แน่นอนว่าคำถามนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่เชื่อกันว่าเป็นเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง จานกรีก- วันนี้เราจะมาเล่าสูตรอาหารหลายประการในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนมีอคติต่อเนื้อแกะ มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นคือพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง หากทำทุกอย่างตามที่ต้องการ เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม และถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นก็สามารถกำจัดออกได้โดยการแช่เนื้อแกะในน้ำประมาณ 30-60 นาที โดยเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป แต่นี่เป็นเรื่องของนิสัย

ปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน

มาเริ่มสูตรอาหารของเราด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันเถอะ - เราจะเตรียมอาหารในหม้ออัดแรงดันแม้ว่าคุณจะทำได้ในกระทะธรรมดาก็ตาม เราจะต้อง: เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ, แป้ง, น้ำมันมะกอก - ห้าช้อนโต๊ะ, กระเทียม - กานพลูหนึ่งอัน, หัวหอมหนึ่งอัน, ไวน์ขาว - 150 มล., น้ำมะนาว - 50 มล., มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมน้ำ - หนึ่งแก้ว ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน เกลือชิ้นเนื้อพริกไทยและม้วนในแป้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสามนาที เราดับด้วยไวน์เทน้ำและน้ำมะนาว ปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ และแครอทเป็นชิ้น ปิดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายสุดหากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาเล็กน้อย คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในกระทะ เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ สลัดผักและเฟต้าชีส

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หากคุณมอบงานให้กับหม้อหุงช้า เกือบทุกจานจะเตรียมได้ง่ายกว่า รวมถึงเนื้อแกะด้วย และถ้าคุณเพิ่ม ผักที่แตกต่างกันอย่าละเลยเครื่องปรุงรสผลลัพธ์ที่ได้จะสุดยอดด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 อัน, ปริมาณเท่ากัน - แครอท, น้ำมันพืช - สี่ช้อน, มันฝรั่ง - 500 กรัม, เครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงปรุงมันฝรั่งกับเนื้อแกะในหม้อหุงช้า

เราเริ่มต้นด้วยหัวหอม - ปอกเปลือก, ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอม เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 45 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางเนื้อไว้บนหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศ เว้นไว้ และใส่ผักไว้ด้านบน เปลี่ยน multicooker เป็น "Stew" และตั้งเวลาเป็น 3.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งก็พร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพร ราดซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ

ทำอาหารแกะในหม้อต้ม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมเช่นคอไขมันหาง 300 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมแครอทสองแครอทหัวหอมสองหรือสามหัวหอมพริกไทยร้อนเกลือเครื่องเทศ พริกไทยแดงและดำ และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อแกะและมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ ก่อนอื่นจำเป็นต้องสร้างไขมันจากไขมันส่วนหางก่อน

เพราะฉะนั้นก่อนหน้านี้เราจะต้องเตรียมหม้อต้มไว้ก่อนเพราะเราไม่ได้ใช้ทุกวันและอาจจะไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ดังนั้นให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เป็นผลให้ไขมันเก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เราระบายออก และเราก็จะได้ภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง วางน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อแล้วรอให้หางอ้วนสลายไขมันทั้งหมด เรานำแคร็กออกคุณสามารถใช้มันทำได้ ของว่างแสนอร่อยด้วยผักชี หัวหอม และเกลือ

เรายังคงปรุงเนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งในหม้อต้มต่อไป

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันเดือดเพียงเล็กน้อยจน เปลือกโลกสีทอง- เรานำมันออกมาแล้วทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ เราก็นำมันออกมาด้วยและแยกทุกอย่างออกจากกัน ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงใหญ่ใส่ลงในน้ำมันประมาณ 30-40 วินาที

จากนั้นเราลดไฟตักน้ำมันส่วนเกินออกแล้วเริ่มเติมหม้อต้ม: มันฝรั่งเนื้อสัตว์และแครอทจากนั้นใส่เกลือลงในจานแล้วใส่เครื่องเทศและผักชี วางหัวหอม หั่นเป็นวง ด้านบน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเปิดหม้อเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม นำพริกไทยออกแล้วผสมส่วนผสม ปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที คนและเพิ่มความร้อน พร้อมเสิร์ฟได้เลย โรยหน้าด้วยผักชี

