การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Dorosh A.K., Lysenko B.S.
หนังสือเล่มนี้บอกรายละเอียดเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการผลิตแสงจันทร์ทั้งในการผลิตและที่บ้าน หนังสือเล่มนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้อ่านที่ต้องการข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
มีการอธิบายพื้นฐานของเทคโนโลยีและเสนอคำแนะนำที่จำเป็นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหารทุกประเภทเพื่อการผลิตวอดก้า มีการนำเสนอเทคโนโลยีการผลิตมอลต์ สาโท ยีสต์ กระบวนการหมัก การกลั่น และการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์อย่างละเอียด มีการสรุปวิธีการและวิธีการทางกายภาพและเคมีที่เคยใช้ในการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในการผลิต นำเสนอบรรทัดฐานและข้อกำหนดเก่าและใหม่และข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐสำหรับแอลกอฮอล์และวอดก้า
การออกแบบขนาดเล็ก แสงจันทร์ยังคงอยู่สำหรับ ใช้ในบ้าน- มีการเสนอข้อมูลในอดีตเกี่ยวกับการผลิตเพื่อการตรวจสอบ แอลกอฮอล์เข้มข้น- มีการอธิบายกระบวนการทำวอดก้าซึ่งบุคคลและองค์กรใช้ในช่วงเวลาของซาร์รัสเซียและสหภาพโซเวียตและนำเสนอสูตรอาหารสำหรับวอดก้า
หนังสือเล่มนี้เขียนขึ้นเพื่อการอ่านจำนวนมาก โดยอาศัยการวิเคราะห์ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 จนถึงปัจจุบัน
มูนไชน์ถูกกลั่นอยู่ตลอดเวลา ในความทรงจำของหลายๆ คน เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อเตรียมแสงจันทร์ถือเป็นการละเมิดกฎหมายและถูกลงโทษร้ายแรง
และยังยิ่งใหญ่อีกด้วย การผลิตที่บ้านแสงจันทร์ไม่ได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับผู้ที่ทำแสงจันทร์เพื่อทราบรายละเอียดเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการเตรียมการเพื่อให้มีความเชี่ยวชาญในการออกแบบภาพนิ่งแสงจันทร์นั่นคือด้านเทคนิคของปัญหานี้
น่าเสียดายที่วรรณกรรมทั้งหมดที่ปรากฏเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่ได้ให้ความรู้แก่ผู้คนอย่างเต็มที่เกี่ยวกับปัญหาการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดรวมถึงแสงจันทร์
และยัง การผลิตที่ทันสมัย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีประสบการณ์เพียงพอซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเตรียมแอลกอฮอล์โดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่บ้าน น่าเสียดายที่วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เกือบทั้งหมดเกี่ยวกับปัญหานี้ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนส่วนใหญ่
การแนะนำ
นอกเหนือจากวัตถุดิบหลักแล้ว ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักคาร์โบไฮเดรตซึ่งผลิตแอลกอฮอล์ ยังมีการใช้สารอื่นๆ เช่น น้ำ วัสดุเพิ่มเติม ยีสต์ และมอลต์ ที่บ้าน มอลต์อาจเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตแอลกอฮอล์
คุณภาพน้ำ องค์ประกอบของเกลือ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความกระด้างของน้ำ มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อกระบวนการที่สำคัญทั้งหมดในการผลิตแอลกอฮอล์ รวมถึงการหมักและการปลูกมอลต์
เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน คือ
1) การสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการหมัก
2) การหมัก;
3) การได้รับแอลกอฮอล์
แน่นอนว่าในแต่ละขั้นตอนจะมีการดำเนินงานบางอย่างที่นำไปสู่การผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง
ผลลัพธ์ของการทำงานขั้นแรกคือลักษณะของสาโท
ในขั้นตอนนี้ ยีสต์จะถูกเตรียมสำหรับการหมัก
ในตอนต้นของขั้นตอนที่สอง สาโทและยีสต์จะผสมกัน ในระหว่างงานนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด
ขั้นตอนที่สามรวมถึงงานเกี่ยวกับการกลั่นและการแก้ไขแอลกอฮอล์
ที่บ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงผ่านการกลั่นเพียงอย่างเดียว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้วิธีอื่นในการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้านซึ่งมีการอธิบายไว้อย่างละเอียดและครบถ้วนในหนังสือ
ในซาร์รัสเซีย อุตสาหกรรมที่ผลิตแอลกอฮอล์เรียกว่าโรงกลั่น และสถานประกอบการที่ผลิตแอลกอฮอล์เรียกว่าโรงกลั่น ท้ายที่สุดแล้วในรัสเซียแอลกอฮอล์และวอดก้าถูกเรียกว่าไวน์มานานแล้วซึ่งได้มาจากการกลั่นด้วยไฟ
ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมนี้ได้รับชื่อแอลกอฮอล์ดังนั้นองค์กรที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงถูกเรียกว่าโรงกลั่น
หนังสือเล่มนี้พูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน งานเลี้ยงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับความรู้สึกเป็นสัดส่วน มีสูตรเครื่องดื่มมากมาย และแต่ละสูตรก็มีประวัติย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ผู้อ่านจะได้เรียนรู้วิธีชงแสงจันทร์ ทำไวน์ และอื่นๆ อีกมากมาย โดยใช้ทุกสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้เป็นวัตถุดิบ
นวนิยายเรื่องนี้ประกอบด้วยอารัมภบทและหกส่วน แอ็คชั่นเริ่มต้นใน Spring Break ของปี 400 ของ Circle of Rocks และสิ้นสุดในวันที่ 20 ของ Spring Waves ในปีเดียวกัน ที่ตั้ง: จากภูเขาทางตอนใต้สู่ทะเลเหนือ และจากภูเขาทางเหนือสู่ทะเลใต้รวม นักข่าว : เหมือนกัน พร้อมตัวแทนจากตระกูลซาวิญัก จะมีกลอุบาย สงคราม การทูต ความรัก อุบัติเหตุและอุบัติเหตุอันเป็นสุข ผี ผู้อพยพ แอสเตอร์ประเภทต่าง ๆ เรื่องไร้สาระโบราณ คำกล่าวอ้างร่วมกัน ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ Shaddi ของโบราณ ดนตรีจริงจัง กวีนิพนธ์ชั้นสูง ปรัชญาก้าวหน้า.. .
ไม่มีวันหยุดหรืองานฉลองใดในมาตุภูมิโดยไม่มี? โดยธรรมชาติแล้วไม่มีแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายประเภท "ระดับชาติ" ที่สุดคือวอดก้า อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันเกือบทุกคนเสี่ยงที่จะพบของเหลวที่ไม่รู้จักในขวดอันล้ำค่าซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เป็นไปได้ไหมที่จะป้องกันตัวเองจากปัญหาดังกล่าว? ใช่! หนังสือ "Braga and Moonshine" จะมาช่วยคุณ มีการเขียนหนังสือและโบรชัวร์หลายร้อยเล่มเกี่ยวกับอันตรายของแสงจันทร์ และตรงหน้าคุณคือหนังสือที่ไม่ซ้ำใครเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน เสร็จแล้วก็ทำแอลกอฮอล์...
