กะหล่ำดอกยังดีในฤดูใบไม้ร่วง และเชื่อฉันเถอะ คุณจะจำมันได้ในสูตรของฉันไม่ได้ ฉันรู้มานานแล้วว่าดอกกะหล่ำอบในแป้งอร่อยมาก แนวคิดในการเพิ่มซอสนาร์ชารับ แกง และปาปริก้าลงในกะหล่ำดอกเกิดขึ้นจากการทดลองล้วนๆ ฉันมักจะด้นสดแบบนี้ - ฉันเปิดลิ้นชักที่มีเครื่องเทศ กลิ่น รสชาติ และรู้สึกว่าเครื่องเทศนี้หรือสิ่งนั้นจะเหมาะกับสิ่งที่กำลังร้อนอยู่ในกระทะ ฉันทำตัวตามสัญชาตญาณ! สำหรับฉันดูเหมือนว่าแกงและนาร์ชารับจะเหมาะสมมากที่นี่เนื่องจากพวกเขาจะกำจัดกลิ่นกะหล่ำปลีโดยสิ้นเชิงซึ่งทำให้หลายคนระคายเคืองและเน้นย้ำถึงความรื่นรมย์ รสชาติครีมซึ่งเห็นได้ชัดเจนมากในกะหล่ำดอก

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ
2. ต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. สับผักชีอย่างประณีต
4. ในชามขนาดใหญ่แยก ผสมแกง ปาปริก้า และสีแดงเข้าด้วยกัน พริกไทยร้อนให้ใส่ไข่แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เทลงในน้ำอัดลม ใส่แป้งและผักชี แล้วตีแป้งอีกครั้ง
6. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงไปคนให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดคลุมไว้
7. อุ่นเล็กน้อยในกระทะทรงลึกขนาดเล็ก น้ำมันมะกอกค่อยๆ ทอดกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
8. จากนั้นวางชิ้นส่วนด้วยช้อนมีรูบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
9. โรยกะหล่ำปลีด้วยซอสนาร์ชารับแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ผักย่างมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในหมู่พวกเขามันคุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะเน้นดอกกะหล่ำในแป้ง ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีทอดดอกกะหล่ำในแป้ง ความสำเร็จของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมอาหารได้ถูกต้องหรือไม่ ปะทะ.

วิธีทำแป้ง

คำต่างประเทศนี้หมายถึงแป้งที่ทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำ และเกลือ ตามกฎแล้วจะมีการเติมไข่ลงไปที่นั่น เกล็ดขนมปัง- ทุกคนควรรู้วิธีทำแป้งกะหล่ำดอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีสูตรอาหารที่มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น นม เบียร์ ส่วนผสมถูกสร้างขึ้นให้มีความหนาต่างกัน ก่อนที่จะจุ่มกะหล่ำปลีลงไป ให้นำไปผัดให้สุกครึ่งหนึ่ง พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ด้านในของผักยังคงดิบอยู่เพราะมันทอดเร็ว

แป้งกะหล่ำดอก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรแป้งกะหล่ำดอกแสนอร่อยจากส่วนผสมสองหรือสามอย่าง หรือสูตรหลักที่มีส่วนผสมมากมาย ควรเลือกส่วนผสมตามรสชาติที่คุณต้องการในที่สุด: เค็ม จืด หวาน เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย ผักจะออกมาอร่อยด้วยตัวเลือกแป้งแต่ละชนิดนี้ จดจำสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันหลายสูตร

วิธีทำแป้งกรอบ

หากคุณใช้สูตรต่อไปนี้คุณจะได้ผักที่มีเปลือกหนาน่ารับประทาน อาหารอันโอชะนี้น่าจะดึงดูดทุกคนที่รักอาหารทอด แป้งกะหล่ำดอกกรอบเตรียมง่ายมาก คุณสามารถทำให้มันเค็มหรือสดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มีแนวโน้มว่าแม้แต่เด็ก ๆ ที่บังคับกินอาหารเพื่อสุขภาพได้ยากก็ยังกินผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 55 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น– สองสามหยิก;
• เกลือ - สองหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง ให้แยกหัวออกเป็นดอกย่อยแล้วล้าง วางในกระทะ เติมน้ำและเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที อย่าปิดฝา จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตีไข่ด้วยน้ำ เพิ่มเกลือพริกไทยและใส่แป้งอย่างระมัดระวัง คน.
3. เทแครกเกอร์ลงในจานลึก
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ม้วนช่อดอกแต่ละดอกเป็นเกล็ดขนมปัง หลังจากจุ่มลงในแป้ง วางในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เอียง

