หลายๆ คนเชื่อมโยงเบียร์กับการสังสรรค์กันอย่างเป็นกันเองในบาร์หรือการดูทีวีในตอนเย็น มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้รวมถึงการปรุงอาหารจานหวานด้วย ใครก็ตามที่พยายามอบขนมโดยอิงจากมันไม่น่าจะเฉยเมยได้ ตัวอย่างเช่นเบเกิลเบียร์อ่อนสำหรับกาแฟยามเช้าเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคนแล้ว

สูตรอาหารจานคลาสสิก

ในการทำเบเกิลเนื้อนุ่ม คุณจะต้อง:

• ไลท์เบียร์ - ครึ่งขวด;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• มาการีน – 250 กรัม;
• เกลือและโซดา - อย่างละหนึ่งหยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• การเติม เช่น แยมแอปเปิ้ล– 200 ก.

ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเบียร์ลงไปเติมเกลือและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งให้ละเอียด คุณควรมีพลาสติกและไม่ชันจนเกินไป

วางแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นนำออกมาในตอนเช้าและพักอีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน

เติมส่วนที่ได้ผลลัพธ์แต่ละส่วนด้วยการเติมและม้วนเป็นหลอดโดยเริ่มจากปลายกว้าง เตรียมสองจาน: จานหนึ่งจะมีไข่ตีและอีกจานจะมีน้ำตาล จุ่มเบเกิลทีละชิ้น จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

สูตรถือบวช

ในการเตรียมเบเกิลไร้มันกับเบียร์ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบียร์ – 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
• แป้ง – 2 กก.
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ผสมเบียร์กับเนย จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป แผ่แป้งออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นส่วนๆ แล้วให้เป็นรูปวงกลม แบ่งแต่ละวงกลมออกเป็นแปดส่วน เพิ่มไส้และม้วนเบเกิล อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

หากคุณไม่ต้องการขัดโต๊ะเป็นเวลานานหลังจากเตรียมจาน ให้นวดแป้งบนผ้าลินิน วิธีนี้ทำให้ส่วนผสมไม่ติดผ้า และพื้นผิวโต๊ะก็สะอาด สิ่งที่เหลืออยู่ที่พนักงานต้อนรับต้องทำก็แค่เขย่าผ้าเช็ดตัว

เลือกไส้เบเกิลตามรสนิยมของคุณ: อาจเป็นแยม, แยมผิวส้ม, นมข้นหรือแยม เพื่อป้องกันไม่ให้มันรั่วออกมาเมื่อคุณเริ่มขึ้นรูปขนมอบ ให้เติมเล็กน้อย วอลนัท- พวกเขาจะให้เธอ รสชาติดีและความหนืด

เบเกิลเบียร์คือสิ่งที่ผู้หญิงต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยบางสิ่งที่อร่อย ใช้เวลาปั้นเพียง 20-30 นาที ไม่นับเวลาที่แป้งจะ “เข้าถึง” ในตู้เย็น แล้วทำซ้ำอีกครั้ง สูตรง่ายๆแม่บ้านทุกคนก็ทำได้ กลายเป็นสีน้ำตาลทองกรอบและ ขนมอบหวานซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างยินดีเป็นอย่างยิ่ง

สูตรเก่า
พัฟเพสตรี้สำหรับเบเกิล

ฉันจะเล่าให้ฟังว่าคุณยายสอนฉันตอนเด็กๆ อย่างไร ฉันทำเบเกิลเหล่านี้กับเธอมากมายในช่วงวัยเด็กจนอาจจะเพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งกองทหารได้

ความจริงก็คือในทุกวันหยุด - ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน พิธีล้างบาป (kumetriya) การอำลากองทัพ งานศพ วัดหมู่บ้าน คริสต์มาส อีสเตอร์ เบเกิลเหล่านี้ (ในมอลโดวา - cornulete fragede) มักจะปรากฏที่ ตารางเทศกาลควบคู่ไปกับเนยมอลโดเวียแบบดั้งเดิม เวอร์ทูตาหวาน
พวกเขาเป็นสิ่งแรกในการจัดโต๊ะเสมอ

