หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารเกาหลี คุณอาจจะปรุงเองหรือซื้อสลัดเกาหลีต่างๆ จากร้านค้าปลีก เช่น แครอท กะหล่ำปลี สาหร่ายทะเล, เห็ด ฯลฯ วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการเตรียมขนมกระเทียมสไตล์เกาหลีที่ยอดเยี่ยม ในเกาหลีอันห่างไกล ปรุงอาหารหมัก กระเทียมเขียวแต่เนื่องจากเราไม่ได้ปลูกที่นี่ เราก็จะดองกระเทียมธรรมดาแทน นอกจากนี้กระเทียมอ่อนและกระเทียมสุกยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างนี้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่กระเทียมที่เข้มข้นกรอบและมีรสเผ็ดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

แคลอรี่: แคลอรี่ต่ำ แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 115 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ในการเตรียมกระเทียมดองเกาหลี คุณจะต้อง:

• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5-6 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล
• ซอสถั่วเหลือง– 1 ลิตร
• พริก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กานพลู – 2-3 ชิ้น (ตา)

วิธีปรุงกระเทียมดองเป็นภาษาเกาหลี

1. กระเทียมดองได้ทั้งอ่อนและสุก หากคุณดองกระเทียมอ่อนจะมีรสเผ็ดน้อยลงและจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงรุนแรง แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาออก ชั้นบนสุดแกลบล้างออก

2. เทกระเทียมลงในขวดแล้วเท น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมกลีบกระเทียมทั้งหมดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำจากกระเทียมลงในภาชนะอื่น วัดและจดจำปริมาตรของน้ำ นี่คือปริมาณซีอิ๊วที่คุณต้องการในหนึ่งสัปดาห์

3. ใส่ออลสไปซ์ (ถั่ว) กานพลู และหัวกระเทียมปอกเปลือกลงในขวดกระเทียม หัวหอม- เทน้ำส้มสายชูลงไปจนทั่วกระเทียม ถ้าไม่ปิด ให้เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไป กดลงในขวดกระเทียมแล้วปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เศษและแมลงเข้าไป วางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. เทน้ำส้มสายชูอะโรมาติกจากกระเทียมลงในภาชนะอื่น (สามารถใช้เตรียมอาหารจานหลักหรือเป็นน้ำสลัดผักได้)

5. เทซีอิ๊วขาวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้ม ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

6. เทซีอิ๊วอุ่นๆ ลงบนกระเทียม ปิดฝา และปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง วางขวดโหลไว้ในที่เย็น กระเทียมเกาหลีจะพร้อมใช้ภายในสามสัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถหั่นกระเทียมดองเกาหลีเป็นสี่ส่วนและเสิร์ฟคู่กับบะหมี่อุด้งเกาหลี (สูตรที่ฉันจะโพสต์ในภายหลัง) หรืออาหารจานอื่น ๆ

กระเทียมดองเกาหลี (ในซีอิ๊ว) ในการเตรียมผักดองที่แปลกใหม่นี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วจำนวนมากนอกเหนือจากกระเทียม (ซึ่งจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมที่สามารถใช้ในการปรุงรสสลัดหรืออาหารจานหลัก) กระเทียมดองเกาหลีใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานเกือบทั้งเดือน แต่คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่หายาก หลังจากหมักแล้วกระเทียมจะยังคงกรอบและเค็มแต่ไม่เผ็ด
วัตถุดิบ: กลีบกระเทียมไม่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย (200-250 มล.), ซีอิ๊วขาวประมาณ 4 ถ้วย (800 มล. - 1 ลิตร) หากต้องการ - พริกขี้หนูหรือเครื่องเทศ 1 อันเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร: “ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมแม้ว่าจะสามารถทำได้หากต้องการ (มีตัวเลือกในการเตรียมกระเทียมทั้งหัว แต่ดูเหมือนว่าจะถูกสุขอนามัยน้อยลงเนื่องจากอาจมีสิ่งสกปรกบนรากของหัว)
วางกานพลูในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในภาชนะอื่นแล้วสังเกตปริมาตร (นี่คือปริมาณซีอิ๊วที่คุณต้องการในหนึ่งสัปดาห์) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงบนกระเทียม ถ้าน้ำส้มสายชูปิดกระเทียมไม่หมด ให้เติมน้ำต้มสุกจนท่วมกระเทียมทั้งหมด
ปิดฝาขวดด้วยกระดาษหรือฝาปิดกันลม (เพื่อป้องกันความชื้นแห้งจัด ฝุ่น และแมลง) แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน (ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าระดับน้ำส้มสายชูลดลงต่ำกว่ากระเทียมหรือไม่ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น คุณยังสามารถกดกระเทียมด้วยบางอย่างหรือกดก็ได้ - ภาพถ่ายแสดงการใช้แก้วชอตเพื่อกดดันกระเทียมขวดเล็ก ๆ
เมื่อผ่านไป 7 วัน: นำซีอิ๊วต้มประมาณ 10 นาที (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) แล้วเทลงไป ขวดแก้วโดยเติมแต่ละขวดประมาณ 1/3 เต็ม ปล่อยให้ซอสเย็นสนิท(ไม่เช่นนั้นกระเทียมอาจไม่กรอบ)
สะเด็ดน้ำส้มสายชูออกจากกระเทียม (ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่ก็ยังมีประโยชน์สำหรับอาหารจานอื่น ๆ ที่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม) แล้วโอนกระเทียมลงในขวดที่มีซีอิ๊วเย็น ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนขึ้น ฝาโลหะและใส่ขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (แม้ว่าคุณจะเริ่มใช้เร็วกว่านี้ได้ก็ตาม) หลังจากนั้นกระเทียมเกาหลีก็พร้อม เก็บในที่เย็น
โปรดทราบว่ากระเทียมที่สุกแล้วอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้า ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ (กระเทียมที่สุกแล้วมีแนวโน้มที่จะมีสีมากกว่า)
ในภาพแสดงการดำเนินการตามสูตรนี้ทีละขั้นตอน (สำหรับกระเทียมจำนวนเล็กน้อยในขวดขนาด 250 มล.)

แยกหัวออกเป็นกานพลูและเอาเปลือกส่วนเกินออก กานพลูบางอันถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเปลือก แต่นี่ไม่ได้ป้องกันพวกมันจากการเค็ม

เทน้ำส้มสายชูลงบนกระเทียมกดด้านบนด้วยแรงกดเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูยื่นออกมา:

ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้าไปในขวดโหล วางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (เช่น ในตู้ครัว):

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชู โดยสามารถเก็บน้ำส้มสายชูส่วนเกินไว้ในขวดและนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้:


ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที:

ปล่อยให้ซีอิ๊วเย็นสนิทแล้วเทลงบนกระเทียม

ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น:

หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ กระเทียมเกาหลีจะพร้อม:

คุณสามารถดองได้ทั้งกระเทียมอ่อนและกระเทียมโต แต่กระเทียมอ่อนจะมีกลิ่นแรงน้อยกว่า
กระเทียมพร้อมรับประทานสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลัก (ข้าวหรือบะหมี่กุกซู/กุกซี)

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมขนาดใหญ่? ดองแน่นอน!

กระเทียมดองเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นของว่างหรือไม่? เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ง่ายในถังและขวดที่ตลาดขายของชำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองก็ถือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และขิงดอง

สูตรกลีบกระเทียมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ต่อขวด

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้นและตัดด้านล่างออก
4. รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือดจัด ใส่กระชอนใส่กระเทียมลงไป แล้วลวกกานพลูเป็นเวลา 60 วินาที
5. เอากระเทียมออกแล้วใส่ในน้ำเย็น
6. รอให้กระเทียมเย็น

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง:

1. วางน้ำ (500 มล.) บนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไป
3. ต้ม.
4. นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

ใส่อาหารลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมลงไปตรงกลางขวด
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ปิดผนึกและปิดฝาลง
3. เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วนำไปเก็บเข้าที่.

สูตรกระเทียมดองหน้าหนาว ทั้งหัว เหมือนตามตลาด

กระเทียมหมักทั้งเมล็ดนั้นดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดระหว่างทำอาหารอีกด้วย แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร

ใส่ใจ!ปกติตลาดจะขายกระเทียมแดงหรือชมพู กระเทียมชนิดนี้สามารถได้มาจากการหมักร่วมกับหัวบีท

กระเทียมดองหัวบีท “เหมือนตามตลาด”

กระเทียมดอง: สูตรด่วน

กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าทำเร็วเพราะใช้เวลา “ลองชิม” ไม่นานนัก กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่ชอบแรงกว่านี้ - ใน 5 วัน นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกลิ้งเป็นขวด

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในที่อื่นที่ไม่หมักหรือเน่าเสียแน่นอน

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีมาก ไม่เช่นนั้นกระเทียมก็จะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้นเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียมไม่ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงก่อนหน้านี้ด้วยกระเทียม
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม ปิดขวดโหล และแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น มีข้อดีข้อสำคัญประการหนึ่งสำหรับวิธีการเตรียมการนี้: คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน เช่น เมื่อคุณทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือทำแยมแบบเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด – 150 มล
• ผักชีบด - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เผ็ด พริก— 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมส่วนเกินออก เหลือกลีบที่สะอาดไว้
2. เตรียมภาชนะใส่กระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมกระเทียมลงไป
4. เริ่มเตรียมน้ำดอง:
   1. ฉีก พริกไทยร้อนแหวน
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มประมาณ 3 นาที
   4. ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกระเทียม
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำดองมีความชัดเจนและอร่อยมาก

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดองกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• หัวบีท - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - เหน็บแนม
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง โดยแยกกลีบออก
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
3. ใส่กระเทียมและหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มน้ำดองร้อนให้กับกระเทียมและหัวบีท
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับและนำออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร (อาจใช้น้อยกว่านี้)

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมให้สะอาด เหลือกลีบไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปจนสุดในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของปริมาตรขวด เติมน้ำร้อนต้มที่เหลือ
3. ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำขวดกระเทียมออกมา เปิดแล้วสะเด็ดน้ำดองออก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มซีอิ๊วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทำให้เย็น
6. ใส่กระเทียมลงในขวด 1/2 เต็ม
7. เติมซอสอุ่นๆ แล้วปิดฝา
8. วางในที่เย็นและแห้ง

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดจำนวนมาก ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม
• ขิง - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมตามปกติ แยกกลีบออกแล้วปอกเปลือก
2. ล้างขิงให้สะอาดแต่อย่าปอกเปลือก เพราะเปลือกจะมีขิงเป็นส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์- ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จัดเรียงลูกเกดแดงกำจัดผลเบอร์รี่กิ่งเศษและใบที่ไม่ดี ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นผัดกระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดองเป็นเวลา 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงเท่าๆ กัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เทใส่ขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดฝาขวดให้แน่น
8. จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นและแห้งเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับ #1!ใน สูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งหัวกระเทียมและกานพลู ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมด้วยน้ำหมักและลูกเกดเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

การเตรียมกระเทียมดองและลูกเกดแดง

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

ใน สูตรอาหารจอร์เจียเครื่องเทศเช่นทารากอนมักปรากฏขึ้น นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน สมุนไพรมีกลิ่นหอมกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง

สูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ เพียงใช้สัดส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• tarragon - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกโอนด้วยทารากอนสับลงในขวดสลับกัน: ชั้นของกระเทียม, ชั้นของสมุนไพรและอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เกลือและน้ำตาลละลาย และนำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองนี้ใช้เติมขวดอาหาร
4. ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น ตามหลักการแล้ว - ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกเปิดออก ตรวจสอบเนื้อหา และหากทุกอย่างเรียบร้อย จะต้องขันฝาให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและหัวบีทน้อยลงเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมจะบอบบางที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีทเลย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม แยกกลีบออก
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที
3. จากนั้นทำให้กลีบกระเทียมเย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้:
   1. บดหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ
   2. ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก
   3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรวมกับน้ำบีทรูท
   4. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ขันฝาขวดโหลแล้วนำออกจนกว่าจะเย็น

เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรนี้

กระเทียมดองในน้ำลูกเกดแดง

กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงดองในลักษณะเดียวกับน้ำบีทรูท เฉพาะในกรณีที่หัวบีทถูกบดโดยใช้เครื่องขูดคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองกับหัวบีทนั้นมีรสเผ็ดมากกว่าและมีรสเปรี้ยวกับลูกเกดแดง ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นและวิธีร้อนคือใช้น้ำดองราดกระเทียมหลังจากที่ทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรใส่กระเทียมนี้ในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานาน ให้ใช้วิธีหมักแบบร้อนมาตรฐาน กระเทียมดองร้อนมักจะรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรการดองกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ทันทีหากคุณเทกานพลูไม่ใช่ด้วยน้ำดองร้อน แต่ใช้สูตรที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด

ดองเย็นทั้งกลีบเดี่ยวและกระเทียมทั้งหัว

กระเทียมหนุ่มดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมอ่อนถึงแม้จะนุ่มและอ่อนโยน แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง หมักสำหรับ กระเทียมหนุ่มวิธีไหนก็ได้ผล เช่นเดียวกับวิธีหมัก ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอและอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วย khmeli-suneli

