อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

รสชาติของเกี๊ยวก็เหมือนกับเกี๊ยวนั้นขึ้นอยู่กับไส้และแป้งโดยตรง ส่วนประกอบสุดท้ายถูกจัดเตรียมไว้เป็นส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นขึ้นอยู่กับน้ำเดือด kefir หรือแม้แต่น้ำแร่ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถบางและไม่มีเชื้อหรือฟูกว่าโดยใช้ยีสต์ จะเตรียมสิ่งนี้หรือตัวเลือกนั้นอย่างไร? ทำตามคำแนะนำด้านล่างและคุณสามารถทำแป้งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

คุณสมบัติของการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

หากเตรียมฐานอย่างดีก็จะม้วนออกเป็นชั้นๆ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแกะสลักและเมื่อสุกผลิตภัณฑ์จะไม่บวมหรือแตกสลาย ฐานที่เสร็จแล้วอาจเป็นคัสตาร์ด เนื้อไม่ติดมัน หรือนุ่มและฟูก็ได้ โดยต้องใช้ยีสต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร สภาพหลัก การทดสอบที่ดี- นี่คือแป้ง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและต้องแน่ใจว่าได้กรองผ่านตะแกรงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขเดียว มีเคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติมเล็กน้อย:

1. หากคุณไม่ใช้น้ำเดือด น้ำควรจะเย็นและเย็นจัดด้วยซ้ำ สภาวะนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงปริมาณความชื้นของมวลซึ่งไม่ทำให้แห้งระหว่างการรีด
2. นวดให้ห่างจากเตา
3. อย่าเปิดส่วนผสมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะแห้ง
4. สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้ของเหลวประมาณ 400 มล. ซึ่งไม่รวมถึงน้ำเท่านั้น จำนวนนี้ยังรวมไข่ด้วย
5. ใช้เวลาของคุณในการนวด เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีขึ้น คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที
6. อย่าแผ่ชั้นออกทันที รออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อย

ไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวเป็นที่นิยมมากที่สุด หลังจากนั้นก็มาคอทเทจชีสหรือเชอร์รี่ แต่ไม่เพียงแต่ไส้ภายในเท่านั้นที่สำคัญ ต้องคิดฐานให้ละเอียดด้วยเพราะถ้าคุณต้องการไส้เพิ่มเติมก็ควรใช้สูตรแทน น้ำเย็นหรือน้ำเดือด แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบเปลือกหนาขึ้นให้เลือกด้วย kefir หรือยีสต์ ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ แต่ละสูตรจะมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมและการเก็บรักษาหากจำเป็น

วิธีทำเคฟีร์ไม่ให้สุกเกินไป

เชื่อกันว่าอาหารนั้นมีพื้นฐานมาจาก แป้งเคเฟอร์อร่อยที่สุดเพราะเหมือนจะละลายในปากเลย นอกจากนี้ความนุ่มของอาหารที่เตรียมไว้จะทำให้คุณต้องขอเพิ่มอีกด้วย ฐาน kefir ไม่เพียงรวมกับไส้มันฝรั่งเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือเชอร์รี่ได้ นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• เกลือและเบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• แป้งสาลี – 0.7-1.0 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

1. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งลงไป เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วและเติมเกลือ
2. เทลงใน kefir คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
3. นวดเป็นก้อนเนื้อนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ปล่อยให้เธอพักประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเปลี่ยนแป้งให้เป็นไส้กรอก ทำเป็นแท่งๆ แล้วใช้มือนวดให้เป็นเค้กแบนๆ จากนั้นคุณจะแผ่ออกเพื่อตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยว

แป้งชูกับไข่และนม

ตัวเลือก ชูว์เพสตรี้เตรียมด้วยนมแบบเดียวกับน้ำเดือด ชื่อกำลังบอก - ฐานคือต้มด้วยของเหลวเดือดหรือต้มส่วนผสม ลักษณะพิเศษคือต้องไม่ผสมส่วนประกอบด้วยมือ ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ แม่บ้านบางท่านลองสูตรนี้แล้วไม่ได้ใช้แล้ว คำแนะนำแบบคลาสสิกเพราะแป้งออกมาดีเยี่ยม - ทำเกี๊ยวได้ง่ายและการปรุงก็ไม่ยากเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนประกอบ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยละลาย – 50 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขาว – 3 ชิ้น

วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวมีดังนี้:

1. ใช้ชามลึก เทนมลงไป ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ
2. วางส่วนผสมบนเตาแล้วรอจนเดือด
3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากันทันทีจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงเติมผ้าขาวลงไป
5. หากโครงสร้างของมวลเหนียวและอ่อนนุ่มแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วจึงใส่แป้งและนวดฐานสำหรับเกี๊ยวได้

วิธีเริ่มต้นในน้ำเดือดด้วยน้ำมันพืช

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ใช้เฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น ดังนั้นส่วนผสมจึงแตกต่างกันเล็กน้อย:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำเดือด - 400 มล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ – หนึ่งขนาดกลาง

ต่อไปนี้คือจุดเริ่มต้นในการทำเกี๊ยวจากชูส์เพสตรี้:

1. ร่อนแป้งแต่ไม่ใช่ทั้งหมดแต่เพียงครึ่งเดียว
2. เพิ่มเกลือเทน้ำมันพร้อมกับน้ำเดือด
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้ง
4. ปั้นแป้งเพื่อให้โครงสร้างแน่นแต่นุ่ม
5. คลุมมวลที่เสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งและแกะสลักได้

แป้งถั่วที่ไม่มีไข่และนมบนน้ำ

เมื่ออดอาหารอาหารจากสัตว์จะไม่ถูกบริโภคดังนั้นจึงมีองค์ประกอบ อาหารหลากหลายไม่รวมนม ไข่ หรือเนย วิธีการปรุงอาหารในกรณีนี้? ใช้วิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามและจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร คุณต้องการส่วนผสมเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำสะอาด – 0.2 ลิตร
• แป้งสาลี – 400 กรัม

สูตรแป้งเกี๊ยวที่ไม่ต้องใช้นมและไข่มีขั้นตอนดังนี้

1. นำภาชนะทรงลึกร่อนแป้งและเกลือลงไปแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ค่อยๆเติมน้ำแล้วเริ่มแป้ง
3. ปิดบังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ ใช้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
4. หลังจากพักหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถแผ่ออกเป็นชั้น ๆ ตัดเค้กออกแล้วเติมมันฝรั่งบดลงไป

สูตรแป้งยีสต์เนื้อนุ่มพร้อมเวย์

แป้งต่อไปนี้จะอยู่ได้นานกว่าเนื่องจากส่วนผสมเดียว เคล็ดลับอยู่ที่เบกกิ้งโซดา ซึ่งเติมลงไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์ยีสต์ พื้นฐานคือเวย์ที่ดีครึ่งลิตรและส่วนผสมที่เหลือคือ:

• แป้ง – 1,000 กรัม;
• เนย – ครึ่งซองหรือ 100 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ (แห้ง) โซดา - หนึ่งช้อนชาต่ออัน
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ในการเตรียมตัวคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำเวย์ออกจากตู้เย็น เพราะในการเตรียมเวย์ อุณหภูมิจะต้องเท่ากับอุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มยีสต์ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเวย์
4. นำแป้งมาเทลงในเวย์โดยเริ่มจากเพียง 2 ถ้วยตวง นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป เพิ่มแป้งที่เหลือ
6. คุณสามารถใช้แป้งได้ทันที แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า จะมาถึงอย่างสมบูรณ์ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีนวดน้ำแร่ในเครื่องทำขนมปัง

ปัจจุบันชีวิตได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงเครื่องทำขนมปัง แป้งในนั้นดูยอดเยี่ยมเพราะเครื่องนวดอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือกับน้ำตาล - ครึ่งช้อนชาต่ออัน
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – 4 ช้อนโต๊ะ

คุณพร้อมหรือยัง? ส่วนผสมที่จำเป็น- เริ่มต้น:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง
2. ใช้กระทะลึกผสมส่วนผสมที่เหลือ
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำขนมปัง และเติมแป้ง
4. เลือกโปรแกรมเครื่องทำขนมปัง “Dough” หรือ เช่น “Pizza” เฉพาะในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องหยุดชั่วคราวเมื่ออุปกรณ์เริ่มสร้างขนมปังจากส่วนผสม
แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวจาก Marmaladnaya Lisitsa สูตรไม่มีไข่ พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