เนื่องจากความเชื่อทางศาสนา บางคนจึงปฏิเสธอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีอาหารดอกกะหล่ำในแป้ง แป้งสามารถทำจากส่วนผสมเหล่านั้นได้ ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในระหว่างการอดอาหาร ไม่มีการเพิ่มไข่ที่นั่น แป้งถือบวชเตรียมจากแป้ง น้ำ และเครื่องปรุงรส ผักจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าผักธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 อันเล็ก;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไร
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - สองหยิบมือ;
• ส่วนผสมของกระเทียมแห้งและพริกไทยขาว – 0.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี ต้มประมาณ 5 นาที แล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำจนกระทั่งความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมด คนให้เข้ากัน
3. เทช่อดอกลงในภาชนะพร้อมแป้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ส้อมตักชิ้นผักออกมา ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ด้วยมายองเนส

หากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้ คุณจะได้อาหารที่มีแคลอรี่สูงกว่าแต่ก็อร่อยอร่อย แป้งสำหรับดอกกะหล่ำกับมายองเนสนั้นอ่อนโยนมาก ครอบคลุมแต่ละช่อดอกได้ดี มากกว่า จานอร่อยยิ่งขึ้นมันจะได้ผลถ้าคุณไม่ซื้อมายองเนสธรรมดา แต่เป็นมายองเนสมะนาวหรือมะกอก คุณสามารถทดลองและใช้ซอสบางชนิดแทนได้ เช่น ครีมหรือทาร์ทาร์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย
• มายองเนส – 185 มล.;
• แป้ง – 3.5-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสามนาที
2. ตีไข่จนเกิดฟอง ใส่มายองเนสและแป้งลงไป เกลือและพริกไทย
3. จุ่มดอกย่อยแต่ละดอกลงในส่วนผสมของเหลว จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมาก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน

ด้วยนม

อีกรูปแบบหนึ่งของจาน สูตรแป้งกะหล่ำดอกกับนมผ่านการทดสอบตามเวลาและถือเป็นสูตรคลาสสิก หากคุณเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้ เปลือกจะกรอบ ผักที่อยู่ข้างในจะคงความนุ่มและนุ่มไว้ อาหารอันโอชะจะมีประโยชน์มากคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของลูกได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเราจึงปรุงดอกกะหล่ำในแป้งนม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• น้ำมันพืช;
• นม – 150 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 220-230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอกแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่นมและเครื่องเทศ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. จุ่มดอกย่อยลงไป ปะทะและทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเบียร์

สูตรง่ายๆ แต่มีสูตรของตัวเอง แป้งเบียร์สำหรับกะหล่ำดอกมีลักษณะรสขม ผักที่แช่ในไอแอลกอฮอล์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เมื่อทอดแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปจึงสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ อย่าลืมลองทำขนมโดยใช้สิ่งนี้ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะชอบผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1 สื่อ;
• น้ำมันพืช
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 120-150 กรัม;
• เบียร์ – 150 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ส้อมแห้ง แยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ต้มช่อดอกประมาณ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตีไข่ด้วยเกลือจนเกิดฟอง เทเบียร์และพริกไทยลงไป ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน ความหนาของส่วนผสมควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้ววางในกระทะ พลิกกลับเพื่อทอดทุกด้าน ก่อนเสิร์ฟ ให้นั่งบนกระดาษชำระสักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ไม่มีไข่

อาหารที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าจานก่อนหน้าทั้งหมด ดอกกะหล่ำในแป้งที่ไม่มีไข่จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีการเพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบ อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสร้อนหรือใส่เกลือมากเกินไปลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 สื่อ;
• แกง – 0.5 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 70 มล.;
• พริกไทย - สองหยิก;
• น้ำ – 70 มล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา - ที่ปลายช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือแล้วโยนผักลงไปประมาณห้านาที
2. ผสมน้ำกับ kefir ด้วยที่ตีแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย เกลือใส่เครื่องปรุงรสโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ จุ่มชิ้นผักลงในส่วนผสมของเหลวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านจนแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล

วิเศษ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำมันพืช
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมแล้วแบ่งเป็นช่อดอก ต้มน้ำ ใส่เกลือ ปรุงชิ้นผักเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น
2. ตีไข่ด้วยการตี ค่อยๆ ใส่แป้งโดยไม่หยุดกวนแป้ง เพิ่มเกลือพริกไทยและขมิ้น
3. ขูดชีสอย่างหยาบ เพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ถ้าโยนหมดในคราวเดียวก็อาจจับกันเป็นก้อนได้
4. จุ่มช่อดอกลงในส่วนผสมชีสแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน

เกี่ยวกับน้ำแร่

จานที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีความโปร่งสบายมากเนื่องจากการเติมของเหลวอัดลม แม้ในภาพคุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างการทดสอบนี้กับการทดสอบปกติ สูตรแป้งกะหล่ำดอกในน้ำแร่ทำได้ง่าย ๆ ประกอบด้วยไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย แกง และกระเทียม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติเฉพาะคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 750 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 360 กรัม;
• น้ำแร่ – 220-230 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แกง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งส้อมออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ต้มในน้ำเค็มไม่เกินสามนาที เย็น.
2. ตีไข่ด้วยเกลือ เมื่อเกิดฟอง ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือและกระเทียมบด เทน้ำแร่และเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
3. จุ่มชิ้นผักที่แช่เย็นแล้วลงในแป้งแล้วทอดด้วยน้ำมันปริมาณมากโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักไว้บนผ้ากระดาษสักพัก

ด้วยแป้ง

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีเปลือกที่กรอบ แต่ด้านในยังคงนุ่มและนุ่ม ถ้าคุณชอบทานอาหารที่หลากหลาย คุณต้องจำวิธีเตรียมแป้งด้วยแป้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นกะหล่ำปลีที่มีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด นี่คืออาหารอันโอชะ - ตัวเลือกที่ดีเพื่อมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 0.8 กก.
• แป้งมันฝรั่ง – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสามนาที
2. สับผักชีฝรั่ง ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่แป้ง พริกไทย และสมุนไพร
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มผักแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งและผักชีฝรั่ง ทอดในกระทะประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

ดอกกะหล่ำในแป้ง - เคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารแต่ละจานมีลักษณะเฉพาะของตัวเองโดยรู้ว่าอะไรจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น คำแนะนำสำหรับแป้ง:

1. สำหรับอาหารที่พวกเขาใช้ไม่เพียงเท่านั้น ผักสดแต่ยังเป็นอันที่ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ด้วย รสชาติก็จะเหมือนเดิม เมื่อแช่แข็งผักสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
2. คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ขึ้นอยู่กับความหนาแป้งของคุณ ให้จุ่มดอกย่อยลงไปแล้ววางบนถาดอบ หรือวางไว้ในกระทะแล้วเทลงไป จำเป็นต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 ถึง 220 องศา จานอบจะมีแคลอรี่น้อยกว่าจานทอดอย่างมาก
3. อย่าปรุงมากเกินไปเพราะดอกย่อยจะร่วนและสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เป็นการดีกว่าที่จะทำให้พวกเขาพร้อมเพียงครึ่งเดียว ควรเจาะชิ้นส่วนด้วยส้อม แต่ต้องไม่แตกหรือแตก
4. หากคุณต้มช่อดอกในน้ำโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ดอกจะไม่เสียสีและจะได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น
5. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทลงบนผลิตภัณฑ์ น้ำเย็นเพื่อให้มันคงความยืดหยุ่นและกรอบ
6. คุณสามารถม้วนช่อดอกในแป้งก่อนที่จะจุ่มลงในส่วนผสมของเหลว แล้วแป้งจะติดดีขึ้น
7. หลังจากทอดแล้ว อย่าลืมวางกะหล่ำปลีชิ้นไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
8. จานนี้เข้าได้กับซอสทุกชนิด คุณจึงสามารถเลือกซอสสำหรับเสิร์ฟได้ เช่น กระเทียม เปรี้ยวหวาน ครีม ถั่วเหลือง
9. พยายามทำให้แป้งเย็นและตั้งน้ำมันให้ร้อนมากที่สุด ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติของอาหารและความสม่ำเสมอของอาหาร
10. หากต้องการให้แป้งสว่างขึ้น ให้เติมขมิ้นลงไป การใช้เครื่องดื่มอัดลมทำให้รู้สึกโปร่งสบาย
11. หากคุณต้องการให้ผักคงวิตามินไว้สูงสุด ไม่ควรปรุงในกระทะ แต่ใช้หม้อต้มสองชั้น

