ขาแกะอบในเตาอบเหมาะเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ตรงกันข้ามกับความกลัวของแม่บ้านบางคนโดยการเลือกซื้อแฮมแกะดีๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการซื้อเนื้อสัตว์จะสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ - อาหารจะน่าพอใจมีสุขภาพดีและจะดูดั้งเดิมและไม่สำคัญบนโต๊ะ ดังนั้นในครั้งนี้เราจึงขอนำเสนอสูตรเนื้อแกะที่ละลายในปากของคุณ

เนื้อ "ฟรี"

ส่วนผสมหลัก - แฮม - ควรซื้อที่ตลาดดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่อายุน้อย มีสีแดงสดใส (ไม่เข้ม!) มีไขมันสีขาวคล้ายขี้ผึ้งและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไขมันสีเหลือง ข้อใหญ่ เนื้อสีแดงเข้มเป็นสัญญาณหลักของลูกแกะสูงอายุ นักชิมหลายคนให้ความสำคัญกับเนื้อแกะไม่เพียงแต่จากลักษณะทางอาหารและโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แกะถือเป็นสัตว์เกือบชนิดเดียวที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในคอก ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับอาหารเฉพาะในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติเท่านั้น - ในระหว่างแทะเล็ม

อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับชั้นไขมันถ้ามันสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่นแสดงว่าสัตว์นั้นใช้ชีวิตอย่างมีศักดิ์ศรี - มันถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมและได้รับอาหารอย่างดี คุณไม่ควรซื้อเนื้อแกะที่ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย คุณสามารถตรวจสอบได้โดยกดที่เยื่อกระดาษ หากมีสีปรากฏขึ้นในรูที่เกิด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง เนื้อสดจะไม่มีรอยบุบ เลือดน้อยมาก

เครื่องเทศสำหรับหมัก

นี่คือสูตรจริงสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ: ขาขนาดกลาง - 1 ชิ้นหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกพริกเล็ก 2 เม็ด แต่เผ็ดร้อนมาก, หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว, กระเทียม 1 หัว, ช้อนชา ยี่หร่า ผักชี เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณต้องมีขิงเล็กน้อย ตามสูตรคุณสามารถตัด 5-6 ชิ้นจากรากสด (ไม่แห้ง) ด้วยมีด ขั้นแรก ล้างและหั่นพริก "ชั่วร้าย" ใส่ในครก ใส่ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และขิง ใส่เกลือหยาบลงไปด้วยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารขัดถู บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่ได้

ตามสูตรของเรา ควรมีมากพอให้กางขาทั้งหมดได้

“หมอนหัวหอม” และเทคนิคอื่นๆ

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีใช้เตาอบอย่างถูกต้อง เรามาเรียนรู้วิธีจัดการเตาอบอย่างถูกต้องก่อน ขั้นแรก ให้ล้างแฮมทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะอาจเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ต้องอาบน้ำอุ่น ดังนั้นเราจึงล้างไขมันที่ไม่จำเป็นออกด้วยอนุภาคสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นคุณจะต้องตัดเส้นเอ็นและฟิล์มออกรวมถึงไขมันส่วนเกินด้วย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! ไขมันมีประโยชน์มากมันจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทำให้ขาแห้งเล็กน้อยแล้วตัดให้ตื้นๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อของเนื้อได้ ตอนนี้ได้เวลาทาขาแกะแล้ว สมัครแบบไม่เสียใจ! เนื่องจากเราวางแผนที่จะอบขาที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักจึงสั้นลงอย่างมาก - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับตอนนี้ ให้ทิ้งแฮมแกะไว้ในภาชนะที่สะดวก และมองหาบางอย่าง เช่น กระทะลูกเป็ดหรือจานอบขนาดใหญ่ที่บ้าน ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของจานที่เลือกเบา ๆ

และที่สำคัญ...นี่คือจุดเด่นของสูตรนี้เลย เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้างพอสมควร (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) วางชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตรที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ โรยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงมีเตียงหรือหมอนขนนกหัวหอมซึ่งเราจะวางขาแกะไว้

ตอนนี้มันเป็นเรื่องเล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 150-170 องศา แล้วรออย่างอดทนจนกระทั่งอาหารจานอร่อยที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากของเราพร้อม และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: จะอบเนื้อแกะในเตาอบได้นานแค่ไหน? เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และหากแขกมาช้าก็สามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอุ่น ๆ ได้อีก 2-3 ชั่วโมง จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา เพียงระมัดระวังเรื่องอุณหภูมิและให้แน่ใจว่าเปลือกสีทองที่อร่อยไม่ไหม้เกรียม นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามหัวหอมที่เราปรุงขานั้นสามารถนำไปใช้เป็นกับข้าวได้ มันยังคงคั้นน้ำไว้และยังชุ่มไปด้วยเนื้อแกะด้วย จึงถือเป็นซอสที่เหมาะกับการต้มหรือข้าว อร่อยมาก. ลองมัน!