สวัสดีเพื่อนรัก! ฉันอุทิศสูตรของวันนี้ให้กับผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งทุกคน ไม่ใช่ความลับที่การซื้อเกี๊ยวใส่มันฝรั่งแสนอร่อยในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดเป็นเรื่องเพ้อฝัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูกสาวตัวน้อยของฉันชอบมันและช่วยฉันในครัวอย่างมีความสุข

ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งเป็นเรื่องง่าย แต่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและบอกวิธีเตรียมไส้เกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและหัวหอมด้วย .

คุณยายสอนทำเกี๊ยวและเกี๊ยวถึงแม้จะอายุมากแล้วเธอก็ยังเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยให้เราเมื่อเราไปเยี่ยมเธอ สูตรของฉันสำหรับเกี๊ยวใส่มันฝรั่งมีไข่ ดังนั้นถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง ก็ไม่ต้องใส่ส่วนผสมนี้

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• แป้ง 3 ถ้วย + 100 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว*
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เติมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• 1 กก. มันฝรั่ง*
• 1 หัวหอม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด

* ระบุปริมาณมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก

* แก้ว 200 มล.

วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

เราเริ่มเตรียมเกี๊ยวพร้อมไส้ เราปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด (ประมาณ 1.5 ลิตร) สามารถเติมได้ น้ำเย็นแต่หากใช้น้ำเดือด มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น วางมันฝรั่งลงบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายอย่าลืมใส่มันฝรั่งลงไปด้วย

เพื่อให้ไส้เกี๊ยวมันฝรั่งชุ่มฉ่ำ ฉันมักจะใส่หัวหอมทอดเสมอ เป็นหัวหอมทอดที่ทำให้เกี๊ยวกับมันฝรั่งมีรสชาติแบบโฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์ โดยวิธีการยังคงมาก ตัวเลือกอร่อยไส้เกี๊ยว – มันฝรั่ง + กะหล่ำปลีดองแต่ก็เป็นเช่นนั้นสำหรับอนาคต

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา

กับ มันฝรั่งต้มระบายน้ำทั้งหมด ความจริงก็คือเราต้องการไส้เกี๊ยวที่แห้งที่สุดเพื่อไม่ให้เกี๊ยวลอยอยู่ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนได้ เนย.

บดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่น

เพิ่มหัวหอมทอด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - คุณต้องทิ้งหัวหอมไว้เล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟ

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือผสมและทำให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

หากเกี๊ยวลอยอยู่ในตู้เย็น แสดงว่าถึงเวลาเปลี่ยนแป้ง หรือแป้งไม่ได้รับแป้งเพียงพอในระหว่างกระบวนการรีด เกี๊ยวที่เหมาะสมในตู้เย็นจะไม่ลอยอยู่ในน้ำเดือดขณะรอชั่วโมงที่ดีที่สุด กับ ตู้แช่แข็งมันไม่ง่ายอย่างนั้น: มันเกิดขึ้นที่เกี๊ยวแตก นี่หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - แป้งนวดได้ไม่ดี

เกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรของคุณยาย

4.7 (93.83%) 81 โหวต

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

อะไรจะง่ายไปกว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - อาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานอย่างปัง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ แต่การรู้เคล็ดลับในการเตรียมก็ไม่เสียหาย เกี๊ยวกับมันฝรั่งเริ่มต้นที่ไหน? จากการทดสอบแน่นอน! แป้งเกี๊ยวที่ดีสำหรับเกี๊ยวไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น ไม่ควรบวมในระหว่างการปรุงอาหาร ม้วนเป็นแผ่นบางๆ ได้ง่าย เหมาะกับการสร้างแบบจำลองและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วจงนุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ และเรามีสูตรที่ตอบโจทย์ความต้องการเหล่านี้ได้ครบถ้วน! เรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ นี่อาจกลายเป็นสูตรแป้งที่คุณชื่นชอบ หรือบางทีครอบครัวของคุณอาจมีอยู่แล้ว สูตรดั้งเดิมคุณยายและคุณแม่ของคุณใช้อันไหนด้วย?

