เป็นที่ทราบกันว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะบริโภคโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ นั่นคือเหตุผลที่อาหารประเภทถั่วปรากฏอยู่เสมอ เมนูถือบวชและ อาหารมังสวิรัติ- ถั่วแดงต้มใช้ได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท: ผักและ สลัดเนื้ออาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน ซุป และอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมหวานและขนมอบที่ทำจากถั่วแดงอีกมากมาย มูลค่าของถั่วทั้งหมดจะสูงขึ้นเนื่องจากมี สารที่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การปรุงถั่วแดงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่ควรรับประทานฝักดิบหรือถั่วเอง ถั่วงอกหรือยังไม่สุก ข้อจำกัดนี้เกิดจากการที่ ถั่วดิบมีสารพิเศษคือไฟโตเฮมมากลูตินซึ่งไม่พึงประสงค์จากการใช้ สารพิษนี้จะถูกทำลายโดยความร้อนในระยะยาว ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วสุก

วิธีแช่ถั่วแดงอย่างถูกวิธี

ก่อนที่จะปรุงถั่วโดยตรง ควรแช่ในน้ำไว้เป็นเวลานานพอสมควร ไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้! แน่นอนว่าการแช่เมล็ดถั่วจะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของถั่วได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

แช่ถั่วลงไป น้ำเย็น(!) ในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อถั่ว 1 ส่วน

แนะนำให้แช่ถั่วแดงอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน หากเป็นไปได้ ก็ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าวิธีการแช่ถั่วแบบ "รวดเร็ว" เช่น ด้วยโซดา นำไปสู่การทำลายสารที่เป็นประโยชน์

วิธีปรุงถั่วแดง

สะเด็ดน้ำที่แช่เมล็ดไว้ออก ล้างถั่วให้สะอาดแล้วเติมน้ำจืดลงไปให้ท่วมเมล็ดกาแฟประมาณปลายนิ้ว ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป และไม่ต้องปิดฝากระทะ ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำอย่างระมัดระวังตามความจำเป็น เวลาต้มถั่วทั้งหมดประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเก็บถั่วไว้นานแค่ไหน ยิ่งถั่วของคุณมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงถั่วแดง:

ถ้าคุณปิดฝาหม้อที่ใช้ต้มถั่วไว้ ถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

ใส่เกลือลงในน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงถั่วถ้าคุณต้องการที่จะรักษารูปทรงของถั่ว และในตอนท้ายของการปรุงถ้าคุณต้องการให้ถั่วนิ่มลง

การกวนถั่วจะช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้ ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังเตรียมซุปครีม ปาเต้ หรืออาหารอื่นๆ ที่รูปร่างของถั่วไม่สำคัญ

จะทราบได้อย่างไรว่าถั่วเสร็จแล้ว

เพื่อตรวจสอบว่าถั่วพร้อมหรือยัง คุณสามารถใช้วิธีการที่เชฟในร้านอาหารยุโรปคลาสสิกใช้บ่อยๆ หลังจากนำถั่วสามอันออกจากกระทะแล้ว ให้ลองชิมทีละอัน ถ้าถั่วทั้งหมดนิ่ม ก็สามารถสะเด็ดน้ำออกได้ หากมีอย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่ยังไม่สุกตามที่คุณต้องการ ให้ปรุงต่อและใช้วิธีเดิมเพื่อตรวจสอบหลังจากผ่านไป 10-12 นาที

ใช้ประโยชน์จากคอลเลกชันสูตรถั่วแดงมากมายที่รวบรวมบนเว็บไซต์ของเราเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติและคุณประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่

ถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากผักที่ร่ำรวยที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ในแง่ของการมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วมีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถเสิร์ฟได้ดี จานอาหาร- เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถและยังต้องรวมไว้ในอาหารของทุกคนอย่างปลอดภัยอีกด้วย ถั่วแดงมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษและมีวิตามินและธาตุต่างๆ ในปริมาณที่เหลือเชื่อ

ถั่วแดงปรุงนานแค่ไหน?