แกะ "ในแขนเสื้อ"

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการย่างเนื้อที่บ้าน เช่น กระทะลูกเป็ด หรือถาดทนความร้อน การซื้อถุงอบขนมสักห่อในร้านง่ายกว่ามาก

สูตรแขนเสื้อเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ประการแรก เตาอบยังคงสะอาดและจาระบีไม่กระเซ็นบนผนัง ประการที่สอง น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะถูกสะสมและเก็บรักษาไว้ในถุงอย่างน่าอัศจรรย์ ประการที่สาม จากมุมมองทางการแพทย์ ก็ยินดีเช่นกัน เพราะเราไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้หากเปลือกโลกก่อตัวขึ้น มันจะมีความนุ่ม อ่อนนุ่ม ละเอียดอ่อน เป็นสีทอง ไม่ใช่สิ่งที่ถือเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นอันตราย

เราจะต้องมี: แครอท 3-4 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทย, เกลือ และแน่นอน เนื้อแกะประมาณ 1 กิโลกรัม ไหล่ เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก แฮม กำลังพอดี เตรียมปลอกสำหรับการอบด้วยโดยพยายามไม่ให้ขาดมันจะดีกว่าถ้าคุณตัดเพิ่มอีกนิดไม่เช่นนั้นจะไม่สะดวกในการยึดขอบ

เมนูของเราวันนี้คือ “ชิ้นเนื้อแกะอบในเตาอบ”

ลำดับของการกระทำ

ก่อนอื่น เรามาเริ่มเรื่องผักกันก่อน หากคุณมีเครื่องขูดแครอทเกาหลีที่บ้าน ก็ให้ใช้มันสับผักรากนี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีหรือไม่ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณต้องบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น พริกไทยกันเถอะ เกลือ. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับ สิ่งต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ: ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, มิ้นต์, จูนิเปอร์, โรสแมรี่, ผักชีและบาร์เบอร์รี่

พ่อครัวไม่หวงเครื่องปรุงรส บางครั้งเพราะพวกเขาพยายามกำจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นไขมันและยิ่งสัตว์มีอายุมาก (หรือไม่ใช่แกะตอน) ยิ่งมี "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น เลยใช้เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีจากสูตรเดิม

ล้างและหั่นเนื้อตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น หั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 100-150 กรัม และเราหมักในน้ำผลไม้ของเราเองกับผักที่หั่นแล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดอง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดอง ต้องขอบคุณเขาที่ลูกแกะจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ครบถ้วน บางครั้งวิธีนี้ยังช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

และยิ่งซากมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรเก็บชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วนไว้ในน้ำหมักนานขึ้นเท่านั้น บางครั้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง แต่ในกรณีของเรา 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นอกจากรสชาติแล้วน้ำดองตามที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและป้องกันการเกิดโรคอ้วน

เพื่อเป็นข้อมูลของคุณ น้ำหมักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือส่วนผสมของหัวหอม ขิง พริกดำและแดง และกานพลู

ทานคู่กับมันฝรั่ง

หลังจากเวลาที่กำหนด (ตามสูตรอย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 1-1.5 เซนติเมตร เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบด้วยปลอกแขน? ขั้นแรก ตัด "ปลอก" ออกให้เพียงพอแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้ว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสที่เหลือลงไป ยึดปลายปลอกด้วยคลิปหนีบกระดาษหรือที่ยึดพิเศษ (มักขายเป็นชุดพร้อมปลอก) เราจะตัดด้านบนสองสามจุดเพื่อให้ฟิล์มไม่เกิดฟองและอาหารของเราจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางปลอกของเราด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในอนาคตบนถาดอบ นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และเวลาในการหมัก แต่ตามสูตรของเราจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ถอดปลอกออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก ถอดที่หนีบออกอย่างระมัดระวัง และเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งฉ่ำด้านข้างก็พร้อม! น่าทาน!

เนื้อแกะถือเป็นอาหารตะวันออกชั้นเลิศมาโดยตลอด ล่าสุดเธอเริ่มคุ้นเคยกับดินแดนทางตะวันตกแล้ว หาซื้อได้ง่ายในร้านขายเนื้อ พบกับนางเอกของโพสต์นี้ ขาแกะอบในเตาอบ
เนื้อหาสูตร:

ในบรรดาซากแกะทั้งหมดเป็นขาที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดด้วยเหตุนี้คุณจึงควรเลือกสำหรับการรู้จักเนื้อประเภทนี้เป็นครั้งแรก ขาแกะอบในเตาอบสามารถอยู่ตรงกลางโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย โดยปกติแล้วจานนี้จะเป็นจานหลักเสมอเพราะ... ไม่ได้จัดเตรียมไว้ทุกวัน แต่เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น มันดูสวยงาม กลิ่นหอมน่าทึ่ง รสชาติน่าทึ่ง... และเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการเตรียมและฝึกฝนพื้นฐานนั้นยากมาก แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือรู้เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อย อยู่ในอารมณ์ร่าเริง และมีเวลาว่างให้เพียงพอ

