หากคุณไม่ได้อบเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม แต่ต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยบางสิ่งที่อร่อย หวาน และดั้งเดิมเพื่อปิดท้ายโต๊ะวันหยุด ลองอบเค้ก “มิโมซ่า” ของอิตาลี ฤดูใบไม้ผลิและตกแต่งอย่างสดใส เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเค้กต้องใช้แรงงานมากในการเตรียม... แต่ทุกขั้นตอนในสูตรนี้มีการอธิบายอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีที่สุด! นอกจากนี้ การเตรียมสามารถแบ่งออกเป็นสองวัน: ในวันแรกอบบิสกิต และในวันที่สองเตรียมครีมและประกอบเค้ก ไม่มีใครแยแสกับอาหารอันโอชะนี้ - เค้กจะออกมาอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อสมกับชื่อของมัน!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันหลงรักการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันนั้น จากการเดินทางไปต่างประเทศ เธอเริ่มนำและสะสมตำราอาหาร ซึ่งปัจจุบันเธอมีหนังสือมากกว่า 100 เล่ม และเมื่อมีการย้ายไปยังอิตาลี การพัฒนา "ความลับ" ทางด้านอาหารใหม่ๆ ก็เริ่มขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมอาหารประจำวันที่ราคาไม่แพงและอร่อยและแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักการที่ว่า “ความสุขคือการมีคนทำอาหารให้และมีบางอย่างให้ทำ” ภรรยาและแม่ที่มีความสุขของลูกสาวสองคน

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Irina Proshunina
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 10
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• 4 ชิ้น ไข่
• น้ำตาล 220 กรัม
• 8 ชิ้น ไข่แดง
• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
• นม 300 มล
• ครีม 500 มล. 33%
• 1/2 ชิ้น ถั่ววานิลลา
• 8 ชิ้น ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งสาลี 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• น้ำ 100 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• เหล้าส้ม 50 มล
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

เตรียมบิสกิต - จะมีสองอัน ตอกไข่ทั้งฟอง 4 ฟองลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา เราขอแนะนำให้คุณตอกไข่แต่ละฟองใส่แก้วก่อน แล้วจึงค่อยใส่ไข่ที่เหลือลงไป เติมน้ำตาลลงในชาม ที่ความเร็วผสมสูง ตีส่วนผสมไข่ประมาณ 10 นาที จนปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า

ในขณะเดียวกันให้เตรียมไข่แดง 8 ฟองที่ต้องการ หลังจากผ่านไป 10 นาที ตีส่วนผสมไข่ต่อไป โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง ขณะเติมไข่แดง คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมลงเล็กน้อย จากนั้นตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูง ส่งผลให้มวลไข่ที่ฟูและโปร่งสบายมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 3-4 เท่า

ขณะที่ตีไข่ ให้ร่อนแป้งและแป้งสองครั้ง (คุณสามารถร่อนหนึ่งครั้งลงในชามแยก และครั้งที่สองลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่โดยตรง) เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่โดยเพิ่ม 2-3 ครั้งในแต่ละครั้งผสมอย่างระมัดระวังโดยกลิ้งได้อย่างราบรื่นจากล่างขึ้นบนและทำให้แป้งเปียกด้วยอากาศ อย่าคนเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งไม่จับตัว - จนกว่าจะได้โครงสร้างที่เรียบเนียนโดยไม่มีก้อน

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมพิมพ์บิสกิต 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ทาเนยและโรยแป้งเบา ๆ (“เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”) แบ่งแป้งเท่าๆ กันออกเป็น 2 รูปแบบ: เค้กสปันจ์หนึ่งจะกลายเป็นเค้กและเราจะใช้อันที่สองเพื่อตกแต่งพื้นผิว

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้เสียบไม้ - ควรออกมาแห้งจากตรงกลางของเค้กสปันจ์ พลิกบิสกิตที่เสร็จแล้วแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

