กรอบ ปีกไก่ในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่เหมาะสมเสมอ: ทั้งในงานเลี้ยงฉลองและในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวที่ผ่อนคลาย แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่หลายคนไม่รู้วิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและ เปลือกอร่อย- ไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในกระบวนการอบปีกที่กรอบในเตาอบ แต่ยังมีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องสังเกต

ประการแรกน้ำดองมีความสำคัญอย่างยิ่ง ประการที่สองจะได้รับปีกในเตาอบที่มีเปลือกกรอบภายใต้โหมดและเวลาที่กำหนด ประการที่สาม กระบวนการนี้มีความสำคัญ: เป็นการยากที่จะปรุงปีกในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกแขนเพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง

โอ้ ฉันอธิบายยาวเกินไปในความคิดของฉัน จะดีกว่าถ้าฉันแสดงรูปถ่ายและความคิดเห็นโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบด้วยเปลือกกรอบ และคุณจะเห็นเองว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 6 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 500-600 กรัม)
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

วิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบด้วยเปลือกกรอบ:

ล้างปีกไก่และเอาขนที่เหลือออก เราตัดพรรคสุดท้ายออก - มันบางมากปรุงเร็วและแห้งเกินไปหลังจากอบปีกไก่ในเตาอบด้วยเปลือกกรอบ วางปีกไว้ในชามสลัดทรงลึกหรือกระทะ

เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, ส่วนผสมพิเศษสำหรับไก่ (มีขายในร้านค้าใด ๆ ), เติมน้ำผึ้ง, เท น้ำมันพืชและ ซอสถั่วเหลือง.

และผสมปีกด้วยมือของคุณโดยตรงพยายามกระจายเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของไก่อย่างสม่ำเสมอ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำผึ้ง - ถ้ามันไม่เหลวมาก (เหมือนของฉัน) มันจะไม่ง่ายเหมือนเช่นกับซีอิ๊ว

ปิดฝากระทะและชามสลัดด้วยฟิล์ม และทิ้งปีกไก่ไว้ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หากคุณต้องการเวลามากกว่านี้ฉันแนะนำให้คุณซ่อนภาชนะที่มีปีกไก่ไว้ในตู้เย็น

จากนั้นวางปีกบนถาดอบหรือในจานอบ ไม่จำเป็นต้องปิดปีก - ไม่ว่าจะใช้กระดาษฟอยล์หรือฝาปิด แต่ก็หมักไว้อย่างดีพอและจะไม่แห้ง

วางปีกไก่ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่เนื้อนุ่มที่จะปรุงและนิ่ม และปีกเองก็จะกรอบด้วย เปลือกโลกสีทอง- หากคุณยังคงสงสัยว่าจานของคุณพร้อมหรือยังคุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้แทงปีก - มันควรจะเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและน้ำใสจะไหลออกมาจากรู

ลองนึกภาพ: ปีกไก่อบที่มีเปลือกสีทองด้านล่าง ซอสเผ็ด- อร่อยและนั่นคือทั้งหมด! เตรียมราคาไม่แพงและ สินค้าราคาไม่แพงเป็นไปได้ในรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกซอสและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยว กระเทียม ครีมรสเผ็ด ชีส และแม้กระทั่งซอสน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับปีกไก่ สามารถเลือกสมุนไพรได้ ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีลาว, ยี่หร่า, ใบโหระพา, มิ้นต์ และอื่นๆ อีกมากมาย ดังที่คุณเข้าใจแล้วหัวข้อสนทนาของเราวันนี้คือปีกไก่ในเตาอบ

ไปที่ห้องครัวและทำอาหารกันเถอะ การรักษาที่อร่อยสำหรับครัวเรือนของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของจานและคุณสมบัติของการเตรียม

ปีกไก่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สัตว์ปีกอบ 100 กรัมมี 329 กิโลแคลอรี และนี่เป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำซอส คุณสามารถปรุงปีกไก่ด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำได้เฉพาะในซอสฮันนี่มัสตาร์ดเท่านั้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบทำปีกไก่เพราะจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเกือบจะธรรมดาคุณสามารถสร้างของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- มาดูวิธีปรุงปีกไก่แสนอร่อยด้วยเปลือกในเตาอบ:

• ต้องล้างปีกให้สะอาด
• สามารถหมักปีกไว้ล่วงหน้าโดยใช้ครีมมายองเนสหรือซีอิ๊ว
• ต้องถูปีกด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระเทียมสับ
• เพื่อให้ปีกชุ่มฉ่ำสามารถอบในเตาอบได้
• จะได้ปีกที่มีเปลือกสีทองเมื่ออบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปีกแห้ง ต้องแน่ใจว่าได้เติมซอสหรือโรยด้วยน้ำอุ่นผสมกับเครื่องปรุงรส
• ปีกไก่อบเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียลต่างๆ
• จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและทำให้เป็นราชาของวันหยุดหรือโต๊ะประจำวันของคุณ

ปีกไก่กรอบในเตาอบ

ในการเตรียมปีกไก่ที่มีเปลือกสีทองกรอบ คุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊วขาว พวกเขาจะไม่เพียงแต่ให้สีที่มีลักษณะเฉพาะกับปีกเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกโลกกรอบและในเวลาเดียวกันก็นุ่มอีกด้วย ควรปรุงปีกไก่ในซีอิ๊วในเตาอบหลังจากการหมักเบื้องต้น

• ปีกไก่
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งเหลว - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ- 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมพริกไทย
• อบเชยและปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 0.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด เอาส่วนปลายออกเพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการทอด
2. เช็ดปีกไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมพริกไทย ปาปริก้า ซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำผึ้งเหลว อบเชย และซอสมะเขือเทศ
4. เพิ่มกลีบกระเทียมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. วางปีกไว้ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักปีกไว้ประมาณ 30-40 นาที
6. วางถาดอบหรือจานทนความร้อนอื่นๆ ด้วยฟอยล์สำหรับอบขนมและทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน.
7. วางปีกไก่หมักไว้บนถาดอบในชั้นเดียว
8. วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 40-50 นาที
9. ปีกไก่พร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้