วิธีปรุงขาแกะ - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

การทำขาแกะจะเป็นเรื่องง่ายและน่าตื่นเต้นหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด มาดูกันว่าคุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างเพื่อทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

• เนื้อในอุดมคติคือเนื้อแกะที่มีเส้นใยเนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว นั่นคือเนื้อแกะนม อย่างไรก็ตาม หาซื้อได้ยาก ดังนั้นควรมองหาสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 1.5 ปี คุณสามารถกำหนดได้ด้วยสีของไขมัน: ควรมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสีเหลืองมีกลิ่นฉุนเฉพาะที่ไม่สามารถกำจัดได้ ให้ความสนใจกับเส้นใยกล้ามเนื้อที่ละเอียดอ่อนด้วย: ควรเป็นสีแดงอ่อน เนื้อมีสีน้ำตาลและสีแดงเข้ม - สัตว์มีอายุมาก เหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างขาแกะด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ จากนั้นจึงตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ถอดออกทั้งหมดเพราะจะป้องกันไม่ให้จานแห้ง เลยปล่อยให้มันเป็นชั้นเล็กๆ บางๆ เท่าๆ กัน
• ปลอกหุงหรือฟอยล์จะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อได้มากที่สุด เพื่อจุดประสงค์เดียวกันอย่าเจาะเนื้อเพื่อยัดไส้ น้ำจะไหลออกมาตามรอยตัดเหล่านี้
• คุณสามารถอบเนื้อด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ พร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่ง แครอท ผักอื่นๆ และผลไม้) ได้รับคำแนะนำจากการตั้งค่าของคุณเอง
• เมื่อย่างขาแนะนำให้แยกกระดูกออกจากเนื้อแกะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขาไว้บนเขียงโดยคว่ำด้านที่มีเนื้อลง ตัดหลาย ๆ ครั้งตามกระดูกสะโพก โดยแยกเนื้อออกจากทุกด้าน เริ่มจากปลายกระดูกบางๆ ตัดเนื้อลงไปจนถึงข้อลูกหมาก หมุนกระดูกออกจากข้อต่อแล้วตัดเส้นเอ็นออก
• ขาเตรียมไว้ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก มีการคำนวณดังต่อไปนี้: อบซาก 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 40 นาทีบวกเพิ่มอีก 20 นาทีสำหรับทั้งชิ้น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ หัววัดอุณหภูมิ ให้ติดตั้งในส่วนหนาของเนื้อสัตว์: ความพร้อมที่เหมาะสมที่สุดของจานคือถ้าอุณหภูมิอยู่ที่ 65 องศา เน้นที่ระดับความสุกต่อไปนี้: ปานกลาง 54-57°C, ปานกลาง-หลุม 60-63°C, สุกดี 65-68°C
• หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทดสอบความสุก เจาะชิ้นส่วน น้ำสีอ่อนใสควรออกมาจากรอยเจาะ
• อย่ารีบตัดเนื้อที่เสร็จแล้วทันที ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำข้างในกระจายเท่าๆ กัน จากนั้นจานจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่ออบแล้วเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งอร่อยมาก สามารถใช้ทำซอสได้
• เสิร์ฟเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะทันทีหลังจากพร้อม โดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นไขมันจะแข็งตัวและจานนี้จะไม่น่ารับประทานนัก

เมื่อคุณได้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานและเคล็ดลับในการปรุงขาแกะแล้วก็ถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของน้ำดอง น้ำดองเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการปรุงอาหารและไม่ควรละเลย ต้องให้เวลาในการแช่เนื้อให้ดีจึงจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากเนื้อแกะย่าง คุณควรใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส การปฏิบัติด้านการทำอาหารแสดงให้เห็นว่ารสชาติของเนื้อแกะได้รับการปรับปรุงอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมัสตาร์ด ปาปริก้า ขิง น้ำมะนาว โหระพา และออริกาโน สมุนไพรแห้งเหมาะสำหรับการถูเท้า โรสแมรี่สามารถปรับปรุงได้เกือบทุกสูตร สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เติมเมื่อปรุงอาหารสดหรือแห้ง

ในประเทศตะวันออก จะมีการเติมอบเชยและถั่วสนในอาหารประเภทเนื้อแกะ คุณยังสามารถเพิ่มโหระพา, ทาร์รากอน, เสจ, กระวาน, งา, มิ้นต์, มาจอแรม เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ เครื่องปรุงรสเอเชียกลาง - ยี่หร่า - จะช่วยเอาชนะกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ

การใช้เครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสมและส่วนผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นและรสชาติออกมา ระยะเวลาที่เนื้อยังคงอยู่ในน้ำดองขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของชิ้น ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของน้ำดอง สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