เมื่อเร็ว ๆ นี้โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้แพร่หลายไปมาก นี่เป็นเพราะปัจจัยต่าง ๆ : ผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อมต่อบุคคล, ความเครียด, อาหารที่ไม่ดี, การดื่มแอลกอฮอล์, การสูบบุหรี่ ฯลฯ เพื่อป้องกันและรักษาโรคดังกล่าว การแพทย์แผนปัจจุบันเสนอวิธีการต่าง ๆ ทั้งแบบดั้งเดิมและไม่ใช่แบบดั้งเดิม . ขาดวิตามินและ สารที่มีประโยชน์อาหารการกินมากเกินไปการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม การแปรรูปอาหาร,…
เชอร์รี่, องุ่น, กานพลู, เหล้าสมุนไพร, วอดก้าฝรั่งเศสและแตงกวา, เหล้าราสเบอร์รี่, เหล้าโรวัน... ในหนังสือเล่มนี้คุณจะพบกับมากที่สุด สูตรต่างๆการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งหลายเครื่องตอบสนองรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด คุณจะคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผสมคลาสสิก ค็อกเทลแอลกอฮอล์ให้คุณสร้างสรรค์คอลเลคชันเครื่องดื่มของคุณเองได้
วันที่ 20 พฤศจิกายนเป็นวันครบรอบการเสียชีวิตของนักชีววิทยาชาวโซเวียตผู้มีชื่อเสียง Trofim Denisovich Lysenko อนิจจา ฉันจะต้องอุทิศบทความนี้ส่วนใหญ่ไม่ให้อธิบายถึงมรดกของเขา แต่เพื่อหักล้างคำใส่ร้ายที่เลวร้ายซึ่งปรุงโดยคนที่ไม่ซื่อสัตย์และเห็นแก่ตัว ในช่วงหลายปีของ "เปเรสทรอยกา" ฮิสทีเรียในป่าพัฒนาขึ้นโดยใช้ชื่อของ Lysenko ซึ่งเทียบได้กับฮิสทีเรียในชื่อของเบเรียและสตาลิน ถึงวันนี้ชื่ออคาด Lysenko ถูกถ่มน้ำลายใส่ร้ายและใส่ร้ายมากจนในจิตสำนึกของมวลชนเขาแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่วิทยาศาสตร์เทียมสามารถนำมาด้วยได้...
วิทยานิพนธ์เกี่ยวกับการควบคุมความรู้ทำให้ผู้เชี่ยวชาญสามารถเข้าถึงความเป็นจริงได้อย่างมีสิทธิพิเศษ เมื่อการเปลี่ยนแปลงทางสังคมใดๆ ถูกมองว่าเป็นผลมาจากการปฏิวัติการบริหารจัดการ หนังสือเล่มใหม่โดย Andrei Ashkerov นักคิดสาธารณะในประเทศคนหนึ่งไม่กี่คนที่อุทิศให้กับการศึกษาต้นทุนของเผด็จการในการจัดการโดยผู้เชี่ยวชาญ ผู้เขียนตรวจสอบผลลัพธ์ที่แท้จริงของการเปลี่ยนความจริงเป็นทุน ความรู้และการเรียนรู้เป็นการผลิตในตลาด และกิจกรรมทางวิทยาศาสตร์และการสอนเป็นบริการ สำหรับผู้อ่านที่หลากหลาย…
แหล่งที่มาหลักประการหนึ่งสำหรับการศึกษาลัทธิสตาลินไม่ใช่กระแสงานเขียนต่อต้านสตาลินที่เต็มไปด้วยโคลน (การเยาะเย้ยกระดูกของคนตายถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา ชาวรัสเซียถือว่ามันเป็นกิจกรรมที่เลวร้ายมาโดยตลอด) ซึ่งครอบงำเราอยู่ในขณะนี้ แต่ การพยากรณ์ลัทธิสตาลินโดยมิคาอิล เอฟกราฟอวิช สำหรับการก่อตัวทางเศรษฐกิจและสังคมที่เป็นอยู่นั้น นี่ไม่ใช่สังคมนิยมเลย แต่เป็นสิ่งที่เราทุกคนสามารถร้องถึงได้ เราไม่ได้ผ่านสิ่งนี้ เราไม่ได้ถามสิ่งนี้! เพื่อที่เราจะได้ไม่รู้เรื่องนี้ พวกที่มีอำนาจก็ตัดตอนและทำลายงานเขียน...
ร่วมขับร้องความรักของบรรพบุรุษเราแต่โบราณด้วยน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเคยเป็นพรหมจารีที่สำคัญที่สุดเพื่อความสนุกสนานและชั่วโมงศักดิ์สิทธิ์ ดื่มเครื่องดื่ม kvass และเบียร์ให้มากขึ้น
3 ปรากฏในศตวรรษที่ 15 “ ไวน์ร้อน” - การเตรียมเหล้าและเหล้าหายากได้เริ่มขึ้นแล้ว: varenukha, spotikacha, casseroles, kontabasa, พลัม, หนาม, เชอร์รี่, ซิทริน, agrusivka, gorobinivka .
ในบทความนี้: การผลิตวอดก้าก็เพียงพอแล้วและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระดับการทำน้ำให้บริสุทธิ์โดยตรง การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราถือได้ว่ามีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการเสมอไม่ว่าสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในรัฐจะเป็นอย่างไร
1. รูปแบบธุรกิจขององค์กรและกฎหมาย – ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC พร้อมระบบภาษีแบบง่าย
2. ในการดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจคุณต้องระบุรหัส OKVED ต่อไปนี้: 15.91 – การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น
ก่อนที่จะเปิดตัวสายการผลิต คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายการมาตรฐานของรัฐ: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 และมาตรฐานคุณภาพระดับสากล
3. การได้รับใบอนุญาตการผลิตหลังจากจัดเตรียมเอกสารและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐแล้ว
4. จัดทำคำประกาศและใบรับรองความสอดคล้องโดยสมัครใจสำหรับวอดก้า
5. การได้รับแสตมป์สรรพสามิตประเภทใหม่ (1,600 รูเบิลต่อ 1,000 ชิ้น)
ในกระบวนการทำวอดก้า ทุกรายละเอียดมีความสำคัญและส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีความลับของตนเองเกี่ยวกับการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และการกรอง แต่โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการการผลิตวอดก้านั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน
วอดก้าพันธุ์ต่างๆจัดทำขึ้นโดยใช้มอลต์แอลกอฮอล์ซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ
วัตถุดิบ– เมล็ดงอกช่วยให้คุณไม่ใช้วัตถุเจือปนเทียมในระหว่างกระบวนการหมัก มอลต์แอลกอฮอล์หมักโดยใช้เอนไซม์จากธรรมชาติโดยเฉพาะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะ (ไม่ไหม้) และมีรสหวาน องค์ประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณภาพของน้ำ ซึ่งควรใช้จากบ่อน้ำในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศน์ น้ำที่ได้จากแหล่งธรรมชาติมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นแร่พิเศษ คุณภาพน้ำที่ใช้ต้องได้รับการตรวจสอบโดยนักเทคโนโลยี
เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นธรรมชาติไว้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีทดแทน จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:
ก่อนที่จะเริ่มการผลิตวอดก้า ควรศึกษาปริมาณเกลือในน้ำให้น้อยที่สุด ปริมาตรในมวลรวมควรอยู่ที่ประมาณ 60% ในขั้นตอนนี้ น้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการตกตะกอนและการกรอง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่แนะนำให้ต้มน้ำ (กลั่น) โดยเด็ดขาด ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแข็งตัว
ข้าวสาลีมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตวอดก้าแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้เติมข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและถั่วลันเตาได้ คุณสามารถทำแอลกอฮอล์เองหรือสั่งจากโรงกลั่นก็ได้ ในกรณีหลังนี้จะควบคุมคุณภาพได้ยากกว่ามาก
ในระหว่างกระบวนการคัดแยก แอลกอฮอล์และน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการจะถูกป้อนลงในถังคัดแยกแบบปิดและผสมกัน ของเหลวที่ได้จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์ซ้ำเพิ่มเติม ในขั้นตอนนี้ สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุไว้ในสูตรได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้วอดก้ามะนาว จะต้องเติมน้ำมะนาว (เครื่องปรุง) ลงในส่วนผสม ถัดไป ส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์จะผ่านตัวกรองด้วยทรายควอทซ์ จากนั้นจึงกรองสามชั้นผ่านคอลัมน์ที่เต็มไปด้วย ถ่านกัมมันต์และเงินไอออไนซ์ ในถังคัดแยกแบบปิด ของเหลวที่มีน้ำและแอลกอฮอล์จะถูกผสมกับอุปกรณ์พิเศษ
