สินค้า
เนื้อสับ 500-600 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว หรือทั้งสองอย่างรวมกันก็ได้)
2 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
7 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวดิบ (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย)
ไข่ 1 ฟอง
เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทย กระเทียม ฮอปซูเนลี ปาปริก้า ฯลฯ)
สีเขียวไม่จำเป็น
แป้งสำหรับ deboning
เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้ข้าวเมล็ดกลมสำหรับลูกชิ้น ข้าวเหมาะสำหรับทำซูชิ เขาคือคนที่ยืนอยู่ในภาพของฉันจริงๆ
ซาวข้าวให้สะอาด ใส่หม้อก้นหนา เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 3-4 มม. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด ข้าวกึ่งหุงที่เราจะใช้คือ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

ทอดหัวหอมในกระทะที่อุ่น แม่ของฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยเนย แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำอาหารโดยใช้อาหารผักมันก็จะไม่แย่ลงไปอีก จุดนี้ไม่สำคัญ

เพิ่มแครอททอดอีกเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม

เล็กน้อยเกี่ยวกับเนื้อสับ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อคงอยู่สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะต้องละลายน้ำแข็งโดยเร็วที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะ- ใช้เนื้อแช่เย็นทำเนื้อสับจากมัน แต่ถ้าเนื้อมาจากช่องแช่แข็งก็ให้ละลายน้ำแข็งเข้าไป เตาอบไมโครเวฟ- ฉันเตรียมเนื้อสับสำหรับใช้ในอนาคต จากนั้นนำบางส่วนออกมาละลายน้ำแข็งบางส่วนในไมโครเวฟ แล้วผสมกับข้าวสวยกึ่งสุกร้อนๆ วิธีนี้จะทำให้ข้าวเย็นลงและเนื้อละลายน้ำแข็งในขณะที่เราจัดการกับหัวหอมและแครอท

ผสมเนื้อสับกับข้าว

เพิ่มหัวหอมแครอทและผักใบเขียว

เพิ่มไข่และเครื่องเทศ

ผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณปรุงรสลูกชิ้นได้ดีหรือไม่ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอด "เค้ก" ชิ้นเล็ก ๆ มันจะพร้อมเร็วมาก คุณสามารถลิ้มรสและเปลี่ยนแปลงได้หากคุณเติมเกลือหรือเครื่องเทศเล็กน้อย

ตอนนี้ให้ความสนใจ!
ลูกชิ้นสามารถทำในกระทะหรือในเตาอบได้ ฉันมักจะเสิร์ฟสองรายการและสองตัวเลือกในแต่ละครั้ง

ลูกชิ้นในเตาอบ

เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใส่ส่วนผสมข้าวและเนื้อสัตว์ลงไป

อบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยชาม ปรากฎว่า จานอาหาร, ที่ เหมาะสำหรับคุณแม่ให้นมบุตร เด็กเล็ก และผู้ที่รับประทานอาหารกลางวันตามระบบ “ลบ 60”.

นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ออกมาสวยขนาดนี้!

ลูกชิ้นในกระทะ

ปั้นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง (เพียงเล็กน้อย)

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แท้จริงในหนึ่งนาที

วางลูกชิ้นในกระทะหรือกระทะเติมน้ำร้อนหรือครีม (10%) หนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ดีทั้งร้อนและเย็น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

วันนี้เราจะเตรียมลูกชิ้นเด็กแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ยอมปฏิเสธ ดังนั้น ขั้นแรกให้ใส่น้ำบริสุทธิ์เต็มกาต้มน้ำบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็ปูผ้าเช็ดครัวบนเคาน์เตอร์แล้วเทลงไป ปริมาณที่ต้องการข้าวและคัดแยกออกโดยกำจัดเศษที่เป็นก้อนกรวดออก จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชใส่กระชอน ล้างออกให้สะอาดจนน้ำใสไหล แล้วพักไว้ในอ่างพักไว้ 3–4 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: นึ่งข้าว

จากนั้นเราก็ย้ายซีเรียลลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานเราก็เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมจนหมดและปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ 12–15 นาทีไอน้ำขึ้น หลังจากนั้นก็นำกลับใส่กระชอนและพักข้าวไว้จนหมดประมาณนี้ก็ประมาณนี้ 5–7 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและสมุนไพร

ใช้มีดทำครัวคมๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างพร้อมกับก้านสมุนไพรโดยไม่เสียเวลาสักนาที เราเช็ดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางไว้บนเขียงทีละชิ้นแล้วเตรียมต่อไป เราตัดก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดมากเพื่อให้ขนาดของชิ้นไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

จากนั้นตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำบริสุทธิ์ประมาณสามลิตรบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ใส่เนื้อลูกวัวสับสดลงในชามลึก ใส่ข้าวที่แห้งแล้ว หัวหอมดิบสับ ไข่ไก่ดิบ และเกลือเล็กน้อยตามชอบ หรือดีกว่านั้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: สร้างลูกชิ้น

ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำไหลปกติจำนวนเล็กน้อยแล้วสะบัดหยดส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้ตักใส่ฝ่ามือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ข้าว- เนื้อสับ- ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2–2.5 เซนติเมตรให้ย้ายไปยังเขียงที่สะอาดและเรียบกว่า แล้วปั้นลูกชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย! ในขณะที่พวกเขากำลังแกะสลักอยู่ ลูกชิ้นน้ำในกระทะก็เริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่ามันเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็กมากและมีอยู่ในเนื้อสับในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วทั้งหมดลงในของเหลวที่เดือดเป็นฟองโดยใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำถึงปานกลาง ปรุงลูกชิ้นโดยใช้ช้อนมีรูคนเป็นครั้งคราวจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10–12 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: สตูว์ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกกระทะออกจากเตา เราระบายน้ำเกือบทั้งหมดออกโดยเหลือของเหลวเพียงพอเพื่อให้ถึงระดับลูกชิ้นเพียงครึ่งหนึ่ง วางอาหารที่ไม่มีเวลาให้เย็นลงในไฟปานกลางอีกครั้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะพร้อมกับก้านสมุนไพรนั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว ปิดฝาจานให้เหลือช่องว่างเล็กๆ และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ 15 นาทีโดยหมุนลูกบอลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ จากนั้นปิดเตาใส่ลูกชิ้นลงในซอสครีมเปรี้ยวที่ได้ 5–7 นาทีและคุณสามารถเริ่มชิมได้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟลูกชิ้นสำหรับเด็กๆ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ลูกชิ้นสำหรับเด็กจะถูกเติมลงในของเหลวเล็กน้อย ซอสครีมเปรี้ยวจากนั้นแบ่งใส่จานโดยไม่ต้องใส่ผักต้ม พักให้เย็นจนอุ่นและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อแรก โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟโดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการหากลูกน้อยของคุณอายุครบหนึ่งปีแล้วคุณสามารถฝึกโภชนาการแบบผสมได้นั่นคือเสริมส่วนของลูกชิ้นด้วยชิ้นส่วน มันฝรั่งต้ม, แครอท, แตงกวาสด,บรอกโคลีตุ๋นหรือนึ่งหรือกะหล่ำดอกก็ได้เช่นกัน คาเวียร์สควอช- เพลิดเพลินไปกับลูกน้อยของคุณ อาหารอร่อยและอย่าป่วย!
น่าทาน!

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าว พยายามอย่าให้อาหารทารกที่ทำให้เกิดความเป็นกรดและการหมัก เช่น พืชตระกูลถั่ว มะเขือเทศสด,ผักกาดขาว กะหล่ำปลีดิบและอื่น ๆ ;

โดยพื้นฐานแล้วสำหรับลูกชิ้นสำหรับเด็กจะใช้เนื้อสับจากเนื้อลูกวัวนมไขมันต่ำที่นุ่ม แต่หากต้องการคุณสามารถผสมกับไก่ 1: 1;

เมื่อเตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับการต้มและตุ๋นลูกชิ้นอย่าใส่เครื่องเทศ! โปรดจำไว้ว่าร่างกายของเด็กมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ได้ง่าย

ส่วนหนึ่งของอาหารจานเนื้อในอาหารของเด็กไม่ควรเกิน 100 กรัมต่อวัน เนื่องจากลูกน้อยของคุณเพิ่งเริ่มสำรวจโลกแห่งการทำอาหารและอาหารดังกล่าวถือว่ามีน้ำหนักมากแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรตีน .

มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของทารกมานานแล้ว การให้อาหารเนื้อสัตว์และไข่เราไม่ละอายที่จะใส่ซุปนิดหน่อยอีกต่อไป หัวหอมและเด็กก็ได้รับรอยยิ้มที่สดใสของฟันที่มีฟันจริงๆ แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่เริ่มตั้งแต่ประมาณ 10-12 เดือน ถึงเวลาให้อาหารลูกชิ้น ลงด้วย น้ำซุปข้นเนื้อเรากำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยว!

บดกระต่าย, ไก่งวง, ไก่ 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายละเอียด, ไก่ (ในประเทศ), เนื้อลูกวัว - 3 ครั้ง เรายังบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับลูกชิ้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ 2 ประเภทพร้อมกันได้ บดข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยสำหรับผู้ที่เติมเกลือแล้วคลุกเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟู

แยกไข่ขาวตีจนตั้งยอดอ่อน ตอนแรกก็ทำกับนกกระทา แต่พอลูกเริ่มกิน ไข่ไก่นวดด้วยโปรตีนจากไก่ แต่ก็ยังยุ่งยากน้อยกว่า ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีเข้ากับเนื้อสับ จากนั้นปั้นเป็นลูกชิ้น โดยให้มือเปียกน้ำเป็นระยะ

ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้สะดวก แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขนมหวาน หลังจากแช่แข็งแล้ว ย้ายใส่ถุง เก็บในช่องแช่แข็ง ใช้สำหรับซุป ต้มในหม้อต้มสองชั้น สตูว์

ฉันเก็บสัดส่วนด้วยตาอย่าตำหนิฉัน ประมาณ 1/6 ของหัวหอมจากมวลเนื้อสับ (เด็กคุ้นเคยกับหัวหอมต้มอย่างแท้จริงตั้งแต่วันแรกของการให้อาหารเสริมและปฏิบัติต่อมันในทางที่ดี) ข้าวโอ๊ตบดในปริมาณเท่ากัน เพื่อความโปร่งสบายและความยืดหยุ่นฉันจึงกำหนดปริมาณไข่ขาวที่ตีด้วยตา โดยควรค่อยๆ ใส่เข้าไป จะดีกว่าที่จะไม่เติมอะไรลงไปนอกจากลงเอยด้วยลูกชิ้นที่เป็นของเหลวและลื่นไหล

ลูกชิ้นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และข้าว คุณสามารถเสนอให้ลูกของคุณได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่ง การจัดเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยทำตามขั้นตอนด้านล่าง

ลูกชิ้นกับข้าว - เตรียมรูปถ่าย:

เกลือเนื้อสับใส่หัวหอมและไข่ นวดให้เข้ากัน ข้าวต้มเย็นแล้วผสมกับเนื้อสับ

ใส่ลูกชิ้นสับ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ม้วนทุกด้านแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม

วางลูกชิ้นไว้ กระทะร้อนลงในน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านเล็กน้อยเพื่อให้ลูกชิ้นติดกันและไม่แตก

จากนั้นนำลูกชิ้นออกจากกระทะใส่จาน

และใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ

มันจะเป็น หมอนผักสำหรับลูกชิ้น วางไว้บนผักแล้วเติมน้ำ 1 แก้วและเกลือเล็กน้อย

ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที จนสุก ตอนนี้ลูกชิ้นเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระได้ พวกเขาดูนุ่มนวลและนุ่มมากมีกลิ่นหอมของหัวหอมและแครอท โดยวิธีการนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับข้าวได้ น่าทาน!

ในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก นิสัยการรับรสและความชอบของเขาจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสำหรับเด็กจึงไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และอื่นๆ ที่สมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในเมนูประจำวันของเด็ก มีการเตรียมอาหารจานเนื้อและเนื้อสัตว์สำหรับเด็กเล็ก ปลาสับ– เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอ พวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารดังกล่าวได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก– อาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา ปั้นเป็นลูกเล็กๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันมีอยู่ใน อาหารประจำชาติเกือบทั้งโลก มักจะเติมธัญพืชลงในเนื้อสับโดยส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังบางครั้งหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ลูกชิ้นทอดไม่ควรมอบให้กับเด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก– ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือ วอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา มักจะต้มในน้ำซุป ซุป หรือปรุงในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการเติมขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก- ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือขนมปังแผ่นที่ทำจากเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา หรือ ผักสับ- สำหรับเด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมถึงซอสหรือน้ำซุป

โดยมีลักษณะเหมือนฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเติมเต็มด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ทารกต้องการประมาณ 70-80 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่อวันสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียดมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับทารกที่กำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกเหมาะสมเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ใช้สำหรับสับปลา ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• แต่เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จาก ปลาแม่น้ำเหมาะสมเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารสำหรับเด็กเตรียมจากการนึ่งหรือ เนื้อแช่เย็นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

กับ ขนมปังขาวเมื่อเพิ่มเนื้อสับแล้วคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25 %

ในสัตว์ปีกเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ จานสับเหมาะสำหรับเต้านม ต้นขา และน่อง เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับประกอบอาหาร จานปลาใช้เนื้อสันในที่ปราศจากกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับลึก ตู้แช่แข็งการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารทารกก่อนที่จะแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศนมหรือไข่ จะทำทันทีก่อนเตรียมอาหารหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

ที่สุด วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์กำลังทอด อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี อาหารทอดไม่แนะนำ ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ดังนั้นจึงใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ในครัวสำหรับเด็ก:

• การตุ๋น;
• การอบในเตาอบ
• นึ่ง

อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปีทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยเคี่ยวในซอส ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่วิธีการปรุงลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งลูกชิ้นจะตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีทางเลือกในการกระจายอาหารของลูกน้อย

เนื้อลูกชิ้นนึ่ง (จาก 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• 5 ก เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังไร้เปลือกที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ สับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอด อัดแน่นไปด้วยผัก(ตั้งแต่อายุ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 4 ฟอง;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับเป็นเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละสถานที่สับแครอทหัวหอมกะหล่ำปลีและสับละเอียด ไข่ต้ม- ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรดแล้วทำให้ชิ้นเนื้อเรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือ โจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด พับและบีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซอสให้ผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 90 ก เนื้อไก่จากต้นขาหรือหน้าอก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเบา ๆ ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับใส่เกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือ ใส่เนย ผสมและสร้างชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาทอดกับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 30 ก ชีสแข็ง;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่ชีสขูดละเอียด ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาสลิดทอด (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• คอนหอก 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30–40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

มีทบอลทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท พวกเขามีขนาดเล็ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกเพราะทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• 50 ก เนื้อไก่;
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นทีละช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งแล้ววางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วปรุง น้ำซุปผัก(หรือนึ่ง) 15–20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 100 ก อกไก่;
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มให้เข้ากัน น้ำซุปไก่เกลือแล้วยังใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไปด้วย

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1 / 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักเป็นเวลา 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อปลาคอด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้ ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่ก็มีข้าวและผักเป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผักช่วยให้การดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 100 กรัม หรือ เนื้อดิน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักสับละเอียดหนึ่งช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1 / 4 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อสับร่วมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 / 3 แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมสีแดงหรือ ซอสขาวและเคี่ยวจนนุ่มต่อไปอีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิก (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองข้าว
• 1 / 4 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและสมุนไพร วางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวเพื่อความคงตัวของซอส เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ แล้วผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เทไวท์ซอสลงไป 2 / 3 หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายรสนิยมของทารกอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่ครีมเปรี้ยว รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนยหรือครีมหนัก 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอให้ส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ .

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 / 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันพืชแล้วเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

คุณควรเตรียมอะไรเป็นเครื่องเคียงให้ลูกน้อยบ้าง? จานเนื้อ- สำหรับ เนื้อทอดและลูกชิ้น อาหารเสริมที่ดีที่สุดจะต้มหรือ ผักตุ๋น; ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ สตูว์ผัก- บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น และเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ถั่วเขียวกะหล่ำดอกและข้าวพร้อมผัก

คุณอาจสนใจบทความ