ปัจจุบันในกรอบการกำกับดูแลของประเทศ CIS มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในข้อกำหนดและคำจำกัดความของ "น้ำผลไม้", "น้ำหวาน", "เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้"

ตามการจำแนกประเภทของยุโรป JUICE หมายถึงของเหลวที่มีน้ำผลไม้ตั้งแต่ 85% ถึง 100% (อนุญาตให้ใช้น้ำตาล 15 ​​- 150 กรัมหรือสารทำให้เป็นกรดต่อลิตร)

น้ำผลไม้สามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. น้ำผลไม้คั้นสดจากธรรมชาติ
ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น น้ำส้มที่คุณสร้างขึ้นมาเอง ส้มสด- ควรบริโภคน้ำผลไม้นี้ทันทีเนื่องจากหลังจากผ่านไป 10 นาทีจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่เลย แน่นอนว่าน้ำผลไม้นี้ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งใดๆ (เว้นแต่คุณจะเติมเอง)

2. น้ำผลไม้คั้นโดยตรง การผลิตภาคอุตสาหกรรม(ได้โดยตรงจากผักและผลไม้) และผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา น้ำผลไม้ดังกล่าวอาจมีสารกันบูดและสีย้อม

3. น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ - น้ำผลไม้ที่ทำจากสมาธิด้วยการเติมน้ำ น้ำผลไม้นี้ต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้ - น้ำจะถูกสกัดจากผลไม้ ซึ่งทำให้การจัดเก็บและการขนส่งง่ายขึ้น และเมื่อน้ำผลไม้บรรจุขวดและบรรจุหีบห่อ ปริมาณน้ำที่สกัดออกมาก็จะถูกเติมเข้าไปอีกครั้ง หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ควรระบุสิ่งนี้ไว้บนฉลาก ปริมาณผลไม้ในน้ำผลไม้นี้คือ 100%

เป็นน้ำผลไม้ประเภทหลังที่พบมากที่สุดในการค้าขายของเรา น้ำผลไม้ยังแบ่งออกเป็นแบบใส ไม่ใส และแบบมีเนื้อ

เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เพื่อปรับปรุงรสชาติ ตัวอย่างเช่น น้ำเชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลจะมีรสเปรี้ยวมาก

NECTAR ประกอบด้วยน้ำผลไม้ น้ำ น้ำตาล กรดซิตริกหรือแอสคอร์บิก ผลไม้หรือเบอร์รี่บด 25-50% น้ำผลไม้ในน้ำหวานสามารถผสมกันได้และส่วนใหญ่มักจะได้มาจากน้ำหวานเข้มข้น ส่วนแบ่งขั้นต่ำขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัด

น้ำผลไม้อย่างน้อย 25% ในน้ำหวานจากเสาวรส ลูกเกดดำ สีขาว และสีแดง กล้วย ฝรั่ง มะละกอ มะนาวและมะนาว แอปเปิ้ลหวาน

น้ำผลไม้อย่างน้อย 30% อยู่ในน้ำหวานจากสโล พลัม โรวัน แครนเบอร์รี่ น้ำผลไม้อย่างน้อย 35% อยู่ในน้ำหวานของเชอร์รี่และมะม่วง น้ำผลไม้อย่างน้อย 40% อยู่ในน้ำหวานจากโรสฮิป เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่ น้ำผลไม้อย่างน้อย 45% อยู่ในน้ำหวานจากลูกพีช น้ำผลไม้อย่างน้อย 50% อยู่ในน้ำหวานจากควินซ์ แอปเปิ้ล ยกเว้นน้ำหวาน ลูกแพร์ ผลไม้รสเปรี้ยว ยกเว้นมะนาว มะนาว และสับปะรด

อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำผลไม้ 100% จากผักและผลไม้บางชนิดเนื่องจากเนื้อมันเละ

MORS เป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ทำจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งซึ่งมีอย่างน้อย 15% น้ำเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้น มอร์สยังสามารถทำจาก น้ำผลไม้เข้มข้น.