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

แป้งกะหล่ำดอก: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เนื้อหา:

กะหล่ำดอกเป็นขุมสมบัติ สารที่มีประโยชน์- ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน เกลือแร่ และวิตามิน กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณภาพอาหาร

หลายคนแปลกใจกับชื่อกะหล่ำดอกเพราะเป็นสีครีมอ่อนๆ ไม่ใช่สีอื่น ถ้าเป็นสีเดียวจะเป็นสีอะไร? และประเด็นทั้งหมดก็คือประกอบด้วยช่อดอกที่ใช้เป็นอาหาร ต้องตัดผักนี้ออกจากสวนก่อนที่มันจะบาน ไม่เช่นนั้นผักจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติและรุนแรงขึ้น

อาหารที่ทำจากผักชนิดนี้มีความหลากหลายมาก และพวกเขาเตรียมสลัด ซุป พายด้วย อร่อยมาก ผลิตภัณฑ์นี้ยังอบในเตาอบและทอดอีกด้วย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- แม่บ้านหลายคนทอดกะหล่ำดอกในแป้ง การปรุงอาหารด้วยแป้งยังคงมีสารอาหารจำนวนมากดังนั้นอาหารจานนี้จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับเด็ก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมโรยชีสขูดด้านบน

ส่วนที่กินได้หลักของผักนี้คือช่อดอกซึ่งไม่ค่อยมีใบ

ผักถือว่าสดและมีคุณภาพสูงหากมีหัวที่หนักและหนาแน่นซึ่งมีใบไม้สีเขียวล้อมรอบ ผักนี้สามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปีและสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง

วิธีการและหลักการทั่วไปในการเตรียมกะหล่ำดอกในแป้ง

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าแป้งคืออะไรและมีอะไรรวมอยู่ในนั้น โดยทั่วไปจะเป็นแป้ง ไข่ เกลือ และเกล็ดขนมปัง นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ไม่ได้จำกัดแค่ส่วนผสมชุดนี้แต่ หลักการทั่วไปการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เปลี่ยนแปลงและขึ้นอยู่กับ 4 ขั้นตอนหลัก:

• ต้มช่อดอก;
• เตรียมแป้ง;
• กลิ้งแป้ง;
• ทอดชิ้นกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช

สิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมช่อดอกสำหรับทำอาหารอย่างเหมาะสมและไม่ปรุงมากเกินไป

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง

ก่อนที่จะเตรียมผักนี้ในแป้งจำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องทำความสะอาดจุดด่างดำและล้างในน้ำ แนะนำให้ผ่าครึ่งหน่อหนา จากนั้นต้มช่อดอกในน้ำเค็ม เพื่อให้ผักคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้ต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ต้องตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อม: หากเข้าไปในเนื้อได้ง่ายแสดงว่าผักก็พร้อม ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาทันที

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้องมีความสด ไข่ไก่และแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยว สมุนไพรเครื่องเทศและแม้แต่เบียร์ โดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรการปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง

การปรุงดอกกะหล่ำคลาสสิกในแป้ง

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุด เปลือกกรอบสีทองที่ห่อหุ้มเนื้อกะหล่ำปลีอย่างอ่อนโยนทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติดีเยี่ยมแต่ยังให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด สวยงาม และน่ารับประทานอีกด้วย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 4 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• ชีสขูดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

1. ผักจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกกัน ล้างแต่ละดอกในน้ำและกำจัดสิ่งสกปรก ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป
2. น้ำจะต้องต้มเค็มและใส่ช่อดอกลงไป ปรุงกะหล่ำปลีจนนุ่ม (12 นาที) โดยระวังอย่าให้สุกมากเกินไป คุณยังสามารถนึ่งผักนี้ได้
3. ในขณะที่ช่อดอกกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยเกลือและสมุนไพรแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง แป้งควรจะหนา
4. วางช่อดอกที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งแห้งและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจน เปลือกโลกสีทอง- วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด

ดอกกะหล่ำในแป้งทอด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีน้ำแร่คาร์บอเนตสูง หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า คุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาแทนได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องทาน:

• 1 กะหล่ำปลี;
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• พื้นดินออลสไปซ์;
• เกลือ;
• 2 ไข่;
• 400 กรัม แป้ง;
• น้ำแร่ 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ผักจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและล้าง คุณต้องต้มน้ำแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไป ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ในการทำแป้ง คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล น้ำมันมะกอก แป้ง น้ำแร่เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา แล้วเติมลงในส่วนผสมไข่แดง คนเบาๆ
4. ในหม้อทอดหรือกระทะทรงลึก ให้ตั้งไฟปริมาณมาก น้ำมันพืช- จากนั้นช่อดอกแต่ละดอกจะต้องถูกงัดด้วยส้อมแล้วจุ่มลงในแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงส่งลงในน้ำมันเดือดทันที ชิ้นส่วนต่างๆ ควรแช่อยู่ในน้ำมันอย่างน้อยสองในสาม เมื่อทอดกะหล่ำปลีคุณต้องพลิกกลับ

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานเดียวกับมะเขือเทศกระเทียมหรือ ซอสเห็ดเป็นกับข้าวร้อนๆ

ดอกกะหล่ำในชีสและแป้งเบียร์

แป้งนี้เตรียมได้ง่ายมากและกะหล่ำปลีในนั้นกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างฉ่ำและอร่อยชวนให้นึกถึงเห็ด อาหารจานนี้ควรใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ต่ำ อย่างไรก็ตามแป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับดอกกะหล่ำเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ปูอัด, ปลา, เนื้อสัตว์และอื่นๆ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• 600 กรัม กะหล่ำดอก;
• 60 กรัม ชีสแข็ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เบียร์ 100 มล.
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกต้มในน้ำเค็มหรือนึ่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
2. ผสมไข่กับน้ำมันพืชตีและเทเบียร์ลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งแล้วนวดจนได้แป้งที่ข้นสม่ำเสมอ เพิ่มชีสขูดลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อทอดหรือกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน ม้วนชิ้นกะหล่ำปลีในแป้งแล้วทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟร้อน

ดอกกะหล่ำในแป้งจาก Yulia Vysotskaya

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ผักชีสดสับละเอียด 1 กำมือ;
• น้ำแร่อัดลมเย็นฉ่ำ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสนาร์ชารับ;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ¼ ช้อนชา พริกขี้หนูแดง
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• ½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ต้องแยกผักออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. ผสมปาปริก้า แกง พริกแดง และไข่ แล้วตีเบาๆ
3. เทลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำแร่ให้ใส่แป้งกับผักชีแล้วตีอีกครั้ง
4. เป็นการดีที่จะม้วนกะหล่ำปลีในแป้งเพื่อให้คลุมไว้ทั้งหมด
5. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะก้นลึก แล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ว โดยราด Narsharab ไว้ด้านบน

การปรุงดอกกะหล่ำในแป้งพร้อมน้ำสลัด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม

สำหรับแป้ง:

• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• 2 ไข่;
• 0.5 พริกหยวกแดง
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ควรวางช่อดอกในน้ำเค็มเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที กะหล่ำปลีไม่ควรต้ม จากนั้นจะต้องนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลง
2. สับผักชีฝรั่ง พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บน กระทะร้อนจำเป็นต้องโพสต์ เนยละลาย, หั่นบาง ๆ พริกหวานและผักใบเขียวแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและสับ ถึง พริกไทยสำเร็จรูปเพิ่มสมุนไพรสับกับไข่และผสมให้เข้ากัน
3. ในการเตรียมแป้ง คุณต้องตอกไข่และตีด้วยที่ตี จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และน้ำ แล้วผสมให้เข้ากันจนแป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. ทอดช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที พลิกกะหล่ำปลีตามต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. ถึง จานสำเร็จรูปเพิ่มน้ำสลัดที่เกิดขึ้นและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟอุ่นๆ

