หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมมีสับอยู่บนโต๊ะของเรา มักจะทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่ก็ใช้เนื้อสับประเภทอื่นๆ เช่นกัน ดังที่เชฟที่เคารพตนเองทุกคนคงรู้ดี แต่ถึงแม้เขาอาจจะไม่ได้สิ่งที่เขาต้องการโดยพื้นฐานเสมอไป เหตุผลอาจเกิดจากการไม่รู้เทคนิคพื้นฐาน ที่จริงแล้วนั่นคือสิ่งที่ฉันจะแบ่งปันตอนนี้

วิธีปรุงสับ: หลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่างที่คุณทราบรสชาติของอาหารจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับความสดและ สินค้าที่มีคุณภาพได้รับเลือกให้เตรียมการ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสับ พยายามเลือกชิ้นงานที่แทบไม่มีเส้นเลือดหรือฟิล์มเลย หมูมักจะมีสีชมพูอ่อนแน่นอนถ้าเป็นเนื้อสด แต่เนื้อวัวก็มีสีแดงอ่อน ลองดูชิ้นส่วนที่คุณเลือกให้ละเอียดยิ่งขึ้น แม้กระทั่งดมกลิ่นด้วย เนื้อคุณภาพต่ำมักจะมีกลิ่นฉุนออกไป

เลยซื้อเนื้อมา ดูเหมือนว่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำออกจากเนื้อน้อยที่สุดในระหว่างการทอดเนื่องจากในกรณีนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจะไม่สามารถก่อตัวได้อย่างถูกต้อง ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.

วิธีปรุงสับ: สูตรสากล

ต้องตีเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นให้ละเอียด ยิ่งตีเนื้อให้ละเอียดก็ยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าทำให้กระบวนการตีเกิดสภาวะเช่นนี้เมื่อมีช่องว่างปรากฏบนเนื้อ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ฉันได้ยินมาว่ามีบางที่ที่ชาวฝรั่งเศสเมื่อเตรียมเนื้อสับให้ตีเนื้อไม่ใช่ด้วยค้อน แต่ใช้ปลายทื่อของมีด คุณสามารถลองได้ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ได้เข้าใกล้กระบวนการดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรได้

สิ่งสำคัญในการทอดสับคืออะไร? เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะหมักไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนทอด น้ำดองที่ดีเช่นนี้: น้ำมันพืชซึ่งเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทุกประเภท แต่ไม่มีเกลือรวมถึงกระเทียมสับละเอียดหรือบีบ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำดองได้

สับ ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มจริงๆ โปรดทราบว่าวิธีที่ดีที่สุดคืออย่าเติมเกลือลงในน้ำดองในขั้นตอนที่เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ฉันจะอธิบายว่าทำไม ดูสิถ้าคุณเติมเกลือในขั้นตอนการเตรียมการทอดเนื้อก็จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาดังนั้นเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นควรเติมเกลือทีหลังจะดีกว่า

เนื่องจากสับสามารถปรุงได้ในกระทะเท่านั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนอย่างทั่วถึง มันควรจะร้อนมากจนเมื่อวางชิ้นเนื้อไว้ เนื้อหลังจะเริ่มกรอบทันที นอกจากนี้ยังช่วยกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อและป้องกันไม่ให้ไหลออกมา

โดยสรุป เราสามารถติดตามขั้นตอนหลักๆ ได้หลายขั้นตอนในการเตรียมสับ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อสด จากนั้นนำไปล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ หลังจากนั้นตีให้เข้ากันแล้วหมักแต่ไม่ต้องใส่เกลือ ขุดเนื้อในแป้งและไข่แล้วทอดในกระทะร้อนจนสุกเต็มที่ ทันทีที่เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองให้ใส่เกลือ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน ใช้เวลาว่างในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยและครอบครัวของคุณก็จะพอใจกับเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

พอร์คชอปเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส เหมาะสำหรับงานกาล่าดินเนอร์เป็นอาหารจานหลัก และสำหรับมื้อเย็นปกติ เพราะ... เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณทำลงไป รุ่นที่เรียบง่าย- ในบทความนี้เราจะพูดถึงการปรุงพอร์คชอป คุณสมบัติ และสูตรอาหาร

หมูเป็นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นการทำพอร์คชอปจากเนื้อจึงง่ายกว่าอาหารจานเดียวกัน เช่น เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและหมักเนื้ออย่างเหมาะสม จากนั้นเนื้อสับก็จะออกมาสวยงามมาก แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหารและครอบครัวของเขาเท่านั้น เพราะ... มีตัวเลือกการหมักมากมาย

รสชาติของหมูเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ลูกพรุน ผลไม้ ถั่ว ซอสเปรี้ยวหวาน ชีส มัสตาร์ด สมุนไพร และไวน์ขาว

สำหรับการสับที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดที่ไม่แช่แข็งเท่านั้น ควรใช้ไหล่ แฮม หน้าอก หรือเนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครงของทีโบนจะดูดีมาก (คุณสามารถเลือกตัวเลือกนี้สำหรับมื้ออาหารช่วงวันหยุดได้) ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วทั้งเมล็ด (ความหนา - ไม่เกิน 1 ซม.) จากนั้นตีด้วยค้อนในครัวหมักยืนแล้วชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งถ้าสูตรเรียกร้องและ ทอด. คุณสามารถทอดสับบนกระทะย่าง, ในกระทะธรรมดา, ในเตาอบ (ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ) คุณยังสามารถสับในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อีกด้วย