อย่างไรก็ตาม ให้เลือกน้ำผลไม้ (และน้ำผลไม้เท่านั้น!) ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด (ไม่ชัดเจน) น้ำผลไม้ที่ไม่ใสยังมีเพคตินโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติอีกด้วย สามารถจับไอออนของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีและกำจัดออกจากร่างกายได้ นอกจากนี้ยังอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดด้วย แต่คุณต้องดื่มน้ำผลไม้เยอะๆ เพื่อทำเช่นนี้ แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะดื่มน้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่ ไม่ใช่น้ำผลไม้ที่มีอายุหกเดือนขึ้นไป แนะนำให้ใส่เนื้อในน้ำผลไม้เพราะ... เนื้อผลไม้ประกอบด้วย จำนวนมากสารอาหารต่างๆ

นักโภชนาการแบ่งน้ำผลไม้ออกเป็นการทำความสะอาด มีคุณค่าทางโภชนาการ และสารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ)

การทำความสะอาด:แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, คื่นฉ่าย, น้ำโมโรโว - แอปเปิ้ล - บีทรูท, น้ำผลไม้จากเมล็ดข้าวสาลีงอกและธัญพืชอื่น ๆ ขอแนะนำให้เติมมะนาวลงในน้ำหวาน

โภชนาการ:แตงโม-กล้วย, กล้วย-มะม่วง, แตงโม-สตรอเบอร์รี่, มะม่วง-สับปะรด เหล่านี้มีรสหวาน ผลไม้แปลกใหม่พวกเขาไม่ได้ให้น้ำผลไม้มากนัก คุณจึงสามารถเติมสตรอเบอร์รี่ กีวี ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่รสหวานอื่นๆ ได้

สารต้านอนุมูลอิสระ:แอปริคอท-สตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศ, ส้ม-เกรปฟรุต, ส้ม-แครอท, แอปเปิ้ลกับลูกเกดแดง กล่าวโดยสรุปคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีวิตามินซีสูงได้ การจำกฎบางประการสำหรับการบริโภคน้ำผลไม้ธรรมชาติที่เตรียมสดใหม่จะมีประโยชน์ คุณควรดื่มในขณะท้องว่างหรือระหว่างมื้ออาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนหรือหลังมื้ออาหาร เปรี้ยว น้ำผลไม้รสเปรี้ยวสลับกับอัลคาไลน์ - แครอทหรือเช่นกะหล่ำปลี ในแครอทและ น้ำมะเขือเทศเพิ่ม 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช- อย่างที่คุณทราบแคโรทีนที่มีอยู่นั้นถูกดูดซึมได้ดีเมื่อรวมกับไขมันเท่านั้น

น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้หรือผักสดที่บ้านคือสิ่งที่ร่างกายต้องการ ทำอาหารเองช่วยให้คุณรักษาผลประโยชน์สูงสุดและไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ดังนั้นคุณต้องซื้อของที่ร้านค้านำเสนอ การแบ่งประเภทไม่เพียงแต่น้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีน้ำหวานอีกด้วย ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

น้ำผลไม้

หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "น้ำผลไม้" ของเหลวที่ได้จากผักหรือผลไม้ควรมีอย่างน้อย 85%อนุญาตให้มีน้ำตาลหรือสารออกซิไดซ์จำนวนเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นมีการเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ - หากปราศจากน้ำตาลก็จะเปรี้ยวมาก

แน่นอนว่าคุณประโยชน์สูงสุดนั้นมาจากของเหลวผลไม้สดหรือคั้นสด คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองหรือสั่งในร้านกาแฟ Fresh คงคุณประโยชน์ไว้เพียงประมาณ 10 นาทีหลังจากได้รับ - เครื่องจักรกลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรืออุปกรณ์อื่นๆ

การผลิตภาคอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับการใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

อ้างอิง!ผู้ผลิตจะต้องระบุน้ำตาลที่เติมบนฉลาก มาตรฐานห้ามการใช้น้ำตาลและสารออกซิไดซ์พร้อมกัน น้ำผลไม้สามารถอุดมด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ - โพแทสเซียมแคลเซียมและวิตามิน

ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เยื่อกระดาษได้ - ตามกฎแล้วทำจากลูกแพร์แอปเปิ้ลลูกพีชและลูกพลัมตลอดจนทำให้กระจ่างและไม่ชัดเจน หลังไม่มีเยื่อกระดาษ แต่ยังคงลักษณะที่เป็นธรรมชาติและโดดเด่นด้วยความหนืดและการมีตะกอน อนุภาคขนาดเล็กทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีความกระจ่าง ทำได้โดยการกรองหรือตกตะกอน

น้ำหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าน้ำหวานมีของเหลวระหว่าง 25 ถึง 50% ที่ได้มาจากวัสดุจากพืชนอกจากนี้ส่วนประกอบยังเสริมด้วยน้ำและน้ำตาลอีกด้วย เติมกรดซิตริกเพื่อให้มีความคงตัวมากขึ้น - น้ำซุปข้นผลไม้- น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่มักใช้ในการปรุงอาหาร

เปอร์เซ็นต์ของของเหลวจากผลไม้ที่มีอยู่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของวัสดุจากพืชและได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

ตาราง: เปอร์เซ็นต์ของน้ำหวานในน้ำหวาน

สินค้ามีอะไรเหมือนกันบ้าง?

วัตถุดิบในการรับของเหลว ผลิตภัณฑ์อาหารมีบริการผักและผลไม้ การใช้งานมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ลักษณะของผลประโยชน์ขึ้นอยู่กับชนิดของวัสดุพืชที่ใช้ในการผลิต

ความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้และน้ำหวานคืออะไร

เกณฑ์หลักที่กำหนดความแตกต่างคือเปอร์เซ็นต์ของของเหลวในผลไม้หรือผัก สำหรับน้ำหวาน ตัวเลขนี้ต่ำกว่า - จาก 25 เป็น 50% และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าน้ำผลไม้ มาตรฐานคือ 85%

นอกจากนี้น้ำผลไม้ไม่ควรมีน้ำตาล อนุญาตให้มีข้อยกเว้นในการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวมากเกินไป ก็ไม่ควรประกอบด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- สารปรุงแต่งรสสารให้ความหวาน

น้ำเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของน้ำหวาน และน้ำผลไม้จะมีน้ำหวานก็ต่อเมื่อผลิตโดยการลดลง - ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

ปัจจุบันน้ำผลไม้บรรจุกล่องได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อ บนชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบกับบรรจุภัณฑ์หลากสีสันขนาดต่างๆ พร้อมน้ำผลไม้ทุกชนิด แต่นอกเหนือจากเครื่องดื่มเหล่านี้แล้ว ในร้านค้าคุณยังสามารถเห็นถุงกระดาษแข็งที่มีคำว่า "น้ำหวาน" เขียนอยู่ด้วย

ผู้ซื้อจำนวนมากไม่รู้ว่าน้ำหวานไม่เหมือนกับน้ำผลไม้ จึงซื้อมาดื่มโดยคิดว่าได้รับวิตามินและสิ่งอื่นๆ ไปด้วย สารที่มีประโยชน์- แต่อันที่จริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำผลไม้อย่างคลุมเครือ

น้ำหวานคืออะไร

น้ำหวานเป็นเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานจากน้ำผลไม้ แต่ที่นี่มีเพียง 25-50% เท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำ เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ น้ำตาล และกรดซิตริก ที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมน้ำผลไม้ 100% เช่นกีวี แอปริคอท หรือกล้วย เนื่องจากความชุ่มฉ่ำลดลง คุณภาพรสชาติน้ำผลไม้บางชนิดไม่มีน้ำผลไม้เลย ตัวอย่างเช่นเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มเครื่องดื่มลูกเกดโดยไม่เจือปนเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นในกรณีนี้ น้ำหวานจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด

น้ำหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำผลไม้ในปริมาณที่แตกต่างกัน เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ดังนั้น น้ำหวานจากกล้วย มะนาว ลูกเกดทุกชนิด แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน มะละกอ มะนาว เสาวรส และฝรั่ง ควรมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 25% หากน้ำหวานทำจากลูกพลัม แครนเบอร์รี่ สโลหรือโรวัน จะต้องมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 30%

เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ แอปริคอท มัลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ต้องมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 40% ปริมาณน้ำหวานพีชควรมีอย่างน้อย 45% และปริมาณน้ำผลไม้ 50% ระบุไว้ในน้ำหวานของมะตูม แอปเปิ้ลไม่หวานสับปะรด ผลไม้รสเปรี้ยว (ยกเว้นมะนาวและมะนาว) และลูกแพร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำหวาน

อย่าคิดว่าน้ำหวานเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์และควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นน้ำหวานจึงมีผลดีต่อสภาพผิว เนื่องจากน้ำหวานมีวิตามินเอ ผิวจะอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม - ความมันเงาและปัญหาอื่น ๆ จะถูกกำจัด

เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ น้ำหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เครื่องดื่มเหล่านี้มีส่วนประกอบของ PP ซึ่งมีประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำตาล นอกจากนี้การบริโภคของเหลวที่กล่าวมาข้างต้นยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคบางอย่าง - วิตามินอีที่มีอยู่ในของเหลวส่งเสริมการทำงานของหัวใจที่ดีเยี่ยมและด้วยเหตุนี้จึงป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะนี้ น้ำหวานยังส่งผลดีต่อความแข็งแรงและการเติบโตของกระดูกอีกด้วย

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำผลไม้

หากทุกอย่างชัดเจนด้วยน้ำหวาน ตอนนี้คุณต้องค้นหาว่าน้ำธรรมชาติคืออะไร Natural ไม่ใช่น้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้าในกล่องกระดาษแข็ง แต่เป็นน้ำผลไม้ที่เตรียมที่บ้านทันทีก่อนใช้ น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำผลไม้สดคือเครื่องดื่มที่คั้นจากผักหรือผลไม้ และไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูดใดๆ สิ่งเหล่านี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอุดมไปด้วย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์และผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

น้ำผลไม้จากธรรมชาติ เช่น น้ำหวาน ก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน ต้องปรุงให้สุกก่อนที่คุณจะวางแผนบริโภค คุณไม่สามารถปล่อยให้เครื่องดื่มคั้นสด “อยู่เฉยๆ” เป็นเวลานานได้ ในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือองค์ประกอบของบีทรูท เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่ทำลายล้างหลังจากเตรียมการแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า

กฎการดื่มน้ำผลไม้จากธรรมชาติ

เพื่อให้น้ำผลไม้ธรรมชาติให้ประโยชน์มากที่สุดคุณต้องดื่มตามคำแนะนำ:

1. ควรบริโภคก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง เนื่องจากเครื่องดื่มจะถูกดูดซึมได้ค่อนข้างเร็วในขณะท้องว่างจึงเข้าสู่กระบวนการทางชีวเคมีทันที
2. หลังจากรับประทานอาหารแล้วควรงดดื่มน้ำผลไม้ดังกล่าวจะดีกว่า เมื่อผสมกับอาหารจะกระตุ้นให้เกิดการปล่อยก๊าซจำนวนมากในลำไส้
3. ของเหลวธรรมชาติที่ได้จากผักหรือผลไม้ควรดื่มผ่านหลอดดีที่สุด หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์แนะนำให้ล้างปากด้วยน้ำเปล่า
4. ควรดื่มน้ำผัก (ยกเว้นน้ำมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว) ในปริมาณเล็กน้อย และโดยทั่วไปน้ำบีทรูทจะเจือจางด้วยน้ำได้ดีที่สุดในตอนแรก

