ผักผลไม้และผลเบอร์รี่มีความเกี่ยวข้องตลอดฤดูร้อนและวันนี้ก็จะเป็นเช่นนั้น อีกสูตรหนึ่งฉันจะบอกวิธีแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบลูกบาศก์เล็ก ๆ วิธีแก้ปัญหาที่สะดวกและใช้งานได้จริงเพราะสามารถสร้างความแตกต่างได้ โดยเลือกส่วนประกอบให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารหรือในนั้น อาหารพร้อม- ก้อนดังกล่าวโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะถูกโยนลงในซุปหรือ สตูว์ผักในตอนท้ายของการปรุงอาหาร และผักใบเขียวมีรสชาติเกือบเหมือนสด สูตรนี้ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด แต่เป็นเพียงแนวคิดว่าคุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวได้อย่างไรซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเสบียงเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ใบคื่นฉ่าย;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำเย็น (ควรต้ม);
• ถุงแน่น
• แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน

วิธีแช่แข็งผักใบเขียวเป็นก้อนสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นมาล้างและจัดเรียงทุกอย่างกันก่อน เราฉีกใบคื่นฉ่ายออกจากกิ่งคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่งถ้ามันมีขนาดใหญ่เช่นกัน ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกเล็กน้อยและจะสะดวกกว่าในการตัดใบ

ตอนนี้เราจะตัดความเขียวขจีแต่ละประเภทและจัดเรียงแยกกัน แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะหั่นให้ละเอียดแค่ไหน แต่ฉันแนะนำว่าอย่าหั่นให้ละเอียดมากนัก ประมาณเหมือนกับสลัด

สัดส่วนและองค์ประกอบของกรีนคละสามารถเป็นอะไรก็ได้ ฉันทำสองประเภท ในชามหนึ่งฉันผสมขึ้นฉ่ายกับผักชีลาว ในชามที่สองใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว

เพื่อไม่ให้สับสนว่าอะไรถูกแช่แข็งที่ไหน ฉันจึงใช้แม่พิมพ์ที่แตกต่างกัน: แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับทำมัฟฟิน และแม่พิมพ์ธรรมดาสำหรับ น้ำแข็งที่กินได้- ในที่หนึ่งฉันใส่ส่วนผสมของคื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว ฉันเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อที่มันจะ "พันกัน" ทุกอย่าง และลูกบาศก์จะไม่กระจุย ฉันย้ายแม่พิมพ์ไปไว้บนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ฉันก็หยิบมันออกจากแม่พิมพ์ เทลงในถุง เซ็นชื่อ และเก็บมันไว้ หากคุณไม่ชอบคื่นฉ่ายผสมกับผักใบเขียวอื่น ๆ ให้เตรียมแยกกัน ฉันเพิ่งแสดงให้คุณเห็นในรูปแบบต่างๆ

ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีลาวใส่ในถาดน้ำแข็งและเติมน้ำต้มเย็นลงไป ฉันใส่มันไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง การเอาก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์พลาสติกทำได้ยากกว่าการเอาออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนเล็กน้อย เพื่อให้ลูกบาศก์หลุดออกมาอย่างง่ายดาย ฉันหย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักครู่แล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นฉันก็ใส่กรีนก้อนลงในถุงที่แน่นหนา ติดป้ายกำกับแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง และทำการผสมผสานที่หลากหลาย และในขณะเดียวกันก็เตรียมแต่ละประเภทแยกกันเว็บไซต์ของเรามีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจ: และยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย

ด้วยอุปทานที่มั่นคงเช่นนี้ไม่มีฤดูหนาวใดที่น่ากลัวเพราะพืชพรรณเขียวขจีจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

“ทำไมต้องแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ในเมื่อคุณสามารถซื้อได้ในร้าน” - คุณถาม บางทีตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณหากคุณไม่ได้กังวลมากนักเกี่ยวกับปริมาณวิตามินในพืชที่ปลูกในภาวะเรือนกระจกและสิ่งที่ผักใบเขียวเหล่านี้นำไปใช้จริง

ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนคุณจะพบกับคุณยายที่ขายผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมและสดที่ปลูกในสวนของพวกเขา และหากคุณมีแปลงของตัวเองผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในพื้นที่นั้นก็ไม่เท่ากันในแง่ของความสะอาดของสิ่งแวดล้อมและปริมาณวิตามินที่เราต้องการมากในฤดูหนาว และวันนี้เราได้เตรียมเคล็ดลับชีวิตในครัวเรือนที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์สำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว

ผักชนิดใดดีที่สุดที่จะแช่แข็ง?

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ว่าผักชนิดใดแช่แข็งได้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังติดตาม มันเป็นผักใบเขียวสำหรับสลัดหรือคุณกำลังเตรียมอาหารจานแรกอยู่? หรืออาจจะทั้งสองอย่าง

ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวได้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, ลูกศรกระเทียม, คื่นฉ่ายใบ, arugula ในตอนท้าย ตัดสินใจด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกประเภทของพืชที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว:

ที่สุด สารที่มีประโยชน์เมื่อแช่แข็งแล้ว เก็บรักษาไว้ในผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแต่กลิ่นอายดั้งเดิมกลับหายไป

คุณยังสามารถแช่แข็งผักชีได้ รสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมนัก ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ผักใบไหนดีที่สุดที่จะไม่แช่แข็งในฤดูหนาว?

แน่นอนว่าสลัดจัดอยู่ในประเภทผักจริงๆ และไม่ควรแช่แข็ง เนื่องจากมันนุ่มและมีน้ำมากเกินไป หลังจากละลายสลัดแล้ว ลักษณะ รสชาติ กลิ่น และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะหายไป

หัวหอมสีเขียวสูญเสียโครงสร้างหลังจากการแช่แข็ง, ได้รับความบางและรสชาติแปลก ๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนอาจชอบ

แต่ กระเทียมหอม เหมาะสำหรับแช่แข็ง- สามารถใช้งานได้แม้ไม่มีการบำบัดความร้อน

คุณสามารถแช่แข็งใบโหระพารสเผ็ดได้ แต่รสชาติจะคงดีกว่าเมื่อแห้ง

Sage มักจะถูกแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง.

วิธีการแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง?

ในที่สุดคุณก็ตัดสินใจแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองแล้ว ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร จะต้องเตรียมพวงหอมก่อน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ตัดส่วนที่ร่วงโรยออก
• ล้างผักให้ดี ควรหลายครั้งเพื่อไม่ให้มีเม็ดทรายหรือแมลงเหลืออยู่ซึ่งสามารถครอบครองสถานที่ที่สะดวกสบายที่นั่น
• เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนผ้าเช็ดตัว ระวังให้แน่ใจว่าผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ ไม่ได้เริ่มจางหายไป
• ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ให้สับถ้าจำเป็น
• ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

มีหลายอย่าง วิธีการที่แตกต่างกันผักใบเขียวแช่แข็ง คุณมีอิสระที่จะเลือกผักที่เหมาะกับคุณ

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว

1. แช่แข็งผักเป็นพวง- สำหรับวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว เพียงพับเป็นกลุ่มอย่างระมัดระวังเป็นบางส่วนหรือกองใหญ่กองเดียวก็เพียงพอแล้ว (ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะต่อสู้กับพวงนี้ทุกครั้งในฤดูหนาว) สำหรับฉันตอนนี้ควรใช้เวลาสองสามนาทีแล้วบีบทุกอย่างให้เล็กลงเพื่อจะได้สะดวกในการปรุงอาหารในภายหลัง
2. แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง- ในสถานการณ์เช่นนี้ กรีนจะต้องสับละเอียดและเทลงในถาดน้ำแข็งในปริมาณหนึ่งกำมือ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายก้อนที่ได้ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถโยนมันลงไปสักสองสามนาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่
3. แช่แข็งผักใบเขียวสับ- ในกรณีนี้ ควรสับผักให้ละเอียด แล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณเลือก ขอแนะนำให้เอาอากาศทั้งหมดออกจากที่นั่นหากเป็นไปได้ การสร้างสุญญากาศเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินจะไม่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ผักใบเขียวที่แช่แข็งในสภาพแวดล้อมสุญญากาศจะดูสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น