ปีกอบกับมันฝรั่ง

หากคุณต้องการปรุงปีกไก่กับข้าว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ปีกที่อบบนเตียงมันฝรั่งจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาดและแห้ง ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกิน
2. วางปีกในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ ส่วนผสมของพริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักปีกไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับแครอทและมันฝรั่งเป็นวง
4. วางถาดอบหรือจานทนความร้อนอื่นๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ วางผักสับ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและวางลงบนพื้นผิวของถาดอบอย่างสม่ำเสมอ
5. วางปีกไก่หมักไว้บนผัก
6. ปิดปีกไก่และมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้น
7. อบปีกกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 200° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไก่กับผักและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แม่บ้านอบผักตามฤดูกาลต่างๆด้วยปีกไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ การหมักปีกไก่ในเตาอบส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ ทางที่ดีควรทำน้ำดองรสเผ็ดหรือหวานอมเปรี้ยว จานนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ แทนที่จะใช้ปีกไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นๆ ของไก่ และแทนที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยน้ำผึ้งเหลวปกติได้

• ปีกไก่หรือส่วนอื่นของไก่
• หัวหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• กลีบกระเทียม
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• มัสตาร์ด;
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอม ก้านคื่นฉ่าย และแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หากคุณใช้มันฝรั่งใหม่ คุณสามารถอบมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออกได้
3. วางผักสับบนถาดอบ
4. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรสดสับลงในผัก และเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปทุกอย่าง
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. วางปีกไก่ที่ล้างแล้วไว้บนผัก หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนปีกได้ อกไก่หรือขา
7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเหลว (น้ำเชื่อมเมเปิ้ล) นำซอสมาผสมให้เข้ากัน
8. เทซอสลงบนผักที่มีปีกไก่ (อกหรือขา) แล้ววางถาดอบในเตาอบ
9. อบปีกกับผักเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200°

เนื้อกับข้าว

จานอร่อยและน่าพึงพอใจที่ทำจากปีกไก่พร้อมข้าว

• ข้าวขัดเงา (นึ่ง);
• ปีกไก่
• หัวหอม;
• น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. วางปีกไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมประมาณ 7-10 นาที
3. ในภาชนะแยกต่างหาก นึ่งข้าวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. วางข้าวบนถาดอบให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. วางปีกไก่ทอดและหัวหอมไว้บนข้าว เติมน้ำทุกอย่าง
6. อบปีกข้าวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรและผักสด

ปีกไก่รสเผ็ด

ปีกไก่พร้อมซอสเผ็ดสามารถเตรียมได้โดยการเติมพริก เครื่องปรุงรส และพริกแดง ปีกไก่กับมัสตาร์ดในเตาอบจะมีรสเผ็ด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ จานรสเลิศแล้วลองทำปีกไก่ชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบดู คุณสามารถทำซอสเผ็ดของคุณเองหรือใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปก็ได้

• ปีกไก่
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• แป้งอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมพริกไทย
• ซีอิ๊วขาว - 0.1 ลิตร
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมตัว ซอสร้อน- เทซีอิ๊วลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศร้อน
2. วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงซอสด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำผึ้งลงไป. ถ้าอยากให้ซอสเผ็ดมาก ให้ใช้มัสตาร์ดแทนน้ำผึ้ง
3. สับกลีบกระเทียม
4. เพิ่มกลีบกระเทียมสับและแป้งอาหารลงในซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำภาชนะที่มีซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

• เกลือปีกให้ดีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ทาจานอบด้วยซอสที่เตรียมไว้
• วางปีกลงในกระทะแล้วเทซอสที่เหลือลงไป โดยทาเนื้อแต่ละชิ้นให้ทั่ว
• อบปีกในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรทำปีกไก่มากมายนับไม่ถ้วน คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรับปรุงได้ เช่น ใส่เมล็ดงา สมุนไพรโปรวองซ์ ผักตามฤดูกาล และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเนื้อสัตว์ เซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณ ปีกไก่จะเสิร์ฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานที่สองเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ของว่างเย็น ๆ- น่าทาน!

ปีกไก่อบในเตาอบทอดในกระทะแล้วทอดน้ำซุปต้มจากพวกเขาและเตรียม pilaf มากที่สุด ปีกอร่อย-อบและทอด เพื่อให้กรอบและมีรสชาติ พวกมันถูกหมักไว้ล่วงหน้า.

ปีกส่วนสุดท้ายที่บางที่สุดถูกตัดออก- ในระหว่างการปรุงอาหารพวกมันจะไหม้และทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร แต่สามารถใช้เพื่อเตรียมน้ำซุปได้ แทนที่จะตัดคุณสามารถห่อส่วนต่างๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ได้ - นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาเช่นกัน

วิธีหมักปีกไก่

Marinades รวมกรดในองค์ประกอบ - น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูโยเกิร์ต, ซอส, น้ำมันพืช (มะกอก, งา, ถั่วเหลือง, ข้าวโพด ฯลฯ) และส่วนผสมของเครื่องปรุง: เกลือ พริกไทย สมุนไพร ผลไม้ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง งา ขิง ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการหมัก ปีกไก่:

1. หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 1 ชั่วโมง หรือควรหมักไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น
2. เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติมากขึ้น อย่าใช้น้ำมันพืชมากนัก น้ำดองที่กลมกลืนกันมากที่สุดจะได้มาเมื่อผสมน้ำมันและกรด 1 ต่อ 1
3. ปีกไก่หมักไว้ไม่เกินสูตร เนื้ออาจนิ่มเกินไปหากหมักนานเกินไป เพราะกรดจะทำลายเนื้อ
4. ใช้สมุนไพรสดทุกครั้งที่เป็นไปได้ บดสมุนไพรแห้งด้วยนิ้วของคุณเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกก่อนเติมลงในน้ำดอง
5. การผสมปีกไก่กับน้ำหมักเข้าด้วยกันในถุงพลาสติกซิปปิดสำหรับเก็บอาหารถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มี ก็สามารถใส่ภาชนะแก้วก็ได้
6. หลังจากที่ชิ้นเนื้อแช่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ว อย่าล้างหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แต่ให้นำไปใส่ในกระทะหรือจานอบทันที คำแนะนำที่อาจต้องการมากที่สุดคือบีบปีกเบาๆ
7. สามารถเติมน้ำดองได้ 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าการเติมครั้งสุดท้ายควรเกิดขึ้นไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่เป็นข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร
8. ทิ้งน้ำดองสดที่เหลืออยู่ คุณสามารถวางมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีก่อนใช้เป็นซอสสำหรับไก่

