สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหารชื่อดัง ซอสอเมริกันควายที่บ้าน มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานหรูหราและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อลดความคมชัดของรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับก้อนเนื้อ แครอทสดแตงกวา และขึ้นฉ่าย บัฟฟาโลเสิร์ฟพร้อมสลัด แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช มันฝรั่งอบ และที่สำคัญที่สุดคือ ส่วนผสมที่จำเป็นปีกไก่บัฟฟาโลรสเผ็ด นำไปทอดและคลุกเคล้ากับน้ำเกรวี่ที่ปรุงสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสเผ็ดบลูชีสซึ่งเติมเต็มรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องกินปีกด้วยมือของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเอาชนะนักชิมและจะดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อบนโต๊ะ

สูตรวิดีโอ

1. หากสูตรที่คุณเลือกมีแป้งสาลี แต่คุณไม่มี ให้ใช้แป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังทำให้น้ำเกรวี่ข้นได้ดีอีกด้วย
2. เพื่อให้อาหารจานเผ็ดควรใส่ปีกไก่ในน้ำดองแบบพิเศษก่อนทอด ฉันมักจะทำจาก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันพืชใส่ซอส - ถั่วเหลืองและหอยนางรมเชอร์รี่เล็กน้อยและเกลือ
3. หากคุณกำลังเตรียมเครื่องปรุงรสแบบน้ำสำหรับปลาหรือหมู ให้เติมออริกาโนหรือพริกไทยขาวลงไป จากนั้นจานจะเผ็ดและแปลกตา
4. ขอแนะนำให้ทอดปีกให้ลึก หากไม่มีก็สามารถทอดในกระทะได้
5. หากอาหารที่ปรุงในกระทะมีน้ำหนักมากและมันเยิ้มเกินไปสำหรับคุณ ให้อบเนื้อในเตาอบ ก่อนหน้านี้สามารถหมักใน kefir ได้
6. อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจานจะมีกลิ่นหอมเกินไปและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
7. ฉันแนะนำให้เก็บควายที่เหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 14 วัน

5 ตัวเลือกที่ผิดปกติ

• ฤดูร้อน

เวอร์ชันดั้งเดิมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Yulia Vysotskaya สำหรับผู้ที่รักผักตามฤดูกาล เธอแนะนำให้ปรุงปีกโดยไม่ต้องหายใจ สำหรับซอสที่คุณต้องทำ เนย, พริกไทยดำป่น, เกลือ, กระเทียม, มะเขือเทศสด, พริกแดง, น้ำตาลทราย, กรดอะซิติก- ฉันแนะนำให้เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ราดน้ำเกรวี่ลงบนปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ใช้ผักนึ่งเป็นกับข้าว

• ด้วยน้ำผึ้ง

มีกลิ่นหอมและ รูปแบบอร่อย- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ ซอสร้อนตัวเลือกของคุณ ปาปริก้ารมควัน น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง ผงพริก ปาปริก้าหวาน เกลือ ผงหัวหอมแห้ง พริกป่น แป้งข้าวโพด กระเทียมแห้ง เมล็ดขึ้นฉ่ายบด เนย หากต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเพิ่ม น้ำตาลทรายแดง.

• ในกระทะ

ที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกงบประมาณ- ใส่มะเขือเทศเข้าไปก็พอแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเอง,กระเทียม,พวงผักชีเข้ม ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, เกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในชามแยกต่างหากได้

• เผ็ด

ตัวเลือกที่อร่อยและน่ารับประทานที่เข้ากับปีกไก่ได้อย่างลงตัว เพื่อเตรียมมันคุณจะต้อง: รสเผ็ดใด ๆ ซอสมะเขือเทศ, เนย, โยเกิร์ตธรรมชาติ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, แป้งข้าวโพด, พริกไทยดำและแดง, เกลือ แนะนำว่าอย่าแช่เนื้อควายมากเกินไป แค่เคลือบปีกไว้เพื่อไม่ให้สูญเสียความกรอบไป เสิร์ฟพร้อมก้านคื่นฉ่ายสับและเบียร์เย็นๆ

• สำหรับปีกในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคู่ต่อสู้และผู้เสนอที่ทอดลึก โภชนาการที่เหมาะสม- สำหรับน้ำเกรวี่ให้ใช้สับละเอียด หัวหอม, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์, พริกไทยร้อน- สำหรับคนรัก รสเผ็ดฉันแนะนำให้เพิ่มกระเทียมที่กดผ่านการกด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่แยกออกจากกัน ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้จุ่มปีกที่อบในเตาอบลงไปแล้วแช่ไว้ 5 นาที เสิร์ฟบนจานพร้อมพริก ผักกาดหอม แครอทแท่ง และขึ้นฉ่าย

บทสรุป

ในบทความเราได้วิเคราะห์สูตรซอสบัฟฟาโลพร้อมรูปถ่ายดูว่าเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและมีแคลอรี่จำนวนเท่าใดในจาน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปีกไก่ ทำให้มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากเมื่อใช้ร่วมกับควาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอเมริกาพวกเขาจึงชอบที่จะเตรียมมันสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง

คุณชอบเครื่องปรุงรสร้อนอะไร? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น!

คุณสามารถปรุงปีกไก่ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ตามกฎแล้วพวกเขาจะใช้สำหรับอาหารจานแรก ตุ๋น และย่าง แต่ Teresa Bellissimo ซึ่งอาศัยอยู่ในเมืองบัฟฟาโลของอเมริกาได้ถูกสร้างขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากส่วนซุปไก่ธรรมดา ของขบเคี้ยวนี้มีชื่อเสียงในช่วงทศวรรษที่ 60 และตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ปีกบัฟฟาโลมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยวิธีการเตรียมแบบพิเศษ: รีดในส่วนผสมของแป้งและเครื่องปรุงรสทอดแล้วนำไปวางในที่ร้อนทันที ซอสเผ็ด- จากนั้นปีกไก่ (ซึ่งเรียกว่าของว่างยอดนิยมของโลก) จะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจากฟาร์มและผักแท่ง รวมถึงซอสบลูชีสแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากบลูชีส

ซอสบลูชีส – สูตร

บลูชีสที่รวมอยู่ในสูตรซอสบลูชีสช่วยให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น มันเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวหรือดำก็ได้ ลูกจันทน์เทศและปรับความหนาตามปริมาณครีมเปรี้ยว ปีกควายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำสลัดรสเผ็ดนี้

วัตถุดิบ

• บลูชีส – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยและเกลือ - เหน็บแนม;

การตระเตรียม

1. บดบลูชีส: ขูดหรือบดด้วยช้อน
2. โรยส่วนผสมชีสด้วยน้ำมะนาว
3. เพิ่มพริกไทยครีมเปรี้ยวเกลือปัด สูตรนี้ยังสามารถใช้โยเกิร์ตไม่หวานแทนครีมเปรี้ยวได้
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แช่เย็น. ซอสที่สมบูรณ์แบบพร้อมสำหรับปีกควาย

ปีกควาย – สูตรอาหาร

เชฟที่เคารพตนเองทุกคนควรเชี่ยวชาญสูตรบัฟฟาโลวิงส์ ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องจำลำดับของกระบวนการ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อย ให้เลือกซื้อปีกไก่ขนาดใหญ่ ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ผิวสวยเป็นมันเงาโดยไม่เสียหาย พ่อครัวแนะนำให้ถอดส่วนนอกออกทันทีเมื่อตัด - ใช้สำหรับซุป

วัตถุดิบ

• ปีก - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ซอสทาบาสโก - 60 มล.
• เนย – 70 กรัม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกป่น – ¼ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ล้างปีก ตากให้แห้ง และแยกออกเป็นข้อต่อ
2. ในชามลึก ใส่พริกป่น ปาปริก้า แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน
3. เคลือบไก่ในการชุบเกล็ดขนมปัง การทำเช่นนี้ในถุงทำได้สะดวก (เทขนมปังลงในถุงที่แน่นหนาเพิ่มชิ้นส่วนไก่แล้วเขย่าให้เข้ากัน)
4. ทอดในน้ำมันร้อนถึง 180 องศา
5. กำหนดความพร้อมด้วยเปลือกทองคำ
6. ในภาชนะ ผสมทาบาสโกร้อน เนยละลาย พริกไทยดำเล็กน้อย และกลีบกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
7. วางปีกไว้ในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้มันชงประมาณ 3-5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ปีกควายในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อประกอบอาหาร ของว่างแสนอร่อย,ลดการใช้งาน น้ำมันพืชคุณสามารถใช้สูตรปีกควายในเตาอบได้ วิธีนี้จะแตกต่างตรงที่ไก่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของเคเฟอร์และเครื่องเทศ จากนั้นจึงวางบนถาดอบแล้วอบ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปีกจะจุ่มลงในความร้อน น้ำดองรสเผ็ดและปล่อยให้มันชงสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ – 12 ชิ้น;
• เคเฟอร์ - 500 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซอสพริก – 30 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกป่น - ช้อนชา;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;

การตระเตรียม

1. เตรียมปีก: ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำดอง: ผสม kefir กับเกลือ, กระเทียม, ดำ พริกไทยป่นและซอสพริก วางไก่ในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. วางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
4. พลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน
5. เตรียมซอสบัฟฟาโลวิงส์ ละลายเนยในกระทะ ใส่ซอสพริก กระเทียมบด ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และน้ำตาล
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานแล้วเทลงในน้ำสลัด
7. เสิร์ฟร้อน

ปีกไก่บัฟฟาโล-สูตรดั้งเดิม

สูตรบัฟฟาโลวิงส์สูตรดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการทำตาม และหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยเมนูนี้... จานที่ยอดเยี่ยมปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ชิ้นส่วนไก่ไม่ควรเล็กเกินไป - เลือกปีกขนาดกลางขนาดเท่าฝ่ามือ เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหลากสีสัน ซอสอร่อยบลูชีสทำจากบลูชีส เสิร์ฟพร้อมกับคื่นฉ่ายและแท่งแครอท

วัตถุดิบ

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสร้อน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - เหน็บแนม;
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• พริกป่น – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. แบ่งปีกที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน ห้ามใช้ปีกนอก
2. เตรียมหายใจ: รวมพริกป่น, แป้ง, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ
3. เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติก ใส่ไก่ลงไปแล้วเขย่า ส่วนผสมจะกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
4. ทอดชิ้นไก่ลงไป ปริมาณมาก น้ำมันมะกอกทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปาก
6. ขณะทอด ให้เตรียมซอสบัฟฟาโล โดยผสมเนยละลายกับซอสเผ็ด น้ำตาลทรายแดง กระเทียม เกลือ และพริกไทย
7. ผสมส่วนผสมกับปีกจนเคลือบจนหมด
8. เสิร์ฟร้อนกับซอสบลูชีส

ปีกควาย - สูตรโดย Yulia Vysotskaya

ปีกควายจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ เชฟชื่อดังเกือบทุกคนถือเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องนำของพิเศษมาเสิร์ฟที่โต๊ะ วิธีคลาสสิกการเตรียมการ จานที่มีชื่อเสียง- เราขอเสนอให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณโดยใช้สูตรปีกควายจาก Julia Vysotskaya ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้อยู่ที่รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมซอส: Yulia แนะนำว่าอย่าใช้ซอสมะเขือเทศและผงพริกที่ซื้อในร้าน - ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีก - 12 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1,000 มล.
• เนย – 75 กรัม;
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

1. ล้างปีก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. ใส่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
3. ในกระทะ ทอดพริกร้อนกับเนยละลาย ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูกลั่นเล็กน้อย ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม
4. วางไก่ลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำดอง ใส่เนยเล็กน้อย และตั้งไฟให้ร้อน
5. เสิร์ฟพร้อมซอสบลูชีสและผัก

ปีกควาย - ความลับในการทำอาหาร

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกด้วยอาหารจานเผ็ดสีสันสดใสอร่อยคุณควรรู้เคล็ดลับในการเตรียมปีกควาย เชฟมากประสบการณ์แบ่งปันด้วยความเต็มใจ:

• ซื้อชิ้นส่วนไก่ขนาดกลาง: อย่าได้ปีกที่เล็กเกินไป
• ก่อนหมัก ให้เจาะปีกแต่ละข้างหลายๆ รูเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและนุ่มอย่างรวดเร็ว
• น้ำหมักมะเขือเทศจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนที่จะใช้สีขาว
• หากในวันถัดไปจานดูไม่น่ารับประทานเท่าที่คุณต้องการให้โรยไก่ด้วยน้ำปิดฝาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

ปีกควาย สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ซอสบัฟฟาโลสามารถเรียกได้ว่าเป็นตำนานโดยไม่ต้องพูดเกินจริง เสิร์ฟพร้อมปีกไก่อันเป็นเอกลักษณ์ สูตรพิเศษและขนมนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราจะเตรียมตำนานนี้ไว้ที่บ้านให้ได้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ!

ซอสบัฟฟาโล่

หากคุณไปร้านอาหารเบียร์หรือผับบรรยากาศสบายๆ กับกลุ่มเพื่อนที่เป็นมิตรหรือทั้งครอบครัวในบางครั้ง Buffalo ก็ไม่ใช่คำที่ว่างเปล่าสำหรับคุณ ปีกไก่ทอดชุ่มฉ่ำในขนมปังกรอบ เผ็ดร้อน น่ารับประทาน ราดด้วยรสเผ็ดและ น้ำสลัดอร่อยด้วยความหวานอ่อนๆ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำผึ้ง-เผ็ด แค่เลียนิ้วของคุณ! แม้แต่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็จะไม่ต่อต้านและกินปาฏิหาริย์นี้

ซอสบัฟฟาโลถือกำเนิดขึ้นในอเมริกาที่เมืองนิวยอร์คอันสง่างาม ซึ่งผู้คนต่างชื่นชอบการรับประทานอาหารอย่างมีสไตล์มาโดยตลอด ที่นั่น ในเมืองบัฟฟาโล ในบาร์ Anchor สูตรนี้ถือกำเนิดขึ้นโดยบังเอิญ และถูกสร้างขึ้นในวันที่ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ในยุคของศตวรรษที่ผ่านมา และตอนนี้นี่เป็นตำนานไปทั่วโลกและในเมืองทุกฤดูร้อนจะมีเทศกาลปีกไก่ซึ่งดึงดูดผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกให้ลองปาฏิหาริย์นี้ในรูปแบบที่แท้จริง

นี่คือประวัติของอาหารจานนี้และสูตรของมันไม่ได้เป็นความลับเลย จริงอยู่ที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารดัดแปลงได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตและไม่ใช่ทั้งหมดที่ถูกต้อง เราจะบอกคุณ สูตรจริงการแต่งตัวครั้งนี้และเราจะแบ่งปันเทคนิคการเตรียมปีกในตำนานด้วย ไปกันเลย!

ปีกไก่ในซอสบัฟฟาโล

ซอสบัฟฟาโล่

หากคุณชอบปีกไก่ คุณก็ต้องลองปีกไก่รสเผ็ดนี้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก นอกจากนี้ซอสบัฟฟาโลยังเป็นสากล: สามารถเสิร์ฟพร้อมกับได้สำเร็จ ขาไก่หรือแฮมสำหรับไก่ย่าง ปลาทอดเนื้อสัตว์ ชิชเคบับ มันฝรั่งทอด และผักย่าง โดยทั่วไปแล้วจะเข้ากันกับอาหารทอดและอาหารย่างหรือบาร์บีคิว ดังนั้นการรู้สูตรและทำอาหารได้จึงเป็นทักษะที่มีประโยชน์!

ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ มะเขือเทศ เติมพริก พริกป่น หรือโทบาสโก ความหวานของน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาว- เพื่อลิ้มรส – กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดเคี่ยวในเนยใส และเติมเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ แป้งสาลี- น้ำสลัดบัฟฟาโลในตำนานจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการนี้ แต่มีเทคนิคและความแตกต่างมากมายในสูตร มาดูกระบวนการและเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ส่วนผสมซอสบัฟฟาโล่

การทำซอสบัฟฟาโลคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศหรืออาหารอันโอชะราคาแพง องค์ประกอบของมันง่ายมาก นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย;
• มัสตาร์ดดิจอง;
• กระเทียมเม็ดแห้ง
• ซอสวูสเตอร์;
• ซอสถั่วเหลือง;
• ปาปริก้า;
• พริกป่น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• ซอสพริกร้อน
• แป้งสาลี.