เตรียมครีม Patissiere ความแตกต่างจากคัสตาร์ดทั่วไปคือเราใช้แต่ไข่แดงเท่านั้น เทนมและครีม 300 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มเมล็ดจากฝักวานิลลา (คุณสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลาได้เล็กน้อย) ตั้งไฟแต่อย่านำไปต้ม บดไข่แดงกับน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เพิ่มแป้งและคนทุกอย่างจนเนียน เทนมร้อนหนึ่งทัพพีลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมไข่ลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือแล้วปรุงครีมโดยคนตลอดเวลา เมื่อครีมข้นขึ้นก็พร้อม นำออกจากเตา มันควรจะเรียบเนียนและไม่มีก้อน

โอนครีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดกว้างและเย็นสนิทโดยปิดด้วยฟิล์มยึดที่สัมผัสกับพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก

เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ตีครีมที่เหลือ 200 มล. กับน้ำตาลผง วางคัสตาร์ดลงในชามใบใหญ่ พักวิปครีมไว้ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในปาติสเซียร์ครีม โดยคนอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ครีมตกตะกอน

ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

เตรียมบิสกิต. ตัดเค้กชิ้นแรกอย่างระมัดระวังเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดคมๆ หรือเชือกในครัว เค้กสปันจ์กลายเป็นสีเหลืองสดใสเนื่องจากใช้ไข่แดงจำนวนมากโดยไม่ต้องใช้สีย้อมเพิ่มเติม!

ตัดเปลือกด้านบนออกจากเค้กสปันจ์ชิ้นที่สองอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงตัดเป็นเส้น จากนั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) บิสกิตมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและฟูมาก ดังนั้นคุณจึงต้องหั่นอย่างระมัดระวัง

เตรียมเหล้าชุบ: ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วต้มทุกอย่างสักสองสามนาทีจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมออกจากเตา แล้วเทลงในชามแล้วเติมเหล้า (ถ้าจะให้ดีจะเป็นส้ม เช่น Cointreau) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและเริ่มประกอบเค้ก วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วใช้แปรงซิลิโคนทาให้ชุ่ม

จากนั้นทาครีมบางๆ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เตรียมไว้) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา ทาครีม 1/3 ชั้นบนเค้กชั้นแรก ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ขั้นแรกแช่เค้กชิ้นที่สองด้วยเหล้า ทาครีมที่เหลือแล้วปิดด้วยครีมชิ้นที่สองในสาม

ปิดด้วยชั้นเค้กสุดท้ายที่สามและทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยสปันจ์เค้กที่หั่นเป็นชิ้น - พวกมันติดแน่นกับครีม

วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีที่สุดข้ามคืน และคุณสามารถเสิร์ฟได้ในวันถัดไป! ก่อนเสิร์ฟ โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

เค้กมิโมซ่าพร้อม! น่าทาน!

เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กที่อร่อยและนุ่มนวลให้คุณทราบ

ตามเนื้อผ้าจะจัดเตรียมในอิตาลีในวันที่ 8 มีนาคม เพราะในเวลานี้ต้นมิโมซ่าปุยจะบานสะพรั่ง และเค้กนี้ก็คล้ายกัน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ รูปร่างหน้าตาของเขาน่าทึ่งมาก มันเป็นต้นฉบับสดใสมีสีสันและไม่สามารถ แต่พอใจกับความสวยงามของมัน ในตอนแรกคุณอาจคิดว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เราได้เขียนสูตรอย่างละเอียดเพื่อให้การสร้างสรรค์ของคุณออกมาดีที่สุด อย่าลืมลองทำอาหารแล้วคุณจะเห็นว่าคุณสูญเสียไปมากแค่ไหน มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับบิสกิต

• ไข่แดง 8 ฟอง
• แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 220 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง

สำหรับครีม

• นม 300 มล
• ครีม 500 มล. 33%
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• ไข่แดง 8 ฟอง
• ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
• แป้ง 55 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้มีขึ้น