หนาวจัด มีเพียงกิ่งก้านเล็กๆ- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดกิ่งทั้งหมดออกแล้วโยนก้านหนาออกไป ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ พวงที่มีกลิ่นหอมจะคงกลิ่น วิตามิน และรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ได้สูงสุด

4. แช่แข็งเพสโต้. บดผักด้วยเครื่องปั่น แต่อย่าให้เป็นเนื้อ เพิ่มจำนวนเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- วางในถาดน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง มีความเห็นว่าด้วยวิธีแช่แข็งนี้สีเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้คุณสามารถแช่แข็งพริกแดงสดและพริกหยวกซึ่งคุณประโยชน์ที่เราได้เขียนไปแล้ว

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักใบเขียว

1. แช่แข็งเป็นรูปไส้กรอกในฟิล์ม สำหรับฉัน นี่เป็นวิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งในฟิล์มหลังจากทำให้แห้งหลังจากล้าง นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

ตัดพวงด้วยมีดสแตนเลสอย่างระมัดระวัง หรือฉีกเหมือนเชฟบางคน จากนั้นวางทุกอย่างไว้บนฟิล์มแล้วห่อด้วยไส้กรอกแน่นๆ ในรูปแบบนี้สะดวกมากในการจัดเก็บ (ไม่ใช้พื้นที่มาก) และใช้งาน (คุณเพียงแค่ต้องตัดจำนวนที่ต้องการออกแล้วห่อส่วนที่เปิดไว้อีกครั้งด้วยฟิล์ม)

แม้ว่าถ้าคุณต้องการ คุณสามารถรวม 2 ประเภทไว้ในวิดีโอได้ โดยที่พวกมันจะถูกแช่แข็งในถาดน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงใส่ทุกอย่างลงในฟิล์มกระดาษแก้ว

คุณจะเก็บผักใบเขียวแช่แข็งได้อย่างไร?

วิธีเก็บผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ แช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายที่นี่

1. ในภาชนะ- วิธีนี้สะดวกสำหรับผู้ที่มีพื้นที่ในตัวมาก ตู้แช่แข็งเพราะตู้คอนเทนเนอร์ใช้พื้นที่มาก
2. ในกระดาษฟอยล์- ทำสติกเกอร์ล่วงหน้าด้วยชื่อของสมุนไพรแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการในภายหลัง
3. ในถาดน้ำแข็ง(ถ้าคุณไม่รู้สึกเสียใจกับเธอ) ถาดน้ำแข็งดูดซับกลิ่นได้ดีมาก การใช้แม่พิมพ์อื่นๆ ที่มีอยู่ในมืออาจคุ้มค่าที่จะทิ้งในภายหลัง (เช่น จากใต้กล่องช็อคโกแลต) วิธีการแช่แข็งนี้มักใช้กับสมุนไพร เช่น เลมอนบาล์ม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เพียงเทผักใบเขียวลงในพิมพ์ เติมน้ำหรือน้ำมัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. ในถ้วยพลาสติก- ขอย้ำอีกครั้งว่าวิธีเก็บรักษานี้ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงพอ ถ้วยพลาสติกก็มักจะแตกถ้าคุณบีบมันแรงเกินไป
5. ใน แม่พิมพ์ซิลิโคน - ซิลิโคนไม่ดูดซับกลิ่นและไม่ทำปฏิกิริยาเคมีกับผลิตภัณฑ์
6. ในฟิล์มยึด- สะดวกในการจัดเก็บและใช้ผักใบเขียวแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบประหยัดเวลาและพื้นที่ในช่องแช่แข็ง จริงๆ แล้วนี่คือวิธีที่เราแนะนำ
7. ในถุงกระดาษแก้วมาตรฐาน ในกรณีนี้กรีนจะถูกเก็บไว้ในส่วนใหญ่ เพียงตัดปริมาณที่ต้องการออกแล้วรีบนำถุงกลับเข้าช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
8. ในน้ำมัน.

