เมื่อบรรจุผักสำหรับฤดูหนาวควรหลีกเลี่ยงพริกเผ็ด มันถูกใช้เป็น สารปรุงแต่งรสสำหรับสูตรอื่นๆ แต่ไม่ใช่สูตรของตัวเอง แต่เปล่าประโยชน์เพราะพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและจานที่สอง วิธีการปรุงอาหาร ผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

เรียนรู้การทำพริกเผ็ดในน้ำส้มสายชู

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับพริกไทยในน้ำส้มสายชู

โดย สูตรคลาสสิกพริกไทยดองทั้งก้านพร้อมกับก้านสีเขียว มันไม่ได้ถูกตัดหรือล้างเมล็ด

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด

สูตรนี้เหมาะกับโต๊ะ แอปเปิ้ล หรือ น้ำส้มสายชูไวน์- ส่วนผสมมีเพียงพอสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อน ต้มน้ำ 0.5 ลิตรแล้วเทพริกไทยลงไป เมื่อของเหลวเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำออก นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทใส่ขวดให้กินได้ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ

ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด พริกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ยังคงร้อนอยู่ น้ำดองสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดได้หากสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู

พริกขี้หนูในน้ำส้มสายชู: สูตรพร้อมเครื่องเทศ

หากต้องการของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้ใช้สูตรนี้ ประกอบด้วยผักชีลาวจำนวนมากซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับพริกไทยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรก มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 2 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัตราผลตอบแทน: 1 ขวดสามลิตรหรือ 3 ลิตร

ล้างพริกไทยตัดหางสีเขียวออก (อย่าเอาก้านที่มีเมล็ดออก) และทำการตัดตามยาวเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างใน วางมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด วางพริกไทยเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น ขนมจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

พริกไทยในน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบ ในที่เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 ปีและยังคงรักษารสชาติที่ฉุนอยู่ตลอดเวลา กระจายการเลือกสรรที่น่าเบื่อของคุณ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวสูตรใหม่

พริกขี้หนูเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อการเพิ่มเติม อาหารหลากหลาย- ส่วนใหญ่แล้วฝักจะใช้ร่วมกับซุป อาหารจานหลัก ซอส สลัด และนักชิมบางคนถึงกับเติมผักนี้ลงในเครื่องดื่มด้วย พริกเผ็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีดังนั้นจึงมีสูตรการดองมากมายหลากหลาย

พริกเผ็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อนำไปประกอบอาหารต่างๆ ในภายหลัง

เพื่อประหยัดเวลาในการทำความสะอาดและหั่นพริก คุณสามารถดองทั้งหมดได้ การเตรียมการนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองที่มีไขมัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ฝักพริกขม 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีลาว 3 กิ่ง
• ผักชี 3 สาขา;
• 1 สาขาสะระแหน่;
• น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนขนมหวาน
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลของหวาน 2 ช้อน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย 8 เม็ด;

พริกดองเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ฝักสีแดงจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินสะสมอยู่ในพริกไทย
2. ล้างผักใบเขียวด้วยน้ำเย็น โดยแยกใบออกจากกิ่ง
3. หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นชิ้น
4. ฝักจะถูกย้ายไปยังกระทะและเติมน้ำต้มสุกใหม่ จากนั้นปิดภาชนะและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นของเหลวจะถูกระบายลงในอ่างล้างจานแล้วเทพริกด้วยน้ำเดือดสด ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 5 ครั้ง
6. เทน้ำลงในภาชนะอื่นใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ใบกระวาน, กานพลู, กานพลูกระเทียมและสมุนไพร มวลถูกกวนและนำไปต้ม
7. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
8. จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
9. สมุนไพรและกระเทียมจากน้ำดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางพริกบนฐานนี้และใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำดองไว้
10. ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองพริกไทยบดเบา ๆ ด้วยส้อม
11. จากนั้นควรม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลา 1 วัน
12. การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรรับประทานของว่างไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

