ซอสครีมกุ้งแสนอร่อยทำดังนี้:

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซอสกุ้งเราต้องการกุ้ง - 500 กรัม, ครีม 20% - 500 กรัม, แครอท 1 อัน, 25 กรัม เนยและแป้งหนึ่งช้อนชา

เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น ต้นฉบับ สูตรน้ำจิ้มกุ้งตั้งใจทำสปาเก็ตตี้กุ้งนะ แต่อันนี้ ซอสกุ้งเหมาะสำหรับข้าวทะเลและมันฝรั่งบด

สูตรน้ำจิ้มกุ้ง

1. ต้มกุ้งปอกเปลือก (กุ้งธรรมดา 500 กรัม)
2. ต้มแครอทลูกเล็กหนึ่งลูกในเปลือก (สำหรับสลัด) ปอกเปลือก
3. แบ่งกุ้งที่ปอกเปลือกออกเป็นสองกองเท่าๆ กัน สับละเอียดหนึ่งพวง (มากที่สุด) ปล่อยอันที่สองไว้เหมือนเดิม
4. แครอทต้มตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น (ขนาดประมาณชิ้น) วอลนัท) และแป้งหนึ่งช้อนชา ลดความร้อนให้ต่ำมาก ละลายเนยผสมกับแป้ง หลังจากที่แป้งและเนยกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เทครีม 300 กรัมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน) ใส่กุ้ง (สับเป็นกอง) แครอทลงในกระทะ และตามด้วย คนตลอดเวลานำไปต้ม
6. ต้มซอสจนครีมเริ่มละลาย ปิดไฟ. ใส่กุ้งที่เหลือ ผสม.

นี้ ซอสกุ้งเหมาะสำหรับทำสปาเก็ตตี้กุ้ง (หรืออาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึก) และเฟตตูชินี่กุ้ง เพราะฉันชอบกุ้งและอะไรก็ได้ ซอสครีม,ฉันทำอาหารจานนี้กินเองบ่อยมาก มันอร่อยมากจริงๆ

แน่นอนว่าคนรักกุ้งส่วนใหญ่มักรู้สึกรำคาญที่จะทิ้งเปลือกและหัวกุ้งทิ้ง เพราะพวกเขาใช้เงินไปกับมัน อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสผู้ชาญฉลาดเมื่อนานมาแล้วพบวิธีใช้ "ของเสีย" จากการผลิตอาหาร สิ่งที่ออกมาจากเปลือกและหัวกุ้งมีความนุ่ม บางเบา และมาก ซอสรสชาติดี- บิสค์.

ประวัติความเป็นมาของซอส

ต้นกำเนิดของซอสนี้มีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้นซอสนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในสเปน และตำนานนี้ได้รับการเสริมด้วยความจริงที่ว่าชื่อ "Bisque" มักเกี่ยวข้องกับชื่อของภูมิภาคบิสเคย์ของสเปน ตามตำนานในสมัยโบราณจานนี้เป็นสตูว์หนาที่ทำจากเนื้อสัตว์ในบ้านสัตว์ปีกและเกม บิสกิตเป็นอาหารสำหรับชนชั้นล่างซึ่งมีอาชีพมาจากการทำฟาร์มหรือการล่าสัตว์ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ทำจากผักและแน่นอนว่าเผ็ดมาก หลังจากนั้นครู่หนึ่ง พ่อครัวก็เริ่มเตรียม Bisque จากเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์และอาหารทะเลอื่นๆ

เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนชั้นสูงเริ่มเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งก้ามกรามและ ของขบเคี้ยวชีสในช่วงเวลานี้ซอสถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ชั้นสูงหลากหลายชนิด: นกกระทา ไก่ฟ้า หรือนกพิราบ

ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง ซอสนี้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสประหยัดที่หมกมุ่นอยู่กับการสร้างการผลิตที่ปราศจากขยะ หากคุณเชื่อเรื่องราวนี้ ชาวฝรั่งเศสที่ชื่นชอบซุปครีมกับอาหารทะเลมากจะรู้สึกงุนงงกับคำถามที่ว่า ปริมาณมากของเสียหลังจากเตรียมอาหารจำพวกกุ้งและกุ้ง หลังจากผ่านไประยะหนึ่งและหลังจากการทดลองหลายครั้ง ก็สามารถคิดค้นวิธีใช้เปลือกหอยและหัวหอยเพื่อเตรียมซอสได้

คลาสสิค บิสกิต

ล้างเปลือกกุ้งเปล่าให้แห้ง หากซอสทำจากเสือหรือกุ้งขนาดใหญ่อื่น ๆ ควรใช้มีดคม ๆ สับเปลือกหอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ ล้างคื่นฉ่ายให้สะอาดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากก้านแก่ก็ควรตัดออก ชั้นบนสุดด้วยเส้นใยหยาบ

ตั้งไฟให้ดีในกระทะ น้ำมันมะกอกเพิ่มแครอทและหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งลงไปผัดจนผักทั้งหมดพร้อม ใน ส่วนผสมผักคุณต้องเพิ่มเปลือกกุ้ง คลุกเคล้าและต้มประมาณ 2-3 นาที คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสมที่ได้ผสมแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำ 1 แก้วนำไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จากนั้นวางส่วนผสมไว้ห่างจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 25-30 นาที

ส่วนผสมที่ได้จะต้องบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงละเอียด ทำให้มวลเย็นลงได้ดี

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วและผสมทุกอย่างจนเนียน อย่างไรก็ตาม ครีมเป็นส่วนประกอบเสริมของซอส Bisque

บันทึก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในมอสโกผู้มีประสบการณ์และบล็อกเกอร์ชื่อ Sergio Leon แบ่งปันเรื่องราวของเขา เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซุปกุ้งแสนอร่อย

• เพื่อให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น คุณต้องเตรียมเปลือกหอยอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ต้องล้างตากให้แห้งวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ
• ควรปรุงส่วนประกอบทั้งหมดของซอสให้สูงสุด: ผักจนเดือด, เปลือกจนนิ่ม
• เพื่อให้ซอสมีความคงตัวที่ต้องการและมีการสูญเสียผลิตภัณฑ์น้อยที่สุดคุณควรดำเนินการดังนี้: ผลิตภัณฑ์ที่ต้มทั้งหมดรวมถึงเปลือกหอยจะต้องผสมให้เข้ากัน ในตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดคุณต้องใส่ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเทมวลที่บดก่อนหน้านี้ลงไปแล้วบดต่อด้วยเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคืออย่ายกผ้ากอซขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้พันรอบใบมีดเครื่องปั่น ซอสคุณภาพสูงที่ล้างอนุภาคเล็กๆ ของกุ้งจะไหลผ่านผ้าขาวม้าและตะแกรง
• หากมวลหลังจากการบดออกมาเป็นของเหลวและดูไม่เหมือนซอสจะต้องระเหยด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่ามีซอสเยอะคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่ก่อนใส่ครีมเท่านั้น

ทุกวันนี้อาหารของผู้คนทั่วโลกมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด ซอส Bisque ได้เข้ามาในชีวิตของผู้คนในหลายประเทศและทุกทวีป บนอาณาเขตของอดีต สหภาพโซเวียตซอสนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา สูตรของเขาถูกนำไปยังประเทศของเราโดยนักการทูตซึ่งปฏิบัติหน้าที่ได้ไปเยือนเขตแดนของมหาอำนาจ ในสเปน ซอสนี้ถือเป็นอาหารเสริมคลาสสิกสำหรับรีซอตโต้ ส่วนในฝรั่งเศส จะมีการเติมหน่อไม้ฝรั่งและผักอื่นๆ ลงไป

มีแม้กระทั่ง เวอร์ชั่นภาษาจีนซอสนี้: พวกเขาไม่หวงเครื่องเทศและทำให้มันค่อนข้างเผ็ด ชาวจีนชอบที่จะแช่แข็งซอสนี้ในถาดน้ำแข็งและใช้ก้อนที่เย็นและมีรสชาติเป็นส่วนเสริมในอาหารจานร้อน

ดูสูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มกุ้งด้านล่าง

ในภาษาฝรั่งเศส bisque คือ "bis cuetes" ซึ่งแปลว่า "สุกสองครั้ง" น่าแปลกที่อาหารที่เรียกว่า "บิสก์" ก็มีความหมายสองประการเช่นกัน บางคนคิดว่านี่คือซุปครีม แต่บางคนก็จัดว่าเป็นซอส จริงๆ แล้ว ซอสบิสก์เป็นได้ทั้งซุปและน้ำเกรวี่ ตราบใดที่คุณชอบรสชาติและความคงเส้นคงวาของมัน พื้นฐานของซอสคือเปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน: กุ้ง, กั้ง, ปู เรามาดูวิธีการเตรียมจานกันดีกว่า

ซุปกุ้ง

หากเมนูของคุณมักประกอบด้วยเมนูกุ้ง คุณก็ควรเรียนรู้วิธีทำซุปกุ้งอย่างแน่นอน เคล็ดลับคือต้องใช้เปลือกกุ้งจำนวนมาก คุณจะต้องการ:

• เปลือกหอย - ทุกสิ่งที่คุณได้รับจากกุ้ง 1 กิโลกรัม
• กุ้งตัวเล็ก – 500 กรัม (เอาอะไรออกใช้ให้หมด);
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีม (20%) – 350 มล.;
• สีขาว ไวน์แห้ง– ครึ่งแก้ว
• คอนญัก - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เราล้างและทำให้เปลือกแห้ง เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่รวมกับเปลือกแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
2. เราแยกชิ้นส่วนกุ้งตัวเล็ก วางเนื้อในชาม อบเปลือกและหัวบนถาดอบที่แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อเปลือกและหัวอบแล้ว เราก็เริ่มทำเวทย์มนตร์ โรยด้วยคอนญักแล้วจุดไฟ เรากำลังรอให้คอนยัคเผาไหม้จนหมด
4. นำกระทะแล้วใส่ส่วนผสมของทอดลงไป
5. วางเปลือกอบลงในชามเครื่องปั่นและผสม
6. ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทน้ำ 2 แก้ว เติมไวน์ ใส่ วางมะเขือเทศ,ต้มนาน 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เครียดและบีบ "น้ำผลไม้" ทั้งหมดออกจากองค์ประกอบ
7. ใส่ครีม เนื้อกุ้ง และเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่ได้ ผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น พักส่วนผสมไว้เล็กน้อย เพียงเท่านี้ซุปกุ้งของเราก็พร้อมแล้ว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสบิสก์ได้ไม่เพียงแต่จากเปลือกกุ้งเท่านั้น แต่ยังมาจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดอื่นด้วย

สูตร Bisque ปู

น้ำปู Bisque จะต้องอาศัยความอดทนและความเอาใจใส่จากคุณ จานนี้ใช้เวลานานในการเตรียมและเป็นเรื่องยาก แต่ก็ครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว รสชาติที่น่าทึ่ง- ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:

• ปู – 600 กรัม (เอาซากเล็ก ๆ );
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – ประมาณ 100 กรัม;
• ต้นหอม (ส่วนสีขาว) – 100 กรัม
• ชุดสมุนไพร ช่อการ์นี – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - เนื้อจากผลไม้ 2 ผล;
• ไวน์ขาว (แห้ง) – 100 มล.
• น้ำซุปปลา– 1.5 ลิตร;
• คอนญัก - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• แป้งข้าวเจ้า – 40 กรัม;
• ครีม (20%) – 100 มล.;
• พริกป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปูให้สะอาด ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ใส่ปูลงไป ปิด ตั้งไฟจนเปลี่ยนเป็นสีแดง อย่าลืมคนด้วย
2. ใช้ไม้นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม เทปูที่หั่นแล้ว (เฉพาะเปลือกและก้ามปูเท่านั้น) ลงบนกระดานแล้วม้วนให้เข้ากัน
3. ปอกผักหั่นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจากใต้ปู นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มการ์นีช่อดอกไม้ที่นั่นด้วย ผัดเบา ๆ ใส่ปูบด
4. ใส่มะเขือเทศบด ไวน์ เนื้อมะเขือเทศ พริกป่น หลนประมาณ 5 นาทีจนน้ำปรากฏ
5. เพิ่มน้ำซุปปลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
6. ในขณะที่ฐานกำลังปรุงอาหาร ให้นำชามลึกแล้วเทลงไป แป้งข้าวเจ้า, เติมมัน น้ำเย็น(100 มล.) ใส่ในตู้เย็น รอจนพองตัว
7. กรองซุปบิสก์ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ใส่ครีม เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยกวนเทแป้งข้าวเจ้าที่บวมลงไป ให้น้ำซุปของเราเดือดเล็กน้อย ทีนี้กรองผ่านตะแกรงอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้วิปครีมและปาปริก้าเล็กน้อย

สูตรบิสกิตกั้ง

หากสามารถเตรียมซุปบิสกิตบนเปลือกกุ้งได้ตลอดเวลา ซุปกุ้งเครย์ฟิชจะดีที่สุดในช่วงฤดูร้อนจากผู้ที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของเรา เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร;
• กั้งสด – 1 กก.
• กระเทียมหอม - ส่วนสีขาวทั้งหมดของลำต้นขนาดใหญ่อันเดียว
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• ยี่หร่า - 1 หัวเล็ก;
• ฟักทอง (เนื้อ) – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• ครีม (30%) – 200 มล.;
• คอนญัก - 50 มล.;
• การ์นีช่อดอกไม้ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มเตรียมซอสบิสค์โดยการต้มกุ้งเครย์ฟิช เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับจาน ใช้กระทะขนาด 3 ลิตร ใส่กั้งลงไป ใส่เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มต่ออีก 3 นาที
2. ตอนนี้เพื่อให้ได้บิสกิตกุ้งเครย์ฟิชจริงๆ เราต้องแยกชิ้นส่วนสีแดงออกเป็นเนื้อและกระดูก เราจะวางเปลือกหอยและก้ามบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการที่ 220 องศา สำหรับตอนนี้ ให้ใส่คอไว้ในชามแยกต่างหาก
3. ตอนนี้เช่นเดียวกับในกรณีของซอสหอยกุ้ง เราโรยกั้งของเราด้วยคอนญัก ตั้งไฟ และรอให้มันออกไป วางเปลือกที่อุ่นแล้วลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุป 0.5 แล้วตีให้เข้ากัน เราไม่ได้สัมผัสกรงเล็บ
4. มาดูผักกันดีกว่า ทำความสะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นกระเทียมเป็นวง ละลายเนยสามในสี่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ผักลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. จากนั้นเทไวน์ลงไปและปล่อยให้ระเหยไป 1/2 ปริมาตร ใส่ข้าว. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่กรงเล็บ เปลือกหอยที่ตีแล้ว น้ำซุปที่เหลือ และการ์นีช่อดอกไม้ลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
7. หลังจากปรุงอาหาร ให้นำถุงที่มีการ์นีและก้ามปูออกจากกระทะ จากนั้นกรองซุปกุ้งเครย์ฟิชลงในกระทะอีกใบ เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน
8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมบดลงไป ปล่อยให้กระเทียมผัดเล็กน้อย เอาออกแล้วใส่คอกั้งลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
9. เทซุปบิสก์ลงในชาม แล้วใส่หางกั้งที่ทอดในน้ำมันลงไป เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

ซอสที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

คนรักกุ้งทุกคนรู้ดีว่าต้มอย่างเดียวไม่พอ แต่ต้องปรุงให้สุกอย่างถูกต้องด้วย ซอสที่เหมาะสมที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติได้อย่างเต็มที่ ซอสที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

น้ำจิ้มกุ้ง

เนื่องจากกุ้งไม่มีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นในฐานะอาหารจานเดียวหรืออาหารจานเดียวจึงควรเน้นด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมหรือรสเผ็ด น้ำพริกกุ้งทำง่าย. เกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

ซึ่งอาจรวมถึงมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ครีม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และกระเทียมในปริมาณเล็กน้อย ใน ซอสที่แตกต่างกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ ถึง กุ้งทอดเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซอสเบา ๆ ที่มีซอสมะเขือเทศและซอสที่มีมายองเนสและซอสที่มีน้ำมันมะกอกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต้มหรืออบได้

1.น้ำจิ้มมะรุมรสเผ็ด

ใครชอบเผ็ดๆต้องชอบแน่นอน ซอสเผ็ดสำหรับกุ้งกับมะรุม เตรียมไว้ง่ายมาก: คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศ 100 มล. และรากมะรุม 50 กรัม

1. รากจะต้องสด จะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. มวลที่ได้จะต้องผสมกับซอสมะเขือเทศ ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลทุกประเภท ไม่ใช่แค่กุ้งเท่านั้น

2.ซอสพริกกระเทียม

อื่น ซอสร้อน - ซอสกระเทียมกับพริก ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พริกเล็ก 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, มะนาว 1 ลูก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีได้

1. สับกระเทียมทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่พริกสับละเอียดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วคนต่อไปทอดเป็นเวลา 3 นาที
2. นำซอสออกจากเตา เย็น ใส่น้ำมะนาวและสมุนไพรหรือเมล็ดผักชีบด ผักชีผสมกับกระเทียมจะทำให้ซอสนี้มีกลิ่นหอมเผ็ด และพริกจะให้รสชาติเผ็ด หากคุณต้องการทำซอสในปริมาณมากขึ้น ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน 2 เท่า