วิธีใช้และปรุงผักใบเขียวแช่แข็ง

อายุการเก็บของผักในช่องแช่แข็งนานถึง 1 ปี

จดจำ: ผักใบเขียวแช่แข็งมักใช้โดยไม่ต้องละลายก่อน!

• เพิ่มเล็กน้อยในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
• ใช้เพสโต้ปรุงเนื้อสัตว์หรือปลา
• ผักใบเขียวในน้ำมันสามารถใช้กับอาหารจานผัด ซุป และมันฝรั่งได้
• สามารถเพิ่มบาล์มมะนาวแช่แข็งและสะระแหน่ลงในเครื่องดื่มได้
• ยาต้มสะระแหน่แช่แข็งยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

แน่นอนว่าพวงสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเยือกแข็งสำหรับฤดูหนาวช่วยประหยัดเวลาได้อย่างเหลือเชื่อจากการช้อปปิ้งเพื่อค้นหาพวงผักใบเขียวที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุด และรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด

แต่จงเป็นไปตามความเป็นจริงและจำไว้ว่าไม่มีวิธีแช่แข็งหรือวิธีการใดที่จะรักษาวิตามิน กลิ่น และรูปลักษณ์ดั้งเดิมได้ทั้งหมด ต้นไม้สดที่เพิ่งเก็บมาจากสวนย่อมดีกว่าเสมอ!

.

ฉันขอให้คุณ เรียกน้ำย่อยและมีสุขภาพที่ดี!

ผักใบเขียวในคุณภาพแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวที่ปลูกในเรือนกระจก เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับสมุนไพรสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามิน คุณไม่เพียงแต่ทำให้ส่วนถัดไปของการเก็บเกี่ยวแห้งเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอีกด้วย วิธีแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้

วิธีแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเย็นลงในตู้เย็นได้ไม่เพียง แต่จะกลายเป็นน้ำแข็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทอื่น ๆ อีกด้วย สมุนไพร: ผักชี, เสจ, เลมอนบาล์ม, มิ้นต์, ทารากอน, ไทม์, โมนาร์ดา, ใบโหระพา, ผักร็อกเก็ต แม้แต่ใบลูกเกดก็ยังเหมาะกับสิ่งนี้เนื่องจากมีรสชาติและให้วิตามินแก่ชาได้เป็นอย่างดี

ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชแช่แข็งอย่างรวดเร็วอยู่แล้วรู้ดีว่ามีวิธีการที่แตกต่างกัน แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง ในกรณีหนึ่งจะใช้เป็นพื้นฐาน น้ำมันพืชในอีกทางเลือกหนึ่ง - น้ำในกรณีที่สามการแช่แข็งเกิดขึ้นเมื่ออากาศเข้าไปในขวดถุงหรือฟอยล์

ในบรรดาสิ่งธรรมดาและ สูตรที่ไม่ธรรมดามีสามวิธีหลักในการแช่แข็งหญ้า พวกเขาได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติมานานแล้วและได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งรวมถึง:

1. ผักใบเขียวแช่แข็งในน้ำมัน
2. การแช่แข็งในขวดหรือถุง
3. แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

การแช่แข็งผักใบเขียวในน้ำมัน

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า "เพสโต้" สมุนไพรสดที่เก็บรวบรวมจะต้องสับในเครื่องปั่น ในขั้นตอนสุดท้ายของการบดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในมวล จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันมะกอกเนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็ง จากการผสมคุณควรได้ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากกรีนมีไว้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานหลักก็ให้ใช้กระเทียมหรือ ชีสแข็ง- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องถูกบดขยี้พร้อมกับหญ้าด้วย หลังจากการละลายน้ำแข็ง มวลสีเขียวนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับปรุงรสอาหารจานเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำแซนวิชเพสต์ด้วย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสีเขียวจะลดลง

วางสีเขียวที่เสร็จแล้วลงในถาดน้ำแข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่เนื้อหาถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้ว ลูกบาศก์จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงสองชั้นเพื่อแช่แข็ง แฟบ ปิดผนึก และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งในถุงและภาชนะ

วิธีแช่แข็งผักใบเขียวในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำมันหรือน้ำอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะพิเศษ (ตามภาพ) ที่ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งและเก็บอาหารหรือถุงพลาสติกธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน

ก้านหยาบด้านล่างจะถูกลบออกจากหญ้าที่เก็บมาล้างให้แห้งเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาน ในรูปแบบนี้สีเขียวจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นโดยไม่ปิดบังสิ่งใดๆ หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้ว กิ่งก้านจะถูกใส่ลงในถุง หากเป็นไปได้ อากาศจะถูกบีบหรือสูบออกจากภาชนะพลาสติก มาตรการนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากพืช

วิธีแช่แข็งผักใบเขียวเป็นก้อน

วิธีนี้ใช้กับสมุนไพรที่มีไว้สำหรับอาหารที่ไม่มีน้ำมัน เช่น เครื่องดื่ม ทารากอน สะระแหน่ และเลมอนบาล์มที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะช่วยปรุงรสชาและเครื่องดื่มผลไม้เพื่อความสดชื่นได้อย่างลงตัว ผักใบเขียวที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างด้วยน้ำใบจะถูกฉีกออกจากกิ่ง - พวกมันคือใบที่จะถูกแช่แข็งต่อไป

สามารถทิ้งใบไว้ทั้งใบ หั่นด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น สนามหญ้าถูกจัดวางในแม่พิมพ์และเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไป หลังจากที่มวลแข็งตัวแล้ว ลูกบาศก์ที่สวยงามจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น โปรดดูวิดีโอที่มีประโยชน์อื่นเกี่ยวกับการแช่แข็งผักใบเขียวที่บ้านในรูปแบบม้วนที่สะดวก:

สีเขียวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็งทุกประเภท ตัวอย่างเช่น พันธุ์ต้นและพันธุ์ปลายสามารถทนต่ออุณหภูมิเยือกแข็งได้ดี และจะอร่อยและดีต่อสุขภาพพอๆ กันเมื่อละลายในจาน

ยอมรับว่าผลิตผลจากสวนที่เก็บเกี่ยวได้ทันเวลาช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ กลิ่นฤดูร้อนสมุนไพรหอม หญ้าสีเขียวที่เย็นจัดก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณรักษาวิตามินในใบได้เกือบทั้งชุด และการเลือกวิธีการแช่แข็งสมุนไพรสดที่บ้านในฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณวางแผนจะใช้เครื่องเทศและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงจะได้ประกาศการปรากฏตัวของมันอย่างมั่นใจแล้ว แต่ตลาดส่วนใหญ่ยังคงนำเสนอความหลากหลาย ผักสดในราคาที่เหมาะสม: มะเขือยาว บวบ สมุนไพรสด ข้าวโพด พริกหวานกะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และอื่นๆ เราตั้งใจที่จะมุ่งความสนใจไปที่พวกเขาและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักที่ไม่เป็นน้ำเกินไปได้ ผู้สมัครที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งคือ กะหล่ำดอกและบรอกโคลีเนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ทนต่อวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นได้ดี

