คำอธิบาย

เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ- หนึ่งในมากที่สุด สูตรด่วนทำอาหารมันฝรั่งทอด ไม่จำเป็นต้องอบมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลานานซึ่งจะไม่กรอบเท่าการทอดลึก แต่การซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวนั้นไม่สมเหตุสมผลนัก

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดในกระทะเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสแบบเดียวกับในร้านกาแฟแล้วล่ะก็ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณ คำแนะนำแบบภาพโดยละเอียดจะช่วยให้คุณสร้างขนมโปรดของอเมริกาที่บ้านขึ้นมาใหม่ได้ มันฝรั่งเหล่านี้น่าจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีมากสำหรับไก่หรือผัก

วัตถุดิบ

• 
  (ใหญ่กว่า 1 ชิ้น)
• 
  (400-500 มล.)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เลือกหัวขนาดใหญ่และยาวเล็กน้อยสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งจะเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงแบบอเมริกัน เราล้างและปอกเปลือกหัว



เพื่อให้มันฝรั่งสุกเท่ากันทุกด้านและด้านใน ต้องหั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร



เติมชามขนาดใหญ่ น้ำเย็นและจุ่มหลอดมันฝรั่งลงไปสักครู่ ขั้นตอนนี้จะกำจัดแป้งส่วนเกินออก และนี่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งคงรูปร่างและกรอบเมื่อทอด สะเด็ดน้ำออกจากชามแล้ววางมันฝรั่งลงบนผ้ากระดาษหนาๆ หรือผ้าเช็ดครัวทั่วไป หลอดต้องแห้งเพียงพอก่อนทอด



ในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ เราต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เราเทน้ำมันพืชลงไป โปรดทราบว่าน้ำมันควรครอบคลุมชั้นมันฝรั่งทั้งหมด ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วหยดบางส่วนลงไป หลอดมันฝรั่ง- มันฝรั่งทอดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมตามระดับการทอดของเปลือกโลก: ควรมีสีทองอ่อนมาก ความพิเศษของกับข้าวจานนี้คือเปลือกกรอบและตรงกลางนุ่ม หากทอดมากเกินไปจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาและไม่อร่อยที่สุด มันฝรั่งทอด.



นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนจานด้วยผ้ากระดาษ จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดและมันฝรั่งจะไม่มันเยิ้ม เมื่อหลอดทั้งหมดอยู่บนจานแล้ว ให้ปิดแก๊ส



วางหลอดแห้งลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ เกลือ และพริกไทย ผสมและเสิร์ฟร้อน มันฝรั่งโฮมเมดทอดในกระทะพร้อม



น่าทาน!

เฟรนช์ฟรายคือทอด (ชั้นไขมันอุ่นหนา) ถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา มันฝรั่งชิ้นกรอบน่ารับประทานนั้นดีมากทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเป็นอาหารเสริม สลัดผัก.

ทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

การปรุงเฟรนช์ฟรายส์ด้วยไขมันลึก

คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างน้อย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณมีหม้อทอดไฟฟ้าที่บ้านก็ใช้มัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านคือการใช้อุปกรณ์เฉพาะนี้ ด้วยวิธีนี้จานจะกลายเป็นของทอดอร่อยและน่ารับประทาน

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:- มันฝรั่งดิบ(คำนวณปริมาณตามจำนวนผู้รับประทานและความอยากอาหาร) - ผักหรือน้ำมันมะกอก - พริกไทย - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก

ปอกมันฝรั่ง ล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากันสำหรับการปรุงอาหาร

ทำให้มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแห้งอีกครั้งโดยพยายามขจัดความชื้นให้มากที่สุดโดยใช้ผ้าเช็ดปาก เทน้ำมันพืชลงในภาชนะทอด ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 160-180°C หากต้องการตรวจสอบว่าไม้สับสามารถใช้ทอดได้หรือไม่ ให้โยนลงในน้ำมัน ชิ้นเล็ก ๆมันฝรั่ง หากเริ่มเดือดรอบๆ ทันที น้ำมันก็จะได้รับความร้อนตามระดับที่ต้องการ

วางชิ้นที่หั่นแล้วลงในตะแกรงแล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่นจนมันฝรั่งคลุมทั้งหมด

อย่าพยายามทอดมันฝรั่งทั้งหมดพร้อมกัน ควรทำในสองหรือสามขั้นตอนเพื่อให้แท่งได้ทอดและกรอบสม่ำเสมอ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเฟรนช์ฟรายส์?

ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของผักรากและความหนาของก้อนสับตั้งแต่ 6 ถึง 8 นาที เมื่อมันฝรั่งก้อนมีสีน้ำตาลทอง ก็สามารถเอาตะแกรงออกจากหม้อทอดได้ ปล่อยให้น้ำมันหยดออก จากนั้นวางมันฝรั่งทอดบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเติมเกลือและโอนไปยังภาชนะที่ให้บริการ

คุณยังสามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อที่ซื้อจากร้านค้าได้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เวลาในการทอดจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้นั่นคือตั้งแต่ 6 ถึง 8 นาที

อัตราส่วนของมวลมันฝรั่งต่อมวลไขมันต่อการทอดคือเท่าใด

หนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ระบุว่าคุณต้องทานมันฝรั่งน้อยลง 8-10 เท่า จากนั้นจึงรับประกันการทอดที่สม่ำเสมอทุกด้าน และผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงมาก อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งในปริมาณที่มากขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดน้ำหนักของมันไม่ควรเกิน 1/4 ของน้ำหนักไขมัน

ใช้สำหรับทอด ประเภทต่างๆไขมันปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำมันพืช หากเป็นไปได้ควรใช้ส่วนผสมจะดีกว่า ประเภทต่างๆน้ำมันพืชแล้วไขมันจะมีฟองน้อยลง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด?

คุณสามารถเปลี่ยนหม้อทอดไฟฟ้าด้วยกระทะเหล็กหล่อ หม้อเป็ด หรือแม้แต่หม้อต้มได้สำเร็จ สิ่งสำคัญคืออาหารที่คุณใช้มีด้านสูงและควรมีผนังหนา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันมีความร้อนสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์จะเหมือนกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการโดยไม่ต้องใช้ตะแกรงเท่านั้น นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันเดือดด้วยช้อนที่มีรูแห้ง หลังจากขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้ว ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์โดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด?

สมมติว่าคุณมีน้ำมันเหลือน้อยมาก วิธีทำอาหารที่บ้านในกรณีนี้? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว เงื่อนไขเดียวคือคุณจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนบาง ๆ (หรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือเป็นเส้นบาง ๆ ) เนื่องจากการใช้มีดทำได้ยาก แม้จะคมมากก็ตาม ให้ใช้เครื่องทำลายผักพร้อมอุปกรณ์สำหรับตัดเป็นเส้น

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

โภชนาการของมนุษย์ยุคใหม่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีอาหารจานด่วน แต่หลายคนไม่เชื่อร้านอาหารประเภทนี้และกำลังมองหาวิธีเตรียมอาหารที่คล้ายกันด้วยตัวเอง คำถามที่ว่าจะทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้อย่างไรนั้นอยู่ในใจของคนรักอาหาร ผู้คนต้องการอาหารเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรส แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ไร้ประโยชน์ต่อร่างกาย มีหลายสูตรอาหารสำหรับเตรียมจานด้วยตัวเอง: เฟรนช์ฟรายในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ในกระทะ, บนตะแกรง ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและสะดวกสบายและรสชาติของผักก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารในร้านอาหาร

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ขณะนี้สื่อหลายแห่งกำลังพูดถึงอันตรายของมันฝรั่งที่เสิร์ฟในสถานประกอบการ อาหารจานด่วน- เกิดจากการเติมสารกันบูดบ่อยครั้งซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน จึงสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่มีปัญหาใดๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีสารอันตรายน้อยลงอย่างมากและรสชาติจะไม่แย่ไปกว่าปกติ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียม:

• มันฝรั่งที่เหมาะกับการทอดควรมีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นวงรี ควรเลือกผักที่ไม่มีตาแล้วจานจะออกมาสวยงาม
• การตัดหัวที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการขึ้นรูปแผ่นกว้าง 1 ซม. ก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นแท่ง ชิ้นมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สุกได้ทั่วถึง
• มันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น การกระทำนี้จะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก ซึ่งจะช่วยไม่ให้เนื้อแตกในระหว่างการปรุง และมันฝรั่งจะกรอบได้ดีขึ้น
• ต้องบดผักให้ละเอียดจากนั้นจึงนำไปทอดมากขึ้น
• การเช็ดยังช่วยลดปริมาณการกระเด็นเมื่อมันฝรั่งเข้าไปในน้ำมันอีกด้วย
• อย่าเติมเกลือลงในผักขณะทอด
• หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากมันฝรั่งทอด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางมันฝรั่งทอดในกระชอนแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เลือกพันธุ์มันฝรั่งที่นุ่มกว่า
• น้ำมันพืชอาจเป็นอะไรก็ได้ (ดอกทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก) สิ่งสำคัญคือการกลั่นและกำจัดกลิ่นจากนั้นมันฝรั่งจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• หากคุณไม่ได้ใช้มันฝรั่งทั้งหมด คุณสามารถแช่แข็งที่เหลือเพื่อเก็บไว้ได้

