คุกกี้แอปเปิ้ลของ Jamie Oliver ขนมชนิดร่วนสีส้มและช็อคโกแลต: สูตรโดย Jamie Oliver

เปิดเตาอบที่ 190°C ทาน้ำมันและปูกระดาษรองอบในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. ผสมเนย แป้ง น้ำตาล และผิวส้มขูดละเอียดครึ่งลูกลงในชาม ใช้นิ้วถูส่วนผสม อย่านวดแป้งมากเกินไป วางลงในพิมพ์โดยให้มีชั้นหนา 1 ซม. ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ โรยน้ำตาลเล็กน้อย และพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นแล้วพักไว้ ตัดเปลือกอบออกเป็น 12 แผ่นแล้วนำไปวางบนตะแกรง ราดด้วยช็อคโกแลตและโรยด้วยผิวส้มที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมชิ้นส้ม

แคลอรี่ - 188 กิโลแคลอรี
ไขมัน - 11.6 ก
ความอิ่มตัว ไขมัน - 7.3 กรัม
โปรตีน - 1.9 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 20 กรัม
น้ำตาล - 7.3 ก
เกลือ - 0 ก
ไฟเบอร์ - 0.6 ก

น่าทาน!

CookBooks LLC ร่วมกับ Penguin Random House, 2017

อร่อยจริงๆ ดีต่อสุขภาพ และทำคุกกี้โฮมเมดจากสูตรของ Jules ได้ง่ายจริงๆ ประกอบด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ตซึ่งใช้ทำข้าวโอ๊ตซึ่งมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งหมายความว่าจะช่วยรักษารูปร่างให้แข็งแรงและแข็งแรง คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น ลูกพรุน แอปริคอต เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ฯลฯ เชิญลูก ๆ ของคุณเข้าร่วม พวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน ทำแป้งและแช่แข็งในตู้เย็น จากนั้นใช้ทุกครั้งที่คุณต้องการทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดแห้ง

1 เปิดเตาอบที่ 180°C/gas 5 และเตรียมถาดอบขนาดใหญ่ 2 ถาด ปิดด้วยกระดาษรองอบ

2 ใส่แป้ง เครื่องเทศ (อบเชย ขิง หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือก) โซดา ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง (อะไรก็ได้สับละเอียด) และเมล็ดพืชลงในชามขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากัน

3 ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ใส่เนยนุ่มที่ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทั้งน้ำตาลและไข่ จากนั้นใช้ช้อนไม้ตีให้เข้ากัน

4 ผสมส่วนผสมจากชามทั้งสองเข้าด้วยกันโดยใช้มือ - จะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียว (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเลื่อนการเตรียมคุกกี้ออกไปได้ในภายหลัง โดยม้วนแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ เก็บในตู้เย็น จากนั้นจึงตัดแป้งนี้เป็นชิ้น ๆ ในรูปของคุกกี้ 1 หนา ซม. ดูภาพท้ายข้อความ)

5 ทำให้มือเปียกเพื่อม้วนแป้งเป็นลูกบอลขนาดวอลนัท คุณควรมีทั้งหมดประมาณ 24 เสิร์ฟ หลังจากนั้นให้วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วกดแป้งเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ

6 อบในเตาอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทองตรงกลางควรจะนิ่มเล็กน้อย

7 เมื่อสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ และเมื่อคุกกี้ข้าวโอ๊ตเย็นลงเพียงพอแล้ว ให้ตักใส่จาน - อุ่นอร่อยแต่เย็นพอๆ กัน เก็บในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 5 วัน

คุณสามารถเลื่อนการเตรียมคุกกี้ออกไปตามเวลาที่สะดวกได้ โดยม้วนแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบ

ผู้จัดงานคุกกี้มาราธอนเดือนธันวาคมที่ยอดเยี่ยมนี้ กรุณาอนุญาตให้ฉันโพสต์สูตรอาหารหลายรายการพร้อมกัน มันยากมากสำหรับฉันที่จะเลือกสูตรเดียวและเนื่องจากมีคนอยากอบเยอะมากฉันจึงมีเวลาวันเดียวและจะมีสามสูตรในคราวเดียว :) นี่คือคุกกี้ขนมปังขิงตามสูตรของ Jamie Oliver คุกกี้ฟลอเรนซ์ตามสูตรของ William Curley และคุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตตามสูตรของ Pierre Hermé