• ใส่ยี่หร่า น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชี และหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในส่วนผสมประมาณ 5-12 ชั่วโมง
• ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยหนึ่งแก้ว เพิ่มแครอทหั่นเป็นวงและหัวหอมสับลงในส่วนผสม เทไวน์ขาว 200 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ระยะเวลาหมักคือหนึ่งวัน
• สับหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงใส่กระเทียมสับ 5 กลีบเทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู เติมโรสแมรี่ ไธม์ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย หมักไว้ 12 ชั่วโมง
• เติมน้ำ 500 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่หัวหอมสับ 2 หัว มะนาวที่ไม่ได้หั่น ใบกระวาน สมุนไพร เกลือ และกานพลู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที เย็นและเพิ่มเนื้อแกะ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• รวมหัวหอมสับ 2 หัวกับผักชีฝรั่งสับ ผักชี ใบโหระพา ผักชี และเคเฟอร์ 500 มล. ผัดและหมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• ผสมน้ำทับทิม 200 มล. วอดก้า 50 มล. สมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วเติมเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสม หมักไว้ 8 ชั่วโมง
• ผสมโยเกิร์ต 250 มล. กับกระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่ พริกแดง และปาปริก้า เคลือบขาแกะทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขาแกะอบยังฟังดูรื่นเริงอีกด้วย มันจะตกแต่งวันหยุดปีใหม่ วันเกิด วันครบรอบ การประชุม และการเฉลิมฉลองใดๆ เปลือกน่ารับประทานเนื้อฉ่ำกลิ่นหอมของสมุนไพร - ตกแต่งทุกมื้อ อบอาหารโดยคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมด จากนั้นแขกของคุณและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลินกับของขวัญที่กินได้ชั้นเลิศอย่างแน่นอน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 231 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2-3
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 7.5 ชั่วโมงโดยหมัก 3 ชั่วโมงอบ 3.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่สด - สองสามก้าน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่น - เหน็บแนม
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาต่อกันที่ส่วนที่สำคัญที่สุดของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกันดีกว่า!

การปรุงขาแกะทีละขั้นตอนในเตาอบ

1. กำจัดเส้นเลือดและเยื่อหุ้มส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมให้เข้ากับเนื้อแกะ
2. เตรียมซอสโดยผสมน้ำมันมะกอก เมล็ดผักชี กระเทียมบดในที่บดกระเทียม และโรสแมรี่เข้าด้วยกัน
3. เคลือบขาแกะด้วยซอสแล้วหมักทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันเช่นกัน
4. วางเนื้อแกะที่หมักไว้ในถุงอบ มัดด้านข้างให้แน่นเพื่อเก็บน้ำไว้ทั้งหมด และวางเนื้อแกะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 130°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่ออุ่นผ่าน หลังจากเข้าเตาอบแล้ว เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วรออีก 1-2 ชั่วโมง

ขาแกะที่แขนเสื้อเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความสวยงาม รสชาติ และกลิ่นหอม เมื่อวางของว่างลงบนโต๊ะ จานนี้จะกลายเป็นอาหารในตำนานและสมุนไพรอิตาลีพร้อมซอสรสเผ็ดจะดูแลสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.7-2 กก
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

การเตรียมขาแกะในแขนเสื้อทีละขั้นตอน

1. ตัดน้ำมันหมู ไขมัน และฟิล์มส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
2. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในครกแล้วบด
3. เพิ่มเกลือและบดให้เข้ากัน
4. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วนำชิ้นไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่อาจนานกว่านี้ได้
5. เปิดเตาอบที่ 220°C วางเนื้อแกะไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีก 30 นาที
6. จากนั้นตัดส่วนบนของแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนเนื้อแล้วอบต่อไปอีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อแกะไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา ดังนั้นจึงปรากฏบนโต๊ะของเราน้อยมาก และเมื่อเตรียมการแล้ว การเตรียมการก็ถือเป็นงานทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ ขาแกะในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานที่ทุกคนสามารถเตรียมสำหรับมื้ออาหารวันหยุดครั้งต่อไปได้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะหนุ่ม - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2 กก
• โรสแมรี่หรือโหระพา - ก้านไม่กี่
• มัสตาร์ด - 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

การเตรียมขาแกะในกระดาษฟอยล์ทีละขั้นตอน

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขา เหลือชั้นบางๆ
3. เตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
4. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ใบไทม์หรือโรสแมรี่
5. ถูแฮมด้วยเกลือและพริกไทยบดสด เคลือบด้วยน้ำดอง คลุมด้วยโรสแมรี่ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส่วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ก่อนอบ 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง
7. ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบแล้ววางแฮมโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
8. เปิดเตาอบที่ 230°C และอบเนื้อแกะเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C ปิดแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 90°C และปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง แต่เวลาในการอบที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อแกะ
9. ทิ้งแฮมที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องแกะออกจากฟอยล์ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อพัก

ขาแกะในเตาอบ - สูตรพร้อมผัก

สำหรับสูตรขาแกะอบกับผักคุณสามารถใช้เครื่องเคียงทุกประเภทได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก บวบ มันฝรั่ง แครอท ฯลฯ เนื้อแกะอบที่ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศหอมจะนำมาผสมกับอาหารทุกชนิด ส่งผลให้ได้อรรถรสในการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ขาหลังลูกแกะ - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• โรสแมรี่ (สดหรือแห้ง) - 3 ก้าน
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่นสด - อย่างละ 1 ช้อนชา