• น้ำ 100 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เหล้าส้ม 50 มล

มาเริ่มกระบวนการกัน

1. ก่อนอื่นเราใช้เครื่องตีไข่ 4 ฟอง ขั้นแรกแต่ละอันจะต้องแตกเป็นแก้วแล้วจึงเติมลงในส่วนที่เหลือเท่านั้น ในการปรุงอาหารวิธีนี้มักใช้เมื่อทำงานกับไข่และเมื่อมีจำนวนมากในสูตรก็จะมีความเกี่ยวข้องมากยิ่งขึ้น เราทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วเริ่มตีมวลไข่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ความเร็วของเครื่องผสมควรสูง มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แยกไข่แดง 8 ฟองที่เราต้องการออก และดำเนินการขั้นตอนการตีต่อไปโดยเพิ่มทีละรายการ ในกรณีนี้ควรลดความเร็วของเครื่องผสมลงเล็กน้อย เมื่อใส่ไข่แดงทั้งหมดแล้ว เราก็ตั้งไว้ที่ค่าสูงสุดอีกครั้ง เป็นผลให้เราได้มวลไข่ที่ฟูและโปร่งสบายซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า
3. จากนั้นร่อนแป้งและแป้ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลายครั้ง เราค่อยๆ ใส่มันลงในมวลที่เตรียมไว้ กวนเบา ๆ โดยการเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นจากล่างขึ้นบน เราทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งของเราอิ่มตัวด้วยอากาศเพิ่มเติม แต่ไม่ควรคนนานจนไข่ไม่ตกตะกอน
4. เราเตรียมแม่พิมพ์เค้กสปันจ์สองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ทาเนยแต่ละอันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เราแจกจ่ายแป้งที่เตรียมไว้ในส่วนเท่า ๆ กันในรูปแบบเหล่านี้ เราอบเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้นสำหรับเค้กและชิ้นที่สองจะเป็นของตกแต่ง
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้นำออกมาพลิกกลับแล้วทำให้เย็นบนตะแกรง หากรอเวลาได้ก็ควรปล่อยให้พวกเขาพักค้างคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
6. เตรียมครีม Patissier แตกต่างจากคัสตาร์ดทั่วๆ ไปตรงที่ใช้แต่ไข่แดงเท่านั้น ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมนม 300 มล. ครีมและเมล็ดพืชจากฝักวานิลลา หากคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลาได้ วางของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟและให้ความร้อน แต่อย่าให้เดือด
7. นำภาชนะแยกต่างหากแล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน เราส่งไปที่ส่วนผสมนม อย่ารบกวนเธอไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไข่แดงควรลอยขึ้นถึงผิวนม นำไปต้มหรือให้เกิดฟองระหว่างผนังกระทะกับไข่ ตอนนี้ใช้ปัดแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมควรจะเรียบเนียนและไม่มีก้อน จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะกว้างและเย็น โดยปิดด้วยฟิล์มยึด เราใช้มันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกบนครีม
8. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผง จากส่วนผสมนี้ ให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในครีม ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมตกตะกอน จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น
9. กำลังเตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้นำหนึ่งในนั้นมาตัดเป็นเค้ก 3 ชั้นที่เหมือนกันอย่างระมัดระวัง เราปล่อยบิสกิตชิ้นที่สองออกจากเปลือกด้านบนแล้วตัดเป็นเส้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
10. กำลังเตรียมการชุบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อนใส่น้ำตาลทรายและเหล้า คนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าให้ร้อนจนเกินไป จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
11. มาประกอบเค้กของเรากัน หยิบจานแล้ววางเค้กชิ้นแรกลงไป หลังจากนั้นคุณควรหล่อเลี้ยงให้ชุ่มด้วยการทำให้ชุ่ม ขั้นตอนต่อไปคือการทาครีมบางๆ ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วผิวเค้ก ควรแบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตาและควรทาส่วนหนึ่งหลังครีม จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นใช้เค้กชั้นที่ 3 และเคลือบครีมที่เหลือทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ดี
12. มาเริ่มตกแต่งกันเลย วางชิ้นบิสกิตที่สับไว้ พวกมันเกาะติดกับพื้นผิวของเค้กบนครีมได้เป็นอย่างดี จากนั้นเราก็นำเค้กที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณอาจจะชอบมันในตัวฉัน ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์ไอเดียสูตรอาหารของเรา

น่าทาน!