พริกขี้หนูดองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างคาวและจะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางเทศกาลและจะเพิ่มสัมผัสที่ไม่ธรรมดาให้กับมื้ออาหารในแต่ละวัน

บทความนำเสนอ ตัวเลือกที่ชนะง่ายต่อการเตรียมและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ก่อนจะไปพูดถึงคุณสมบัติของการเตรียมพริกดอง เรามาพิจารณากันคร่าวๆ ก่อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้และข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน

พริกขี้หนูมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์มากมายตัวอย่างเช่นมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและลูกเกดดำหลายเท่า โซเดียม เหล็ก วิตามิน K และ A ทองแดง วิตามินซี - นี่เป็นเพียงรายการสารอาหารที่เป็นประโยชน์เพียงเล็กน้อยที่มีอยู่ในผลไม้ร้อน

การบริโภคผักรสเผ็ดเป็นประจำ (แต่ปานกลาง):

• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและตับ
• กระตุ้นการเผาผลาญ
• ลดความดันโลหิต
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันโอกาสที่จะเกิดโรคต่างๆ
• ปรับปรุงอารมณ์

อย่างไรก็ตามแพทย์แนะนำให้ใช้พริกร้อนอย่างระมัดระวังที่สุด ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร โรคของเยื่อบุในช่องปาก โรคภูมิแพ้ และโรคหลอดเลือดหัวใจ กินพริกขี้หนูดอง

คุณสมบัติของการดองพริกขี้หนู

รับประกันความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ– การเตรียมตัวที่ถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ใช้ผักที่โตเต็มที่และไม่มีรูปร่างผิดปกติโดยไม่มีอาการของโรคหรือเน่าเปื่อย ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เพื่อลดความฉุน เมล็ดและชั้นจะถูกเอาออกจากฝัก นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะช่วยลดความฉุนของผลิตภัณฑ์ด้วยการแช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนแรง ให้ดองทั้งฝัก

กฎหลักในการเตรียมตัวคือต้องระมัดระวัง ควรหมักผลิตภัณฑ์ด้วยถุงมือจะดีกว่าเนื่องจากพื้นผิวที่ร้อนของพริกไทยหากสัมผัสกับมืออาจทำให้เกิดการระคายเคืองหรือกัดกร่อนบาดแผลได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเยื่อเมือก

การเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับของว่างที่ร้อนแรง

ลองพิจารณาตัวเลือกแบบ win-win ของว่างที่ลุกเป็นไฟซึ่งจะไม่เพียงเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกสำหรับของว่างแบบพอเพียงอีกด้วย การมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผลไม้รสเผ็ดไม่เพียงแต่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่ยังมีส่วนสำคัญต่อการทำงานของร่างกายช่วยรับมือกับปัญหาตามฤดูกาลและกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

สำหรับการอ้างอิง- ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์: ต่อ 100 กรัม – 27 กิโลแคลอรี ไขมันโปรตีน - 0.9 กรัมต่อคาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม

Jalapenos หมักกับมะเขือเทศ - สูตร adjika เผ็ด

สูตรน้ำดองนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา

Jalapeno เป็นหนึ่งในพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุด นี้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียม adjika

ส่วนผสม (สำหรับ adjika 6 ลิตร):

• สีแดง พริกหยวก– 6 กก.
• จาลาปิโน – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• กระเทียม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศบดหนา - ประมาณ 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่กระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดพริกฮาลาปิโน โดยเอาหางออกก่อน
4. เคี่ยวส่วนผสมน้ำมันและกระเทียมด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นจึงใส่พริกฮาลาปิโนและพริกหยวกลงไป ผสม.
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ(มะเขือเทศบิดและต้ม)
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
8. เพื่อแก้ไขความเผ็ดของ adjika ให้ใส่พริกแดงป่น
9. จากนั้นเทใส่ขวดโหลและปิดผนึก
10. ปล่อยให้เย็น พลิกจานแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สำหรับการอ้างอิงเมื่อปรุงสุก adjika จะมีรสเผ็ดกว่า แต่เมื่อเก็บไว้ ความฉุนจะลดลง

