เค้กที่ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตเป็นเค้กคลาสสิกในประเภทการทำอาหาร นี้ การผสมผสานที่ลงตัวสำหรับของหวานทุกประเภท โดยที่ส่วนผสมแต่ละอย่างช่วยเสริมและทำให้กันและกันด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แบ่งปันรสชาติที่เข้มข้น สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน การรับประทานเค้กเชอร์รี่และช็อกโกแลตที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง!

เค้ก “เมาเชอร์รี่ในช็อคโกแลต”: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับบิสกิต:

• ไข่10ฟอง
• น้ำตาล 2 1/2 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• โกโก้ 50 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 600 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• เชอร์รี่ 2 1/2 ถ้วย
• คอนยัค 1/2 ถ้วย
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2ซอง น้ำตาลวานิลลา

เช็คเอาท์ สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมเค้ก “Drunk Cherry in Chocolate” มีดังต่อไปนี้

ในการทำเค้ก "Drunk Cherry in Chocolate" คุณต้องตีไข่ในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล นึ่งจนได้มวลอุ่นหนาขึ้น จากนั้นพักไว้บนโต๊ะ ตีต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเย็นลง จากนั้นคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนลงไปผสมกับแป้งผสมกับโกโก้ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์โดยใส่แท่งบาง ๆ ลงไป , ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว

เชอร์รี่สามารถลบออกจากเหล้า, หลุม, กดลงไปที่ก้นขวดด้วยช้อนและ 2 วันก่อนปรุงอาหาร, เทคอนยัค, ผสมกับน้ำตาลแล้วปิดฝา

บดเนยด้วยน้ำตาล 2 1/2 ถ้วย ค่อยๆ เติมส่วนผสมโกโก้และไข่ที่แช่เย็นแล้วลงไป

ใส่น้ำตาลวานิลลา ถ้าน้ำตาลในครีมหายไปหมด แสดงว่าครีมพร้อม ตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่ง เอาเศษออกจากแต่ละครึ่ง และบดด้วย 1/3 ของจำนวนครีมทั้งหมด

ผสมมวลที่ได้กับ 1/2 ของจำนวนเชอร์รี่ทั้งหมดแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่กลับเข้าไปในกล่องเปลือกบิสกิตโดยทาครีมไว้ข้างในก่อนหน้านี้ วางครีมที่เหลือบางส่วนลงบนครึ่งล่างของเค้กที่เตรียมไว้ คลุมด้วยเชอร์รี่ และปิดด้วยครีมที่เหลือด้านบน วางเค้กอีกครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดไว้คว่ำลง

ตั้งช็อกโกแลตให้ร้อน เติมนม แล้วเทลงบนเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง ใช้มีดเกลี่ยเคลือบให้เรียบ

เค้ก “เมาเชอร์รี่ในช็อคโกแลต” ที่เตรียมตามสูตรนี้จะต้องทำให้เย็นลงอย่างดี

สูตรเค้กกับเชอร์รี่และช็อคโกแลต "อเดล"

ที่จำเป็น. สำหรับการทดสอบ:แป้ง 400 กรัม, เนย 200 กรัม, เมล็ดสับ 100 กรัม วอลนัท, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:เนย 250 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง

สำหรับการเติม:เชอร์รี่ 500 กรัม คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทำให้ชุ่ม: คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 250 กรัม ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งกับเนยนิ่ม ใส่น้ำตาล ถั่ว เทลงไป น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 30-35 นาที

ในการเตรียมครีม ให้เติมน้ำ 150 มล. ลงในน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง เติมให้นิ่มลง เนย, โกโก้, น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมไส้ ให้ล้างเชอร์รี่ เทคอนยัคแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ในการเตรียมการชุบ ให้ผสมน้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนญัก

ในการเตรียมเคลือบ ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในน้ำตาล และตั้งไฟจนข้น คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเย็น ใส่โกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน

แช่เค้กที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและคอนยัค จากนั้นทาครีมด้วยครีมวางเชอร์รี่แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เทเคลือบเค้กแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ดูสิว่าเค้กกับเชอร์รี่และช็อคโกแลต "อเดล" ดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:

ทำมูสเค้กด้วยเชอร์รี่และช็อคโกแลต

สำหรับบราวนี่ - พื้นฐาน:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม + 5 กรัม สำหรับทาแม่พิมพ์
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• ครีม 33-35% – 420 มล
• ช็อคโกแลต (เข้มหรือนมเพื่อลิ้มรส) – 180 กรัม
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินเม็ด – 10 กรัม
• เชอร์รี่หลุม (สดหรือแช่แข็ง) – 100 กรัม
• สำหรับ เคลือบช็อคโกแลตเค้ก (กานาช):
• – 115 ก
• ครีม 33-35% – 120 มล
• ช็อคโกแลตชิปและเชอร์รี่ค็อกเทล (สด) สำหรับตกแต่ง

ในการเตรียมฐานบราวนี่สำหรับเค้กมูสที่มีเชอร์รี่และช็อคโกแลต ให้ใส่เนยและใส่น้ำตาลลงในชามที่ทนความร้อน จากนั้นอุ่นส่วนผสมในเตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเพื่อละลายเนย

ทำให้ส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, โกโก้, ผงฟู และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในชามพร้อมกับเนยละลาย น้ำตาล และไข่ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ทาจาระบี สปริงฟอร์มเนยและวางที่ด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบราวนี่ได้ด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือไม้ขีดไฟ (เมื่อเจาะเค้ก ไม้จิ้มฟันควรจะออกมาแห้ง) เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้บราวนี่แห้งในเตาอบ - เมื่อใช้ไม้จิ้มฟันแห้ง บราวนี่ควรจะชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย หากคุณไม่ต้องการให้เห็นเปลือกบราวนี่ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถตัดเค้กที่เย็นแล้วรอบๆ ขอบ (ประมาณ 1 ซม.) ก่อนแล้วจึงนำกลับเข้าไปในพิมพ์

ละลายเชอร์รี่แช่แข็งแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้ หากคุณใช้เชอร์รี่สด คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก

ในขณะที่บราวนี่กำลังเย็นอยู่ ให้เตรียม มูสช็อคโกแลตทำไมต้องแช่เจลาตินในแก้ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นเทครีม 180 มล. ลงในชามหรือกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงบน อ่างน้ำและใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงไปบนครีม

ในขณะที่คนส่วนผสมในชาม ให้ละลายช็อกโกแลตลงในครีม นำชามออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย

ในชามอีกใบ ตีครีมที่เหลือ 240 มล. ด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง (ครีมต้องแช่เย็น ไม่เช่นนั้นจะตีไม่ออก)

หากคุณใช้มูสที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​คุณสามารถเพิ่มครีม 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายของวิปปิ้งได้ ล. น้ำตาลผงเพื่อทำให้มูสหวานขึ้น

ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจลทั้งหมด เทเจลาตินลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตและครีมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลตกับเจลาติน โดยใช้ไม้พาย คนให้เข้ากันจนเนียน

หากเมื่อผสมวิปครีมเย็นกับส่วนผสมช็อคโกแลตครีมอุ่น ๆ จะมีก้อนเล็ก ๆ เกิดขึ้น (มูสเริ่มแข็งตัว) - ไม่เป็นไรสิ่งนี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ในการตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วและ คุณภาพรสชาติจะไม่สะท้อนออกมา

เทมูสที่เตรียมไว้ลงบนเค้กบราวนี่ที่เย็นสนิท วางเชอร์รี่ไว้บนมูส แล้วนำพิมพ์เค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

ในการเตรียมกานาซ ให้ตั้งครีมให้เดือดบนไฟอ่อนในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ลงในครีม

พักสักครู่จนช็อกโกแลตละลายหมดและค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเนียน กานาชเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้นแล้วเทลงบนเค้ก

เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รูปถ่ายของเค้กที่มีเชอร์รี่และช็อคโกแลตเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร:

แม้แต่ฟันหวานตามอำเภอใจและจู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่ยอมปฏิเสธเค้กช็อคโกแลตชิ้นนี้ รสชาติของมันไม่สามารถอธิบายได้ เนื่องจากมีการผสมผสานรสชาติหลายเฉดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว วิปครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยขับทาร์ต รสชาติเข้มข้นของช็อคโกแลตบิสกิต และเชอร์รี่ฉ่ำๆ ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม จานรสชาติความสว่างและการแสดงออก โดยรวมแล้วเค้กอร่อยมาก!

ในการทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ผงโกโก้ – 35 กรัม
• ผงฟู – 8 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 35 กรัม
• เนย – 55 กรัม
• แป้งสาลี – 110 กรัม

สำหรับการเติมและการแช่:

• เชอร์รี่ (หลุม) – 400 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• คอนยัค – 70 มล

สำหรับครีมและของตกแต่ง:

• ครีม 33% – 500 มล
• น้ำตาลผง – 80-90 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ไม่มีสารปรุงแต่ง) – 100 กรัม

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน:

ผสมแป้งพรีเมี่ยมเข้ากับแป้งมันฝรั่ง ผงฟู และผงโกโก้ให้ละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ละลายเนยให้หมดในไมโครเวฟ ตอกไข่ลงในชามที่ทนความร้อนและเติมน้ำตาลทรายขาว ใช้กระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป รอจนเดือดแล้ววางชามที่ใส่ไข่และน้ำตาลไว้เหนือไอน้ำ ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด

นำจานออกจากความร้อนด้วยไอน้ำ และเปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนส่วนผสมมีความหนาแน่นและโปร่งสบาย

เราเอาเครื่องผสมออก ติดอาวุธด้วยไม้พายกว้าง และเริ่มใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในมวลอากาศ เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังที่สุด

เทส่วนผสมแป้งส่วนสุดท้ายลงไป แป้งช็อคโกแลตและละลายเนย (คราวนี้จะเย็นลงแล้ว)

เราทำการเคลื่อนไหวผสมอีกสองสามครั้งเพื่อให้แป้งและเนยที่เหลือกระจายไปทั่วมวลและโอนแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ขนาด 22 ซม. เราไม่เคลือบผนังด้านข้างด้วยสิ่งใด ๆ แต่เราต้องปิดด้านล่างของ กระทะสปริงฟอร์มพร้อมแผ่นรองอบ

มาอบกัน เค้กช็อคโกแลตสปันจ์สำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 40-45 นาที เราไม่มองเข้าไปในเตาอบ เนื่องจากบิสกิตไม่ยอมให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงแม้แต่น้อย เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้จะสูงและค่อนข้างเรียบ เรานำมันออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น พักไว้แล้วตัดด้วยด้ายหรือมีดใบมีดยาวออกเป็นสามชั้น

ควบคู่ไปกับการอบบิสกิตที่เราเตรียมไว้ ไส้เชอร์รี่ด้วยการทำให้มีขึ้น โรยเชอร์รี่ที่หลุมแล้วด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (40-50 กรัม) แล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา

จากนั้นเราก็นำเชอร์รี่ทั้งหมดออกจากน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วใส่ในถ้วยแยกต่างหาก เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชอร์รี่ เทน้ำ 80-100 มล. แล้วตั้งไฟอ่อน การทำอาหาร น้ำเชื่อมเชอร์รี่ประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นใส่เชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม รอให้เดือดต่อแล้วปิด ปล่อยให้เชอร์รี่เย็นลงในน้ำเชื่อมโดยตรงเพื่อให้มีความหวานอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็ใส่เชอร์รี่บนตะแกรงโดยแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม หากต้องการแช่เค้ก ให้ตวงน้ำเชื่อม 120 มล. แล้วเติมคอนยัคลงไป

ในการเตรียมครีม ให้ทำให้เฮฟวี่ครีมเย็นลงและตีจนขึ้นฟู น้ำตาลผง.

เราเริ่มประกอบเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่โดยแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่คอนญัก

จากนั้นวางวิปครีมเป็นวง (ตามภาพ) ลงบนชั้นเค้กที่ชุบน้ำไว้ การใช้ช้อนทำได้ค่อนข้างยากดังนั้นเพื่อความสะดวกเราจึงใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วบีบผ่านหัวฉีดกลมกว้างสร้างวงแหวนครีมบนเค้ก

จากนั้นเราก็เติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างวงแหวนครีมเหล่านี้ให้แน่นด้วยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้

ปิดเค้กชั้นที่สองอย่างระมัดระวัง และกดเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าการเชื่อมต่อที่ดี จากนั้นแช่เค้กชิ้นที่สองด้วยน้ำเชื่อม ปิดด้วยวิปครีมหนาๆ แต่ไม่มีเชอร์รี่ ปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้ายซึ่งแช่ในน้ำเชื่อมด้วย แต่อยู่ด้านในเท่านั้น

เคลือบเค้กช็อกโกแลตที่ประกอบไว้ด้วยเชอร์รี่ทุกด้านด้วยวิปครีมที่เหลือ และโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ขูดไว้แน่น

ทันทีหลังการประกอบ ให้นำเค้กที่ใส่เชอร์รี่และวิปครีมไปแช่เย็น แล้วปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมเชอร์รี่พร้อมแล้ว!

เทส่วนผสมลงในชาม ใส่ลงไป น้ำมันพืชผสม

แยกแป้งโกโก้น้ำตาลเกลือวานิลลินและโซดาแยกกันผสมส่วนผสมแห้ง

เพิ่มไข่ลงในชามด้วยเนยและนมแล้วตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวทีละน้อย

ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

วางแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ลงบนกระดาษรองอบ แล้วเทแป้งออก

อบเค้กสปันจ์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง

ตัดบิสกิตออกเป็น 4 ส่วน จะตัดเป็น 3 ส่วนก็ได้ แต่อยากให้มีชั้นมากกว่านี้

ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมเย็นกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง หั่นเชอร์รี่ที่หลุมแล้วผ่าครึ่ง (หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและระบายของเหลวส่วนเกินออก)

มาเริ่มประกอบเค้กเชอร์รี่ช็อคโกแลตของเรากัน วางส่วนหนึ่งของเค้กสปันจ์ที่ตัดแล้วลงในจานอบ แล้วแช่ด้วยคอนญักเล็กน้อย (เค้กสปันจ์จะนุ่มมาก) ปาดเค้กสปันจ์ด้วยวิปครีม แล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน
ทาครีมอีกเล็กน้อยกับเชอร์รี่แล้วขูดช็อคโกแลตไว้ด้านบน

ปกคลุมไปด้วยต่อไป เค้กสปันจ์และทำซ้ำทุกขั้นตอน รวบรวมเค้กทั้งหมด แช่เค้กด้านบนด้วยคอนญัก แต่อย่าปิดด้วยวิปครีมและอย่าเพิ่มเชอร์รี่ วางเค้กช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ และทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้ครีมแข็งตัวเต็มที่

ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ ใส่ครีม (หรือนม) และตั้งไฟ คนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมด้วยความอบอุ่น ช็อคโกแลตไอซิ่งเค้กของเรากับเชอร์รี่และวิปครีม

น่าทาน!

รสชาติของเชอร์รี่เบอร์รี่เปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัว ช็อคโกแลตหวาน- นั่นเป็นสาเหตุที่เค้กช็อคโกแลตใส่เชอร์รี่เป็นที่นิยมมาก พวกมันไม่ขี้เหร่ มี "รสเปรี้ยว" ที่น่าพอใจ และเป็นกลุ่มแรกที่หายไปจากโต๊ะขนมหวาน สูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีเชอร์รี่ที่คัดสรรมานี้เสนอทางเลือกที่ดีที่สุดและต้องใช้แรงงานน้อยที่สุดสำหรับเตาอบและหม้อหุงช้า

สูตรเค้กช็อคโกแลต “Drunk Cherry” (มีรูป)

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 400 กรัม, เนย 200 กรัม, เมล็ดวอลนัทสับ 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา เนยเทียม.
• สำหรับครีม:เนย 250 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• สำหรับการเติม:เชอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• สำหรับการเคลือบ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 100 กรัม
• สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ขี้เมา ผสมแป้งกับเนยนิ่ม ใส่น้ำตาล ถั่ว เทน้ำมะนาวแล้วผสม วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที

ในการเตรียมครีม ให้เติมน้ำ 150 มล. ลงในน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง ใส่เนยนิ่ม โกโก้ น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม ล้างเชอร์รี่เทคอนยัคแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ผสมน้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนยัค

ในการเตรียมเคลือบ ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในน้ำตาล และตั้งไฟจนข้น คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเย็น ใส่โกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน

แช่เค้กที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและคอนยัค จากนั้นทาครีมด้วยครีมวางเชอร์รี่แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที เทเคลือบลงบนเค้กแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ดูรูปสูตรเค้กช็อคโกแลต Drunken Cherry - หน้าตาเป็นแบบนี้ ลูกกวาดน่ารับประทานมาก:

สูตรเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และวิปครีม

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ “นางไม้”

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, ไข่ 5 ฟอง, อัลมอนด์ 40 กรัม, ผงช็อกโกแลต 40 กรัม, แป้ง 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการตกแต่ง: 5 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าเชอร์รี่, เฮฟวี่ครีม 1/2 ลิตร, เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนย, น้ำตาล, ไข่, น้ำตาลวานิลลา, อัลมอนด์, ผงช็อกโกแลตและร่อนแป้งผสมกับแป้งและผงฟู

ดังที่คุณเห็นในภาพต้องวางแป้งสำหรับเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่ในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 50 นาที:

เย็นและตัดเป็นชั้น แช่ชั้นล่างด้วยเหล้า คลุมด้วยวิปครีม แล้ววางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วไว้ด้านบนของครีม

ทำซ้ำอีกครั้ง ปาดเค้กช็อกโกแลตชั้นบนสุดด้วยเชอร์รี่กับวิปครีม โรยด้วยช็อคโกแลต และตกแต่งด้วยเชอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 75 กรัม, แป้งข้าวโพด – 75 กรัม, น้ำตาล – 150 กรัม, ไข่ – 4 ชิ้น, – 0.5 แผ่น, น้ำร้อน – 80 กรัม, โซดา – 2 ช้อนชาหรือแอมโมเนียม – 2 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา ;
• สำหรับการเติมเชอร์รี่:เชอร์รี่ – 1.5 กก., น้ำตาล – 250 กรัม, เหล้าเชอร์รี่หรือวอดก้า – 100 กรัม, แป้งข้าวโพด – 30 กรัม
• สำหรับไส้ครีม:ครีม 35% - 500 กรัม, เจลาติน - 15 กรัม, น้ำตาลผง - 150 กรัม, เหล้าเชอร์รี่หรือวอดก้า - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ผสมไข่แดงกับน้ำร้อน น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลาและบดจนเกิดฟอง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ ไข่ขาวที่ตีไว้ แป้ง แป้ง โซดา แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ทาน้ำมันที่ด้านล่างและผนังของกระทะกลม คลุมด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน โอนแป้งลงไป แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35–40 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นสามชั้นในแนวนอน

ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก เคี่ยวเบา ๆ กับน้ำตาล แล้ววางบนตะแกรง เจือจางน้ำผลไม้ด้วยทิงเจอร์เชอร์รี่หรือวอดก้า ผัดแป้งข้าวโพดลงไปแล้วต้ม ใส่ผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในน้ำเชื่อมร้อน เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งเค้ก อุ่นขึ้นเล็กน้อย นำออกจากเตา และพักให้เย็นสนิท

ตีครีมให้เข้ากัน ทิงเจอร์เชอร์รี่และน้ำตาลผง ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำในอ่างน้ำแล้วเติมลงในครีมเป็นสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา พร้อมบรรจุใส่ในตู้เย็นจนข้นเล็กน้อย

วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงบนชั้นล่างของเค้ก เกลี่ยครีมหนึ่งในสามให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านบน วางชั้นกลางแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ จากนั้นวางผลเบอร์รี่ครึ่งหลัง ครึ่งหนึ่งของไส้ครีมที่เหลือ ปิดด้วยเค้กชั้นที่สามแล้วบดให้แน่นอีกครั้ง ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยวิปปิ้งครีมที่เหลือ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด และตกแต่งด้วยเชอร์รี่จากไส้ ทำให้เค้กช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยครีมและเชอร์รี่ให้เข้ากัน

คุณสามารถดูรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่ตามสูตรที่แสดงด้านบนได้ที่นี่:

สูตรเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และถั่ว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง– 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• ถั่ว – 1 ถ้วย
• แป้ง – 2 ถ้วย
• เชอร์รี่แช่แข็ง (หรือสด) - 200 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

• - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยนิ่มและไข่แดงลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ตีด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำมะนาว

สับถั่วแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทเชอร์รี่แช่แข็งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้ก 2 ชิ้น (อาจมากกว่านี้หากเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบมีขนาดเล็ก)

วางแป้งส่วนหนึ่งลงในพิมพ์เค้กแล้วทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

อบเปลือกเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้ววางลงบนจาน

อบเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน

ทาครีมที่เตรียมไว้ลงบนชั้นเค้กทั้งหมดแล้ววางซ้อนกัน ราดดาร์กช็อกโกแลตละลายลงบนเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่และวอลนัท บดด้วยเศษถั่ว

สูตรเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และ ครีมเปรี้ยวสำหรับผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ไข่ขาว 5 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม (หลุม)
• ช็อคโกแลต 75 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงจนแข็ง และใส่น้ำตาลผงประมาณครึ่งหนึ่ง โดยตีต่อไปเรื่อยๆ

ละลายช็อกโกแลตในน้ำร้อนจนเนียนและผสมกับแป้ง จากนั้นเติมโฟมโปรตีนและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ทาจารบีชามอเนกประสงค์สำหรับเค้กช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่ ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำบิสกิตออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตีครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลผงที่เหลือลงไป เหล้าเชอร์รี่ผสม แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้ละลาย ผสมเจลาตินกับส่วนผสมครีมเปรี้ยว ใส่ครีมที่เหลือแล้วผสมทุกอย่าง

ตัดบิสกิตเป็น 3 ชั้น วางเชอร์รี่ส่วนใหญ่ไว้บนอันแรกแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

วางเค้กชั้นที่สองแล้ววางครีมเปรี้ยวลงไป ปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้าย

ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตสับละเอียด

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

ดูวิดีโอ "เค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่" เพื่อทำความเข้าใจวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ดียิ่งขึ้น:

สูตรการทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ทีละขั้นตอน: คลาสสิครวดเร็วจากบิสกิตสำเร็จรูปพร้อมเชอร์รี่และคอนยัคครีมเปรี้ยวครีมนมเปรี้ยว

2018-05-28 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1467

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

3 กรัม

10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

32 กรัม

231 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ - สูตรคลาสสิก

หากคุณมีงานเฉลิมฉลองในครอบครัวที่กำลังจะมาถึงหรือคาดว่าจะมีแขกมาร่วมงาน ให้เซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยเค้กโฮมเมด เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ - ตัวเลือกที่เหมาะ- เกือบทุกคนรักเขา คุณสามารถปรุงอาหารได้ รุ่นคลาสสิกหรือตัวอื่นๆแนะนำครับ

วัตถุดิบ:

• แป้งลูกเดือย 130 กรัม
• สามช้อนชา โกโก้
• ผงฟูสิบกรัม
• หนึ่งในสามช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 มล.
• 1/4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย;
• น้ำมะนาว 10 มล.
• สารสกัดวานิลลา 10 กรัม
• ครีมสองช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาสำหรับครีม
• เชอร์รี่สองช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 175 มล.
• 4 ช้อนชา น้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม
• ช็อคโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่โกโก้ ผงฟู และเกลือ - ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้ว แล้วตั้งไฟอ่อน นำน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด คนส่วนผสมตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน

รวมฐานของเหลวกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นมันเงาและไม่มีก้อน

เอาล่ะ ทรงกลมเทแป้งบิสกิตที่ได้ลงไป เปิดเตาอบที่ 180 C และอบจนแป้งอบ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก เรายังฉีกหางออกด้วย วางลงในกระทะ เทน้ำ ใส่น้ำตาล และรอให้เดือด ต้มมวลเดือดประมาณสามนาทีจากนั้นจึงตัดสินให้หมด

ตัดฐานที่เย็นลงสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่เป็นบิสกิตบางๆ สองแผ่น

ตีครีมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น เราต้องการยอดเขาที่มั่นคง

วางบิสกิตชิ้นแรกลงบนจาน เทน้ำเชื่อมจากกระทะ ต่อไปเราจะจัดวางส่วนต่างๆ บัตเตอร์ครีมและจัดเชอร์รี่ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

ปิดด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นที่ 2 แล้วเทน้ำเชื่อมลงไปอีกครั้ง เราไม่เพียงแต่ทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังทาที่ด้านข้างของเค้กด้วย

ขั้นตอนที่สนุกที่สุดคือการตกแต่งเค้ก คุณสามารถขูดช็อกโกแลตตรงกลาง ทาขอบด้วยวิปครีม แล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน ด้านข้างสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดได้

คุณสามารถปล่อยให้เค้กแช่ไว้สักครู่ อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง หรือจะเสิร์ฟทันทีก็ได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

สามารถพบได้ในร้าน บิสกิตสำเร็จรูปและใช้ทำเค้ก เราจะทำ ครีมช็อคโกแลตมาตกแต่งของหวานด้วยเชอร์รี่กันเถอะ - เรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บิสกิต 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่กระป๋อง 300 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• แป้ง 75 กรัม
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่อย่างรวดเร็ว

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเพิ่มและคนให้เข้ากันจนเนียน

เทนมใส่ผงโกโก้แล้วผสมอีกครั้ง

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย คนตลอดเวลา

ทันทีที่ครีมในอนาคตเดือดให้เคี่ยวเล็กน้อยจนข้นตามที่ต้องการ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ข้อควรระวัง: ห้ามใส่ในตู้เย็น

วางเค้กสปันจ์ชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เพิ่มหนึ่งในสี่ของเชอร์รี่ทั้งหมด

หมายเหตุ: เราใช้ เชอร์รี่กระป๋อง,คาราเมลกับน้ำตาล

เราทำซ้ำเลเยอร์ทีละชั้น ชั้นบนสุดหล่อลื่นด้วยครีมอย่างสมบูรณ์ เชอร์รี่สามารถกระจายไปทั่วปริมณฑลหรือตามขอบ แล้วแต่คุณต้องการ

เสร็จแล้ว ตอนนี้เค้กควรจะแช่ไว้แล้ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง โดยควรเป็น 10-12 ชั่วโมง บิสกิตจะแช่ในครีมและเชอร์รี่ - เค้กจะออกมาน่าอัศจรรย์มาก

ตัวเลือก 3: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และคอนญัก

เราเสนอให้ทำอาหาร เค้กแสนอร่อย- เพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมและเชอร์รี่เพื่อให้ได้กลิ่นหอม เชอร์รี่เมา- เราจะทำครีมโดยใช้ครีมและน้ำตาลผง เราจะต้องมีดาร์กช็อกโกแลตในการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 35 อัน
• เนย 55 กรัม
• แป้งลูกเดือย 110 กรัม

การเติมและการทำให้ชุ่ม:

• เชอร์รี่หลุม 400 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• คอนยัค 75 มล.
• ครีมและการตกแต่ง:
• ครีมครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 90 กรัม
• ช็อคโกแลตขมหนึ่งร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม เพิ่มแป้งมันฝรั่งและโกโก้ลงไป คนและร่อนอีกครั้ง

ละลายเนยจนเป็นของเหลว

ตอนนี้ใช้ภาชนะทนความร้อน เราแบ่งมันออกเป็น ไข่ไก่, ใส่น้ำตาลลงไป

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นวางชามผสมไข่ลงไป ปัดจนน้ำตาลละลายและยกออกจากอ่างน้ำ

ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เราก็ได้มวลที่หนาแน่นแต่โปร่งสบาย

ตอนนี้ใส่แป้งแห้งและโกโก้ลงในส่วนผสมที่นุ่มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อย

จากนั้นเทเนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้งจนเนียนไม่มีก้อน

นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วเทฐานบิสกิตลงไป อบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 C

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดเตาอบมิฉะนั้นบิสกิตจะเน่าเสีย - ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้

ปล่อยให้เย็นและใช้มีดคมๆ ตัดเป็นบิสกิตบางๆ สามชิ้นอย่างระมัดระวัง

เชอร์รี่ควรเป็นหลุมหรือเราจะดึงออกมาเองก็ได้ ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำปรากฏ

จากนั้นเราก็นำเชอร์รี่ออกมาใส่ในชาม เทน้ำตาลที่เหลือและน้ำหนึ่งร้อยมล. ลงในน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณห้านาที

จากนั้นเราก็ใส่เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมรอให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นแล้ววางบนตะแกรง - เราใช้ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อม อย่าลืมใส่ชาม

หากต้องการแช่เค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ ต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณครึ่งแก้ว เทคอนยัคลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เรามักจะใช้ครีมหนักสำหรับครีม เราเก็บไว้ในตู้เย็นและนำออกทันทีก่อนเตรียมครีม เทลงในชามใส่น้ำตาลผงแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสม

วางเค้กสปันจ์ชิ้นแรกลงบนจานหรือยืนแล้วทาด้วยน้ำเชื่อมอะโรมาติก จากนั้นใส่วิปครีม ทำอย่างไรให้ถูกต้อง. ขั้นแรกให้ทำเป็นวงกลมรอบปริมณฑล จากนั้นอีกวงหนึ่งเข้าไปด้านในเรื่อยๆ ไปจนถึงจุดศูนย์กลาง คุณควรมีวงกลมประมาณสามวงและมีวงกลมหนึ่งวงอยู่ตรงกลาง

วางเชอร์รี่ไว้ในช่องว่างระหว่างวงแหวน

ปิดด้วยสปันจ์เค้กชิ้นถัดไป แล้วกดเบาๆ หล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทาครีมเป็นชั้นที่หนาแน่นอย่างต่อเนื่อง ชั้นนี้ได้มาโดยไม่มีเชอร์รี่

เราแช่บิสกิตสุดท้ายด้วยน้ำเชื่อมด้านหนึ่งแล้วปิดชั้นล่างด้วย กดลงไปนิดหน่อย

ปาดวิปครีมที่เราเตรียมไว้ให้ทุกด้าน แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดให้ทั่ว

วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากส่วนผสมเค้กก็เตรียมได้ง่ายและชัดเจน ครีมของเราจะเป็นครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนและบางเบา มาทำบิสกิต ครีม เตรียมไส้และไอซิ่ง จากนั้นจึงประกอบเค้ก

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• แป้ง 130 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 2 หยิก

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตขมสีดำ 150 กรัม
• เนย 150 กรัมสะเด็ดน้ำ

การกรอก:

• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งศตวรรษ
• คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• แป้งมันฝรั่งห้าสิบกรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ในการประกอบเค้กที่เหมาะสมและสวยงาม เราจะต้องมีแม่พิมพ์สูงประมาณ 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-27 ซม. เตรียมล่วงหน้า

หากต้องการให้ครีมข้นและคงรูปร่าง ให้ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อน ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ผ้ากอซพับเป็นสองชั้น วางครีมเปรี้ยวไว้ข้างในแล้วผูกปมจากขอบผ้ากอซ เราใส่ช้อนลงไปแล้วแขวนไว้เพื่อไม่ให้ก้นมัดไม่สัมผัสกับก้นกระทะ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ล้างเชอร์รี่สดให้สะอาด เอาเมล็ดออกแล้วฉีกก้านออก วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำหนึ่งร้อยมล. และน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

เราก็เอามันไปเผา

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำที่เหลือ

ทันทีที่เชอร์รี่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทแป้งที่เจือจางลงในน้ำ ในเวลาเดียวกันให้ผสมด้วยไม้พาย

วางกลับบนไฟแล้วเคี่ยวสักครู่จนข้นเล็กน้อย

นำออกจากเตาทันทีและเย็นสนิท เพื่อความสะดวกให้วางเชอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อให้สะดวกในการนำผลเบอร์รี่และเทน้ำเชื่อมลงบนบิสกิต

ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเพิ่มระดับเสียง

เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและผงโกโก้หนึ่งแก้ว ตีด้วยเครื่องตีอีกครั้ง แต่ใช้ความเร็วปานกลาง จนกระทั่งได้เนื้อครีมข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

ใช้ถาดอบทรงลึก วางกระดาษรองอบไว้แล้วเทลงในแป้ง อบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณยี่สิบนาที

จากนั้นปล่อยให้บิสกิตเย็นลงแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามฐานของแม่พิมพ์

ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น บีบปมเบา ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลา

ด้วยความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม

เรานำกระทะสปริงฟอร์มที่เตรียมไว้ที่เราพูดถึงไปในตอนต้น วางบิสกิตที่ด้านล่าง หล่อลื่นด้วยน้ำเชอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางเชอร์รี่ จากนั้นทาครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง

ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด วางเค้กสปันจ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงบนเค้กแล้วโรยด้วยช็อคโกแลต

เทน้ำเชอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วจัดวางผลเบอร์รี่ เหลือไว้สำหรับตกแต่งประมาณ 15 ชิ้น

เลยเหลือแต่ครีม เทผงโกโก้สี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม หล่อลื่นเค้กด้วยส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

นำด้านข้างของเค้กออก ถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง ปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอซิ่งติดขอบ

ทุบช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ ใส่เนยแล้วละลายในอ่างน้ำ ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

เทเคลือบลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมงจนกระทั่งเค้กแข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่ด้านบน

ตัวเลือกที่ 5: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมนมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการครีม ครีมชีส- มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน บิสกิตและฟรอสติ้งจะเป็นช็อกโกแลต และแน่นอนว่าเราจะทำไส้เชอร์รี่แสนอร่อยด้วย

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• แป้งสิบกรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำ 75 มล.

ครีม:

• ชีสเนื้อ 300 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม
• เฮฟวี่ครีมสองร้อยมล.
• สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีดำ 100 กรัม
• น้ำมัน 60 กรัมสะเด็ดน้ำ

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก มาเตรียมบิสกิตกันก่อน ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวลงเรามาทำส่วนที่เหลือกัน ใส่แป้ง ผงฟู โกโก้ และแป้ง คนและร่อนผ่านตะแกรง

แบ่งไข่ลงในภาชนะอื่น ใส่น้ำตาล และตีอย่างแรง

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทลงในน้ำมันและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ใช้แบบฟอร์มสปริง เราใส่กระดาษรองอบลงไปแล้วเทแป้งออก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นแล้วอบที่ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดฟอยล์ตรวจสอบตรงกลางหากยังเปียกอยู่ให้อบต่ออีกยี่สิบนาที

นำออก นำฟอยล์ออก วางบนตะแกรง และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

ใน กระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำและน้ำตาลเพื่อแช่ นำไปต้มและน้ำตาลทรายละลาย

ปิดไฟ เย็นและเพิ่มเชอร์รี่ที่หลุมไว้ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น เราจะนำมันออกมาพร้อมกับบิสกิตนั่นคือภายในเวลาประมาณหกชั่วโมง

ตีครีมชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลา เติมครีมในส่วนเล็กๆ แล้วนำไปเป็นครีมที่ข้นและคงตัว

ถึงเวลาประกอบเค้กแล้ว แกะบิสกิตออกแล้วหั่นเป็นสามส่วน กรองน้ำเชื่อมจากเชอร์รี่แล้วเตรียมครีม

แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมในแต่ละด้านโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางเค้กสปันจ์ชิ้นแรกลงบนจานแล้วเกลี่ยครีมหนึ่งในสาม จากนั้นเกลี่ยเชอร์รี่ทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยเค้กสปันจ์เกลี่ยครีมหนึ่งในสามแล้ววางเชอร์รี่ครึ่งหลังอีกครั้ง วางเค้กชิ้นสุดท้าย ทาครีมทั้งด้านบนและด้านข้าง

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อแช่

ละลายเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนอุ่น

เทเคลือบเค้ก คุณสามารถเทวิปครีมลงไปใส่น้ำตาลม้วนเชอร์รี่