• สำหรับเค้กสปันจ์ 1 ชิ้น:
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้งสาลี – 1 ถ้วย
• วานิลลา
• สำหรับเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น:
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• แป้ง – ½ถ้วย
• วานิลลา
• สำหรับครีม:
• ครีม – 350-400มล
• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1 สูตรสำหรับเค้กมิโมซ่านั้นเตรียมง่ายมากเพียงดูส่วนผสมก็ดูต้องใช้แรงงานมาก แต่จริงๆ แล้วกระบวนการทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย แยกส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน เค้กชิ้นแรกสามารถอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 55-60 นาที เค้กชิ้นที่สองสามารถอบในเตาอบได้สำเร็จในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิ180⁰Cประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเราก็ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามเส้นยาวเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น 2 เตรียมครีมแยกกันซึ่งเตรียมไว้ด้วยวิธีเบื้องต้นด้วย เพียงใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อตีครีม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี เราแนะนำให้ใช้ 35%) จนเป็นครีม จากนั้นใส่น้ำตาลผง ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ครีมของเราก็พร้อม3 ดังนั้น ประกอบเค้ก เราวางเค้กครึ่งชิ้นขนาดใหญ่ที่ด้านล่างสุดซึ่งโรยให้ทั่วถึงเท่าที่จำเป็นด้วยน้ำสับปะรดกระป๋องและจาระบีด้วยครีมที่เตรียมไว้ จากนั้นจัดวางสับปะรดส่วนหนึ่ง ถ้ามีเป็นชิ้นก็เยี่ยมเลย ถ้าสับปะรดเป็นวงแหวนให้หั่นเป็นลูกบาศก์ 4 จากนั้นปิดด้านบนด้วยส่วนที่สองของเปลือกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยน้ำสับปะรดกระป๋อง เราเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ5 เราต้องตัดเค้กชิ้นที่ 2 เป็นเส้นแล้วจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยม ยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งดี จากนั้นเราก็วางก้อนเหล่านี้ไว้บนเค้กแล้วกดที่ด้านข้างด้วยมือของเรา โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้แช่เค้กเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงไม่น้อยกว่า 6 ในลักษณะและการตัดเค้กจะมีลักษณะคล้ายกับผักกระเฉดแบบดั้งเดิมและขนาดก็ค่อนข้างน่าประทับใจ - ประมาณ 1.5-2 กก.

ความลับในการเตรียมอาหารตามสูตร

เค้กมิโมซ่ามีลักษณะคล้ายกับดอกไม้ที่มีชื่อเดียวกัน และได้รับชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่มัน ในขณะเดียวกันรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังมันจะเป็นของหวานในฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง เค้กตามสูตรแม่ทำค่อนข้างง่าย คุณสามารถอบได้ทั้งในช่วงวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนม เค้กมิโมซ่าจะกลายเป็นสูตรทำขนมยอดนิยมของทุกครอบครัว

ส่วนผสม (14)
1 ช้อนชา ผงฟู
แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
3 คริสตัลวานิลลิน
2 ช้อนชา หญ้าฝรั่น
2 ช้อนชา วอดก้า
เนย – 1 ช้อนชา
ไข่ – 6 ชิ้น
แป้งสาลี 60 กรัม
นม – 1 แก้ว
สับปะรด 1 กระป๋อง (200 กรัม)
น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
เจลาติน 5 แผ่น
ไข่ – 4 ชิ้น
แสดงทั้งหมด (14)

edimdoma.ru

burro.ซัลเวีย

ส่วนผสม (23)
สำหรับบิสกิตนั้น
ไข่ 4 ฟอง
ไข่แดง 8 ฟอง
น้ำตาล 220 กรัม
แป้ง 200 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
__________________________
สำหรับคัสตาร์ดนั้น
นมสด 300 มล
ครีม 300 มล
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่แดง 8 ฟอง
แป้ง 55 กรัม
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
__________________________
สำหรับการทำให้มีขึ้น
น้ำ 100 มล
เหล้าส้ม 50 มล
น้ำตาล 50 กรัม
__________________________
สำหรับวิปครีม
วิปปิ้งครีม 200 มล
น้ำตาลผง 20 กรัม
แสดงทั้งหมด (23)

