พายจาก ขนมชอร์ตคัสต์กับแยมโดดเด่นด้วยรสชาติอันประณีต เตรียมพร้อม ฐานทรายสำหรับพายได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและช่วยให้คุณสามารถอบอาหารที่มีไส้ต่างๆได้

ในการเตรียมขนมอบคุณภาพสูงโดยใช้แป้งชนิด Shortcrust คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ควรคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายประการ: ตั้งแต่สภาวะอุณหภูมิจนถึงการใช้สารเติมแต่งพิเศษ หากคุณทำทุกอย่างตามกฎ รับประกันว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย กรุบกรอบ และละลายในปากพร้อมเปลือกสีทอง

ส่วนประกอบพื้นฐานของขนมชอร์ตคัสต์

แป้งเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนยที่มีสัดส่วนไขมันตั้งแต่ 72 ถึง 82.5%
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 15 ถึง 20%
• น้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน)
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แป้งสาลีเกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง
• เกลือแกง.

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการทำคุกกี้

ฐานสำหรับการอบพายแบบปิดและแบบขูดจะต้องเสริมด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• สารที่ให้ความเปราะบาง
• มาการีน (แทนเนย)

อัลกอริธึมการอบ

เมื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนบางประการ:

1. ผสมส่วนผสมของแป้งและเนย (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนก็ได้)
2. ทำให้ส่วนผสมน้ำมันเย็นลง
3. เพิ่มลงในแช่เย็น น้ำมันเป็นหลักน้ำตาลทรายตีส่วนผสม
4. การก่อตัวของมวลสำเร็จรูป (เพิ่มไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, วานิลลิน, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาวเกลือแกง และผงฟู) คนส่วนผสมจนยืดหยุ่น
5. ห้อง แป้งพร้อมในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ถึง 1 ชั่วโมง (ต้องห่อชามที่มีแป้งด้วยฟิล์มก่อน)

หลังจากดำเนินการข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณจึงเริ่มสร้างเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงในภาชนะพิเศษที่มีด้านข้างและเติมไส้หากจำเป็น

การอบพายด้วยแยม

ขนมอบขนมชนิดร่วนไส้หวานมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก ที่จะได้รับ พายปิดวางแป้งลงในภาชนะจากนั้นวางชั้นแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ไว้ด้านบน (คุณสามารถปรับระดับด้วยช้อน)

ส่วนอีกส่วนของแป้งซึ่งควรจะอยู่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเตรียมส่วนที่ปิดของพายไว้ใช้ในการตกแต่งชั้นบนสุดของพาย (ตะแกรงและโรยบนพาย)

พายหวานใส่ในเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลา 20 นาที ก่อนอบต้องอุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 200 C

สูตรพายขนมชนิดร่วนพร้อมแยมและเศษขนมปัง

พายสุกเร็วและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันละเอียดอ่อนและนุ่มและเข้ากันได้ดีกับชาดำหรือชาเขียวคลาสสิก

ในการเตรียมพายคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับส่วนผสมพื้นฐาน:

• วอลนัท;
• แยมเบอร์รี่;
• ช็อคโกแลตขูดที่มีเมล็ดโกโก้สูง

จำนวนสินค้า

สำหรับเค้กขนมปังชนิดร่วนจำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักตามปริมาณต่อไปนี้:

• เนยจากครีม 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 500 กรัม
• วอลนัทหลายอัน
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สูตรการอบพายขนมชนิดร่วนพร้อมเศษขนมปังมีหลายขั้นตอน

1. การเตรียมเศษขนมชนิดร่วนสำหรับพาย ให้ความร้อนเนยหรือมาการีนบดด้วยน้ำตาลและแป้งจนกลายเป็นเศษทราย (ก้อนเล็ก ๆ) จากนั้นจึงเติมวอลนัทบด, เกลือ, วานิลลินและผงฟูลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถแทนที่วอลนัทด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผิวเลมอนหรือส้ม รสชาติดีเพิ่มอบเชยลงในผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วน ลูกจันทน์เทศไม่ว่าจะเป็นขิง ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
2. แป้งที่ผสมละเอียดแล้ววางในรูปแบบพิเศษโดยมีด้านข้างหรือบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ว
3. จำนำแล้ว เศษทรายลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง ด้านบนเต็มไปด้วยแยม แยมผิวส้ม หรือเยลลี่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือไส้ไม่ควรเป็นของเหลว ชั้นบนสุดของเศษขนมปังควรจะบาง (เศษขนมปังส่วนใหญ่จะอยู่ที่ด้านล่างของพาย)
4. การตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน

พายขนม Shortcrust ในหม้อหุงช้า

เบาที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการทำพายขนมชนิดร่วนหมายถึงการใช้หม้อหุงช้า การให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่มีสารที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้ทำให้ผู้เล่นหลายคนขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจาน

จำนวนส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้งสาลี 500 กรัม (4 หลายถ้วย)
• ไข่ไก่สด 3 ฟอง.
• 150 ก เนย 82,5%;
• แยมใด ๆ 150 กรัม
• น้ำตาล 145 กรัม (1 หลายถ้วย)
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ลำดับการเตรียมพายในหม้อหุงช้าประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงโดยตั้งไฟในกระทะหรืออ่างน้ำ
2. ตีไข่เบา ๆ (โดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสมไฟฟ้าในครัว)
3. ผัดส่วนผสมไข่และเนยลงในชามลึก ใส่แป้งและผงฟู
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. แบ่งฐานพายที่แช่เย็นออกเป็นส่วนๆ ในอัตราส่วน 1:3
6. วางส่วนผสมแป้งส่วนใหญ่ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมไส้ลงไปด้านบน
7. ใช้แป้งที่เหลือเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของชั้นเบอร์รี่
8. เปลี่ยนโหมดการทำงานของผู้เล่นหลายคนไปที่ตำแหน่ง "อบ" และปรุงพายเป็นเวลา 60-70 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์)

พายขนมชนิดร่วนขูดอย่างรวดเร็วพร้อมแยม

ตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อเวลามีน้อย เมื่อต้องเตรียมกระบะทรายสำหรับชาอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติการทำอาหาร ขนมชนิดร่วนเป็นการยึดมั่นอย่างเข้มงวดในขั้นตอนทางเทคโนโลยีในระหว่างนั้นทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

ส่วนประกอบพื้นฐาน

คุณสามารถทำพายขูดจากแป้งชอร์ตคัสต์ได้อย่างรวดเร็วและทำโดยการปรับรายการส่วนผสมพื้นฐานมาตรฐานเล็กน้อย

ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์เวอร์ชันทั่วไปจึงมีดังต่อไปนี้:

• เนย (120 กรัม)
• แป้ง (300 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว);
• นม (ครึ่งแก้ว);
• เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา);
• แยมสำหรับเติม

การตระเตรียม

ในระยะเริ่มแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและไข่จากนั้นจึงเติมนมที่นั่น - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ดับสารละลายโซดาโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวที่เป็นกลางลงในส่วนผสมของไข่น้ำตาลและนมผสมกับแป้ง

เพิ่มผลไม้สับละเอียดหรือแยมเบอร์รี่หนา ๆ ลงในมวลหลัก ผสมมวลที่ได้ วางแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมหรือบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 C

เวลาในการเตรียมพายขนมชนิดร่วนคือ 30 นาที กล่องทรายเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผง - ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก

พายขนมชนิดร่วนกับแยมในเตาอบ

ในเตาอบในโหมดปานกลาง พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมจะสุกเป็นเวลา 25-30 นาที นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการรับขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน

การตระเตรียม

1. ต้องอุ่นเนย (หรือมาการีน) 200 กรัมก่อนเพื่อให้นิ่ม (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) แล้วจึงทำให้เย็นลง
2. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (ควรใช้ที่ตีไข่)
3. ผสมเนยละลาย ไข่ที่ตี และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
4. ผสมแป้งครึ่งแก้วกับผงฟู 1 ช้อนชาแล้วเติมส่วนผสมหลักลงในภาชนะ มันควรจะเป็นก้อนแป้ง แต่ไม่แข็งเกินไป สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง
5. แบ่งแป้งโดออกเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที แล้ววางอีกชิ้นลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
6. วางแยมหรือไส้อื่นๆ ลงบนแป้งชั้นแรก
7. สุดท้ายนำส่วนผสมขนมชนิดร่วนที่เย็นแล้วออกและขูดลงบนพายโดยตรงพร้อมไส้
8. สินค้าจะต้องอบในเตาอบที่ 180 C

ก่อนเสิร์ฟ จานพร้อมสามารถตัดเป็นบางส่วนได้ พาย "ขูด" กับชาเป็นทางออกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือการพบปะเพื่อนฝูง

พายร่วนกับแยม

พายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด ซึ่งสะดวกมากสำหรับ การปรุงอาหารทันทีของหวานสำหรับดื่มชาเมื่อมีเวลาน้อย

ส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• 450 แยมหนา;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ควรใช้แยมรสเปรี้ยวสำหรับพายเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเกินไป เชอร์รี่หรือ แยมพลัม,แยมแอปเปิ้ลเปรี้ยว.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่น้ำตาลลงไปบดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
2. ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสม ใส่เนย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
3. ร่อนแป้งแยกกัน (เพิ่มผงฟูและผสม)
4. นวดแป้งจากส่วนประกอบที่เกิดขึ้นไม่ให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่น แต่เป็นก้อน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: วางส่วนหนึ่งในภาชนะอบที่มีด้านข้าง เหลืออีกส่วนหนึ่งไว้สำหรับทำเศษขนมปัง
6. อัดจาระบีชั้นแป้งในแม่พิมพ์ด้วยแยมหนา
7. ผสมส่วนที่สองของแป้งกับถั่วสับแล้ววางลงบนแยมชั้นกลาง
8. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาที

เสิร์ฟพร้อมชา พายร่วนดีกว่าในรูปแบบของส่วนเล็ก ๆ – หั่นเป็นชิ้น

เปิดพายขนมชอร์ตคัสต์

พายเปิดที่เต็มไปด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จาก พายเสร็จแล้วคุณสามารถทำเค้กที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับงานเลี้ยงน้ำชาได้