ทำไมคุณถึงคิดว่าพวกเขาได้รับความนิยมมาก?
แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีให้กับครอบครัวของชาวนาทุกคน
เหล่านั้น. ในสมัยก่อนมีการเลี้ยงลูกสุกรปีละ 2-3 ตัวในแต่ละลาน แม่บ้านทุกคนมีไขมันบริสุทธิ์อยู่ในสต๊อก เพราะเธอรู้ล่วงหน้าว่าจะให้ความร้อนอย่างไรและนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อะไร

มีวัวอยู่ในทุกสนาม ถือว่าพยาบาลเปียกของครอบครัว รีดนมและจากนมสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมต่างๆ: คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, kishlyag (เปรี้ยว, นมหมัก) เนย(ในปริมาณที่น้อยกว่า) เช่นเดียวกับชีสเค็ม, โจ๊ก

ชาวนาแต่ละคนทำงานในทุ่งนาทุกปี ทุกวัน เพื่อให้ข้าวสาลีเติบโตและครอบครัวของเขาจะได้มีอาหารกินตลอดทั้งปี ข้าวสาลีถูกบดเป็นแป้ง ขนมปังอบจากแป้งทุกสัปดาห์ ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวตลอดทั้งสัปดาห์ เช่นเดียวกับพลาซินตาและเวอร์ทูตาต่างๆ คุกกี้และขนมอบต่างๆ

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราต้องเตรียมเบเกิลแบบดั้งเดิมของมอลโดวา
จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปเนยและมาการีนก็วางขายเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวแป้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้า แม่บ้านหลายคนเข้ามาแทนที่ ไขมันหมูสำหรับมาการีนหรือเนยและสูตรนี้ (เนื่องจากง่ายต่อการเตรียม) แพร่กระจายไปทุกที่ตั้งแต่ปากต่อปาก

จำสูตรได้ง่ายมากตลอดชีวิต และฉันก็พยายามถ่ายรูปเพื่อจะตราตรึงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไป

“จำสิ่งที่คุณต้องการ” คุณยายพูด:

แป้ง 3 ถ้วย(คุณต้องเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- ถ้าคุณเติมน้อยกว่าหนึ่งนิ้ว (ตามภาพ) คุณจะมีแป้ง 150 กรัมพอดี
- หากคุณเติมสไลด์จนเต็มแก้วคุณจะมีแป้ง 200 กรัมพอดี
- ถ้าคุณเติมลงไปครึ่งหนึ่งของเส้นนี้ แต่เขย่าแก้วให้ดีเพื่อให้แป้งจับตัวและหยดเหนือเส้นนี้ แก้วนี้จะมีแป้ง 100 กรัม

จำสิ่งนี้ไว้ตลอดไปและมันจะง่ายสำหรับคุณที่จะจำสูตรอาหารเสมอ

ไขมันหมูหนึ่งแก้ว- อย่าลืมเพิ่มอีกชิ้นไว้ด้านบนจะได้รู้แน่ว่าจะมีไขมัน 200 กรัมพอดี คุณเห็นช่องว่างเหล่านี้ในแก้ว ชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนนี้จะช่วยเติมเต็มช่องว่างเหล่านั้น ไขมันจะต้องบริสุทธิ์ บริสุทธิ์ ปราศจากสิ่งเจือปนใดๆ

คุณจะเห็นแคร็กๆ ของเหลือจากไขมันที่ฉันปรุงไว้ที่นี่ -

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว,แต่จำไว้ว่าเพื่อให้เบเกิลของคุณออกมานุ่มและละลายในปากของคุณนั้น การใช้ไขมันนั้นไม่เพียงพอ ครีมเปรี้ยวจะต้องเปรี้ยวและช้อนจะยืนอยู่ในแก้ว
เธอแนะนำให้เจือจางเกลือในครีมเสมอเพราะเมื่อก่อนเกลือจะหยาบกว่า หากมีขนาดใหญ่มาก ให้เทน้ำเดือด 1 ช้อนชาลงบนเกลือ 1 ช้อนคน แล้วคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเกลือละลาย แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

