เรา - รัสเซีย - คุ้นเคยกับการกินคาเวียร์สีดำกับช้อนโต๊ะ ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยซาร์ เมื่อคาเวียร์มีราคาพอๆ กับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง และจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าราคาจะสูงขึ้น แต่ "แนวทางของจักรวรรดิ" ก็ยังคงอยู่ในสายเลือดของเรา นอกจากนี้ในรัสเซีย การรับประทานวอดก้ากับคาเวียร์ก็เป็นที่ยอมรับ แต่โดยทั่วไปแล้ว Fyodor Chaliapin ชอบลำดับย้อนกลับ โดยอธิบายว่า “พวกเขาไม่ทานคาเวียร์เป็นของว่าง พวกเขาล้างมันด้วยวอดก้า”

ชาวต่างชาติมองว่านี่เป็นความป่าเถื่อนหนาแน่น ในโลกที่เจริญแล้ว ขวดขนาด 50 กรัมราคา 1,000 ดอลลาร์สามารถแบ่งให้คน 5 คนและยังคงเติมอาหารให้พวกเขาได้ ในความคิดของฉันมันกลายเป็นเหมือนโจ๊กจากขวาน แต่เรายังคงเรียนรู้มารยาทในการทำอาหารเพื่อไม่ให้ต้องตกลงไปในแอ่งน้ำสักวันหนึ่ง...

ที่ชั้นใต้ดินของ Burj Al Arab มีร้านอาหารใต้น้ำชื่อ Al Mahara ซึ่งฉันเคยไปมาครั้งหนึ่ง ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คู่รัก โดยมีการขอแต่งงานหลายสิบครั้งทุกเดือน:

หน้าแรกของเมนูจะมีคาเวียร์สีดำให้บริการ ทันใดนั้นทุกคนก็จำได้ว่าไม่ได้กินคาเวียร์มานานแล้วจึงตัดสินใจโห่ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังเลือกอันที่แพงที่สุดซึ่งจัดทำในฝรั่งเศสโดยเฉพาะสำหรับ Burj Al Arab ขวด 50 กรัมราคา 70,000 รูเบิล:

4.

พวกเขานำชุดมา นอกจากขวดโหลแล้ว ยังมีซอสและเครื่องปรุงรสทุกประเภทกระจายอยู่ด้วย:

5.

นอกจากนี้เรายังสั่งหอยนางรมด้วย แต่เมื่อเปรียบเทียบกับคาเวียร์แล้ว พวกมันราคาถูกมาก:

6.

ก่อนอื่นเราใช้แพนเค้กเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งบัควีทแล้วใส่คาเวียร์ลงไป:

7.

หนึ่งในเวอร์ชันพื้นฐานคือคาเวียร์บวกครีมเปรี้ยว ฉันชอบมาก:

8.

อีกทางเลือกหนึ่งคือด้วย ไข่แดงและหัวหอมสด:

9.

คุณสามารถเพิ่มโปรตีนบด:

10.

หากคุณต้องการให้มันหรูหราอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตกแต่งคาเวียร์ด้วยทองคำเปลวที่กินได้:

11.

หลังจากทานอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว เราก็มาต่อที่อาหารจานหลัก ปลากะพงขาวเข้า. เกลือทะเล- 18,000 รูเบิล เกี่ยวกับชื่อของเขา:

Turbot (หรือที่รู้จักในชื่อดิ้นรน):

อาหารทะเลตุ๋นในเปลือกหอยและน้ำซุปกุ้งมังกรราคา 30,000 รูเบิล ค่าอาหารเย็นทั้งหมดเกือบ 200,000 รูเบิล ในกรณีนี้ ฉันจะอธิบายว่าทั้งหมดนี้เป็นของทานเล่นจากร้านอาหารและเราไม่ได้จ่ายเงินสำหรับมัน:

นี่ไม่ใช่ร้านอาหารที่น่าสนใจแห่งเดียวที่เราไปเยี่ยมชม อีกอันหนึ่งถูกพบในศูนย์การค้าแห่งใหม่ โดยปกติแล้วห้างสรรพสินค้าในดูไบจะอยู่ใต้หลังคาพร้อมเครื่องปรับอากาศ แต่จู่ๆ ห้างสรรพสินค้าเหล่านี้กลับกลายเป็นแบบเปิดโล่ง:

15.

ร้านค้าแบรนด์มากมาย ในร้านบูติกของ Karl Lagerfeld พนักงานขายจากทาชเคนต์พูดภาษารัสเซีย เมื่อถูกถามว่ามีอะไรอยู่ใน iPad ที่ถูกขันเข้ากับไม้แขวนเสื้อ เด็กสาวตอบว่า “นั่นไง Karl และของสะสมของคุณ…”

16.