ประเพณีนี้ยังต้องมีเรื่องราวปีใหม่หรือคริสต์มาสจากผู้เข้าร่วมด้วย เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก แม่มักจะให้ฉันช่วยเตรียมของหวานในเทศกาลวันหยุด ฉันตัดคุกกี้และตกแต่งมัน จากนั้นเราไม่มีแม่พิมพ์โลหะพิเศษที่สวยงามใดๆ เธอสร้างลวดลายจากกระดาษแข็ง และฉันก็ใช้มีดตัดคุกกี้ออกจากแป้งแล้ว จากนั้น ที่เดชาของญาติ ฉันได้อ่านนิตยสาร "Burda Moden" ที่เพิ่งตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ และมีรูปถ่ายสวยๆ ของการตกแต่งบ้านในเทศกาลคริสต์มาส ของตกแต่งของขวัญ และสูตรทำขนมวิเศษ สำหรับฉันในเวลานั้น ส่วนผสมหลายอย่างไม่สามารถเข้าถึงได้โดยสิ้นเชิง และสูตรอาหารส่วนใหญ่ก็อ่านได้เหมือนนิยายวิทยาศาสตร์ที่ดี มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการว่าหลายปีต่อมาฉันจะสามารถซื้อแม่พิมพ์ อัลมอนด์ สีย้อม เครื่องเทศขนมปังขิง ขิงหวาน น้ำตาลโรย ฯลฯ ตอนนี้ฉันสามารถเลือกสูตรใดก็ได้อย่างปลอดภัยและฉันมีทุกสิ่งที่ต้องการที่บ้าน :) ในปีที่ผ่านมาจำนวนรูปแบบต่างๆ ช็อคโกแลต ถั่ว และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งอื่น ๆ ในครัวของฉันเพิ่มขึ้นหลายครั้ง :) และตอนนี้ แม้จะเป็นเพียงหน้าต่างชั่วคราวเพียงเล็กน้อยก็ตาม ฉันก็ยินดีอย่างยิ่งที่ได้ดื่มด่ำกับกิจกรรมโปรดของฉัน - เตรียมของขวัญหวาน ๆ ให้กับคนที่รักและรักสำหรับปีใหม่

ฉันใช้โอกาสนี้อวยพรให้ทุกคนที่เฉลิมฉลองในวันนี้สุขสันต์วันคริสต์มาส!

และหากจู่ๆ มีคนยังตัดสินใจว่าจะอบอะไรในช่วงวันหยุดเหล่านี้ ฉันก็จะทำให้งานซับซ้อนขึ้นโดยเพิ่มมากขึ้น...

คุกกี้ขนมปังขิงศักดิ์สิทธิ์ของ Jamie Oliver

สำหรับขนมชนิดร่วน

• เนย 130 กรัม


• น้ำตาล 70 กรัม


• แป้ง 130 กรัม


• 70 เซโมลินาหรือแป้งข้าวโพด

วางบนถาดอบในกรอบที่มีชั้นหนา 2 ซม. เรียบออก แทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาประมาณ 50 นาที

เย็นและกลายเป็นเศษด้วยมือของคุณ

สำหรับคุกกี้ขิง

• เศษขนมชนิดร่วน 400 กรัม


• น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม


• ขิงบด 3 ช้อนชา


• ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน 40 กรัม


• ขิงหวาน 40 กรัม


• แป้ง 70 กรัม


• ผงฟูเล็กน้อย


• น้ำผึ้ง 80 กรัม (40 ไลท์และ 40 เข้ม)


• เนย 70 กรัม

อุ่นน้ำผึ้งทั้งสองประเภทด้วยเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แป้งขิงที่ได้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางบนถาดอบในกรอบขนาด 20 x 35 (ฉันมี 22 x 22) ระดับและกะทัดรัด
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที

โรยคุกกี้ที่ยังร้อนอยู่ด้วยเศษที่เหลือ หั่นเป็นเส้นแล้วปล่อยให้เย็นบนถาดอบ

1. คุกกี้ขนมปังขิงที่แปลกมากทั้งในด้านการออกแบบและรสชาติ เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเปลือกส้มเชื่อมและเศษขิงป่นอยู่ด้านบน ยังไงก็ตามเมื่อกินตับมันจะบี้มากดังนั้นจึงควรกินบนจานดีกว่า :)