ก่อนหมัก เมื่อตีเนื้อ ให้คลุมด้วยฟิล์มก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อคงตัว เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องโรยก่อนตี น้ำเย็นและทำการตัดชั้นไขมัน - จากนั้นชิ้นเนื้อจะไม่หดตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
โดยทั่วไปไม่มีปัญหาพิเศษหรือความซับซ้อนในการเตรียมพอร์คชอป มาดูสูตรกันดีกว่า

สูตรพอร์คชอปง่ายๆ

คุณจะต้อง: หมู, มัสตาร์ด, กระเทียม, น้ำมันพืช

วิธีทำพอร์คชอปง่ายๆ. เตรียมเนื้อแปรงสับด้วยมัสตาร์ดหลังจากตีบีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน วางสับแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลงและนำเนื้อจนสุก

วางสับบนกระทะที่ร้อนเสมอ - สิ่งนี้จะ "ปิดผนึก" เนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา

ใช้สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงพอร์คชอปในน้ำดองที่คุณคิดว่าอร่อยได้ รสชาติของเนื้อหมูได้รับการเสริมด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ โรสแมรี่ ออริกาโน และสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ถือว่าเหมาะกับเนื้อสัตว์ชนิดนี้ เลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดองให้เหมาะกับรสนิยมของคุณโดยคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

สูตรสำหรับหมูสับในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้อง: หมู 500 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศ 2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำมะนาว, โหระพา, ดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

วิธีการปรุงหมูสับในกระดาษฟอยล์ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ตี ขูดไธม์และพริกไทย พักไว้ จากนั้นทอดในกระทะร้อนพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาล สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและกระเทียมบด นำแผ่นฟอยล์พับครึ่ง วางสับทอด 1 ชิ้น วางส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ปรุงสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20-30 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

สูตรสำหรับหมูสับในขนมปัง

คุณจะต้อง: แฮมหมู/เนื้อซี่โครง 650 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม ไข่ 5 ฟอง อย่างละ 1 ถ้วย แป้งสาลีและนม พริกไทยดำป่น เกลือ

วิธีการปรุงพอร์คชอปในแป้ง หั่นหมูเป็นชิ้น โขลก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดจนสุก พักไว้ให้เย็น บดแป้งด้วย ไข่แดงและเกลือ เทนมลงไป ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมแป้ง จุ่มสับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อนกับผักทอดหรืออบ

สูตรสำหรับหมูสับกับชีส

คุณจะต้อง: หมู 500 กรัม ชีส 100 กรัม สมุนไพร พริกไทยป่น เกลือ

วิธีการปรุงพอร์คชอปกับชีส หั่นหมูเป็นชิ้น โขลก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ตัดเป็นรูปกระเป๋าในแต่ละชิ้น สับชีสและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมลงในกระเป๋า ยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อทอด วางสับในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน ทอดจนสุก อันดับแรกใช้ไฟแรง จากนั้นจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยใช้ไฟปานกลาง

คุณยังสามารถยัดไส้หมูสับร่วมกับเนื้อสับอื่นๆ ได้ เช่น ชีสกับเห็ด ผัก ผลไม้ เช่น หลายคนชอบหมูผสมสับปะรดมาก

สูตรสำหรับหมูสับยัดไส้สับปะรด

คุณจะต้อง: น้ำผึ้งและน้ำสับปะรดจากสับปะรดกระป๋องอย่างละ 100 กรัม พอร์คชอป 4 ชิ้น สับปะรดชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง

วิธีทำหมูสับกับสับปะรด ตัดแต่ละชิ้นแล้วใส่สับปะรดหนึ่งชิ้นลงไป ผสมมัสตาร์ด น้ำสับปะรด และน้ำผึ้ง เทลงบนสับ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางเนื้อสับลงในจานอบ ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ราดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นหรือน้อยกว่านั้นจนกว่าเนื้อจะสุก

หมูและน้ำผึ้งก็เป็นอีกชนิดหนึ่งมาก การผสมผสานที่ดีสูตรพอร์คชอปหลายสูตรมีพื้นฐานมาจากมัน

สูตรสำหรับหมูสับกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: หมูสับ 4 ชิ้น, แอปเปิ้ล 2 ชิ้น, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและน้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำพอร์คชอปกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ทำสับถูด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะเดียวกัน วางแอปเปิ้ลบนชิ้นเนื้อ ใส่กลับลงในกระทะ เทน้ำผึ้ง เติมน้ำ 1/3 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที วางสับที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋น

ลองหมักสับกับซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งแล้วอบในเตาอบ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน

การทำพอร์คชอปเป็นเรื่องน่ายินดี แต่การรับประทานพอร์คชอปนั้นสนุกยิ่งกว่า! ลองใช้เทคนิคเหล่านี้เพื่อทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น: ในตอนท้ายของการทอด ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อ ไวน์ขาวแห้งและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีปิดฝาผสมน้ำมันพืชสำหรับทอดกับเนย - จากนั้นเนื้อจะแห้งและนุ่มขึ้นลองถูเนื้อด้วยเครื่องเทศก่อนตี - วิธีนี้จะทำให้ซึมเข้าไปได้ดีขึ้น เตรียมสับแสนอร่อยและรับคำชมจากแขกและครอบครัว!

ฉันเสนอสูตรเนื้อสับแสนอร่อยให้คุณและบอกวิธีทำอาหาร จานที่ผิดปกติไปที่โต๊ะเทศกาล

สำหรับ สูตรสับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้: เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่ วันนี้ฉันจะปรุงสับ เนื้อหมูในแป้งหรือ leison

การปรุงสับที่บ้านเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายาม ฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายๆ คนที่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ง่ายและรวดเร็วในเวลาที่เหมาะสม

เคล็ดลับแรก: เมื่อซื้อหมูหรือเนื้อวัวเพื่อใช้ในอนาคตก่อนที่จะแช่แข็งฉันก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันทีแล้วใส่ในถุงแช่แข็ง ก้อนเนื้อละลายเร็วพอสิ่งที่เหลืออยู่คือการทุบจานเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะ

เคล็ดลับที่สองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เวลาและพลังงานอย่างมีเหตุผลในการเตรียมงานฉลอง ในตอนเย็นเนื้อสด (หมูหรือเนื้อวัว) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนด้วยมายองเนสและมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ (kefir เป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารมากกว่า) เนื้อสับจะนุ่มยิ่งขึ้นในเวลาไม่กี่ชั่วโมง และทอดสับก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ร้อน

เคล็ดลับที่สาม:เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อเปื้อนโต๊ะเมื่อตีและไม่มีการกระเซ็นจึงฝึกใส่เนื้อสับในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนพิเศษ วันนี้ฉันจะใช้อุปกรณ์กลไกพิเศษในสูตรทีละขั้นตอนของฉัน: เครื่องทำให้เนื้อนุ่มหรือเครื่องริดเนื้อ (ในภาพ)

ช่วยให้คุณตีไม่เพียงแค่เนื้อชิ้นเดียวในคราวเดียว แต่ 4 หรือ 5 ชิ้น

เคล็ดลับที่สี่:หมู เนื้อ หรือไก่สับสำเร็จรูป ทอดในกระทะเบา ๆ ก็ทำได้ไม่ธรรมดา จานเทศกาล, ปรุงต่อในเตาอบ วางสับเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ วางมะเขือเทศฝานบนเนื้อแต่ละชิ้น เห็ดหนึ่งช้อนเต็มทอดกับหัวหอม แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

หลังจากบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับทั้งหมดของฉันในการเตรียมสับแล้ว ฉันจะดำเนินการต่อ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรหมูสับชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูหรือเนื้อ) – 1.5 กก.
• เกลือ,
• พริกไทยป่นและเครื่องเทศที่ชอบ
• มายองเนสและมัสตาร์ด (ส่วนผสมเสริม) - 2 และ 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• แป้ง – 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง)
• น้ำมันสำหรับทอดสับ – 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เราตีหมูเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.5 ซม. ด้วยค้อนหรืออย่างที่ฉันทำด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับสับ - เครื่องปอกเนื้อ
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าฉันมีการคลาย 5 ชิ้นพร้อมกัน ขอแนะนำให้ตี "แพนเค้ก" จนบางจนทำให้เส้นใยแตก
จากนั้น วางสับทั้งหมดลงในจานลึก เติมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ฉันยังเพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในพอร์คชอป โปรดทราบว่าส่วนประกอบทั้งสองนี้ในสูตรสับไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น สามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วหรือละเว้นทั้งหมดก็ได้
ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยกระจายน้ำดองและเกลือให้เท่ากัน

ในฐานะที่เป็นแป้งหรือเลซอนสำหรับสับ ฉันแค่ใช้ไข่ที่ตีแล้วกับเกลือ จุ่มสับลงในไข่สลับกับแต่ละด้านของเหรียญ
เพื่อความสะดวกและความสะอาด ฉันจึงเตรียมจานและอุปกรณ์ทั้งหมดไว้ใกล้กับเตา: จานสับ ไข่ที่ตีไว้ จานใส่แป้ง และกระทะร้อนใส่น้ำมัน
ขั้นตอนการปรุงหมู เนื้อ หรือไก่สับ มีดังนี้ แป้งไข่ - กระทะร้อน หากต้องการปิ้งขนมปังตามสูตร คุณสามารถใช้แครกเกอร์บดแทนแป้งได้

ทอดสับในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจน เปลือกโลกสีทองผ่านความร้อนปานกลาง หากต้องการให้สับแต่ละชิ้นสามารถทำให้แห้งจากน้ำมันบนตะแกรงหรือผ้ากระดาษ

ฉันวางพอร์คชอปทอดเสร็จแล้วลงในกระทะเซรามิกที่มีผนังหนาและมีฝาปิดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นก่อนเสิร์ฟ
สามารถเสิร์ฟหมูหรือเนื้อสับทอดอบในเตาอบพร้อมมะเขือเทศเห็ดและชีส
เนื้อสับอีกสูตรจากแม่ - เนื้อสับทอดในแป้งแล้วเคี่ยว ซอสมะเขือเทศ- อร่อยมาก คุ้มค่าที่จะลองเสิร์ฟและอย่าทำซ้ำอีก

ฉันเสิร์ฟพอร์คชอปตามสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ให้มาด้วย มันฝรั่งบดและสลัดมะเขือเทศสด

อย่างไรก็ตามหากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับวิธีทำเนื้อสับแสนอร่อยหรือ เนื้อไก่ปะทะพวกเขาและ การนำเสนอที่ไม่ธรรมดาเรากำลังรอรายการในความคิดเห็น!