การเตรียมขาแกะพร้อมผักทีละขั้นตอน

1. บดโรสแมรี่ ไธม์ พริกไทยบดสด และกระเทียม 1 กลีบพร้อมเกลือ
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน
3. ล้างขาแกะให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก เหลือเป็นชั้นบาง ๆ แล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่ง
6. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นหัวใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
7. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
8. ใส่ผักลงในชาม ใส่กระเทียมสับละเอียด โรสแมรี่ และปาปริก้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมัน คน
9. วางขาแกะในถาดอบที่ทาน้ำมัน วางผักข้างๆ และวางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นเทไวน์หรือน้ำซุปลงในกระทะปิดด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ:

เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้วิธีการรักษาความร้อนที่หลากหลาย: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, รมควัน ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือไม่ใช่ว่าผู้ปรุงทุกคนจะสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบได้

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อแกะ แต่คนที่ "ติด" ก็รู้ดีว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่า เนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอบในเตาอบกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์นี้

ในภาคตะวันออก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทุกคนนิยมรับประทานกันมากที่สุด เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีมีมูลค่าเช่นเดียวกับเนื้อแกะที่ทำจากนม ในพื้นที่ของเรามีตัวเลือกน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเราจะพูดถึงพวกเขาในตอนท้ายของบทความ

พ่อครัวของเราปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแกะในปลอกในเตาอบ เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ กล่าวคือ อบโดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อแกะอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ได้เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบหากเคี่ยวเล็กน้อยต้มตุ๋นหรือทอดก่อนอบ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งมักจะอบแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหมักด้วยเครื่องเทศ คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อนี้คือสะดวกและมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารพร้อมกับเป็นกับข้าวในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อแกะกับผักในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ พิชิตหัวใจและท้องของคู่ต่อสู้หากทำอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ

ปรุงเนื้อแกะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบคุณจะพบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา และอย่าลืมใช้รูปถ่ายของอาหารแกะสำเร็จรูปในเตาอบ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน ดังนั้นคำแนะนำประการหนึ่งจากเชฟผู้มีประสบการณ์: ปรุงเนื้อแกะในเตาอบซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เหมาะกับคุณที่สุดทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบสูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ ไม่เพียงแต่ศึกษาจากข้อความของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปถ่ายของอาหารจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามกฎทั้งหมด? คำแนะนำจากเชฟผู้รอบรู้มีดังนี้

เลือกเนื้ออ่อน เนื้อแกะที่ทำจากนมไม่มีกลิ่นเฉพาะของสัตว์เก่า และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

หากไม่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือน เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะเนื้อต้องต้มเล็กน้อยก่อนอบ

เนื้อแกะอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้แห้งและผลไม้

เหมาะสำหรับการอบคือขาแกะหรือบางส่วนของมัน เนื้อสันในหรือไหล่

สมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ เช่น มาจอแรม โหระพา ออริกาโน

เนื้อแกะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-280 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปลือกกรอบบนพื้นผิวของเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่ออบให้ปรุงกับข้าวกับเนื้อแกะ - ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

ควรเตรียมอาหารจานนี้ก่อนเสิร์ฟเสมอ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อแกะที่อบนานเพราะ คุณภาพของมันลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรืออบในซอง คุณสามารถเปิดเนื้อได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขาแกะอบเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส ด้วยขนาดของมันคุณจะสามารถเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือลืมทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวได้ประมาณ 4 วันด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้ ข้อดีของการย่างแฮมก็คือกระบวนการที่ง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะตรงตามความคาดหวังของคุณ! มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ

แฮมเนื้อสามารถเสริมด้วยผัก เครื่องปรุงรส และสมุนไพรต่างๆ ในทุกเวอร์ชันเนื้อจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ก่อนที่คุณจะอบขาแกะในเตาอบคุณต้องเลือกก่อน ซื้อหลังแกะดีกว่า ซากนี้ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไม่มันเยิ้มมาก หากคุณสังเกตเห็นไขมันสีเหลืองบนขาแกะก็ควรทิ้งชิ้นนี้ไปจะดีกว่าไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใดก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัว

อบนานเท่าไหร่

ขาอบนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเมื่อเทียบกับหมูทั่วไป ขนาดเท้ามีบทบาทสำคัญ ต้องคำนวณเวลาตามหลักการนี้: ต่อน้ำหนักทุกกิโลกรัมคือหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เป็นกังวลว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ คุณควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร เมื่อติดตั้งไว้ในส่วนที่กว้างที่สุดของซากแล้วพนักงานต้อนรับควรมีอุณหภูมิภายใน 65 C แสดงว่าก้านพร้อมแล้ว หลังจากปิดเตาอบ ขาแกะควรพักต่ออีก 20 นาที

