เด็กอายุ 10 เดือน. - เป็นเวลา 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบของชิ้นเนื้อ (นึ่ง), น้ำซุปข้นเนื้อ, ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ขณะเดียวกันสำหรับทำอาหารให้ลูกด้วย จานเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น คุณภาพดีที่สุด(ดีที่สุด - อ่อนเยาว์) ไร้เส้นเอ็นและไขมัน เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบได้แล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) เช่นเดียวกับในรูปแบบ ทอด…

เด็กอายุ 10 เดือน. - เป็นเวลา 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบของชิ้นเนื้อ (นึ่ง), น้ำซุปข้นเนื้อ, ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในเวลาเดียวกัน ในการเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับลูกของคุณ คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพดีที่สุดเท่านั้น (เนื้อลูกดีที่สุด) โดยไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน

เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบได้แล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมถึงในรูปแบบของชิ้นทอด ชิ้นทอดหรือเนื้อตุ๋นมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี นอกจากนี้อาหารหลากหลายที่ปรุงจากตับและสมองยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อ 7 สูตรและสูตรซอสเนื้อสัตว์ 2 สูตรที่สามารถมอบให้กับเด็กได้

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 50 กรัม
2. แป้ง - 5ก
3. น้ำมัน - 6ก
4. น้ำซุป - 50มล
5. หัวหอม - 3ก

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:

1. มันฝรั่ง - 200ก
2. น้ำมัน - 3ก
3. นม - 50ก

ในการเตรียมเนื้อบดสำหรับลูกของคุณ ให้เอาไขมันและฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อ (50 กรัม) แล้วเคี่ยวในกระทะปิดที่มีหัวหอมเคี่ยว (3 กรัม)

หลังจากทอดแล้วคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อ (เล็กน้อย) แล้วใส่ในเตาอบ ที่นั่นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนนิ่มหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรง จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ (สีขาว) คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดแก่เด็ก

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 70ก
2. น้ำมัน - 6ก
3. โรล - 20ก
4. ข้าว - 20ก
5. ไข่ - 1/6 ชิ้น
6. หัวหอม - 5ก
7. น้ำมัน - 3ก

ส่วนผสมสำหรับซอส:

1. น้ำตาล - 2ก
2. มะเขือเทศ - 5ก
3. แป้ง - 5ก
4. ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม
5. น้ำมัน - 3ก
6. น้ำซุป - 30ก

การเตรียมม้วนนี้ให้ลูกของคุณค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ ให้ทำเนื้อสับแล้ววางบนผ้าขนหนู (เปียก) เป็นเส้นยาว วางข้าว (สุก) ไว้ตรงกลางเนื้อสับ ซึ่งผสมกับไข่ต้มสับและหัวหอมตุ๋นไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำขอบผ้ามาบรรจบกันโดยให้บีบขอบม้วนผ้า วางลงบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวขูดด้วยเนยและไข่ หลังจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนแตก ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้จะต้องรดน้ำด้วยไขมันที่ระบายออกเป็นระยะ

ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยบัควีทสับหรือบะหมี่

เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการม้วนดังกล่าวแก่เด็กด้วย ซอสมะเขือเทศ. ในการเตรียม ให้ละลายน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป ทอดส่วนผสมจนเข้มขึ้นเล็กน้อย โรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ซอสควรต้มต่ออีก 20-30 นาทีหลังจากนั้นต้องกรอง เมื่อถึงจุดนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว เทลงบนม้วนแล้วคุณสามารถเสิร์ฟให้ลูกของคุณได้

อ่านเพิ่มเติม: ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สินค้า:

1. ข้าว - 40ก
2. น้ำซุป - 50ก
3. น้ำมัน - 10ก
4. มะเขือเทศบด - 5g
5. หัวหอม - 5
6. ไก่หรือเนื้อลูกวัว - 50 กรัม
7. แป้ง - 3ก

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็กคุณต้องต้มไก่หรือทอดเนื้อลูกวัวหลังจากนั้นต้องหั่นเนื้อเป็นก้อน (เล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันและทอดหัวหอมสับละเอียด (0.25 ชิ้น) ลงไปแล้วตามด้วยข้าว (แห้ง - 40 กรัม) ซึ่งเช็ดด้วยผ้าขนหนูก่อน ผัดข้าวจนเหลืองเล็กน้อย อย่าให้เข้มขึ้น เมื่อข้าวเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เทน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วคนตลอดเวลาให้เดือด เมื่อข้าวสุก (นิ่ม) ให้ใส่มะเขือเทศบด (1 ช้อนชา) หรือมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือไก่) จากนั้นคนให้เข้ากันและตั้งไฟให้ร้อน

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. เนื้อลูกวัว - 100ก
2. น้ำมัน - 6ก
3. รูตาบาก้า - 50g
4. น้ำตาล - 5ก
5. แป้ง - 5ก
6. มันฝรั่ง - 100ก
7. หัวหอม - 5ก
8. แครอท - 50ก
9. นม - 30มล

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อแกะไม่ติดมัน (100 กรัม) หรือเนื้อลูกวัว (100 กรัม) ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยแป้งและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อน: มันฝรั่ง (100 กรัม) แครอท (50 กรัม) rutabaga หรือหัวผักกาด (50 กรัม)

วางเนื้อทอดในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป จากนั้นเติมเกลือ (0.5 ช้อนชา) แล้วเติมน้ำให้พอท่วมส่วนผสมเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) ลงในผักที่ปรุงสุกแล้วซึ่งต้องผสมกับนม (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) ก่อน เคี่ยวสตูว์จนผักนิ่ม ในเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันชุ่มฉ่ำตลอดเวลา (มีความชื้น) หากคุณสังเกตเห็นว่าสตูว์ข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

อ่านเพิ่มเติม: อาหารประเภทปลาสำหรับเด็ก.