และกิจกรรมที่น่าสนใจที่สุดในแต่ละสิ้นเดือนคือการมอบรางวัลให้กับนักวิจารณ์ที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและกระตือรือร้นที่สุดของเดือนปัจจุบัน!

อันดับที่ 1 – 100 รูเบิล Svetlana Burova

อันดับที่ 2 – 90 รูเบิล Sergey

อันดับที่ 3 – 80 รูเบิล ทันย่า

สถานที่ IV - 70 รูเบิล Galina

สถานที่ V - 60 รูเบิล Yulia Omelchenko

ขอแสดงความยินดีกับผู้ชนะการแข่งขันครั้งนี้ เรากำลังรอให้ผู้เข้าร่วมแจ้ง e-wallet หรือหมายเลขโทรศัพท์มือถือเพื่อเติมเงินในบัญชี

หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ เนื้อสับก็อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย ตอบสนองความหิว และใช้ร่วมกับมันฝรั่ง ผัก และข้าว เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ฉันชอบเนื้อหมู เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

กฎแปดประการสำหรับการปรุงสับฉ่ำ

และในการปรุงพอร์คชอปที่อร่อยและฉ่ำคุณต้องจำกฎง่ายๆสองสามข้อ

1. เลือกเนื้อสัตว์สำหรับสับที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ จากนั้นสับจะมีความฉ่ำมากขึ้น ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสับคือสะบัก คอ และต้นขา
2. แน่นอนว่าต้องล้างเนื้อด้วย หลังจากนั้นควรใช้ผ้ากระดาษเช็ดเนื้อให้แห้ง ไม่เช่นนั้นเนื้อเปียกจะทำให้อุณหภูมิในการทอดลดลง
3. ควรหั่นเนื้อหนา 1-1.5 ซม. เนื้อหั่นบาง ๆ จะไม่ฉ่ำและเนื้อหนาจะไม่มีเวลาทอด
4. ขอแนะนำให้ตีเนื้อก่อนปรุงอาหาร ตีเบา ๆ เพื่อให้เนื้อไม่ "ยอมแพ้" ก่อนเวลา
5. สามารถหมักเนื้อกับเครื่องเทศล่วงหน้าได้โดยเติมกระเทียมหรือหัวหอมลงไป แม้ว่าเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมจะอร่อยและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหมักเบื้องต้น
6. หากคุณต้องการเนื้อฉ่ำ ให้ใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุด
7. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ชุบเนื้อด้วยไข่และแป้ง หรือไข่และเกล็ดขนมปัง
8. ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นดีในแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที

วิธีทำหมูสับในแป้งในกระทะ

เราจะต้อง:

- หมู 1 กก

- แป้ง 0.5 ถ้วย

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - โรสแมรี่, โหระพา, พริก ฯลฯ

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วนหนา 1-1.5 ซม. ตีแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของสิทธิและเครื่องปรุงรส

ตีไข่ดิบ.

เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมไข่

จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นคลุกแป้ง ต้องขอบคุณแป้งนี้ที่ทำให้มีเปลือกเกิดขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา

พอร์คชอปเป็นเมนูที่ชนะใจผู้ชายและสมาชิกทุกคนในบ้าน โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสับ และแต่ละอย่างก็มีรสชาติดีกว่าอย่างอื่น: ใส่ชีส เห็ด มะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง... แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เราจะบอกสูตรพอร์คชอปยอดนิยมให้คุณทราบ

พอร์คชอปในเตาอบเป็นการเฉลิมฉลองหน้าท้องและเป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก พวกเขาจะกินอาหารอย่างมีความสุขเสมอและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน ดีกว่าเนื้อสัตว์อาจเป็นเพียงเนื้อสัตว์ - เรารู้สิ่งนี้แน่นอน ความสวยงามของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้ภูมิปัญญาพิเศษใดๆ และจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย

ไม่ควรตีหมูให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นหมูจะแห้ง ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม.

สำหรับสับคุณสามารถใช้หมูไม่ติดมันไม่มีไขมันได้ แต่จะดีกว่านี้ถ้ามีไขมันอยู่บ้าง นี่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นมาก ทางที่ดีควรเอาเนื้อติดกระดูก - จริงๆแล้วขอใช้เป็นสับ แต่คุณสามารถเอาแฮมคอหรือคาร์บอเนตมาได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อมีความสดสมบูรณ์แบบ

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม;
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้ละเอียดด้วยค้อนไม้หรือดีบุก จาระบีด้วยพริกไทยดำป่นเกลือและน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดสับทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว เป้าหมายของเราคือการได้เปลือกสีทอง แต่ไม่ต้องปรุงเนื้อจนสุก

ตอนนี้เราย้ายสับไปที่จานอบ (คุณสามารถวางซ้อนกันได้) แล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 220 องศา เนื้อหมูจะสุกปานกลางและชุ่มฉ่ำมาก แม้ว่าจะไม่ละลายในปาก แต่ก็นุ่ม

เรานำเนื้อของเราออกมาแล้วจัดโต๊ะ กับข้าวสำหรับสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ พาสต้า ข้าว มันบดมีความเหมาะสม แต่เราในฐานะผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพเราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อกับผักอบหรือผักสด จึงดูดซึมได้รวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อรูปร่าง

สูตรการย่างเนื้อในกระดาษฟอยล์

หมูในกระดาษฟอยล์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อนี้ละลายในปากของคุณจริงๆ ฟอยล์ "ซีล" น้ำผลไม้เนื้อข้างในถึงแม้จะไม่เคี่ยวเนื้อก็ตาม เทคโนโลยีนี้น่าสนใจและคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ทิ้งฟอยล์ทิ้งแล้วจานจะยังคงสะอาดอยู่