วิธีหมัก

วิธีการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแฮมแกะ หากคุณซื้อเนื้อดีๆ ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันมะกอกลงในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับการอบควรเลือกลูกแกะส่วนหนึ่ง หากสัตว์มีอายุต่ำกว่า 18 เดือน เส้นใยจะคงกรดนิวคลีอิกไว้เป็นจำนวนมาก และไม่มีกลิ่นเฉพาะที่มีลักษณะเฉพาะ

ยังเหมาะสำหรับการดองกระเทียม หัวหอม พริกแดง และมะเขือเทศ เครื่องเทศคอเคเชียนเช่นฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี, เมล็ดยี่หร่าจะทำให้ก้านมีกลิ่นหอมพิเศษ หลายๆ คนประสบปัญหาในการหาวิธีหมักขาแกะเพื่ออบหากเนื้อแข็ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กีวีในกรณีนี้ ขาถูด้วยน้ำซุปข้นผลไม้แล้วหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ความเข้มแข็งทั้งหมดจะหายไป นอกจากนี้คุณสามารถต้มขาหมูแล้วเริ่มทำอาหารหลักโดยใช้เตาอบได้

สูตรขาแกะในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงขาจานโดยใช้เตาอบ จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงมากเหมือนในภาพ ขาอบจะมาพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ มันฝรั่งหรือธัญพืชหรือถั่วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลายๆ คนชอบทำอาหารโดยใช้ปลอกหุ้ม ซึ่งทำให้ทำตามสูตรเนื้อแกะในเตาอบได้ง่ายยิ่งขึ้น ในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้และยังคงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ และความชุ่มฉ่ำไว้

ในกระดาษฟอยล์

สูตรที่นำเสนอมักใช้ในโอกาสพิเศษ อาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคของเรา ดังนั้นจึงเตรียมไว้อย่างมีความสุขสำหรับวันหยุด การย่างขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมากถ้าคุณมีเนื้อแกะดีๆ สักชิ้นที่บ้านและเครื่องเทศบางชนิด ด้วยกระดาษห่อโลหะแบบบาง กลิ่นและความชุ่มฉ่ำจึงไม่ระเหยไป นอกจากนี้จานนี้ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 2.5 กก.
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแฮมและขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ: พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์ และโหระพา เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงในส่วนผสมที่แห้ง เทมวลที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ถูน้ำดองให้ทั่วขา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ก่อนอบให้กรีดขาลึกแล้ววางด้วยลูกพรุนและสมุนไพร
5. ถูขาให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดและเกลือ วางแครอทและหัวหอมไว้รอบๆ
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางขาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ด้านใน
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C เปิดฟอยล์
8. ปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที โดยคั้นน้ำจากเนื้อแกะเป็นระยะๆ
9. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้พักจานอบโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้อีก 20 นาที

กับมันฝรั่ง

ไหล่แกะอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแกะมีโปรตีนจำนวนมาก ส่วนคอเลสเตอรอลนั้นมีน้อยมาก เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งก็น่าพอใจมาก แม่บ้านจะประทับใจกับความเรียบง่ายและความสะดวกของกระบวนการทำอาหาร ตัวเลือกนี้จะใช้เวลาไม่นานและเนื่องจากเนื้อแกะที่มีมันฝรั่งอยู่ในเตาอบที่ปลอกแขนมีปริมาณที่น่าประทับใจคุณจึงสามารถรับประทานจานอบได้เป็นเวลาหลายวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• หัวหอมสีขาว – 2 หัว;
• ออริกาโน – 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการ คุณสามารถสับให้เนื้อย่างเต็มที่หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
2. เกลือแฮมและเพิ่มเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 40 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.
5. ผสมผักเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งและหัวหอมลงไป แล้วโรยหน้าด้วยแฮม โรยทุกอย่างด้วยออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางจานไว้ 45 นาที
8. ราดแฮมอบเป็นระยะด้วยน้ำซุปที่สะสมอยู่ในกระทะ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมไวน์แห้งครึ่งแก้ว
9. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว พักจานให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ในเบียร์

ปลอกโพลีเอทิลีนเป็นสิ่งประดิษฐ์สากลที่ช่วยเหลือแม่บ้านในทุกสถานการณ์แม้ว่าเธอจะไม่รู้วิธีอบขาแกะในเตาอบก็ตาม เทคนิคการทำอาหารนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย อะไรก็ตามที่คุณยัดซากลงไปก็จะส่งกลิ่นหอม การอบเนื้อแกะโดยใช้ปลอกไม่ต้องใช้เวลา เพียงตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วลืมจานได้เลย ภายใน 3 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานเด็ดและรื่นเริง ขาแกะอบเบียร์ตามสูตรนี้จะออกมาน่าทึ่งมาก หากคุณไม่มีทั้งชิ้น คุณสามารถทำข้อนิ้วได้โดยใช้หลักการนี้

