วย เราใส่พายพร้อมไส้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
พวกเราต้องการ:
สำหรับแป้งทราย:
สำหรับเยลลี่:
สำหรับไส้: สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
การทำอาหาร:
1. เตรียมแป้ง ร่อนแป้งสามเนยบนเครื่องขูดหรือสับละเอียดขึ้นอยู่กับว่ามันเย็นลงที่ไหน บดแป้งกับเนยจนเนียน, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ไข่, kefir และผสม เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งนวดแป้งแล้วรวบรวมเป็นลูกบอลแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งแล้วกระจายแป้งที่รีดแล้วให้ทั่วแบบฟอร์มและด้านข้าง เราใส่กระดาษรองอบลงบนแป้งแล้วโหลดเป็นถั่วซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบและเรียบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราก็เอาโหลดเอาตะกร้าแป้งออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานเติมด้วยสตรอเบอร์รี่แล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. ในการทำวุ้นให้ปรุงน้ำเชื่อม
4. เทวุ้นลงบนพายสตรอเบอรี่โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและดีที่สุดค้างคืน
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับเยลลี่:
สำหรับการกรอก:
การทำอาหาร:
1. ในชามผสมแป้ง, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ไข่, ผงฟู ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวโต๊ะแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นก้อนกลม
2. ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวและด้านข้างทั้งหมดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
3. ผลเบอร์รี่ของฉันและใส่กระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน เรารวบรวมน้ำผลไม้ไว้สำหรับเยลลี่
5. สำหรับวุ้น ให้ตักแก้ว น้ำเบอร์รี่(คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) ผสมกับน้ำตาล เจลลี่สำหรับเค้กในน้ำเติมลงในน้ำผลไม้แล้วจุดไฟจากช่วงเวลาที่เดือดต้มเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงบนเค้กโดยเริ่มจากตรงกลาง เราปล่อยให้เย็นในรูปแบบเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
พวกเราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. ผสมแป้งร่อนผงฟู น้ำตาล และเกลือ เพิ่มเนยสับและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขับไข่ลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ในรูปแบบจาระบีวางแป้ง 2/3 กระจายแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก เรากระจายแยมกระจายอย่างสม่ำเสมอในแบบฟอร์ม โรยแป้งที่เหลือด้านบน แล้วโรยแยมด้านบน
4. อบ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เย็นลงในรูปร่าง
เตรียมสุขภาพ! อร่อย!
ชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำอาหารและรักที่จะปฏิบัติต่อตนเองเป็นอย่างมาก อาหารอร่อย. พวกเขาชอบอาหารอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ French open quiche - อร่อยมาก เรียบง่าย และ มื้อใหญ่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเป็นอาหารจานหลัก!
มีท็อปปิ้งมากมายสำหรับพายนี้ เหล่านี้คือผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และปลา ... เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวเลือกต่างๆ ในการทำคีชพาย
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับซอส:
วิธีทำ Laurent Pie:
ส่วนผสมสำหรับ ทำอาหารคีชลอรีน่า:
วิธีการปรุง Quiche Loren:
ส่วนผสมพายฝรั่งเศส:
วิธีทำคีชฝรั่งเศส:
พายเห็ดแสนอร่อยและอร่อย มะเขือเทศสดและสมุนไพรสด
ส่วนผสมคีช:
ทำคีชกับเห็ดและมะเขือเทศ:
ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
แป้งโด:
การกรอก:
การทำอาหาร:
เสิร์ฟร้อนอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
วัตถุดิบ:
วิธีการเตรียมคีชกับเห็ดและผักโขม:
อร่อย!
คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำขนมอบฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน? เริ่มต้นด้วย Quiche Pie! และวิธีทำแป้งทรายกรุบกรอบ อ่านใน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
คีชเป็นพายแบบเปิดรสเผ็ดแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมหรือที่เรียกว่าพาย Laurent ที่มีไส้จากไข่และนม ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ในการเตรียมฐานจากแป้งครอปครัส (ลม) และการเท จากนั้นจึงตามด้วยส่วนผสมของชีส ครีม ไข่ นม และส่วนผสมอื่นๆ ในการตรวจสอบนี้เราจะพิจารณาถึงวิธีการเตรียมพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอน- แป้งสำหรับพายคีช
แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสมีลักษณะร่วน กรุบกรอบ ขณะที่นุ่มและอ่อนนุ่ม คีชอบอย่างล้ำลึก ทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. มีด้านลูกฟูกแนวตั้ง สามารถเตรียมแป้งได้ทันที จำนวนมาก, แบ่งเป็นส่วนๆ และแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต และเมื่อจำเป็น ให้ละลายในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วอบพายใหม่ มีสูตรสำหรับทรายเปล่าในสต็อก คุณสามารถอบ Kish ได้อย่างต่อเนื่องด้วย ไส้ที่แตกต่างกันซึ่งมีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น พายกับชีส ไก่ เห็ด ผักโขม ซาลามี่ ฯลฯ คีชฝรั่งเศสอร่อยและเรียบง่าย ให้พ่อครัวมีเที่ยวบินที่ยอดเยี่ยม พายจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และสามารถเป็นอาหารจานหลักสำหรับ บริษัท เล็ก ๆ ที่มาพร้อมกับไวน์สักแก้ว
วัตถุดิบ:
1. ใส่ชุดใบมีดตัดเข้าไปในเครื่องเตรียมอาหาร หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่ไข่ดิบลงในเนย
3. เทแป้งลงในส่วนผสมซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้มีออกซิเจนสูง ดังนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่มขึ้น เพิ่มเกลือและเบกกิ้งโซดาด้วย
4. นวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับด้านข้างของจานและมือ หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้นวดแป้งด้วยมือ แต่ให้รีบทำเพราะ แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบความอบอุ่นของมือซึ่งจะทำให้สูญเสียความกรุบกรอบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับการนวดด้วยมือ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่แป้งที่นวดแล้วสำหรับพาย Kish ลงในถุงพลาสติก ห่อให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเริ่มอบผลิตภัณฑ์
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับคีช - พายแบบฝรั่งเศส