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากถั่วแดงจะต้องต้มก่อน มี 2 ​​วิธีหลักในการปรุงถั่ว:

1. ขั้นแรกให้แช่ไว้สักครู่แล้วจึงปรุง
2. ต้มโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหารทั้งสองวิธีนี้ก็คือ ถั่วแดงใช้เวลาปรุงโดยไม่ต้องแช่น้ำนานกว่าถั่วแดงที่แช่ไว้ล่วงหน้ามาก หากต้องการทราบว่าถั่วแดงจะสุกได้นานแค่ไหนหลังจากแช่น้ำแล้ว คุณต้องระบุก่อนว่าควรแช่ถั่วไว้ในน้ำนานแค่ไหนก่อนจะเริ่ม การรักษาความร้อน- ระยะเวลาที่เหมาะสมในการแช่ถั่วแดงในน้ำคือ 6 ถึง 8 ชั่วโมงไม่น้อยไปกว่านี้ หลังจากนั้นถั่วจะต้มประมาณ 50-60 นาทีโดยเฉลี่ย

จุดสำคัญในการปรุงถั่วแดง

เมื่อปรุงถั่ว คุณควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร:

• ก่อนที่จะแช่ถั่วจะถูกคัดแยกสิ่งสกปรกและถั่วที่เน่าเสียจะถูกกำจัดออกแล้วจึงนำไปล้าง
• แช่ถั่วในน้ำเย็น: ถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ถั่วมีแนวโน้มที่จะบวม 2-3 เท่าขณะอยู่ในของเหลว
• หลังจากทุกๆ 3 ชั่วโมง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมัก หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียว - แช่ถั่วในสารละลาย เบกกิ้งโซดาและน้ำ (โซดา 1/4 ช้อนชาต่อน้ำ 2.5 ถ้วย) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณโซดาเพราะจะช่วยลดรสชาติและประโยชน์ของถั่วแดงได้อย่างมาก
• ปรุงถั่วใน 2 ขั้นตอน: รอจนกระทั่งน้ำแรกเดือด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด และต้มจนนิ่ม
• เติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและในช่วงเริ่มต้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

ถั่วมีข้อห้ามสำหรับโรคเกาต์และโรคอื่น ๆ อีกหลายชนิด

ถั่วแดงเป็นพืชในตระกูลถั่ว ปัจจุบันมีการเติบโตไปทั่วโลก แต่บ้านเกิดของมันคือทวีปอเมริกาและอินเดีย คุณค่าทางโภชนาการถั่วเหล่านี้ - 93 กิโลแคลอรี ถั่วแดงมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ มีวิตามินบี ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง ความยืดหยุ่นของผิวหนัง และการทำงานของระบบประสาท

องค์กรด้านสุขภาพระบุว่าปริมาณไฟเบอร์มาตรฐานอยู่ที่ 35-40 กรัมต่อวัน และถั่วแดงดิบ 100 กรัมมีสารนี้ 25 กรัม ส่วนประกอบนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบป้องกันเนื้องอกและทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ ถั่วให้พลังงานมาก แต่ร่างกายจะค่อยๆ ดูดซึม เพื่อป้องกันไม่ให้ "เปลี่ยน" ให้เป็นไขมัน

สูตรทำอาหาร

มีสองวิธีในการปรุงถั่วอย่างเหมาะสม: แบบมาตรฐานซึ่งใช้เวลาแช่ 12 ชั่วโมง และแบบด่วน (เมื่อไม่มีเวลาเตรียมการนาน)

วัตถุดิบ:

• ถั่ว,
• น้ำ,
• เครื่องปรุงรส (เกลือ ฯลฯ )

จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่ 120 นาทีถึงครึ่งวัน คุณต้องปรุงถั่วแดงหลังแช่น้ำ หากยังไม่เสร็จสิ้นการเตรียมการจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงซึ่งในระหว่างนี้คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

วิธีปกติต้องแช่ไว้ 12 ชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 180 นาที เพราะจะสะสมเศษซากและสารอันตราย โดยปกติแล้วถั่วจะทิ้งไว้ข้ามคืน

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารแบบเร่งอีกด้วย ก่อนปรุงอาหารต้องเติมน้ำใส่ถั่วแดง ตั้งไฟ และต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝา และแช่ไว้ประมาณ 60 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ต้มไว้ เติมถั่วลงไป แล้วนำไปปรุง เติมเกลือในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ (จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป) หากต้องการผลตรงกันข้าม ให้เติมเกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว

ใช้เวลานานแค่ไหนในการสุกเต็มที่จะขึ้นอยู่กับขนาดและความสดของเมล็ดกาแฟ ถูกต้องในการปรุงถั่วแดงเป็นเวลา 40 ถึง 90 นาที ถั่วที่ซื้อจากร้านมักจะใช้เวลาประมาณ 80 นาที เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดคุณต้องวางจานบนกองไฟและหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีให้ชิมเป็นประจำ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น น้ำจะถูกระบายออกและถั่วก็พร้อมรับประทาน

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เหตุใดจึงต้องกังวลอยู่ตลอดเวลาว่าจานจะไม่ไหม้ ในเมื่อคุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อหุงช้าได้ ใส่ถั่วแดง 2 ภาชนะลงในถ้วยตวง (โดยปกติจะมาพร้อมกับหม้อหุงช้า) เติมน้ำ 2-3 ถ้วยแล้วแช่ไว้ 9 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ควรเปลี่ยนน้ำทุกสามชั่วโมงจะดีกว่าและอย่านำของเหลวที่ระบายออกแล้วใช้ซ้ำ แต่ให้เปลี่ยนของเหลวใหม่ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ เมล็ดกาแฟควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

หลังจากบวมต้องล้างถั่วด้วยน้ำที่แรงจากนั้นจึงเริ่มทำอาหารได้ (ในหม้อหุงช้า) อย่าลืมเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อถั่ว 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว เติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คนทุกอย่างแล้วเติมน้ำจืดลงในภาชนะเพื่อให้ของเหลวปิดจานเล็กน้อย ใน multicooker คุณต้องตั้งค่าโหมด "Stew" และระบุเวลา ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปรุงถั่วแดงอย่างเหมาะสม หลังจากสิ้นสุดการตุ๋น ถั่วจะได้รสชาติที่นุ่มมาก

ทำอาหารในเรือกลไฟ

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องคัดแยกถั่วแดงอย่างระมัดระวัง เพื่อกำจัดเศษและถั่วที่ไม่ดีออก ทั้งหมดควรมีความเรียบเนียน แข็งแรง และไม่หลุดลอกเท่ากัน เทผลิตภัณฑ์ที่เลือกลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยต่อถั่ว 200 กรัม ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทิ้งไว้ 9 ชั่วโมงเพื่อให้บวม จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเมล็ดกาแฟ ในระหว่างนี้ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการมวลจะบวมและดูดซับของเหลว

ล้างถั่วให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำลงในชามพิเศษ จากนั้นใส่ถั่วและเริ่มปรุงในหม้อต้มสองชั้นที่อุณหภูมิ 80° ในกรณีนี้ความชื้นจะระเหยนานขึ้น และไอน้ำจะทำให้น้ำร้อนขึ้น ควรปรุงถั่วแดงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณน้ำในจาน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องระบายของเหลวที่ไหลลงในกระทะด้วย จานจะพร้อมหากมีรสชาตินุ่มและนุ่ม

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

ในการปรุงถั่วแดงอย่างเหมาะสม คุณต้องเทลงในชามลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็น– สองถ้วยต่อถั่วหนึ่งถ้วย ปล่อยให้บวมเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ ระยะเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่ควรใช้เวลาแช่ถึง 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเทของเหลวออกจากชามออก ในระหว่างกระบวนการ ถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยัง ภาชนะแก้วเติมน้ำจืดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ จานจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด

จากนั้นนำจานออกจากไมโครเวฟและผสมให้เข้ากัน โดยปกติแล้วจะมีการเติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในถั่วตามต้องการ จากนั้นนำถั่วกลับเข้าไปในไมโครเวฟและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ถั่วจะถูกเอาออกและระบายของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้น ถั่วจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากและผสมกับซอสหรือเครื่องปรุงรสหากต้องการ

สำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถั่วจะกลายเป็นส่วนสำคัญในอาหารประจำวันของพวกเขา อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่สองรองจากเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน นอกจากวิตามินบีที่มีประโยชน์แล้ว ยังมีวิตามินซีและพีพีอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียมมาสก์ที่ช่วยฟื้นฟูผิวและปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย ลักษณะเฉพาะของถั่วคือพวกเขาไม่สูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังปรุงเสร็จ: เก็บไว้ได้เต็มที่ แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงมาก แต่พลังงานของมันก็สลายตัวอย่างรวดเร็วและไม่สะสมเป็นไขมัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกีฬา

ไม่มีความลับว่าก่อนที่จะปรุงอาหารพืชตระกูลถั่วมีความจำเป็นต้องดำเนินการหลายอย่างที่จำเป็นเพื่อให้เอนไซม์ที่ส่งผลต่อการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นถูกปล่อยออกมา ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วหากคุณต้องการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานใด ๆ อย่างเร่งด่วน

ถั่วถือเป็นอาหารที่ปรุงช้าที่สุดชนิดหนึ่ง แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการมันอย่างเร่งด่วนและมีเวลาเตรียมตัวน้อยมากหรือไม่มีเลย? จากนั้นลองปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

ถั่วเป็นหนึ่งในสมาชิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตระกูลถั่ว

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับบางประการในการรักษาถั่วให้อร่อยและสวยงาม หากนั่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ

• เติมน้ำลงในถั่วในอัตรา 1:4 เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น ทรายขาวธรรมดาๆ ที่ไม่ใช่สีน้ำตาลก็ใช้ได้ บนเตาให้เปิดไฟให้สูง จากนั้นเมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ถั่วจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว: ถั่วแดงจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง และถั่วขาวหรือดำภายใน 40-50 นาที
• เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้วางใบไม้แห้งเล็กๆ ลงในกระทะ สาหร่ายทะเล- สาหร่ายโนริที่ใช้ปรุงอาหารก็เหมาะเช่นกัน โรลญี่ปุ่น- นำถั่วไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ถ้าคุณรู้ว่าจะต้องปรุงถั่วแต่ไม่มีเวลาแช่ ก็มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้ ใส่ถั่วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร ให้นำถั่วออกจากตู้เย็นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ใส่ในน้ำเย็นทันทีนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมครึ่งชั่วโมงหลังเดือด

ถั่วแดง

ล้างถั่วแดงและเติมน้ำในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณสองสามเซนติเมตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากกระทะและเติมน้ำใหม่แทน ถั่วจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง ปิดเตาแล้วแช่ถั่วไว้ครึ่งชั่วโมงโดยคลุมไว้

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปลี่ยนน้ำและต้มถั่วอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาห้าสิบนาที ไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วจนเกินไป ดังนั้นควรปรุงถั่วในน้ำที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นถั่วก็พร้อมเสิร์ฟหรือใส่ในจานอื่นๆ

ถั่วขาว

มีสองวิธีในการปรุงถั่วขาว วิธีแรกคือการเทน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เปลี่ยนและนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งเท่าที่จะทำได้จนกว่าถั่วจะสุกเต็มที่ สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากความนุ่มนวล: หากเมล็ดถั่วแทงด้วยส้อมได้ง่ายแสดงว่าถั่วพร้อมแล้ว

ถั่วขาวมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ

วิธีที่สองนั้นง่ายกว่ามาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่ถั่วต้มแล้วจึงเติมเล็กน้อยในตอนท้าย น้ำมะนาวเพื่อต่อต้านผลกระทบของอัลคาไล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลง

โปรดจำไว้ว่าถั่วควรใส่เกลือเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น ไม่เช่นนั้นการทำอาหารจะช้าลงและคุณจะเสียเวลา

ไมโครเวฟโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ใส่ถั่วลงในภาชนะที่เหมาะกับการใช้ เตาอบไมโครเวฟ- เช่น อาจเป็นชามหรือจานแก้วทรงลึก เราล้างถั่วด้วยน้ำเย็น เทลงไปแล้วปรุงถั่วในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีด้วยกำลังสูงสุดของอุปกรณ์

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำชามออก คนให้เข้ากัน แล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำจานออกมาใส่เกลือแล้วส่งถั่วไปปรุงต่ออีก 5 นาที โปรดจำไว้ว่าเกลือมีแนวโน้มที่จะทำให้กระบวนการปรุงอาหารล่าช้า ดังนั้นคุณไม่ควรเติมเกลือลงในถั่วก่อน