ส่วนผสมจะไหลผ่านเสาทรายควอทซ์ วิธีการโบราณที่ใช้แรงงานเข้มข้นนี้จะทำให้วอดก้ามีความนุ่มและรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณภาพรสชาติ- ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต นักเทคโนโลยีจะต้องตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มโดยใช้การวิเคราะห์ทางกายภาพและทางเคมี
จำเป็นต้องทำความสะอาดตัวกรองควอตซ์เป็นระยะ เนื่องจากตะกอนที่ก่อตัวจะรบกวนการทำความสะอาดตามปกติ
ก่อนถึงขั้นตอนสุดท้าย วอดก้าเข้าสู่ถังพิเศษที่เธอ "สงบสติอารมณ์และพักผ่อน" กระบวนการทางเคมีชะลอตัวลงและกระจายน้ำและแอลกอฮอล์อย่างเท่าเทียมกัน ยิ่งปล่อยให้วอดก้านั่งได้หลายวัน รสชาติก็จะยิ่งอิ่มมากขึ้นเท่านั้น
ตามมาตรฐาน การดูดซึม(การตกตะกอนของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว) ควรคงอยู่อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ตามที่นักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ระบุว่าเวลานี้ไม่เพียงพอ ดังนั้นสำหรับผู้ผลิตหลายราย การตกตะกอนอาจใช้เวลานานถึง 7 วัน พันธุ์พรีเมี่ยมจะ “พัก” ไว้ประมาณ 3 เดือน ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
กระบวนการบรรจุขวดดำเนินการในสายอัตโนมัติพิเศษ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยจุกพิเศษหลังจากนั้นจึงติดฉลาก
ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการบรรจุวอดก้าและส่งไปยังคลังสินค้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ค่อนข้างยากที่จะบรรลุคุณภาพระดับสูงในผลิตภัณฑ์วอดก้าโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตเสบียงที่มั่นคงโดยไม่มีระบบอัตโนมัติในการผลิต
เราซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตวอดก้า
รวม: 1,802,000 รูเบิล
คุณสามารถซื้อสายการผลิตสำเร็จรูปที่ผลิตในอิตาลีหรือฝรั่งเศสซึ่งมีระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ การใช้งานช่วยให้คุณสามารถป้องกันข้อผิดพลาดที่เกี่ยวข้องกับ "ปัจจัยมนุษย์" งานของเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงและการบำรุงรักษาเอกสารการรายงานก็จะง่ายขึ้นอย่างมากเช่นกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอุปกรณ์ดังกล่าวคือราคาสูง (6-7 ล้านรูเบิล) ซึ่งอาจ "ไม่เอื้ออำนวย" สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่
ต่อมา ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการคืนทุนของธุรกิจ อุปกรณ์นี้สามารถบูรณาการเข้ากับการผลิตที่มีอยู่ได้อย่างราบรื่น
ในการเริ่มต้นกระบวนการผลิต จะต้องจัดสรรพื้นที่อย่างน้อย 100 ตารางเมตรสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการค่าเช่าสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยจะอยู่ที่ 15,000 รูเบิลต่อเดือน
กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนาดเล็ก:วอดก้าที่ผลิตได้ในสองสายพันธุ์: มาตรฐานและพรีเมี่ยม คุณสมบัติที่โดดเด่นสินค้าจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูง ปริมาณการผลิตต่อเดือนจะอยู่ที่ 5,000 เดซิลิตร
ต้นทุนวัตถุดิบประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
รวม: 450,000 รูเบิล
เงินเดือนพนักงานรายเดือนคือ 329,000 รูเบิล:
ส่วนค่าใช้จ่ายของแผนธุรกิจประกอบด้วยต้นทุนรายเดือนดังต่อไปนี้:
ต้นทุนทางตรงทั้งหมด (p/p 1-5) – 982,310 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายทางอ้อมทั้งหมด (p/p 7-10) – 182,272.62 รูเบิล
ต้นทุนตามแผน = ต้นทุนทางตรง + ต้นทุนทางอ้อม = 982,310 rub + 182,272.62 ถู. = 1,164,582.62 ถู.
ต้นทุนงานทั้งหมด = ต้นทุนตามแผน + กำไรตามแผน (20% ของต้นทุนตามแผน) + ภาษีเงินได้ (20% ของกำไร) = 1,164,582.62 รูเบิล +232 916.52 ถู. + 46,583.30 ถู. = 1,444,082.45 รูเบิล
ต้นทุนการดำเนินการ = ต้นทุนตามแผน - ต้นทุนวัสดุ = 1,164,582.62 RUB - 450,000 RUB = 714,582.62 รูเบิล
ลองกำหนดราคาขายปลีกของวอดก้า 1 ขวด: สมมติว่ามียอดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100% โดยต้นทุนสุดท้ายของวอดก้า 1 ขวดเมื่อคำนึงถึงต้นทุนแล้วจะเป็น: = 142.92 รูเบิล/dal x 2 = 285.83 รูเบิล /ดาล.