• เพื่อให้แน่ใจว่าช่อดอกคงสีไว้และไม่กลายเป็นน้ำระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเดือดก่อนเติมผัก ควรต้มกะหล่ำปลีในน้ำแร่จะดีกว่า
• เมื่อวางกะหล่ำปลีทอดเสร็จแล้วลงบนจานควรใช้จานแบนคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
• สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำแป้งเพื่อรับประทานเท่านั้น ไข่ขาวหากไม่มีไข่แดงจะดีกว่าที่จะไม่ทอดช่อดอกที่แช่ไว้ แต่ควรอบในเตาอบในโหมดย่างประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 230 C

การสนทนา 0

วัสดุที่คล้ายกัน

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายเหมือนเมฆ แป้งนี้ดูดซับน้ำมันขั้นต่ำวางในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วห่อกะหล่ำปลีไว้ในชั้นที่หนาแน่นจนเมื่อมองแวบแรกช่อดอกจะมีลักษณะคล้ายพายหรือแพนเค้ก ช่อดอกกะหล่ำปลียังคงนุ่มและอ่อนโยน และแป้งที่ห่อหุ้มไว้จะมีกรอบด้านนอกเล็กน้อย และมีน้ำหนักเบาและมีรูพรุนด้านใน ผสมผสานรสชาติได้น่ารับประทานมาก! ลองมัน!

ในการเตรียมกะหล่ำดอกในแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งเนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง ไข่แดงแยกออกจากโปรตีน ปิดภาชนะด้วยผ้าขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ผสมไข่แดงกับน้ำ (แร่ธรรมดาหรือไม่มีเกลือ/คาร์บอเนต) เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเติมเกลือ กระเทียมแห้ง ปาปริก้า ไธม์ และส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี- หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรืออื่น ๆ แอลกอฮอล์เข้มข้น– แป้งจะกรอบขึ้นเล็กน้อย

ตีส่วนผสมจนเนียนและค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ จนแป้งข้น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาพอเหมาะ ให้ตักแป้งเล็กน้อยใส่ช้อน แล้วเทกลับลงในชามจากที่สูงต่ำ หากแป้งไหลออกจากช้อนจนหมดภายใน 5 วินาที แสดงว่าแป้งพร้อม

ปิดภาชนะด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที เมื่อเย็นตัวลง แป้งก็จะข้นมากขึ้น

ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เตรียมกะหล่ำปลี เตรียมน้ำเกลือผสมเกลือเล็กน้อยโดยผสมน้ำ 1 ลิตร กับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. วางกะหล่ำปลีในน้ำแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที

จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

ก่อนที่จะทอดกะหล่ำปลีในแป้งให้ต้มเบา ๆ ตวงน้ำ 1 ลิตร แล้วเติมนมประมาณ 100-150 มล. รวมทั้ง 1 ใบกระวานและเกลือ 1-2 หยิบมือ

ส่วนผสมนี้จะกำจัดกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นตามธรรมชาติ แต่กลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารและจะรักษาสีน้ำนมที่ละเอียดอ่อนไว้

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงกะหล่ำปลีเป็นชุดเล็กๆ ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง และพักไว้ 3 นาที

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ น้ำเย็นประมาณ 1 นาที เมื่อดอกย่อยเย็นลงแล้ว ให้นำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง

วางช่อดอกบนพื้นผิวงานเป็นชั้นเดียวโรยด้วยแป้งเบา ๆ ซึ่งจะช่วยให้แป้งติดเป็นชิ้น ๆ ได้ดียิ่งขึ้น

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู และผสมลงในแป้งที่เย็นลงในส่วนเล็กๆ โดยคนเบาๆ จากล่างขึ้นบน

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณจนครอบคลุมก้นด้วยชั้นประมาณ 1 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยและให้ความร้อนได้ดี

จุ่มดอกกะหล่ำดอกลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน

ทอดดอกย่อยด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีก 2-3 นาทีในอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นทอดไว้บนผ้ากระดาษสักครู่ แล้วจึงเสิร์ฟทันที

ดอกกะหล่ำชุบแป้งพร้อม! น่าทาน!