ในหม้อหุงช้า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเจ้าของ Multicooker จะโชคดีกว่าคนอื่นๆ แน่นอนว่าในอุปกรณ์พิเศษนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกจาน คุณยังสามารถปรุงถั่วในนั้นได้โดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถปรุงถั่วชนิดใดก็ได้ในหม้อหุงช้า

วิธีนี้เหมาะกับการปรุงทั้งถั่วแดงและถั่วขาว คำนวณปริมาณถั่วในการเตรียมที่ถูกต้อง - 100 กรัมต่อลิตรในชาม เทถั่วลงไป ตั้งโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฝาแล้วตรวจดูว่าถั่วพร้อมแล้วหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เปลี่ยนน้ำและตั้งค่าโหมดการทำอาหารก่อนหน้าอีกครั้ง การทดสอบสามารถทำได้สองวิธี: กัดถั่วหรือใช้นิ้วขยี้ถั่ว ถั่วที่เตรียมไว้จะสควอชได้ง่าย

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วในหม้ออัดแรงดัน?

หม้ออัดแรงดันเป็นอีกหนึ่งความมหัศจรรย์ของความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน นำถั่วที่หักและเศษที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำ 4 ถ้วยตวงต่อถั่ว 1 ถ้วย ขั้นตอนต่อไปจะขึ้นอยู่กับประเภทของหม้ออัดแรงดันที่คุณใช้

1. หากเป็นอุปกรณ์แบบกลไก (เตาตั้งพื้น) ให้เทเมล็ดกาแฟลงไป เติมน้ำแล้วปิดฝา เมื่อกระทะถูกกดดันแล้ว ให้ปิดไฟบนเตาแล้วปล่อยถั่วไว้สักสองสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเทน้ำเย็นลงไป ในเวลาเดียวกันให้พยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในวาล์วเพื่อปล่อยไอน้ำ
2. วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า วางเมล็ดกาแฟไว้ข้างใน เติมน้ำแล้วตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "แรงดัน" ใช้โปรแกรมใดก็ได้ที่ให้คุณเก็บถั่วไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองนาที หลังจากเสร็จสิ้นโหมดแล้ว ให้ปล่อยแรงดันทันทีโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีในอุปกรณ์ของคุณ เปิดฝา เทถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เมล็ดกาแฟจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป เช่นเดียวกับการแช่เมล็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเป็นประจำ

ถั่วมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยเกือบทุกอย่างที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ: วิตามิน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ,โปรตีน

นอกจากนี้ยังมีความยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณภาพรสชาติ. แม่บ้านที่ดีรู้วิธีปรุงถั่วให้อร่อย คุณสามารถทำซุป เครื่องเคียง ของหวาน สลัดได้ จานถั่วก็อร่อยและน่าพึงพอใจพอๆ กับอาหารจานที่ทำจากเนื้อสัตว์ มันทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและขนมอบต่างๆ

คุณสมบัติของการแช่

กฎบังคับในการเตรียมถั่วคือการแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงซึ่งควรต้มและทำให้เย็นมาก นี่คือจุดเริ่มต้น การเตรียมการที่เหมาะสมจานอร่อย ถ้าคุณแช่มันในน้ำดิบ เมล็ดถั่วจะกลายเป็นแก้วและแข็ง เป็นการดีถ้าเก็บภาชนะที่มีถั่วไว้ในที่เย็นขณะแช่น้ำ

ถั่วก็สามารถแช่ได้เช่นกัน เบียร์ดีๆจะให้อะไรเธอ รสเผ็ด- กฎก็เหมือนกับเรื่องน้ำ เมื่อถึงเวลาปรุงถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องเทเบียร์ออก แต่ปรุงในนั้น แอลกอฮอล์และสารอันตรายจะหายไป

โหมดความร้อน

กฎสำคัญอีกประการหนึ่งในการได้รับจานถั่วแสนอร่อยคือการปฏิบัติตามระบบการระบายความร้อน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งไฟอ่อนเพื่อให้เดือดในเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อเดือดแล้ว ควรใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ถั่วเคี่ยวเบา ๆ

คุณไม่สามารถทำอาหารด้วยกันได้ ประเภทต่างๆถั่วเนื่องจากแต่ละพันธุ์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารของตัวเอง ถั่วเค็มแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้รับประกันว่าคุณจะได้รับความอร่อยและ อาหารอร่อยจากถั่ว