สูตรจะสอนวิธีทำอาหาร หมูต้มโฮมเมด- ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตที่ซื้อจากร้าน น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ จานเนื้อ- คุณสามารถอบเนื้อเป็นบางส่วนหรือ ชิ้นใหญ่- ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นกลาง มันดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและเครื่องเทศก็เหมาะกับมัน แต่ รสชาติที่บริสุทธิ์เนื้อเน้นด้วยพริกไทยดำและเกลือเท่านั้น

เราจะต้องการเนื้อหมูหนึ่งชิ้น (โดยเฉพาะแฮม) ที่มีน้ำหนัก 700 กรัม แครอท 1 หัว กระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อย คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำได้

ถ้าจะอบหมูเป็นชิ้นก็ไม่ต้องทุบอะไรทั้งนั้น แต่สำหรับการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน เราตีเป็นชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม.

และตอนนี้ก็ง่าย:

1. เราตีหมู
2. เราทำการตัดด้านข้าง
3. ตัดแครอทและกระเทียมเป็นก้อนและชิ้นบาง ๆ
4. เราเติม "กระเป๋า" ด้วยผัก
5. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. บรรจุแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังในกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในแม่พิมพ์
7. ปรุงอาหารที่ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที
8. เรานำมันออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะ

การนำเสนอสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยจิตวิญญาณของร้านอาหารสมัยใหม่ที่ดีที่สุด เราเพียงแค่ต้องคลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยโดยเหลือเนื้อไว้ข้างในแล้วเกลี่ยมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ ผักสับหยาบ และสมุนไพรไปรอบๆ วางโยเกิร์ตขาวและซอสมิ้นต์ไว้ข้างผู้รับประทานอาหารแต่ละคน จุ่มชิ้นหมูลงในซอสแล้วสนุกไปกับชีวิต!

พอร์คชอปอบในซอสครีมกระเทียม

หากคุณไม่เคยลองสับหมักใน... ซอสครีมและกระเทียมแล้วอบในเตาอบ - โลกการกินของคุณต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน เนื้อที่ละลายในปากของคุณ เน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ และเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ แม้แต่คนที่นับแคลอรี่ก็ไม่ต้องกังวล โดยเฉพาะถ้าเป็นชิ้นเล็กและข้าวกล้องหรือ ผักสด- แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นที่ไม่มีไขมัน

เราจะต้อง:

• ชิ้นส่วน เนื้อสันในหมูไม่มีไขมันและกระดูก - 700 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

จุดเด่นของจานนี้ก็คือ ซอสที่ถูกต้อง- เราต้องการครีมไขมัน 45% และกระเทียมเล็กน้อย คุณไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินไป แค่ทำให้ซอสละลายเท่านั้น ผสมครีม เกลือ และกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียม ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย ตีเนื้อแล้วจุ่มลงไปจนหมด ซอสครีม- ปล่อยให้เนื้อหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

แค่อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป! มันจะแห้งและเริ่มมีลักษณะคล้าย "พื้นรองเท้า"

วางชิ้นส่วนลงในจานอบทรงลึกแล้วเทซอสลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา น้ำซอสจะค่อยๆระเหยไปซึมซับเส้นใยหมูของเราทุกส่วนทำให้เนื้อนุ่ม กระเทียมจะเน้นรสชาติและส่วนผสมโดยรวมจะออกมายอดเยี่ยม ทันทีที่เปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนเนื้อหมู (หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที) ให้ปิดไฟที่ 60 องศาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ปิดเตาอบแล้วจัดโต๊ะ

เนื้อประเภทนี้ต้องอาศัยการปรุงเป็นมันฝรั่งบดที่นุ่มฟู มาทำกันเถอะ แต่มาเสิร์ฟมันฝรั่งบดด้วยวิธีที่ไม่สำคัญกันดีกว่า มาจัดเรียงเป็นดอกกุหลาบกัน: ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บีบน้ำซุปข้นผ่านถุงทำอาหาร (หรือถุงพลาสติกธรรมดา) ให้เป็นรูปใดก็ได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและกลิ่นหอม

พอร์คชอปนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเนื้อหมูคือความสามารถในการปรุงภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่มีเวลา แต่ต้องการเนื้อจริงๆ คุณสามารถทอดหมูสับในกระทะได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะต้องการคุณไม่ควรฝันที่จะทำสเต็กเนื้อหมูที่หายากปานกลาง: หมูไม่ใช่เนื้อวัวและอาจมีพยาธิที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ มาเตรียมตอนจบกันได้เลย

สำหรับจานนี้เราจะต้อง:

• หมูสองชิ้นติดกระดูก
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
• ใดๆ น้ำมันพืชเล็กน้อย.