ก่อนบรรจุภัณฑ์ควรแยกกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาด

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็ง จะต้องลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย ดอกกะหล่ำควรใช้เวลาประมาณสองนาทีในน้ำเดือด ในขณะที่ดอกบรอกโคลีเนื้อนุ่มจะใช้เวลาเพียงนาทีเดียว

หลังจากนั้นควรราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารจากนั้นจึงทำให้แห้งให้มากที่สุดแล้วนำไปใส่ถุง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งอีกอย่างหนึ่งคือพริกหวานซึ่งเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งสับและทั้งตัว ในทั้งสองกรณี ให้ล้างฝักก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดกล่องเมล็ด จากนั้นจึงตัดหรือพับเข้าด้วยกันและบรรจุในถุง ควรวางพริกทั้งหมดเป็นกองเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

บวบและมะเขือยาวเป็นผลไม้ที่ต้องการเช่นกัน การเตรียมการเบื้องต้น- ควรล้างผักทั้งสองชนิด สับ และลวกผักทั้งสองชิ้นประมาณหนึ่งนาที มะเขือยาวตอนปลายซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมมากดังนั้นก่อนที่จะลวกพวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ซังข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ ด้วยวิธีง่ายๆโดยแยกเมล็ดออกจากซังหรือฝักแล้วบรรจุลงในถุง เพื่อป้องกันไม่ให้พืชตระกูลถั่วติดกันเป็นก้อนเดียวจะต้องแช่แข็งไว้บนกระดานหรือจานแล้วเทลงในถุงเท่านั้น

สีเขียว

กรีนเกือบทุกชนิดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งหากคุณเข้าใกล้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

ชุดสมุนไพรมาตรฐาน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวสามารถแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆ: ล้าง ตากแห้ง สับ และบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงใบเดียวหรือแยกออกเป็นหลายๆ ส่วนเล็กๆ ในแต่ละถุง เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปหรือสตูว์ได้อย่างรวดเร็วเมื่อจำเป็น

ใบสีน้ำตาลและผักโขมก็สามารถอยู่รอดได้ การแช่แข็งอย่างง่ายขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งที่ทันสมัยและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสูงสุด มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าลวกใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเทลงบนน้ำเย็นบีบแล้วใส่ในภาชนะหรือถุง ผักใบเขียวหยาบๆ เช่น ใบคะน้า จะถูกลวกสักครู่แล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดของผักก็คือการเปลี่ยนใบให้เป็นซอสแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง นี่คือสิ่งที่เราตัดสินใจทำกับพวงโหระพา ใบโหระพาต้องบดให้เข้ากันพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบและน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาบดลงในพิมพ์ แช่แข็ง แล้วเทลงในถุง สองสามก้อนเหล่านี้และพาสต้าหรือซอสของคุณจะเต็มไปด้วยรสชาติของสมุนไพรสดทันที

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมแช่แข็งแต่ละรายการไว้ไม่เกินแปดเดือน แต่ในช่องแช่แข็งที่ดีผักและสมุนไพรสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

มิล่า: | 17 พฤศจิกายน 2557 | 13:55 น

ฉันแช่แข็งผักเป็นก้อนด้วย แต่... ฉันใช้บ่อยที่สุดกับมันฝรั่งต้มจากนั้นฉันไม่ได้เติมน้ำ แต่เติมเนยละลาย
คำตอบ:มิลา ขอบคุณที่แบ่งปันวิธีการทำอาหารของคุณ!