เครื่องดื่มน้ำผลไม้

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มน้ำผลไม้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบเพียง 10-40% เท่านั้น น้ำผลไม้ธรรมชาติ- มักจะเติมน้ำตาล กรดซิตริก รสชาติสังเคราะห์ สารทดแทนน้ำตาล สีย้อม สารเพิ่มความคงตัวของเยื่อกระดาษ และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ลงในสูตรดังกล่าว หากเป็นส่วนผสมของผักที่มีน้ำผลไม้ ก็แสดงว่ามีสมุนไพร เครื่องเทศ พริกไทย และน้ำส้มสายชูด้วย ไม่มีวิตามินในเครื่องดื่มดังกล่าว แต่สามารถดับความกระหายของคุณได้

น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือคั้นจากผักหรือผลไม้สด ถ้าเป็นแบบโฮมเมดก็ดี จากนั้นเราจะไม่เพียงแต่รู้ว่ามีอะไรเพิ่มเข้ามาเท่านั้น แต่ยังรักษาส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดไว้ด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นที่บ้าน พวกเราหลายคนจึงซื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า หลายบรรจุภัณฑ์มีคำว่า “ส้ม 100 เปอร์เซ็นต์” “ไม่ใส่น้ำตาล” “ผลไม้สด” ฯลฯ แต่เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นธรรมชาติอย่างที่เราคิดจริงๆ หรือไม่?

น้ำผลไม้

ตามคำนิยามแล้ว น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มตามธรรมชาติ มักทำจากผลไม้ แต่มักทำจากผักน้อยกว่า ตัวอย่างคือน้ำส้มซึ่งเป็นสารสกัดจากผลส้ม

น้ำผลไม้สามารถทำได้ทั้งที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรม เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้ประกอบด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี น้ำผลไม้ได้รับการปกป้องจากการเน่าเสียด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ สามารถใช้ดื่มได้โดยตรงหรือเป็นสารเติมแต่งในน้ำและชา

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในตลาดในปัจจุบันทำจากผลไม้เข้มข้น มักทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจในหมู่ผู้บริโภค น้ำผลไม้ที่ดีควรมีผลร้อยละ 85-100 หากน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่เกิน 15 กรัมต่อลิตร ผู้ผลิตไม่ควรระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หากปริมาณน้ำตาลสูงกว่ามากเขาก็ต้องโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามมาตรฐานไม่สามารถเติมน้ำตาลและสารออกซิไดซ์ลงในน้ำผลไม้ได้ น้ำผลไม้ทุกชนิดสามารถเสริมด้วยวิตามิน (เช่น C, E, เบต้าแคโรทีน) และแร่ธาตุ (เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม) ห้ามเติมรสชาติสังเคราะห์ สีย้อม หรือสารกันบูด

น้ำหวาน

น้ำหวานเป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่ได้จากน้ำผลไม้สดหรือน้ำผลไม้เข้มข้น เจือจางด้วยน้ำโดยเติมน้ำตาลหรือกรดอาหาร ตามกฎสากล น้ำหวานไม่สามารถเติมสารปรุงแต่งในรูปของสีย้อม รสชาติ และสารกันบูดได้ ปริมาณน้ำตาลสูงสุด (ธรรมชาติและเติม) คือ 200 กรัมต่อลิตร อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ ปริมาณน้ำขั้นต่ำในน้ำหวานถูกกำหนดโดยกฎและเป็น:

• 50% สำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม พีช และสับปะรด
• 40% สำหรับแบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอต
• เชอร์รี่ 35%
• 30% สำหรับลูกพลัม มะยม และแครนเบอร์รี่
• 25% สำหรับลูกเกด (ดำ, ขาว, แดง), มะนาว, กล้วย, ทับทิม, มะม่วง, มะละกอ, ฝรั่ง