มีสูตรอื่นในการเตรียมพริกฮาลาปิโนสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้น้ำดองรสหวานและเผ็ดแบบคลาสสิกหรือน้ำหมักเม็กซิกันก็ได้ หากดองพริกไทยทั้งหมดก้านจะไม่ถูกเอาออก แต่จะมีการตัดเล็ก ๆ ตามผลไม้เพื่อไม่ให้พริกไทยฉีกขาด

พริกเขียวดอง

สูตรของว่างง่ายๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้นานและเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและอาหารจานร้อนอื่นๆ จานเนื้อ- เตรียมแบบมีหรือไม่มีน้ำเกลือ

ในการเตรียมของว่างโดยไม่ใช้น้ำเกลือ คุณจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 5 กก.
• กระเทียม – 4 หัวใหญ่;
• เกลือ – 450 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่

สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใช้ส้อมแทงพริกไทยในหลาย ๆ ที่แล้ววางในภาชนะทรงลึกผสมกับส่วนผสมของกระเทียม ปิดด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อแล้วออกแรงกดแรงๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

สำหรับจานที่มีน้ำเกลือคุณต้อง:

• พริกไทยร้อน - 3 กก.
• เกลือหยาบ - 1 แก้วกอง;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ผสมผักใบเขียวสับหยาบกับกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง (คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมได้) กระทะเคลือบฟันให้ใส่กระเทียมที่เหลือทั้งหมดลงไป เจาะพริกไทยที่ล้างและแห้งด้วยส้อมแล้วรวมกับสมุนไพรและกระเทียม

จากนั้นเทน้ำเกลือ (ผสมน้ำเย็นและเกลือ) แล้วปิดด้วยผ้ากอซกดทับ ของว่างมาถึงในที่อบอุ่นโดยเฉลี่ย 3 ถึง 10 วัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของพริกไทย - ผลไม้ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

คุณสามารถเก็บพริกปรุงสุกโดยไม่ใช้น้ำเกลือในขวดที่สะอาดและแห้งได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ แค่ล้างขวดโซดา

พริกไทยร้อนในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้ง

นี้ สูตรดั้งเดิมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารธรรมดาๆ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนเก็บรักษาให้ล้างพริกไทยให้สะอาดเทน้ำดองลงไป (ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อนที่อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วผสมกับน้ำผึ้ง) ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

นำผักออก ใส่ในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง บิด. ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

น้ำดองด่วนในภาษาเกาหลี

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของสูตรนี้คือไม่สามารถเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวได้ จานนี้มีไว้เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• พริกชี้ฟ้า – 1 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 70 มล.;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับลงในน้ำร้อน นำไปต้ม วางฝักลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 วันพริกดองเกาหลีก็พร้อม

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกดองรสเผ็ด

พริกกระป๋องจะช่วยเสริมรสชาติของสเต็กปลาอบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารจานแรกด้วย

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์และความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• พริก – 10-15 ฝัก;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% หรือไวน์ – 250 มล.

ล้างฝักให้สะอาด เอาหางออก ตัดเป็นวงแหวนเล็กๆ ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วเติมน้ำดอง (ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู) ม้วนขึ้นและเก็บที่อุณหภูมิ +5-7 องศา

ไม่น้อย สูตรอร่อยมีรสเผ็ด-หวาน:

• ฝักพริก;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล)

ล้างพริกไทยให้สะอาดและแห้ง แทงพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยส้อม วางเมล็ดมัสตาร์ดและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผสม ใส่พริกไทยลงในภาชนะ

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าเล็กน้อย

พริกเผ็ดทั้งตัวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรถนอมอาหารง่ายๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 700 กรัม:

• พริกไทยร้อน – 350-400 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 กรัม

ล้างพริกไทยให้สะอาด ใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

คำแนะนำ- ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ให้ต้มฝาโลหะในน้ำ

ค่อยๆ เทน้ำดองลงบนพริกไทย ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักคะนอง "กอร์กอน"

ชื่อที่น่าหวังสำหรับคนรักเผ็ดทุกคน ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• น้ำมันพืช – 250 มล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างพริกร้อนให้สะอาด เล็มปลายแห้งออก แต่เหลือหางเล็กไว้ สามารถทิ้งผลไม้ทั้งหมดหรือถอดก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (พริกไทยจะเผ็ดน้อยลง) ขั้นตอนสุดท้ายทำได้ดีที่สุดโดยใช้ถุงมือ

วางผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ฝาปิด- สะเด็ดน้ำ.

สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาลพร้อมเกลือลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 4-6 นาที

ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยและกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส ใส่พริกขี้หนูลวกลงในขวดให้เรียบร้อย เทน้ำดองเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้เรียบร้อยแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนทำอาหารเป็นครั้งแรก ของว่างรสอร่อยแม่บ้านมากประสบการณ์เผยความลับที่สั่งสมมานานหลายปี:

1. ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยคือเมล็ดพืช ปรับความเผ็ดของพริกไทยโดยการเอาเมล็ดออกหรือทิ้งไว้
2. เพื่อเพิ่มเครื่องเทศพิเศษและ รสเผ็ดใบมะรุมวางไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เมื่อใช้พริกร้อน ให้สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองต่อผิวหนัง
4. การเตรียมพริกไทยจะสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณนำผลไม้ที่มีสีต่างกัน
5. พริกขี้หนูดองจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป 3-4 ครั้ง
6. ฝักที่บางกว่าจะดองเร็วขึ้น
7. ก่อนบรรจุกระป๋องให้ตัดปลายแห้งของฝักออก แต่ต้องทิ้งหางเล็กไว้อย่างน้อย - จะสะดวกที่จะถือขณะชิม
8. หากคุณมีพริกไทยร้อนไม่เพียงพอสำหรับทั้งขวดให้เติมพริกไทยบัลแกเรียลงในภาชนะในการเตรียมนี้มันจะเผ็ดและอร่อยไม่น้อย
9. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดีและความชื้นในอากาศคงที่

บทสรุป

พริกเผ็ดดองเป็นวิธีที่ดีในการรับประทาน ผักแสนอร่อยและได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี การเก็บขนมนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ จานคาวจนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารได้ – สูตรอาหารนั้นง่ายและเข้าถึงได้ และรสชาติ ของว่างรสอร่อยจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนใดเฉยเมย

พริกไทยร้อน - ผักรสเผ็ดซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกประเภท ผลของมันให้ผลดี ในรูปแบบที่แตกต่างกันการบรรจุกระป๋อง ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกขี้หนูดองและสูตรอาหารด้านล่างจะสอนวิธีดองพริกเผ็ดอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย พริก- พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่ก็มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอ

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ

พริกดองทั้งตัวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่มีไขมันมากมาย ฝักเผ็ดเองก็กรอบและเปรี้ยว

สินค้าที่จำเป็น (คำนวณสำหรับโถขนาด 0.8 ลิตร):

• 350 กรัม ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งร้อยมล.
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีและผักชีฝรั่งสีเขียว 3 กิ่ง
• สะระแหน่สด 1 ก้าน;
• น้ำกรอง 500 มล.
• 1 ช้อนชา ล. เกลือหยาบ
• สองช้อนชา เมล็ดผักชีและน้ำตาล ทราย;
• 2 ลอเรล ใบไม้;
• กานพลูแห้ง 2 ตา;
• 3 ชิ้น อาบน้ำ. พริกไทย;
• 5 ชิ้น สีดำ พริกไทย