อเลน่า: | 3 กันยายน 2555 | 12:00 น

Valery โดยสุจริตฉัน "แพ้" คื่นฉ่าย)))))) ฉันเคยได้ยินวิธีการแช่แข็งผักใบเขียวแบบนี้: พวกเขาปอกพริกหวานใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปหรือสมุนไพรสำหรับมือสมัครเล่นแล้วแช่แข็งไว้ วิธีนั้น แต่โดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้ใช้พื้นที่ในห้องมากขึ้น..ฉันไม่รู้...ปีนี้ฉันตัดสินใจทดลองและแช่แข็งมะเขือเทศแค่ครีมเท่านั้น ฉันลองแล้ว แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ดีเลย))) ฉันคิดว่ามันจะได้ผลกับพิซซ่า)

คำตอบ: ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีนี้ด้วย แต่ฉันไม่ได้ทดลอง เพราะมันใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้พริกไทยยังมีกลิ่นหอมมากและผักใบเขียวก็จะมีกลิ่นอิ่มตัวแม้ในช่องแช่แข็ง

เซินบ์: | 2 กันยายน 2555 | 17:20 น

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณ :) ฉันทำชุดทดสอบในเดือนกรกฎาคมเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันโยนหนึ่งก้อนลงในซุปฉันชื่นชมรสชาติสีและกลิ่นที่ดีขึ้นอย่างมาก :) ฉันไปทำชุดต่อไป :)

วาเลรี: | 18 สิงหาคม 2555 | 15:37 น

เช่นเดียวกับใน Borscht เป็นต้น

วาเลรี: | 18 สิงหาคม 2555 | 15:23 น

Alena: ฉันผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ
และถ้าคุณหั่นเป็นแนวขวางด้วย แล้วใส่ผักชีฝรั่ง (1:1) ให้แช่แข็งทั้งหมดไว้ในแก้วพลาสติก จากนั้น
Alena: ในฤดูหนาวพริกเขียวร้อนในน้ำซุปดูสวยงาม
มันจะอร่อยมากในน้ำซุปด้วย

ยานา: | 2 สิงหาคม 2555 | 07:57 น

เมื่อลูกสาวของฉันยังเป็นเด็ก เธอไม่ชอบผักใบเขียว อาจเป็นเพราะทารกเคี้ยวยาก
จากนั้นฉันก็เริ่มบดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ฉันต้องเติมน้ำเล็กน้อย เนื่องจากกรีนมีส่วนน้อย อุปกรณ์จึง "ลื่น" ของเหลวสีเขียวพร้อมเข้า แม่พิมพ์ซิลิโคน- จากนั้น หากจำเป็น ฉันเติมน้ำแข็งหนึ่งชิ้นลงในซุปร้อนๆ ของลูกสาว และซุปก็เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มวิตามิน และสำหรับผู้ใหญ่ก็แค่สับผัก...

Dasha ขอบคุณสำหรับคำแนะนำทั้งหมด

คำตอบ: ขอบคุณ Yana สำหรับความคิด ลูกสาวของฉันก็ไม่ชอบผักใบเขียวเช่นกัน ฉันจะใช้เคล็ดลับของคุณ!

นาตาชา: | 2 สิงหาคม 2555 | 2:37 น

อืม... วิตามินล่ะ? เห็นได้ชัดว่าการลวกมีผลกระทบมากกว่า แต่นอกเหนือจากกลิ่นหอมแล้วฉันยังต้องการคุณประโยชน์บางอย่างอีกด้วย มิฉะนั้นจะกังวลทำไม? ฉันไม่รู้ราคาถูกกว่า: ถ้าคุณมีสวนเป็นของตัวเอง ใช่แล้ว คุณโชคดี ฉันซื้อผักที่ตลาด พวงเล็กคือ 10 รูเบิล ใหญ่กว่าเล็กน้อยคือ 20 รูเบิล หากต้องการกลิ่นหอมและปริมาณของผักใบเขียวในซุป คุณสามารถซื้อของแห้งใส่ถุงได้ (ปรุงรสโดยไม่ใส่เกลือ) โดยส่วนตัวฉันรู้สึกเสียใจที่ซื้อผักใบเขียวมูลค่า 200 รูเบิลและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

คำตอบ: หากคุณต้องการใช้ สมุนไพรแห้งแล้วมันเป็นไปได้ – ฉันไม่เถียง ฉันยังสามารถบอกคุณได้ ...