การคัดเลือก สูตรที่ดีที่สุดปีกไก่จากคอลเลกชันการทำอาหาร Magic Food

ปีกไก่กับบลูชีส

ชีสอย่างดอร์บลูจะทำให้ปีกไก่มีความเผ็ดร้อนแบบฝรั่งเศสเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1.5 กก., เนย 70 กรัม, ซอสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เป็นธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: เกลือและพริกไทยเนื้อ ตั้งน้ำมันในหม้อทอดลึกถึง 185° แล้วทอดปีกจนกรอบ ขจัดไขมันด้วยผ้ากระดาษ ละลายเนย ซอสร้อน และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในกระทะ เทส่วนผสมนี้ลงบนปีกไก่และราดด้วยซอสบลูชีส

ซอสบลูชีส: 2 ถ้วยครีมเปรี้ยวไม่เกิน 20% ไขมัน 2 วิปปิ้ง ไข่แดง, กานพลูกระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, ดอร์บลูชีสร่วน 200 กรัม, เกลือและพริกไทย เตรียมซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปีกไก่ในซอสหอยนางรม

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 3 กก. (ประมาณ 15 ชิ้น)

หมัก: ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชั้นวาง "ตะวันออก" ในซุปเปอร์มาร์เก็ต), ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ควรแบบเบา), เชอร์รี่แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ หรือ ไวน์ข้าวกระเทียมสับ 1 กลีบใหญ่ 1 หัวหอมสีเขียว(หอมแดงที่ดียิ่งขึ้น) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ และพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม:ใน ภาชนะแก้วผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด วางเนื้อลงในถาดอบที่มีความลึกปานกลาง แล้วทาด้านบนด้วยน้ำดอง อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง พลิกกลับอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วทาด้วยน้ำดอง 2-3 ครั้งระหว่างทำอาหาร เสิร์ฟเนื้อร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ปีกสามารถทอดได้: ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนมันให้สมบูรณ์ด้วยส่วนผสมของข้าวสาลีและ แป้งข้าวโพดและทอดจนสุกทั้งสองด้าน หลังจากนั้นอย่าลืมทำความสะอาดไขมันด้วย (“การทอดไขมัน” เป็นอันตราย!)

ปีกไก่เมเปิ้ลน้ำผึ้ง

หรูหรา สูตรวันหยุดปีกไก่จากอังกฤษ

วัตถุดิบ: สำหรับปีกไก่ 2 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง, กระเทียมสับ 2 กลีบ, ต้นหอมสับ 3 หัว, ซีอิ๊วดำ 50 กรัม, พริกไทยดำบดสด ¼ ช้อนชา, พริกป่นบนปลายมีด (ไม่จำเป็น) สำหรับเสิร์ฟ: เมล็ดผักชี เมล็ดงา หรือต้นหอม

การตระเตรียม: ล้างเนื้อแล้วตากให้แห้ง ใช้กรรไกรตัดปีกแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งที่ข้อต่อ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล กระเทียม หัวหอม ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย

วางในจานอบขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยซอส อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 160-170° พลิกกลับ 3-4 ครั้ง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 และอบประมาณ 30 นาที โดยเปลี่ยนปีกทุกๆ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ นำออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยผักชี เมล็ดงา หรือสับ หัวหอมสีเขียว.

ปีกไก่ในเนยถั่ว

วัตถุดิบ:เนยถั่ว 80 กรัม ปีกไก่ 2 กิโลกรัม (ปีกไก่ 15-20 ชิ้น) เนย 8 ช้อนโต๊ะ ซอสทาบาสโก 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา สีดำ พริกป่น และพริกไทยขาว อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:ทาจารบีถาดอบขนาดใหญ่สองแผ่น โดยใช้ถาดละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่วสำหรับแต่ละชิ้น ตัดปีกออกเป็น 2 ส่วน

ในการทำน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด (รวมทั้งส่วนผสมที่เหลือด้วย) เนยถั่ว) ในกระทะขนาดเล็กแล้วคนจนเนยละลาย (คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยได้) วางเนื้อในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำดอง และคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบปีกไก่ให้ทั่ว หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที หรือหลายชั่วโมงในตู้เย็น (สามารถหมักข้ามคืนได้)

คนหลายๆ ครั้งก่อนนำเข้าเตาอบ อบในน้ำดองที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที ระบายของเหลว พลิกปีกแล้วอบต่ออีก 20 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของปีก

ปีกไก่เคลือบรสเผ็ด

ส่วนผสมของสูตร:ปีกไก่ 18 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม อบเชยป่น กานพลู เมล็ดยี่หร่าบด และพริกไทยดำบดสด อย่างละ 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:ตัดปีกแต่ละข้างตามรอยต่อออกเป็นสามส่วนแล้วทิ้งส่วนที่บางที่สุด (คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน) ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในถุงพลาสติกหมัก เพิ่มปีกไก่ที่นั่น เขย่าหลายครั้ง และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและอบเนื้อที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที โดยพลิกกลับอย่างน้อยหนึ่งครั้งระหว่างปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมัสตาร์ดหรือใช้น้ำดองอยู่แล้ว

นอกจากสูตรปีกไก่แล้ว-

ปีกไก่รสเผ็ดในซอสบาร์บีคิว

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1.5 กก. (18 ชิ้น), เกลือและพริกไทยตามชอบ, ซอสบาร์บีคิว 300 กรัม (ปริมาณมาก) น้ำผึ้งละลาย 50 กรัม ซอสทาบาสโกและวูสเตอร์อย่างละ 2 ช้อนชา และมัสตาร์ดร้อน

การตระเตรียม:ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดปีกออกครึ่งหนึ่ง โดยทิ้งส่วนที่บางที่สุดออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ผสมส่วนผสมที่เหลือลงในชาม เทซอสลงบนเนื้อในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หรือไฟปานกลางเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปีกไก่อบในไวน์

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 2-2.5 กก. สำหรับน้ำดอง:เนยหรือมาการีน 120 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม, ซีอิ๊ว 100 มล., ไวน์แดง 100 กรัม, แห้ง 2 ช้อนชา การตระเตรียม: ผสมและให้ความร้อนส่วนผสมของน้ำดอง วางปีกไก่ลงในกระทะแบนแล้วราดน้ำดอง วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในเตาอบด้วยซอสที่อุณหภูมิ 170 องศา หากเนื้อซอสซึมไม่หมด ให้สะเด็ดน้ำและตากเนื้อเล็กน้อยในเตาอบก่อนเสิร์ฟ

ปีกไก่เอเชีย

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 1 กก. น้ำ 100 กรัม น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 100 กรัม กระเทียมสับ 3 กลีบ

