คุณและฉันคุ้นเคยกับการกินเชบูเรกิกับเนื้อสัตว์ แต่ลองปรุงด้วยกะหล่ำปลี - คุณจะไม่เสียใจ! คุณสามารถจัดเตรียม chebureks เหล่านี้ได้ในช่วงเข้าพรรษาหากคุณไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง

ในการเตรียมเราต้องการน้ำ วอดก้า แป้ง น้ำมันพืช ไข่ เกลือและพริกไทย หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี

ผัดเกลือในน้ำ ใส่ไข่และเนย

เพิ่มวอดก้าและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ

นวดแป้งยืดหยุ่น ห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง (ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม)

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนสุก ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ

วาง 1 ช้อนโต๊ะบนครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรดแต่ละชิ้น ล. เติมปิดอีกครึ่งหนึ่งบีบขอบอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคัตเตอร์ทำให้ขอบของแผ่นแป้งเป็นรอยหยักได้

เราทอดนักหนาใน ปริมาณมากน้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนอย่างดี (เผาโดยจำเป็น) พลิกกลับ

นักหนากับกะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

คำว่า "cheburek" ในภาษาตาตาร์ไครเมีย มักแปลว่า "พายเนื้อ" ซึ่งบ่งบอกถึงไส้ที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ฉันขอเสนออาหารจานนี้ในรูปแบบมังสวิรัติให้คุณ เหมาะสำหรับนักแฟชั่นนิสต้าที่ต้องการรักษารูปร่าง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการปฏิเสธความเพลิดเพลินจากอาหารจานโปรดของพวกเขา อีกด้วย นักหนากับกะหล่ำปลีจะเป็นเครื่องช่วยทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ถือศีลอด การเติมกะหล่ำปลีขาวไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เสียรสชาติโดยรวมเท่านั้น แต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเอาไว้อีกด้วย สูตรดั้งเดิม- ลองแล้วคุณจะแปลกใจว่ามันอร่อยแค่ไหนโดยใช้ของเรา สูตร chebureks กับกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ!

ส่วนผสมในการทำขนมครกด้วยกะหล่ำปลี

ปรุงนักหนาด้วยกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน

Chebureks สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ประเภทต่างๆซอส ที่นิยมมากที่สุดคือ ซอสครีมกระเทียมหรือซอส kefir การเตรียมของพวกเขาจะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของกะหล่ำปลีแบบลีนของคุณก็จะเปลี่ยนไปเป็นร้อยเท่า น่าทาน!

แน่นอนคุณได้ลองอาหารตาตาร์ประจำชาติ - chebureks และเป็นไปได้มากว่าไส้พายแสนอร่อยเหล่านี้ประกอบด้วย เนื้อสับหรือชีส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าด้วย ไส้ผัก Chebureks ก็อร่อยไม่น้อย

ฉันแนะนำให้ทำขนมอบโฮมเมดด้วยกะหล่ำปลี เปลือกกรุบกรอบที่มีฟองเล็กๆ จะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณชื่นชอบ และกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และ พริกหวานเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำให้กับแป้งแห้ง ควรบริโภค Chebureks ทันทีหลังปรุงอาหาร อร่อยด้วย มะเขือเทศสด, คอร์สแรกหรือแบบนั้น นี่เป็นของว่างแสนอร่อยในที่ทำงาน ตามธรรมชาติ หรือบนท้องถนน ดังนั้นหากคุณต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยนักหนาแสนอร่อยคุณจะต้องชอบสูตรอาหารนี้ โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้เตรียม 2 ประเภทในคราวเดียว: เหล่านี้และ

ข้อมูลสูตร

อาหาร: ตาตาร์

วิธีทำอาหาร: ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 150 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 330 กรัม

การกรอก:

• ผักกาดขาว – 500 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• พริกหวาน – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวานพื้นดิน
• เมล็ดผักชีฝรั่งบด
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. 
   เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เท ปริมาณที่ต้องการน้ำในชามลึก เพิ่มเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน คน.
2. เทลงในส่วนต่างๆ แป้งสาลี- นวดแป้งก่อนด้วยช้อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดด้วยมือต่อไป
3. 
   นวดให้เป็นก้อนกลมๆ นุ่มๆ ไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
4. 
   ในการเตรียมไส้ ให้ใช้กะหล่ำปลีขาว แครอท หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน
5. 
   ความร้อนในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- เพิ่มแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียด ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
6. 
   ใส่ผักกาดขาวหั่นฝอยและ พริกหยวก- คน. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-35 นาทีจนผักนิ่ม
7. 
   ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง สับละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย ปรุงรสตามชอบด้วยเครื่องเทศข้างต้น ทอดประมาณห้านาทีแล้วปิด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
8. 
   นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
9. 
   แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้กะหล่ำปลีไว้ครึ่งหนึ่ง
10. 
    ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกและบีบขอบให้เรียบร้อย หากต้องการให้เล็มด้วยมีดหยิก
11. 
    ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะขนาดใหญ่ วางชิ้นงาน. ทอดด้วยไฟอ่อนจน เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน
12. นักหนากะหล่ำปลีพร้อมแล้ว น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• แม่บ้านมักจะเติมวอดก้าธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับนักหนา ด้วยส่วนผสมที่ไม่ธรรมดานี้ แป้งจึงมีความนุ่ม ความโปร่งสบาย และโครงสร้างที่กรอบมากขึ้น
• Chebureks สามารถเตรียมได้ด้วยไส้ที่ไม่คาดคิดที่สุด: กับเห็ด, ข้าวและไข่, กับชีสผสมกับสมุนไพร

Chebureks เต็มไปด้วยพายด้วยแป้งบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนเกือบเดือด คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการลงในไส้สำหรับ chebureks แม้ว่า chebureks อุซเบกที่แท้จริงจะทำด้วย เนื้อสับและหัวหอม อย่างอื่นเป็นจินตนาการของผู้ผลิตหรือพ่อครัว แป้งสำหรับ chebureks นั้นง่ายที่สุดเช่นเดียวกับสำหรับ มีตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ อีกมากมายจริงๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ฉันเตรียมสิ่งที่ง่ายที่สุด แป้งไม่ติดมันเนื่องจากเมื่อทอดจะใช้น้ำมันพืชจำนวนมากและทำให้ chebureks มีแคลอรี่สูงมากอยู่แล้ว Chebureks มาหาเราจาก อาหารอุซเบก- ขอให้คนที่ถือศีลอดและผู้ศรัทธายกโทษให้ฉันมาก แต่ในบางวันของการอดอาหารคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยกะหล่ำปลี :-) เพราะในสูตรของฉันไม่มีอะไรคาวเลย Chebureks ของฉันก็เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเช่นกันเนื่องจากของฉัน

นักหนาที่ไม่มีไข่

แป้งขนมที่ไม่มีไข่

เพื่อเตรียมพาสต้ากับกะหล่ำปลี เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการกรอกให้ใช้: กะหล่ำปลี 700 - 800 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน คุณสามารถทานกะหล่ำปลีเพิ่มได้ เนื่องจากแป้งยังเหลืออยู่ในขณะที่ไส้หมดไปแล้ว

สำหรับแป้ง: น้ำ 1 – 1.5 ถ้วย, แป้งสาลีประมาณ 3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย

นักหนากับสูตรกะหล่ำปลี

แป้งสำหรับ chebureks ที่ไม่มีไข่

ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว สามารถน้ำอุ่นได้ บนโต๊ะหรือในชามลึก ร่อนแป้งแล้วเทลงในกอง เติมน้ำแล้วนวดแป้งจนเนียน แป้งควรจะหนา โปรดทราบว่าจะต้องเผยแพร่บนโต๊ะ บางครั้งแป้งก็เปียกจากที่ชื้น (ฉันเจอสิ่งนี้) แป้งจึงใช้น้ำน้อยกว่าในสูตร คุณดูสถานการณ์ หากจำเป็นสามารถเติมแป้งหรือน้ำได้ เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้พักไว้สักครู่ ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมไส้

กะหล่ำปลีไส้สำหรับ chebureks

ต้องล้างกะหล่ำปลีขาว นำออกจากใบคุณภาพต่ำด้านบน และปล่อยให้แห้ง ปอกหัวหอม หัวหอมสับและผัดในน้ำมันพืชอุ่น สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมทอด ทอดผักแล้วปรุงจนสุกปิดไว้ หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำ ให้เติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หลังจากกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ปล่อยให้ไส้เย็นลง ในขณะเดียวกันในขณะที่ไส้เย็นลง ให้แผ่แป้งออก

โรยพื้นผิวโต๊ะหรือบริเวณที่รีดแป้งด้วยแป้งมิฉะนั้น chebureks จะไม่ถูกฉีกออกจากโต๊ะและรีดแป้งสำหรับ chebureks ออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของชั้นแป้งควรจะบางมากเหมือนเกี๊ยว ความหนาที่แนะนำคือประมาณ 1 - 2 มิลลิเมตร จากนั้นคุณต้องนำจานหรือจานกลมอื่น ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 - 15 เซนติเมตร ฉันมีแม่พิมพ์สำหรับตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ตัดแป้งสำหรับ chebureks ให้เป็นวัตถุทรงกลม ใส่ไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้งแล้วปิดครึ่งหลังที่ด้านบน เราเชื่อมต่อขอบของ cheburek เข้าด้วยกันโดยบีบเข้าด้วยกัน ตอนนี้นักหนาสามารถทอดได้