การคำนวณรายได้ กำไร และความสามารถในการทำกำไร
รายได้จากการขาย = ราคาที่วางแผนไว้ x ผลผลิตรายเดือน = 285.83 รูเบิล/ดาล x 5000 ให้แล้ว = 1,429,150 รูเบิล
กำไรจากการขาย = รายได้ – ต้นทุน = 1,429,150 รูเบิล - 1,164,582.62 รูเบิล = 264,567.40 รูเบิล
กำไรสุทธิ (หักภาษีเงินได้ 20%) = 264,567.40 – 52,913.48 = 211,653.93 รูเบิล
ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ = กำไรจากการขาย / ต้นทุน = 264,567.40 / 1,164,582.62 = 0.23
ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต = กำไรจากการขาย / ต้นทุนการประมวลผล = 264,567.40 / 714,582.62 = 0.37
ดังนั้นการผลิตวอดก้าจึงเป็นกระบวนการผลิตที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจ เนื่องจากสามารถทำกำไรได้ 211,654 รูเบิลต่อเดือน และมีตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรที่ดี (37%)
การเพิ่มยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเคร่งครัด เลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง และควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน
ในตอนแรก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคที่มีศักยภาพ วิธีการที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการดำเนินการ บริษัทโฆษณา- ในระหว่างการดำเนินการจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการมีอยู่ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์วอดก้า ทดสอบโดยห้องปฏิบัติการอิสระ ได้รับใบรับรองคุณภาพและราคาที่สมเหตุสมผล
ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เป็นที่ต้องการสูงมาโดยตลอด แม้ในช่วงเวลาที่มีการห้ามใช้อย่างเข้มงวดที่สุดก็ตาม ในขณะเดียวกันความนิยมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ไม่ลดลงแม้ว่าระดับรายได้ของประชากรโดยทั่วไปจะลดลงก็ตาม ด้วยเหตุนี้ การเปิดตัวโครงการเชิงพาณิชย์ใหม่ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการบรรจุขวดไวน์ คอนยัค และวอดก้าจึงรับประกันว่าจะกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไร โดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องจัดทำแผนธุรกิจล่วงหน้าโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของ โครงการในเงื่อนไขเฉพาะและสำหรับภาคการตลาดบางภาคส่วน
ก่อนที่จะเปิดโรงงานขนาดเล็กของคุณเองเพื่อผลิตและบรรจุขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณต้องทำตามขั้นตอนการลงทะเบียนโดยรับใบรับรองที่ให้สถานะโรงงานเป็นนิติบุคคล - LLC ในระหว่างขั้นตอนการลงทะเบียน องค์กรจะต้องได้รับมอบหมายรหัส OKVED เฉพาะ
เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานดังกล่าวเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นในการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์โดยมีสิทธิเต็มที่จึงจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม
หากคุณวางแผนที่จะผลิตวอดก้าที่โรงงานขนาดเล็ก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมาตรฐานของรัฐและนานาชาติสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้อย่างรอบคอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องออกประกาศและใบรับรองความสอดคล้องโดยสมัครใจ
คุณควรเข้าหาทางเลือกของอาคารที่จะตั้งโรงงานขนาดเล็กอย่างรอบคอบและรอบคอบ อาคารโรงงานจะต้องมีสถานที่อย่างน้อย 2 แห่ง - สถานที่ผลิตและคลังสินค้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตามหลักการแล้ว พื้นที่โรงงานควรมีพื้นที่ประมาณ 2,000 ตารางเมตร อย่างไรก็ตาม เพื่อเริ่มกิจกรรมในพื้นที่นี้ สถานที่ผลิตสามารถตั้งอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็กกว่านี้มาก (อย่างน้อย 100 ตร.ม.)