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. แครอท - 20ก
2. เนื้อ - 100ก
3. น้ำมัน - 5ก
4. หัวหอม - 10
5. ราก - 10ก
6. มะเขือเทศ - 5ก

ในการตุ๋นสำหรับเด็ก เนื้อ เนื้อสะโพก ชิ้นหรือส่วนบนจะต้องปราศจากไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วถูด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นละลายเนยแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ลงไป จากนั้นใส่เนื้อลงไปพร้อมกับแครอท เซเลอรี่ และพาร์สลีย์หั่นบางๆ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้เทน้ำ (2 ช้อนโต๊ะเต็ม) ลงไปแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้จะต้องตุ๋นเนื้อเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำลงไป เพื่อปรับปรุงและเพิ่มรสชาติให้เพิ่มมะเขือเทศสับ 1 ลูก (สด!) เสิร์ฟเนื้อตุ๋นสดให้กับลูกของคุณเท่านั้น

สินค้า:

1. น้ำมัน - 5ก
2. กะหล่ำปลี - 150ก
3. เนื้อ (เนื้อ) - 30g
4. ข้าว - 20ก
5. มะเขือเทศ - 5ก
6. น้ำตาล - 2ก
7. แป้ง - 5ก
8. หัวหอม - 5ก
9. ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม
10. น้ำมัน - 8ก
11. ไข่ - 0.25 ชิ้น

ในกะหล่ำปลีม้วน เด็กหลายคนไม่กินกะหล่ำปลี (ดีต่อสุขภาพ!) แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้อง ลูกของคุณจะกินกะหล่ำปลีทั้งชิ้น ขั้นแรก เลือกใบกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วเอาส่วนที่แข็งทั้งหมดออก จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเดือด ต้มหนึ่งครั้ง แล้วกรองน้ำออกโดยใช้ตะแกรง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับข้าวที่ปรุงสุกดี หัวหอมทอด (ในน้ำมัน) และไข่ต้ม (สับละเอียด) หลังจากนั้นให้วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ใบกะหล่ำปลีห่อ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและแป้ง ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่ในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวในเตาอบนานถึง 40 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับเด็กมักประกอบด้วยม้วนกะหล่ำปลี 2 อัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
ทอดมะเขือเทศในเนยละลาย ใส่น้ำตาล แป้ง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำซุป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สินค้า:

1. แครอท - 10ก
2. เนื้อ - 100ก
3. เนย - 8ก
4. ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม
5. หัวหอม - 5ก
6. แป้งสาลี - 3 กรัม
7. มะเขือเทศ - 5ก

ในการเตรียมสโตกานอฟเนื้อสำหรับลูกของคุณ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล และเอาฟิล์ม เส้นเอ็น และไขมันทั้งหมดออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่แครอท (สับเป็นวงเล็ก) และหัวหอม (วงแหวน)

ซอสแป้งสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ
ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องค่อยๆ เจือจางแป้งแห้งด้วยน้ำซุปอุ่นๆ จากนั้นเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น (เช่น ครีมเปรี้ยว) จากนั้นคนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศและเทลงในเนื้อ หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในโรงอาบน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

โดยปกติทารกจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด

(โมดูลแบนเนอร์-บทความ-4)

สินค้า:

1. นม - 50-100 มล. หรือน้ำซุป - 50 มล.
2. แป้ง - 5ก
3. น้ำมัน - 5ก

ตากแป้งในกระทะให้แห้ง พักให้เย็น ร่อนลงในกระทะ เจือจางด้วยนมแล้วพักไว้ 30 นาที ยืน. จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วต้ม คนตลอดเวลา และเติมนม (ถ้าข้นเกินไป) เป็นเวลา 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ลูกของคุณ ให้ใส่เนย (เนย) ลงในซอสก่อน

คุณสามารถกระจายซอสได้ดังนี้:

1. ซอสไข่.สับละเอียด ไข่ต้มและผสมกับซอสก่อนเสิร์ฟ
2. น้ำจิ้มสำหรับต้มปลา ไก่ กะหล่ำปลีก่อนเสิร์ฟให้เด็กเติมซอสเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและ 1 ช้อนชา ไข่ดิบน้ำมะนาว (1 ชิ้น)

สินค้า:

1. แป้ง - 5ก
2. น้ำมัน - 5ก
3. มะเขือเทศ - 20ก
4. วางมะเขือเทศ - 5g
5. น้ำซุป (หรือน้ำ) - 30-50ml
6. น้ำตาล - 2-3g
7. ครีมเปรี้ยว - 10-15g

ละลายเนย (0.5 ช้อนชา) ในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศขนาดกลางสุกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนชา) เจือจางซอสด้วยน้ำหรือน้ำซุปจนข้นและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นหากต้องการเอาเมล็ดพืชและฟิล์มออก ให้กดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เกลือ ใส่น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มจนข้น

จาก เนื้อสับเตรียมจากเนื้อสับธรรมชาติหรือจากชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยว ไขมัน เส้นเอ็น ฟิล์มจะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับเนื้อสับ และหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เติมน้ำ เกลือ แล้วนวดให้ละเอียด เนื้อสับนี้เตรียมเนื้อสับ เหล้ายินเซล และสเต็กสับตามธรรมชาติ