วิธีดองพริกขี้หนู:

1. สำหรับการดองให้เลือกฝักพริกร้อนที่สุกนั่นคือพริกแดงโดยไม่มีเส้นสีน้ำตาลหรือสีเขียว
2. ล้างผักทั้งหมด - สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและผักชี น้ำเย็นสะบัดหยดฉีกใบออกจากกิ่งทั้งหมด ลำต้นไม่มีประโยชน์สำหรับการดองสามารถโยนทิ้งได้ความจริงก็คือพวกมันหยาบเกินไปและแม้หลังจากการดองก็ไม่เหมาะกับอาหาร
3. แค่แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
4. ล้างพริกร้อนแล้วเจาะแต่ละฝักผ่านใกล้ก้านเพื่อไม่ให้อากาศส่วนเกินสะสมอยู่ในพริกไทยในระหว่างการดอง
5. วางฝักที่แปรรูปแล้วลงในกระทะก้นลึก
6. ต้มน้ำสะอาดในกาต้มน้ำหรือกระทะแยก เทน้ำเดือดลงบนพริกไทยปิดฝาภาชนะแล้วรอห้านาที
7. ระบายน้ำพริกไทยลงในอ่างล้างจานแล้วเติมฝักด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามหรือสี่ครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้พริกสุกได้เล็กน้อยแต่ไม่สุก
8. วิธีลวกพริกอีกวิธี: ใส่ผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำ รอจนเดือด และปรุงประมาณ 3 นาที (หลังจากเดือดแล้ว) ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. เทน้ำกรองลงในกระทะอีกใบเติมน้ำตาลทรายพร้อมกับเกลือใส่พริกไทยเมล็ดผักชีใบกระวานช่อดอกกานพลูกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและผักทั้งหมดที่ดึงออกมาจากลำต้น วางส่วนผสมนี้ลงบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด
10. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป ต้มน้ำดองประมาณสามนาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้อีก 15 นาที
11. ใส่ใบเขียวและกลีบกระเทียม (จากน้ำดอง) ลงในขวด จากนั้นใส่พริกเผ็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหายเมื่อใส่ เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดจากน้ำดอง และเทน้ำดองลงไปที่ขอบของน้ำดอง ไห.
12. ใช้ส้อมกดพริกไทยลงในภาชนะเบาๆ เพื่อไล่อากาศที่เหลืออยู่ ปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
13. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืด

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

พริกดองรสเผ็ดจัดเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมาก การเตรียมตัวที่คล้ายกันในภาษาเกาหลีเรียกว่า "โคจิ" ในการจัดเตรียมจะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำเพียงสามอย่างเท่านั้น ฝักพริกไทยร้อนถูกบดพร้อมกับเมล็ดซึ่งให้ความร้อนมากยิ่งขึ้น ข้าวต้มรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปหรือทาบนขนมปังก็ได้

รายการส่วนผสม:

• พริกไทย (พริก) - 1 กก.
• หัวกระเทียม
• เกลือแกง - 25-30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.

พริกขี้หนูดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดส่วนบนออกด้วยก้านของแต่ละอัน
2. เลื่อนฝักพร้อมกับเมล็ดและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้โถปั่นเพื่อปั่นได้อีกด้วย
3. วางสารละลายที่ได้ลงในชามลึกเติมเกลือแกงและน้ำส้มสายชูไวน์ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมกระจายกันอย่างสม่ำเสมอ
4. แปรรูปขวดโหลที่มีฝาปิด สำหรับการปรุงรสนี้ควรใช้ขวดเล็กตั้งแต่ 80 กรัมถึงครึ่งลิตร
5. ใส่พริกที่บิดด้วยเมล็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น
6. เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารต่างๆไว้ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.
• สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม - 50 กรัม;
• เกลือแกง - 50 กรัม;
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

พริกขี้หนูหมักอาร์เมเนีย:

1. ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในประมาณ 150-180°
3. นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
4. ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด
5. ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด
6. วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ
7. เทน้ำลงในกระทะเติม เกลือแกงและสูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอในรายการ กรดอะซิติก- ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ
9. วางที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือหินขนาดเล็ก) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง
10. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดขวดโหลด้วยผักดองที่อัดแน่น พริกร้อนไนลอนหรือฝาเกลียวให้นำส่วนผสมเข้าตู้เย็น

พริกขี้หนูจอร์เจียหมักในน้ำมะเขือเทศ

ชิ้นงานชิ้นนี้มีความน่าสนใจเพราะว่ามีความคมที่สุด น้ำมะเขือเทศ- พริกขี้หนูดองในน้ำมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์, ซุป, พิลาฟ, แม้แต่พาสต้าและปลาเกือบทั้งหมด สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ภาชนะขนาดเล็กตั้งแต่ 200 ถึง 500 มล. พริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก และอาจใช้น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดราดบนชิ้นเนื้อหรือเติมลงในผัดสำหรับซุปแทนการวางมะเขือเทศทั่วไป

จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศแดงสำหรับคั้นน้ำ - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (70%) - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• ซาห์ ทราย - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 5 โต๊ะ ลิตร.;
• ลอเรล - 5 ใบ;
• กระเทียม - 30 กรัม;
• ผงพริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

สูตรพริกไทยร้อนหมักในจอร์เจีย:

1. ล้างฝักพริกไทยร้อน วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ทำจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำผลไม้สดไม่ว่าจะผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือในชามเครื่องปั่น - จากนั้นน้ำจะออกมาพร้อมเนื้อ
3. บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฆ่าเชื้อภาชนะที่เลือกเพื่อการเก็บรักษา
5. เทน้ำที่ได้จากมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตาควรต้มและหลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (น้ำตาลทรายผงพริกไทยดำและเกลือสินเธาว์) แล้วใส่ใบกระวานลงไปด้วย
6. ผัดส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง อย่าปิดฝากระทะ
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมฝักพริกไทยทั้งหมดลงในน้ำมะเขือเทศ กวนเป็นครั้งคราวปรุงประมาณ 20 นาที
8. ทันทีที่เวลาปรุงพริกผ่านไป ให้ใส่กระเทียมสับแล้วเทพืชตามจำนวนที่กำหนด น้ำมันจับใบกระวานแล้วโยนทิ้งไป
9. คนส่วนผสมและนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ
10. ใช้ที่คีบอาหารจับพริกทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำที่เหลือลงบนพริกเดียวกันนี้
11. ขันฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ชิ้นงานจะเย็นลงภายในหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวได้

พริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมพริกไทยร้อนดองนี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมหวาน ความหวานของน้ำผึ้งและความขมของพริกไทยผสมผสานกันอย่างลงตัวและสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติในการปรุงอาหารพริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นการค้นพบรสชาติที่แปลกใหม่อย่างไม่ต้องสงสัย พริกไทยนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเป็นพิเศษ กระบวนการดองนั้นง่ายพอสำหรับมือใหม่ที่จะจัดการได้

สิ่งที่ต้องทำ:

• พริกขี้หนูเล็ก - สองกก.
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - สองช้อนชา;
• เกลือธรรมดาชั้นดี - สี่ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำเปล่า - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

พริกร้อนจอร์เจียหมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่พริกทั้งลูกที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างหลวมๆ
2. เทน้ำเปล่าครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในรายการสูตรอาหาร
3. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้น้ำดองเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทันทีแล้วปิดฝา
5. ชิ้นงานที่รีดและกลับด้านจะเย็นลงภายในหนึ่งวันครึ่ง และสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

พริกขี้หนูดองจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้อย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารรสเผ็ด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองผักชนิดนี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข อย่างไรก็ตามผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหารมีข้อห้าม แต่ทุกคนสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่เหมาะสม