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ – 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา - พวงเล็ก;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 แก้ว
• เกลือตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แฮมแห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผ่าก้านให้ตื้นๆ ยัดด้วยกระเทียมและใบกระวาน โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
3. เติมเบียร์ สมุนไพร น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อนครึ่งแก้วลงในน้ำมันมะกอกแล้วถูขา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้บนแขนเสื้อ
5. ขาวางอยู่บนเตียงหัวหอมแล้วราดเบียร์
6. วางแฮมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. ก่อนที่จะสุก 30 นาที ให้เปิดปลอกและลดความร้อนลงเหลือ 180 C เทก้านเบียร์ลงบนก้านเป็นระยะๆ

ด้วยผัก

ขาแกะเข้ากันได้ดีกับผักเคียง มันฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอทไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติของซากเนื้อดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารจานอบน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย หากคุณชอบขาแกะพร้อมผักในเตาอบ แต่ไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร ให้ทำตามสูตรที่นำเสนอ สำหรับตัวเลือกนี้ทั้งส่วนและชิ้นส่วนมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อแกะและขจัดไขมันส่วนเกินออก สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของชามอบทรงลึก
3. วางแฮมไว้บนผักแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางชามไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยปิดฝา
5. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา ให้เปิดฝาออกแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

ด้วยมะตูม

หากคุณชอบการทำอาหารแบบด้นสดที่ไม่ธรรมดา ลองผสมควินซ์รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับเนื้อที่มีไขมันและมีกลิ่นหอม ด้วยอาหารจานอบคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ ผลไม้ที่ผิดปกติถึงแม้จะมีความหวานในตัวเอง แต่ก็จะไม่ทำลายรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นย้ำถึงมัน ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพียง 2 ชั่วโมงขาแกะอบควินซ์ชุ่มฉ่ำก็จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• ควินซ์ – 0.3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• กระวาน – 6 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างแครอทและสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. คุณควรเลือกมะตูมที่สุกมีผิวสีเหลืองสะอาดและเรียบเนียน ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าเอาเปลือกออก ไม่เช่นนั้นมะตูมจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร
4. จานอบแก้วจะต้องปูด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และใส่เครื่องเทศ หากต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรปอกเปลือกกระวานจะดีกว่า วางแฮมไว้บนเตียงผัก
6. โรยเนื้อแกะให้ทั่วด้วยควินซ์ และเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมทั้งหมด
7. ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C

ในมัสตาร์ด

สูตรง่ายๆ นี้จะดึงดูดทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และมือใหม่ มัสตาร์ดอะโรมาติกจะช่วยให้เนื้อแกะเปิดเผยศักยภาพได้ดีขึ้นและสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารด้านหลัง จำสูตรนี้ไว้ได้ ขาแกะในมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารตามเทศกาลที่สามารถเตรียมได้ง่ายทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขา ตัดไขมันและเส้นเลือดที่เหลืออยู่ออก ถูพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ในการหมักเนื้อสัตว์คุณต้องผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน ค่อยๆ เคลือบแฮมด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
3. ขาในปลอกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C สำหรับ 1.5, 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่หากมวลของก้านมีขนาดใหญ่ขึ้นก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแฮมออกมา แยกกระดูกออก (ซึ่งทำได้ง่ายมาก) แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะยัดไส้

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ขาแกะยัดไส้อบในเตาอบเป็นเมนูสุดชิคสำหรับการเฉลิมฉลอง จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในเตาอบมากนัก เนื่องจากปริมาณมากทำให้ทั้งครอบครัวสามารถรับประทานอาหารได้หลายวัน เห็ดต่าง ๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมก็เหมาะสำหรับการเติม คุณสามารถใช้ยี่หร่า โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรุงรสได้ เครื่องเทศจะเน้นเฉพาะรสชาติของเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• เห็ด – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริก ยี่หร่า เกลือ ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วแช่ในชาม
2. ทำความสะอาดเนื้อแกะจากไขมันส่วนเกิน และเอากระดูกออกโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศและเกลือถูเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทเห็ดสับลงในกระทะที่อุ่น หลนประมาณ 20 นาที
5. ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในชิ้นเนื้อ
6. กรอกลับส่วนที่ตัดด้วยด้ายหรือปิดด้วยไม้เสียบ
7. วางขาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 80 นาที

ด้วยโรสแมรี่

หากเนื้อแกะในภูมิภาคของเราไม่ใช่อาหารทั่วไปแสดงว่าในฝรั่งเศสก็เตรียมบ่อยมาก โรสแมรี่และกระเทียมส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ขาแกะกับโรสแมรี่นั้นเตรียมง่ายมากและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับอยู่ที่สูตรการหมักแบบพิเศษและสภาวะอุณหภูมิ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์กักเก็บวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่เหลือความดิบ

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• ไวน์แดง – 150 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม ใส่กระเทียมสับหรือบีบ ใบโรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสม ผัดน้ำดองด้วยส้อม
3. ตัดเนื้อแกะที่เย็นแล้วให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความลึกของรูทำให้สามารถสอดนิ้วเข้าไปข้างในได้
4. หมักขาแกะด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง โดยให้ความสำคัญกับส่วนที่เป็นเนื้อแกะเป็นพิเศษ
5. วางก้านไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 40 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งขาแกะไว้ในเตาอบต่ออีก 50 นาที
7. ในการเตรียมซอส ให้ตั้งไวน์ให้ร้อน ใส่เนยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
8. ก่อนเสิร์ฟขาแกะที่อบ ให้ราดซอสลงบนเนื้อก่อน