2. คุกกี้โฮมเมดสุด ๆ พร้อมชาร้อนหนึ่งแก้ว

ขนมชนิดร่วน Florentine ตามสูตรของ William Curley

สำหรับฐานทรายช็อกโกแลต

• แป้ง 250 กรัม


• ผงโกโก้ 50 กรัม


• เนย 185 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง


• น้ำตาล 140 กรัม


• ไข่ 25 กรัม (1/2)


• อัลมอนด์ป่น 20 กรัม

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. วางบนถาดอบบนแผ่นซิลิโคนในกรอบขนาด 11 x 35 (ฉันมี 22 x 22) ใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้ไอน้ำออกมา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมชั้นบนสุด

สำหรับชั้นบนสุด

• ครีม 20 มล. 35%


• เนย 65 กรัม


• น้ำตาลผง 65 กรัม


• กลูโคสเหลว 65 กรัม


• กลีบดอกอัลมอนด์ 80 กรัม


• เมล็ดโกโก้ 50 กรัม

วางส่วนผสมนี้ไว้บนฐานทรายที่อบเป็นเวลา 20 นาที กระจายอย่างสม่ำเสมอและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 240 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำโครงออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 5-6 ซม.

3. ฉันเคยทำคุกกี้ฟลอเรนซ์หลายเวอร์ชันมาแล้วหลายครั้ง แต่ตอนนี้สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันในอนาคตอันใกล้นี้ เมล็ดโกโก้เพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับคุกกี้เหล่านี้ และเน้นฐานแซนด์วิชช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. คุกกี้คงรูปทรงได้อย่างลงตัว ดูหรูหรา และเหมาะสำหรับเป็นของขวัญปีใหม่อันแสนหวาน

คุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตตามสูตรของ Pierre Hermé

สำหรับคุกกี้

• แป้ง 260 กรัม


• ผงฟู 5 กรัม


• เบกกิ้งโซดา 3 กรัม


• เนยนิ่ม 170 กรัม


• น้ำตาลทราย 190 กรัม


• เกลือ 5 กรัม


• ไข่ 75 กรัม (1.5)


• อัลมอนด์ปอกเปลือก 135 กรัม


• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

สับอัลมอนด์หยาบๆ และหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เพิ่มอัลมอนด์และช็อคโกแลตลงในส่วนผสมเนยทันทีพร้อมกับแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา

ม้วนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง

ฉันทำไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. แต่ครั้งต่อไปฉันจะทำให้มันเล็กลง เนื่องจากคุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ ถึงกระนั้นก็ตาม คุกกี้กลับกลายเป็นว่าใหญ่เกินไปในความคิดของฉัน วางไม่เกิน 9 ชิ้นบนถาดอบขนาด 30 x 40 โดยเว้นช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างวงกลมแป้ง

5. คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน ส่วนอัลมอนด์และช็อกโกแลตหวานตัดกันอย่างสวยงามกับความเค็มเล็กน้อยของแป้ง

6. ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรบอกว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในความคิดของฉัน ไม่มีส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องแช่เย็น ฉันก็เลยเก็บมันไว้ในกล่องที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้มันแห้ง

คุกกี้คลับ 2013

1. แทรมปัมปุลคานาท บ้านคริสต์มาส
2. lada_matushka "กวางไข่ Arkhangelsk" ในรูปแบบที่ทันสมัย
3. zykerka_zuki สปริงเกอร์ล
4. คาไรเดล คุกกี้บิด
อัมนิคกา คุกกี้ข้าวไรย์
5. เนลลี_z บันทึกพีคาน
6. tania_bondarets เกล็ดหิมะเนยถั่ว
7. แทรมปัมปุลคานาท ซิมสเตอเนอ/ซินนามอนสตาร์
8. คาไรเดล ช็อคโกแลตอบเชยแตก
โอเค อุ้งเท้าแมว
9. ผู้ทอผ้า กระเบื้อง "ความฝัน"
10. Monka_i_eda ปลอกนิ้วบิสกิต
11. เฟลมเบลล์ ชโตเลนกี
12. โชโมวา คุกกี้กระจกสี
13. มาร์เกอริเทน26 ลูกเกดสูง
14. raechka_sav ผู้ชายเบธเลเฮม
15. คาไรเดล คาเนสเตรลลี
ค่อนข้าง_คุก พวงหรีดคอนยัคสวีเดน
16.