พาย " ครอบครัวที่เป็นมิตร“ไส้ท๊อฟฟี่อร่อยมาก เข้มข้น และจะแต่งปาร์ตี้น้ำชาก็ได้” เด็ก ๆ ชอบมันมากเพราะไม่จำเป็นต้องตัดมัน ชิ้นส่วนที่มีไส้ครีมละเอียดอ่อนสามารถแตกออกได้ง่าย และมันสุกเร็ว

สารประกอบ

• แป้งยีสต์เข้มข้น 0.7-1 กก
• ลูกอม "วัว" 8-10 อัน
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม

เตรียมตัว แป้งเนยตามสูตรใด ๆ (ดูสูตร) แบ่งแป้งออกเป็น 16-20 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน วางขนมครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางเค้ก

บีบขอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางลูกบอล - นอตลงในถาดสปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกัน ปล่อยให้เค้กขึ้นประมาณ 30-40 นาที ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบที่อุณหภูมิ 230-240°C เป็นเวลา 30-35 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในเตาอบ

บันทึก

คุณสามารถใช้คาราเมลใดก็ได้เป็นไส้ แยมหนา, ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดจากผลไม้แช่อิ่ม, ถั่วบด, ช็อคโกแลต, นมข้นต้ม- เช่น ตัวเลือกของว่างคุณสามารถเตรียม "ครอบครัวที่เป็นมิตร" จาก แป้งไม่หวานยัดไส้ชีส คอทเทจชีสเค็ม หรือแฮมสับละเอียด พายนี้เหมาะที่จะพกติดตัวไปข้างนอกหรือบนท้องถนน
น่าทาน!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง ไม่ใช่แม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ แต่เป็นฤดูร้อน เป็นเดือนเมษายน และอากาศอบอุ่นพอๆ กับเดือนกรกฎาคม อากาศช่างดีจริงๆ และฉันไม่รู้สึกอยากนั่งหน้าคอมพิวเตอร์เลย และอีกอย่างฤดูกาลทำสวนได้เปิดแล้วและเวลาว่างก็แน่นนิดหน่อย วันก่อนฉันกำลังจะไปเดชาของเพื่อนเพื่อสัมผัสกับธรรมชาติ)))) และเนื่องจากในอากาศบริสุทธิ์ทุกคนมักจะมีความอยากอาหารที่ดีและปาร์ตี้น้ำชาบ่อยครั้งฉันจึงตัดสินใจอบเค้กเพื่อดื่มชา” ครอบครัวที่เป็นมิตร- ดูภาพด้านบนสิ่งที่ฉันทำ และด้านล่างฉันจะเขียนว่าฉันทำได้อย่างไร

ทำอาหาร เนย แป้งยีสต์: ของเหลว 1 แก้ว (นม 50/50 พร้อมน้ำ) น้ำตาล 1/2 ถ้วย; ยีสต์แห้ง 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างรอจนยีสต์กระจายตัวดี
จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย มาการีนนิ่ม 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ช้อนโต๊ะ 2 ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยวานิลลินเล็กน้อยแป้งร่อน 4-5 ถ้วย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
อัดจาระบีที่ผนังของถาดแป้ง น้ำมันพืชให้วางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วนำไปวางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งของฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการขึ้น
หลังจากการขึ้นฟูครั้งแรก ให้ใส่ไข่ขาวสองฟองที่ตีแล้วลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

พร้อมแบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเท่าๆ กันโดยประมาณ
จากนั้นแผ่ลูกบอลแต่ละลูกออก ใส่ไส้ตรงกลาง (แยม คาราเมล ลูกเกด ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ฯลฯ) แล้วปั้นเป็นลูกบอลอีกครั้ง
วางลูกบอลที่เติมไว้ใกล้กันในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา
เมื่อกรอกแบบฟอร์มครบถ้วนแล้ว” ครอบครัวที่เป็นมิตร“ควรเว้นระยะห่าง กล่าวคือ ลุกขึ้นตรงเป็นรูปร่าง เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณของยีสต์ "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ของฉันยืนประมาณ 30-40 นาที
หลังจากนั้น ให้ทาไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว “ครอบครัวที่เป็นมิตร” แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180*
อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-50 นาที
อย่างไรก็ตาม "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สามารถทำได้ไม่เพียงแค่ไส้หวานเท่านั้น
คุณสามารถใช้เนื้อสับ ตับ ตับ กะหล่ำปลีตุ๋น, คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย
ไม่ว่าคุณจะสร้าง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ขึ้นมาจากอะไรก็ตาม ครอบครัวนั้นจะเข้ามาแทนที่เกียรติยศบนโต๊ะเสมอ น่าทาน!