3. ซัลซาคาซ่า

ซอสที่เรียกว่า “ซัลซากาซ่า” มีรสชาติที่แปลกและสดชื่น ประกอบด้วยน้ำส้มซึ่งช่วยให้ซอสมีรสชาติที่ชุ่มชื่นเล็กน้อยแม้ว่าฐานจะค่อนข้างหนักซอสมะเขือเทศและมายองเนสก็ตาม

1. วิธีปรุง: ผสมมายองเนส 250 มล. และซอสมะเขือเทศ 80 มล. จะดีกว่าถ้ามายองเนสเป็นแบบโฮมเมด
2. หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นสีชมพูสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำส้มหวาน 1 ผล ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที ซอสนี้เข้ากันดีกับกุ้งต้มหรืออบ

4.ซอสกระเทียมรสเผ็ด

ซอสกระเทียมรสเผ็ดก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน ในการเตรียมคุณต้องใช้ผักชีลาวสด 1 พวง มายองเนส 100 มล. กระเทียม 1 หัว และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรสับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียดผสมกับมายองเนสและน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทย ยิ่งคุณเติมน้ำผลไม้ลงในซอสมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งหอมและสดชื่นมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจะจำกัดตัวเองไว้ที่ 2-3 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสชีสสำหรับกุ้ง

ได้ซอสที่ผิดปกติมากหากคุณทาน 200 กรัม ชีสแปรรูปละลายในภาชนะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 4 หัว ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่กุ้งต้ม

จำนวนซอสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกุ้งนั้นมีมากมาย ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ โดยทั่วไปคุณสามารถผสมเป็นซอสได้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือคุณชอบอาหารจานนี้

6.ซอสเทอริยากิ

รสชาติเข้มข้นและประณีต

วัตถุดิบ: ซอสถั่วเหลือง- ครึ่งแก้ว กระเทียม - สองสามกลีบ; น้ำ - หนึ่งแก้ว น้ำตาล (อ้อยในต้นฉบับ) - หนึ่งในสี่ถ้วย; ขิง - ช้อนชา; น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนชา; มิริน ( ไวน์ข้าวหรือ 6% น้ำส้มสายชูไวน์หรือเชอร์รี่หรือเวอร์มุต) - ช้อนโต๊ะ; แป้ง - สามช้อนชา

การตระเตรียม.

1. สับกระเทียมและขิง ด้วยวิธีที่สะดวก- คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด
2. เทแป้งลงในแก้วน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ (อุปกรณ์อื่นๆ เช่น กระทะก้นหนา ก็ใช้ได้) แล้วตั้งไฟ
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปรุงซอสเป็นเวลา 5 นาที

7. ตาตาร์

นี่คือซอสสำหรับปลาและอาหารทะเลซึ่งความลับอยู่ในส่วนผสมพิเศษ รสชาติครีมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และแตงกวาดอง

1. รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนส
2. เพิ่มแตงกวาขูดละเอียด
3. และกระเทียมสับละเอียด
4. ผักใบเขียวสับละเอียดเช่นกัน ผสมทุกอย่าง

8.ซีอิ๊ว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกคุณภาพและ ซอสเพื่อสุขภาพไม่ใช่ของปลอม ก็เพียงพอที่จะจำกฎสองสามข้อ - ซีอิ๊วที่ดีขายแบบใสเท่านั้น ขวดแก้วและผลิตภัณฑ์จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ, น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

9. ซอสบาร์บีคิว

วางมะเขือเทศ - 100 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล. ควันเหลว- 20 มล. ผงกระเทียม - 10 กรัม; น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งละลายเป็นสถานะของเหลว - 10 มล. ผงหัวหอม - 20 กรัม; เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและผงกระเทียม เพิ่มสีแดงเล็กน้อยหากต้องการ พริกไทยป่น- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มควันของเหลวและเกลือสุดท้าย หลังจากกวนซอสจนเนียนแล้ว ชิมเพื่อปรับรสชาติ: เติมเกลือหรือน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยหากต้องการ เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

10. เปรี้ยวหวาน

สำหรับ 125 มล น้ำส้มคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมีลักษณะดังนี้: เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ผลไม้หรือ น้ำเบอร์รี่ใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำส่วนผสมลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำลงไป คนตลอดเวลา และเคี่ยวซอสจนข้น ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพร นำซอสออกจากเตา