allrecipes.ru

ซาเร็ตต้า

ส่วนผสม (17)
บิสกิต
ไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
แป้งมันฝรั่ง 90 กรัม
แป้ง 90 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
เกลือเล็กน้อย
เนยและแป้งหนึ่งชิ้นสำหรับทำแม่พิมพ์
ครีม
5 ไข่แดง
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 50 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
นมสดร้อน 500 มล
นอกจากนี้
สับปะรดกระป๋อง 500 กรัม
วิปปิ้งครีม 300 มล. (35%)
น้ำตาลผง 50 กรัม
แสดงทั้งหมด (17)

koolinar.ru

ลิล-8888

ส่วนผสม (17)
สำหรับบิสกิต:
ไข่ขนาดเล็ก 5 ฟองหรือไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (จำเป็นต้องมีไข่แดงสีเหลืองสดใส)
แป้ง 60 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
0.5 ช้อนชา ขมิ้น
สำหรับครีม:
นม 250 มล
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ครีม 200 กรัม 33%
น้ำตาลผง 50 กรัม
น้ำเชื่อมหรือเหล้า 50 มล. สำหรับแช่ (ฉันใช้ของเหลวจากแอปริคอตกระป๋อง)
รูปร่าง ส 20 ซม
แสดงทั้งหมด (17)

koolinar.ru

กลารอส

ส่วนผสม (18)
บิสกิต:
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1 แก้ว
วานิลลา 1 อัน
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด 1/4 ถ้วยสำหรับแช่เค้ก
ครีมหมายเลข 1:
ครีมชีสชนิด "ฟิลาเดลเฟีย" 600 กรัม
น้ำผึ้ง 60 กรัม
น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย
ครีมหมายเลข 2:
ครีมหนัก 250 กรัม (35%)
น้ำตาลผง 75 กรัม
*********************************************
สับปะรด 1 ลูก (ประมาณ 1.2 กก.)
สตรอเบอร์รี่ 2-3 ลูกสำหรับตกแต่ง
แสดงทั้งหมด (18)

povarenok.ru

Julja_lja

ส่วนผสม (15)
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
วอดก้า - 3 ช้อนชา
หญ้าฝรั่นผง - 1 ช้อนชา
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
เนย
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 300 กรัม
นมอุ่น - 1 ถ้วย
แป้งสาลี - 50 กรัม
น้ำเชื่อมสับปะรด - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
สับปะรดกระป๋อง - 3/4 ขวด
แสดงทั้งหมด (15)

edimdoma.ru

บูฟเดฟสกายา

ส่วนผสม (18)
ไข่ - 6 ชิ้น
นม - 500 มล
น้ำเชื่อมสับปะรด - 500 กรัม
แป้งข้าวโพด - 75 กรัม
ไข่แดง - 6 ชิ้น
ครีม 33-35% - 250 กรัม
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
วานิลลาในฝัก - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 หยิก
แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
เครื่องปรุงเหล้ารัม - 3 หยด
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
น้ำตาลทราย - 180 กรัม
แป้ง - 75 กรัม
ผิวเลมอน - 0.5 ชิ้น
หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนชา
แสดงทั้งหมด (18)

edimdoma.ru

อิรัชกา78

ส่วนผสม (23)
ไข่ - 300 กรัม
นม - 500 มล
สับปะรด - 500 กรัม
น้ำ - 100 กรัม
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 120 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
น้ำตาล - 80 กรัม
แป้งข้าวโพด - 35 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
แป้งมันฝรั่ง - 80 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
มะนาว - 1 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
เจลาติน - 16 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เหล้า Alchermes - 50 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
ครีม 35-38% - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แสดงทั้งหมด (23)

webspoon.ru

โอลกา ซี.