ซุปถั่ว - มันไม่ได้อร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว

ซุปที่มีถั่วมักจะน่ารับประทานเข้มข้นและอร่อยเสมอ

ซุปเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (สองแก้ว);
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำมันพืช
• หลอดไฟ;
• ชามแชมเปญ (หรือเห็ดอื่น ๆ );
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)

ต้มถั่วที่แช่ไว้จนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต แล้วผัดในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดผสมกับแป้งลงในผักและเห็ด ผสมให้เข้ากันและปรุงจนข้นประมาณสองนาที

ผสมถั่วที่เตรียมไว้กับการทอด ซอสมะเขือเทศและมันฝรั่งก้อน นำไปต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสดและขนมปังกรอบโฮมเมด

ซุปถั่วมะเขือเทศกับหมู

ส่วนประกอบ:

• ซี่โครงหมู (500 กรัม);
• ถั่วขาว (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ (150 กรัม)
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระวาน (ห้าเมล็ด);
• กานพลู (สามตา);
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ระบายถั่วที่แช่ไว้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่ถั่วและเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เมื่อเดือด ให้ปรับไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สับหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด เพิ่มเนื้อย่างนี้ลงในซุป เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย ซุปควรพักไว้อย่างน้อย 15 นาที ในชามแล้วปรุงรสซุปด้วยกระเทียมขูด

สลัดถั่วน่ารับประทาน

หากต้องการรู้วิธีปรุงถั่วให้อร่อยคุณต้องลองสูตรสลัดอย่างน้อยสองสามสูตร

สลัดถั่วเขียว

• ถั่วเขียว (500 กรัม)
• หัวหอมสองหัว;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, เกลือ

นำปลายและเส้นเลือดออกจากฝัก หั่นเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นเทน้ำนี้ลงบนหัวและล้างถั่วด้วยน้ำ หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วลวกด้วยน้ำซุปถั่ว จากนั้นจึงพักให้เย็นจัดใส่จาน วางฝักที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน เกลือทุกอย่างเบา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

ถั่วและไก่รมควัน

สลัดประกอบด้วย:

• ถั่ว (200 กรัม);
• รมควัน เนื้อไก่;
• แตงกวาสด (300 กรัม)
• เกลือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

สำหรับสลัดนี้ การแช่ถั่วในเบียร์แล้วต้มจะถือเป็นเรื่องดี หลังจากระบายในกระชอนให้เย็น ตัดเนื้อด้วยแตงกวาเป็นก้อน เพิ่มถั่ว ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

จานเนื้อกับถั่ว

มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว, หมู

ถั่วกับไก่และผัก

เตรียมตัว:

• ถั่ว (สองแก้ว);
• เนื้อไก่
• แครอทสองอัน;
• น้ำมันพืช
• หัวหอมสองหัว;
• แตงกวาดองสองอัน
• พริกหยวก 2-3 เม็ด
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก
• กระเทียมสองกลีบ

ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน จากนั้นต้มจนนิ่ม ถูเนื้อไก่หั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องเทศเกลือและ พริกไทยป่น- ทอดไก่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอม, แครอทอย่างประณีต พริกหยวก, มะเขือเทศ ส่วนผสมผักหลนในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาที น้ำมันพืช(เล็กน้อย).

วางเนื้อบนถั่ว เพิ่มผัก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วใส่กระเทียมและแตงกวาดอง พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรสด

ถั่วกับหมูในหม้อ

คุณต้องตุน:

• ถั่วเขียว (500 กรัม)
• เนื้อหมู (500 กรัม);
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศสองลูก
• วางมะเขือเทศ(1 ช้อนโต๊ะ);
• เห็ด (250 กรัม)
• ไข่;
• แป้ง (1 ช้อนชา);
• ครีมเปรี้ยว (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ชีสขูด (3 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทอดเนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมมะเขือเทศและหัวหอม ถั่วเขียวทำความสะอาดเส้นใยแล้วผ่าครึ่งใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เทน้ำร้อนใส่พริกไทยและเกลือ หลนด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ปอกเปลือกล้างและสับเห็ด ตุ๋นด้วยมะเขือเทศบด ไข่ และครีมเปรี้ยว โรยแป้งและเคี่ยวสักครู่