ในส่วนของไส้มีตัวเลือกมากมายในการรวมส่วนผสมอื่น ๆ กับมันฝรั่งและยังมีพื้นที่ให้ทดลองอีกมาก

แป้งที่เหมาะสม (คลาสสิก) สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
⅓ ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำหรือนม องค์ประกอบนี้พิจารณาจากประสบการณ์นับศตวรรษของแม่บ้านของเรา อัตราส่วนไข่ต่อแป้งที่เหมาะสมคือ แป้ง 2 ถ้วยต่อไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง น้ำอุ่นหรือนมจะทำให้แป้งมีความหนืด ส่วนน้ำมันพืชจะทำให้แป้งนุ่ม เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในชาม กดตรงกลางสไลด์เล็กน้อย ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียดเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่กำหนดแล้วผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะสุกและพร้อมใช้

คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและใช้สูตรที่แนะนำในสูตรอาหารที่เสนอได้ ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวกับมันฝรั่งของคุณจะพิเศษเพราะปรุงด้วยมือของคุณเอง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด “ซันนี่”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการเติม:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1-2 หัวหอม
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งจนนิ่มในน้ำเค็มเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดหัวให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปข้นและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมมันฝรั่งกับหัวหอมเย็นลงบนโต๊ะ และในระหว่างนี้เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว เทแป้ง 2.5 ถ้วยลงในชาม ตีให้เข้ากัน เทน้ำใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และ น้ำมันพืชและนวดแป้งไม่ให้ติดมือ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งโดยเติมแป้งที่เหลือ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด ใส่ชิ้น 10-12 ชิ้นลงไปแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาทีนับจากจุดเดือด

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นไม่เพียงทอดหัวหอมในกระทะเท่านั้น แต่ยังทอดซัลซ่าสับละเอียดด้วยจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแสนอร่อยนี้ลงในมันฝรั่ง ผลที่ได้จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นและ จานแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมายองเนส (แล้วแต่คุณต้องการ)

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด “ฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
ครีมเปรี้ยว
สมุนไพรสด (สำหรับตกแต่งจานเสร็จ)
สำหรับการเติม:
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
เห็ด 300 กรัม
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
เกลือสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำกรวยเล็กๆ ลงในแป้ง แล้วเทไข่ที่ผสมน้ำเกลือลงไป นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น- สถานที่ แป้งพร้อมในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในการเตรียมไส้ ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับและทอดเห็ดและหัวหอมแยกกันอย่างประณีต บดมันฝรั่งต้มสดๆ ร้อนๆ แล้วใส่เห็ดทอดและหัวหอมสีทองลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน โดยวางตรงกลางไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมและปิดผนึกขอบ ปรุงเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีหลังจากลอยน้ำ
เกี๊ยวพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเช่นเดียวกับใน สูตรนี้หรือจะทำกับเนยหรือหัวหอมทอดก็ได้

คุณยังสามารถแช่แข็งเกี๊ยวและต้มได้ตามต้องการ ซึ่งสะดวกมากสำหรับเราทุกคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดเวลาเรื้อรัง ความสะดวกสบายที่เหลือเชื่อ: แน่นอนว่าการทำเกี๊ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์ทำให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในงานนี้และจากนั้นก็ไม่มีปัญหาใด ๆ ที่ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและผักดอง “หมู่บ้าน”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,

สำหรับการเติม:
6-7 มันฝรั่ง
ปริมาณของผักดองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:
ก่อนอื่น โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงามมาก นวดแป้งให้แข็งจากแป้ง, น้ำต้มสุกอุ่น, น้ำมันพืชและเกลือ ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่ง อย่าทิ้งน้ำ แต่เทลงในชามแยกต่างหาก บดมันฝรั่งร้อน เติมน้ำซุปตามความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นข้าวสาลีหนาเกินไป เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตลงในส่วนผสม ผักดองผสม - และไส้ก็พร้อม ตอนนี้เริ่มทำเกี๊ยว แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ในแต่ละอันและยึดขอบให้แน่น หากคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวให้ใช้มัน ในกรณีนี้เกี๊ยวมีขนาดเท่ากันและมีขอบที่สวยงาม วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานหรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เกี๊ยวบางชิ้นสามารถวางบนกระดานในช่องแช่แข็งได้โดยตรงจนแข็งตัวสนิท (วิธีนี้จะไม่ติดกัน) แล้วใส่ลงในถุง ปรุงส่วนที่เหลือและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง

เกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ทันทีที่โผล่ขึ้นมา - 2-3 นาทีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะได้ นี่คือสูตรสำหรับโต๊ะถือบวช

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและครีมชีส “Nezhnye”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
มันฝรั่งบดสำเร็จรูป 250 กรัม
ครีมชีส 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
หัวหอมเล็ก 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งและปล่อยให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงใต้ชาม สำหรับไส้ ให้ตั้งเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน มันฝรั่งบดผสมกับชีส ใส่ไข่ที่ตีแล้ว หัวหอมทอดจนเย็น เกลือ และพริกไทยตามชอบ รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้แต่ละอันเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที โรยเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี “Sytnye”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
4-5 มันฝรั่ง
1-1.5 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีสดสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เพื่อให้บริการ:
น้ำมันหมูเล็กน้อย
1 หัวหอม
กระเทียมและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับปกติและทำไส้ดังนี้: บดมันฝรั่งต้ม, ใส่กะหล่ำปลีทอดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เกลือและพริกไทยไส้เพื่อลิ้มรส แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นวงกลมตามรูปร่างวางไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดผนึกขอบด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7 นาที ในขณะที่พวกเขากำลังเดือด ให้ทอดน้ำมันหมูที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับในกระทะจนนุ่ม ใช้ช้อนมีรูเพื่อวางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก โรยหน้าด้วยน้ำมันหมูและหัวหอมทอด แล้วคนให้เข้ากัน วางเกี๊ยวลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรที่ด้านบน

สามารถรับประทานเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ทุกวัน โดยเปลี่ยนส่วนผสมที่เติมลงในไส้มันฝรั่งเล็กน้อย และที่ขัดแย้งกันคือมันจะเป็นอาหารจานใหม่ทุกวัน นี่คือเกี๊ยวกับมันฝรั่งของเรา!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

“เสื้อเชิ้ต” สำหรับเกี๊ยวอาจเป็นแบบดั้งเดิมก็ได้ ซึ่งทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง หรือแบบพิเศษทั้งหมด ตัวอย่างเช่นด้วยการเติม kefir ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อที่จะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างเหมาะสมคุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ วิธีการปรุงอาหาร แป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเหรอ? เรามีตัวเลือกการนวดหลายแบบ รวมถึงโต๊ะถือบวชด้วย

สูตรด้วยครีม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเกี๊ยวให้นุ่มและเหมาะที่สุด? เพียงเพิ่มตัวหนา ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม (หรือ 3 แก้ว 200 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - ½ถ้วย (100 มล.)

การตระเตรียม

1. ร่อน แป้งสาลีในชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไป
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว เบกกิ้งโซดา,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทครีมลงในแป้งแล้วตามด้วยน้ำอุ่น (อุณหภูมิห้อง) แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ย้ายส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่นเพียงพอและฟองอากาศขนาดใหญ่ด้านในจะหายไป
5. ปล่อยให้ “พักผ่อน” ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 20–30 นาที

สูตรกับ kefir

คุณยังสามารถทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยใช้ kefir มันจะให้ความนุ่มนวล

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 630 กรัม (4 แก้ว 200 มล.)
• kefir - 300 มล. (1.5 ถ้วย)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แบ่งไข่เป็น kefir (ต้องอุ่น) ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. เติมเกลือและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเกลือละลายหมด
3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามใบใหญ่แล้วเทส่วนผสมของเคเฟอร์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ย้ายมวลลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้กลูเตนบวม