การตระเตรียม: ตัดปีกไก่แต่ละข้างออกเป็นสามส่วน โดยเว้นส่วนปลายไว้ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดปากถุง หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเขย่าถุงเป็นครั้งคราว จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและอบปีกไก่ในกระดาษฟอยล์ที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1.5กก. 20ก น้ำมันมะกอก, ผงกระเทียม - 3 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ลูก, 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะบวกกับซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม, หัวหอมสีเขียว 3 หัว, สับ, และอีกมากมายสำหรับตกแต่ง, ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาอย่างละ ช้อนชา, พริกป่น, สีดำสด พริกไทยป่น,น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ. สำหรับการเคลือบ: น้ำดองที่เหลือ, น้ำผึ้งละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:ล้าง แห้ง และหั่นเป็น 2 ส่วน (ทิ้งส่วนปลาย) ในถุงพลาสติกหรือชามแก้ว ผสมน้ำมัน กระเทียม น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์ ซอสมะเขือเทศ หัวหอมสับ ทาบาสโก โหระพา พริกป่น น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำ ใส่ปีกไก่ลงไปผัด ปิดภาชนะ หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วางจานอบ (หรือแม่พิมพ์ หากมีสองอัน) ด้วยกระดาษฟอยล์ เทเคลือบให้ทั่วเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำดองที่เหลือ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/2 ช้อนชา อบปีกเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีที่ 170 องศา พลิกปีก 1-2 ครั้ง จัดเรียงปีกในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยกุ้ยช่ายสับสด

ปีกไก่กับซอสขิงกระเทียม

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 6 ชิ้น, หัวหอมแดงสับ 2 หัว, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 1 กระป๋อง, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ, ขิงขูดกับกระเทียม 2 ช้อนชา (1:1)

การตระเตรียม: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตัดปีกออกเป็น 3 ชิ้น ทิ้งส่วนที่บางที่สุด (ทิ้ง) แล้ววางส่วนที่เหลือลงในน้ำมันที่ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดให้เข้ากัน เพิ่มขิง- ซอสกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที เพิ่มมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เติมน้ำ 2 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม

ปีกไก่โดมินิกัน

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 1,500 กรัม. สำหรับน้ำดอง:น้ำมะนาว 1 แก้ว ซีอิ๊ว 20 มล. ซอสวูสเตอร์ 20 มล. กระเทียมสับ 4 กลีบ สำหรับการหายใจ:แป้ง 350 กรัม, ปาปริก้า 2 ช้อนชา, พริกไทยดำและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา, น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด

การตระเตรียม: ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง เพิ่มปีกไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วหมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หรือ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ผสมแป้ง ปาปริก้า พริกไทย และเกลือในภาชนะแก้ว ใส่เนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมนี้ เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงในกระทะทรงลึกหรือใช้หม้อทอด ทอดจนเป็นสีน้ำตาล ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ

ปีกไก่อบสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 3 กก. เกลือและพริกไทยตามชอบ ซีอิ๊วเกลือต่ำ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ราดด้วยแป้งข้าวโพด, ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 15 กรัม, 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพดสับกระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม: ตัดปีกออกเป็น 3 ส่วน โดยทิ้งส่วนที่บางที่สุดไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางที่ด้านล่างของเตาอบ

ใส่ซีอิ๊วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไปจนละลายหมด ตีส่วนผสมที่เหลือแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทลงบนปีกไก่ พลิกกลับให้เคลือบให้ทั่ว และปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อต่อไปจนกระทั่งซอสคาราเมล (ประมาณ 15 นาที)

ปีกไก่เกาหลี

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 1 กก. ชิ้น 2.5 ซม ขิงสดที่ต้องสับ น้ำมันงา 15 กรัม ซีอิ๊ว 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำผึ้ง 50 กรัม กระเทียมสับ 5 กลีบ หัวหอมสับครึ่งลูก พริกแดง 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:ผสมส่วนผสมสำหรับซอสทั้งหมด (ยกเว้นไก่) หมักปีกในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (สองสามชั่วโมงจะยิ่งดี)

บนเตาในกระทะอุ่นทอดปีกไก่จนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำไปใส่ในกระทะเทซอสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยปิดฝา

ปีกไก่นม

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 18 ชิ้น, แป้งสาลีและข้าวโพดอย่างละ 200 กรัม, เกลือและพริกป่นเพื่อลิ้มรส, กระเทียมสับ 1 ช้อนชา, นมครึ่งลิตร, น้ำมันพืช

การตระเตรียม: เตรียมนมหมักโดยผสมนม แป้ง เกลือ พริกไทย และกระเทียม วางปีกลงในน้ำดองแล้วเขย่าปีกในภาชนะหรือถุงจนกระทั่งเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่วถึง จากนั้นวางบนถาดอบ 2 แผ่น ใช้แปรงทาน้ำมันพืชด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับ ฉีดน้ำเล็กน้อย แล้วอบจนเป็นสีทองและกรอบ

ปีกไก่ในซอสบัลซามิก

วัตถุดิบ:สำหรับปีกไก่ทอด 12 ปีก - ใบโหระพาสดสับครึ่งพวง, ไวน์แดง 50 กรัม, เกลืออย่างละ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปีกลงในกระทะขนาดเล็กและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทซอสลงบนปีกไก่ทอดที่อุ่นแล้วพร้อมเสิร์ฟทันที

ปีกไก่พร้อมน้ำส้มและฮอยซิน

วัตถุดิบ:น้ำส้มบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วฮอยซิน 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ถ้วย ขิงสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสด 3 กลีบ (สับ) ไก่ 1 กก. ปีก หัวหอมสีเขียวขนาดกลาง 3 หัวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม: รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปีกไก่และต้นหอมลงในถุงพลาสติกซิปปิดหรือภาชนะแก้วที่ปิดสนิท เพิ่มไก่ลงในน้ำดอง เขย่าให้เข้ากัน และแช่เย็นข้ามคืน เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ จัดเรียงปีกไว้แล้วอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด

ปีกไก่ขมิ้น

วัตถุดิบ: กระเทียมสับ 4 กลีบ, พริกแดงสับ 1 เม็ด, หัวหอมสับละเอียด 1 หัว, 1 ช้อนชา ผงขมิ้น เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ปีกไก่ 12 ชิ้น แบ่งเป็น 2 ส่วน