สำหรับชิ้นเนื้อสับขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกจะถูกเติมลงในเนื้อบดมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเค็มเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นเนื้อควรมีปริมาณไม่เกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ชิ้นเนื้อชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้นม้วน zrazy ลูกชิ้นซึ่งมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ เนื้อทอดมีรูปร่างเป็นวงรีรูปไข่ปลายแหลม ลูกชิ้นมีรูปร่างกลมแบน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม และลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นลูกเล็ก

สำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยความหนืด โจ๊ก, ที่ โรคเบาหวาน, โรคอ้วน - คอทเทจชีส เนื้อสับสำหรับ quenelles แตกต่างจากเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ โดยแทนที่จะเติมขนมปังจะเติมไข่ขาวเนยและนมลงไปและหลังจากผสมแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเนื้อสับสำหรับ quenelles เมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องเตรียมเนื้อสับทันทีก่อนตัดและเตรียมจาน เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือเมื่อตัดและได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายกว่ามือของคุณควรชุบน้ำ

โทรเนื้อไอน้ำ

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง วางบนตะแกรงอาบน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

ZRAZA เนื้อนึ่งยัดไส้ไข่และแครอท

พิมพ์ลายนูนอย่างดี มวลชิ้นเนื้อแบนด้วยมือที่ชื้นบนเขียงวางไข่ต้มสับผสมกับแครอทต้มสับละเอียดตรงกลางของขนมปังแผ่นเนื้อ เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเหมือนพายวางบนจาระบีของกระทะไอน้ำทาน้ำมันแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนกระทั่ง ซื้อ (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZI พร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท*

จากชิ้นเนื้อสับบนเขียงชุบน้ำ ปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. วางข้าวต้มไว้ตรงกลางของชิ้นแต่ละชิ้น ผสมกับหัวหอมผัดในเนยและไข่ต้มสุกสับ หรือ โจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเป็นวงรี ทอดในเนยเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

เนื้อไก่ (ไก่)

หั่นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เป็นชิ้นสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เนย ตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ คนเบา ๆ วิปปิ้ง ไข่ขาว, เกลือ. หั่นเนื้อสับเป็นเกี๊ยวน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (สีขาว) - 1/2 ชิ้น

เควนเนื้อพร้อมปรุงด้วยไอน้ำ

รวมเนื้อสับสองครั้งกับคอทเทจชีสขูดผสมสับอีกครั้งใส่ไข่เนยตีให้เข้ากันใส่เกลือ สร้างเควนเนลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่นึ่ง

ลอกหนังออกจากอกและขาของไก่ ดึงเส้นเอ็นและพังผืดออก แล้วปรุง เนื้อไก่และส่วนผสมของขนมปังขาวที่คั้นแล้ว ปั้นให้เป็นชิ้นเล็กและนึ่ง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุก (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

เนื้อนึ่ง

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออกผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งตีให้เข้ากันด้วยน้ำเย็นแล้วค่อยๆปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในกระทะ ใต้ตะแกรง ปิดด้วยฝาและ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ส่งเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเติมเกลือเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวข้นใส่ไข่แดงผสมแล้วค่อย ๆ ตะล่อมในไข่ขาวที่ตีแล้ว วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำ (นึ่งประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม ขนมปัง - 15 กรัม นม - 15 กรัม ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 5 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลกลม 2-3 ลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ใส่ในกระทะเติมน้ำให้ถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ใน อบนาน 30 นาที เนื้อ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

เนื้อชิ้นนึ่งอบในซอสนม**

เตรียมเนื้อ ทอดไอน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โอนไปยังกระทะที่แบ่งส่วนหรือกระทะเล็ก ๆ ที่ทาน้ำมัน เทซอสนมลงไปแล้วอบในเตาอบ เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้อนึ่ง*

เตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ในชั้น 5 ซม. วางไข่ต้มสุกสับละเอียดไว้ตรงกลาง ยกผ้ากอซขึ้นด้านหนึ่ง เชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อ ปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซ แล้วให้ ทรงกลมวางบนตะแกรงนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (นำม้วนออกมาพร้อมกับตะแกรง เอาผ้ากอซออก หั่นเป็นชิ้น เนื้อ 100 กรัม ขนมปังขาว - 20 กรัม นม - 20 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้น

ม้วนเนื้อนึ่งไส้ออมเล็ต**

เพิ่มไข่ดิบลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับเหมาะสำหรับการแช่ น้ำเย็นผ้ากอซเกลี่ยเป็นชั้นๆ 1.5 ซม. แล้วโรยหน้าด้วยไข่เจียวนึ่งที่ทำจากไข่และนม เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซเพื่อให้ขอบของม้วนทับซ้อนกัน โอนม้วนไปที่ชั้นวางของกระทะไอน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสนม (ครีมเปรี้ยว)**

จากก้อนเนื้อทอดปั้นลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทซอสนม (ครีมเปรี้ยว) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที มวลลูกชิ้น - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นไอน้ำ

พวกเขาเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนตะแกรงที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้นเนื้อ*

ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว (นม)*

จากมวลชิ้นเนื้อทอดที่เติมไข่ดิบแล้วปั้นลูกชิ้นที่มีขนาดเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อยวางในกระทะที่ทาด้วยเนยเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงในภาชนะปิดสนิทโดยต้มไฟต่ำประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นที่ปรุงสุกด้วยซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - ชิ้น 1D, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้นเนื้อเยลลี่*