สำหรับโต๊ะถือศีลอด

ไม่ใช่ทุกอย่างที่ทำด้วยน้ำจะมีรสชาติแย่ แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมไข่จะมีความนุ่มและยืดหยุ่น รีดเป็นแผ่นบางๆ ก็ได้ ไม่ต้องกลัวจะขาด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม (3 ถ้วย 200 มล.)
• น้ำต้มสุก (ไม่ร้อน) - 1 แก้ว (200 มล.)
• เกลือ - 1 ช้อนชากอง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือลงไป คน.
2. เทน้ำอุ่นแล้วผสมด้วยมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ - ปล่อยให้มันอยู่ในสภาพที่ไม่ผสมนั่นคือในรูปแบบของสะเก็ดและก้อน พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
3. หลังจากปักหลักแล้วให้ปั้นเค้กเล็ก ๆ โดยมีรูจากมวลเทน้ำมันพืชลงไป
4. นวดจนน้ำมันซึมหมดและส่วนผสมจะเหนียวเล็กน้อย เกี๊ยวถือบวชคุณสามารถทำมันด้วยมันฝรั่งได้ทันที

ขนมชู

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยถ้าคุณทำคัสตาร์ดนั่นคือใช้น้ำเดือด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) -250 มล.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำในกาต้มน้ำเพื่อให้ร้อน - เราต้องการน้ำเดือด
2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
3. เมื่อน้ำเดือด ตวงน้ำ 250 มล. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว (ใช้ช้อนก่อนเพื่อไม่ให้มือไหม้และหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีคุณก็สามารถนวดด้วยมือได้)
5. ในช่วงเริ่มต้นของการนวดทุกอย่างจะเป็นก้อนซึ่งเป็นเรื่องปกติ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด

คุณสามารถเริ่มปั้นจากแป้งนี้ได้ทันทีโดยไม่ต้องยืน แต่หากแข็งเกินไปจนเกี๊ยวไม่อยากติดกัน ให้ห่อใส่ถุงแล้วพักไว้ 20-30 นาที

อย่างที่คุณเห็นแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและน่าจดจำอย่างแท้จริงและไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์แป้งมันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับความแตกต่างหลายประการ:

• แป้งไม่ควรแน่นเกินไปมิฉะนั้นการสร้างแบบจำลองจะไม่จับกันดีและผลิตภัณฑ์จะแยกออกจากกันที่ตะเข็บในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• อย่าลืมร่อนแป้งซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น
• การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ
  ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เสมอหลังจากนวดเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาที (ยกเว้นคัสตาร์ด) เพื่อให้มวลยืดหยุ่นได้จากนั้นจะไม่หดตัวกลับเมื่อรีด
• แป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งพรีเมี่ยมพร้อมไข่เพิ่ม ถ้าคุณใช้แป้งจาก พันธุ์ดูรัมคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่
• เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยดต่อแป้ง 1 ถ้วย
• คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังในการนวดได้ตลอดเวลา - มันจะออกมาดีเหมือนกัน คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในเครื่องทำขนมปังเพื่อให้กลูเตนบวมได้ เนื่องจากตัวอุปกรณ์จะรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการนวดไว้

คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว ปัจจุบันผลิตขึ้นในรูปทรงต่างๆ ไม่เพียงแต่มีรูหกเหลี่ยมเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังมีรูขนาดใหญ่อีกด้วย

เลือกสูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่คุณชอบมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะลองสูตรอาหารทั้งหมดตามลำดับและจดสูตรที่จะทำให้อาหารของคุณอร่อยเป็นพิเศษ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของอาหารสลาฟดั้งเดิมคือเกี๊ยวกับมันฝรั่ง อาหารอันโอชะนี้มักจะเรียกว่า อาหารยูเครนแต่มีความคล้ายคลึงกับเกี๊ยวในประเทศอื่น ส่วนประกอบของมันเหมือนกันเสมอ - แป้งและไส้ แต่มีสูตรอาหารมากมาย รุ่นคลาสสิก - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมโดยเฉพาะเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรจะตกแต่งโต๊ะ

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งถูกส่งต่อในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น บรรพบุรุษของเรานิยมทำเกี๊ยวด้วยกัน และถึงแม้ปัจจุบันประเพณีนี้ก็ยังคงอนุรักษ์ไว้ในบางครอบครัว เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ - แป้งควรเป็นอย่างไร, ติดขอบ, ทำไส้ การเตรียมอาหารจานนี้เวอร์ชันคลาสสิก:

1. นวดแป้งแข็ง (มีหลายสูตร);
2. ม้วน;
3. วางไส้และปิดผนึกขอบ

หลังจากทุกขั้นตอน เกี๊ยวจะถูกต้ม กระทะขนาดใหญ่หรือแช่แข็ง จานยูเครนนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับละเอียด หรือเนย เคล็ดลับหลักคือการนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่อแช่แข็งหรือแตกเมื่อสุก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ไส้หนาและปิดขอบอย่างดี

วิธีทำแป้ง

แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยจะให้ความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวในเรื่องนี้ ตลอดประวัติศาสตร์มีสูตรอาหารมากมายสั่งสมมาด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- แป้งในอุดมคติจะต้องมีความสดใหม่ ยืดหยุ่น และม้วนออกได้ง่าย มีความลับอยู่สองสามประการ - ตัวอย่างเช่นเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง สิ่งนี้จะช่วยให้มีความเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที หลังจากที่มันหยุดติดมือของคุณแล้ว ให้ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะแกะสลัก

การทดสอบที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือการใช้น้ำ แม้แต่วิธีการง่ายๆ ก็มีหลายรูปแบบ โดยเริ่มจากอุณหภูมิของน้ำ เชฟบางคนแนะนำให้ใช้น้ำเย็น บ้างก็ตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-35 องศา บางครั้งก็แยกออกจากส่วนผสม ไข่ไก่เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2-3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ราสต์ น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

แป้งเกี๊ยวที่ทำจากนมมีความนุ่ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผู้ที่ควบคุมอาหารควรเจือจางด้วยน้ำ 1:1 นมในสูตรนี้ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้ร่อนแป้ง บางครั้งนวดแป้งด้วยนมร้อน สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

บ่อยครั้งที่ใช้ kefir แทนน้ำเมื่อนวดแป้ง สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต, เวย์) แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับโซดาก่อนเติมแป้ง เกี๊ยวดังกล่าวจะนุ่มและน่ารับประทาน ส่วนผสมที่ใช้คือ:

• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง – 5-6 แก้ว;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

แม่บ้านคนใดฝันว่าเกี๊ยวของเธอไม่เดือดและไม่แตก เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ชูว์เพสตรี้ที่ใช้น้ำเดือด แค่น้ำร้อนใช้ไม่ได้ คุณต้องใช้น้ำเดือด ดังนั้นเชฟจึงแนะนำให้ทำแป้งโดโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นต้องทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นแป้งที่แข็งจะนิ่ม สำหรับมวลคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย

วิธีการปั้น

พ่อครัวแต่ละคนทำเกี๊ยวโดยใช้วิธีที่พวกเขาชอบที่สุด หลังจาก แป้งนุ่มเตรียมพร้อมคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ในตอนแรกมวลจะถูกรีดบนโต๊ะและตัดวงกลมที่เรียบร้อยโดยใช้แก้ว ในรุ่นที่สองแป้งจะถูกรีดเป็น "ไส้กรอก" ดังในภาพซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นจึงรีดด้วยหมุดกลิ้งตามความหนาที่ต้องการ รูปร่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว แต่คุณสามารถทำให้เป็นทรงกลม ถักหรือก้างปลาได้ มักใช้ตัวเลือก "ผมเปีย" จากนั้นแป้งจะไม่ติดกันอย่างแน่นอน

สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวทำด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แม้แต่ไส้มันฝรั่งก็มีหลากหลายรูปแบบ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ ดังนั้นจึงมักเติมส่วนผสมอื่นลงในไส้ เกี๊ยวยูเครนประเภทยอดนิยม:

• กับมันฝรั่งและเห็ด
• กับมันฝรั่งและสมุนไพร
• กับหัวหอมทอด
• ด้วยการเติมแคร็กเกอร์

สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของคนกลุ่มนี้คือน้ำมันหมู ในรุ่นคลาสสิกเกี๊ยวร้อนๆพร้อมมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและน้ำมันหมูทอด (แคร็ก) อาหารประเภทนี้ไม่มีไขมันมาก จึงเหมาะกับมื้อกลางวันมากกว่า แป้งสำหรับสูตรนี้นวดง่ายมากโดยใช้น้ำและแป้ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู – สดหรือเค็มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแล้ว - สูตรนี้ใช้น้ำแป้งและเกลือ
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วใส่ไส้ลงในชามลึก ใช้ส้อมหรือเครื่องบดคุณต้องนวดมวลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเริ่มแกะสลักได้
3. รีดแป้งโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกและเตรียมแป้งเป็นชิ้น วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงในวงกลมแล้วบีบขอบด้วยเปีย
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เติมเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส เกี๊ยวที่พร้อมควรลอย
5. เราเสิร์ฟอาหารกลางวันด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และแคร็กเกอร์ตามภาพและเสิร์ฟ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

พร้อมมันฝรั่งและหัวหอม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

รสชาติพิเศษ ไส้มันฝรั่งเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืช เชฟมากประสบการณ์เพิ่มหัวหอมทอดจำนวนมากลงในมันฝรั่งบดแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย จานนี้เกือบจะเป็นอาหารและเหมาะสำหรับเข้าพรรษาถ้าคุณไม่ทาเกี๊ยวด้วยเนยสักชิ้น นี้ สูตรทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ตามกฎทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งดิบแล้วต้มด้วยไฟอ่อน สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน ทำให้มันฝรั่งบดเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับหัวหอม
2. คุณสามารถเลือกสูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ แต่สูตรดั้งเดิมจะเหมาะสมที่สุด เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณจะต้องม้วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วขนาดกลาง
3. ก่อนที่จะเติมไส้ ให้คนปรุงม้วนไส้ด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
4. ทางที่ดีควรโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู
5. เสิร์ฟจานถือบวชด้วยสมุนไพรตามภาพ

พร้อมมันฝรั่งและเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์โปรดของชาวสลาฟอีกอย่างหนึ่งนั่นคือเห็ด ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดีมาก เกี๊ยวมันฝรั่งกับเห็ดเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ศรัทธาที่ถือศีลอด สำหรับส่วนที่เหลือสำหรับตัวเลือกนี้จะดีกว่าถ้าทำแป้งนุ่ม ๆ ด้วยไข่และน้ำมันพืชจากนั้นก็จะยืดหยุ่นได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเห็ดกับหัวหอมผสมกับมันฝรั่งต้ม
2. นวดแป้งจนนิ่ม มาเริ่มรีดแป้งกัน
3. ประเภทของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง สำหรับ ไส้มันฝรั่งและเห็ดจะดีกว่าถ้าทำให้หนาขึ้น
4. หากได้เกี๊ยวเยอะก็สามารถแช่แข็งไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยมันฝรั่งดิบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ง่าย

มีวิธีง่ายๆ ในการทำเกี๊ยวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก การใช้มันฝรั่งดิบจะช่วยประหยัดเวลาและเพิ่มความหลากหลาย รุ่นคลาสสิกจานนี้ มักจะเติมน้ำมันหมูสับเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ลงในเกี๊ยวเพื่อให้อาหารเย็นอร่อยยิ่งขึ้น วิธีการปรุงอาหาร ไส้ดิบคุณจะได้เรียนรู้จากมันฝรั่งในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งนม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเกี๊ยวซ่าด้วย มันฝรั่งดิบใช้แป้งผสมกับนมก็จะเน้นรสชาติ อย่าลืมว่าสำหรับการสร้างแบบจำลองคุณจะต้องใช้แป้งอีกสองสามถ้วยเพื่อเคลือบชิ้นแป้ง
2. มันฝรั่งจะต้องสับ - สับหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนื้อสับได้ มวลที่เสร็จแล้วควรเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวขี้เกียจ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในการรวมก้อนแป้งเข้ากับไส้มีตัวเลือกที่ง่ายมาก - เกี๊ยวขี้เกียจ- จานนี้พบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลกและมี ชื่อที่แตกต่างกัน– เกี๊ยว เกี๊ยว เกี๊ยว น็อกกี รสชาติของจานนี้ไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม แต่เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร ปรากฎว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มและนวดในชามใส่ไข่ลงไป
2. เทแป้งลงในน้ำซุปข้นนวดแป้งให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหากผสมส่วนผสมได้ยาก
3. แป้งที่ได้ควรแข็งแล้วจึงรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!