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ

หากคุณปรุงอาหารใดๆ ในหม้อ ก็จะมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ เราจะพยายามทำเช่นกัน จานเด็ดเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อใส่เห็ด ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมี: เนื้อ 500 กรัม, เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 6-7 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ครีม 200 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, เครื่องเทศและเกลือ การเลือกลูกแกะที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

สัตว์ไม่ควรแก่เพราะไขมันของมันมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมดได้ นำชิ้นส่วนจากคอหรือซี่โครงอายุไม่เกินสามปี ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง สีปกติคือสีขาว และจะดีกว่าถ้าตัดออกแล้วใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง ส่วนผสมคเมลี-ซูเนลี หรือเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ

สูตรทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเฉพาะแชมปิญอง ในกระทะใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดเนื้อแกะกับเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกสีอ่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในกระทะที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์ ทอดสักครู่แล้ววางในหม้อเซรามิกที่ด้านล่าง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเช่นเดียวกับเนื้อ หากทอดในกระทะครั้งแรก รสชาติของจานจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เราใส่มันฝรั่งลงในหม้อเทน้ำแล้วใส่ในเตาอบ เวลาย่างเนื้อสัตว์และผักคือ 30 นาทีจนกว่าเนื้อแกะจะสุกเต็มที่ หลังจากนั้นเทครีมลงในหม้อใส่เครื่องเทศเกลือแล้วปิดฝา ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งและเห็ดก็พร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะโดยเติมผักสับละเอียดลงในภาชนะเซรามิกแต่ละใบ น่าทาน!

แน่นอนว่าปัญหาเป็นที่ถกเถียงกัน แต่เชื่อกันว่าเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นอาหารกรีก วันนี้เราจะมาเล่าสูตรอาหารหลายประการในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนมีอคติต่อเนื้อแกะ มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นคือพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง หากทำทุกอย่างตามที่ต้องการ เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม และถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นก็สามารถกำจัดออกได้โดยการแช่เนื้อแกะในน้ำประมาณ 30-60 นาที โดยเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป แต่นี่เป็นเรื่องของนิสัย

ปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน

มาเริ่มสูตรอาหารของเราด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันเถอะ - เราจะเตรียมอาหารในหม้ออัดแรงดันแม้ว่าคุณจะทำได้ในกระทะธรรมดาก็ตาม เราจะต้อง: เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ, แป้ง, น้ำมันมะกอก - ห้าช้อนโต๊ะ, กระเทียม - กานพลูหนึ่งอัน, หัวหอมหนึ่งอัน, ไวน์ขาว - 150 มล., น้ำมะนาว - 50 มล., มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมน้ำ - หนึ่งแก้ว ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน เกลือชิ้นเนื้อพริกไทยและม้วนในแป้ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสามนาที เราดับด้วยไวน์เทน้ำและน้ำมะนาว ปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ และแครอทเป็นชิ้น ปิดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายสุดหากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาเล็กน้อย คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในกระทะ เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและเฟต้าชีส

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หากคุณมอบงานให้กับหม้อหุงช้า เกือบทุกจานจะเตรียมได้ง่ายกว่า รวมถึงเนื้อแกะด้วย และถ้าคุณเพิ่มผักต่างๆ และไม่ละเลยเครื่องปรุงรส ผลลัพธ์ที่ได้จะสุดยอดมาก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ปริมาณเท่ากัน - แครอท, น้ำมันพืช - สี่ช้อน, มันฝรั่ง - 500 กรัม, เครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงปรุงมันฝรั่งกับเนื้อแกะในหม้อหุงช้า

เราเริ่มต้นด้วยหัวหอม - ปอกเปลือก, ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอม เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 45 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางเนื้อไว้บนหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศ เว้นไว้ และใส่ผักไว้ด้านบน เปลี่ยน multicooker เป็น "Stew" และตั้งเวลาเป็น 3.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งก็พร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพร ราดซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ

ทำอาหารแกะในหม้อต้ม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมเช่นคอไขมันหาง 300 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมแครอทสองแครอทหัวหอมสองหรือสามหัวหอมพริกไทยร้อนเกลือเครื่องเทศ พริกไทยแดงและดำ และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อแกะและมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ ก่อนอื่นจำเป็นต้องสร้างไขมันจากไขมันส่วนหางก่อน