ใส่น้ำมันพืช, ไข่, เกลือ, ตีให้เป็นชิ้นเนื้อ, ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักและความเครียด เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักเล็กน้อยกับเจลาตินที่ละลายแล้วลงในรูปแบบตื้นที่เย็นลงถึง 30°C ใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้ว เติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือ และปล่อยให้แข็งตัว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช่เนื้อต้ม**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับซอสนมตีให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม และใส่เนยก่อนเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่ต้มอบ**

เนื้อ ไก่ต้มสับสองครั้ง ใส่นม แป้ง ไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ ควรวางแบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - !/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อ**

หั่นเนื้อโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่เนื้อที่แช่ไว้ลงไป น้ำเย็น สีขาวเก่าขนมปังหรือแครกเกอร์ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปไข่แดงบดแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆเติมผ้าขาวที่ตีเป็นโฟม วางมวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือบน อ่างน้ำ- เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ใส่เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เกลือ เจือจางด้วยนมจนได้เนื้อเหมือนโจ๊ก ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำจนพร้อม (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

เนื้อต้ม (ไก่) น้ำซุปข้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนสุก ส่งเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นสับสามครั้งรวมกับซอสขาว (ครีมเปรี้ยวหรือนม) ผสมให้เข้ากันใส่ไข่แดง ไข่ดิบ,ใส่เกลือ,ค่อยๆใส่ลงไป น้ำซุปข้นเนื้อวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วปิดฝา นำไปตั้งบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อต้มไอน้ำ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนนุ่มในอ่างน้ำ

ไก่ต้มนึ่ง

ส่งเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดีคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งขาว ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำ เทsouffléที่เสร็จแล้วด้วยเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ปาเต้ตับ

เคี่ยวตับในกระทะใต้ฝาตามไปด้วย หัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นลง ให้สับแครอทและหัวหอมหลาย ๆ ครั้ง ใส่เกลือและวิปปิ้งเนย สร้างมวลตับเป็นม้วนและเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขูด แครอทต้ม,เนย,ไข่แดงดิบ,แครกเกอร์บด,เกลือ ตีให้ละเอียด ตะล่อมสีขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. เนื้อแช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกันน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวหลุดได้ดีขึ้น แนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อสับให้ทั่วเมล็ดพืช เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่คลายตัวมาก ให้ม้วนแป้ง ไลซันไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. Schnitzels และ สับจะนิ่มลงหากก่อนปรุงอาหาร 1-2 ชั่วโมงจะหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

5. ชิ้นเนื้อสับหั่นง่ายกว่าถ้าคุณเติมแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะชุบไลซอนเน ทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

7. หากเมื่อปรุงน้ำซุปโฟมจมลงด้านล่างคุณควรเติมน้ำเย็นเล็กน้อย: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8.น้ำซุปต้มสุกราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9.ให้ทานซุปด้วย บะหมี่โฮมเมดบน น้ำซุปเนื้อมีความโปร่งใสขั้นแรกให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้ซากนกเน่าได้ดีขึ้นให้ทำความสะอาดขนที่เหลือให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากในระหว่างการควักถุงน้ำดีถูกบดขยี้ให้รีบถูบริเวณที่มีน้ำดีด้วยเกลือแล้วล้างออกทันที

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - แพทย์ศาสตร์บัณฑิต, ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์

โจ๊กลูกเดือยกับลูกพรุน

ซีเรียลลูกเดือย - 150 กรัม, น้ำ - 450 กรัม, น้ำตาล - 15 กรัม, ลูกพรุน - 120 กรัม, เนย - 30 กรัม

ล้างลูกพรุนแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม พักผลเบอร์รี่ไว้ เติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เทซีเรียลลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนยลงในโจ๊กและตกแต่งด้วยลูกพรุนต้มก่อนเสิร์ฟ

ซุปนมกับเกี๊ยวเซโมลินา

Semolina - 30 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, เนย - 10 กรัม, ไข่ 1/2 ฟอง, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มนมด้วยน้ำร้อน 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่เกี๊ยวชิ้นเล็กข้างช้อนชาลงในของเหลวที่กำลังเดือด ปรุงเกี๊ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณ 5-7 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยแล้วให้หยุดปรุง วางชิ้นส่วนลงในชามซุป เนย.

เกี๊ยวทำอาหาร- ต้มน้ำ 1/2 ถ้วยกับเนย 1 ชิ้น (5 กรัม) และสารละลายเกลือ แล้วเติมลงไป เซโมลินาและกวนปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไข่ดิบ 1/2 ฟองหรือไข่แดง 1 ฟองลงในโจ๊กที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน

ซุปนมพร้อมข้าว

ข้าว - 20 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, เนย - 10 กรัม, เกลือ

จัดเรียงข้าว ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง เติมลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม แล้วเทลงไป น้ำนมดิบ,ปล่อยให้เดือด,ใส่เกลือ,น้ำตาล,เนย.

จานไข่สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี

ไข่คนกับขนมปัง

ไข่ - 1 ชิ้น, ขนมปังโฮลวีต - 25 กรัม, นม - 1/4 ถ้วย, เนย - 2 ช้อนชา, เกลือ

ตัดขนมปังเก่าเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่นมแล้วเติมเกลือ ตีไข่ให้เข้ากันผสมกับขนมปังก้อนแล้วเทลงไป กระทะร้อนด้วยเนยทอด

ไข่เจียว

ไข่ - 1 ชิ้น นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย -1 ช้อนชา ช้อนเกลือ

เทไข่ดิบลงในชามใส่นมเย็นน้ำเกลือแล้วตีด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดกวน เมื่อไข่ดาวข้นสม่ำเสมอและทอดที่ด้านล่างเล็กน้อย ให้ใช้มีดยกขึ้นจากขอบด้านหนึ่งแล้วพับครึ่ง

ไข่เจียวกับบวบ

ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, บวบ - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา

ปอกบวบ สับหยาบ ใส่กระทะ ใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม จากนั้นวางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทไข่ที่ผสมกับนมลงไปแล้วนำไปเตรียมไว้

ไข่เจียวแอปเปิ้ล

ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ข้าวโอ๊ต- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แอปเปิ้ล 1 ลูก, เนย -1 ช้อนชา, น้ำตาลผง -1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

รวมแป้งข้าวโอ๊ตนมเกลือและผสม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ได้

ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นสี่ส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป วางชิ้นแอปเปิ้ลเท่าๆ กันด้านบน และอบไข่เจียวด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งปรากฏอยู่ด้านล่าง เปลือกโลกสีทองจากนั้นค่อยพลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน เสิร์ฟโรยหน้าด้วย น้ำตาลผง- คุณสามารถใช้กล้วยแทนแอปเปิ้ลได้

ไข่เจียวกับแป้ง

ไข่ - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนชา, นม - 1/4 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลีเจือจางด้วยนมเย็นเติมสารละลายเกลือ น้ำเชื่อม,ไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ผสมกับส่วนผสมที่ได้ เทลงไป กระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อทอดไข่เจียวด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ แล้วทอดจนสุก

ไข่เจียวกับชีส

ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, ชีสขูด - 2 ช้อนชา

ผสมไข่กับนมและชีสขูด เทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันอุ่น ทอดจนนุ่ม ปิดฝาไว้ ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

ซูเฟล่ไข่

ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา ช้อน, แครกเกอร์วานิลลา - 2 ช้อนชา, นม - 1 แก้ว, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกล็ดขนมปังป่น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากันกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทส่วนผสมลงในกระทะก้นลึก ทาน้ำมัน และโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ ตัดซูเฟล่ตามขวางเป็น 2/3 ของความลึกเพื่อให้ความร้อนซึมเข้าไปด้านในได้ดีขึ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ด้านบน คุณสามารถใช้กระดาษสะอาดคลุมไว้ได้ เสิร์ฟซูเฟล่ที่เสร็จแล้วทันทีหลังอบ เสิร์ฟนมแยกกับซูเฟล่

จานพร้อมคอทเทจชีสสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวและแครอท

แครอท - 80 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, ไข่ - 1/2, คอทเทจชีส - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ ไข่ คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง นำไปใส่ในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทาน้ำมันที่ด้านบน แล้วอบประมาณ 25-30 นาที ในเตาอบ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

ชีสกระท่อมสีเขียว

คอทเทจชีส - 200 กรัม, เนยนิ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือที่ปลายมีด, น้ำตาล -1 ช้อนชา, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน มะเขือเทศ 1 ลูก

บดคอทเทจชีสด้วยเนย เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, น้ำตาล, เกลือ วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศชิ้น

เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มและแครอท

นมเปรี้ยวสีชมพู

ตVorog - 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แยม (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ลูกเกด - 1/2 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด บดคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว ใส่แยม ลูกเกด และ น้ำตาลวานิลลา- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คอทเทจชีสกับแท่งข้าวโพด

คอทเทจชีส - 200 กรัม, นม - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแท่งข้าวโพด - 1 ถ้วย

บดคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล นม เกลือ และคนให้เข้ากัน เพิ่มแท่งข้าวโพดและคนให้เข้ากัน

จานผักสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี

สลัดแตงกวา

แตงกวา - 1 ชิ้น, ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - ¼ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ล้างแตงกวาสด (แตงกวาที่มีผิวหยาบลอกเปลือก) หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัดใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน ต้มไข่บดไข่แดงให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสสลัดโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวบีท - 1/8 ชิ้น, แตงกวาดอง - 1/8 ชิ้น, แครอท - ¼ ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำเกลือ - ¼ ช้อนชา

ล้างและต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ผักต้มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และหัวหอม ปอกเปลือก เทน้ำต้มสุกลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่ม กะหล่ำปลีดอง, (ถ้าเป็นกรดเกินไปให้ล้างออกก่อน) ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือ

น้ำสลัดฤดูร้อน

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1/4 ชิ้น, แตงกวา - 1/4 ชิ้น, หัวบีท - 1/8 ชิ้น, แครอท - 1/4 ชิ้น, หัวผักกาดชิ้น, แอปเปิ้ล - 1/4 ชิ้น, น้ำมัน ผัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือ...

ล้างหัวบีทและมันฝรั่ง ต้มให้สุก จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแครอทและหัวผักกาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชาม เติมน้ำ 2-3 ช้อนชา น้ำมันพืช และเคี่ยว ปิดฝาชามแล้วพักให้เย็น แตงกวาสดล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ ปรุงรส น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว

สลัด "ฤดูร้อน"

มันฝรั่งใหม่ มะเขือเทศสดหรือ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- 1/4 หัวไชเท้า - 1 ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆหัวผักกาด, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงหัวไชเท้าและหัวผักกาดรวมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยครีมหรือเนย

สลัดแครอทกับน้ำผึ้งและถั่ว

แครอท - ½ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา วอลนัท- 3-4 ชิ้น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ถั่วและน้ำผึ้งสับละเอียด ผสมทุกอย่าง

สลัดดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก - 3 - 4 ดอก, 1/4 ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว (kefir หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน) -1 ช้อนชา

ต้มกะหล่ำปลีและไข่สับละเอียดผสมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (kefir หรือน้ำมันดอกทานตะวัน)

สลัดผักดิบ

มะเขือเทศ - ½ชิ้น, แตงกวา - ¼ชิ้น, แครอท - ¼ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ชิ้น, สลัดผักสด - 3-4 ใบ, หัวหอมสีเขียว - 1 ขน, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

ล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้สะอาดหมดจด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับแอปเปิ้ลและแตงกวาเป็นเส้นละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ

มันฝรั่งกับแครอท

มันฝรั่ง - 1.5 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, หัวหอม - ½ชิ้น เนย - 2 ช้อนชาเกลือ

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5-2 ซม.) เติมน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ แล้วปรุงจนนุ่ม ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กที่มีเนยละลาย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวจนสุก ใส่แครอทและมันฝรั่งร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามเดียว คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

มันฝรั่งในซอสนม

มันฝรั่ง - 2.5 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, แป้งสาลี - 1/2 ช้อนชา, นม - 3/4 ถ้วย, เกลือ

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในแจ็คเก็ต" ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ซม.) ใส่ในกระทะเทนมร้อนเติมเกลือนำไปต้ม ผสมแป้งกับเนย ใส่ส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ กวน นำไปต้มนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, สมุนไพรเล็กน้อย

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในหนัง" ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะพร้อมครีมอุ่น ๆ ใส่เกลือผสมเบา ๆ แล้วต้ม ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตปอกเปลือกถูให้ร้อนผ่านตะแกรงใส่เกลือผสมให้เข้ากันกับเนยละลายและไข่ที่ตีแล้ว (1/2 ชิ้น) วางส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทาด้านบนด้วยไข่ที่เหลือผสมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสมะเขือเทศ

ฟักทองอบในครีม

ฟักทอง - 1 กก. น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, แครกเกอร์ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ลอกฟักทองออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชวางในกระทะหรือแม่พิมพ์ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลโรยด้วยเกล็ดขนมปังขูดเทครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ฟักทองตุ๋นกับแอปเปิ้ล

ฟักทอง - 1 กก., แอปเปิ้ล - 500 กรัม, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำ หรือ น้ำแอปเปิ้ล-0.5 ถ้วย, อบเชย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกฟักทองและแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - ½ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา, ไข่ - ¼ ชิ้น, เกลือ, ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มในหนัง ปอกเปลือก ถูร้อนผ่านตะแกรงหรือบดให้เข้ากัน เพิ่มไข่เกลือผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสนม

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลี - 500 กรัม, นม - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง (หรือเซโมลินา) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันเทนมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ตีไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมที่ร้อน คนอย่างรวดเร็ว ใส่แป้งหรือเซโมลินา คนอย่างรวดเร็วอีกครั้ง และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทำให้ส่วนผสมเย็นลง รูปร่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเกล็ดขนมปังขูดแล้วทอดในผักหรือเนย

แครอททอด

แครอท - 500 กรัม, เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือที่ปลายมีด, เกล็ดขนมปัง, เนยสำหรับทอด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำออก ใส่เซโมลินา น้ำตาล เกลือ ไข่ และผสมให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่ได้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในเนย

คุณสามารถทำฟักทองทอดได้ในลักษณะเดียวกัน

เกี๊ยวมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ

ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือก ปอกเปลือกและบด ใส่ไข่แดง นมร้อน เกลือ เนยละลาย จากนั้นตีไข่ขาวลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง นำมวลมาด้วยช้อนชา (แช่ในน้ำเพื่อไม่ให้มวลติด) แล้วจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด (คุณจะได้เกี๊ยว) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที วางเกี๊ยวที่ลอยอยู่ในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ โอนไปยังชาม เติมน้ำมัน

เสิร์ฟร้อนกับครีม

จานเนื้อสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี

มันฝรั่ง zrazy ยัดไส้เนื้อ

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, เนื้อวัว - 50 กรัม, หัวหอม - 1/8 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เกลือ

ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือก ปอกเปลือก และบดให้เข้ากัน ใส่ไข่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วตัดเป็นเค้กกลมบาง

แยกเตรียมเนื้อสับ: หั่นเนื้อดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุกในภาชนะที่ปิดสนิท ส่งเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่เนื้อตุ๋น (ควรใส่น้ำซุปในปริมาณที่เนื้อสับฉ่ำ แต่ไม่เปียกเกินไป)

ตรงกลาง เค้กมันฝรั่งใส่เนื้อสับเชื่อมขอบแล้วให้ zrazas มีรูปร่างแบนเป็นวงรี (เช่นพาย) วาง zrazy ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

พุดดิ้งเนื้อ (ปลา)

เนื้อสัตว์ (เนื้อปลา) - 50 กรัม, ขนมปัง - 15 กรัม, นม - . 50 กรัม ไข่ 1/2 ฟอง

ใส่เนื้อ (เนื้อปลา) พร้อมกับขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมเกลือ เจือจางด้วยนมจนเหนียวข้น เติมไข่แดง 1/2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน เติม 1/2 ของไข่ขาวที่ตีไว้ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งประมาณ 40-45 นาที