ส่วนผสมเหล่านี้จะสร้างรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัวสิ่งสำคัญคือผสมให้ถูกต้อง!

ปริมาณแคลอรี่ของควาย – 120 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่เป็นตัวเลขโดยประมาณและอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ

ซอสบัฟฟาโล่

วิธีทำซอสบัฟฟาโล

ที่จริงแล้วสูตรสำหรับน้ำสลัดนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ จัดทำขึ้นเหมือนน้ำเกรวี่ที่ง่ายที่สุด: ในกระทะหรือในกระทะทรงลึก

นำน้ำมันมาที่อุณหภูมิห้องทำให้นิ่มลง ละลายด้วยไฟปานกลางแล้วเติมเครื่องปรุงรสแห้งทันที: เม็ดกระเทียม, พริกไทย, ปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้ง หญ้าฝรั่น และแม้แต่อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดเครื่องเทศส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงเติมของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว: น้ำส้มสายชูแดงมัสตาร์ดซอสและอื่น ๆ

มาดูสูตรและเตรียมควายหอมที่บ้านกันดีกว่า เราจะเสนอสูตรอาหารที่อัปเดตซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย: มีการใส่ส่วนผสมบางอย่างลงไป เช่น กระเทียมและน้ำตาลทรายแดง แขกของคุณจะไม่ลืมรสชาตินี้ และคุณจะชอบสูตรนี้!!

ปริมาณแคลอรี่ของซอสจะอยู่ที่ 120 กิโลแคลอรี

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

• เนย – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสพริก (หรือซอสมะเขือเทศพริก) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• แกง – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการ:

1. ละลายเนย ใส่แกง พริก ปาปริก้า รวมทั้งใบโหระพาและผักชีลาว เรารบกวน.
2. ใส่มะเขือเทศบดและแป้งลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน
3. เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและละลายลงในส่วนผสม
4. เพิ่มมัสตาร์ดและผัด ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ไม่ควรต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชู ซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว
6. คนประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับลงไป และหลังจากนั้นสักครู่ก็ปิดไฟ

เราม้วนปีกไก่ที่เสร็จแล้ว (หรือส่วนอื่นๆ ของไก่) ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ และรับประทานด้วยมือของเราโดยตรง ในรูปแบบร้อนที่น่ารับประทาน สนุก!

ซอสบัฟฟาโล่

วิธีการปรุงปีกในซอสบัฟฟาโล

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ - สูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ ท้ายที่สุดเมื่อกลุ่มเพื่อนที่เป็นมิตรอยู่ใกล้แค่เอื้อมก็จะมีการพบปะสังสรรค์โดยเฉพาะเบียร์เย็น ๆ สิ่งนี้ ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ทุกคนจะยินดีและคุณจะต้องประหลาดใจกับความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจานในตำนานนี้!

ปริมาณแคลอรี่ของปีกในซอสคือ 360 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ทั้งตัว - 1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ – 1 ช้อนชาต่อคน;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำปีก;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ซอสบัฟฟาโล่ สูตรโฮมเมดซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น
• หัวหอมสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรปีกในตำนาน:

1. เตรียมซอสล่วงหน้าแล้วพักให้เย็นลงบนโต๊ะ ในระหว่างนี้เราจะเตรียมปีกกัน
2. ละลายปีก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดออกเป็น 3 ส่วน - ที่ข้อต่อ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลายแหลม สามารถเก็บซุปไว้หรือมอบให้สุนัขได้
3. เกลือและพริกไทยปีก
4. ม้วนขนมปังแล้วทอดด้วยไฟแรงโดยใช้น้ำมันเยอะๆ เหมือนกับการทอด “มันฝรั่งทอด” ควรลอยอยู่ในน้ำมัน
5. หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
6. ตอนนี้ม้วนในซอสบัฟฟาโลแล้วเสิร์ฟทันทีในจานขนาดใหญ่ คุณสามารถโรยต้นหอมไว้ด้านบนได้

พร้อมแล้ว รีบหยิบมาลองในขณะที่ยังร้อน!

ปีกในซอสบัฟฟาโล

บทสรุป

แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสบัฟฟาโลได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอาหารทำไมในเมื่อคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ อย่าเพิ่งรีบ! โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีสารเคมีและสารปรุงแต่งรสชาติมากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? ประการแรก เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก และประการที่สองรสชาติไม่เหมือนเดิม! ทำซอสที่บ้านแล้วลองเปรียบเทียบสองเวอร์ชัน แล้วคุณจะเห็นเองว่าโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่า เป็นธรรมชาติกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าล้านเท่า!

นอกจากนี้ทุกอย่างยังง่ายมาก สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและผู้ชายมือใหม่ด้วย สูตรเด็ดเพื่อครัวลูกผู้ชายตัวจริง ยิ่งไปกว่านั้น มันง่าย รวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ!

เราไม่สงสัยเลยว่าด้วยสูตรดั้งเดิมของเรา คุณจะประสบความสำเร็จในทุกสิ่งได้อย่างง่ายดายและด้วยความยินดี และการสังสรรค์อย่างอบอุ่นกับเพื่อนหรือกับครอบครัวจะทำให้คุณมีความสุขมากยิ่งขึ้น สนุก อาหารอร่อยและปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ!

ปีกควายชนะใจคนรักไก่หลายล้านคนทั่วโลก แม้แต่ผู้ชายที่สงสัยว่าอาหารประเภทนี้มีเนื้อน้อยก็ไม่ยอมปฏิเสธ จานหอม- เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ กลุ่มที่มีเสียงดังและร่าเริงชอบที่จะลิ้มลองปีกเหล่านี้

กำลังวางแผนปาร์ตี้หรือดูฟุตบอลที่บ้านกับเพื่อนๆ ใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นก็อย่าลืมทำบัฟฟาโลวิงส์ด้วยล่ะ! ไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลลัพธ์ออกมาเกินความคาดหมายทั้งหมด

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม- เคล็ดลับชีวิตจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ปีกไก่ที่เตรียมในลักษณะนี้เสิร์ฟให้กับผู้มาเยือน American Anchor bar เป็นครั้งแรกในปี 1964 อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการแห่งนี้ในเมืองบัฟฟาโล ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากนิวยอร์ก ดำเนินกิจการและเจริญรุ่งเรืองมาจนถึงทุกวันนี้

สูตรน้ำหมักสำหรับปีกบัฟฟาโลนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องก่อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Tatyana Litvinova แนะนำให้ใส่ใจกับความยาวของปีก ควรสูงประมาณ 10 ซม. นอกจากนี้ควรตรวจสอบผิวหนังของไก่อย่างระมัดระวัง ควรเป็นสีชมพูที่สวยงามและมีขอบสีเหลืองเล็กน้อย สีของปีกที่ถูกต้องบ่งบอกว่าโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มาจากนั้นปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการตัดและจัดเก็บผลิตภัณฑ์

หมายเหตุ Litvinova: คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ที่สำคัญคือไม่มันเยิ้ม kefir สดหนึ่งเปอร์เซ็นต์เหมาะที่สุดสำหรับปีกบัฟฟาโล

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ดังนั้นในการปรุงอาหาร ปีกเผ็ดบัฟฟาโลคุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดา)
• 2 ช้อนชา พริกสับ
• กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมข้างต้นจะได้ปีกบัฟฟาโลวิงส์ 2-3 ที่ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แยกปีก. พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็น 3 ส่วนที่ข้อต่อ วางส่วนที่เล็กที่สุดไว้ในตู้เย็นเพราะเราไม่ต้องการมัน จากส่วนเหล่านี้คุณสามารถปรุงซุปไก่ได้
2. ล้างปีกให้สะอาด กำจัดขนและขนที่เหลือออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชามลึก ระวังเมื่อหั่นพริก ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งในระหว่างกระบวนการนี้ หลังจากหั่นพริกไทยแล้ว ให้ล้างมีดและกระดานให้สะอาดทันที

1. ย้ายปีกที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน "นวด" เนื้อไก่อย่างแข็งขัน
2. หมักทิ้งไว้ 1 หรือ (ควร) 2 ชั่วโมง
3. อบจาน. สามารถปรุงในเตาอบ (บนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหยดหนึ่ง) ที่อุณหภูมิ 180 °C กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถอบปีกควายบนถ่านได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ทอดบางครั้งถึงกับหายใจด้วยซ้ำ
4. เทปีกที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้

ต้นฉบับซอสปีกควาย

ซอสบัฟฟาโลวิงส์คือจุดเด่นของจานนี้ ในการเตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง คุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงและมีไขมันพอสมควรในการเตรียม ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การแต่งตัวดูอุดมสมบูรณ์และเป็นประกายอย่างน่ารับประทาน ขั้นตอนการเตรียมซอสบัฟฟาโลวิงส์จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ส่วนผสมในการทำน้ำสลัด (คำนวณจำนวนส่วนผสมเพื่อทำน้ำสลัดตามปริมาณเนื้อสัตว์ข้างต้น):

• เนย 60 กรัม (ปริมาณไขมัน - มากกว่า 82%);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศสูตรอ่อนโยน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสพริกหนึ่งหยดหรือพริกขี้หนูสับเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียส่วนใหญ่ไป สารที่มีประโยชน์และที่สำคัญยังปล่อยสารก่อมะเร็งอีกด้วย
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม (ไม่เช่นนั้นน้ำสลัดอาจแยกออกจากกัน)
3. รวมปีกควายที่ปรุงสุกกับซอส

จานนี้เสิร์ฟเป็นชิ้น แครอทดิบและก้านขึ้นฉ่าย อย่าลืมว่าหลายๆ คนชอบทานปีกควายกับ... ซอสที่แตกต่างกัน- มะเขือเทศ ชีส มายองเนส แต่แน่นอนว่า "การร่วมมือ" ที่ดีที่สุดสำหรับปาฏิหาริย์ด้านอาหารนี้คือเบียร์เย็นๆ และกลุ่มที่เป็นมิตร

น่าทาน!

ปีกควายเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในอเมริกาซึ่งเป็นที่รู้จักในประเทศอื่นๆ บ่อยครั้งที่ปีกสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ทอด แต่ฉันเสนอตัวเลือกแคลอรี่ต่ำกว่า - สูตรปีกบัฟฟาโลอบในเตาอบเหตุใดรสชาติจึงไม่เปลี่ยนเลย ปีกเหล่านี้มักเสิร์ฟแบบร้อน โดยจะมีรสฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีรสหวานอมเผ็ด ซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือจะผสมกับปีกไก่ทันทีแล้วปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อยก็ได้ อย่าลืมลองมันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการปรุงปีกไก่บัฟฟาโลในเตาอบคุณจะต้อง:

ปีกไก่ - 0.5 กก.

ส่วนผสมพริกไทยบดสด - 1/4 ช้อนชา;

ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนชา;

เกลือ - สองสามหยิก;

กระเทียม - 1 กานพลู;

น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนชา

สำหรับซอสร้อนบัฟฟาโล:

เนย - 40 กรัม;

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (หรือซอสมะเขือเทศพริก) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กระเทียม - 1 กานพลู;

เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมปีกกับปาปริก้า, กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช

วางถาดอบหรือถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางปีก

อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณ 30-35 นาที

ในขณะที่ปีกไก่กำลังอบ ให้เตรียมซอสร้อนบัฟฟาโล โดยละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำตาล

ปล่อยให้น้ำตาลละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศร้อน (หรือซอสมะเขือเทศ) เกลือ พริกไทย และกระเทียมบด

ผสมซอสบัฟฟาโล่ให้ละเอียด นำไปต้มและยกลงจากเตา อย่าต้มซอสนะ เดี๋ยวอาจแตกได้! วางปีกไก่ที่อบเสร็จเรียบร้อยแล้วในเตาอบลงในชามแล้วราดซอสเผ็ดลงไป

ผสมปีกไก่ให้เข้ากันกับซอส ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

ปีกไก่บัฟฟาโลรสจัดจ้านแสนอร่อย ปรุงในเตาอบ เสิร์ฟร้อน

น่าทาน!