ดื่ม

เครื่องดื่มต้องมีผลไม้อย่างน้อย 20% กรดซิตริกเช่นเดียวกับคนอื่นๆ วัตถุเจือปนอาหารเช่น สารปรุงแต่งรส สีสังเคราะห์ เครื่องดื่มต่างจากน้ำผลไม้คือเครื่องดื่มที่มีราคาถูกที่สุดในประเภทเดียวกัน เครื่องดื่มยอดนิยม ได้แก่ ส้ม แอปเปิ้ล วิตามินรวม บรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง พลาสติก และ ขวดแก้ว- เครื่องดื่มผลไม้ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แม้จะมีปริมาณน้ำผลไม้สูง (สูงกว่าค่าปกติที่จำเป็นสำหรับน้ำหวาน) มีสารปรุงแต่งที่ได้รับอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มและห้ามในการผลิตน้ำผลไม้และน้ำหวาน เรากำลังพูดถึงสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารกันบูดจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์ สารให้ความหวานเทียม

เราต้องตระหนักถึงสิ่งนี้และรู้ว่าน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และน้ำหวานต่างกันอย่างไร ปริมาณมากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีน้ำผลไม้ทำที่บ้าน ช่วยดับกระหาย เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันอนุมูลอิสระที่ทำลายร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดในเรื่องนี้คือน้ำผลไม้ทึบแสงที่มีเนื้อหรือผลไม้ ของใสจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางส่วน รวมถึงไฟเบอร์ส่วนใหญ่ด้วย สารอาหารสามารถพบได้ในน้ำผลไม้มากกว่าในน้ำหวาน น้ำผักมีปริมาณธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และเบต้าแคโรทีนมากกว่าน้ำผลไม้ น้ำแครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนเป็นพิเศษ น้ำมะเขือเทศเป็นขุมทรัพย์ของโพแทสเซียม เช่นเดียวกับน้ำบีทรูทซึ่งมีกรดโฟลิกและไฟเบอร์จำนวนมาก

ในการเลือกน้ำผลไม้หรือน้ำหวานเราต้องศึกษาข้อมูลของผู้ผลิตโดยเฉพาะว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากผลไม้เข้มข้นหรือจากผลไม้สด ควรระบุปริมาณผลไม้ขั้นต่ำไว้ใกล้กับชื่อ รวมถึงระบุว่าผลิตภัณฑ์มีรสหวานหรือไม่ วันหมดอายุระบุไว้บนฉลาก คุณค่าทางโภชนาการ, สภาพการเก็บรักษา, ชื่อผู้ผลิต ยิ่งเรามีข้อมูลมากเท่าใด เราก็จะยิ่งมั่นใจว่าเรากำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีมากขึ้นเท่านั้น

32 จะเข้าร่วม เครื่องหมายการค้า น้ำแอปเปิ้ลจากมอสโก ดินแดนครัสโนดาร์ มอสโก ออร์ยอล และซามารา รวมถึงจากสาธารณรัฐอัลไต เซอร์เบีย ฝรั่งเศส เบลารุส และอาร์เมเนีย ฉันจะมีส่วนร่วมในหลายประเภท: เคลียร์ที่สร้างใหม่ด้วยเยื่อกระดาษและการสกัดโดยตรงรวมถึงน้ำผลไม้สำหรับเด็ก พวกเขาจะตรวจสอบว่าน้ำผลไม้นั้นทำจากผงหรือจากวัตถุดิบธรรมชาติหรือไม่ และมีกลิ่นรส สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ เป็นจำนวนมากหรือไม่ พวกเขาจะกำหนดปริมาณประโยชน์ - วิตามินและแร่ธาตุด้วย

ขั้นตอนสำคัญของการศึกษาคือน้ำผลไม้สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 4 เดือนถึง 3 ปี น้ำผลไม้สำหรับ อาหารทารกมีความเป็นกรดต่ำ บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก - สูงถึง 0.35 มล. สำหรับดื่มทันที นอกจากนี้น้ำผลไม้สำหรับเด็กยังอยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นในด้านคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ตามกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร ไม่อนุญาตให้เติมส่วนประกอบอาหารและวัตถุเจือปนที่มี GMOs รวมถึงสารให้ความหวาน รสชาติ สีย้อมและสารสกัดจากสี รวมถึงน้ำตาล ไม่ได้รับอนุญาตในน้ำผลไม้สำหรับเด็กเล็ก

ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงระหว่างช่วงเวลาที่เก็บผลไม้และช่วงเวลาที่แปรรูป น้ำผลไม้ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น Lyudmila Khomich ผู้จัดการโครงการของสหภาพผู้ผลิตน้ำผลไม้แห่งรัสเซียอธิบาย - ในการผลิตน้ำผลไม้บรรจุขวด ผักและผลไม้จะถูกแปรรูปทันทีหลังการรวบรวม และ เทคโนโลยีที่ทันสมัยการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ทำให้สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของผลไม้หรือผักในน้ำผลไม้ได้โดยไม่สูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ น้ำผลไม้คั้นสด น้ำผลไม้สด ถูกเก็บไว้โดยใช้เวลาน้อยมาก - จุลินทรีย์ต่างๆ จะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว

อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างถูกต้อง

1. น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นหรือน้ำซุปข้น น้ำผลไม้คั้นโดยตรงจะถูกกดที่โรงงานหลังจากเก็บผลไม้แล้วพาสเจอร์ไรส์ซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุด

2. ให้ความสนใจกับคำจารึกว่า "มีเยื่อกระดาษ" หรือ "ชี้แจง" น้ำผลไม้ชี้แจงใด ๆ ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ - โพลีฟีนอลซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความชรา น้ำผลไม้ที่มีเนื้อประกอบด้วยเพคตินและไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารที่ดี

3. แพ็คเกจน้ำหวาน เครื่องดื่มน้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มผลไม้ ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณน้ำผลไม้และ (หรือ) น้ำซุปข้นในปริมาณขั้นต่ำ ตัวอย่างเช่นคำจารึกเช่น: "เศษส่วนปริมาตรขั้นต่ำของน้ำผลไม้ ... %", "เศษส่วนปริมาตรขั้นต่ำของน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ... %", "เศษส่วนปริมาตรของน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นไม่น้อยกว่า ... %" หรืออื่น ๆ คำที่สะท้อนข้อมูลเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของน้ำผลไม้และ (หรือ ) น้ำซุปข้นในน้ำหวาน ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้

4. ในน้ำผลไม้ที่มีส่วนประกอบเดียว เช่น น้ำแอปเปิ้ล อาจไม่สามารถระบุส่วนประกอบได้ น้ำผลไม้อื่นๆ จะต้องระบุส่วนผสม เช่น ระบุน้ำผลไม้ทั้งหมดที่รวมอยู่ในน้ำผลไม้ผสม รวมถึงเครื่องเทศ เช่น เกลือ หากเติมลงในน้ำมะเขือเทศ

5. เรากำลังมองหาวันหมดอายุ ผู้ผลิตติดตั้งโดยอิสระ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาหนึ่งปี จะต้องมีคำจารึกเกี่ยวกับการเก็บน้ำผลไม้หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ซึ่งกำหนดโดยผู้ผลิตด้วย ตามกฎแล้วหลังจากเปิดแล้วแนะนำให้เก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

ตัวบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีรอยยับ เปิดหรือเสียหายน้อยมาก เฉพาะน้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องเท่านั้นที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง

สำคัญ

ดื่มเท่าไหร่?

ผู้เชี่ยวชาญของ WHO เชื่อว่าน้ำผลไม้หนึ่งแก้วทดแทนผักหรือผลไม้หนึ่งมื้อ และคุณต้องกินอย่างน้อยห้ามื้อต่อวัน ดังนั้นน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วสามารถทดแทนแอปเปิ้ลหนึ่งผล และน้ำผักสามารถทดแทนการเสิร์ฟสลัดได้ จริงอยู่ที่นักโภชนาการเชื่ออย่างนั้นค่ะ ผลไม้สดและผักยังคงมีประโยชน์มากกว่าน้ำผลไม้หนึ่งแก้วเพราะสิ่งสำคัญคือเนื้อซึ่งมีเพกตินซึ่งเป็นเส้นใยจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหาร แต่เราไม่มีเวลากินอะไรเสมอไป แต่การดื่มน้ำผลไม้สักแก้วนั้นง่ายกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าไม่มีอะไรเลย