เราตีเนื้อด้วยฟิล์มยึด (วิธีนี้น้ำจะยังคงอยู่ข้างในเส้นใยเนื้อจะไม่ "กระจาย") ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงามระหว่างการทอด ตั้งกระทะให้ร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป - ไฟควรปานกลางไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้เร็ว กระทะที่เหมาะสำหรับจานนี้คือเหล็กหล่อย่าง ในนั้นสับจะมีลักษณะคล้ายสเต็กและจะสุกดี หากคุณมีกระทะเทฟลอนทั่วไป คุณจะต้องจับหมูไว้ใต้ฝาเล็กน้อย - ควรนึ่งเนื้อให้สุก

ดังนั้นให้ใส่สับของเราลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง (3-4 นาที) จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน ปิดฝาเนื้อแล้วปิดเตา เมื่อกระบวนการบนเตาหมดลงแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟเนื้อได้

การสับด่วนของเราจะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับมันฝรั่งซึ่งสามารถนำไปปรุงด้วยก็ได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว: อบทั้งตัวในไมโครเวฟ โดยเอาเปลือกออกโดยตรง แต่หลังจากล้างด้วยแปรงขนแข็งแล้ว หั่นมันฝรั่งใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยสมุนไพร วางพอร์คชอปชุ่มฉ่ำไว้ข้างๆ นี่ไม่ใช่การเฉลิมฉลองของชีวิตเหรอ?

เวอร์ชั่นดั้งเดิมของจานงา

อาหารแพนเอเชียได้รับความนิยมอย่างสูงในปัจจุบัน ในประเทศจีน เนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างมากและมีการจัดเตรียมไว้หลากหลาย ซอสเปรี้ยวหวานมักปรุงรสด้วยเมล็ดงา เครื่องปรุงรสจะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคน อาหารจีนและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความกรุบกรอบเบา ๆ และรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอจากเมล็ดงา

สำหรับเนื้อสับ เราต้องการเนื้อหมู 500-700 กรัม ไข่ 2 ฟอง และงา 50 กรัม

วิธีเตรียมจาน:

1. ตีเนื้อ เกลือ และพริกไทย
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตี
3. จุ่มเนื้อลงในไข่ไก่
4. ม้วนอย่างไม่เห็นแก่ตัวในเมล็ดงา
5. โยนลงในกระทะร้อน
6. ทอดทั้งสองด้านจนเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เนื้อสับเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและซีอิ๊วได้ดีที่สุด เราตัดเนื้อด้วยมีดจุ่มในซอสกินมันชมเชยคนทำอาหารแทะสมุนไพรและแตงกวาสด

พร้อมเห็ดและชีส

สับกับเห็ดและชีสเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุด นี่เป็นเนื้อฝรั่งเศสที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและมีรสชาติมากกว่า เนื่องจากเห็ดและเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะสร้างมาเพื่อกันและกัน

แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมดิบมักไม่ทอดและกรุบกรอบ วิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ หากคุณผัดหัวหอมในน้ำมันพืช (หรือเนย) เบา ๆ ก่อน

สำหรับจานนี้เราจะต้อง:

• เนื้อหมู 700 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส - 100 มล.
• แชมเปญ - 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดและตีเนื้อ ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ วางเลเยอร์ต่างๆ บนถาดอบตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ-หัวหอม-เห็ด-ชีส เพิ่มแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรสและพริกไทย อบที่ 180 องศา 30-40 นาที

หมูใต้ฝาหอมจะอุ่นหรือเย็นได้อย่างวิเศษ น่าเสียดายที่เธอไม่เคย “มีชีวิตอยู่เพื่อเห็นวันหน้า”

โดนทุบตีเป็นสองเท่า

คุณสามารถนำเนื้อสับติดตัวไปด้วยได้บนท้องถนน เช่นเดียวกับเบนโตะไปทำงาน และโดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับนักเก็ตที่โฆษณาไว้ จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำเพราะแป้งปิดน้ำเนื้อได้อย่างน่าเชื่อถือและปรับสภาพได้อย่างรวดเร็วภายใต้แป้ง แป้งสองเท่า - รับประกันสองเท่าของความฉ่ำและ เนื้อนุ่มใต้ชั้นแป้งที่มีรสหวานและละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• kefir (หรือเบียร์) - 200 มล.
• แป้ง - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 200 มล.

ขั้นแรก ตีเนื้อเป็นชิ้นบางๆ และที่นี่เราแนะนำให้คุณแสดงความแข็งแกร่ง - ยิ่งเนื้อบางลงเนื้อสับของเราก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เกลือและพริกไทยชิ้นหมู

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir หรือเบียร์กับแป้งแล้วเติมเกลือลงในแป้งเล็กน้อย ในชามอีกใบ ตีไข่และเกลือเล็กน้อยจนฟู

อย่าลืมวางสับที่ชุบแป้งไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษ - พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มเนื้อลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นในแป้ง จากนั้นอีกครั้งในไข่และอีกครั้งในแป้ง เมื่อเปลือกแป้งและไข่ปรากฏบนเนื้อ ให้วางชิ้นส่วนนั้นลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางโดยเทน้ำมันพืชลงไปเป็นจำนวนมาก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับจะอร่อยเพียงอย่างเดียวหรือกับซอสขาวที่ทำจากโยเกิร์ต กระเทียม และสมุนไพร หั่นเป็นชิ้น จุ่มซอส แล้วรับประทานเป็นของว่างบนขนมปังแผ่นอุ่นๆ จากเตาทันดูร์ แน่นอนว่าจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ แต่จะอร่อยแค่ไหน!