หากคุณใช้ดอกกะหล่ำสด คุณต้องแยกออกเป็นดอกย่อยก่อน เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้มา

IriGri/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• 2 ไข่;
• น้ำหรือนม 180 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

การตระเตรียม

วางช่อดอกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ด้วยน้ำหรือนม เพิ่มแป้งเกลือและเนยและผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะหรือกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีลอยได้อย่างอิสระ จุ่มช่อดอกลงในแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดกวนประมาณ 5 นาที

ช่องยูทูป เทสตี้

วัตถุดิบ

• แป้ง 100 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นมธรรมดาหรือพืช 180 มล.
• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• ซอสร้อน 60–100 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้ง ปาปริก้า กระเทียม พริกไทย เกลือ และนมเข้าด้วยกัน วางกะหล่ำปลีไว้ที่นั่นและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ช่อดอกถูกปกคลุมไปด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์

วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาที

ผสม ซอสร้อนเนยและน้ำผึ้ง แปรงช่อดอกแต่ละดอกด้วยซอสที่ได้ ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที

3. ดอกกะหล่ำทอดในแป้งไข่รสเผ็ดบนน้ำ

myviewpoint/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• 2 ไข่;
• น้ำ 60–100 มล.
• แป้ง 130 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา พริกป่น;
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

ต้มช่อดอกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่. ตีต่อเติมน้ำแล้วใส่แป้งลงไป ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ยี่หร่า ปาปริก้า พริก ขมิ้น และเกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ กะหล่ำปลีควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ วางช่อดอกในน้ำมันเป็นส่วนๆ แล้วทอดกวนประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ดอกกะหล่ำทอดในแป้งครีมเปรี้ยวกับชีสและมัสตาร์ด

koss13/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 100 ก ชีสแข็ง;
• โซดา ¼ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

วางดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว, ชีสขูดละเอียด, โซดาและผักชีฝรั่งสับ เทใส่ ผงมัสตาร์ดแป้งและเกลือและผสมให้เข้ากัน ปิดกะหล่ำปลีด้วยแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพียงพอในกระทะหรือกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ วางช่อดอกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดกวนประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

JuliaMikhaylova / Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• แป้ง 70 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 70–80 กรัม
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นครึ่งช้อนชา
• พริกป่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกกะหล่ำ 1/2–1 หัว

การตระเตรียม

ตีไข่ ใส่แป้ง และคนให้เข้ากัน แยกเกล็ดขนมปัง พาร์เมซานขูดละเอียด กระเทียม ปาปริก้า ออริกาโน พริกไทยขาว พริก เกลือ และพริกไทยดำแยกกัน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง ม้วนเกล็ดขนมปังแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220°C เป็นเวลา 20-30 นาที

6. ดอกกะหล่ำทอดในแป้งเบียร์พร้อมเคลือบมะนาวน้ำผึ้ง

ช่อง YouTube ไบรอนทัลบอตต์

วัตถุดิบ

• แป้ง 130 กรัม
• โซดา¼ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ใด ๆ 180 มล.
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกป่น
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด;
• แป้งข้าวโพด½ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสดบางส่วน

การตระเตรียม

รวมแป้งโซดาและเกลือ เทเบียร์ลงไปและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะให้ทั่ว ควรมีเพียงพอเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถลอยได้อย่างอิสระ จุ่มช่อดอกหลายๆ ดอกลงในแป้งแล้วใส่ลงในน้ำมัน ทอดกวนประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

โอนกะหล่ำปลีไปยังถาดอบด้วยตะแกรง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

ในกระทะขนาดเล็กรวมที่เหลือ น้ำมะนาว,น้ำผึ้ง,น้ำตาล,น้ำส้มสายชู,กระเทียม,พริกและ ผิวเลมอน- วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ย้ายดอกกะหล่ำลงในจานเสิร์ฟแล้วเทเคลือบที่หนาขึ้น เพิ่มใบโหระพาและคนให้เข้ากัน

lenyvavsha / Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• นม 240 มล.
• แป้ง 130 กรัม
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง 70 กรัม
• ซอสร้อน 100–150 กรัม

การตระเตรียม

ผสมนม แป้ง กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำมัน เคลือบดอกย่อยด้วยแป้งแล้วม้วนแต่ละดอกเป็นเกล็ดขนมปัง

วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20-25 นาที

หากต้องการก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาทีคุณสามารถแปรงช่อดอกด้วยซอสเผ็ดได้

8. ดอกกะหล่ำทอดในไข่และแป้งเปรี้ยว

lvssvl1/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 1/2-1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ต้มช่อดอกในน้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ ครีมเปรี้ยว ปาปริก้า และเกลือ เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ช่อดอกลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันเป็นชุดกวนประมาณ 5 นาที