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

จะใช้เวลาสักระยะในการเพลิดเพลินกับอาหารจานเดียวจากเมนูร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ทำที่บ้าน แต่การเข้าใจกระบวนการและทักษะเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณทำงานให้สำเร็จได้ และหลังจากเตรียมอาหารหลายๆ ครั้ง คุณก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ เครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้ในครัวจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในเรื่องนี้ เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ในหม้อทอดลึก

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 9 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. สูตรหม้อทอดอากาศไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ต้องหั่นผักเป็นเส้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาหรือเพื่อลดเวลาด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นมันฝรั่ง
3. ควรลดตะแกรงทอดพร้อมผลิตภัณฑ์ลงในอุปกรณ์โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
4. ปรุงจานเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากหม้อทอด กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวอุปกรณ์จะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศา เมื่อถึงอุณหภูมิแล้ว ให้วางมันฝรั่งกลับเข้าไปข้างในแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนในภาพโฆษณาฟาสต์ฟู้ด
6. ขณะที่จานยังร้อนอยู่ ให้เติมเกลือและเสิร์ฟ

โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดในกระทะ

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• เกลือ.

เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้มันฝรั่งแห้งก่อนใส่ลงในกระทะ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งต้องตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้ คุณต้องติดตามกระบวนการทำอาหารตลอดเวลา ทันทีที่ก้อนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เอาออกแล้วเริ่มทอดส่วนใหม่
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน โรยจานร้อนด้วยเกลือหยาบแล้วคนให้เข้ากัน

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 1,000 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.7-1 ลิตร
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัว หั่นเป็นก้อน ใส่ในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง
2. บนแผง multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" ตั้งเวลา 60 นาที เทน้ำมันลงในชาม รอจนร้อนแต่ไม่เดือด
3. ใส่มันฝรั่งเข้าไปข้างในแล้วทอดประมาณ 7-8 นาทีโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
4. วางผักย่างไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป ทิ้งไว้ 10 นาที
5. ขณะที่มันฝรั่งนั่งอยู่ เมนูหลายเมนูจะร้อนมากขึ้น วางส่วนนั้นไว้ข้างในอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เมื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกแล้ว ให้เติมเกลือ คุณสามารถให้บริการได้

ในไมโครเวฟ

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

ทำอย่างไร มันฝรั่งแสนอร่อยทอดที่บ้านด้วยไมโครเวฟ:

1. ปอกเปลือกหัวแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลางวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดเบา ๆ จากนั้นเปลี่ยนซับใหม่ทิ้งมันฝรั่งไว้ประมาณ 3-5 นาที
2. วางผักที่เตรียมไว้บนจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 10 นาที
3. วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางจานในไมโครเวฟ ตั้งเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุดที่เป็นไปได้และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
4. ถอดจานออกแล้วพลิกบาร์กลับด้าน วางจานกลับเข้าไปในไมโครเวฟแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อทอดให้ตรวจสอบสภาพของมันฝรั่งเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ ที่บ้านด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ
2. แบ่งลูกบาศก์ที่ได้ออกเป็นส่วนๆ ผสมเกลือแต่ละอย่างแล้วโรยด้วยน้ำมัน
3. ควรวางมันฝรั่งปรุงรสที่ได้ไว้บนตะแกรงตรงกลางของหม้อทอดอากาศ อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรอยู่ที่ 260 องศา ความเร็วพัดลมควรสูง ปรุงมันฝรั่งด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องพลิกก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรง ทาน้ำมันส่วนที่สอง และเตรียมในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ความนิยมมากที่สุดก็คือ ซอสชีส- ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีส (ชนิดแข็ง) – 100 กรัม
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• นม – 0.6 ลิตร;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เนยต้องละลายด้วยไฟอ่อน เพื่อความสะดวกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้กระทะที่มีผนังหนา
2. ใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ผสมลงในเนยโดยใช้ที่ตี จากนั้นคนให้เข้ากันเทนมลงไป ค่อยๆทำ.
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมและลดความร้อนเล็กน้อย ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาที
4. ปรุงรสชีสขูด น้ำมะนาวรอจนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในซอส ละลายชีส คนให้เข้ากันตลอดเวลา

สูตรวิดีโอสำหรับเฟรนช์ฟรายส์แบบที่ McDonald's

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

มันฝรั่งทอดที่บ้าน - สูตรอาหาร วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

แทบไม่มีวันในชีวิตของเราที่ผ่านไปโดยปราศจากสิ่งที่เรียกว่าขนมปัง "ที่สอง" และหากไม่สามารถทำให้ใครประหลาดใจด้วยมันฝรั่งทอดต้มหรือบดได้อีกต่อไปเฟรนช์ฟรายที่บ้านถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยากจะปฏิเสธ บ่อยครั้งเพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการทำอาหาร เราชอบที่จะเพลิดเพลินกับเฟรนช์ฟรายในสถานประกอบการบรรยากาศสบาย ๆ หรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เฟรนช์ฟรายแช่แข็งในถุง ความคิดทั้งหมดเกี่ยวกับความเป็นอันตรายและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ถอยกลับไปเมื่อนึกถึงอาหารจานกรอบแสนอร่อยที่มีเปลือกทอดสีทองและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม

แต่บางทีก็ยังคุ้มค่าที่จะลองทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? ตัวเลือกนี้มีข้อดีมากกว่ามาก ข้อได้เปรียบแรกและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรุงที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานด่วนที่ซื้อมามาก ส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่ แปรรูปและจัดเตรียมโดยคุณ ด้วยมือของฉันเองหรือภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ แต่ต่อหน้าต่อตาคุณอีกครั้ง ข้อดีประการที่สองคือประเด็นสำคัญของปัญหาอย่างไม่ต้องสงสัย การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านมีราคาถูกกว่าการซื้อมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ กล่าวง่ายๆ ก็คือ ครัวเรือนของคุณจะพอใจและมีความสุขหากวันหนึ่งคุณประกาศให้พวกเขาทราบถึงการตัดสินใจทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

สูตรคลาสสิกในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือทักษะการทำอาหารขั้นสูง แต่คุณเพียงแค่ต้องมีบางส่วน สินค้าที่มีคุณภาพ- ส่วนผสมหลัก - มันฝรั่ง - จะต้องสุกไม่ใหญ่เกินไป โดยไม่มีความเสียหายหรือข้อบกพร่อง คุณไม่ควรใช้ผักในการปรุงอาหารที่มีแป้งจำนวนมากรวมถึงมันฝรั่งอ่อนที่ยังไม่มีความหนาแน่นและรสชาติที่เด่นชัดตามที่ต้องการ และแน่นอน กำจัดหัวสีเขียวทันที พวกเขามีสารพิษโซลานีน

น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ - ทั้งหมดที่คุณต้องการในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นชุด นอกจากนี้ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับน้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว อันไหน? ทางเลือกเป็นของคุณ ทีนี้เรามาดูสูตรอาหารบางส่วนกันดีกว่า อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มีสูตรอาหารที่เหมือนกันสองสูตรในโลกนี้ แต่เป็นสูตรของคุณเอง ความลับเล็กๆ น้อยๆอยู่ในทุกคน และใครถ้าไม่ใช่เรา ก็พร้อมและยินดีที่จะแบ่งปันความลับที่เป็นความลับที่สุดให้กับคุณเสมอ

เฟรนช์ฟรายส์ “สำหรับทั้งครอบครัว”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
200 มล น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ตัดหัวที่เสร็จแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม. โดยวิธีการตัดมันฝรั่งด้วยมีดหยิก มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วางส่วนที่ตัดไว้บนผ้ากระดาษแล้วซับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มีไว้เพื่ออะไร? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อที่ว่าเมื่อแช่อยู่ในน้ำมันมันจะไม่ยิงและทำให้คุณไหม้ จากนั้นใช้กระทะลึกกระทะหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนและในส่วนเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมมันฝรั่งทอดก้อนบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันในภาชนะที่คุณเลือกสำหรับปรุงอาหารอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ ลดมันฝรั่งหนึ่งก้อนลงไป ถ้ามันลอยขึ้นและมีฟองน้ำมันล้อมรอบก็เติมส่วนที่เหลือได้
นำมันฝรั่งทอดออกโดยใช้ช้อนมีรู วางไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และเตรียมมันฝรั่งชุดต่อไป ย้ายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไปไว้ในจานอื่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ เฟรนช์ฟรายส์ต้องปรุงด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ

เฟรนช์ฟรายส์ "กรอบอร่อย"

วัตถุดิบ:
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันพืช 200 มล.
200 ก แป้งสาลี,
เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม:
หลักการเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า คุณยังเลือกและเตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร หั่นเป็นก้อนเรียบร้อยหรือเป็นเส้นตามขนาดที่คุณต้องการ แต่จากนั้นใช้ชามลึกเทแป้งที่ผสมกับเกลือลงไปจุ่มมันฝรั่งสับลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้ากับแป้งจึงทำการชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้น ในกระทะหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ ที่สะดวกต่อการปรุงอาหาร ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและวางชิ้นมันฝรั่งที่ชุบแป้งและเกลือลงไปเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่ติดกันและป้องกันไม่ให้แต่ละชิ้นได้สีทองที่น่ารับประทาน . ค่อยๆ คนมันฝรั่งขณะทอดโดยใช้ไม้พาย ระวังอย่าให้ชิ้นเสียหาย วางชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลงบนกระดาษชำระ ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหยดออกแล้วนำไปใส่จานอื่น เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์กรอบที่ปรุงตามสูตรนี้กับซอสต่างๆ เช่น ซอสขาว กระเทียม หรือมัสตาร์ด มันจะไม่เพียงเสริมอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความน่าสนใจอีกด้วย

เฟรนช์ฟรายส์ “Tender” ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
ไข่ขาว 3 ฟอง
เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เตรียมมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใช้ชามลึกตีไข่ขาวและเกลือลงไปใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยส่วนผสมโปรตีน เปิดเตาอบที่200-220ºС ใช้ถาดอบคลุมด้วยกระดาษ parchment กระจายมันฝรั่งให้ทั่วพื้นผิวแล้วโรยปาปริก้าด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบและอบชิ้นมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้พายคนเบา ๆ เป็นครั้งคราวจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อีกทางเลือกหนึ่งแทนปาปริก้าคุณสามารถใช้น้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้ดังนี้: ผสมกระเทียมบด 2 กลีบกับน้ำมันใส่เครื่องเทศตามต้องการเทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่งที่วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อคุณทอดมันฝรั่งทอด น้ำมันกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันฝรั่งได้

เฟรนช์ฟรายส์กับเครื่องเทศในเกล็ดขนมปัง “ชิ้นใหญ่”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2 กก.
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
2 ช้อนชา ปาปริก้า,
2 ช้อนชา ยี่หร่าบด
พริกไทยป่นแดง 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกเป็นก้อน แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วทำไมถึงอยู่ในบล็อกเล็ก ๆ ? ตัดตามที่คุณต้องการ: เป็นเส้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้อุปกรณ์ทุกชนิดสำหรับสิ่งนี้ - มีดที่มีขอบร่องหรือเครื่องตัดผัก รูปร่างที่คุณให้มันฝรั่งจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน แต่สามารถทำให้มันน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้นในแง่ของรูปลักษณ์ วางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ตากแห้งด้วยผ้าเช็ดปากในชามลึกโรยด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอ ในชามอีกใบ เตรียมส่วนผสมแห้ง: ผสมให้เข้ากัน เกล็ดขนมปัง, พริกป่นสีแดงและสีดำ, ปาปริก้า, ยี่หร่าป่น จุ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนี้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมพลิกมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เป็นครั้งคราวเพื่อให้อบอย่างทั่วถึง ทุกด้าน โปรดทราบ: มันฝรั่งกลายเป็นสีทอง ซึ่งหมายถึงนำออกจากเตาอบ วางบนจาน เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับสด และเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ในกรณีนี้คือเตรียมซอส สำหรับมันฝรั่งทอด

เฟรนช์ฟรายปรุงกับน้ำมันหมู เครื่องเทศ และซอส "คันทรี่"

คุณถามการผสมผสานที่แปลกประหลาดเช่นนี้มาจากไหน เฟรนช์ฟราย และทันใดนั้น - "ชนบท" ในหมู่บ้านไม่มีเวลาสำหรับเฟรนช์ฟรายส์อย่างแน่นอน แต่การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมสองชนิด มันฝรั่ง และน้ำมันหมู กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างการปรุงอาหารจะนำคุณกลับไปที่หมู่บ้าน สู่คุณย่า สู่มันฝรั่งทอดธรรมดาในน้ำมันหมู ซึ่ง ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้วในโลกนี้

วัตถุดิบ:
6 มันฝรั่ง
น้ำมันหมู 150-200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ส่วนผสม พริกป่น- เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
มายองเนส 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อให้สุก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขนาดเท่ากัน ก้านไม้ขีดหรือเส้น นอกจากนี้ขนาดที่เท่ากันยังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอีกด้วย ชิ้นทุกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันช่วยให้ทอดได้เท่าๆ กันและเกือบจะในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำมันหมูสุกทั่วแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ควรทำในส่วนเล็กๆ จะดีกว่า ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหลุดออก เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศในขณะที่ยังร้อน แล้วเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในกระทะบีบกระเทียมลงไปด้วยการกดแล้วผสมทุกอย่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณมีหม้อทอดไฟฟ้าที่บ้าน กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ลองทดลองทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน เช่น ในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ เรามีตัวเลือกดังกล่าวสองสามตัว

เฟรนช์ฟรายส์ในเมนูหลายเมนู “สไตล์โฮมเมด”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสมุนไพรซอส จานสำเร็จรูป- เพื่อลิ้มรสด้วย