จากนั้นทอดนักหนาในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ควรมีน้ำมันเยอะๆ ในกระทะอย่างน้อย 1 ซม. และควรส่งเสียงดังเมื่อทอด สำหรับ chebureks ชุดถัดไปจะเป็นการดีกว่าที่จะอัพเดตน้ำมัน มิฉะนั้น chebureks จะมืด กรอบ และในบางสถานที่ดูเหมือนถูกไฟไหม้ Chebureks เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

นักหนามังสวิรัติกับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

ฉันชอบมันมากกับครีมเปรี้ยว จริงอยู่ที่ลูกชายของฉันไม่พอใจที่ใส่กะหล่ำปลีไม่ใช่เนื้อสัตว์ เขาคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า chebureks มักจะขายในร้านขายเนื้อที่มีเนื้อสัตว์ ไม่เป็นไร ครั้งหน้าเรามาดื่มด่ำกับเนื้อกัน :)

แบบนี้. ง่ายๆ อร่อย!!! กำลังเตรียมนักหนากับกะหล่ำปลี ฉันใช้เวลาเตรียมอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ ฉันใช้เวลานานกว่าในการเตรียมตัว และพวกเขาก็กินเร็วขึ้นอีก จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ชิ้นส่วนเล็กๆ ประมาณสิบชิ้น

น่ากิน!!!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

- แป้ง – 350 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.
- น้ำมันพืช– 50 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

- กะหล่ำปลีขาวหรือดอง – 500 กรัม
- แครอท – 1 ใหญ่;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำหรือแดง - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมไส้ และในขณะที่เย็นตัวลงและเพิ่มรสชาติ ให้นวด แป้งไร้เชื้อ. หัวหอมฉีกเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขนาดใหญ่สามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

ผักกาดขาวสับเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณกำลังเตรียมไส้กะหล่ำปลีดอง คุณจะต้องบีบมันออกจากน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองใส่แครอทลงไป ใช้ไฟอ่อน ปรุงผักจนนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มกะหล่ำปลีผสมกับน้ำมันและผัก ขั้นแรกให้เคี่ยวด้วยไฟแรงเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากะหล่ำปลีแล้วนำไปเตรียมไว้

กำหนดระดับความพร้อมของกะหล่ำปลีตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบในพาย ในขณะที่บางคนชอบให้ผัดให้นุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นและเพิ่มรสชาติ

ร่อนแป้ง ผสมแป้งประมาณ 300 กรัมกับเกลือแกง 1 ช้อนชา ตอนนี้พักแป้งที่เหลือไว้ก่อน

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมกับแป้ง ใช้ชนิดใดก็ได้ - มะกอก ทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ - ตราบใดที่มันไม่ขม สำหรับแป้งคุณต้องใช้เฉพาะแป้งที่ขัดแล้วเท่านั้น

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมกับแป้งและเนย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่ไม่เหนียวและหลวมมาก

วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง (ใช้แป้งที่พักไว้) แล้วนวดจนเนียน คุณต้องนวดประมาณสิบนาทีจนกระทั่งแป้งนิ่มเป็นเนื้อเดียวกันและหยุดเกาะโต๊ะ ปิดชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อนตัดให้ทาน้ำมันที่ฝ่ามือ แยกแป้งครึ่งหนึ่งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

แผ่ออกและยืดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมๆ บางๆ วางไส้ไว้ด้านหนึ่งประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปิดขอบที่ว่าง เชื่อมต่อขอบให้แน่น ใช้นิ้วทั้งสองข้างกด จากนั้นคุณสามารถใช้ส้อมไปรอบ ๆ ขอบเพื่อสร้างเส้นขอบตกแต่ง หรือตัดด้วยมีดหยิกแล้วพันด้วยผมเปีย

ทันทีที่ 3-4 chebureks พร้อมกะหล่ำปลีพร้อมให้ใส่กระทะที่มีน้ำมันปริมาณมากบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเครื่อง. วาง Cheburek ครั้งละ 2 ชิ้นแล้วทอดในน้ำมันประมาณห้านาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายหรือส้อมพลิกกลับด้าน ด้านที่สองจะทอดน้อยลงเล็กน้อย - นักหนาพร้อมแล้วอยู่ข้างในคุณเพียงแค่ต้องทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาล

นักหนาที่ร้อนนั้นมีความมันมากดังนั้นเราจึงไม่ได้วางมันลงบนจานทันที แต่วางบนกระดานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ ภายในหนึ่งนาทีไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและถ่ายโอนไปยังจาน เสิร์ฟ chebureks แบบไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีร้อนเป็นอาหารจานเดียวหรือแทนขนมปัง ซุปผัก.

น่าทาน!
ฉันแนะนำให้คุณดูด้วย