ที่เพิ่มเติมเข้ามาคือแอลกอฮอล์ เบกกิ้งโซดา-มันไม่สำคัญหรอก - ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้ง และเพิ่มไข่แดงเข้ากัน สินค้าเพิ่มเติมซึ่งเตรียมแป้งสำหรับเบเกิล

สูตรพื้นฐานคือ:

แป้ง 3 ถ้วย
มันหมู 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อน
น้ำตาลผง 1 ถ้วย

คุณเข้าใจว่าเมื่อก่อนผู้คนไม่รู้หนังสือและเขียนไม่ได้ แต่สูตรนี้จำง่ายมากและส่งต่อจากปากต่อปาก

วิธีนวดแป้งนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
ใช้ชามแล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่เย็นทั้งหมดด้วยมือของคุณโดยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
สภาพของแป้งหลังจากนวดประมาณ 1-2 นาทีควรจะเหมือนกับในภาพด้านบน

นวดแป้งต่ออีก 3-4 นาทีแล้วสังเกตว่าแป้งจับกันเป็นก้อนกลม ติดมือและจากผนัง แป้งให้ความรู้สึกเหมือนดินน้ำมันเมื่อสัมผัส แล้วจะรู้ว่าพร้อม
สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:
- แผ่แป้งออกเฉพาะเมื่อเย็นและบนกระดานที่โรยแป้งไว้อย่างดี นอกจากนี้เรายังปัดฝุ่นมือ แป้ง และหินด้วยแป้ง
หลังจากนั้นเราก็ขโมยมันด้วยผ้าลินินแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้มันพักตัวได้ดี แป้งจะฟูและแป้งจะยืดหยุ่น

และในภาพนี้คุณสามารถเห็นการตัดแป้งหลังจากพักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เบเกิลแบบดั้งเดิมของมอลโดวา
เบเกิลละลาย
พัฟเบเกิล
เบเกิลหรือคุกกี้ที่ทำจากแป้งทราย
วิธีที่ถูกต้องในการปัดเบเกิลด้วยน้ำตาลผง
อีกวิธีหนึ่งในการขึ้นรูปเบเกิล
_________________

เติมเต็มให้กับ ROGALS แบบดั้งเดิมของ MOLDAVAN

_________________

โบราณ (ก่อนสงคราม) รูปร่างบาง

สูตรอยู่นี่;

ฉันแนะนำให้ทำเบเกิลสีน้ำตาลทองกับเบียร์ ขนมอบแสนอร่อยเหมาะสำหรับโต๊ะหวานๆ กินเบเกิลกับชาร้อนสักแก้วอร่อยมาก กาแฟหอมหรือแก้วนม

การเตรียมแป้งเบียร์สำหรับเบเกิลนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะหากคุณอ่านสูตรของเราอย่างละเอียดซึ่งฉันจะพยายามบอกและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง

นำส่วนผสมต่อไปนี้

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในเบียร์อุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ควรเกิดฝาโฟม

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวัน, ไข่ไก่- คนจนเนียน

โรยแป้งสาลีร่อนเป็นส่วนๆ

นวดแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

นวดแป้งให้เข้ากันปั้นเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ทำงานกับแต่ละคนแยกกัน แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หากจำเป็น ให้โรยแป้งบนกระดาน แปรงชั้นด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาล

แผ่ออกเป็นอีกชั้นหนึ่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นแรก วางบนแผ่นแรก ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล

แผ่ออกชิ้นที่สาม วางไว้บนอันที่สอง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เลื่อนไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวัง

ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ด้านแคบของสามเหลี่ยม ให้ตัดตรงกลางประมาณครึ่งทาง

ห่อด้วยม้วน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางม้วน ทิ้งไว้ 30 นาที แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ อบที่ 170-180 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าให้แห้งเกินไป

เบเกิลเบียร์พร้อมแล้ว

เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!