การตระเตรียม: ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ เทน้ำดองลงไป ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส วางก้นจานอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางปีกไว้ด้านบน แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรปีกไก่ย่างขั้นพื้นฐาน

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1.5 กก. แยกตามรอยต่อ เนย 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ถ้วย พริกป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม: เปิดเตาย่างด้วยไฟแรง ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างเล็กน้อย ปรุงปีกไก่แต่ละข้างเป็นเวลา 8-12 นาที จนกระทั่งเนื้อคั้นออกมา ละลายเนยในกระทะแล้วเติมซอสเผ็ด พริกป่น พริกไทยดำ ใส่เนื้อในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย ฝาปิด- เทซอสลงบนปีกแล้วปิดฝาภาชนะ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง บีบปีกเบาๆ แล้วอบที่ 180 องศา

ปีกไก่ในซอสไข่และนม

วัตถุดิบ:น้ำมันทอด 1 ถ้วย แป้งโฮลเกรนเกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง นมแก้ว 1 แก้ว ปีกไก่ 2 กก. เนยด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ถึง 190 องศาเซลเซียส รวมแป้ง เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น ผงกระเทียม และปาปริก้าลงในชามขนาดใหญ่ ปัดไข่และนมลงในชามขนาดเล็ก จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วคลุกแป้ง ทำซ้ำกับเนื้อแต่ละชิ้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากที่นั่นแล้วทอดปีกไก่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีชมพูเป็นเวลา 10 นาที ละลายเข้า. เตาอบไมโครเวฟเนย. เทลงบนปีก

ปีกไก่ในซอสน้ำผึ้งกระเทียมซีอิ๊ว

วัตถุดิบ: น้ำผึ้ง 1 1/2 ถ้วย ซีอิ๊ว 6 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 กลีบ ปีกไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ห่อฟอยล์เพื่อให้ปีกอยู่ข้างในและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อบที่ 190 องศา 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วตั้งไฟในเตาอบอีก 15 นาที

ปีกไก่กับซอสคาราเมล

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 1.5 กก. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ถ้วย กระเทียมกานพลู 1 อัน เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ และพริกไทย วางเนื้อลงในกระทะแล้วเทซอสลงไป อบในเตาอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนซอสคาราเมล

ปีกไก่พร้อมข้าวและผัก

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1 กก., หัวหอมสับละเอียด 2 หัว, คื่นฉ่ายสับ 1/4 ถ้วย, ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา, น้ำ 4 ถ้วย, 2 ถ้วย ข้าวขาว, เตรียมกึ่งปรุง , ถั่วลันเตา 1 ถ้วย , มะเขือเทศ 3 ลูก , หั่นเต๋า , แครอทขูด 1 ถ้วย , เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม: ล้างให้สะอาด แห้ง และปรุงรสตามชอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสัตว์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอม คื่นฉ่าย ซอสทาบาสโก ผัดจนหัวหอมและคื่นฉ่ายนิ่ม จากนั้นเติมน้ำ ข้าว ถั่วลันเตา มะเขือเทศ แครอท และเกลือ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 25 ถึง 35 นาที หรือจนกว่าข้าวและถั่วจะนุ่มแต่ยังคงเป็นเม็ดเล็ก (อัล เดนเต้)

ปีกไก่ "อมยิ้ม"

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 10 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง 1 หยด น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา พริกเขียวสับละเอียด 1 ช้อนชา แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องทำการหมัก: รวมซีอิ๊ว, พริกป่น, แดง สีผสมอาหารน้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกเขียว ผสมให้เข้ากัน ที่ปีกแต่ละข้าง ให้เอาเนื้อออกจากปลายด้านหนึ่งเพื่อให้คุณเหลือเนื้อ "แท่ง" หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที นำออกจากน้ำดองและเติมแป้งลงในของเหลวเพื่อสร้างแป้ง ( ปะทะ- จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้วอบในถาดอบที่ทาน้ำมัน พลิกกลับหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

ปีกไก่ตะวันออก

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 1 กิโลกรัม แป้ง 1 ถ้วย เนย 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว หั่นเต๋า 2/3 ถ้วย น้ำส้ม, ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงบด 1/4 ช้อนชา, กระเทียมบดแห้ง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 190 องศา ขุดปีกไก่ในแป้งแล้วทอดในเนยหรือมาการีนในกระทะ จากนั้นวางลงในจานอบ รวมหัวหอม น้ำส้ม ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว ขิงบด และผงกระเทียม/เกลือลงในกระทะ นำไปต้ม เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 30-60 นาที โดยพลิกกลับ 1-2 ครั้งระหว่างทำอาหาร

ปีกไก่กับบัตเตอร์มิลค์

วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย ปีกไก่ 1.8 กก. แป้ง 3 ถ้วย แครกเกอร์เกลือบด 1 ถ้วย พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียม 1/2 ช้อนชา ผง, น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ตีไข่และบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกันเป็นเมอแรงค์ เทลงบนปีกไก่ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ผสมแป้ง แครกเกอร์บดกับพริกไทย ไธม์ พริกป่น เกลือ ผงกระเทียมในชามใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน กระทะขนาดใหญ่สูงถึง 175 องศาเซลเซียส

นำน้ำหมักบัตเตอร์มิลค์ออกจากชาม ม้วนเนื้อในเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ แล้ววางลงในหม้อทอดที่อุ่นไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในแต่ละด้านประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ ขจัดไขมันออก และปรุงรสด้วยเกลือ

ปีกไก่พร้อมข้าวและเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:ปีกไก่ 1.5 กก. ซอสมะเขือเทศ 1.5-2 ถ้วย กานพลูบด 2 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบบด ใบกระวาน 8 ใบ พริกป่น 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยตามชอบ ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย ล้างและสะเด็ดน้ำ 4 ถ้วย น้ำ, กานพลู 1 ช้อนชา, เกลือ 1 1/2 ช้อนชา, ขมิ้นป่น 2 ช้อนชา, อัลมอนด์ขูด 1/3 ถ้วย, ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ผสมกานพลู กระเทียม ใบกระวาน,พริกป่น,เกลือ,พริกไทย. วางปีกลงในกระทะแล้วเติมซอสหนึ่งช้อนให้แต่ละชิ้น วางกระทะในเตาอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 350 องศาแล้วอบจนซอสข้นประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง

หุงข้าวด้วยกานพลู ขมิ้น อัลมอนด์ ลูกเกดในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง ทำเครื่องเคียงกับปีกไก่ได้อร่อยมาก