ในการทดสอบ

อาหารในแป้งจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากของเหลวทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน เปลือกที่น่ารับประทานไม่เพียงทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอิ่มอีกด้วย ขาแกะในแป้งอบในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ในการเตรียมคุณต้องจำเคล็ดลับง่ายๆ 2-3 ข้อที่อธิบายไว้ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• พัฟเพสตรี้ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ปลากะตัก – 4 ชิ้น;
• มะกอก – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ส่วนผสมของพริกเกลือตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหลังแกะ ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก
2. ค่อยๆ เอากระดูกออกเพื่อให้คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้
3. ปอกกระเทียม สับ หรือใช้ที่บดกระเทียม
4. ตัดขาลึกหลายๆ ครั้งแล้วสอดกลีบเข้าไป
5. พับเนื้อให้เป็นม้วนและยึดด้วยด้าย
6. ทาข้อนิ้วให้ทั่วด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยแล้วเกลี่ยด้วยเนย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
8. ใส่เนื้อในเตาอบ ราดน้ำมันมะกอก ใส่ยี่หร่า ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 50 นาที
9. ในการเตรียมโทพีนาด ให้สับสมุนไพร มะกอก เคเปอร์ และมะเขือเทศ เพิ่มน้ำมันมะกอกปลากะตักและกระเทียมสองสามกลีบลงในมวลที่ได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
10. นำก้านออกจากเตาอบ เย็น และทาท็อปเนดให้ทั่ว
11. แผ่แป้งพัฟออก พันรอบเนื้อแกะ เคลือบ “กระดาษห่อ” ด้วยไข่ดิบ
12. เปิดเตาอบที่ 180 C วางจานไว้ 45 นาที
13. เสิร์ฟเนื้อแกะอบพร้อมแป้งเป็นบางส่วน

หมักเนื้อแกะในเตาอบ

กุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อยคือเนื้อสัตว์ที่ดี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความสำคัญของน้ำดอง เขาสามารถเปลี่ยนอาหารจานหนึ่งและเผยให้เห็นด้านที่ดีที่สุดได้ ซอสสูตรพิเศษไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อเหนียวนุ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะหากคุณไม่สามารถซื้อลูกแกะได้ น้ำหมักง่ายๆ สำหรับขาแกะในเตาอบโดยใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจะมีราคาไม่แพง แต่จะทำให้จานอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
2. เทเครื่องเทศและเกลือลงในมวลที่เกิด
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน แปรงเนื้อ

วีดีโอ

05.03.2018

ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจซื้อขาลูกแกะเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน แต่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง - แฮมแกะอบในเตาอบ มาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันเถอะ!

ในการปรุงแฮมแกะบนกระดูกในเตาอบคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ทางที่ดีควรซื้อแฮมแกะที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งปีครึ่ง คุณต้องสามารถตัดมันออกได้ ก่อนที่จะปรุงแฮมแกะในเตาอบ อย่าลืมแช่แฮมไว้ในน้ำดองก่อน การอบขาแกะโดยไม่ปิดฝานั้นเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• ขาแกะที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก.
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 1 โต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรหอม
• พริกไทยดำ
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

รับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย: แฮมโฮมเมดที่ติดมือคุณ

หากคุณไม่เคยจัดการกับเนื้อสัตว์ดังกล่าวมาก่อนให้เตรียมแฮมแกะที่อบในเตาอบด้วยปลอกแขนเพราะมันจะไม่ไหม้และจะกลายเป็นนึ่งและฉ่ำ ถุงจะช่วยรักษาน้ำผลไม้อันมีค่า และเตาอบจะยังคงสะอาดอย่างสมบูรณ์หลังการปรุงอาหาร

บันทึก! “สหาย” ที่ดีที่สุดของแฮมคือโรสแมรี่!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะน้ำหนัก 1-1.5 กก.
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• เกลือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ผิดปกติและอร่อย - ขาแกะในกระดาษฟอยล์

สำหรับวันหยุด (โดยเฉพาะหากบริษัทขนาดใหญ่มารวมตัวกัน) คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเพียงพอสำหรับทุกคนโดยใช้สูตรแฮมแกะอบในเตาอบในห่อฟอยล์ ด้วยการห่อนี้ เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 2.5-2.6 กก.
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• ลูกพรุน - 200 กรัม;
• หัวหอมกลม - 2 หัว;
• มัสตาร์ด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สุดท้ายนี้ รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: เวลาในการอบในทุกสูตรเป็นเวลาโดยประมาณ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้ใช้กฎนี้: สำหรับน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ให้จัดสรรเวลา 40 นาทีบวกอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อปรุงแฮมให้สุก