โครเกต์เนื้อกับผักเคียง

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 กรัม, แครอท - 40 กรัม, หัวหอม - 5 กรัม, ราก - 10 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, rutabaga - 20 กรัม กะหล่ำดอก- 50 กรัม ถั่วเขียว- 15 กรัม, มันฝรั่ง - 50 กรัม, เนย - 4 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เติมน้ำ ใส่เกลือ และเคี่ยวให้ทั่ว บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำเย็นแล้วบีบออก ใส่เนย เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน แล้วหั่นเป็นโครเกต์ 2 ชิ้น จุ่มโครเกต์ลงในน้ำซุปพร้อมผักเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟปรุงจนสุก

เนื้อสัตว์กับผัก

เนื้อสับ - 250 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, บวบขนาดเล็ก 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก 1/2 หัว, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไข่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอกสำหรับการทอด

ปอกแครอท, บวบ, มันฝรั่ง, หัวหอม, ล้าง, ตะแกรง, รวมกันด้วย เนื้อสับและซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นหรือข้าว

ซูเฟล่ไก่

เนื้อไก่ - 300 กรัม, ไข่ขาว - 3 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, นม - 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาแม่พิมพ์, เกล็ดขนมปังสำหรับโรยแม่พิมพ์

ส่งไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูเนื้อสับผ่านตะแกรง ใส่เนยนิ่ม นม และผสม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็นและตีให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมหนาผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ สมุนไพรสับละเอียดมาก แล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนจาระบีปั้นด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังบด เติมเนื้อสับ 1/3 ชิ้น วางบนตะแกรงในหม้อนึ่ง ปิดฝา นึ่งจนสุก

ไก่ทอด

ถึงUritsa - 150 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 30 กรัม, นม - 45 มล., เนย - 8 กรัม, แครกเกอร์ข้าวสาลี - 8 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม

บดเนื้อไก่ ใส่ขนมปังที่แช่น้ำแล้วคั้นออก ใส่เนย และผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อ

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1/5 ชิ้น, เนย - 0.5 ช้อนชา, เนื้อสับ - 50 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้าง ปอกเปลือก ต้ม และบดมันฝรั่ง ใส่นมร้อน ไข่ เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ปอกหัวหอมสับละเอียดเคี่ยวกับเนื้อสับ วางส่วนผสมมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเนื้อสับและมันฝรั่งบดอีกครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เรียบ ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

เมนูปลา

พุดดิ้งปลา

ปลา - 100 กรัม, เนย - 10 กรัม, มันฝรั่ง - 50 กรัม, ไข่ - ½ชิ้น, นม - 30 กรัม

ต้มมันฝรั่งบดเจือจางด้วยนม ต้มปลา เอาหนังและกระดูกออก บดและผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย 5 กรัม เกลือ ไข่แดง และไข่ขาวที่ตีไว้ อัดจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปปิดด้านบนด้วยกระดาษทาน้ำมันวางในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ปลาทอด

เนื้อปลาไพค์คอน - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, นม - 30 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่ขาว - 1 ชิ้น

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมบีบออก ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง ใส่เกลือ วิปปิ้งไข่ขาว และเนยละลาย ตัดชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

ปลาทอดกับมันฝรั่ง

เนื้อปลา - 100-150 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, แครกเกอร์ - 20 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, นม - 25 กรัม, เกลือ - 3 กรัม

ต้มมันฝรั่ง. ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับมันฝรั่งต้มใส่แครกเกอร์และเนยครึ่งหนึ่งเกลือไข่นม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน

ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่ได้ประเมินคำแนะนำและบทวิจารณ์เกี่ยวกับการรักษา ยา และผู้เชี่ยวชาญ โปรดจำไว้ว่าการอภิปรายไม่เพียงดำเนินการโดยแพทย์เท่านั้น แต่ยังดำเนินการโดยผู้อ่านทั่วไปด้วย ดังนั้นคำแนะนำบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ก่อนการรักษาหรือรับประทานยาใดๆ เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน!

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก นอกจากนี้เนื้อวัวยังส่งผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือดโดยเพิ่มฮีโมโกลบิน การให้อาหารเนื้อสัตว์เริ่มให้ลูกเริ่มตั้งแต่ 6 เดือน อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้เหมาะกับเด็กอายุ 2 หรือ 3 ขวบมากกว่า เพราะ... เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เด็กเคี้ยวเส้นใยได้ง่ายขึ้น ขณะเตรียมอาหารจึงเน้นที่ความนุ่มสูงสุด


วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เนย - 30-50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ

ภาพถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน:
ชิ้น เนื้อสันในพลาสติกบาง ๆ

เราตีเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้มันเรืองแสง ยิ่งชิ้นบางลง คุณก็ยิ่งต้องเคี่ยวเนื้อน้อยลง ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น

วางชิ้นในกระทะใส่เกลือ ทอดด้านหนึ่งไม่เกิน 1 นาทีเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนสีเพียงเล็กน้อยแล้วพลิกกลับทันที เราทำซ้ำแบบเดียวกันที่อีกด้านหนึ่ง

ย้ายเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ เติมน้ำมัน และเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่เดือดจนเดือด หากเด็กพอใจกับผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำเกรวี่ได้

สามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ มันฝรั่งบดหรือพาสต้า

ปรากฎว่าอร่อยมาก

น่าทาน!

หมายเหตุถึงแม่

เนื้อเข้า อาหารทารกมีบทบาทสำคัญ กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำพันธุ์ที่มีไขมันต่ำในอาหารของเด็ก ซึ่งเนื้อวัวมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่หรือหมูมาก เนื้อนี้แทบไม่มีคอเลสเตอรอลและมีเจลาตินจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด ปริมาณไขมันต่ำช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหารได้

วิตามินบีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบประสาท การสร้างเม็ดเลือด การพัฒนาเซลล์กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ และมีส่วนช่วยในการผลิตฮีโมโกลบิน ปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้ฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง การบาดเจ็บ และแผลไหม้ ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูกและฟันตามปกติ

เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะแนะนำมันในอาหาร?

เนื้อวัวอนุญาตให้นำเข้าสู่อาหารได้ตั้งแต่ 7 เดือน เมื่อถึงวัยนี้ ทารกได้ลองทานผักแล้ว และร่างกายก็พร้อมที่จะรับอาหารที่หนักกว่านี้ได้ หากเด็กอ่อนแอหรือมีน้ำหนักตัวไม่เพียงพอสามารถนำเนื้อสัตว์ไปเป็นอาหารเสริมได้ตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป เด็กเหล่านั้นที่อยู่ ให้นมบุตรโดยกระบวนการนี้ถูกเลื่อนออกไปเป็น 9-10 เดือน

ควรให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเสริมเฉพาะในกรณีที่ทารกรู้สึกดีเท่านั้น เริ่มต้นด้วย 0.5 ช้อนชา และค่อยๆเพิ่มเป็น 1 ช้อนชาและภายในปีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็น 70 กรัม ต้องจำไว้ว่าเนื้อวัว 100-200 กรัมต่อวันเป็นน้ำหนักสำหรับผู้ใหญ่ดังนั้นจึงไม่ควรเพิ่มบรรทัดฐานสำหรับเด็ก

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ให้นำเนื้อมาต้มและบดเป็นน้ำซุปข้น สำหรับเด็กโตแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของลูกชิ้นต้มชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 3 ปีสามารถให้เนื้อวัวเป็นบางส่วนทอดเบา ๆ จากนั้นจึงเคี่ยวจานจนสุก

เนยทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมเนื่องจากมี จำนวนมากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เด็กจะได้รับวิตามินที่ละลายในไขมันจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย ขอแนะนำให้แนะนำน้ำมันในอาหารไม่ช้ากว่า 8 เดือน และหลังจากที่ทารกได้ลอง kefir และคอทเทจชีสแล้วเท่านั้น เด็กอายุ 2-3 ปี จะได้รับน้ำมันประมาณ 10 กรัม

เมื่อซื้อน้ำมันควรคำนึงถึงปริมาณไขมัน - ควรมีอย่างน้อย 82.5% ห้ามใช้สเปรดในอาหารทารกโดยเด็ดขาด!

อย่าใส่เกลือมากเกินไป ควรปล่อยให้จานเค็มน้อยไป ดีกว่าจืดชืดหรือเค็มมากเกินไป เกลือมีประโยชน์ต่อการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารตลอดจนควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำ อย่างไรก็ตาม ส่วนเกินมีส่วนช่วยในการกักเก็บน้ำในเนื้อเยื่อ ทำให้เกิดอาการบวม ขจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย และมีผลกระตุ้นระบบประสาท

ให้คะแนนสูตร

ดังนั้นเมื่ออายุได้หนึ่งขวบครึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนอาหาร เลือกจากตัวเลือกต่างๆ ได้แล้ว เพื่อให้ลูกน้อยไม่เบื่อกับอาหารจานเนื้อ

เราขอเสนอตัวเลือกให้คุณทราบ อาหารจานเดียวทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1-1.5 ปี

ดังนั้นลูกน้อยของคุณซึ่งอายุ 12-18 เดือนจะต้องชอบอาหารจานเนื้อต่อไปนี้:

ซูเฟล่เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ไก่งวง กระต่าย ฯลฯ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย

ต้มเนื้อจากนั้นตีเนื้อที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปและไข่เทลงในกระทะใส่เนยแล้วระเหยจนกลายเป็นซูเฟล่

ซูเฟล่ไก่ต้มนึ่ง

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนื้อต้มไก่
• ข้าว 2 ช้อนชา
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 2 ช้อนชา

ล้างข้าว ต้มจนนิ่ม เทนมลงไป ต้มประมาณ 8 นาที คนตลอดเวลา ต้ม เนื้อไก่สับ 2-3 ครั้ง ผสมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดี นวดให้ละเอียด ใส่ไข่แดง เนยละลาย 1 ช้อนชา และไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมมวลที่ได้วางไว้ในรูปแบบที่มีจาระบีแล้วต้มในอ่างน้ำ เทเนยที่เหลือลงบนซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 50 -70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังหรือเนื้อ 90 กรัม
• ชิ้นส่วน ขนมปังขาว
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งส่วนผสม (แช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น ต้มน้ำในกระทะ (ใส่เกลือเล็กน้อย) เราละเว้นสิ่งเล็กๆ ลูกชิ้นลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หรือใส่กระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

หัวตับ

วัตถุดิบ:

• ตับ 75 กรัม
• แครอทขนาดกลาง ½ ลูก
• หัวหอม ¼
• เนย ½ ช้อนชา

เคี่ยวตับที่เตรียมไว้ (ล้าง, สับ) กับหัวหอมและแครอทจนนุ่ม จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นโดยเติมเนยและเกลือเล็กน้อย

ลูกชิ้นนึ่ง/ชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 200 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• นม 1/3 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีเราทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ เราส่งส่วนผสม (แช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ทำลูกบอลแบนๆ แล้วนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องเตรียมอาหารจานเนื้ออะไรสำหรับเด็กอายุ 1 ถึงหนึ่งปีครึ่ง เมื่อลูกน้อยของคุณเรียนรู้ที่จะเคี้ยวได้ดี คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

น่าทาน!