พร้อมมะเขือเทศและชีส

มะเขือเทศ ชีส และเนื้อสัตว์ช่วยสร้างคู่อาหารที่น่าทึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าการผสมผสานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา - ในยุโรปเรียกว่าไม่มีอะไรน้อยไปกว่า "เนื้อสไตล์รัสเซีย" เรามาร่วมกันสร้างประเพณีการทำอาหารของเราให้กับโลกต่อไป เพราะการผสมผสานนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง

ควรใช้มะเขือเทศเนื้อไม่ฉ่ำเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะ "ลอย" ในน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้จานของเราเสียหายทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

ตีเนื้อ เกลือ และพริกไทย วางบนถาดอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อโดยตรง เราสับมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปตามหัวหอม ด้านบนเรา "วาด" ตาข่ายมายองเนสฉลุ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดมุมตรงมุมของซองแบบนิ่มออก แล้วคุณจะได้อะไรประมาณถุงใส่อาหารที่เต็มไปด้วยซอส

ชีสสามชิ้นและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา อบจนผักและเนื้อนิ่ม เปิดไฟที่ 220 องศา ให้ชีสที่อยู่ด้านบนทอด เปลือกทองสัญญาณว่าจานพร้อม!

เนื้อสไตล์รัสเซียมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับผักและมันฝรั่งในสไตล์คันทรี่

ภายใต้น้ำดองถั่วเหลือง

หมักหมูกับซอสต่างๆ ได้ง่าย ส่วนซอสถั่วเหลืองจะช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ด-หวานเป็นพิเศษ คนญี่ปุ่นชอบเนื้อประเภทนี้มาก และอาหารของพวกเขาก็มีแต่ความชื่นชมเท่านั้น เพียงแค่พยายามค้นหาสิ่งที่มีคุณภาพ ซอสถั่วเหลือง-ของถูกจะทำให้หมูพัง สินค้าที่ดีที่สุดขายใน ขวดแก้วแบรนด์ไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเนื้อหมู เพราะซีอิ๊วเป็นสารทดแทนเกลือที่ดีเยี่ยม

สำหรับการสับเราต้องการเนื้อหมู 500-700 กรัม ซีอิ๊วขาว - 50 มล.

วิธีเตรียมตัว:

1. เราตีเนื้อ
2. ใส่ซีอิ๊วขาว
3. หมักไว้ 30 นาที
4. ทอดในกระทะหรือเคี่ยวในเตาอบ (15 นาทีที่ 200 องศา - ไม่อีกต่อไป!)

สับเข้า หมักถั่วเหลืองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ข้าวกล้อง,ผักสดและย่าง. อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร - ส่วนผสมจะอร่อยและจานจะย่อยเร็วขึ้นมาก!

สับรื่นเริงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่มีฝาครีมนุ่ม ๆ กลายเป็นเนื้อหมูที่อร่อยที่สุด จานร้อนที่ดีที่สุดสำหรับงานฉลอง (โดยเฉพาะใน ปีใหม่) ยังไม่มีใครคิดเรื่องนี้ขึ้นมาได้ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเริ่มทำอาหาร

ยิ่งหัวหอมหั่นบางลงจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เราตีเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางจานอบที่ด้านล่างของถาดอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย สามชีสบนเนื้อ ปิดจานด้วยมายองเนสด้านบนด้วยตาข่ายบาง ๆ - ซอสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานและทำให้เนื้อมีครีม

วางหมูในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีใต้ฝาที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดเนื้อแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมันฝรั่ง - คุณไม่สามารถนึกถึงเนื้อสัตว์ที่ดีกว่านี้ได้!

ภายใต้น้ำดองมะเขือเทศ

น้ำหมักมะเขือเทศสำหรับสับช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อหมูและนอกจากนี้มะเขือเทศยังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง เนื้อสับเหล่านี้จะออกมานุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณปรุงรสด้วยออริกาโน

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- 1 ธนาคาร
• ออริกาโน - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เราตีหมูให้หนา 1-2 ซม. ใส่ในชามทนความร้อน กรอก น้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน หมักไว้ประมาณ 40-50 นาที (นานกว่านั้นได้) เปิดเตาอบแล้ววางสับลงไป นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนน้ำดองมะเขือเทศระเหยหมด เสิร์ฟเนื้อสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมมันฝรั่งต้ม โรยด้วยผักชีลาว และราดด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบจานนี้ประกอบด้วยแตงหรือเคเปอร์ดองซึ่งจะทำให้จานดูมีรสชาติมากขึ้น

ด้วยลูกพรุน

หมูกับลูกพรุนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารตามเทศกาล เนื้อที่มีรสหวานซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นควันอันละเอียดอ่อนนั้นดูแปลกตา แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก และจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ไม่สำคัญ เราจะตุ๋นสับเหล่านี้ในหม้อหุงช้า - วิธีนี้เนื้อจะละลาย

ต้องนึ่งลูกพรุนในน้ำร้อนก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่เคี่ยว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเนื้อหมู 700 กรัม:

• ลูกพรุน - 5-10 ชิ้น;
• น้ำหรือน้ำซุป - ครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
• น้ำมันพืช - 20 มล.

เราตีหมู เกลือ และพริกไทย แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ วางลูกพรุนไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้นๆ (ทั้งหมดก็โอเคนะ!) แล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่างลงไป ใช้น้ำซุปในเชิงสัญลักษณ์ล้วนๆ - เราไม่ต้องการเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร เปิดโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟข้าวสับโรยด้วยน้ำลูกพรุนที่มีกลิ่นหอม และอย่าลืมของหวาน เช่น กาแฟกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก เราสัญญาว่าจะค้างอยู่ในคออย่างน่าทึ่ง!

วิธีการทอดในเกล็ดขนมปังให้อร่อย?