แม้ว่าผู้ผลิตแต่ละรายจะพยายามคิดค้นความลับของตนเองในการทำให้บริสุทธิ์และการกรองเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่เทคโนโลยีการผลิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย
ด้วยเหตุนี้ จึงมีการใช้สิ่งต่อไปนี้ (ทั่วไปสำหรับทุกคน) เพื่อจัดเตรียมสายการผลิตสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: การติดตั้ง:
ถึง อุปกรณ์เพิ่มเติมอาจหมายถึง:
โดยรวมแล้วการซื้อการขนส่งและการติดตั้งอุปกรณ์การผลิตจะต้องมีการลงทุนทางการเงินจำนวนอย่างน้อย 1.8 ล้านรูเบิล
ในอนาคต เมื่อโครงการบรรลุถึงระดับของผลกำไรที่ยั่งยืน สายการผลิตจะเป็นระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบโดยการนำอุปกรณ์อัตโนมัติแบบครบวงจรจากผู้ผลิตในอิตาลีหรือฝรั่งเศส อุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาแพงมาก (6-7 ล้านรูเบิล) แต่ช่วยให้การทำงานของพนักงานฝ่ายผลิตง่ายขึ้นลดความเสี่ยงของการละเมิดเทคโนโลยีและอิทธิพลของ "ปัจจัยมนุษย์" และยังทำให้การบำรุงรักษาเอกสารการรายงานง่ายขึ้น .
แผนธุรกิจของโรงกลั่นไวน์จะต้องมีรายการการสรรหาบุคลากรตามแผน ในกรณีนี้ ไม่เพียงระบุจำนวนพนักงานเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในแต่ละเวิร์คช็อปการผลิตแต่ก็มีให้บางส่วน ความรับผิดชอบในงานตลอดจนเงินเดือนที่วางแผนไว้
มีการจัดตั้งเจ้าหน้าที่ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต
สำหรับโรงกลั่นไวน์ขนาดกลาง อาจรวมถึง:
การวิเคราะห์ตลาด
ก่อนที่จะเปิดโรงงานเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าจำเป็นต้องทำการวิเคราะห์สถานการณ์ทางเศรษฐกิจในภูมิภาคที่วางแผนไว้สำหรับการเปิดตัวโครงการอย่างละเอียด ในระหว่างการวิเคราะห์นี้ จำเป็นต้องทำการศึกษาการตลาดเกี่ยวกับความคาดหวังของผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อ (ผลิตภัณฑ์ประเภทราคาใดที่พวกเขามีแนวโน้มมากกว่า ขนาดยอดขายที่คาดหวัง ฯลฯ)
การวิเคราะห์นี้ยังประเมินระดับการแข่งขันในภูมิภาคที่เลือกด้วย ตามแนวทางปฏิบัติที่แสดงให้เห็นแล้ว ในส่วนของการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในภูมิภาค การแข่งขันที่รุนแรงที่สุดสำหรับผู้ผลิตในท้องถิ่นนั้นมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในต่างประเทศ แต่ข้อเสียเปรียบหลักคือต้นทุนที่สูงขึ้น
การสร้างช่องทางการขายในอนาคตควรสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจของโรงกลั่นไวน์ เนื่องจากควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการขายผลิตภัณฑ์ ช่องทางการจัดจำหน่ายไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจซบเซาในคลังสินค้า ส่งผลให้หลักการผลิตทั้งหมดช้าลงและนำไปสู่การสูญเสีย เพื่อดึงดูดผู้ซื้อขายส่งและสร้างข้อตกลงความร่วมมือระยะยาว สามารถนำระบบส่วนลดจากปริมาณอุปทานมาใช้ได้
เพื่อขยายวงผู้ซื้อที่มีศักยภาพและสร้างการขายส่งผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการทำแคมเปญโฆษณาที่มุ่งรับรู้ถึงสิ่งใหม่ เครื่องหมายการค้า- เนื้อหาของข้อมูลการโฆษณาควรสะท้อนถึงคุณสมบัติเฉพาะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การประเมินเชิงบวกจากการตรวจสอบโดยอิสระ การได้รับใบรับรองคุณภาพ และต้นทุนผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้
การจัดทำแผนทางการเงินสำหรับโครงการซึ่งประกอบด้วยการคำนวณส่วนค่าใช้จ่ายและรายได้พร้อมการเปรียบเทียบในภายหลังช่วยให้เราสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าว นอกจากนี้ในระหว่างการคำนวณแผนทางการเงินจะกำหนดตัวบ่งชี้ระดับความสามารถในการทำกำไรและระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจ