ในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงเฉยเมยต่อการมองเห็นมันฝรั่งทอดกรอบสีดอกกุหลาบโรยด้วยผลึกเกลือใส จานนี้อยู่ในเมนูของร้านกาแฟหรือร้านอาหารเสมอ และคุณไม่จำเป็นต้องออกไปไหนเพื่อเพลิดเพลินกับกับข้าวอร่อยๆ แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้ เพราะการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณสำหรับอาหารอันโอชะนี้

มันฝรั่งทอดกรอบโฮมเมดในกระทะมันฝรั่งโฮมเมด

มันฝรั่งทอดที่คุณสามารถเตรียมในครัวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งสำคัญคือคุณมีจานที่มีด้านสูงและก้นหนา

• สำหรับจานนี้เราต้องการส่วนผสมชุดเล็กๆ สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณต้องรับประทาน:
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• Oleina ครึ่งลิตรไม่มีกลิ่น
• เกลือ;

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. แม้ว่าสูตรเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านจะทำตามได้ง่ายมาก แต่ก็มีกฎเล็ก ๆ น้อย ๆ บางประการซึ่งคุณจะพอใจกับผลงานของคุณเสมอ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เมื่ออธิบายรูปแบบการทำอาหาร: ล้างหัวที่ปอกเปลือกให้ดีและต้องแน่ใจว่าแห้ง แต่ละคนถูกตัดเป็นบล็อกเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน การหั่นเฟรนช์ฟรายเป็นงานที่สำคัญมาก แท่งไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในกรณีแรกหลังจากทอดแล้วจะแข็งมาก และในกรณีที่สองจะนุ่มและไม่กรอบ ความหนาในอุดมคติคือประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้ "ผักราก" กลายเป็นเปลือกกรอบที่สมบูรณ์แบบคุณต้องล้างแป้งที่ปล่อยออกมาทั้งหมดภายใต้น้ำเย็น
2. และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ที่บ้านคุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะที่มีด้านสูงได้ วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟแรง เทโอเลน่าลงไปแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงและใส่ก้อนแห้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใช้ช้อนมีรูตักชิ้นสีทองออกแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันที่เหลืออยู่ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการ

มันฝรั่งในหม้อทอดลึก

ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวเรือนมากมายเพื่อช่วยแม่บ้านยุคใหม่ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ด้วยความช่วยเหลือจากการอ่านเพิ่มเติม จำนวนมากซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณจะเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่

ในการปรุงอาหารด้วยเครื่องนี้ ให้นำ:

• หัวปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์แล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ใช้มีดสับหัวเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน ซักได้มากๆ น้ำเย็นแห้งแล้วเทลงในตาข่ายพิเศษ เราใส่ทุกอย่างลงในชาม ปรุงอาหารจนเปลือกสีทองเกิดขึ้น เรายึดตาข่ายไว้เหนือพุ่มไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน เราให้บริการบน จานทั่วไปหรือแบ่งใส่จานโรยเกลือไว้แล้วโรยด้วยพริกไทย

ชิ้นทองในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้เกือบทุกครัวมีหม้อหุงข้าวหลายแบบ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมกับข้าวแสนอร่อยได้สำเร็จ เฟรนช์ฟรายในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า สิ่งสำคัญคือการติดตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม

เราสามารถเสิร์ฟได้ครั้งละ 2-3 มื้อ ดังนั้นเราจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว ปอกเปลือก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หั่นรากผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 10 มม. แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที
2. เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ ตั้งโปรแกรม “ทอด” ไว้ที่อุณหภูมิและเวลาสูงสุด เป็นเวลา 45 นาที เริ่มโปรแกรมด้วยปุ่ม “Start” รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างดี
3. เราระบายน้ำและทำให้หัวของเราแห้ง วางลงในชามที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ขจัดไขมันส่วนเกินออกและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้กับข้าวของเรามีสีทองอันเป็นเอกลักษณ์ ให้ใส่กลับเข้าไปในชามประมาณ 3 นาที
4. นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก ในขณะที่ยังร้อน ให้เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ

มันฝรั่งอบเพื่อสุขภาพไร้ไขมัน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองแต่ไม่รู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราจะบอกคุณ คุณสามารถอบเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบได้อย่างปลอดภัย อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะนี้โดยไม่มีไขมันเลย และรสชาติก็ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ให้รับประทาน:

• มันฝรั่งปอกเปลือก 300 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 นาที
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เคลือบชิ้นแห้งด้วยไข่ขาวให้เข้ากัน โดยเทลงในชามที่มีไข่ขาววิปปิ้งแล้วผสมให้เข้ากัน
3. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนชั้นหนา 1 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ปรุงประมาณ 20-25 นาทีที่ 180-200 องศา
4. เรานำจานดอกกุหลาบมาใส่จานใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เวดจ์มันฝรั่งในไมโครเวฟ

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตากมันฝรั่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เทน้ำมันลงในชาม ใส่ชิ้นส่วนของเราลงไปและทาน้ำมันให้เข้ากัน วางทีละจาน ใส่เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
2. คุณสามารถเปรียบเทียบมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วกับรูปถ่ายได้ มันควรจะเป็นสีทองเหมือนกัน นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสสำหรับทอด

เพื่อให้เหมือนกับ McDonald's คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งกรอบๆ ที่มีรสชาติดี

ซอสครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 150 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เพิ่มสมุนไพรและเกลือสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เหมาะมากสำหรับเด็กเนื่องจากไม่เผ็ดเลยและมีวิตามินจำนวนมาก

ซอสมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ 100 ชิ้น;
• ผักชี 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• พริกไทยดำบดสดครึ่งช้อนชา

สับผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพาอย่างประณีต แล้วเทลงไป วางมะเขือเทศ- พริกไทยทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน มวลมะเขือเทศควรยืนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร

ซอสกระเทียม

• มายองเนส 150 กรัม
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับหนึ่งช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

บดขนหัวหอมสับเบา ๆ ด้วยเกลือ บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับมายองเนสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ส่วนผสมนี้มีรสเผ็ดมาก แต่สามารถทำให้ร้อนน้อยลงได้โดยการลดปริมาณกระเทียม

มันฝรั่งที่เตรียมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอสามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นของว่างสำหรับเบียร์เย็นๆ แทนถั่วทั่วไป

วิดีโอ: เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

ทุกคนรู้ว่าเฟรนช์ฟรายส์คืออะไร และใครๆ ก็รู้ดีว่าการปรุงอาหารต้องใช้น้ำมันทอดมาก ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบและสวยงามโดยใช้น้ำมันเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ทำให้หลายๆ คนไม่สามารถปรุงอาหารประเภททอดๆ ได้ก็คือการใช้น้ำมันในปริมาณมาก คุณต้องเลือกหรือปรุงอาหาร ปริมาณที่ต้องการ มันฝรั่งทอดแล้วทิ้งน้ำมันที่ยังดีอยู่หรือเสียเวลาปรุงเฟรนช์ฟรายส์ปริมาณมากซึ่งคุณจะไม่กินทันทีแล้วไม่มีรสจืดอย่างรวดเร็ว

แต่ข้อดีเกี่ยวกับวิธีการของฉันคือต้องใช้น้ำมันในปริมาณเท่ากันในการปรุงเฟรนช์ฟรายส์เหมือนกับการทอดมันฝรั่งทั่วไป นอกจากนี้ปริมาณน้ำมันยังขึ้นอยู่กับปริมาณมันฝรั่งที่เตรียมไว้โดยตรง หากคุณต้องการปรุงเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย หากต้องการปรุงอาหารเพิ่ม เพียงเติมน้ำมันตามต้องการในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

มันฝรั่งดิบ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จากที่กินไม่ได้:
เครื่องหั่นผักพร้อมอุปกรณ์เสริมสำหรับฟางเส้นบาง
ผ้าขนหนูสำหรับตากมันฝรั่งดิบ
กระดาษทิชชู่เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

วิธีทำอาหาร:

ตั้งกระทะบนไฟแรงที่สุดแล้วเทช้อนสองสามช้อนลงไป น้ำมันพืช- ปริมาณน้ำมันในที่นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เตรียม แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะเท่านั้น คุณต้องการให้น้ำมันปกคลุมก้นกระทะด้วยชั้นที่ไม่หนามาก ประมาณหนึ่งหรือสองมิลลิเมตร

ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ปอกมันฝรั่ง หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นจำนวนมากควรทำความสะอาดล่วงหน้าจะดีกว่า เพื่อความชัดเจน ฉันหยิบมันฝรั่งมาหนึ่งหัว ซึ่งประมาณนี้เท่ากับส่วนหนึ่งที่สำคัญ

ต่อไปเราต้องมีอุปกรณ์ในครัวโดยที่ไม่ยากที่จะได้เฟรนช์ฟรายส์ นี่คือเครื่องหั่นผัก และมีหัวฉีดตัดเป็นเส้น หากไม่มีเครื่องทำลายเอกสาร คุณไม่ควรเริ่มทำอาหารจานนี้