ปีกไก่กับโรสแมรี่

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 2 กก. โรสแมรี่ 10 ก้าน กระเทียม 1/2 หัว แบ่งเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยมะนาว 1 ช้อนชา เกลือตามชอบ

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 175 องศา วางปีกไก่ โรสแมรี่ กระเทียม และกานพลูลงบนถาดอบ ราดน้ำมันมะกอกลงไป ใส่โรสแมรี่ลงบนเนื้อ ใส่กระเทียม พริกไทยเลมอน กานพลู และเกลือ อบเนื้อในเตาอบจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาและเป็นสีชมพู (35-40 นาที) ในระหว่างกระบวนการ ให้เอากระเทียมและโรสแมรี่ออก แล้วใส่ลงในเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

ปีกไก่สีส้ม

วัตถุดิบ: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ปีกไก่ 18 ชิ้นผ่าครึ่ง แยมผิวส้ม 1/2 ถ้วย มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระแล้วละลายในกระทะ แยมผิวส้มและผสมกับซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาทีจนกระทั่งซอสกลายเป็นเคลือบบนปีก เสิร์ฟร้อน

ปีกไก่กับเหล้ารัมและถั่วลิสง

วัตถุดิบ: เหล้ารัม 1/3 ถ้วย, น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย, ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย, น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงต่างๆ ตามชอบ 1 ห่อ, กระเทียมบด 2 ช้อนชา, กระเทียมบด 2 กิโลกรัม ปีกไก่ 3 ชิ้น หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1/4 ถ้วยถั่วลิสงสับ

การตระเตรียม:ในชามขนาดใหญ่ ผสมเหล้ารัม น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ซอสพริก เครื่องปรุงรส และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มเนื้อสัตว์ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน จากนั้นแยกเนื้อออกจากน้ำดอง ตั้งไฟย่างไว้ที่ระดับปานกลาง ปรุงปีกหมุนประมาณ 12-20 นาที โรยด้วยหัวหอมสับและถั่วลิสง

ปีกไก่กับผักชี

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 8 ชิ้น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4 กลีบสับ, หอมแดงสับ 1/2 หัว, สับ 3 หัว พริกหยวก,ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทยแห้ง, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ 1 3/4 ถ้วย, ผักชีสด 2 ช่อ

การตระเตรียม: หั่นเป็นสามชิ้น เอาส่วนที่บางออก ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อนจัด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารกวน เพิ่มหัวหอมและ พริกหวาน- จากนั้นผสมซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล แล้วเทลงในกระทะ เพิ่มด้วย น้ำซุปไก่- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สับผักชีสับหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นปิดไฟและพักจานไว้ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าว

ปีกไก่-เคบับ

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 36 ชิ้น, น้ำมันมะกอก 1 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย, พริกแดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือตามชอบ

การตระเตรียม:รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ยกเว้นปีก เพิ่มเนื้อสัตว์ ปิดฝา และหมักในตู้เย็นข้ามคืน เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูง ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบโดยให้ห่างจากกัน 15 ซม. เทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 นาที

ปีกไก่น้ำผึ้งกับน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสูตร: พริกไทยดำป่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ปีกไก่ 250 กรัม 2 อัน, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, ซอสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิว 1/2 ถ้วย (หรืออะไรก็ได้ ซอสอื่นที่คุณเลือก), น้ำแอปเปิ้ล 5 ช้อนโต๊ะ, แอปเปิ้ลหลายลูก

การตระเตรียม:ผสมพริกไทยดำ ผงหัวหอม พริกแดงป่น ผงกระเทียม และเกลือลงในชาม ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกซิปด้านบนขนาดใหญ่ เทส่วนผสมแห้งลงไปแล้วเขย่าจนปีกปิดสนิท หมักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมเตาย่างและเพิ่มแอปเปิ้ลลงในถ่านเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับควัน ผสมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และ น้ำแอปเปิ้ลในกระทะขนาดเล็ก เคลือบปีกไก่เสียบไม้แล้วปรุงด้วยการรมควันเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการ คุณสามารถใช้กระทะแทนไม้เสียบ โดยวางลงบนถ่านโดยตรง

ปีกไก่ "เมา"

วัตถุดิบ: ปีกไก่ 1.5 กก. เบียร์ 350 กรัม (หรือโคล่า) ซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วย 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา พริกป่น, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: รวมซอสเผ็ด เบียร์ พริกไทยดำ พริกป่น และซีอิ๊วลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเนื้อลงในซอส เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลาง วางกระทะให้ห่างจากตะแกรง เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ไฟทางอ้อมโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อซอสเริ่มเคี่ยว ให้ใช้ที่คีบเอาปีกออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นนำกลับคืนสู่ซอสและทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 10 นาทีเป็นเวลา 50 นาที ซอสจะข้นและเป็นคาราเมลบนเนื้อ

ปีกไก่ที่หมักในน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นที่นิยมและเหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเสิร์ฟทั้งอาหารจานร้อนหลักและอาหารเสริม พันธุ์ที่แตกต่างกันเบียร์. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการหมักที่เลือก เครื่องเทศที่เลือก และการอบในภายหลัง เราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับปีกไก่ในเตาอบซึ่งมีตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับทุกคน

เนื้อไก่นุ่มที่มีเปลือกสีทองกรอบในน้ำดองรสเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย และปีกแบบเผ็ดจะ... ซอสน้ำผึ้งทุกคนจะต้องดีใจรวมถึงเด็กๆ ด้วย เราจะบอกรายละเอียดและวิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบอย่างละเอียดและทีละขั้นตอนสิ่งที่คุณต้องทำคือทำซ้ำตามเราและรับฟังคำชื่นชมจากคนที่คุณรัก

ปีกในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

ปีกสีคาราเมลที่สวยงามจะดูดีกับทุกสิ่ง ตารางเทศกาลแต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดั้งเดิมของครอบครัว พวกเขาจะบินหนีไปด้วยความเร็วแสง ใช้คำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงปีกไก่ในเตาอบให้อร่อยและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราจะเตรียมจานจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปีกแช่เย็น – 8 ชิ้น;
• กระเทียม (สด) – 3 กลีบ (ขนาดกลาง)
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

เราไม่จำเป็นต้องใส่เกลือไก่เพราะน้ำดองมีซีอิ๊วรสเค็ม

ปีกในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก เราต้องแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างมีประสิทธิภาพ:

1. เราล้างปีกแต่ละข้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดผิวหนังขององค์ประกอบที่ไม่จำเป็น (เศษขนนก ฯลฯ ) ทำให้ปีกแห้ง (คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษ) แล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน - ที่ข้อต่ออย่างเคร่งครัด เราจะอบทุกชิ้นโดยไม่มีข้อยกเว้น
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน เพิ่มกลีบกระเทียมลงไปผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นให้วางปีกที่สับแล้วลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมน้ำผึ้งและถั่วเหลืองลงไป หมักทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที และในระหว่างนี้คน (พลิก) ปีก 5-6 ครั้ง
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา คุณสามารถอบปีกบนถาดอบหรือในกระทะกว้างได้ (เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในชั้นเดียว) ก่อนหน้านี้ให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment และเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. วางไก่หมักไว้บนถาดอบแล้วเทของเรา น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง(ปราศจากความคลั่งไคล้).
6. วางในเตาอบอุ่นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถนำเสนอปีกไก่อบตามสูตรของเรากับมันฝรั่ง, ผักสดหรือตุ๋น, ข้าว - จานนี้เข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

ผู้ชื่นชอบอาหาร "รสเผ็ด" จะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างสุดจะพรรณนา ปีกไก่ในเตาอบสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ พริกไทยร้อนและซอสไวน์มะรุมพิเศษสำหรับการอบขั้นสุดท้าย

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมปีกเผ็ดแสนอร่อยเราจะต้อง:

• ปีกไก่ – 1 กิโลกรัม;
• มะรุม (ขูด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีขาว ไวน์แห้ง– 200 มิลลิลิตร
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 200 กรัม;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปรับปริมาณพริกแดงตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ

ปีกไก่รสเผ็ดในไวน์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากเราจะไม่หมักปีก:

1. เราล้างปีกแต่ละข้างอย่างทั่วถึงด้วยน้ำประปาปกติ จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง
2. จากนั้นเตรียมถาดอบหรือจานอบแบบลึก - เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เราแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง เราวางปีกที่แปรรูปแล้วส่งไปที่เตาอบ เราจะอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30–35 นาที
3. ในขณะที่เวลานี้ใกล้จะหมด ให้เตรียมซอสไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะรุมขูดและชีสผ่านเครื่องขูดหยาบในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มไวน์ลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 30–35 นาที ให้นำปีกออกแล้วเทลงไป ซอสไวน์และนำมันกลับเข้าไปในเตาอบ
5. ต่อไปเราจะอบที่ 160 องศา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกลักษณะและกลิ่นหอมที่แพร่กระจายไปทั่วห้องครัวจะบ่งบอกถึงความพร้อมของพวกเขา

ได้เวลาเชิญชวนคนรักอาหาร "รสจัด" มาที่โต๊ะแล้ว หากคุณยังใส่พริกแดงไม่มากเกินไปก็ให้นำปีกไปอบในเตาอบ สูตรนี้คนอื่นก็จะชอบมันเช่นกัน

ปีกอบกับมันฝรั่ง

ทุกอย่างเกี่ยวกับปีกไก่ในเตาอบสูตรนี้สมบูรณ์แบบ - เนื้อไก่นุ่ม น้ำดองอะโรมาติก และ กับข้าวอร่อย- อาหารจานพิเศษแบบพอเพียงสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการเสิร์ฟเต็มสามครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่งสด - ครึ่งกิโลกรัม
• ปีกไก่ – 0.8 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด (ดีชง) – 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 3 ช้อนชา;
• ซอสกระเทียม (ซื้อจากร้าน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติขึ้นอีกหน่อย แทนที่จะใช้มัสตาร์ด Dijon รสอ่อน ให้ใช้แบบที่ร้อนกว่า

ปีกอบกับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมหลักสำหรับการหมัก:

1. เราล้างปีกไก่และทำความสะอาดผิวหนังของขนที่เหลือ (ถ้ามี) ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. จากนั้นเตรียมน้ำดอง เราผสมมันในชามลึกจากนั้นก็หมักเนื้อไว้ ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซอสกระเทียม เกลือ และพริกไทย (ตามรสนิยมของคุณเอง) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางปีก (คุณสามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้นได้หากต้องการ) และมันฝรั่งสับลงในชามพร้อมซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปหมักเป็นเวลา 2.5–3 ชั่วโมง
4. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา จากนั้นทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่มันฝรั่งและปีกลงไปพร้อมกับน้ำดอง
5. เราจะอบประมาณ 40–45 นาที

เราแจกจ่ายจานที่เสร็จแล้วออกเป็นจานแบ่งส่วน - ที่นี่คุณมีทั้งกับข้าวและจานร้อนแสนอร่อย ตัวเลือกที่ดีวิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือเมนูวันหยุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบที่มีเปลือกกรอบ ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเป็นอาหารจานร้อนหรือของว่างคาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ จานเดิมเราจะต้อง:

• ปีกไก่ – 1,000 กรัม;
• กระเทียม (สด) – 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง (ไม่หนาเกินไป) – 3 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) – ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ

จานสำเร็จรูปจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ก็เพียงพอสำหรับ 4 คน

ปีกไก่ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการทำอาหาร

กำลังเตรียมปีก ซอสเปรี้ยวหวานค่อนข้างนาน แต่ส่วนใหญ่เนื้อจะหมักในน้ำดองแบบพิเศษ เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมการ:

1. ผสมในชามลึก วางมะเขือเทศและซีอิ๊ว เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงไปแล้วเติมน้ำผึ้งทั้งหมดลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
2. ล้างปีกให้สะอาดข้างใต้ น้ำเย็นและกำจัดส่วนที่บางที่สุดออกไป หากคุณต้องการคุณไม่สามารถตัดส่วนนี้ได้ - หลายคนชอบมันมากที่สุด
3. ย้ายปีกที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้หมักได้อย่างทั่วถึง คุณสามารถหมักได้ตลอดทั้งคืน
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนดสำหรับการหมัก ให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราย้ายไก่ไปที่ถาดอบ (หากต้องการคุณสามารถทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วใส่ในเตาอบ เราจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงที่จัดสรรไว้เราก็ได้มัน จานพร้อมวางไว้บนจานใบใหญ่แล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ

สูตรการอบในเตาอบนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปีกที่กรอบได้อย่างเต็มที่

ตามสูตรนี้ ก่อนอื่นเราจะหมักปีกไก่กับน้ำหมักรสเผ็ดก่อน แล้วจึงอบในเตาอบ จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติที่อร่อย ซอสเผ็ด- ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมการอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปีกไก่ – 1 กิโลกรัม;
• มัสตาร์ด (อ่อน) – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น

เราจะเตรียมซอสเสิร์ฟจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มายองเนส – 150 กรัม;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา;
• ผักชี – 80 กรัม;
• มัสตาร์ด (อ่อน) – 1 ช้อนชา

หากต้องการลดความเผ็ดของจานก็ใส่พริกให้น้อยกว่าพริกทั้งหมดได้

ปีกในเตาอบด้วย ซอสมายองเนส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง:

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านกลีบกระเทียม เราทำความสะอาดพริกจากก้านและอวัยวะภายในแล้วสับด้วยมีด
2. ในภาชนะทรงลึก ผสมมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสให้ละเอียด ใส่กระเทียมบดและพริกสับละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้
3. เราล้างปีกไก่ด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วเติมลงในน้ำดองของเรา จำเป็นต้องผสมให้เข้ากันในน้ำดอง - วิธีที่ดีที่สุดคือด้วยมือของคุณ ถ้ากลัวพริกไหม้ให้สวมถุงมือ
4. ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางปีกที่หมักไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
5. เราจะอบประมาณ 55–60 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้เราจะเตรียมซอส ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว ผิวเลมอน และผักชีสับในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรส และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงไป
6. ภายในหนึ่งชั่วโมงปีกของเราจะปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบแสนอร่อยและไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาได้

ปีกไก่อบตามสูตรของเราเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เหมาะสำหรับความสนุกสนาน อาหารกลางวันของครอบครัวและพวกเขาจะไม่หลงทางบนโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน

อาหารประเภทไก่ถือเป็นหนึ่งในสถานที่สำคัญบนโต๊ะในชีวิตประจำวันของเรา ฉันคิดว่าไม่มีครอบครัวไหนที่ไม่ทำอาหารประเภทไก่ เมนูไก่ที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันอยากทำอะไรที่อร่อยและไม่ธรรมดาเพื่อทำให้ตัวเองพอใจในวันหยุด

วันนี้เราจะปรุงขาและปีกของ Bon-bon อบในเตาอบ ในความคิดของฉันนี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด

ขาไก่อบบอนบอนในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เราต้องการ:

• น่องไก่ 1 กก
• แครอทขนาดกลาง 1-2 อัน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 อัน
• 1/2 ช้อนชา แกง
• สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ ไม่จำเป็น
• มันฝรั่ง 1 กก
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เนย 20 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์

สำหรับน้ำดองหมายเลข 1

• 1 ส้ม
• 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศ
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกเพื่อลิ้มรส

สำหรับหมักเบอร์ 2 (เตาอบ)

• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

1. ล้างหน้าแข้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วกลับด้านเหมือนนวม ในการทำเช่นนี้ เราจะเล็มผิวหนังที่ปลายด้านบนของขาและแยกเนื้อออกจากกระดูก โดยทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย เรายังเอากระดูกบางออกด้วย ที่ปลายอีกด้านของขาเราตัดกระดูกอ่อนออก เราทำสิ่งนี้ด้วยขาทั้งหมด

2. เตรียมน้ำดองตามตัวเลือกที่ 1 ผสมเครื่องเทศ บีบกระเทียมลงในเครื่องเทศ แล้วบีบน้ำส้มลงไป

ผสมให้เข้ากันแล้วถูขาด้วยส่วนผสมที่ได้แช่ไว้ในน้ำดองปิดฝาแล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

3. สำหรับไส้: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนสุก จากนั้นใส่แกง สมุนไพร ใบกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที

4. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง เกลือ, พริกไทย, บีบกระเทียมออก, เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ทาจารบีจานอบ เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

6. ยัดไส้ขา: ใส่เนื้อสับลงใน "นวม" แล้วปิดด้วยเนื้อสัตว์

จุ่มก้นแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์

เราใส่มันฝรั่งไปรอบ ๆ เทซอสที่เหลือลงบนเนื้อแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ข้อสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกขาไหม้เมื่อเรานำฟอยล์ออก ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ

7. เตรียมน้ำดองตามสูตรที่ 2 โดยผสมส่วนผสมทั้งหมด

8. เอาเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 - 200 องศา นาน 50 - 60 นาที 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เอาฟอยล์และไขมันออกด้วยซอสตามตัวเลือกที่ 2 เทซอสนี้ลงไปเป็นระยะๆ จนกระทั่งขาเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ปีก Bon Bon ในซอสครีมและกระเทียม

เราต้องการ:

• ปีกไก่ 600 กรัม ใหญ่และมีเนื้อ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง: (สำหรับทาจารบี)

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (มายองเนส)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมปีกได้สองวิธี: วิธีแรก อบในเตาอบ และวิธีที่สอง ทอดในน้ำมัน

วิธีที่ 1: ปีกบอนบองอบในเตาอบ

1. ล้างปีกให้แห้งตามปกติ เราตัดส่วนล่างของปีกออกแล้วตัดส่วนที่เหลือของปีก

กลับเนื้อออก

2. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ

ผสมและเคลือบปีกด้วยซอส ปิดฝาแล้วหมักไว้ประมาณ 30 - 60 นาที

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางปีกใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีอุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา

4. ในขณะที่ปีกกำลังอบ ให้เตรียมซอสสำหรับทา ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและกระเทียมสับผสมให้เข้ากัน

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำถาดอบออกจากเตาอบและทาปีกด้วยซอส นำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าให้ไหม้

6. เสิร์ฟพร้อม กับข้าวผักโดยวิธีการนี้สามารถปรุงบนถาดอบเดียวกันได้ แต่น้ำยังคงอยู่

วิธีที่ 2 – ปีกบอนบอนทอด

เราต้องการ:

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 อัน
• วอลนัท 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราตัดปีกเหมือนวิธีที่ 1 แต่เราจะใช้พรรคบน เราหมักในซอสแบบเดียวกับวิธีที่ 1 คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองได้ตามต้องการ

2. สับผักทั้งหมดให้ละเอียดสำหรับไส้ และเคี่ยวในกระทะจนผักพร้อม ปล่อยให้มันเย็นลง

3. ยัดไส้ปีกด้วยไส้แล้วปิ้งตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วลดปีกชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดประมาณ 4 นาที

วางในจานอบและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

น่าทาน!