ส่วนประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เนยหนึ่งซอง (200 กรัม)
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไส้ 200 กรัม (เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. เตรียมแป้งที่ร่อนแล้วเทใส่กอง เทน้ำตาลและเกลือลงในโพรง ใส่เนยอุ่น ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ
2. รีดแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็น (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
3. ตัดแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วน
4. ผสมเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำตาล
5. วางแป้งบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ วางอยู่ด้านบน ไส้เบอร์รี่- เพิ่มถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าการอบสม่ำเสมอ
6. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาเพื่อทำเป็นตาข่ายตกแต่งด้านบนของแป้ง วางลงบนไส้แล้วทาด้วยไข่แดง
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและแยม

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับนมเปรี้ยวแบบเปิดและพายเบอร์รี่จัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไส้

ไส้สามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ (250 กรัม)
• เนย (50 กรัม)
• น้ำตาลทราย (50 กรัม)
• เลือกแล้ว ไข่ไก่(1 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผลเบอร์รี่สด (150 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก);
• น้ำ (50 กรัม)

การตระเตรียม

1. ชง แป้งขนมชนิดร่วน วิธีดั้งเดิม(เนยละลายผสมน้ำตาล ไข่ แป้งสาลี- ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมเตาอบ (ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C)
3. เตรียมตัว มวลนมเปรี้ยวจากส่วนผสมที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คอทเทจชีสจะถูกถูผ่านตะแกรง, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาล, ผลเบอร์รี่, วานิลลิน, แป้งและเติมน้ำเล็กน้อย
4. แป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นวางอยู่ในจานอบที่ทนความร้อน และทำด้านเล็ก ๆ เพื่อยึดไส้ให้เข้าที่
5. ภาชนะที่มีแป้งวางอยู่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 35 นาที

ผลลัพธ์ก็คือ ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม พายนี้จะได้รับการชื่นชมจากเพื่อนและครอบครัว

การอบจากขนมชอร์ตคัสต์จะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่กำหนดโดยปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมอาหารจานหวานอย่างสมบูรณ์

พิเศษ คุณภาพรสชาติ ผลิตภัณฑ์ทรายกำหนดโดยวิธีการเตรียม (เนยจำนวนมาก, ทำให้แป้งเย็นลงเพื่อการจัดโครงสร้างและความกรอบที่ดีขึ้น, ไส้เบอร์รี่หนา)

ไส้พายภายในที่หลากหลายช่วยให้คุณอบขนมคุณภาพสูงสำหรับทุกรสนิยม - สำหรับเมนูของหวานประจำวันและวันหยุด

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นหนึ่งในแป้งที่เบาที่สุด คุณจะสามารถเตรียมแป้งเองได้ในครั้งแรก แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำแป้งเลยก็ตาม และความล้มเหลวก็จะไม่เกิดขึ้นกับคุณกับเขาเช่นกัน

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสากล คุกกี้ ตะกร้า ขนมปังแผ่น และพายอบจากมัน เป็นเลิศทั้งในสูตรหวานและคาว อร่อยไม่แพ้กัน ตะกร้าทรายสำหรับเค้กที่มีครีมโปรตีนหวานและตะกร้าเดียวกันกับสลัด - ในกรณีแรกพวกเขาใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและในวินาทีที่พวกเขาทำโดยไม่มีมัน

เช่นเดียวกับพายขนมชนิดร่วน ไส้หวาน- และคุณก็มีการอบชา ไม่หวาน - และคุณ พายของว่างสำหรับมื้อเย็น ดังนั้นสูตรพายขนมชนิดร่วนที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ที่นี่คืออะไร

• พายทรายด้วยเนื้อสับและแชมปิญองพร้อมรูปถ่าย
• พายขนมชนิดร่วนหวานกับรูบาร์บและเมอแรงค์
• พายขนมชนิดร่วนกับขนมชนิดร่วน "ด่วน"

ปริมาณแป้งและไส้ก็เพียงพอสำหรับพายซึ่งจะอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนยเย็น - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่ - 1

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ- 200 กรัม
• แชมเปญสด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ, โรสแมรี่หนึ่งก้าน (หรือสอง)

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

หากต้องการนวดแป้งขนมชนิดร่วน ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนพื้นผิวงานแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำมันลงไป และใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งโดยตรง



ทำบ่อเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไป



นวดเป็นแป้งหนาเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ฟิล์มแล้วส่งขั้นต่ำ ในตู้เย็นอันละ 20



ในเวลานี้ให้ทำการเติม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ



ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ขูดชีสอย่างหยาบ ในชามตีไข่เบา ๆ



เพิ่มชีสและคนให้เข้ากัน



นำขนมชอร์ตคัสต์ออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร



โอนไปยังกระทะและเกลี่ยด้วยมือของคุณ



ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาเพื่อให้แห้งเล็กน้อย (อย่าให้แห้งเกินไป แต่ยังต้องอบ)



หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้ทาไส้ลงบนแป้งทันที กระจายเนื้อสับให้เท่ากันในชั้นแรก



เกลือและพริกไทยมัน โรยด้วยใบโรสแมรี่



วางเห็ดไว้บนเนื้อสับเป็นชั้นเดียว





และพายขนมชนิดร่วนก็ปิดท้ายด้วยชั้นชีสและไข่

บันทึก: ไม่เป็นไรถ้าชีสไม่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ไม่ใช่พิซซ่า แต่เป็นพาย

ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180 องศา)

ควรเสิร์ฟพายขนมชนิดร่วนแสนอร่อยทันทีจากเตาอบร้อนและมีกลิ่นหอม

อย่างไรก็ตามไส้สำหรับพายอาจเป็นอะไรก็ได้: เฉพาะเห็ดหัวหอมและชีส เฉพาะเนื้อสับและหัวหอม ไส้ผักหรือปลา

พายขนมชนิดร่วนหวาน

คุณรู้หรือไม่ว่ารูบาร์บและเมอแรงค์เป็นส่วนผสมของพายแบบคลาสสิก? แม้ว่าคุณจะได้ยินเรื่องนี้เป็นครั้งแรก แต่ก็ไม่ได้หยุดคุณจากการทำพายรูบาร์บและวิปครีมแสนอร่อยที่น่าทึ่ง และแป้งตามที่คุณเดาแล้วจะเป็นขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. เวลา - 40 นาที + แป้งเย็น 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง

แป้ง - 250 กรัม
ไข่แดง - 1
เนย - 125 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม

สำหรับการเติม

ผักชนิดหนึ่ง - 350 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
โปรตีน - 2

การทำพายรูบาร์บชอร์ตเบรด

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่น้ำมันลงไป เพิ่มไข่แดงและน้ำตาล นวดแป้ง รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

จากนั้นจึงแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ (อย่าใส่แป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้ติด) วางลงในกระทะ ใช้มือยืดให้ตรง แล้วใช้ส้อมเจาะรู ใส่ในเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา

ล้างและทำให้รูบาร์บแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โพสต์บน เหล็กแท่งร้อนและอบต่ออีก 20-25 นาที

พายขนมชนิดร่วนโรยหน้าด้วยทราย

พายเวอร์ชันนี้จะมีประโยชน์มากหากคุณต้องการสร้างพายแสนอร่อยสำหรับแขกที่มาถึงอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกเป็นแบบ win-win - แป้งจะออกมาเสมอไส้สามารถทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ (แช่แข็งหรือ ผลไม้สดแยมหรือแยมผิวส้ม)

วัตถุดิบ:

แป้ง - 350 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 150 กรัม
วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
เนย - 150 กรัม

สำหรับการเติม:

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม (หรือตามรสนิยมของคุณ)
วอลนัท - 70 กรัม

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว

ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

ห่อแป้งก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขจัดความสนุกออกจากมะนาว ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น

สับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว

นำแป้งสองในสามออกจากตู้เย็น ม้วนออกแล้ววางลงในกระทะที่มีขอบ ตักแครนเบอร์รี่บดไว้ด้านบน

ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแป้งที่เหลือให้ทั่วชั้นแครนเบอร์รี่โดยเกลี่ยให้เท่ากันมากที่สุด โรยด้วยวอลนัท

อบที่ 200 องศา 30-40 นาที
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

และนี่คือ

- มันง่ายและในขณะเดียวกัน ของหวานแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส ด้วยการทดลองไส้ คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ได้ทุกวันและเอาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานได้

แป้งขนมชนิดร่วนนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ความลับหลักคือ จำนวนมากอ้วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งเติมลงในแป้งในรูปแบบละลายหรือทำให้นิ่มลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้

ส่วนผสมแป้งที่เหลือค่อนข้างได้มาตรฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง ในบางสูตรฉันใช้นมหรือน้ำ เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูหรือตีไข่ขาวให้เข้ากัน

ก่อนปรุงอาหาร ให้นำแป้งขนมชนิดร่วนไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นจึงใส่ลงในพิมพ์และเติมไส้ลงไป คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าได้ ใช้หนึ่งในนั้นเป็นฐานแช่แข็งอันที่สองขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงบนไส้ วิธีนี้จะได้รับความนิยม ของหวานโฮมเมด – .

ไส้พายอาจเป็นแยมหรือแยมผิวส้ม ผลไม้สดหรือแช่แข็ง คอตเทจชีส ฯลฯ พายเนื้อก็เข้ากันได้ดีกับขนมชนิดร่วนชนิดสั้นเช่นกัน

เสิร์ฟพายทั้งชิ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ฉันใช้มันทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยก้านมิ้นต์ได้

รูปภาพหมายเลข 1 สูตรพายแอปเปิ้ลจากขนมชอร์ตคัสต์กับแยม

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีแยมแอปเปิ้ลหนึ่งขวดเก็บไว้โดยเฉพาะสำหรับพาย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถซื้อแยมได้ที่ร้าน ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• แยมแอปเปิ้ล 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร พายแอปเปิ้ลจากขนมชนิดร่วน:

1. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น

2. เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วเทเนยออก

3. ใส่ไข่และวานิลลาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู

5. ใส่แป้งลงในชามทั่วไปในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

6. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่กว่าส่วนอื่นสองเท่า)

7. วางส่วนที่เล็กลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. แผ่ส่วนที่สองออกมาแล้ววางบนถาดอบ

9. ทาแยมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

10. เมื่อส่วนที่เล็กกว่าแข็งตัวเพียงพอ ให้ขูดแล้วโรยเศษขนมปังให้ทั่วพาย (บนแยม)