คุณต้องฉีกมันเป็นเส้นๆ ไม่ใช่หั่นเป็นลูกเต๋า เช่น เฟรนช์ฟรายส์ทั่วไป หรือด้วยวิธีอื่นใด มันฝรั่งที่หั่นหนาเกินไปด้วยวิธีทำอาหารแบบนี้ก็จะไม่สุก วางมันฝรั่งสับไว้บนผ้าขนหนูเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ แล้วซับเบาๆ หลายๆ ครั้ง ระหว่างนี้น้ำมันก็ร้อนพอแล้วเราก็ทอดได้เลย เทมันฝรั่งสับประมาณหนึ่งในสามลงในกระทะเท่าๆ กัน คุณต้องใส่น้อยมากให้มากเท่าที่คุณเห็นในภาพ รับรองว่าก้อนจะทอดทุกด้าน

ทอดเป็นเวลา 3 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แท่งติดกันและพลิกกลับให้ทอดทุกด้าน เรากำหนดความพร้อมจากการปรากฏตัว เรากางกระดาษเช็ดปากพับเป็นสองชั้นบนโต๊ะแล้ววางมันฝรั่งลงไป และเราวางมันแบบนี้ - เราเอียงกระทะไปด้านหนึ่งน้ำมันเริ่มไหลลงมาและเราขยับมันฝรั่งขึ้นแล้วเทลงบนผ้าเช็ดปากด้วยช้อนมีรูผ่านด้านที่ยกขึ้น

จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดตามที่คุณคงเดาได้อยู่แล้วเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เพิ่มเกลือลงในมันฝรั่งบนผ้าเช็ดปากทันทีแล้วผสมเบา ๆ

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยมันฝรั่งชุดที่สองและสาม ขั้นแรกให้วางแท่งน้ำมันที่แห้งไว้บนจานแล้วเปลี่ยนผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันตามความจำเป็น

ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการเตรียมมันฝรั่งส่วนนี้ หากต้องการปรุงอาหารเพิ่ม เวลาจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนโดยประมาณ แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารด้วยหม้อทอด และในขณะเดียวกัน คุณยังคงต้องเน้นไปที่อาหารจานเดียวนี้อย่างต่อเนื่อง

แต่ในทางกลับกัน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารส่วนที่เล็กที่สุดได้อย่างรวดเร็วและด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด และเมื่อเตรียมอาหารในปริมาณมาก เช่น กับข้าวในวันหยุด คุณสามารถให้สมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งมีส่วนร่วมได้ เนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องมีการแสดงตนอย่างต่อเนื่องและความเอาใจใส่

อย่างไรก็ตามหลังจากปรุงมันฝรั่งหนึ่งลูกในกระทะก็มีน้ำมันเหลืออยู่ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแบบเดียวกันหนึ่งหรือสองครั้ง แต่ถ้ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเทเพิ่มระหว่างการทอดเสิร์ฟได้

ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้คุณสามารถเตรียมความอลังการและ กับข้าวอร่อยสร้างความประหลาดใจให้กับบ้านและแขก

ป.ล. ช่วงนี้ผู้คนเริ่มเขียนความคิดเห็นว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เฟรนช์ฟราย แต่เป็นพายมันฝรั่ง

ให้ฉันชี้แจงคำถามนี้:

ประการแรกแน่นอนว่าสูตรนี้แตกต่างจากเฟรนช์ฟรายส์แบบคลาสสิก แต่ช่วยให้คุณทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว มันฝรั่งทอดคล้ายกับเฟรนช์ฟรายส์มากที่สุด

ประการที่สองความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่พายมันฝรั่งสามารถระบุได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ดูรูปถ่ายของสองจานนี้ สำหรับพาย มันฝรั่งจะถูกสับให้บางลงมาก แท้จริงแล้วเป็นฟาง ในขณะที่สูตรนี้ “หลอด” มีความหนาเหมือนแท่งบางมากกว่า
เปรียบเทียบนี่คือรูปถ่ายของพายมันฝรั่ง:

ประการที่สามสูตรนี้กับพายมันฝรั่งก็มีรสชาติต่างกันเช่นกัน พายมันฝรั่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมดูเหมือน มันฝรั่งทอดในขณะที่มันฝรั่งทอดตามสูตรนี้จะมีความใกล้เคียงกับเฟรนช์ฟรายส์มากกว่า

บอกฉันหน่อยว่าอาหารจานไหนที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดในบ้านเรา? อันไหนที่คุณชอบและไม่เคยเบื่อ? ขวา! นี่คือราชินีแห่งเครื่องเคียงที่ชวนน้ำลายสอ กรอบทอง! และการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดทรงลึกได้สวยงามและเชี่ยวชาญเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด! เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้เราไม่เพียง แต่เตรียมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้เอง!

การปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก

ดูเหมือนว่ามันจะเป็นได้ ง่ายกว่ามันฝรั่งมันฝรั่งทอด? เขาตั้งน้ำมันให้ร้อน เทมันฝรั่งลงไป หั่นเป็นเส้น และในเวลาไม่กี่นาทีมันฝรั่งทอดก็พร้อม! แต่คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่สวยงามและสีทองจริงๆ อันเป็นผลมาจากการเตรียมง่ายๆ เช่นนี้หรือไม่? ไม่แน่นอน! คุณสามารถได้เฉพาะจานมันฝรั่งที่กินไม่ได้ซึ่งดูไม่เหมือนเฟรนช์ฟรายส์จริงๆ ด้วยซ้ำ แม้แต่หม้อทอดสมัยใหม่ก็ช่วยไม่ได้!

เพื่อให้ได้จานมันฝรั่งที่อร่อยเราต้องปฏิบัติตามกฎ:

• การใช้หัวมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งลดลง

หากคุณตุนมันฝรั่งที่เป็นแป้งซึ่งเดือดเร็ว การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยจะยากกว่า แต่เป็นไปได้! เพื่อปรับปรุงคุณภาพก่อนทอดขอแนะนำให้ล้างชิ้นส่วนที่หั่นแล้วใต้น้ำไหลซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียส่วนสำคัญของสารแป้ง หรือแค่แช่ไว้ในชามน้ำประมาณ 10 นาที แป้งบางส่วนจะลงไปในน้ำ

• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำมันทอดให้แห้งสนิท!

ดังนั้นไม่ว่าเราจะใช้มันฝรั่งชนิดใดก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมันเดือดเราจะวางก้อนที่เตรียมไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากขั้นตอนนี้ฟางจะถูกลดระดับลงเป็นไขมันลึก

• การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการทอด

ไม่ใช่แค่น้ำมันใดๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด! น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเช่น ทำจากพืชเท่านั้น ผ่านการขัดเกลา และกำจัดกลิ่นได้ดีกว่า! อาจเป็นทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก และแม้กระทั่งฝ้าย! น้ำมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับทอด!

อนุญาตให้เพิ่มไขมันสัตว์เล็กน้อย (เนื้อไก่ เป็ด หรือน้ำมันหมู) ลงในไขมันพืชได้ แต่ไม่เกิน 10% สิ่งสำคัญคือการทำให้ไขมันสัตว์บริสุทธิ์สูง!

• อุณหภูมิในการทอด

การทอดแบบลึกก่อนใส่หลอดมันฝรั่งควรอุ่นไว้ที่ 170-190 องศา จะตรวจสอบได้อย่างไร - มีคำถามเกิดขึ้น? อย่างง่ายดาย! เทไขมันลงในชามทอดแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 10-15 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเครื่องทอด ให้โยนมันฝรั่งแท่งหนึ่งลงไป ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีโดยมีฟองน้ำมันเดือดล้อมรอบ แสดงว่าหม้อทอดได้อุณหภูมิตามที่ต้องการแล้ว!

• คุณไม่สามารถใส่หลอดมันฝรั่งใส่เกลือได้ทั้งก่อนหรือระหว่างการทอด!

คุณสามารถเติมเกลือลงในเฟรนช์ฟรายส์ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น! ถ้าเราเร่งรีบเติมเกลือ เปลือกกรอบจะดูดซับความชื้นจากบริเวณรอบๆ ทันทีและทำให้เปียก ถ้าเรานอนแล้ว มันฝรั่งเค็มเมื่อทอดแล้วจะเสียรูปทรงและไม่มีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว

โดยคำนึงถึงกฎข้างต้นทั้งหมดสำหรับการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า!

สูตรสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบ

1. เราเลือกหัวมันฝรั่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าล้างและปอกเปลือก เราตัดมันเป็นเส้นโดยพยายามให้ได้แท่งที่มีขนาดเท่ากัน (ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ) หากคุณเพิ่งซื้อเครื่องทอดและวางแผนที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดบ่อยๆ การตัดสินใจที่ชาญฉลาดคือซื้อเครื่องทำลายเฟรนช์ฟรายส์แบบพิเศษสำหรับ
2. วางหลอดไว้บนกระดาษชำระแล้วเช็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณผิดหวัง!
3. เทไขมันพืชลงในชามทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำมันพืชร่วมกับไขมันสัตว์ ให้เติมก่อนใส่หลอดมันฝรั่ง! หลอดมันฝรั่ง 100 กรัมต้องการไขมันลึก 500 กรัม
4. วางมันฝรั่งแห้งลงในตะกร้าทอดแล้วหย่อนลงในหม้อทอดที่ละลายแล้ว จำไว้ว่าไขมันชั้นลึกไม่ควรต้ม! มันฝรั่งก้อนวางเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารพวกมันจะไม่ติดกันและทอดให้เท่ากันทุกด้าน ทอดแต่ละส่วนเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
5. วางส่วนที่ทอดไว้บนจานแบนคลุมด้วยผ้ากระดาษและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินซึมเข้าสู่เส้นใยของผ้าเช็ดตัว
6. พร้อมเสิร์ฟก่อน หลอดมันฝรั่งเกลือด้วยเกลือละเอียดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักใด ๆ

น่าทาน!

เฟรนช์ฟรายส์กินกับอะไรดี?
เฟรนช์ฟรายสามารถให้บริการเราทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานอิสระ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสใดก็ได้หรือกับซอสง่ายๆ สลัดผัก- มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด ปลาและผัก เลือก!
คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าเฟรนช์ฟรายในหม้อทอดจะอร่อยมากหากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียม ไขมันพืชที่เหลือหลังจากการทอดจะต้องไม่นำมาใช้ซ้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

เด็กๆชอบมันเป็นพิเศษ กับข้าวแสนอร่อยนี้ได้รับความนิยมในร้านอาหารหลายแห่ง อาหารจานด่วนแต่เนื่องจากปริมาณน้ำมันและเกลือที่เพิ่มขึ้น ประโยชน์ของมันจึงเป็นที่น่าสงสัย โฮมเมดในหม้อทอดเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นี่เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่ามากสำหรับร่างกายซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้

การเลือกมันฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เกี่ยวข้องกับการใช้หัวรูปแบบพิเศษ ควรมีความยาวและเรียบเนียน โดยมีปริมาณแป้งสูง พยายามเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดใกล้เคียงกัน หัวที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ลวกในน้ำร้อน ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเริ่มทอด มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ เพียงซื้อหลอดแช่แข็งสำเร็จรูป ชิ้นจะมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน การปรุงจะสะดวกและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ปรุงมันฝรั่งในเตาอบ

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำให้เฟรนช์ฟรายส์ของคุณดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ลองอบมันในเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศา วางแผ่นมันฝรั่งลงบนถาดอบเป็นชั้นบางๆ ถ้าคุณใส่มันหนาเกินไป มันฝรั่งจะสุกได้ไม่ดีนัก วางกระทะในเตาอบแล้วทอดมันฝรั่งทอดประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใช้ไม้พายพลิกทุกอย่างแล้วรอในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งทอดกรอบเพื่อสุขภาพพร้อมเสิร์ฟแล้ว มารับเธอ ซอสอร่อยและสนุกสนานกันทั้งครอบครัว

วิธีทำมันฝรั่งในกระทะ

ถ้าคุณไม่มีเตาอบ กระทะก็ใช้ได้ดี จุ่มชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนเล็กน้อยแล้วทอดโดยวางเป็นชั้นเดียวแล้วพลิกกลับสม่ำเสมอ อย่าปิดฝากระทะเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่กรอบ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมันฝรั่งในกระทะแล้ว แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้ความพยายามมากกว่าเล็กน้อย แต่ความพยายามจะคุ้มค่าเมื่อคุณลองใช้ผลลัพธ์

วิธีทำมันฝรั่งทอด

สุดท้ายวิธีที่ง่ายและชัดเจนที่สุดคือการทอด จะใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุงอาหาร เคล็ดลับเดียวคือการใส่ตะกร้าเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้มันฝรั่งทอดได้ทั่วถึงมากขึ้น

เขย่ามันฝรั่งเล็กน้อยหลังปรุงอาหารเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟ วิธีนี้ไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนวิธีอื่น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ทำอย่างไรให้หม้อทอดอากาศทอดมันเยิ้มน้อยลง? หากต้องการกำจัดน้ำมันส่วนเกินให้ลองถ่ายโอน จานพร้อมบนกระดาษเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับไขมันส่วนเกินและทำให้ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดลดลงเล็กน้อย นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารจานใหญ่ คุณก็สามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดกรอบเป็นกับข้าวแสนอร่อยได้ เมื่อใช้ร่วมกับผักและเนื้อไม่ติดมันก็จะไม่มีการทอดเลย จานที่ไม่ดีต่อสุขภาพและสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องเสียใจเลย

• มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีน้ำมากเกินไป ควรใช้มันฝรั่งสุกและมันฝรั่งที่มีแป้งน้อย มิฉะนั้นหลังจากปรุงแล้วจะนิ่มและไม่กรอบ
• สามารถคำนวณปริมาณมันฝรั่งได้ดังนี้: หัวใหญ่หนึ่งหัวต่อคน อย่างไรก็ตาม ควรทำเพิ่มอีกสักหน่อยก็ไม่น่าจะฟุ่มเฟือย
• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ก่อนอื่นต้องล้างมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเท่านั้นด้วยแปรงแข็ง ๆ ให้สะอาดก่อน
• มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นยาวกว้าง 0.5–1 ซม. คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องขูดก็ได้ พยายามทำลายเส้นให้เท่ากันเพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง

thespruce.com

• มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นต้องแช่ไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออกแล้วจึงทำให้แห้งโดยวางลงบนผ้ากระดาษ
• น้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ เลือกน้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว: จะได้รสชาติดีขึ้น

เฟรนช์ฟรายส์ที่แท้จริงที่สุดได้มาจากการทอด และความลับพิเศษของเปลือกกรอบคือการทอดสองครั้ง

thespruce.com

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึกที่อุณหภูมิ 160°C ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือลูกบอลที่ทำจาก ขนมปังขาว- วางเศษขนมปังลงในกระทะ หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

วางมันฝรั่งลงในน้ำมันเป็นชั้นเดียว หากมีแท่งมากเกินไป ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน น้ำมันควรจะท่วมมันฝรั่งทั้งหมด ทอดประมาณ 5 นาที ในขั้นตอนนี้มันควรจะอ่อนลงจากด้านใน แต่ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เปลี่ยนสี

เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนตะแกรงหรือกระดาษชำระหลายๆ พับ ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกไปและมันฝรั่งจะเย็นสนิท

thespruce.com

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180–190 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัว ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำมัน เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำมันรอบๆ ก็ควรจะส่งเสียงฟู่และมีฟองเล็กน้อย

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คุณสามารถทำมันได้นานขึ้นอีกหน่อยถ้าคุณต้องการชิ้นที่กรอบกว่านี้อีก จากนั้นทำให้มันฝรั่งแห้งอีกครั้งเหมือนหลังจากการทอดครั้งแรก

thespruce.com

คุณต้องใส่เกลือของมันฝรั่งทอดหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันจะไม่กรอบ ไม่ควรรอจนเย็น แต่ควรเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

มินิมอลเบเกอร์.com

ขั้นแรก ในชามขนาดใหญ่ โยนมันฝรั่ง น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงไป อาหารก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าวางซ้อนกันจะอบไม่เท่ากัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง.

เปิด multicooker ในโหมด "Bake", "Fry" หรือ "Multi-cook" ขึ้นอยู่กับรุ่น เทน้ำมันลงในชาม อัตราส่วนของมันฝรั่งต่อน้ำมันควรเป็น 1:4 ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เพียง . หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงต่ออีก 8-10 นาที

เฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้งในหม้อหุงช้า เช่นเดียวกับบนเตา หลังจากการทอดครั้งหนึ่งแน่นอนว่าจะอร่อย แต่จะไม่เคลือบด้วยเปลือกกรอบที่ต้องการ นำมันฝรั่งออก ตากให้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในหม้อหุงช้าอีก 2 นาที

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่เกลือมันฝรั่งหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่มลง

ริชาร์ด อัลลาเวย์/Flickr.com

วางมันฝรั่งลงบนจานเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าให้มันฝรั่งแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแข็ง

โบนัส: สูตรทอดในแป้ง

ริชาร์ด เอริคสัน/Flickr.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชาหรือหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำ 1/4 แก้ว
• มันฝรั่ง 900 กรัม
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม

ผสมแป้งและเครื่องเทศ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้ววางทีละชิ้นในน้ำมันที่อุ่น หากคุณใส่ทีละกำมือ แท่งอาจติดกัน ย่างประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่มด้านในและมีสีทองกรอบด้านนอก

จากนั้นวางมันฝรั่งที่เสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