Schnitzels ไม่เคยเบื่ออาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อร่อยแม้ในอุณหภูมิเย็นและใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด - เพียงซื้อขนมปังที่มีเมล็ดงาทาด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนสแล้วเติมผักดองและมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ในเกล็ดขนมปังเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและถ้าคุณซื้อเกล็ดขนมปังพร้อมเครื่องปรุงรสจานนั้นจะอร่อยเป็นสองเท่า

การเตรียมแครกเกอร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย: ตากก้อนขนมปังในเตาอบ ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียม 2 กลีบและสมุนไพรProvençal 1 หยิบมือ แล้วบด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจำเป็นต้องใช้ทันที - อยู่ได้ไม่นาน

เตรียมส่วนผสมสำหรับหมู 700 กรัม:

• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม;
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เราตีหมูให้บางมาก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีไข่จนฟู จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่แล้วจึงใส่แครกเกอร์ ใส่กระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชนิทเซลไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด น้ำมันพืช, วงกลม แตงกวาสดและกิ่งผักชีฝรั่ง วางซอสมะเขือเทศลงบนจาน ซอสขาว- มากินและสนุกกันเถอะ!

ในภาษาเยอรมัน

บน อาหารเยอรมันฝรั่งเศสและเบลเยียมมีอิทธิพลอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงมันหากไม่มีพอร์คชอป นี่เหมือนกับการลิดรอนยูเครน บอร์ชท์แห่งชาติ- ชาวเยอรมันชอบพอร์คชอปและพร้อมรับประทานทุกวันพร้อมดื่มเครื่องดื่มฟองสด มาปรับใช้ประเพณีการทำอาหารเยอรมัน - เตรียมสับเยอรมันอันเป็นเอกลักษณ์

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ดดิจอง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วหมักกับมัสตาร์ดเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน โยนเนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วปรุงจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น- นอกจากนี้ที่ดีอาจเป็นเห็ดแชมปิญองซึ่งต้องผัดให้ทั่วอย่างรวดเร็ว เนย- ตกแต่งด้วยมัสตาร์ดเม็ดเล็กที่เราวางไว้ข้างเนื้อหรือกองบนแต่ละชิ้น อย่าลืมทำขนมปังปิ้งจากขนมปังดำทากระเทียมจานจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

สูตรสับปะรดยัดไส้หมูสับ (Juicy Chops)

สับกับสับปะรดฉ่ำและหวานจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด แม้ว่าคุณจะไม่ต้องรอถึงวันหยุด แต่วันนี้เรากำลังทำเนื้อสัตว์อยู่!

เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษหากนำไปหมักไว้ล่วงหน้า น้ำสับปะรดจาก 60 ถึง 90 นาที

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 800 กรัม
• เกลือพริกไทย
• สับปะรดกระป๋อง - 300 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เราตีเนื้อ แต่อย่าแรงเกินไป: ชิ้นส่วนควรจะยังหนาอยู่เพราะเราจะต้องยัดไส้มัน เราสร้าง "กระเป๋า" ในแต่ละชิ้นโดยใช้มีดคมมากตัด (ระวัง!) ตัดชิ้นสับปะรดกลมออกเป็น 2 ชิ้นตามยาว วางไว้ใน "กระเป๋า" แต่ละอันอย่างระมัดระวัง เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยชีสขูดแล้วบีบมายองเนสด้วยตาข่ายบาง ๆ ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดโหมด "ย่าง" และปล่อยให้สุก เปลือกอร่อย- พอร์คชอปมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวกล้อง และโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด

ในซอสน้ำผึ้ง

หมูในซอสน้ำผึ้งเป็นอาหารจีนคลาสสิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว หมูหวานเผ็ดมีรสชาติและนุ่มเมื่อหมักสองสามชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มในน้ำดองได้ น้ำส้ม- จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มาเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l (หรือน้อยกว่าถ้าคุณไม่ชอบความหวาน);
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เมล็ดงา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ใส่หมูหั่นเป็นเส้น หมักไว้หนึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ม้วนชิ้นแป้งและเมล็ดงาแล้ววางในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน กรอก ซอสน้ำผึ้งให้ปิดกระทะโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (ปกติ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว)

เสิร์ฟเนื้อพร้อมข้าว - นี่คือกับข้าวในอุดมคติ เรากิน เพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด กินเซียบัตต้าอุ่น ๆ หรือขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งสาลี หมูกับเมล็ดงาสามารถห่อด้วยผักในขนมปังพิต้าแล้วรับประทานได้ Shawarma โฮมเมด- นอกจากนี้ยังง่ายต่อการรวมกับบะหมี่บัควีท - คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

พอร์คชอปแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเล็กๆ เลย เหมาะสำหรับวันธรรมดาและก็เหมาะสำหรับด้วย ตารางเทศกาล- คุณสามารถรวมเข้ากับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น เพิ่มลูกพีชหรือแอปริคอตแห้งลงในเนื้อ เป็นเรื่องง่ายที่จะเน้นรสชาติด้วยเห็ดและแม้แต่ซอสแอนโชวี่เค็มซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกตา แต่มีความหนามาก เนื้อหมูหมายถึงความง่ายในการเตรียม ความพร้อมของส่วนผสม ความอเนกประสงค์ และขอบเขตที่สมบูรณ์แบบสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ปรุงอาหารอย่างมีความสุข อิ่มและมีความสุข!