เพราะฉะนั้นก่อนหน้านี้เราจะต้องเตรียมหม้อต้มไว้ก่อนเพราะเราไม่ได้ใช้ทุกวันและอาจจะไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ดังนั้นให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เป็นผลให้ไขมันเก่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เราระบายออก และเราก็จะได้ภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง วางน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อแล้วรอให้หางอ้วนสลายไขมันทั้งหมด เรานำแคร็กออกคุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยด้วยผักชีหัวหอมและเกลือ

เรายังคงปรุงเนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งในหม้อต้มต่อไป

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันเดือดเพียงเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำมันออกมาแล้วทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ เราก็นำมันออกมาด้วยและแยกทุกอย่างออกจากกัน ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงใหญ่ใส่ลงในน้ำมันประมาณ 30-40 วินาที

จากนั้นเราลดไฟตักน้ำมันส่วนเกินออกแล้วเริ่มเติมหม้อต้ม: มันฝรั่งเนื้อสัตว์และแครอทจากนั้นใส่เกลือลงในจานแล้วใส่เครื่องเทศและผักชี วางหัวหอม หั่นเป็นวง ด้านบน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเปิดหม้อเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม นำพริกไทยออกแล้วผสมส่วนผสม ปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที คนและเพิ่มความร้อน พร้อมเสิร์ฟได้เลย โรยหน้าด้วยผักชี

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งและเห็ดในหม้อ

หากคุณปรุงอาหารใดๆ ในหม้อ ก็จะมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ เราจะพยายามทำอาหารจานแกะที่งดงามด้วยมันฝรั่งในหม้อโดยใส่เห็ดลงไป ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมี: เนื้อ 500 กรัม, เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 6-7 หัว, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ครีม 200 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, เครื่องเทศและเกลือ การเลือกลูกแกะที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

สัตว์ไม่ควรแก่เพราะไขมันของมันมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมดได้ นำชิ้นส่วนจากคอหรือซี่โครงอายุไม่เกินสามปี ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง สีปกติคือสีขาว และจะดีกว่าถ้าตัดออกแล้วใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง ส่วนผสมคเมลี-ซูเนลี หรือเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ

สูตรทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเฉพาะแชมปิญอง ในกระทะใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยทอดเนื้อแกะกับเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกสีอ่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในกระทะที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์ ทอดสักครู่แล้ววางในหม้อเซรามิกที่ด้านล่าง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเช่นเดียวกับเนื้อ หากทอดในกระทะครั้งแรก รสชาติของจานจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เราใส่มันฝรั่งลงในหม้อเทน้ำแล้วใส่ในเตาอบ เวลาย่างเนื้อสัตว์และผักคือ 30 นาทีจนกว่าเนื้อแกะจะสุกเต็มที่ หลังจากนั้นเทครีมลงในหม้อใส่เครื่องเทศเกลือแล้วปิดฝา ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งและเห็ดก็พร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะโดยเติมผักสับละเอียดลงในภาชนะเซรามิกแต่ละใบ น่าทาน!

เนื้อเลิศ - เนื้อแกะ! เท่าไหร่ อาหารอร่อยคุณสามารถปรุงเนื้อรสชาตินี้ได้! ฉันชอบตุ๋นเนื้อกับผักและมะเขือเทศเป็นพิเศษ และถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงไปในเนื้อก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นมาก

มันฝรั่งสามารถอบหรือต้มแยกกันได้ แต่จะอร่อยแค่ไหนเมื่อทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน!

จะดีมากถ้าเจอเนื้อสด ในพื้นที่ของเราไม่มีแกะ ฉันก็เลยมีสเต็กแช่แข็งเหล่านี้ เนื้ออร่อยและสุกเร็วโดยไม่ต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมง

ในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเนื้อทั้งหมด เคี่ยวใต้ฝาจนเนื้อสุกเต็มที่ ช่วงนี้น้ำจะเดือดเกือบทั้งหมด หากจำเป็น ให้เติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร

ฉันมีกรณีที่เนื้อสุกหลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที และก็มีกรณีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสี่สิบและเนื้อก็ค่อนข้างแข็ง กำหนดเวลาเองลองเนื้อ

เพิ่มผักสับและยี่หร่าแบบสุ่มลงในเนื้อสัตว์

ทอดมันสักหน่อย

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในหม้อ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด ถ้าชอบให้เหลวกว่านี้ก็เติมน้ำเพิ่ม ฉันเพิ่มมันเพื่อไม่ให้มันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำ

ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้มันชงสักหน่อย

เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งร้อน โรยด้วยผักชีสด

น่าทาน!