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 25-30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปภาพหมายเลข 2 สูตรสำหรับพายขนมชอร์ตคัสต์กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

อร่อย พายโฮมเมดด้วยความอ่อนโยน เติมนมเปรี้ยวและแป้งร่วน เหมาะสำหรับการเตรียม: เชอร์รี่สดและแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีไม่สูงจนเกินไป คุณจึงสามารถนำเสนอขนมนี้ให้กับเด็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 300 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เชอร์รี่ 800 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม

วิธีทำพายขนมชอร์ตคัสต์กับคอทเทจชีส:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. เทไข่แดงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะบด

4. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วเติมไข่แดง 200 กรัม คนให้เข้ากัน

5. เทแป้งแล้วคลุกแป้ง

6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

7. เทคอทเทจชีสลงในจานลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

8. เพิ่มน้ำตาลและเนยที่เหลือผสม;

9. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาใส่คอทเทจชีส

10. เทเชอร์รี่ลงในจานทั่วไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

11. แบ่งแป้งเท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง

12. ใส่นมเปรี้ยวลงบนแป้ง

13. อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

ภาพถ่ายหมายเลข 3 สูตรพายเลมอนทำจากขนมชนิดร่วนกับมาการีน

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบผสมรสชาติหลากหลายในจานเดียว คุณสามารถปรับความหวานหรือเปรี้ยวของพายได้โดยใช้ปริมาณน้ำตาลและมะนาว ของหวานจะค่อนข้างแปลกใหม่และแปลกตา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 มะนาว;
• มาการีน 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร พายมะนาวจากขนมชนิดร่วน:

1. ปอกมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

2. ใส่มาการีนลงในชาม เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งไข่หนึ่งฟองเป็นไข่ขาวและไข่แดง

4. เพิ่มไข่ขาวและไข่ทั้งฟองที่สองลงในชามที่มีเนยเทียมนวด;

5. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูแล้วเทลงในจานทั่วไป

6. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 1:2;

7. ห่อทั้งสองส่วนด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เล็กกว่าในช่องแช่แข็ง ใหญ่กว่าในตู้เย็น)

8. ทาจานอบด้วยน้ำมันและกระจายแป้งจากชิ้นใหญ่ให้ทั่ว

9. ทำรูเล็ก ๆ ในแป้งโดยใช้ส้อม

10. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในมะนาว ผสมแล้ววางลงบนแป้ง

11. ขูดแป้งชิ้นเล็กแล้วโรยด้านบนของไส้

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายเป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายขนมชนิดร่วนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

พายขนม Shortcrust เป็นของหวานที่รวดเร็วและอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมสำหรับชาหรือสำหรับแขกที่มาประชุมได้ เพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดของสูตรอาหารได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• พัฟเพสตรี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่อใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ดังนั้นเนย น้ำ ฯลฯ จึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน
• อุณหภูมิในห้องครัวไม่ควรสูงเกินไป - ควรปรุงพายในห้องเย็นจะดีกว่า
• แป้งสามารถทำให้อร่อยขึ้นได้หากคุณใช้ทั้งมาการีนและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน
• เมื่อวางแป้งที่รีดไว้บนถาดอบ ให้กดขอบให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศ
• กระทะแก้วหรือโลหะเหมาะที่สุดสำหรับการอบขนมชนิดร่วน
• คุณสามารถตกแต่งพายได้โดยการทำแป้งเป็นแผ่นยาวบางๆ แล้ววางลงบนไส้ที่เป็นตาข่าย

สวัสดี มีวันที่อร่อยผู้อ่านที่รัก! ฉันชอบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนมาก ตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันอบคุกกี้ที่ร่วนและอ่อนโยนจากมัน และที่ดีเป็นสองเท่าคือสามารถใช้กับขนมอบทั้งคาวและหวานได้ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิกที่เหมาะกับการทำพาย คุกกี้ และแม้แต่เค้ก

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมชอร์ตคัสต์ประกอบด้วย ส่วนต่างๆเนย แป้ง และน้ำตาล

ตัวอย่างเช่น:

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

อาหารทั้งหมดจะต้องเย็นก่อนปรุง มิฉะนั้นอาจขัดแย้งกันและแยกออกจากกัน แป้งจะแน่นและม้วนออกยาก และขนมอบก็จะเหนียว

• ขั้นตอนแรกคือการผสมน้ำตาลและเนย ฉันตัดเนยเป็นชิ้นเพื่อความสะดวก จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วใช้มือนวดแป้งจนร่วน เพียงทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วก่อนที่เนยจะละลาย ขั้นตอนสุดท้ายคือใช้มือนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 50 นาที
• นี่เป็นสูตรขนม Shortcrust ที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับพายหวาน คุกกี้ และเค้ก

ขนม Shortcrust ที่ไม่มีไข่

สูตรนี้ที่ฉันชอบคือไม่ใส่ไข่ ฉันปรับมันให้เข้ากับรสนิยมของฉัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย – 170 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• แป้งสาลี – 210 กรัม

การตระเตรียม:

• ฉันทำมันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ในชาม ตีน้ำตาลและเนยด้วยความเร็วสูง หั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวก พักเนยไว้สักครู่ก่อนจนกระทั่งเนยนิ่มลงเล็กน้อยเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น
• จากนั้นฉันก็เติมแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำเพียงเล็กน้อยจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นฉันก็ย้ายมันไปที่แม่พิมพ์และอัดให้แน่น สูตรนี้ผมใช้ทำมะนาวแท่งครับ สามารถดูฉบับเต็มได้
• สำหรับขนมอบอื่นๆ ให้ม้วนส่วนผสมเป็นก้อนกลม ใส่ถุง แล้วพักไว้ในตู้เย็น

ขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต

ฉันชอบเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของทาร์ต มีทั้งความสวยงามและรสชาติอร่อย แต่กลับมีแคลอรี่สูงเพราะมีเนยอยู่ด้วย ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ไส้ที่เบากว่าเพื่อสร้างสมดุลระหว่างสุขภาพและปริมาณแคลอรี่

เราต้องการอะไร?

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ครั้งนี้เราจะทำอาหาร แป้งไม่หวาน- เหมาะสำหรับทาร์ตและ เปิดพายเช่นคีชหรือทาร์ต... ขั้นแรกให้หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แต่ก็ต้องหนาว ผสมกับแป้งจนเนียน
• ตอกไข่ลงในชามแยกและเติมเกลือเล็กน้อย ปัดทุกอย่างแล้ววางลงในถ้วยที่มีแป้งและเนย ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แป้งอร่อยสำหรับทาร์ตที่บ้าน
• เราห่อก้อนแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพัก ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

ตัวเลือกสำหรับการเติมทาร์ต:

1. ทำจากไข่ ชีส และกระเทียม
2. ผัดเห็ดกับหัวหอม
3. แฮมกับชีสและแตงกวา
4. สลัดโอลิเวียร์
5. ปูอัดกับไข่
6. คาเวียร์;
7. ปลาแดงกับมันฝรั่ง
8. หัวตับ

• ฉันจะไม่เน้นรายละเอียดการอุด - การเตรียมนั้นไม่ยาก
  หลังจากพักแป้งแล้ว ให้รีดเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดรอยเว้าด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว หากคุณมีกระทะเค้กให้เตรียมของเราไว้ที่นั่น คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ผนัง เนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งจะมีความมันเยิ้มมากเนื่องจากน้ำมัน ใช้ส้อมแทงให้ทั่วด้านล่าง
• คุณสามารถโรยถั่วลันเตาหรือธัญพืชอื่น ๆ ที่ล้างไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นและดูสวยงาม แน่นอนคุณสามารถนวดให้เป็นรูปร่างด้วยมือของคุณได้ แต่ในกรณีนี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้พื้นผิวเรียบและสิ่งนี้จะน่าเกลียด ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณม้วนแป้งเป็นชั้นแรก
• หากไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยที่ตัดพิซซ่าแบบมีรูปทรงหรือแบบธรรมดาก็ได้ แทงแล้วอบ แล้วใช้เหมือนแครกเกอร์ มันจะได้ผลเช่นกัน การนำเสนอต้นฉบับสำหรับตกแต่งโต๊ะ.
• อบในเตาอบ (ต้องอุ่นไว้ก่อน) ที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศา นาน 7 - 12 นาที เตาอบแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นหากคุณอบเป็นครั้งแรก ให้ตรวจสอบอุณหภูมิและสภาพของทาร์ตเล็ตด้วย ทันทีที่ทาผิวสีแทนให้ทั่ว ให้นำออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และหลังจากนั้นให้ปล่อยพวกมันออกจากแม่พิมพ์โดยใช้มีดค่อย ๆ งัดพวกมันออกจากผนัง

แป้งขนมปังชนิดร่วนกับครีม

แป้งที่เติมครีมเปรี้ยวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น มันทำให้เค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เค้กขนมชนิดร่วนและคุกกี้ คุณยังสามารถเตรียมอันอ่อนโยนได้

คุณต้องการอะไร?

• แป้ง 180 กรัม
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาลหรือ น้ำตาลผง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 75 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง

การตระเตรียม:

• เช่นเคย ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับความเย็นเพื่อการผสมที่ดีขึ้นและเหมาะสม ตัดเนยเย็นเป็นก้อนใส่แป้งและน้ำตาลที่ร่อนไว้ ถูด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วจนร่วน หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กที่สูงเกิน 1 เซนติเมตร ให้เติมผงฟูครึ่งช้อนชา เพิ่มไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงในถ้วยที่มีเศษร่วน
• สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมด้วยมือของคุณ ฉันมักจะหยิบแป้งขึ้นมาบีบมือแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วย และฉันทำหลายครั้งจนรวมตัวกันเป็นก้อนเดียว ในขณะเดียวกัน การสัมผัสกับการทดสอบมีน้อยมากซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น ฉันห่อก้อนผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมรับประทานภายใน 20-40 นาที
• ทำให้คุกกี้หรือพายพร้อมผลเบอร์รี่หรือแยมละลายในปากได้ดีเยี่ยม