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งที่เลือก ล้าง และปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นแท่งที่มีความหนาเท่ากัน แช่ชิ้นที่หั่นไว้ในน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ วางบนผ้าสะอาดเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วซับด้วยผ้าอีกผืนหนึ่ง ปล่อยให้มันฝรั่งแห้งและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู และในขณะที่มันไม่ร้อนเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งส่วนหนึ่งลงไปทอดเป็นเวลา 8 นาที แน่นอนว่าจะสะดวกกว่าในการทอดในตะกร้าลวดแบบพิเศษโดยจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมัน แต่ถ้าคุณไม่มีก็แค่ทอดมันฝรั่งในชามแล้วเอามันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู . ทอดโดยเปิดฝาไว้ อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป วางมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน แล้วค่อยลงส่วนใหม่ เมื่อมันฝรั่งทอดทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งน้ำมันอีกครั้งและทอดมันฝรั่งเป็นครั้งที่สอง แต่คราวนี้ลดลงในน้ำมันไม่เกิน 2 นาที วางมันฝรั่งอีกครั้งบนทิชชู่กระดาษ และเมื่อน้ำมันส่วนเกินหมดลงแล้ว ให้นำไปใส่จานกว้าง เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ แล้วเสิร์ฟซอสพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว

เฟรนช์ฟรายส์เข้าแล้ว เตาอบไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจาะมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยไม้จิ้มฟันแต่ละชิ้นโดยไม่มีข้อยกเว้น ใส่ในชาม เทน้ำมันพืช ใส่เกลือ พริกไทย กานพลูกระเทียมสับ และผสมทุกอย่าง วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในปลอกสำหรับอบ มัดด้านข้างให้แน่น เจาะรูที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 10-15 นาที

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าไปกับการค้นหาสูตรซอส เราได้รวมสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับซอสที่น่าทึ่งง่ายๆ ไว้ด้วย

สูตรที่ 1:ใช้โยเกิร์ต 200 มล. ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย ผักชีลาว น้ำมะนาว น้ำมันพืชเล็กน้อย และตะแกรง แตงกวาสด- ผัดและวางในตู้เย็นในขณะที่มันฝรั่งทอดสุก

สูตรที่ 2:ทาน 50 กรัม ชีสนุ่มและครีม 200 มล. บดชีสในครีมจำนวนเล็กน้อย เจือจางแป้ง 10 กรัมในครีมที่เหลือ วางส่วนผสมชีสบนไฟอ่อน แล้วค่อยๆ เทครีมที่ผสมกับแป้งลงไป นำส่วนผสมข้น นำออกจากเตา ใส่ใบโหระพาแห้ง ผักชีลาว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

เมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน อย่าใช้น้ำมันพืชสองครั้ง และจำไว้ว่าการบริโภคเฟรนช์ฟรายส์บ่อยๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่การปฏิบัติต่อตนเองกับเฟรนช์ฟรายส์เป็นครั้งคราวก็ไม่ใช่สิ่งต้องห้ามเลย!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ทุกคนรู้วิธีทำอาหารนี้ไหม? จานยอดนิยม, ยังไง มันฝรั่งทอดอย่างที่พวกเขาเรียกมันในลักษณะภาษาฝรั่งเศส: มันฝรั่งทอดในการปรุงอาหาร? เป็นไปได้มากว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะตอบแบบยืนยันแต่บางคนก็อาจเข้าใจผิดได้

หน้าที่ของเราคือนำความชัดเจนมาสู่แนวทางแก้ไขปัญหาที่ถูกต้อง เริ่มจากคำว่า "ทอด" กันก่อน - นี่คือคำคุณศัพท์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งหมายถึงบางสิ่งที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ทางตะวันตกเรียกว่าเฟรนช์ฟรายส์ - มันฝรั่งทอดแบบฝรั่งเศส

เฟรนช์ฟรายส์เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และเกือบทุกชนิด จานผักมักจะถูกนำเข้ามา เครื่องเคียงที่ซับซ้อนจาน ตารางเทศกาล- เฟรนช์ฟรายส์กรอบอร่อยและน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือการเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมนั้นง่ายและปลอดภัย มันฝรั่งดังกล่าวจะออกมาดีแม้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

มันฝรั่งสดจะถูกล้าง สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ล้างหรือแช่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน มันฝรั่งที่แช่หรือล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใส่กระชอนแล้วเมื่อน้ำหมดให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการให้น้ำมันพืชร้อนเพียงพอในหม้อทอดหรือกระทะลึกแล้วใส่มันฝรั่งสับแห้งเป็นส่วน ๆ ส่วนที่ทอดแล้วจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในภาชนะที่ด้านล่างของผ้ากระดาษวางหลายชั้นเพื่อรวบรวมน้ำมันส่วนเกิน

หากคุณได้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจำนวนมาก ก็ควรใช้กระดาษชำระซ้ำในส่วนถัดไป โรยเฟรนช์ฟรายส์เกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ลงบนจาน

มันฝรั่งทอดที่บ้าน - ข้อกำหนดสำหรับความหลากหลายของผักรากนี้

เงื่อนไขที่สำคัญมากในการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบคือวัตถุดิบ: ผักรากขนาดใหญ่คุณภาพสูงที่สุกและมีปริมาณแป้งที่ยอมรับได้ มันฝรั่งอายุน้อยหรือแป้ง (ต้มจนแตก) ไม่มีข้อมูลที่เหมาะสม: รสชาติแรก; ประการที่สองก้อนทอดจะนุ่มและสูญเสียคุณสมบัติความกรอบซึ่งพวกเขาชื่นชอบ

หัวขนาดใหญ่รูปร่างปกติที่ไม่มีข้อบกพร่องภายนอกหรือภายในจะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หัวที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคม ๆ โดยมีหน้าตัดขนาด 1x1 เซนติเมตร ล้างผ่านกระชอนใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งในผ้ากระดาษแล้วจุ่มในส่วนที่มีไขมันลึกร้อนในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทอดเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน-ชุดสินค้า

ในการเตรียมอาหารจานนี้สี่มื้อคุณต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว, แป้งสาลี 150 กรัม, เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายทุกประการ สิ่งที่เหลืออยู่คือความพยายามและความรักในการจัดหาอาหารอร่อยให้กับครอบครัวของคุณและผู้ที่มาเยี่ยมเยียน

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเฟรนช์ฟรายส์ดิบ เวดจ์มันฝรั่งขั้นแรกให้ม้วนแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้วจุ่มลงในไขมันลึกเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัตินั้นอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแม้แต่แม่บ้านมือใหม่

อัลกอริทึมในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน:

• มันฝรั่งที่เตรียมตามข้อกำหนดข้างต้นโดยเอาตาและจุดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษสามารถหั่นเป็นก้อนโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย หากไม่มีก็สามารถทำได้บนเขียงด้วยมีดที่คมมากโดยตัดหัวเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นก้อน
• วางมันฝรั่งแผ่นลงในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยส่วนผสมของแป้งและเกลือแกงเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ก้อนทั้งหมดเคลือบด้วยแป้ง
• ในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสำหรับการทอด (กระทะ, กระทะ, กระทะโลหะ) ให้นำน้ำมันพืชที่เทลงในปริมาตรที่กำหนดไปต้ม เพิ่มชิ้นมันฝรั่งดิบลงในไขมันที่เดือดในส่วนที่ยอมรับได้เพื่อให้ทอดได้อย่างอิสระโดยไม่ติดกันเท่ากันทุกด้าน ทันทีที่ลูกบาศก์เริ่มได้สีทอง คุณสามารถผสมพวกมันด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังโดยไม่เกิดความเสียหายทางกล ทอดต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นนำส่วนแรกออกแล้วใส่ลงในภาชนะ โดยด้านล่างมีกระดาษชำระซับไว้ซึ่งจะรวบรวมการทอดส่วนเกิน จุ่มส่วนถัดไปลงในไขมันส่วนลึกที่ยังคงเดือดอยู่ เราขอเตือนคุณว่าสามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ได้ไม่เกินสองเสิร์ฟในหนึ่งเสิร์ฟที่มีไขมันลึก โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ไม่เช่นนั้นสารก่อมะเร็งจะก่อตัวในน้ำมันพืชที่ถูกเผา
• เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายเป็นกับข้าวร้อนๆ แต่แม้จะเย็นแล้วผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่เสียรสชาติที่น่าดึงดูดและเข้ากันได้ดีกับอาหารอันโอชะ

เกี่ยวกับข้อได้เปรียบ คุณภาพรสชาติไม่จำเป็นต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้าน: โฮมเมดมีรสชาติดีกว่า! แต่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับข้อดีด้านงบประมาณได้ โฮมเมดเฟรนช์ฟรายส์ มานับกัน: น้ำมันพืช 200 กรัม - มากถึง 25 รูเบิล; 4 มันฝรั่ง - มากถึง 10 รูเบิล; แป้ง 150 กรัม - มากถึง 5 รูเบิล เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดไม่เกิน 40 รูเบิลและหนึ่งหน่วยบริโภคไม่เกิน 10 รูเบิล - ราคาสมเหตุสมผลมาก เรามาเสริมให้คุณรู้เกี่ยวกับความสะอาดของบ้านกันดีกว่า กระบวนการทางเทคโนโลยีเมื่อเทียบกับการผลิตอย่างต่อเนื่อง

สูตรเฟรนช์ฟรายส์ที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา

เฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะแข่งขันกับเฟรนช์ฟรายที่ซื้อมาได้สำเร็จแม้กระทั่งที่ร้านแมคโดนัลด์ซึ่งมีรสชาติที่คุณอาจคุ้นเคย คุ้มค่าที่จะลอง ขอให้โชคดี และเลี้ยงครอบครัวและแขกอย่างเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 300 กรัม;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

โดย สูตรคลาสสิกวิธีเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน:

1. ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้ง มันฝรั่งสดหั่นเป็นก้อนล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. นำน้ำมันพืชคุณภาพสูงไปต้มในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสำหรับการทอด
3. วางชิ้นมันฝรั่งดิบลงในหม้อทอดลึกเป็นบางส่วน นำไปเป็นสีทองอ่อนแล้วใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวัง ทอดต่ออีก 1 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูตักออกบนผ้ากระดาษ เพิ่มและทอดมันฝรั่งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
4. เฟรนช์ฟรายส์ที่เย็นลงเล็กน้อยปราศจากไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและโรยเกลือเล็กน้อยลงบนจานโดยตรง

สูตรอาหารสำหรับเฟรนช์ฟรายส์กับไข่ขาวที่บ้าน

โดยไม่ทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของเฟรนช์ฟรายทอด สูตรนี้ช่วยให้แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันฝรั่งสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ ไม่ต้องพูดถึงผู้ที่จำกัดการบริโภคอาหารทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสด - หัวใหญ่ 7 หัว;
• ไข่ไก่ - ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบดและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

โดย สูตรอาหารวิธีเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน:

1. หั่นมันฝรั่งสดคุณภาพสูงที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดเป็นก้อนที่เหมาะสม ขนาด 1x1 เซนติเมตร ล้างและทำให้แห้ง
2. ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย ไข่ไก่เทลงบนมันฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอในภาชนะที่เหมาะสม เขย่าหลายๆ ครั้งใต้ฝาเพื่อให้มีสีขาวปกคลุมทั้งหมด
3. วางถาดอบที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบ กระจายมันฝรั่งเวดจ์ให้เท่าๆ กันเท่าที่เป็นไปได้ แล้วโรยส่วนผสมของเกลือละเอียดและปาปริก้าขูดไว้ด้านบน
4. วางแผ่นอบที่มีมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 C แล้วอบมันฝรั่งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบที่ปิดอยู่ จัดเรียงเป็นจานรองและเสิร์ฟร้อน

เราหวังว่าเฟรนช์ฟรายส์เวอร์ชันนี้จะถูกใจผู้ที่ดูแคลอรีที่กินด้วย อาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุดและการมีเครื่องเทศเล็กน้อยจึงไม่เพิ่มความอยากอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
• ผงปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นและเกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

โดย สูตรถือบวชวิธีเตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน:

1. ล้าง ปอกเปลือกและเช็ดมันฝรั่งคุณภาพใหญ่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเป็นวงกลม 8 วง ซึ่งควรล้างอีกครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางในชาม เทน้ำมันลงไป และคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง โรยบนมันฝรั่งแผ่นที่ทาน้ำมันแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางแผ่นอบที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบขนาดที่เหมาะสม วางวงกลมมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 C ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้จำเป็นต้องหมุนวงกลมที่อบอย่างระมัดระวัง ทับด้วยไม้พาย
4. ทันทีที่มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ให้เอาถาดอบออกแล้วโอนส่วนที่เตรียมไว้เป็นกับข้าวลงในอาหารจานหลักแล้วเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเด็นโดนน้ำร้อนลวกเมื่อจุ่มมันฝรั่งลงในหม้อทอดที่กำลังเดือด มันฝรั่งควรจะสะเด็ดน้ำให้หมดเท่าที่จะเป็นไปได้

น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการทอด แต่เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับน้ำมันพืชชนิดใดชนิดหนึ่งคือการไม่มีกลิ่น - ต้องผ่านการกลั่นหรือกำจัดกลิ่น โปรดทราบว่ารสชาติของน้ำมันจะถูกส่งไปยังมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้ว

คุณสามารถระบุได้ว่าอุณหภูมิไขมันลึกเพียงพอสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์หรือไม่ โดยจุ่มมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงไป หากบล็อกลอยอยู่ในฟองอากาศ คุณสามารถจุ่มส่วนแรกลงไปได้

และถึงแม้ว่าในบางสูตรจะสามารถเพิ่มเกลือล่วงหน้าได้ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นการอบในเตาอบ แต่ก็ยังถูกต้องที่จะใส่เกลือเฟรนช์ฟรายลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ

ทุกคนควรชัดเจนว่าเฟรนช์ฟรายส์ไม่ควรกลายเป็นอาหารประจำหรือในชีวิตประจำวัน เพราะจริงๆ แล้วมันเป็นอย่างนั้น ผลิตภัณฑ์ทอด- แต่เหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าวในวันหยุดที่หรูหราหรือสามารถนำมาใช้กับข้าวที่ซับซ้อนในปริมาณเล็กน้อยได้