วิธีการปรุงอาหารให้ดีขึ้น สตูว์เนื้อแกะกับมันฝรั่งเหรอ?

1. มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อแกะ
   ทอดมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน แยกเนื้อแกะออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ หัวหอม- วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวจนสุก
   10 ชิ้น มันฝรั่ง, เนื้อแกะ 600 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไขมันหมู, เกลือ
2. เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง
   และผักดอง
   วัตถุดิบ:
   เนื้อแกะ 600 กรัม, มันฝรั่ง 10 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนหรือมาการีน 30 กรัม 1/2 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส

   เอาเส้นเอ็นออกจากเนื้อล้างออก น้ำเย็น,หั่นเอากระดูกใส่ ชิ้นเล็ก ๆเกลือและพริกไทยใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดต่ออีก 5-7 นาทีเทลงในตะแกรงที่กรองแล้ว น้ำซุปร้อนและนำไปต้ม
   ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันร้อน ปอกแตงกวาดองและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก หั่นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้น
   วางเนื้อและมันฝรั่งลงในหม้อเซรามิกที่แบ่งส่วนเป็นชั้นๆ ทำซ้ำ 1-2 ครั้งแล้วเทลงไป ซอสมะเขือเทศปิดฝาวางในเตาอบอุ่นและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม
   ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่ผักดอง
   เมื่อเสิร์ฟให้โรยเนื้อหาของหม้อด้วยสมุนไพร

3. สตูว์เนื้อแกะ

   ผัดหัวหอมสับละเอียด หั่นเนื้อเป็นแปดชิ้นเทน้ำเดือดใส่แครอทสับเกลือใบกระวานและพริกไทย ลดใต้ฝาลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำซุปเจือจางครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีด้วยแป้งทอดจนเป็นครีมและ น้ำมะนาว- ต้ม. เมื่อเสิร์ฟให้เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้ม(สามารถเพิ่มได้ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์)

   เนื้อแกะ 700 กรัม, หัวหอม 6 หัว, แครอท 2 ชิ้น, พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, เนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, 1 ช้อนชา ล. แป้ง

4. มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อแกะ

   เนื้อแกะ 600 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศ 2 ลูก) มันหมู 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง

   ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างหั่นเป็นก้อนแล้วทอด แยกแกะสับกับหัวหอมแยกกัน ผสมทุกอย่างใส่ในกระทะ (หรือหม้อดิน) เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย มะเขือเทศบด (มะเขือเทศ) เกลือ เครื่องเทศ ปิดฝา แล้วใส่ในเตาอุ่น เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุก โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

5. ฉันทำสิ่งนี้ในเตาอบ ใส่หัวหอม พริกไทย ใบกระวาน ใบเกลือเติมน้ำ 1/3 แล้วเข้าเตาอบ
6. แกะเข้า เปลือกชีสกับมันฝรั่ง

   สิ่งที่คุณต้องการ:

   (4 เสิร์ฟ)
   กระเทียม 1 กลีบ
   ไวน์ขาว 1 แก้ว
   1 ช้อนชา มัสตาร์ด
   0.25 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
   เนื้อแกะไม่มีกระดูก 600800 กรัม
   0.5 ก้อน ขนมปังขาว
   1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูด
   ผักชีฝรั่ง 1 พวง
   4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
   มันฝรั่ง 1 กก
   เกลือเพื่อลิ้มรส

   สิ่งที่ต้องทำ:

   1. ทำน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วสับ ผสมไวน์ มัสตาร์ด กระเทียม และพริกไทยดำลงในชาม
   2. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาว 5 ซม. กว้าง 34 ซม. ใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที
   3. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง ขยำให้ละเอียด แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ผสมพาร์สลีย์ พาร์เมซาน และเกล็ดขนมปังให้เข้ากัน
   4. นำชิ้นเนื้อแกะออกจากน้ำดองแล้วม้วนเข้ากับการหายใจ
   5. ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ทอดชิ้นเนื้อแกะเป็นเวลา 4 นาที ในแต่ละด้าน นำออกจากเตา
   6. ปอกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งตามยาว ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งความร้อนที่เหลือ เนยใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนสุกครึ่งประมาณ 5 นาที เปิดเตาอบที่ 200C วางเนื้อแกะและมันฝรั่งลงในจานอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับละเอียดหรือ หัวหอมสีเขียว.
   ===
   เนื้อแกะบนกระดูกกับมันฝรั่งพอง

   สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

   เนื้อแกะสับ 4 ชิ้นบนกระดูก
   6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
   น้ำมันพืช,
   6 หอมแดง
   2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
   6 แชมเปญขนาดเล็ก
   1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
   น้ำซุปเนื้อแกะและเนื้อลูกวัวอย่างละ 300 มล.
   ไวน์ของหวาน 300 มล. โดยเฉพาะมาเดรา
   เนย 75 กรัม

   หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. และหนา 3 มม. แล้วล้างออกให้แห้ง นำไปอุ่นในน้ำมันพืช ตั้งไฟไว้ที่ 130C จนกระทั่งเริ่มบวม แต่สียังไม่เปลี่ยนสี โอนไปยังน้ำมันที่ร้อนถึง 180 C ทันที การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะทำให้มันฝรั่งฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง
   ผัดหอมแดงสับละเอียดและเห็ดสับในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนในน้ำมันมะกอก
   เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ลงไป วางมะเขือเทศและน้ำซุปทั้งหมด ลดซอสลงครึ่งหนึ่ง เติมไวน์ ระเหยอีกครั้งครึ่งหนึ่งแล้วเช็ด ปรุงรส ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ
   ทอดเนื้อแกะบนตะแกรง (หรือในกระทะ) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซอส

7. เนื้อแกะ 500 กรัม
   มะเขือเทศ 300 กรัม ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือสด)
   1 หัวหอม
   กระเทียม 3 กลีบ
   เกลือ
   พริกไทย
   น้ำมันพืช

   สับหัวหอมอย่างประณีต
   สับกระเทียมอย่างประณีต
   ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อม
   ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช
   เพิ่มเนื้อ เกลือ และพริกไทย ทอดทั้งสองด้าน (5-7 นาทีในแต่ละด้าน)
   ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

   น่าทาน!

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเนื้อแกะอบกับมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำและเบา เปลือกที่น่ารับประทาน- อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมและไม่ปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะไม่เป็นที่พอใจ รวมเวลาที่ใช้คือ 65-75 นาที

เนื้อลูกแกะ (นมแกะ) เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง เนื้อแกะแก่มีสีแดงเข้ม ดังนั้นเนื้อยิ่งสีอ่อนก็ยิ่งดี

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 2 กก.
• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• โหระพาและโรสแมรี่ - 1 หยิกอย่างละ;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงแห้ง - ครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

1. ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ขอแนะนำว่าควรมีกระดูกเล็ก ๆ อยู่บนเนื้อแต่ละชิ้น

2. ถูเนื้อแกะทุกด้านด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่นโดยเฉพาะบริเวณที่มีรอยกรีด วางเนื้อในจานลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ล้างและทำให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนาอย่างน้อย 1.5 ซม. (ควรหนา 2-3 ซม.) สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นหนา 5-7 มม. หากคุณสับผักบางเกินไปเมื่ออบ ผักจะไหม้ก่อนที่เนื้อแกะจะพร้อม

4. ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในชามลึก โรยด้วยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและแช่ทิ้งไว้ 10 นาที

5. เปิดเตาอบที่ 200°C ทาจาระบีจานอบแก้วทนความร้อนหรือถาดอบทรงลึก น้ำมันพืช- วางมันฝรั่งและหัวหอมไว้ที่ชั้นล่างและเนื้อแกะอยู่ด้านบน ใส่ ใบกระวานโรยด้วยโหระพา โรสแมรี่ และเครื่องเทศเนื้ออื่นๆ

6. อบเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีจนสุก หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 10 นาที ให้เทไวน์แดงแห้งหรือน้ำเปล่าลงบนจาน เปิดเตาอบ 3-4 ครั้งตลอดกระบวนการและใช้ช้อนโต๊ะเทของเหลวและไขมันที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของกระทะลงบนเนื้อ

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะโดยเจาะเส้นใยของเนื้อสัตว์ด้วยส้อมหรือไม้เสียบ หากน้ำที่ออกมาเป็นสีแดงคุณต้องอบต่ออีก 5-7 นาทีถ้าน้ำเป็นสีขาวแสดงว่าจานพร้อม .

7. นำมันฝรั่งและเนื้อแกะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใช้ไม้พายในครัววางจานลงบนจานและเสิร์ฟร้อน แกะเย็นรสชาติไม่อร่อย! สามารถเสริมจานด้วยผัก, สมุนไพร, ผักดอง, ครีม, ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