ผสมเห็ดกับถั่ว ใส่ทุกอย่างลงในหม้อเซรามิกทนไฟ โรยชีสขูดด้านบน แล้ววางลงไป เตาอบร้อน- ควรอบจานและคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ถั่วเท่านั้น

เพื่อไม่ให้สมองของคุณต้องกังวลกับสิ่งที่สามารถเตรียมจากถั่วได้ก็เพียงพอที่จะหันมาใช้สูตรอาหารเป็นอย่างมาก อาหารอร่อยซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือตัวถั่วนั่นเอง

ถั่วอยู่ใต้ไข่

นอกจากถั่ว (แก้ว) คุณจะต้อง:

• ไข่สองฟอง;
• หลอดไฟ;
• ครีม, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, แป้งเพื่อลิ้มรส

เกือบจะพร้อมแล้ว ถั่วต้มถ่ายโอนไปยังถาดอบร้อนหรือกระทะที่ไม่มีที่จับ ขั้นแรกทาภาชนะด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย อุ่นและเทไข่ที่ตีไว้ผสมกับแป้ง หัวหอมทอด พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งลงไป เมื่อไข่กำลังก่อตัว เปลือกสีน้ำตาลทองโรยครีมไว้ด้านบนแล้วเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที

ถั่วอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วดำหรือจุดด่างดำ (สองถ้วย);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนชา);
• หัวหอมสองหัว;
• ใบกระวานสองใบ;
• เกลือ, พริกไทยดำ, แป้ง, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ปรุงถั่วที่แช่ไว้จนเกือบสุก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมแป้ง เพิ่มน้ำซุปถั่วลงทอด หลังจากเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล และสุดท้ายด้วยใบกระวาน เทซอสนี้ลงในถั่วต้มแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น อร่อยไม่แพ้กัน

ถั่วทอด

เตรียมตัว:

• ถั่ว (แก้ว);
• หัวหอมสองหัว;
• เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ);
• ไข่สองฟอง

บดถั่วที่แช่และล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ โดยใส่หัวหอมดิบ 1 หัวและหัวหอมทอด 1 หัว เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในส่วนผสม ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงในหม้อแล้วเทน้ำลงไป (คุณสามารถ น้ำซุปเนื้อ) เพื่อให้ครอบคลุม และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถั่วโลบิโอ

โลบิโอ – จานจอร์เจียหมายถึงถั่วในซอสปรุงรสต่างๆ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุง lobio จากถั่ว นี่คือสูตรอาหารบางส่วน

กับเบียร์

• ถั่วสองแก้ว
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• เบียร์ 250 มล.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสองช่อ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำทับทิม 1 ผล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วในเบียร์และน้ำเย็น ต้มจนนิ่มแล้วสะเด็ดของเหลว ใส่กระเทียม วอลนัท และสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในถั่วที่เย็นแล้ว เติมเชื้อเพลิง น้ำทับทิม,พริกไทย,เกลือ,น้ำตาล.

Lobio กับไข่และเนย

เตรียมตัว:

• ถั่วเขียว (1 กก.)
• เนยใส 200 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ.

ฝักถั่วปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดสองแก้ว ปิดฝาแล้วปรุงประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงจนนุ่ม เมื่อน้ำเดือดและถั่วต้มแล้ว ให้เติมน้ำมันและเกลือ หลนเป็นเวลา 10 นาที เข้า ไข่ดิบและคนให้เข้ากัน เทไข่ที่เหลือที่ตีไว้ลงไป ปรับพื้นผิวให้เรียบและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดจนกว่าไข่จะพร้อม

Lobio กับถั่วและมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเขียว (500 กรัม)
• มะเขือเทศ (600);
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งแก้ว
• หัวหอมสองหัว;
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีสด
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสามก้าน
• เกลือ.

วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง

ต้มถั่วสับแล้วผสมกับมะเขือเทศบดและหัวหอม นำไปต้ม วอลนัทผสมกับเกลือ, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในถั่วเขียวและน้ำซุปข้นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

มีการอธิบายส่วนเล็ก ๆ ของทุกสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่ว นี้ ซุปน้ำซุปข้นแสนอร่อยสตูว์ หม้อปรุงอาหาร สตูว์เนื้อวัว พาย และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณเริ่มทำอาหารประเภทถั่ว คุณจะต้องทำบ่อยขึ้น