เครื่องเทศตะวันออก - ฮอปส์-ซูเนลี มักใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา จานผัก- กระเทียมยังเหมาะสำหรับการดองร่วมกับกานพลู ผักชี และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว

กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักใช้แทนน้ำส้มสายชูทั่วไป เชื่อกันว่าเป็น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยลง แน่นอนหากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านมักเป็นส่วนผสม น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สูตรต่างๆ ในบทความนี้จึงเหมาะกับการทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอันหนึ่งด้วยอีกอันหนึ่ง

คำแนะนำ!สูงสุด การผสมผสานที่ดีสามารถทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรกระเทียมดองกับลูกเกด khmeli-suneli หรือหัวบีท

กระเทียมดองในกานพลูสำหรับฤดูหนาวด้วยทับทิม

กระเทียมหมักทับทิมมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดค่อนข้างน่ารับประทานและฉุนในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 กลาง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วแยกกลีบออก
2. ปอกทับทิมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและแยกเมล็ดออก
3. วางขวดไว้ที่อุณหภูมิสูง (ต้ม, ทำความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. วางกลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีนำออกจากเตา
   2. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ทับทิมกับกระเทียม - การผสมผสานของรสชาติที่ประสบความสำเร็จ

สูตรการดองกระเทียมในถังพลาสติก

การดองในถังจะสะดวกเมื่อคุณต้องการปริมาณมากในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ไม่มีปัญหากับธนาคารที่นี่ การฆ่าเชื้อถังทำได้ง่ายมาก: ลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง นั่นก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 10 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส ปลาแฮร์ริ่งดอง แตงกวา และกะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีปรุงกระเทียมดอง?

ต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถเก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมได้ปีละครั้ง ใช่ คุณสามารถรับประทานได้และควรรับประทาน สิ่งสำคัญคือพวกเขายังเด็กและไม่แกร่ง

จาก ลูกศรกระเทียมเตรียมตัว จานรสเลิศซึ่งทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก เป็นการดีกว่าที่จะทอดลูกศรในกระทะกระทะ แต่คุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้เช่นกัน เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และงา พร้อมเครื่องเทศ กระเทียมมีรสชาติที่ฉุนและมีรสหวาน

ถ้าคุณไม่บอกพวกเขาว่านี่คือลูกศรกระเทียม คงมีน้อยคนที่เดาได้ การผสมผสานของซีอิ๊วและงาจะพาคุณไปยังประเทศในเอเชีย

หากต้องการเตรียมกระเทียมเป็นภาษาเกาหลี คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• เกลือเสริม – 1/3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสม พริกป่น– เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ

การทำลูกศรกระเทียมเป็นภาษาเกาหลี

1. คุณสามารถเลือกเก็บหน่อกระเทียมในสวนได้ (ถ้ามีหรือซื้อที่ตลาด) คุณยายมักจะขายสินค้าแปลกใหม่นี้ที่ตลาดสด ผู้ยิงจะต้องอายุน้อยและแตกหักง่าย ควรตรวจสอบทันทีไม่เช่นนั้นจะเหนียวและคงไม่มีใครอยากกิน
   
2. เทลูกศรลงในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตัดลูกศรกระเทียมเป็นเส้นเพื่อให้กินขนมได้สะดวก วางกระทะบนเตาแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวัน- ถ้าคุณชอบมะกอกก็สามารถทานได้ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมก่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีสีน้ำตาลสวยงามและสม่ำเสมอ
   
3. ทันทีที่หัวหอมผัด ให้ใส่ลูกศรกระเทียม เกลือเล็กน้อย ปาปริก้าป่น และส่วนผสมของพริกป่น หากคุณชอบเครื่องเทศอื่นๆ อย่าลังเลที่จะเพิ่มและทดลอง คุณยังสามารถเติมสมุนไพรสด เช่น ใบโหระพาหรือผักชีได้
   
4. ผสมหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศ ทอดประมาณห้านาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมซีอิ๊วขาวแล้วลดไฟลง ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว นี่เป็นเมนูสำหรับมือสมัครเล่น เพื่อให้ลูกศรกระเทียมมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
   
5. ทอดต่ออีกห้านาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ โรยจานด้วยเมล็ดงา ขอแนะนำให้ทอดในกระทะที่แห้งล่วงหน้าเพื่อให้กรอบ
   
6. คนเร็วๆ อีกครั้งสักสองสามนาทีแล้วปิดเตาได้เลย กระเทียมเกาหลีสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะยังคงอร่อยอยู่ น่าทาน!