แป้งนมเปรี้ยว

แป้งขนมชนิดร่วนที่มีการเติมคอทเทจชีสเหมาะสำหรับพายคุกกี้และชั้นเค้ก ง่ายกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ฉันชอบรสชาติของคอทเทจชีสในมวล นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของแป้งยังขึ้นอยู่กับความหยาบของคอทเทจชีส หากคอทเทจชีสแห้งแป้งจะดูดซับแป้งน้อยลง ถ้ามันเปียกก็มากขึ้นตามลำดับ ที่นี่คุณต้องดูและปรับปริมาณแป้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นเราต้องการอะไรสำหรับขนมชนิดร่วนและแป้งนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 200 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ (หวานหรือไม่)
• แป้ง 200-250 กรัม
• ผงฟูครึ่งซอง
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เก็บในตู้เย็น แล้วผสมกับน้ำตาล
2. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วอีกครั้ง
3. ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยแล้วบดส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน
4. ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือเล็กน้อย ดูนี่สิ ถ้าแป้งติดมือคุณมากเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม คุณควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น

แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมสำหรับการสร้างสรรค์ สิ่งที่คุณปรุงจากมันถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

เพื่อเตรียมแป้งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ตอนนี้เราจะดูพวกเขา

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่เย็น ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่จะได้รับแป้งยืดหยุ่นที่ถูกต้อง
2. ใช้เท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- คุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้ แต่ฉันไม่แนะนำ คุณภาพของเนยเทียมนั้นด้อยกว่าเนย
3. คุณไม่สามารถนวดแป้งได้เป็นเวลานาน - มันจะหนาแน่นขึ้นและยากต่อการรีดออกและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันดูยากและหยาบกร้าน
4. หากคุณถ่ายโอนน้ำมันน้ำมันจะละลายและผลิตภัณฑ์จะร่วนเกินไป สิ่งเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้หากใส่ไข่แดงมากเกินไปลงในมวล
5. แป้งและน้ำในปริมาณที่มากเกินไปทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง - ทำให้แน่นและไม่เป็นพลาสติก ฉันไม่เติมน้ำ
6. ควรรีดแป้งให้มีความหนา 3 มม. ถึงหนึ่งเซนติเมตร ถ้าหนาขึ้นให้ใส่ผงฟู
7. หากเค้กไหม้บางจุด แสดงว่าคุณรีดออกมาไม่สม่ำเสมอ
8. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
9. อบบนถาดอบบนกระดาษรองอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ มีไขมันอยู่ในแป้งมาก

ประวัติเล็กน้อย

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าขนมชนิดร่วนมาจากไหน? และฉันก็เริ่มสนใจประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิด สูตรอร่อยและฉันก็เริ่มศึกษามัน น่าเสียดายที่มีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ต

เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรนี้ปรากฏที่ไหนสักแห่งในศตวรรษที่ 12 และ 13 ในสกอตแลนด์และอังกฤษ เริ่มแรก ขนมปังจะถูกอบ และแป้งที่เหลือจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ ชิ้นเล็ก ๆแครกเกอร์หรือแม้แต่เศษขนมปัง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใส่เนยและน้ำตาล และค่อยๆ แป้งกลายเป็นสิ่งที่เรารู้ตอนนี้

นอกจากนี้ส่วนประกอบของแป้งยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ทำจากหรือไม่มีไข่, ใส่ครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส, แทนที่เนยด้วยมาการีน วันที่รวดเร็ว- คุณภาพของขนมอบไม่เปลี่ยนแปลง คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าหากมีเนยอยู่ในแป้งขนมอบก็มีแคลอรี่สูงมาก

และหากคุณกำลังควบคุมอาหารก็ควรงดของหวานอร่อย ๆ ที่ช่วยเพิ่มปริมาตรให้กับเอวของคุณ แต่ถ้าฤดูร้อนยังห่างไกลและคุณยังไม่ได้เข้าร่วมทีมลดน้ำหนักคุณก็ดูแลตัวเองได้ ขนมอบแสนอร่อย- คุณจะไม่เสียใจมัน

อื่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ ว่ากันว่าจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ของเราชอบของหวานที่ร่วนและแสนอร่อยมาก และเธอก็เริ่มต้นทุกเช้าด้วยถ้วย กาแฟหอมและแป้งโดว์แสนหวานที่ละลายในปากของคุณ มาดูวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนกันดีกว่า

หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จในการทำแป้งขนมชนิดร่วนเสมอและคุณจะพอใจกับคนที่คุณรัก เค้กโฮมเมดใช้ไม่เพียงเท่านั้น สูตรคลาสสิกขนมชนิดร่วนชนิดสั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ในไม่ช้าฉันจะบอกคุณว่าคุณทำอาหารอะไรได้บ้าง หากคุณต้องการติดตามข่าวสาร สมัครสมาชิกเพื่อรับข่าวสาร! ฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

แป้งขนมชนิดร่วนไม่เพียงใช้สำหรับอาหารปกติในรูปแบบของคุกกี้เค้กในทาร์ตและตะกร้าเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับสูตรพายด้วย ในเวลาเดียวกัน ขนมอบรสเลิศไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังเค็มอีกด้วย แม่บ้านที่ชื่นชอบแป้งรุ่นนี้เพราะสะดวกในการเตรียม แม้แต่อบพิซซ่าและสิ่งอื่นๆ ที่ใส่ไว้ด้วย จานที่น่าสนใจ- กฎหลักเมื่อทำงานกับแป้งที่มีไขมันคือการปรับสภาพล่วงหน้าในตู้เย็นแล้วรีดให้เย็นเพื่อไม่ให้มาการีนมีเวลาละลาย

ขณะอดอาหาร ไม่อนุญาตให้รับประทานขนมอบ แต่ต้องระมัดระวังในการเลือกส่วนผสม ดังนั้นสูตรพายค่ะ รุ่นถือบวชจะช่วยให้คุณนวดแป้งขนมชนิดร่วนแสนอร่อยโดยคุณสามารถทำพายผลไม้เบอร์รี่หรือผักได้

วัตถุดิบ:

• น้ำกรองเย็น - 125 มล.
• น้ำมันพืชสกัดเย็น - 125 มล.
• แป้งใด ๆ (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์) - 500 กรัม
• เกลือทะเลชั้นดี - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมันและเกลือลงในน้ำเย็นก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ตีมวลจนโฟมสีเหลืองโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน หากกดจากบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ซื้อจากร้าน ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงไป หากคุณกำลังวางแผนขนมอบสดใหม่ที่มีรสเค็ม ให้แยกน้ำตาลออกจากสูตรขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพาย แต่เพิ่มพร้อมกับส่วนผสมที่มีไขมันสำหรับขนมอบหวาน

นวดแป้งด้วยช้อนไม้ โดยรวบรวมแป้งจากขอบเข้าหาตรงกลางชามจนแป้งข้น ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกจนเนียน

แช่แป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จากนั้นเราก็อบ พายแสนอร่อยมีไส้หลากหลายชนิดซึ่งอนุญาตให้บริโภคได้ตามศีลของคริสตจักร

จากแป้งขนมชนิดร่วนที่ไม่ธรรมดาในรูปแบบพิเศษ สูตรชีสสำหรับพายคุณจะได้รับเค้กของว่างที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาจะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบด้วยผักและเนื้อสัตว์รวมทั้งเตรียมตะกร้าสลัด ตัวเลือกนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 350 กรัม
• เนย 82.5% - 150 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• หอม ชีสแข็ง- ตั้งแต่ 50 ถึง 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามเครื่องเตรียมอาหารหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ โดยตรง ตัดและวางเนยไว้ด้านบน แช่เย็นไว้ในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเกลือให้กับชิ้นงาน
2. ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมกลายเป็นเกล็ดละเอียด ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์คุณสามารถขูดเนยได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่แข็งมันก่อนเพื่อไม่ให้ละลายในมือ
3. ทำหลุมตรงกลางของเศษไขมันแล้วใส่ไข่แดง
4. ผสมให้เป็นก้อนไขมันจนกลายเป็นแป้งยืดหยุ่น
5. ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้น ๆ คลุมด้วยไส้แล้วอบพายแสนอร่อย

เค้กสำหรับแป้งนี้จะร่วนและนุ่มมากเนื่องจากมีครีมเปรี้ยวมีไขมันสูง ในการเตรียมคุณสามารถใช้แยมหนาหรือแยมชนิดใดก็ได้ แต่ถ้ามีแค่แบบเหลวก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม พายนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 600 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3% - 3 ช้อนชา;
• แยมทุกรสชาติ - 200 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วเติมไข่ทั้งฟองลงไป วางโปรตีนในภาชนะแยกต่างหากในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม ตีไข่ด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนา
2. ใส่น้ำตาลและตีเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมมีปริมาตรเป็นสองเท่า
3. ใช้ช้อนนวดเนยนุ่มละลายที่อุณหภูมิห้องใส่เกลือลงในครีมเปรี้ยวแล้วเติมลงในมวลสีขาว ตีประมาณ 1-2 นาที
4. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามผสม แล้วใส่เบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน เปิดเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาทีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำออกจากชามด้วยไม้พายซิลิโคนลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งไว้ล่วงหน้า นวดแป้งจนหนาและยืดหยุ่นมากขึ้น
6. ม้วนเป็นขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 15-30 นาทีจนเนื้อนิ่ม จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมพายแสนอร่อย

แม่บ้านมักแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รีดให้เป็นไส้กรอกขนาดเล็กโดยตรงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ จากนั้นเติมไส้และม้วนอีกครั้งด้วยไส้กรอกชั้นที่สอง แป้งนี้อบที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิกสำหรับพาย

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ จะใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ ไม่อย่างนั้นมันจะแน่นและ เค้กสำเร็จรูปแข็งแกร่งและหยาบกร้าน แป้งนี้อบที่อุณหภูมิ 230-250 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• แป้งชั้นที่ 1 - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1/2;
• น้ำตาลบีทรูท - 1 ช้อนชา;
• นม 2.5% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ½แพ็ค;
• ผงฟู - 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. อย่าลืมร่อนแป้งหนึ่งหรือสองครั้งแล้วผสมกับผงฟู
2. บดน้ำมันหมูด้วยน้ำตาลและแป้งสองประเภทจนก้อนหายไป
3. ค่อยๆ ใส่ไข่ ผิวเลมอน และนมลงในเศษที่ได้ แล้วคลุกแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง
4. ม้วนเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วห่อในถุง
5. แผ่ออกบนพื้นผิวห้องครัวที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วโอนไปยังถาดอบ เราทำพายแบบเปิดหรือแบบปิดพร้อมไส้หวาน