ความรัก: | 1 สิงหาคม 2555 | 09:58 น

ระดับ! ก้อนกับผักใบเขียว และฉันก็โหลดพัสดุและแน่นอนว่าได้กลิ่นด้วย ขอบคุณ,

อเลน่า: | 8 พฤษภาคม 2555 | 09:25 น

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวฉันแนะนำให้คุณตัดมันก่อนแช่แข็ง: สะดวกกว่าและมีพื้นที่มากกว่า) Dasha ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์เช่นนี้! แม่บ้านหลายๆ คนคงจะพบว่าคำแนะนำนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอน)

อเลน่า: | 8 พฤษภาคม 2555 | 09:20 น

เพียงเท่านี้ก็นำใบโหระพาไปแช่แข็งแล้ว พริกไทยร้อน- เพียงแต่ผมไม่หั่นโหระพาด้วยมือ แต่โยนมันลงโถ /อย่าให้ถึงขั้นโจ๊ก!!)))/ มันกลายเป็นสีเขียวสับละเอียด) แต่ฉันฉีกพริกไทยร้อนในขณะที่ยังเป็นสีเขียวและไม่แดงสวมถุงมือผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ จากนั้นกระบวนการจะเป็นไปตามหลักการของการแช่แข็งผักใบเขียว พริกไทยไม่สูญเสียความเผ็ดร้อนและในฤดูหนาวพริกเขียวที่ร้อนจะดูน่าทึ่งในน้ำซุป! ฉันแนะนำ))

คำตอบ: ขอบคุณ Alena สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม!

ธเนศกา: | 21 มีนาคม 2555 | 06:40 น

ฉันเก็บมันไว้ในภาชนะพลาสติก บีบไม่แน่นมาก บางครั้งผสมส่วนผสมในคราวเดียว - สำหรับซุปหรือสลัด
กลิ่นตอนนี้ในฤดูใบไม้ผลิจะมีกลิ่นหอมมากกว่ากลิ่นเรือนกระจกที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ฉันเพียงแค่ตัดส่วนที่ต้องการออกบาง ๆ ด้วยมีด - ผักใบเขียวแช่แข็งนั้นเปราะบางดังนั้นคุณจึงได้ซุปสำเร็จรูป
และถ้าฉันต้องการชิ้นต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่งหยิก ฉันก็แยกมันด้วยมือ

การเขียนใช้เวลานานแต่อันที่จริงมันเร็วส่วนที่เหลือไม่มีเวลาละลายก็เอากลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

คำตอบ: โดยทั่วไปแล้วการแช่แข็งผักใบเขียวจะมีประโยชน์ และมีกลิ่นหอมกว่าและราคาถูกกว่าที่หาซื้อได้ตอนนี้ภายใต้ชื่อรหัสว่า “เฟรช”

ดาชา: | 13 สิงหาคม 2554 | 07:07 น

ความคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน ฉันหยิบมันมาจากคนอื่น แต่สะดวกมาก :)

ดาชา: | 13 สิงหาคม 2554 | 07:06 น

ใช่ ปัญหาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการจัดเก็บระยะยาว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเก็บอาหารแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกปิดผนึกแบบพิเศษ และสิ่งที่อยู่ในถุงธรรมดาควรใช้ก่อน เก็บผักไว้ในกล่องแยกจากเนื้อสัตว์และปลา

วาเลริทซ์: | 13 สิงหาคม 2554 | 6:32น

ฉันอ่านคุณผ่าน LiveJournal อร่อยทุกอย่าง แค่นี้ก็สุดยอดแล้ว!!

ไม่ระบุชื่อ: | 13 สิงหาคม 2554 | 06:27 น

ของสีเขียวนี้ไม่มีกลิ่นเหมือนช่องแช่แข็งหลังจากนั้นเหรอ? ฉันลองแช่แข็งผักสับเมื่อต้นฤดูหนาวพวกเขาเริ่มมีกลิ่น กลิ่นที่คลุมเครือ แต่สังเกตได้ชัดเจน