เนื่องจากฉันเพิ่มชุดแป้งเป็นสองเท่า จำนวนมากคนรักขนมอบ ฉันลงเอยด้วย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สองครอบครัว
ใช่ ฉันยังเพิ่มลูกเกดที่เหลือจากการอบลงในแป้งด้วย
อย่าปล่อยให้ความดีต้องสูญเปล่าครับ))))))
เพิ่มลูกเกดหลังจากขึ้นแป้งครั้งแรกพร้อมกับวิปปิ้งไข่ขาว
แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรขนมปังยีสต์เข้มข้นพร้อมเคเฟอร์

จำนวน: 12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
• เคเฟอร์ - 180 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา
• อบเชย
• แยมสำหรับเติม

วิธีทำขนมปังยีสต์ด้วย kefir:

อร่อยและอารมณ์ดี!

ครอบครัวที่เป็นมิตรของซาลาเปา (พิมพ์ได้)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
• เคเฟอร์ - 180 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา
• อบเชย
• แยมสำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir อุ่นๆ ลงบนยีสต์ พักไว้ 5-10 นาที
2. ตีไข่กับน้ำตาล (+ วานิลลา)
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ
4. ผสมยีสต์ ไข่ น้ำมัน เกลือ ใส่แป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
5. เมื่อเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ผลที่ได้คือแป้งจะนุ่มและติดมือเล็กน้อย
6. วางแป้งในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า:
7. นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วคลึงเค้กออก วางแยมหนาไว้ตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน
8. วางในจานอบ ทาด้วยนม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
9. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้น
10. อบประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศา

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบขนมอบเข้มข้น และแน่นอนว่าหากไม่มีพายจะมีงานฉลองแบบไหน ขนมปังเขียวชอุ่มเราได้รับอาหารจากคุณย่าและแม่ของเราตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และความรักนี้ก็ไม่ได้จางหายไปตามวัย ตอนนี้คุณต้องอบพายด้วยตัวเองเท่านั้น

หากคุณยายของคุณแบ่งปันทักษะการทำขนมกับคุณนี่ก็เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และการเตรียมชีสเค้ก "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ก็ไม่ใช่เรื่องยากซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารมาก่อน ซาลาเปา- ไม่มีปัญหา เรียนรู้ได้ง่าย

คุณสมบัติการทำอาหาร “ครอบครัวที่เป็นมิตร”

ขนมอบที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้มีหลายชื่อ - เค้กพาย ราซบอร์นิก หรือพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" อันสุดท้ายอาจจะสวยงามและเป็นบทกวีที่สุด ฉันสงสัยว่าทำไมขนมนี้มีชื่อเช่นนี้? นั่นเป็นเพราะมันดูเหมือนก้อนเนยที่ถักแน่น

มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของขนมนี้ - เนยแต่ละรอบมีการเติมแตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกอีกอย่างว่า "เซอร์ไพรส์" ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งหวานและเผ็ด ของหวาน ได้แก่ เบอร์รี่และผลไม้ เช่นเดียวกับคอทเทจชีสและคาราเมล หากต้องการเพิ่มสามารถใส่เนื้อสัตว์ เห็ด ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีได้

แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำขนมที่มีไส้ทั้งคาวและหวาน แป้งสำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่มีผลเบอร์รี่คาราเมลหรือผลไม้ไม่ควรใส่เกลือ แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่สำหรับพาย “ครอบครัวที่เป็นมิตร” สูตรที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับ ไส้ไม่หวานก็ควรจะใส่เกลือ

เคล็ดลับในการทำแป้งโดให้สมบูรณ์แบบ

สูตรขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ใช้แป้งยีสต์ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ในการเตรียมยีสต์ที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
2. อย่าลืมร่อนแป้ง โดยควรร่อน 2 ครั้ง
3. ลดปริมาณนมลงครึ่งหนึ่ง ชดเชยการขาดน้ำแร่
4. หลีกเลี่ยงร่างจดหมายในห้องเมื่อทำงานกับแป้ง
5. อย่านวดแป้งด้วยมือที่เปียก
6. ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
7. ควรเติมน้ำมันลงในแป้งในตอนท้าย
8. คุณต้องนวดแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีทำพาย “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ด้วยคาราเมล?

ในการเตรียมพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรไส้ที่จะมีคาราเมลคุณต้องมี:

• นมสด - 2 ถ้วย
• แป้งสาลี - 4 ถ้วย (โดยประมาณ)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 2-3 ซอง
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• เนย - 300 กรัม
• หมอนคาราเมล-สำหรับไส้

ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, พาย “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ในอนาคต สูตรมีคาราเมล แต่คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน ช็อคโกแลต- วางในแต่ละพาย

อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางวงกลมเนยที่เคยจุ่มลงในน้ำมันไว้แน่นอยู่ที่นั่น อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 25-30 นาที

น่าทาน!

ฉันเคยเห็นวิธีการทำพายที่น่ารักมาก และฉันก็ชอบมันมาก! แทนที่จะวางพายยาวๆ ตามปกติบนถาดอบเป็นแถวคู่ คุณสามารถวางพายทรงกลม เช่น โดนัท ลงไป แบบฟอร์มที่ถอดออกได้- และคุณจะพบกับ "ครอบครัวที่สนุกสนาน" แบบนี้!

พายสำหรับครอบครัวที่เป็นมิตรสามารถทำไส้ได้หลากหลาย เช่น เบอร์รี่และผลไม้ คอทเทจชีส ไข่ และหัวหอม แต่สิ่งที่เจ๋งที่สุดคือทำให้มากขึ้น การอุดที่แตกต่างกันและพายแบบโมเสก... เพื่อให้ทุกคนได้รับ "เซอร์ไพรส์"! คุณนึกภาพออกไหมว่าทั้งครอบครัวจะสนุกแค่ไหนที่จะหยิบพายมาคนละชิ้นแล้วเดาว่า: "ฉันโดนจับอะไรไป"

ฉันอบสตรอเบอร์รี่ด้วย สามารถเตรียมแป้งได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

เลือกจากสูตรอาหารเหล่านี้ที่คุณชื่นชอบหรือทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้วใน "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สิ่งสำคัญไม่ใช่สูตร แต่เป็นวิธีการปั้น!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพาย:

ดังนั้นแป้งก็พร้อมน้ำตาลและเชอร์รี่หลุมก็พร้อมเช่นกัน การปกปิด ทรงกลมกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืช แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กทรงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน (ในกรณีนี้คือเชอร์รี่กับน้ำตาล)

และรวบรวมขอบของแฟลตเบรดเข้าด้วยกันแล้วบีบให้ดีกว่าเพื่อไม่ให้เปิดเพราะว่าแล้ว น้ำเบอร์รี่จะหนีไปและอาจจะถูกเผา เหล่านี้คือ "คินคาลี" ที่คุณได้รับ

วางไว้ในกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลงและอยู่ใกล้กัน

และปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาทีในที่อบอุ่นขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่

อบที่อุณหภูมิ 180C (โดยประมาณ ตรวจสอบเตาอบของคุณ) จนกระทั่งด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล และไม้เสียบจะหลุดออกจากแป้งให้แห้ง จากนั้นเมื่อพายเกือบพร้อม ให้นำออกมาทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และ - อบต่ออีก 5 นาทีในเตาอบ เพิ่มความร้อนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม!

ช่างเป็นครอบครัวที่เป็นมิตรจริงๆ!

และด้วยแป้งชุดที่สองฉันอยากจะซน :) และฉันก็ทำพายเล็ก ๆ สำหรับผลเบอร์รี่ 1-2 อัน :)

ฉันใส่มันลงในถาดทาร์ต มันเป็นทรงกลมเช่นกัน เพียงแต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดสปริงฟอร์มของฉันเท่านั้น

และครั้งนี้กลายเป็นครอบครัวใหญ่จริงๆ!

การกินมินิพายเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเด็ก ๆ จะชอบมันเป็นพิเศษ!

คุณยังสามารถปั้นได้ ซาลาเปาในรูปแบบของดอกกุหลาบโค้งดังกล่าว:

สวย แปลกตา และอร่อย!