“พวกเขารักษาชีวิตให้สงบสุข นิสัยอันเป็นที่รักของสมัยก่อน ที่โชรเวไทด์ของพวกเขา มีแพนเค้กรัสเซียอยู่ด้วย” - เอ.เอส. พุชกิน"ยูจีน โอเนจิน"และคำเหล่านี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ บางหนาฉลุกับนมกับ kefir - มีสูตรอาหารมากมาย วันนี้เราจะอบแพนเค้กแบบบางที่มีรู สูตรโดยใช้ยีสต์

สูตรนี้น่าสนใจเพราะทำได้ค่อนข้างเร็วแม้จะใช้ยีสต์ก็ตาม แพนเค้กออกมานุ่มอร่อยละเอียดอ่อน มาเริ่มกันเลย

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู - สูตรที่ทำจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย
• นม 800 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีปรุงแพนเค้กฉลุบาง ๆ ด้วยยีสต์:

1. นำนมไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมนมอุ่นกับยีสต์ ปล่อยทิ้งไว้สักพักจนยีสต์กระจายตัว มันก็ควรจะเริ่มทำงานและเริ่มทำงาน
2. ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล - ตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แป้งควรอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
4. นำนมที่เหลือไปต้มใส่ลงในแป้งทันทีผสมให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชแล้วเริ่มอบได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูที่ทำจากยีสต์

ป.ล. ฉันเคยได้ยินวลีต่อไปนี้: “ถ้าแพนเค้กที่แปดของคุณเป็นก้อนอยู่แล้ว ให้คายมันออกมา... แล้วอบก้อนนั้น” ฉันแน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับแพนเค้กตามสูตรของฉันและคุณจะได้แพนเค้กยีสต์ที่บางละเอียดอ่อนและที่สำคัญที่สุดเพื่อความสุขของคนที่คุณรัก

การอบนั้นยากกว่า แต่ก็คุ้มค่า เชื่อฉันเถอะ หรือลองดูดีกว่า

แพนเค้กยีสต์กับ kefir - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กปรุงด้วยยีสต์โดยใช้นมไม่เพียง แต่คุณสามารถปรุงด้วยน้ำหรือปรุงด้วย kefir ก็ได้ ดูสูตรในวิดีโอก็น่าสนใจเช่นกันเพราะเติมเซโมลินาลงในแป้งแพนเค้ก

น่าทาน!
เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ดูเหมือนว่าวันหยุดเดือนมกราคมเพิ่งจะสิ้นสุดลงและเราไม่เพียงนับสัปดาห์จนถึง Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังเตรียมตัวให้พร้อมอย่างเต็มที่อีกด้วย! สัปดาห์ Maslenitsa เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการรับประทานแพนเค้กต่างๆ ให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

ใช่ใช่ เราจะอบพวกเขาด้วยนม น้ำ เคเฟอร์ตลอดทั้งสัปดาห์ และมอบให้คนที่คุณรักและเพื่อนฝูง เราจะเชิญแขกมาลองของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้และมาเยี่ยมเราเพื่อทานแพนเค้ก แม้ว่าอาหารจานวิเศษนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี แต่ในวันหยุดเหล่านี้เราอยากจะทำอาหารพิเศษเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีในครั้งแรก

และวันนี้ฉันขอเชิญคุณเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้โดยใช้ยีสต์และนม แม้ว่าเราจะใช้ยีสต์ในสูตรอาหาร แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม นอกจากนี้การปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน จะทำให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทันที ฉันขอแนะนำให้คุณอบ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กที่เธอชื่นชอบ ฉันรักยีสต์ ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง อาหารอันโอชะนี้อาจกลายเป็นแบบฉลุที่ฟูที่สุดหรือบางที่สุดก็ได้

เพื่อความสะดวกให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับนม 1 ลิตร แต่ถ้าคุณมีนมน้อยลงก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องซื้อนมเพิ่มเพื่อเพิ่มปริมาณที่ขาดไป สามารถปรับความหนาได้ด้วยแป้ง หรือ เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้งสาลี – 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก

ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเนื่องจากเราจะเติมนมอุ่น ๆ ลงในแป้ง ก่อนอื่นให้ใส่แป้งลงในภาชนะเล็ก ๆ ซึ่งเราคนยีสต์และนมอุ่น 1 ช้อนชา ซาฮารา ใช้นมประมาณ 0.5 ถ้วย

วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ทันทีที่แป้งของเราพร้อม เราจะแบ่งไข่ลงในชามแยก เติมเกลือ น้ำตาลทันที และตีด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี - โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น

แป้งควรจะไม่มีก้อนเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมนมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง หากมีก้อนแป้งจะกระจายตัวในช่วงเวลานี้

เพื่อให้แป้งไม่เป็นก้อนให้ผสมแป้งในปริมาณของเหลวเล็กน้อยแล้วนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยเจือจางด้วยนมหรือน้ำ

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากที่แป้ง "พักแล้ว" เราก็เติมน้ำมันพืชและเริ่มอบอาหารอันโอชะของเรา

สำหรับการอบควรใช้กระทะที่มีผนังหนาขนาดเล็ก ฉันใช้กระทะอะลูมิเนียมหล่อธรรมดาที่มีสารเคลือบกันติด

หากเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ให้ทากระทะก่อนอบเท่านั้น

ทันทีที่กระทะร้อนดี ให้เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ เอียงให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน

หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ค่อยๆ พลิกกลับด้านโดยใช้ไม้พายหรือมีดกว้างๆ

เราอบด้วยไฟปานกลางจากนั้นแพนเค้กจะฟูเป็นสีดอกกุหลาบและนำออกจากกระทะได้ง่าย อัดจารบีแต่ละอันด้วยเนย

นี่คือขนมที่ฉันทำ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรูในนม

แป้งยีสต์ขึ้นฟูดี ดังนั้นแพนเค้กจึงฟู แต่ตอนนี้เราจะปรุงแบบบางและมีรู

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน – 1 หยิก
• เนย

ในชามขนาดเล็ก ใส่แป้งยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชา และนมครึ่งแก้ว แล้วพักไว้ 10-15 นาทีในที่อุ่น

ตั้งนมที่เหลือ ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และคนทุกอย่างให้เข้ากัน ครั้งนี้ฉันใช้เครื่องปั่น จากนั้นคนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนี้

เราใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงไปคนต่อ แต่คราวนี้อย่างระมัดระวัง หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำอุ่นเพิ่ม มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมวานิลลินน้ำมันพืชแล้วอบในกระทะร้อนหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว จำเป็นต้องเทแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นหากในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษรแป้งมีความหนาคุณสามารถเพิ่มของเหลวได้อีกเล็กน้อย

เราอบอาหารอันโอชะของเราด้วยไฟปานกลางใส่จานแล้วทาด้วยเนย

นี่คือแพนเค้กลายลูกไม้ที่ฉันได้รับ ลองอบดูด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์สด

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• ยีสต์สดกด – 15 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แพนเค้กหมู่บ้านหนาพร้อมยีสต์ (เหมือนของคุณยาย)

บนจานขนาดใหญ่วาง "ดวงอาทิตย์" สีแดงก่ำไว้โรยด้วยเนยละลาย คุณยายตัดกองทั้งหมดออกเป็นสี่ชิ้น และเรากินอาหารอันโอชะนี้โดยเก็บส่วนที่เขียวชอุ่มด้วยซี่ส้อมแล้วห่อไว้ในหลอดบนส้อม

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ยีสต์ขนมปังแบบกด – 30 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย

ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้ง โปรดทราบว่าในสูตรนี้เราใช้ยีสต์ขนมปังแบบกดสดซึ่งละลายในน้ำอุ่นที่อุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา ผสมให้เข้ากันจนละลายในของเหลว เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นตอกไข่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น

เติมนมอุ่นหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องหยุดกวน ใส่ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในมวลที่เกิด ใส่แป้งแล้วผสม แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้เติมแป้งเพิ่มจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

คลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด แป้งควรขึ้น 3 ครั้ง ผสมอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สามเราก็อุ่นนมที่เหลือให้ดี (ควรร้อนมาก) แล้วเติมลงในมวลแป้งทีละน้อยโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะเล็ก ๆ ที่อุ่นแล้วเป็นชั้นบาง ๆ อบทั้งสองด้านแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ทาด้วยเนย

การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด อย่าลืมหาพลังงานและเวลาเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

วิธีอบแพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์ - สูตรพร้อมนม

ฉันใช้สูตรนี้ในการอบแพนเค้กหากฉันวางแผนที่จะห่อไส้ต่างๆ เนื่องจากมันไม่ฉีกขาด ความบางและความยืดหยุ่นที่ต้องการนั้นทำได้โดยการต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำ – 1 แก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ

จากนั้นใส่นมอุ่น ยีสต์แห้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นซึ่งในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นตัวดี

หลังจากหมดเวลาพิสูจน์อักษรที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำเดือดเป็นลำธารบางๆ ตามแนวขอบชามขณะคนอยู่ เป็นผลให้มวลทดสอบควรได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว

แป้งเทลงในกระทะร้อนที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วอบทั้งสองด้าน

ฉันวางความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นลงบนจานที่ทาด้วยเนย

หากคุณไม่เคยปรุงอาหารจานวิเศษนี้มาก่อนลองสักครั้งแล้วคุณจะชอบ

แพนเค้กด่วนพร้อมนมและยีสต์แห้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือสมาชิกในครอบครัวด้วยการเตรียมของหวานแสนอร่อย แต่มีเวลาว่างน้อยมาก ฉันขอเสนอสูตรแพนเค้กยีสต์ด่วนให้คุณ

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น จากนั้นให้คนต่อไปเติมนมสองสามแก้วที่อุ่นจนอุ่นและยีสต์ ฉันมักจะใช้อันที่ออกฤทธิ์เร็ว (Saf-moment หรือ Voronezh)

คุณยังสามารถผสมกับแป้งแล้วเติมแป้งนี้ลงในแป้ง แต่มันง่ายกว่าสำหรับฉัน

ข้อดีของยีสต์สำเร็จรูปคือไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำอุ่นหรือนมก่อนใช้ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งทันทีพร้อมกับแป้ง

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมต่อจนเนียน

จากนั้นเติมนมที่เหลือผสมให้เข้ากันอีกครั้งคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาทีในที่อบอุ่น ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง

อบด้วยไฟปานกลาง ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก ปรากฎเร็วมากและอร่อยมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กหนานุ่มด้วยนม

โดยสรุปฉันต้องการแบ่งปันสูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กที่ฟูและหนาจาก Svetlana Zolotareva

ถ้าคุณชอบสูตรอาหารของฉัน ก็บุ๊กมาร์กไว้ได้เลย น่าทาน!

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณจนกว่าเราจะพบกันใหม่ในหน้าเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย สามารถเตรียมได้ด้วยนม kefir น้ำแร่ และยีสต์ ที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมไม่น้อยคือสูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ มันมีรูอยู่

นอกจากนี้แพนเค้กดังกล่าวสามารถพบได้ภายใต้ชื่อ "ฉลุ" มันฟังดูไม่เพียง แต่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วยใช่ไหม? เรามาดูกันว่าสูตรนี้คืออะไรและเหตุใดจึงสมควรได้รับความนิยมเช่นนี้

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู: สูตร

ดังนั้นในการทำแพนเค้กด้วยยีสต์ที่มีรูเราต้องการ:

• นมสด 1 ลิตร
• ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล
• ไข่สด 2 ฟอง
• น้ำมันพืช. จำเป็นสำหรับการทอดแพนเค้กและทำแป้ง

เครื่องใช้ที่จำเป็น:

• กระทะสำหรับอุ่นนม
• ชามลึก
• กระทะ
• จานสำหรับแพนเค้กที่เตรียมไว้

เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า – การเตรียมสารพัด:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40 องศา โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องนำนมไปต้ม
2. จากนั้นเพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น หลังจากเติมยีสต์แล้ว ให้พักส่วนผสมไว้อย่างน้อย 5 นาที
3. เติมเกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนชาลงในนมพร้อมยีสต์ ช้อนน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
4. ปล่อยให้กระทะอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ควรรอจนกว่าฟองจะลอยขึ้นเหนือนม
5. ในขณะที่นมกำลังขึ้น ให้ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเนียน
6. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะพร้อมกับนม แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดจุดเล็กๆ ที่อยู่ในนั้น
8. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในของเหลว โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ติดตามสถานะการทดสอบ หากปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรสำหรับแป้งของคุณมากเกินไป อย่าใช้ทั้งหมดและในทางกลับกัน
9. หลังจากผสมทุกอย่างจนเนียนแล้ว ให้ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้คนอีกครั้ง
10. ตั้งกระทะบนแก๊สให้ร้อนหลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว
11. ใช้ช้อนธรรมดาเทส่วนผสมแพนเค้กลงไปตรงกลางกระทะที่ร้อน ขณะทำเช่นนี้ ให้พยายามเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนผสมลงไปด้านล่างด้วยชั้นบางๆ เราไม่แนะนำให้คุณลังเลที่จะเติม เนื่องจากแป้งอาจติดด้านล่าง เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นสามารถเทความสอดคล้องลงในขวดพลาสติกแล้วเทออกได้
12. ควรทอดแพนเค้กยีสต์ที่มีรูด้วยไฟปานกลาง นอกจากนี้อย่าทอดนานเกิน 2 นาที 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับด้านหนึ่งและประมาณเดียวกันสำหรับด้านที่สอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้งที่คุณเทลงในกระทะ
13. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คุณเตรียมไว้ในกองหรือในซอง

อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น นอกจากนี้อย่าลืมว่าหากต้องการก็สามารถตกแต่งแพนเค้กได้อย่างโอชะและสวยงาม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยนมข้นหรือแยมได้ คุณยังสามารถโรยช็อกโกแลต มะพร้าว และแม้แต่อัลมอนด์ชิปลงบนแพนเค้กร้อนๆ ได้ มันจะดูดีและรสชาติดีเหมือนกัน

อย่างที่คุณเห็นแพนเค้กที่มีรูหรือที่เรียกกันว่าแพนเค้กฉลุไม่มีปัญหาในการเตรียม สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็กและสำหรับวันหยุดเช่น Maslenitsa ขอให้โชคดีในการทำอาหารและความอร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แต่นี่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนโดยหลักการแล้วแม่บ้านเกือบทุกคนเชี่ยวชาญมานานแล้วและปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยแพนเค้กที่มีไส้ต่างกัน นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งแพนเค้กอีกมากมาย สามารถเตรียมได้จากแป้งประเภทต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และแม้กระทั่ง นม kefir ครีมเปรี้ยวน้ำและแม้แต่เบียร์ใช้เป็นฐานของเหลว คุณสามารถอบแพนเค้กด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาหรือเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยยีสต์ ฉันไม่ได้พูดถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กในซุปเปอร์มาร์เก็ตและที่บ้านก็แค่เจือจางด้วยของเหลวตามคำแนะนำ

ดังนั้นจากสูตรอาหารที่หลากหลาย ให้เลือกสูตรที่คุณชอบและนำแนวคิดนี้ไปใช้ในห้องครัวของคุณได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญที่สุดคือทำแพนเค้กด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น ใส่ความรักและการมองโลกในแง่ดีลงไป
ถ้าคุณยังไม่ได้เลือกมาเตรียมแพนเค้กแป้งยีสต์ที่สวยงามมีกลิ่นหอมและสวยงามกันเถอะ พวกเขากลายเป็นงานฉลุราวกับว่าโครเชต์ด้วยด้ายไอริส สามารถเสิร์ฟพร้อมชากับน้ำผึ้งและแยม หรือจะไส้ไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือคอทเทจชีส



วัตถุดิบ:
- นมวัวทั้งตัว - 250 มล.
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมยีสต์ลงไป คนและรอประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งเริ่มเปิดใช้งาน โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของนม

ตอนนี้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงรวมทั้งไข่ลงในส่วนผสมนี้

เพิ่มแป้งสาลีและนวดแป้งแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ทันทีที่แป้งเริ่มเกิดฟองและเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเราก็เทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง

ในเวลาเดียวกันให้คนอย่างต่อเนื่องแล้วเติมน้ำมัน




ผสมแป้งอีกครั้งและคุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้




เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงพร้อมสารเคลือบสารกันติด
เราเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะและมันจะกลายเป็นงานฉลุทันทีทันทีที่ขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นจึงค่อย ๆ พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย




ปล่อยให้ทอดเล็กน้อยประมาณครึ่งนาทีแล้วนำไปใส่จานอุ่น






วางแพนเค้กลงในกองแล้วเสิร์ฟพร้อมชา




ครั้งล่าสุดที่เราทำอาหาร

ยากที่จะนึกถึงอะไรที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม, ยีสต์แห้ง, กับโยเกิร์ต พวกเขายังอบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำหรือนมเบา ๆ ! แต่แม่บ้านคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้เฉพาะสูตรนั้นเท่านั้น พูดตามตรง ฉันก็ทำแบบนี้มาตลอด จนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีแพนเค้กบางๆ (ถ้าต้องเร็ว) เราก็อบไว้สำหรับอันนี้ค่ะ หากครอบครัวขอแพนเค้กที่หนาและอวบอ้วนฉันก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นแบบแผนจึงพัฒนาขึ้น: ยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์จะต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และที่ทำด้วยนมจะต้องบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก" เท่านั้น)

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูรูปถ่ายสิว่ามันโปร่งใสและสง่างามแค่ไหนคุณไม่สามารถเรียกมันว่า "แพนเค้ก" หนัก ๆ ได้เลยนี่คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจของแพนเค้กยีสต์และน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

อุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเติมยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตตาย แต่นมเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้มีอุณหภูมิที่ร้อนน่าพอใจ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นฟองและยีสต์เริ่มทำงานเราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน เนยจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงนี้แป้งมาถึงแล้ว เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ เพิ่มขนาดได้แย่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ตรงที่แป้งตั้งอยู่ คุณต้องย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาเพิ่มขึ้น อย่าเพิ่มแป้งที่ไม่เหมาะสมลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับอาหารจำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักโหม ฉันเติมแก้วหนึ่งใบ คนให้เข้ากัน และตรวจสอบความหนา หากยังไม่พอให้เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนเนื้อจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งเข้ากันและได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะฟูและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์แสดงความแข็งแกร่งทำให้แป้งฟูนุ่มจนแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรู

นี่คือความหนาของแป้ง (คุณสามารถดูได้ในภาพ) ตอนนี้ส่วนผสมลับอีกอย่าง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนแพนเค้กครั้งแรกฉันใช้แปรงทากระทะด้วยน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กครั้งต่อไปไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะของคุณคุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยทุกครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ไม่เป็นก้อน!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดี แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว ความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง และส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถอบด้วยไฟอ่อนลงได้ กระทะทอดแบบสมัยใหม่ให้ความร้อนได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ไม่มีประโยชน์ที่จะให้ความร้อนมากเกินไป เนื่องจากแม้แต่แพนเค้กแบบบางก็อาจไม่มีเวลาอบด้านในและอาจมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) บีบบนส้อม มันได้ผลอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางคนทามันฝรั่งครึ่งลูก: จุ่มลงในน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมกับมันฝรั่งที่มีมันเพื่อ "เดิน" ไปตามก้นกระทะอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถอัดจารบีได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะหลุดออกมาได้ดีและไม่ทำให้เสียอารมณ์

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานเกินไปมันไม่ชอบ! คุณกำลังลังเล - และรับ "เนกริเทน"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องหาว! ทำตรงเวลา. ขอบบางเริ่มงอ งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะพบว่าการใช้มือจับขอบเหล่านี้เพื่อพลิกแพนเค้กอย่างเหมาะสมจะสะดวกกว่า

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดและมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กที่เอาออกมาชิ้นแรกวางบนจานให้ทาเนยด้วย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณชอบขนมหวานจริงๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายทันทีเพื่อให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น, ซ้อนกัน, จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนความอร่อยนี้ไประหว่างเดินทาง “ในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ”!

น่าทาน!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม: