อาหารทะเลได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมาก เนื้อปูก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ไม่ใช่ของธรรมชาติ และไม่ใช่อะนาล็อกราคาถูกที่ทำจากซูริมิ คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจในวันหยุดนี้ด้วยการเสิร์ฟอาหารทะเลแสนอร่อยพร้อมซอสที่น่าสนใจ แต่คำถามก็เกิดขึ้นว่าปูเสิร์ฟซอสอะไรและจะเตรียมอย่างไร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

ส่วนผสมน้ำพริก

น้ำปูมีอยู่ไม่กี่ประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ช่วยให้เปิดเผยรสชาติได้เต็มที่ Pepper สไตล์สิงคโปร์ มีความแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร มันจะเผ็ดเล็กน้อยและยังมีรสเผ็ดอีกด้วย เพื่อเตรียมซอสสำหรับปูคัมชัตกาหรืออื่น ๆ เราจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยจืดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
• รากขิง
• สีแดงหนึ่งอัน พริกไทยร้อน.
• พริกไทยดำป่น
• สองช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง.
• น้ำตาลอ้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากต้องการและเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มซอสหอยนางรมสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ และแน่นอนว่าเราต้องการเนื้อปูนั่นเอง

สูตรทำอาหาร

การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการสูตรนี้ได้ ในการเตรียมน้ำปูเราต้องละลายเนยในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะทรงลึกแยกต่างหาก เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด เพิ่มลงในน้ำมัน เรายังใส่ขิงขูดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่นั่นด้วย แน่นอนคุณสามารถทำให้แห้งได้ แต่จะไม่ให้รสชาติและกลิ่นที่สดใสเช่นนี้ ผัดทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นสับพริกไทยร้อนลงไป ชิ้นเล็ก ๆและใส่ลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มพริกไทยดำป่นสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวแล้วเติม น้ำตาลทรายแดง- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ตั้งไฟจนซอสเริ่มเคลือบ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยก็ราดลงบนเนื้อปูพร้อมเสิร์ฟ

ซอสมะม่วงสูตรดั้งเดิม

อีกหนึ่ง สูตรที่ไม่ธรรมดาน้ำจิ้มปูเป็นซอสมะม่วง คุณใช้เวลาเตรียมการไม่นานนักเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ การรักษาความร้อน- ซอสนี้เตรียมในเครื่องปั่น ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการ:

• มะม่วงสุกหนึ่งลูก
• กระเทียมกลีบหนึ่งหรือสองชิ้น
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• องุ่นหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,ครึ่งช้อนชา
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
• พริกขี้หนูแดงป่น หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• มะนาวสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร

น้ำปูนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร เพื่อเตรียมซอสเวอร์ชันนี้คุณต้องใช้เวลานานมาก ผลไม้สุกมะม่วง. ปอกเปลือกแล้วเอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลำดับ วางไว้ในชามเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบที่นั่น ผ่านการกดหรือใช้มีดสับละเอียด เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย พริกขี้หนูสามารถเพิ่มได้ในปริมาณมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและทัศนคติของคุณต่อมัน ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพียงเท่านี้ซอสมะม่วงสำหรับปูก็พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมกับปูหรืออาหารทะเลอื่นๆ โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

ซอสฮอลแลนเดซคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทดลองกับรสชาติที่แตกต่างกันฉันขอเสนอสูตรอาหารแบบคลาสสิก ซอสฮอลแลนเดซสำหรับปู เขามีความสนุกสนาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อหนามาก ด้วยความเรียบง่าย ซอสนี้จึงดึงดูดทุกคน เพื่อเตรียมความพร้อม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน:

• ไข่ไก่สี่ชิ้น.
• น้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งห่อมีน้ำหนักสองร้อยกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือแกง ปริมาณตามความชอบ

ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียด

วิธีปรุงที่ถูกต้อง

ในการเตรียมซอสฮอลแลนเดสคลาสสิกสำหรับปูจากไข่ไก่เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น ต้องแยกออกจากโปรตีนแล้วตีด้วยน้ำและเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปรุงซอสนี้ในอ่างน้ำ ต้มไข่แดงด้วยวิธีนี้จนข้น มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและอย่านำไปต้ม ทันทีที่มวลเริ่มมีความหนาสม่ำเสมอให้นำออก ห้องอบไอน้ำและใส่เนยละลายที่เหลือลงในส่วนผสมของไข่ มันคุ้มค่าที่จะเทลงในลำธารบาง ๆ โดยกวนซอสอยู่ตลอดเวลา

จากนั้นเติมเกลือและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างอีกครั้งหรือตีด้วยการตี

น้ำปูนี้ไม่ควรแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากน้ำมันที่มีอยู่อาจแข็งตัวได้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า

เคล็ดลับการเสิร์ฟปูกับซอส

เพื่อที่จะเสิร์ฟปูกับซอสได้อย่างสวยงาม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ไม่สำคัญว่าคุณจะเสิร์ฟอาหารทะเลในรูปแบบใด จะเป็นปูต้มหรือปูย่างหรืออบก็ได้

ควรเสิร์ฟทั้งจานเป็นส่วนๆ จะดีกว่า ควรเทซอสลงในภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะนั่นคือกระทะ แนะนำให้อุ่นปูเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

กระทะพร้อมซอสสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือมะนาว นอกจากซอสแล้ว ผลิตภัณฑ์อย่างมะกอกหรือมะกอกดำก็จะช่วยเน้นและเผยรสชาติของปูได้อย่างเต็มที่ พันธุ์ดี ชีสแข็ง, มะเขือเทศเชอรี่ หรือ แตงกวาสด.

เมื่อเลือกซอส สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหรือกลิ่นแรงเกินไป อาจทำให้รสชาติของเนื้อปูจืดชืดได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่ควรละเลยและซื้อเนื้อกระป๋อง มันไม่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่อ่อนโยนเช่นนี้

ที่มา: fb.ru

ซอสมะม่วงสำหรับปูต้ม

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งที่คุณต้องการ:
เนื้อจากปูคัมชัตกาแปดหมัด
มะม่วงสุกสีเหลืองหนึ่งลูก
กานพลูกระเทียม
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ห้าหกหยดน้ำส้มสายชูองุ่น
น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
เกลือและวิกผมเพื่อลิ้มรส
1. ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปูคัมชัตกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นปูที่มีก้าม
2. อุ่นเนื้อจาก ก้ามปู- สองสามหมัด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือโดยวางเนื้อในตะแกรงแล้ววางลงบนกระทะที่มีน้ำเดือด หากไม่สามารถซื้อปูในรูปแบบของก้ามได้กลุ่มแรกก็จะทำ
3. แกะเมล็ดมะม่วงออก ตัดมันเป็นชิ้น ๆ บดทุกอย่างในเครื่องปั่น
4. ใส่น้ำผึ้ง กระเทียมสับละเอียดลงในมะม่วง ใส่น้ำส้มสายชูองุ่น น้ำมัน เกลือ และปาปริก้า
5. ตีซอสมะม่วงอีกครั้ง
เสิร์ฟเนื้อปูร้อนกับซอส จานปูกับซอสมะม่วงจะดูเรียบร้อยมากถ้าคุณตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงและมะนาวฝาน
ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่ระบุยังไม่มีขาดแคลน ตอนนี้คุณสามารถหามะม่วงสุกที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย แต่ยังซื้อปูได้อย่างอิสระและแน่นอนว่าคาเวียร์สีแดงสำหรับนำเสนอจาน

ซอสไข่และเนยสำหรับปูหรือวิธีทำซอสฮอลแลนเดสธรรมชาติ

เตรียมปูกับซอสเนยไข่
คุณต้องซื้อปู Kamchatka ในรูปแบบใด ๆ:
เนื้อ phalangeal ที่ไม่มีไคติน
แขนขาที่ปกคลุมไปด้วยไคติน
เนื้อกระป๋อง
สำหรับปู 2 ที่พร้อมซอสไข่และเนย คุณต้องการ:
เนื้อปู 250 - 300 กรัม
ไวน์ขาวโต๊ะ 100.0 มล.
มันฝรั่งต้มครึ่งซีก 500.0 กรัม
ซอส:
ไข่แดงหนึ่งคู่
ศิลปะ. ช้อนน้ำเย็น
เนย 100.0 กรัม
หนึ่งในสี่ของมะนาว
เกลือ.

1. ปล่อยให้มันฝรั่งสุกก่อนเริ่มเตรียมซอส เนื้อปู.
2. วางเนื้อปูลงในกระทะ เทไวน์ลงไป แล้วนึ่งเป็นเวลาห้านาที โดยธรรมชาติแล้ว คุณจะต้องเอาไคตินออกก่อนหากซื้อเนื้อในเปลือก คุณสามารถซื้อปูในรูปแบบกระป๋องได้เช่นกัน
3. ผสมไข่แดงกับน้ำและเนย 30 กรัม ตั้งชามด้วยไข่แดงและเนยในอ่างน้ำจนข้นเล็กน้อยแต่ไม่ต้องเดือด ถอดกระทะออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ละลายเนยที่เหลือ 70 กรัมล่วงหน้าแล้วเอาโฟมออก เทลงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวน เนยละลายลงในส่วนผสมไข่
5. ใส่เกลือและน้ำมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก่อนเสิร์ฟ ให้วางกระทะกับซอสในน้ำร้อนปานกลาง
6. เปิด จานอุ่นวางปูคลุมด้วยมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเทน้ำจากกระทะที่ปูต้มในไวน์อยู่ด้านบน สำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อปู 1 กิโลกรัม ก็เพียงพอที่จะซื้อปูได้ 250 - 300 กรัม

เสิร์ฟซอสไข่และเนยในเรือน้ำเกรวี่ สมุนไพรสองสามกิ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานและแตงกวาดองที่เสิร์ฟแยกกันจะช่วยเสริมรสชาติ
ควรจะกล่าวว่าสูตรซอสฮอลแลนเดสข้างต้นใช้ได้กับอาหารประเภทปูส่วนใหญ่ ถือได้ว่าเป็นซอสพื้นฐาน เมื่อเตรียมมันคุณสามารถใช้ สารเติมแต่งต่างๆ:
ทาร์รากอนกรีน
มัสตาร์ด;
เคเปอร์;
มะกอก;
หัวหอม - หอมแดง;
ชีส;
มะเขือเทศ.

เมื่อเตรียมซอสสำหรับอาหารปู สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของมันควรเน้นและเน้นรสชาติของอาหาร ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในทุกสิ่งคุณเพียงแค่ต้องซื้อปูและเตรียมซอสที่เหมาะกับรสนิยมของมัน

ซอสเนยสำหรับปู

สเต็ก Picanha อันเป็นที่รักและปู Kamchatka มีอะไรที่เหมือนกัน? คำตอบที่ถูกต้องคือน้ำจิ้มที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้ หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ Picanha ด้วยเนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ซึ่งเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นครีม เนย และถั่วที่น่าพึงพอใจ

ดังนั้นละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วเทหอมแดงที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ - ฉันชอบมันเพราะรสชาตินุ่มนวล เพิ่มเกลือทะเลหยาบเล็กน้อย (เราจะเติมเกลือในตอนท้าย ดังนั้นอย่าเพิ่งรีบไป - ถ้าคุณเติมเกลือทั้งหมดในคราวเดียว ความชื้นส่วนใหญ่จะระเหยไป) และคนอย่างต่อเนื่อง นำหัวหอมลงไป สภาวะกึ่งเตรียมพร้อม: สีโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย เนื้อสัมผัสนุ่ม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดมะนาวหรือมะนาวและพริกไทยดำบดสดครึ่งช้อนชา ก่อนที่จะคั้นน้ำ ให้หมุนมะนาวบนโต๊ะด้วยแรงเล็กน้อยแล้วจึงผ่าครึ่ง เติมไวน์ขาวอย่างดี 70 กรัม ไม่จำเป็นต้องล้างสต็อกในห้องเก็บไวน์ของคุณ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้เปรี้ยวสำหรับ 200 รูเบิล ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเราใช้ครีมหนัก (33%) ที่อุณหภูมิห้อง 80 กรัมก็กำลังพอดี และสิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาคือเนย 100 กรัม หั่นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้า ทันทีที่เนยละลายให้เติมเนื้อปูคัมชัตกาที่ปรุงไว้แล้ว 250 กรัม สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ซอสของเราเดือด - ต้องใช้ความร้อนปานกลางและฟองสบู่อ่อนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง นำซอสไปปรุงเป็นเวลา 3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนครีม ลิ้มรสซอสเกลือและเติมตามรสนิยมของคุณเอง

เสิร์ฟสเต็กของเรากับซอสอย่างไม่อั้นหรือวางไว้ใกล้ ๆ ในเรือน้ำเกรวี่เพื่อเสิร์ฟ

น่าทาน!

ถามคำถามคนขายเนื้อ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อปูมีชีวิตซึ่งซ่อนอยู่ใต้เปลือกไคตินนั้นเป็นมวลเจลลาตินที่มีปริมาณโปรตีนสูง หากต้องการเปลี่ยนสัตว์ขาปล้องให้กลายเป็นอาหารอันโอชะ สามารถต้มทั้งตัวหรือแยกแขนขาออกก็ได้

เนื้อซึ่งมีรสหวานและในเวลาเดียวกันก็นุ่มและหนาแน่น ใช้สำหรับเตรียมของว่างหรือบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ปรุงรสด้วยซอสหลากหลายชนิด

ใช้เวลาปรุงปูนานแค่ไหน?

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปูต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการให้ความร้อน เตรียมได้ง่าย แต่ถ้าคุณไม่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือด คุณอาจเสี่ยงต่ออาการอาหารไม่ย่อย และหากเก็บไว้นานเกินไปก็จะเน่าเสียจนกลายเป็นสาร “ยาง” ที่มีรสคาว

มีปูขนาด “เชิงพาณิชย์” จำหน่าย การจับปูจะถูกคัดแยกบนเรือประมงปู และลูกอ่อนทั้งหมดจะถูกส่งกลับลงสู่ทะเล บุคคลที่ใหญ่ที่สุดแยกย้ายไปยังเครือร้านอาหาร ปูแช่แข็งและปูมีชีวิตที่มีขนาดเปลือกสูงสุด 25 ซม. ปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

เวลาปรุงปูสดคือ 15-20 นาที หากคุณจัดการหรือจับสัตว์ขาปล้องตัวเล็ก ๆ บนชายทะเลได้อย่างอิสระเวลาในการปรุงอาหารจะไม่เกิน 10 นาที ปูแช่แข็งได้ถูกต้มในน้ำเค็ม (โดยปกติจะเป็นทะเล) แล้ว หลังจากเดือดประมาณ 3 นาทีก็เพียงพอที่จะถือไว้

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปู

เนื้อปูเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและดูดซับกลิ่นหอมระหว่างปรุงอาหาร “ช่อดอกไม้” สามารถเปลี่ยนแปลงได้: พริกไทย, ใบกระวาน, ก้านผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เพื่อให้ปูหรือชิ้นส่วนของมันใส่ได้
• นำน้ำไปต้ม
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมสองสามกลีบบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
• ลดปูลง ก่อนอื่นคุณสามารถแยกกรงเล็บและขาเดินออกได้
• หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
• นำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• จะเสิร์ฟทั้งลูก ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร หรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้

คุณสามารถ "รับ" เนื้ออร่อยจากใต้เปลือก จากก้ามและขาโดยใช้ที่คีบ ค่อยๆ บดเปลือกไคตินแข็งๆ ด้วยแล้วเอาชิ้นส่วนออก เนื้อฉ่ำ- จัดเรียงตามลำดับใดก็ได้บนจานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปูเป็นๆ หากคุณรอเป็นเวลานานเพื่อให้ "หลับไป" ด้วยตัวเอง คุณอาจได้เนื้อคุณภาพต่ำ วิธีหนึ่งที่มีมนุษยธรรมในการ “การุณยฆาต” บุคคลที่มีชีวิตอย่างรวดเร็วและไม่ลำบากก็คือการวาง ตู้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• หากปูต้มต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่สัตว์ขาปล้องลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วเอาออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
• เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะควรใช้ เกลือทะเล- เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจากเนื้อทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ควรทำให้ปูเย็นลงโดยพลิกกลับด้าน
• หากคุณซื้อปูเป็นๆ ให้เลือกปูที่เคลื่อนไหวรอบๆ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมากที่สุด เนื้อของพวกเขาจะชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด ให้ความสำคัญกับปูตัวเล็กที่กระฉับกระเฉงมากกว่าปูตัวใหญ่นอนอย่างเกียจคร้านโดยไม่ขยับตัว

สูตรอาหารง่ายๆกับปู

เนื้อปูนุ่มเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลีที่มีรสชาติเป็นกลาง ผักใบเขียว มะเขือเทศ มะกอก มะนาวและมะนาว ซอสเผ็ด โฮมเมด.

ปูทอด

โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สามารถยื่นได้ที่ มันฝรั่งบดหรือสลัดมะเขือเทศและสมุนไพร เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างคงรูป ให้ใช้ไม้พายแบนและกว้างเมื่อพลิกกลับด้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปูต้ม - 300 กรัม
• 2 ไข่;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่;
• กานพลูกระเทียม
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง

ต้มไข่หนึ่งฟองแล้วเสียดสี สับหัวหอมทอดเพื่อ เนย- ขูดชีสอย่างประณีต บดกลีบกระเทียม ผสมเนื้อปูสับกับส่วนผสมที่เหลือ ตีให้เข้ากัน ไข่ดิบ- ปั้นเป็นแผ่นกลมแล้วโรย เกล็ดขนมปังและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ

ซุปข้นเนื้อปู

อาหารจานร้อนแสนอร่อยพร้อมกลิ่นทะเลที่เด่นชัดจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ควรเสิร์ฟพร้อมของสด ขนมปังโฮลวีต.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปูต้ม - 300 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย;
• หัวหอมใหญ่
• 1.5 ลิตร น้ำซุปไก่;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• ครีม 200 มล.
• ผักชีสด;
• กระเทียมสองสามกลีบ

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเติมแป้งหนึ่งช้อนเทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและขึ้นฉ่าย และกระเทียมสับลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปเดือดที่เหลือ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อปูสับ น้ำสลัดหัวหอม ครีมหนัก นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำจิ้มปูต้ม

น้ำจิ้มนี้มีความเด่นชัด รสชาติครีม- เสิร์ฟพร้อมเนื้อปูต้มชิ้นก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง

ละลายเนย วางชามที่มีน้ำมันอยู่ อ่างน้ำ- ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือเติมน้ำมะนาว เทมวลที่ได้ลงในเนยในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนซอสด้วยมืออีกข้าง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซอสที่มีความหนาปานกลาง

ยำ

เนื้อปูหวานเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยว จากการทดลองเราเสนอสลัดค็อกเทลกับแอปเปิ้ล สามารถเสิร์ฟในแก้วใสได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปู - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยว
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง"
• กานพลูกระเทียม
• หัวหอมสีเขียว;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว.

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับแอปเปิ้ลและผักกาดหอมเป็นเส้น หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมใส่กระเทียมสับ เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมะนาวและน้ำมันใส่เกลือ ใส่ขนมลงไป แก้วแบ่งส่วน,ราดน้ำสลัด

ที่มา: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1304-kak-skolko-varit-kraba.html

ซอสปูฮองอิล

ราคา: 7.11$ + 4.47$ + 4.56$

ไปที่ร้าน

วันนี้ผมจะมาพูดถึงน้ำปูฮงอิลครับ หลังจากซอสหอยนางรมเบคซุลที่ฉันชอบมากๆ ฉันก็อยากจะลองซอสปูยอดนิยมในเกาหลีใต้ดูบ้าง

ก่อนหน้านั้นผมลองน้ำจิ้มกุ้ง (ชื่อที่ Google แปลมาจากภาษาเกาหลีเป็นภาษารัสเซียว่า “ ซอสอร่อย") และซอสนี้อร่อยมากจนเปลี่ยนโจ๊กที่ซ้ำซากที่สุดอย่างแท้จริง โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าน้ำปูเป็นสิ่งที่น่าสนใจ

Hongil มีซอสให้เลือกมากที่สุด (โดยเฉพาะปู) และมีราคาที่เอื้อมถึงที่สุดบน GMarket

ตามปกติ ฉันจะเพิ่มข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับบริษัทผู้ผลิต: Hongil เป็นบริษัทที่ค่อนข้างใหม่ ก่อตั้งขึ้นในปี 2544

Hongil มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน - ผลิตผลิตภัณฑ์จากสารสกัดจากปู การแบ่งประเภทของ บริษัท มีผลิตภัณฑ์เพียงสามประเภทเท่านั้น: สามประเภท ซอสปูในบรรจุภัณฑ์ที่มีปริมาตรต่างกัน (ตั้งแต่ 180 มล. ถึง 15 ลิตร) รวมถึงเต้าเจี้ยวสองประเภทและบะหมี่ที่สกัดจากปูแดง

การเลือกสรรเล็กๆ น้อยๆ และประวัติศาสตร์สิบหกปีแสดงให้เห็นว่า Hongil ได้ครอบครองช่องแคบของตนในความอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองตลาดเกาหลีใต้. จากนี้สรุปได้เลยว่าสินค้าของบริษัทมีคุณภาพสูงและรสชาติอร่อย!

วิธีทำซอสปูฮงอิล:

อบไอน้ำ → กรองสารสกัด → เพิ่มส่วนผสมหลัก → หลัก การรักษาความร้อน→ การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม → การอบร้อนขั้นที่สอง → การกรอง → การพาสเจอร์ไรซ์ → การทำความเย็น

ปูแดงที่มีกรดคีโตปริมาณมากถูกจับได้ในทะเลตะวันออกที่ระดับความลึก 400 ถึง 2,300 เมตร ย่อยง่าย ช่วยลดคอเลสเตอรอล และมี จำนวนมากโปรตีน กรดอะมิโน กรดกลูตามิก ไกลซีน อัลจินีน กรดกัวไนลิก และไขมันต่ำ

ราคา:

ไม่สามารถระบุราคาที่จ่ายแยกกันในแต่ละขวดได้แน่ชัดเพราะ... ทุกอย่างได้รับการชำระโดยเป็นส่วนหนึ่งของพัสดุขนาดใหญ่และจัดส่งทางไปรษณีย์ด่วน EMS ฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วในการทบทวนผลิตภัณฑ์ Beksul ดังนั้นฉันจึงระบุราคาในร้านค้าที่ไม่มีราคาจัดส่งในเกาหลีไปยังศูนย์บรรจุภัณฑ์ GMarket

ซีอิ๊วปูแดง:

900 มล.- 7,800 วอน (~7.11 ดอลล่าร์สหรัฐฯ)
500 มล.- 4,900 วอน (~4.47 ดอลล่าร์สหรัฐฯ)
180 มล.- ของแถมเป็นขวดขนาด 900 มล. ไม่มีจำหน่ายปลีก มีเพียง 100 มล. เท่านั้น จำนวน 12 ชิ้น.

ปูแดงซีอิ๊วทอง:

500 มล.- 5,000 วอน (~4.56 ดอลลาร์สหรัฐ)

ใน GMarket น้ำปูฮงอิลมีจำหน่ายในร้านเดียวเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่สามารถหาได้จากที่อื่น ในช่วงเวลาหกเดือนหลังจากการซื้อ ฉันเสียใจอย่างยิ่งที่การจัดส่งระหว่างประเทศได้หายไป สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งกับผลิตภัณฑ์อาหารใน GMarket หวังว่าจะซื้อซอสพวกนี้ได้อีกนะ มองไปข้างหน้า บอกเลยว่าชอบทั้งครอบครัวเลย

ซอสปูฮงอิล (รูปของฉัน):

DSC_0083DSC_0084DSC_0085

ขออภัย รูปภาพเป็นเพียงมุมมองทั่วไป ไม่มีอะไรให้ดูเป็นพิเศษ 99% ของข้อความเป็นภาษาเกาหลี

ขวดถูกปิดผนึก คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยระหว่างการขนส่ง

ลองซอสปูฮงอิล:

ซีอิ๊วปูแดงปกติ:

บอกเลยว่าฟินตั้งแต่ก่อนที่จะใช้น้ำปูตามจุดประสงค์ซะอีก! ที่สำคัญคือซอสมีกลิ่นหอมมากจนน้ำลายไหลทันทีที่เปิดขวด!

ฉันตัดสินใจทำน้ำสลัด น้ำสลัดแฟนซี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีน้ำผึ้งด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูบัลซามิกมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปู 1 ช้อน น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สลัด: ใบผักกาดหอม (ครั้งแรกที่ทำจากใบผักโขมอร่อยกว่ามาก) ล้างและฉีกเป็นชิ้น ๆ หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ต้มไข่นกกระทา ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ใส่บางส่วนลงไป สลัดเหลือไว้ตกแต่งบ้าง เปิดกระป๋องทูน่า น้ำผลไม้ของตัวเอง,ระบายของเหลว เพิ่มครึ่งขวดลงในสลัด ผสมและปรุงรสด้วยซอสบางส่วน วางบนจานและตกแต่ง ไข่นกกระทาแล้ววางทูน่าที่เหลือไว้ด้านบน เทซอสให้ทั่วทุกอย่างที่อยู่ด้านบน

มันกลับกลายเป็นเช่นนี้:

DSC_0970DSC_0979

ซีอิ๊วปูแดงแท้ที่ร้าน:

DSC_0976DSC_0977

ซีอิ๊วขาวปูแดง:

ให้ผลเหมือนกับตอนเปิดน้ำปูธรรมดาทุกประการ กลิ่นหอมจะแตกต่างกัน แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องน้ำลายไหล ซอส "โกลเด้น" มีรสเค็มน้อยกว่าซึ่งแน่นอนว่าเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมอาหารหรือเพียงลดปริมาณเกลือที่บริโภค

DSC_0005DSC_0008DSC_0010DSC_0012

ภาพแรกและภาพที่สองเป็นข้าวไม่มีน้ำจิ้ม ภาพที่สามและสี่ราดด้วย “ซอสสีทอง” ข้าวดูดซับได้รวดเร็ว และปริมาณซอสที่คุณต้องการก็น้อยมาก

ข้อสรุป:

ฉันชอบซอสมากคุณสามารถทำน้ำสลัดตามพวกมันได้คุณยังสามารถใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์ได้มันอร่อยมากถ้าคุณใส่ซอสเล็กน้อยลงบนไข่ต้มสุก (หรือต้มนิ่ม) ผ่าครึ่ง คุณสามารถเพิ่มซอสนี้เมื่อปรุงอาหารกับอาหารที่ทำจากผักหรือเนื้อสัตว์ - ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติอย่างผิดปกติ ฉันแนะนำมัน

ที่มา: http://buyandtell.net/krabovyi-sous-hongil/

เอกสาร: ปูคืออะไรและกินกับอะไร / Posta-Magazine - นิตยสารออนไลน์เกี่ยวกับคุณภาพชีวิต

คุณยังสามารถสั่งปูส่งถึงบ้านได้ แต่จะทำอย่างไรทีหลัง? มาทำความเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ร่วมกับสองพี่น้อง Ivan และ Sergei Berezutsky ที่เปิดร้านอาหาร Wine & Crab และใครๆ ก็บอกว่ากินหมากับปู

ตามประเพณีตามฤดูกาล ปูสดตกในช่วงฤดูหนาว เมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามา น้ำจะเริ่มอุ่นขึ้น และปูก็เริ่มลอกคราบ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะไม่เป็นพิษและไม่โจมตีผู้คน

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการลอกคราบ ปูจะมีเปลือกใหม่อยู่ใต้เปลือก ดังนั้นตัวของมันจึงมีขนาดลดลงและแห้งเล็กน้อย ดังนั้นในเวลานี้เขาจะได้เนื้อน้อยลงและคุณภาพของมันจะลดลงเล็กน้อย แน่นอนว่ายังมีทางออกอยู่: หลังจากจับปูสดแล้วพวกมันจะถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทก ตามหลักการแล้วให้ขึ้นเรือทันที

มีปูหลายสิบสายพันธุ์ที่มีขนาด รูปร่าง และสีต่างกัน โดยธรรมชาติแล้วจะมีปูสีแดง น้ำเงิน เขียว และมีจุด ในขณะเดียวกันก็เหมาะกับความสูง อาหารรสเลิศมีไม่มากนัก

หนึ่งในปูที่อร่อยที่สุดและใหญ่ที่สุดคือปู Kamchatka ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าจริงๆ แล้วไม่ใช่ปูด้วยซ้ำ แต่เป็นปูแบบ: ความกว้างของเปลือกสามารถเข้าถึง 28 เซนติเมตรและช่วงของกรงเล็บสามารถยาวได้สองเมตร

นี่คือจุดที่ศักยภาพในการฟื้นฟูศาสตร์การทำอาหารรัสเซียอยู่!

แหล่งที่สอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในรัสเซีย - ทะเลเรนท์ซึ่งเป็นที่นำปู Murmansk เกือบจะมีเรื่องราวนักสืบที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของประชากรในพื้นที่นี้ ในช่วงทศวรรษ 1960 นักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้นำปูยักษ์ไปที่ทะเลเรนท์สเพื่อเพาะเลี้ยงปูที่นั่น แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าจะเกิดอะไรขึ้นจากการลงทุนครั้งนี้

เมื่อเวลาผ่านไป ปูได้อพยพไปยังชายฝั่งนอร์เวย์ ซึ่งดารารับเชิญผู้มาเยือนได้บดขยี้สัตว์ต่างๆ อย่างทั่วถึงจนจำนวนประชากรของมันเกินมาตรฐานที่ยอมรับได้ทั้งหมด ชีวิตทางทะเลในท้องถิ่นไม่มีอะไรจะต้านทานการโจมตีดังกล่าวได้

เป็นผลให้โดยไม่คาดคิดสำหรับตัวเองนอร์เวย์จึงกลายเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกปูคัมชัตกาหลัก - รองจากรัสเซียแน่นอน

ภูมิภาคเดียวกันนี้เป็นที่ตั้งของปูหิมะหรือที่รู้จักกันในชื่อปูหิมะหรือที่รู้จักกันในชื่อปูโอปิลิโอ ซึ่งตามที่นักวิจัยระบุว่า เพียงอพยพจากทะเลแบริ่งไปยังทะเลเรนท์ส มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่เล็กกว่าและก้ามที่ยาวกว่า โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในร้านอาหาร

นอกจากนี้ปูหนามยังอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก โดยความกว้างของเปลือกจะผันผวนประมาณ 14 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังมีปูอื่นๆที่มีขนาดใกล้เคียงกันหรือเล็กกว่า ได้แก่ ปูขน ปูม้า ปูม้า พารามิเตอร์ของปูที่ปลูกในน่านน้ำทางใต้นั้นไม่น่าประทับใจนัก: ปู "กบ" มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ในอเมริกา ปูยักษ์จากอลาสก้าซึ่งเป็นญาติสนิทของปูคัมชัตกาแต่มีขนาดเล็กกว่าได้รับความนิยม

รสชาติของปูก็เหมือนกับอาหารทะเลทุกชนิดโดยพิจารณาจากแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมัน - คุณสมบัติของน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่รวมถึงละติจูดอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับปลา ปูที่จับได้ในน่านน้ำทางตอนเหนือ (และที่ระดับความลึกมาก) มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เด่นชัดกว่า และมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ สำหรับการเปรียบเทียบ: ปูคัมชัตกามีรสหวานและนุ่ม มีไขมันและมีเนื้อมาก รสชาติมีเกียรติและหลากหลายที่สุด

ดังนั้นความต้องการอาหารอันโอชะนี้จึงเพิ่มขึ้น โอปิลิโอมีรสเค็มกว่าเล็กน้อย เนื้อมีเส้นใยมากกว่าและเนื้อแห้ง ปูหนามมีรสชาติที่ซับซ้อนโดยมีกลิ่นแฝงและการเปลี่ยนผ่าน ซึ่งทำให้ปูมีรสชาติอยู่ระหว่างโอปิลิโอกับ "คัมชัตกา" ปูขนมีเส้นใยที่ละเอียดกว่าและมีแร่ธาตุมากที่สุดและมีรสจากทะเล ปูม้ามีรสชาติใกล้เคียงกับปูคัมชัตก้าแต่เส้นใยจะแห้งกว่า

ปูกบในฐานะที่อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นมีรสชาติเหมือนกั้งมากกว่า

ตามตำนานจีนกล่าวไว้ ปูตัวแรกที่จับได้จากแม่น้ำแยงซีเริ่มถูกกินเมื่อหลายพันปีก่อน ในเวลาเดียวกัน ปูก็มีการซื้อขายกันบนชายฝั่งของหมู่เกาะอังกฤษ ซึ่งกองทหารโรมันที่ขึ้นฝั่งก็เริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน ในตำราอาหารภาษาอังกฤษย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปูและน้ำสลัดสำหรับพวกมัน

วิธีการเลือก

การซื้อปูมาปรุงที่บ้านไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป: มักจะมีพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำอยู่ในตลาดหรือร้านค้าในมอสโก เคล็ดลับยอดนิยม: อย่าซื้อปูในฤดูร้อน - ควรเชื่อใจเชฟและรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในร้านอาหารจะดีกว่า

หากคุณซื้อปูแช่แข็งในร้านค้าต้องคำนึงถึงน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์ด้วย: หากมีปูจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ แต่เนื้อมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนใหญ่แล้วปูจะถูกละลายและแช่แข็งกลับ ปูมี “หยด” แล้ว และรสชาติที่เหลือก็มีเพียงเขาและขา

ปูจะนึ่งหรือย่างแบบดั้งเดิม เนยถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปูโดยเน้นย้ำถึงรสชาติที่บริสุทธิ์และยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้เค้กปูยังเตรียมจากเนื้อ - เวอร์ชันภาษาอังกฤษแสนอร่อย ปลาทอด- ปูจะกินส่วนต่างๆ กัน แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทมาก ปูที่มีขนาดใหญ่กว่ายังทำความสะอาดได้ง่ายกว่า คุณจะพบทั้งกำปั้นปูและพรรคในเมนูอาหาร

มันคืออะไร? กลุ่มอาจเป็นกลุ่มแรก - ใหญ่กว่าตั้งอยู่ใกล้กับร่างกายและกลุ่มที่สอง - ปลายขา ช่วงที่หนึ่งและสองเชื่อมต่อกันด้วยเข่า เนื้อจากกรงเล็บเรียกว่ากำปั้น และส่วนที่เชื่อมต่อขากับลำตัวเรียกว่าดอกกุหลาบ เชฟยังใช้เปลือก: ใช้ในซอสและน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและแม้แต่ปูคัมชัตกาก็ยังรับประทานคาเวียร์ซึ่งมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบขนาดเล็กมากและมีสีส้มแดง - คล้ายกับคาเวียร์โทบิโกะ

จะดื่มกับอะไร.

สำหรับปูเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ แนะนำให้สั่งแชมเปญและอื่น ๆ สปาร์กลิ้งไวน์- จริงอยู่ที่มีคนที่ชอบดื่มผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมนี้กับเบียร์ด้วย คุณยังสามารถจับคู่ปูกับขวด Chardonnay, Soave, Riesling Kabinet หรือ Chablis หนึ่งขวดก็ได้ ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปูและประเภทของปูบนจาน เช่น สปาร์คกลิ้งเหมาะกับเนื้อหวานมากกว่า

จะลองได้ที่ไหน

Wine & Crab: ปูอัด
เช่น ปูอัดเราจะทานอาหารกันไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น เสิร์ฟเป็นสามอย่างเล็ก: ปูยักษ์ (เสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล่และคาเวียร์ปูยักษ์) ปูหนามกับโครเกต์ชีส และปูม้ากับส้ม

“ชาวเหนือ”: ขนมปังแผ่นกับปู
คุณคิดว่ามันเป็น cheburek ที่ถูกเผาไหม? เลขที่! สำหรับจานนี้แฟลตเบรดจะทาด้วยหมึกปลาหมึกและยัดไส้ด้วยเนื้อปู ไม่มีจานทองคำและคาเวียร์เบลูก้า - น่าประทับใจแม้ว่าจะไม่มีสิ่งนั้นก็ตาม

กระต่ายขาว: ปู คาเวียร์ แครอท และเค็ม ไข่แดง
ปูในกรอบที่บางผิดปกติ: ซอสแครอทละเอียดอ่อน คาเวียร์ละเอียดอ่อน และไข่แดงที่มีรสชาติเข้มข้น วางอยู่ด้านบนเหมือนเศษเห็ดทรัฟเฟิล

เซลฟี่: ปูกับข้าวฟ่าง ชีสและสีน้ำตาล
เกมแห่งความแตกต่างประสบความสำเร็จ จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณข้ามผลิตภัณฑ์ราคาแพงไปกับผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและผิดปกติที่สุด? ลองมัน!

หยิก: ทาโก้ - ปู, โนริ, อะโวคาโด
ทาโก้บางกรอบใส่ผักกาดหอม อะโวคาโดสไลซ์ สาหร่ายชูก้า ปู และมูสมะเขือเทศ อาหารว่างเพื่อการสนทนาที่เบา

ฮ่องกง: ปอเปี๊ยะปู
แป้งข้าวเหนียวนุ่ม สด และชุ่มฉ่ำพร้อมปู เส้นบะหมี่ ผักกาดโรเมน และกะหล่ำปลีแดง

ปลาหมึก: ปู อะโวคาโด และบอตตาร์กา
ร้านอาหารของ Glen Ballis นั้นเรียบง่ายและกลมกลืนกันเช่นเคย สินค้าอร่อยในความงามอันบริสุทธิ์อันไม่ปิดบัง

Pâté & Co: ครัวซองต์ปู
ครัวซองต์โปร่งและเป็นขุยสอดไส้ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง แตงกวา มะเขือเทศ อะโวคาโด และซอสค็อกเทล ใครบอกว่าคุณไม่สามารถกินปูเป็นอาหารเช้าได้?

หกสิบ: ปูคัมชัตกา
ความประทับใจที่แท้จริงบนจาน: ช่วงของปูยักษ์เสริมด้วยผักที่สดใส - ผักโขมบดเป็นเส้นกว้างและช่อดอกกะหล่ำดอกสีเหลืองสดใส

“เราจะไม่ไปไหน”: ฮอทด็อกกับปู
อาหารข้างทางที่หรูหรา ไส้กรอกสับเตรียมจากปูและ กุ้งลายเสือและเพิ่มสลัดสไตล์เอเชียลงในขนมปัง: ผักกาดขาวปลี, ซอสเผ็ด, สาหร่ายชูก้า และฟุงโชส

Buba by Sumosan: ถุงใส่ปู
แป้งฟิโลที่บางที่สุดไส้ปูและทอด ของว่างแสนอร่อยและการผสมผสานกันอย่างลงตัวของแป้งกรอบและปูเนื้อฉ่ำ

Boston Seafood & Bar: เค้กปู
เชฟเตรียมเค้กปูอันเป็นเอกลักษณ์เหมือนกับที่อเมริกาที่เขานำมา สูตรลับ.

ที่มา: http://posta-magazine.ru/gourmet/crab-meat

ซอสเนยสำหรับปู

ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศของเราไม่ได้ลิ้มรสปูบ่อยนัก ของขวัญจากมหาสมุทรเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของประเทศซึ่งมีการจับหลัก: ใน Kamchatka, Sakhalin, Chukotka ในภูมิภาคส่วนใหญ่ ปูยังคงเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และไม่เพียงแต่อยู่ห่างจากแหล่งตกปลาหลักเท่านั้นที่เป็นสาเหตุของราคาที่สูงอีกด้วย

นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่าการจับปูเป็นไปตามฤดูกาลนั่นคืออนุญาตเฉพาะบางช่วงของปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สำหรับวันหยุดสำคัญหรือเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์สำคัญ แม่บ้านบางคนยอมให้ตัวเองปรนเปรอคนที่คุณรักและซื้ออาหารทะเลส่วนเล็กๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต ทั้งสด แช่แข็ง หรือกระป๋อง โดยธรรมชาติแล้วอาหารที่ปรุงสุกจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณใช้ สูตรง่ายๆซอสสำหรับปู

ปั๊มน้ำมันแห่งนี้คือ รุ่นคลาสสิกน้ำเกรวี่ซึ่งมักเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีเนื้อปู สูตรดังกล่าวทั้งหมดมีฐานเดียว - เนย

มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ เน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเค็มเล็กน้อยของปูได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมซอสนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เพราะขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมาก และคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก

คุณจะต้องการ:

• เนย – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• มะนาว – 1/4 ชิ้น
• น้ำเย็น – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ – 4

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

ซอสเนยไข่

องค์ประกอบของซอสสำหรับเนื้อปูเป็นน้ำเกรวี่ร้อนแบบมาตรฐานที่ใช้ไข่และเนย ลักษณะเฉพาะของน้ำสลัดนี้คือเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษเนื่องจากเมื่อเย็นลงความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนไปและฟิล์มมันที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

คุณค่าทางโภชนาการของซอสค่อนข้างสูง แต่เนื่องจากซอสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารแคลอรี่ต่ำ อาหารโดยรวมจึงค่อนข้างสมดุล ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของซอสอย่างแน่นอน อาหาร.

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเติมได้ คุณสามารถใช้กระเทียม พริกประเภทต่างๆ และสมุนไพรสดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

1. ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่แดงตีจนเนียนแล้วเติมน้ำและเนย 50 กรัม กระทะที่มีส่วนผสมวางอยู่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือดไม่เช่นนั้นซอสจะเน่าเสีย เมื่อได้รับความสอดคล้องตามที่ระบุแล้วคุณสามารถถอดกระทะออกจากเตาได้
2. เนยที่เหลือละลายในกระทะ เมื่อกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก น้ำมันที่ยังร้อนอยู่ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่ในส่วนเล็กๆ และคนอย่างต่อเนื่อง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นจึงคั้นน้ำมะนาว 1/4 ผล ก่อนเสิร์ฟ กระทะจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อน - มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ซอสเย็นลง

อินนิงส์

กับข้าวในรูปแบบของผักมันฝรั่งหรือข้าววางบนจานที่มีเนื้อสุกแล้วราดซอสเนยร้อนลงบนปู อาหารเย็นที่น่ารับประทานมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากพร้อมแล้ว! แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่แค่ปูเท่านั้นที่เข้ากันได้ดีกับซอสนี้:

1. อาหารทะเล เช่น กุ้งและหอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับซอส สามารถเสิร์ฟต้ม ทอด หรืออบ พร้อมผักหรือกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้
2. อาหารประเภทปลาจากปลาหลากหลายพันธุ์จะมีรสชาติคล้ายกันกับซอสเนย ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมกับปลาอบในเตาอบ ปรุงรสด้วยกระเทียมและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ
3. ซอสเนยโฮมเมดยังใช้ในอาหารมังสวิรัติด้วย เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำต้ม หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วเขียว

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสเนยซึ่งเมื่อมองแวบแรกดูน่าเหลือเชื่อกลับกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปูได้หลากหลาย (ในรูปแบบใดก็ได้) รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกหลายชนิด ด้วยการแต่งตัวเช่นนี้ โต๊ะรื่นเริงจะยิ่งดูงดงามยิ่งขึ้น และไม่มีแขกคนใดที่จะละเลยอย่างแน่นอน

น่าทาน!

ที่มา: http://EdimSup.ru/sousy/maslyanyjj-sous-k-krabu.html

ซอสปู: สูตรอาหาร ปูเสิร์ฟพร้อมซอสอะไร?

อาหารทะเลได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมาก เนื้อปูก็ไม่มีข้อยกเว้น

แต่ไม่ใช่ของธรรมชาติ และไม่ใช่อะนาล็อกราคาถูกที่ทำจากซูริมิ คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจในวันหยุดนี้ด้วยการเสิร์ฟอาหารทะเลแสนอร่อยพร้อมซอสที่น่าสนใจ

แต่คำถามก็เกิดขึ้นว่าปูเสิร์ฟซอสอะไรและจะเตรียมอย่างไร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

ส่วนผสมน้ำพริก

น้ำปูมีอยู่ไม่กี่ประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ช่วยให้เปิดเผยรสชาติได้เต็มที่ Pepper สไตล์สิงคโปร์ มีความแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร มันจะเผ็ดเล็กน้อยและยังมีรสเผ็ดอีกด้วย เพื่อเตรียมซอสสำหรับปูคัมชัตกาหรืออื่น ๆ เราจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยจืดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
• รากขิง
• พริกแดงเผ็ดหนึ่งอัน
• พริกไทยดำป่น
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลอ้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากต้องการและเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มซอสหอยนางรมสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ และแน่นอนว่าเราต้องการเนื้อปูนั่นเอง

การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการสูตรนี้ได้ ในการเตรียมน้ำปูเราต้องละลายเนยในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะทรงลึกแยกต่างหาก เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด เพิ่มลงในน้ำมัน เรายังใส่ขิงขูดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่นั่นด้วย แน่นอนคุณสามารถทำให้แห้งได้ แต่จะไม่ให้รสชาติและกลิ่นที่สดใสเช่นนี้ ผัดทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นสับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มพริกไทยดำป่นสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ตั้งไฟจนซอสเริ่มเคลือบ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยก็ราดลงบนเนื้อปูพร้อมเสิร์ฟ

ซอสมะม่วงสูตรดั้งเดิม

น้ำปูสูตรแปลกอีกอย่างคือน้ำจิ้มมะม่วง คุณใช้เวลาไม่นานในการเตรียมการเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยความร้อน ซอสนี้เตรียมในเครื่องปั่น ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการ:

• มะม่วงสุกหนึ่งลูก
• กระเทียมกลีบหนึ่งหรือสองชิ้น
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
• พริกขี้หนูแดงป่น หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• มะนาวสำหรับตกแต่ง

น้ำปูนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร เพื่อเตรียมซอสเวอร์ชันนี้ คุณต้องใช้มะม่วงที่สุกมาก ปอกเปลือกแล้วเอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลำดับ วางไว้ในชามเครื่องปั่น

เพิ่มกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบที่นั่น ผ่านการกดหรือใช้มีดสับละเอียด เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย พริกขี้หนูสามารถเพิ่มได้ในปริมาณมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและทัศนคติของคุณต่อมัน

ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพียงเท่านี้ซอสมะม่วงสำหรับปูก็พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมกับปูหรืออาหารทะเลอื่นๆ โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

ซอสฮอลแลนเดซคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทดลองรสชาติที่แตกต่างกันฉันขอเสนอสูตรปูด้วยซอสฮอลแลนเดสคลาสสิก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าพึงพอใจและมีเนื้อสัมผัสที่หนามาก ด้วยความเรียบง่าย ซอสนี้จึงดึงดูดทุกคน เพื่อเตรียมความพร้อม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน:

• ไข่ไก่สี่ชิ้น.
• น้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งห่อมีน้ำหนักสองร้อยกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือแกง ปริมาณตามความชอบ

ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียด

วิธีปรุงที่ถูกต้อง

ในการเตรียมซอสฮอลแลนเดสคลาสสิกสำหรับปูจากไข่ไก่เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น ต้องแยกออกจากโปรตีนแล้วตีด้วยน้ำและเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปรุงซอสนี้ในอ่างน้ำ ต้มไข่แดงด้วยวิธีนี้จนข้น มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและอย่านำไปต้ม ทันทีที่มวลเริ่มมีความหนาสม่ำเสมอให้นำออกจากห้องอบไอน้ำแล้วเติมเนยละลายที่เหลือลงในส่วนผสมไข่ มันคุ้มค่าที่จะเทลงในลำธารบาง ๆ โดยกวนซอสอยู่ตลอดเวลา

จากนั้นเติมเกลือและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างอีกครั้งหรือตีด้วยการตี

น้ำปูนี้ไม่ควรแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากน้ำมันที่มีอยู่อาจแข็งตัวได้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า

เคล็ดลับการเสิร์ฟปูกับซอส

เพื่อที่จะเสิร์ฟปูกับซอสได้อย่างสวยงาม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ไม่สำคัญว่าคุณจะเสิร์ฟอาหารทะเลในรูปแบบใด จะเป็นปูต้มหรือปูย่างหรืออบก็ได้

ควรเสิร์ฟทั้งจานเป็นส่วนๆ จะดีกว่า ควรเทซอสลงในภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะนั่นคือกระทะ แนะนำให้อุ่นปูเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

กระทะพร้อมซอสสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือมะนาว นอกจากซอสแล้ว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มะกอก ชีสแข็งชนิดดี มะเขือเทศเชอรี่ หรือแตงกวาสด จะช่วยเน้นและเผยรสชาติของปูได้อย่างเต็มที่

เมื่อเลือกซอส สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหรือกลิ่นแรงเกินไป อาจทำให้รสชาติของเนื้อปูจืดชืดได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่ควรละเลยและซื้อเนื้อกระป๋อง มันไม่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่อ่อนโยนเช่นนี้

เอียน มินนิส

ไข่ในไข่ (ร้านอาหาร "คาเวียร์บาร์")

วันละกี่ครั้งและกินอะไร?

ฉันกินวันละ 5-6 ครั้ง โดยแต่ละมื้อจะเบาและมีปริมาณน้อย ฉันไม่ชอบอาหารมื้อหนัก โดยเฉพาะมื้อเช้า มันทำให้ฉันหนักใจ ฉันเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยชาหรือกาแฟ โยเกิร์ต และผลไม้ ฉันชอบผักนึ่งและอาหารที่มีไขมันน้อยที่สุด ฉันชอบไก่และปลา โดยเฉพาะปลาแม่น้ำอ่อน เช่น คอนหรือปลาเทราท์ และท้องถิ่นใดๆ ปลาแม่น้ำ- ฉันอนุญาตให้ตัวเองกินเนื้อสัปดาห์ละสองครั้ง

ฉันไม่บริโภคคาร์โบไฮเดรตเร็วเลย น้ำตาลจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด และถ้ามันเข้าไปในอาหารของฉัน ก็จะเป็นแค่น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดงเท่านั้น ฉันไม่ยอมรับสารทดแทนน้ำตาลใดๆ นอกจากนี้ยังมีเกลือขั้นต่ำ แต่ขอย้ำอีกครั้ง แม้ว่าฉันจะใช้มัน ฉันก็ชอบบางประเภท โดยเฉพาะเทือกเขาหิมาลัยสีชมพู

คุณเคยทานอาหารหรือไม่?

ใช่แล้ว วันหนึ่ง จู่ๆ ฉันก็เห็นคนในกระจกซึ่งทำให้ฉันคิดและเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและการรับประทานอาหารของฉัน ตอนนี้อาหารของฉันได้กลายเป็นระบบโภชนาการแล้ว สำหรับฉันมันคือการเลือกอาหารออร์แกนิกที่สะอาด

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ GMO ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เสริมด้วยวิตามิน นี่เป็นวิธีการทางการตลาดหรือนี่สมเหตุสมผลหรือไม่

ฉันมีทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเคร่งครัด น่าเสียดายที่เราจะไม่มีทางรู้ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ พวกเขามักจะมีชื่อของบริษัทขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงอยู่เบื้องหลัง อาจสมเหตุสมผลเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลงเช่นนมคอทเทจชีสเคเฟอร์ ฉันยินดีต้อนรับสิ่งนี้ และ GMOs ล้วนเกี่ยวกับผลกำไรขององค์กร

คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ถูกลืมโดยไม่สมควร?

ควินัว สเปลท์ และธัญพืชอื่นๆ เมล็ดแฟลกซ์,สาหร่ายทะเล

คุณอยากจะเลี้ยงใคร?

ฉันอยากจะจัดโต๊ะสำหรับผู้ที่ยืนเหนือประธานาธิบดีและมองตาพวกเขาจริงๆ ฉันจะปูโต๊ะด้วยอาหารออร์แกนิก และอีกส่วนหนึ่งฉันจะวางอาหารจีเอ็มโอจากบริษัทยักษ์ใหญ่ เหล่านี้คือระดับชีวิต!

คุณอยากจะลองทำอะไรด้วยตัวเอง?

ฉันอยากสัมผัสกับวัฒนธรรมที่ไม่รู้จักมากมายในส่วนต่างๆ ของโลก ลองชิมปลาและเนื้อแกะไอซ์แลนด์ เลี้ยงโดยไม่ใช้สารเคมีหรือการฉีดยา อะไรก็ได้ที่เป็นออสเตรเลีย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- สิ่งที่เรียบง่ายไม่มีความแปลกใหม่

อาหารจานโปรดของคุณคืออะไร?

ฉันชอบอาหารของร้านอาหาร Caviar Bar ของเราที่ปรุงด้วยความร้อนและเครื่องเทศขั้นต่ำ ตัวอย่างเช่น “ไข่ในไข่” - ไข่ไก่พร้อมโจ๊กไข่ คาเวียร์ดำ และทรัฟเฟิล และ “สไตล์ปูโรมานอฟ” ที่รสชาติของปูธรรมชาติไม่มีสิ่งใดมารบกวน

ปูคัมชัตกานึ่งสไตล์โรมานอฟ

วัตถุดิบ:สำหรับสลัด (เนื้อปู 360 กรัม, ซอสแชมเปญ 50 มล. (สูตรด้านล่าง), คาเวียร์สีแดง 10 กรัม, ผักชีลาวสด 7 กรัม) สำหรับซอส (แชมเปญโซเวียต 500 มล., 119 กรัม) หัวหอม, ต้นหอม 132 กรัม, กระเทียมสด 64 กรัม, โหระพาสด 1 กรัม, หอมแดง 60 กรัม, 400 มล. น้ำซุปปลา,1600 มล ครีมทำอาหาร, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันมะกอก 20 มล.)

1. เตรียมน้ำซุปปลา. เทกระดูกแปรรูป (510 กรัม) น้ำเย็น(510 มล.) แล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ขาดโฟมและไขมัน ใส่ผัก (ผักชีฝรั่ง 20 กรัม รากผักชีฝรั่ง 22 กรัม หัวหอม 13 กรัม แครอท 16 กรัม) ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 50-60 นาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ไวน์ขาวที่เตรียมไว้ (80 มล.) เกลือ (10 กรัม) กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว
2. ผัดผักในน้ำมันมะกอกเติมแชมเปญแล้วระเหยจนปริมาตรลดลงเหลือ 100 กรัม เพิ่มน้ำซุปปลาและระเหย เพิ่มครีมและระเหยใส่เกลือ
3. ปอกเปลือกเนื้อปูแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ล้างและสับผักชีลาว
4. วางปูบนจาน เทลงบนซอสแชมเปญ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและคาเวียร์สีแดง
5. คุณสามารถลองปูได้ในร้านอาหาร "ยุโรป" และ "คาเวียร์บาร์" อย่างหลังนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้ และตอนนี้นอกเหนือจากอาหารรัสเซียคลาสสิกและคาเวียร์หลายสิบชนิดแล้ว ยังนำเสนอแขกด้วยการจับคู่อาหารทางเลือก - คาเวียร์และแชมเปญ - โดยความร่วมมือกับ Dom Perignon อันโด่งดัง เหตุผลใหม่ที่จะแวะมา

เนื้อปูเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมของฤดูกาลนี้เลยก็ว่าได้ ภัตตาคารกำลังเปิดร้านที่มีคอนเซ็ปต์เดี่ยวโดยใช้ปูซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกเมนู ELLE ได้เลือกอาหารแปลกๆ 5 รายการด้วยส่วนผสมนี้ และแนะนำให้ลองปรุงเองหรือไปร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งเพื่อชิม

สลัดปูและมะเขือเทศหวาน

ร้านอาหาร WOW เชฟ Pavel Grotsky

• ความยากง่าย
• ประเภทสลัด
• เวลา 20 นาที
• บุคคลที่ 1

วัตถุดิบ:

• ปูคัมชัตก้า - 100 กรัม
• มะเขือเทศอุซเบก - 150 กรัม
• อะโวคาโด - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• ผักชี (น้ำมัน) - 20 มล

ปั๊มน้ำมันยูสุ:

• น้ำยูสุ - 10 มล
• มิริน - 20 มล
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• เกลือน้ำตาล
• ไมโครกรีน กรีนชาร์ด - 5 ก

การตระเตรียม:

1. ปู. ต้มปูในน้ำเค็ม
2. ซอส. ผสมน้ำมันผักชีและน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นและกรอง
3. ซอสยูสุ. ผสมน้ำยูสุ มิริน น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
4. สลัด. สับมะเขือเทศและอะโวคาโดอย่างหยาบ ฉีกคื่นฉ่ายเป็นชิ้น
5. อินนิงส์ เทซอสน้ำมันผักชีลงบนจาน ผสมมะเขือเทศ เนื้อปู อะโวคาโด และขึ้นฉ่าย กับซอสยูสุ จัดเรียงชิ้นปู อะโวคาโด มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย บนซอสผักชีในรูปแบบก้างปลา ตกแต่งสลัดด้วยไมโครกรีน

Prasino Krifaroto Mae Kavouri (พาสต้ากรีกกับปูในซอสพาร์สลีย์)

ร้านอาหาร ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ แบรนด์เชฟ Stamatis Tsilias

• ความยากปานกลาง
• ประเภทอาหารจานหลัก
• เวลา 1 ชม
• บุคคลที่ 1

วัตถุดิบ:

• ออร์โซพาสต้า - 75 ก
• ต้นหอม - 60 ก
• เนื้อปู - 50 กรัม (+ น้ำเนื้อปู 50 กรัม)
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
• ใบโหระพาเขียว - 1 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มออร์โซในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (6 นาที) ชกผักชีฝรั่งด้วย น้ำมันมะกอก- ทอดเนื้อปูในกระทะด้วยกระเทียมหอม (2 นาที) ใส่ไวน์ขาว ระเหย ใส่เนย ซอสพาร์สลีย์ และพาสต้าออร์โซ นำไปพร้อมและลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ชีส
2. วิธีเสิร์ฟ: วางบนจาน ราดน้ำมันมะกอก และโรยหน้าด้วยใบโหระพา

อะโวคาโดย่างกับปู

ร้านอาหาร Crabber คอนเซ็ปเชฟ Kamel Benmamar

• ความยากง่าย
• ประเภทสแน็ค
• เวลา 20 นาที
• บุคคลที่ 1

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโดชิลี - 1 ชิ้น
• เนื้อปู - 50 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 20 กรัม
• ถั่วเหลือง - 5 กรัม
• ผิวมะนาว - 2 กรัม
• เชอร์วิล - 2 ก

การตระเตรียม:

1. ผ่าอะโวคาโดลงครึ่งหนึ่ง ทอดทั้งสองด้าน โดยทาน้ำมันมะกอกก่อน นำมาจนกระทั่งอะโวคาโดอุ่นและนิ่ม
2. ผสมเนื้อปูกับมายองเนสโฮมเมดและถั่วเหลือง
3. ตักส่วนผสมลงในแต่ละครึ่งอะโวคาโด
4. ขูดผิวมะนาวด้านบนและตกแต่งด้วยเชอร์วิลหรือสมุนไพรอื่น ๆ

ปูคัมชัตก้า มูสอะโวคาโด ส้มเขียวหวาน

ร้านอาหาร "NAVOLNE" เชฟ Evgeniy Cherednichenko

• ความยากง่าย
• ประเภทสแน็ค
• เวลา 30 นาที
• บุคคลที่ 1

วัตถุดิบ:

• เนื้อปู - 50 กรัม
• อะโวคาโด - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• เกลือ - 2 ก
• พริกไทย - 1 ก
• น้ำมะนาว - 5 กรัม
• ส้มแมนดาริน - 90 ก
• ส้มเขียวหวานเยลลี่ - 30 กรัม
• ซอสถั่ว - 20 กรัม
• ข้าวเกรียบ - 15 กรัม

วิธีทำเยลลี่ส้มเขียวหวาน:

• ส้มเขียวหวานสด - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 10 กรัม
• เพกติน - 7 ก
• วุ้นวุ้น - 7 ก

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมเยลลี่ส้มเขียวหวาน ให้ผสมน้ำส้มเขียวหวานด้วย น้ำมะนาวและ น้ำส้มสายชูไวน์, อุ่นขึ้น. เพิ่มวุ้นวุ้นและเพคตินนำไปต้ม เทลงในกระทะสี่เหลี่ยมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นหั่นเป็นก้อน
2. ปรุงรสเนื้อปูคัมชัตกา ซอสถั่ว.
3. คุณต้องทำมูสจากอะโวคาโด: ปอกเปลือกและหลุม, บดด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ใส่เกลือและพริกไทย ใช้มูสผลลัพธ์ 70 กรัม
4. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานแล้วตัดเป็นชิ้น: ใช้เวลาประมาณ 50 กรัม
5. วางบนจานทีละชิ้น: ส้มเขียวหวาน เยลลี่ส้มเขียวหวาน มูสอะโวคาโด และปูปรุงรสด้วยซอสถั่ว ประดับด้วยข้าวเกรียบ คุณควรได้รับ 3 เสิร์ฟในจานเดียว

แค่

ประเภทอาหารจานหลัก

เวลา 30 นาที

บุคคลที่ 1

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• รากขิง - 20 กรัม
• ซอสหอยนางรม - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าวมิริน - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
• ปู - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมปูในซอสพริกไทย คุณต้องต้มก้ามแล้วแยกเปลือกออกจากเนื้อโดยไม่ทำลายโครงสร้างของมัน
2. ทอดส่วนผสมทั้งหมดในเนย: พริกไทย, หัวหอม, ขิง, ใส่น้ำซุปปลาเล็กน้อย, มิริน, ซีอิ๊วขาว ต้มเล็กน้อยแล้วเครียด ละลายแป้งลงไป น้ำเย็นและเพิ่มลงในซอส
3. นำไปต้มใส่เนื้อปู ตั้งความร้อนและเสิร์ฟจาน โดยใส่เนื้อลงในไคตินที่เหลือ โรยหน้าด้วยสลัดผักรวมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว และน้ำมันมะกอก