ส่วนผสม (16)
แป้งสาลี 230 ก
ขมิ้น 1 ช้อนชา
แป้งสาลีเกรด 00 20 g
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 250 ก
เกลือ 1 หยิบมือ
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
วานิลลาบูร์บง 0.5 ช้อนชา
ไข่แดง 4 ชิ้น
ขมิ้น 1 ช้อนชา
นม 1 ลิตร
แป้งสาลี 90 กรัม
น้ำตาล 125 ก
ครีม 33% 400 มล
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
แสดงทั้งหมด (16)

jrati.ru

al96ka

ส่วนผสม (13)
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย
โซดา - 0.5 ช้อนชา
วานิลลิน - 1 ซอง
ครีม:
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 300 กรัม
นม - 1 แก้ว
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมสับปะรด - 5 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

คุณสาวๆ ขอแสดงความยินดีในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิวันที่ 8 มีนาคม ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้น วันหยุดนี้ยังมีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายในอิตาลี พวกเขายังคิดเค้กมิโมซ่าโดยเฉพาะสำหรับวันสตรีสากลด้วย สูตรค่อนข้างง่ายฉันปรับปรุงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีผสมอาหารลงในเค้กทั้งหมดฉันจึงตัดสินใจอบเค้กสปันจ์สีเหลืองบาง ๆ แยกต่างหากเพื่อตกแต่ง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอร่อยมากชุ่มฉ่ำและคล้ายกับมิโมซ่าฤดูใบไม้ผลิแรก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8

ส่วนผสมสำหรับเค้กมิโมซ่าอิตาเลียน

สำหรับบิสกิตหลัก:

• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• แป้งสาลี 130 กรัม
• ผงฟู 4 กรัมสำหรับแป้ง
• ขมิ้น 1/4 ช้อนชา

สำหรับบิสกิตก้อน:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ผงฟู 2 กรัม
• สีผสมอาหารสีเหลือง

สำหรับครีม:

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 230 มล.
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม

สำหรับการเคลือบ การเติม และการตกแต่ง:

• น้ำตาลผง

วิธีทำเค้กมิโมซ่า

การทำเค้กสปันจ์หลักซึ่งเป็นพื้นฐานของเค้ก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วแบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่เนยที่ละลายและเย็นลง

ตีไข่ขาวและน้ำตาลครึ่งหลังจนตั้งยอดแข็ง ผสมแป้งสาลี ผงฟู และขมิ้น ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาลและเนย ตะล่อมวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยแป้ง และเติมแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยไม้เสียบไม้ แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

การทำบิสกิตก้อนสีเหลือง- ผสมไข่ น้ำตาล สีผสมอาหารสีเหลืองลงในเครื่องผสม เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรประมาณ 3 เท่า ให้รวมกับแป้งสาลีร่อนและผงฟู เทแป้งลงในชั้น 1-1.5 เซนติเมตรบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน อบประมาณ 7-8 นาทีที่ 160 องศา เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร)

การทำครีม- อุ่นไข่ น้ำตาล วานิลลิน และนมอย่างช้าๆ ในกระทะก้นหนา เมื่อส่วนผสมเดือด ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที

ตีเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 นาที เติมมวลครีมที่เย็นลงในสตรีมบาง ๆ ตีครีมจนเนียนและฟู ประมาณ 2-3 นาที

การประกอบเค้ก- ตัดเค้กสปันจ์หลักออกครึ่งหนึ่ง แช่ก้นบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมขิงผสมกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

วางเค้กสปันจ์หั่นเต๋าละเอียดผสมกับครีมขิงหวานลงบนเค้กชั้นแรกเรียงกันเป็นกอง

ตัดส่วนที่สองของเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับครีมและขิงหวานสับละเอียด วางในกองบนเค้กชิ้นแรก ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบ

เราสร้างสไลด์ที่เรียบร้อยแล้วเคลือบด้วยครีมที่เหลือ

วางบิสกิตก้อนสีเหลืองไว้ด้านบนของครีม

โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง

วางเค้กมิโมซ่าที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เค้กสปันจ์ต้องแช่ในน้ำเชื่อมและครีมอย่างดี

เค้กมิโมซ่าอิตาเลียนพร้อมแล้ว น่าทาน!