ร้านอาหารโมเลกุลอาหารอินเดีย เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าสิ่งหนึ่งและอีกสิ่งหนึ่งรวมกันได้อย่างไร แต่มันมีอยู่จริง ทุกอย่างเผ็ดมาก แกงเยอะมาก แม้ว่าสุดท้ายทุกอย่างจะอร่อยมากก็ตาม แม้ว่าฉันจะไม่ชอบอาหารอินเดีย:

17.

มันเริ่มต้นด้วยค็อกเทล พวกมันเป็นน้ำแข็ง แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็เกิดฟองและหายใจเอาไอน้ำออกมา ดูอันตราย ดูเหมือนมีไนโตรเจนหรือคาร์ไบด์อยู่ที่ก้นแก้ว:

18.

โยเกิร์ตใส่ถุง. คล้ายกับไข่:

19.

กุ้งก้ามกรามในโฟมโมเลกุล:

20.

และอาหารจานนี้ดูไม่โมเลกุลเลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก:

พวกเขานำเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กมาคนละชิ้นด้วยรถตู้จีน:

22.

เราขอลดไฟแอร์ - พนักงานเสิร์ฟมาพร้อมไม้ถูพื้น มันมีกลิ่นเหมือนรัสเซีย:

กลับมาที่ Burj Al Arab กันต่อ บาร์แห่งใหม่ "GO 27" ได้เปิดแล้วบนชั้น 27:

24.

ตามเนื้อผ้าในการออกแบบตกแต่งภายในมีทองคำมากมาย:

25.

สถานที่ที่ดี:

ทิวทัศน์ของดูไบจากหน้าต่างนั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษ:

27.

โดยวิธีการเกี่ยวกับมุมมอง นี่คือรูปถ่ายจากห้องของฉันสองรูป รูปหนึ่งในตอนเช้า และอีกรูปในตอนเย็น พิจารณาว่าอันไหนคืออันไหน?

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่คาเวียร์สีดำทำให้เราพึงพอใจไม่เพียงแต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์อันเหลือเชื่ออีกด้วย นี่คือความสมดุลที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- คาเวียร์สีดำมีวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อการพัฒนาของร่างกายมนุษย์

วิตามินในคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์สีดำประกอบด้วยโปรตีน 30% ซึ่งร่างกายย่อยได้ง่าย และไขมัน 13% ประกอบด้วยเลซิติน กรดอะมิโน กรดโฟลิก วิตามิน A B D และ E คาเวียร์ยังมีแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซิลิคอน เหล็ก ไอโอดีน และสังกะสี ปริมาณไอโอดีนในไขมันคาเวียร์มีปริมาณมากกว่าปริมาณไอโอดีนในน้ำมันปลา

คุณสมบัติของคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์สีดำไม่สามารถรักษาโรคเฉพาะเจาะจงได้ แต่ทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันและเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในโปรตีนมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน การทำงานของสมอง ความจำ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และลดโอกาสเกิดลิ่มเลือด การใช้งานปกติคาเวียร์สีดำในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์มากเนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ กรดไขมันป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ การรับประทานคาเวียร์สีดำสามารถปรับปรุงการมองเห็นของคุณได้

นอกเหนือจากทุกสิ่งที่เรากล่าวข้างต้น คาเวียร์สีดำยังมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น เป็นยาโป๊ที่ร้ายแรงเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน

คาเวียร์สีดำที่ดีที่สุดคืออะไร?

คาเวียร์สีดำมีหลายประเภท มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ปลา: เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน และปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ในจำนวนนี้สิ่งที่มีคุณค่าและใหญ่ที่สุดคือเบลูก้าคาเวียร์

กินคาเวียร์ดำอย่างไรให้ถูกวิธี?

ตามเนื้อผ้า คาเวียร์สีดำจะรับประทานแบบเย็นโดยใช้ช้อนเล็กๆ โดยไม่มีขนมปัง วิธีนี้ทำให้รสชาติของมันเผยออกมามากขึ้นและนุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

คาเวียร์สีดำจากปลาสเตอร์เจียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่า ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน ไขมัน และวิตามินครบถ้วน ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ คาเวียร์สีดำนั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์และนม และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารที่เพิ่มขึ้น มีหลายวิธีในการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - คาเวียร์;
• - หัวหอมสีเขียว
• - ผักชีฝรั่ง;
• - เนย;
• - มะนาว
• - ทาร์ต;
• - เนย;
• - ผักใบเขียว
• - มันฝรั่งทอด;
• - ชีสนมเปรี้ยว"อัลเมตต์";
• - ผักใบเขียว;
• - ผักกาดหอม
• - แพนเค้ก;
• - เนย
• - พัฟเพสตรี้;
• - ไข่
• - ไข่นกกระทา
• - เนย
• - ชีสสำหรับขนมปังปิ้ง
• - นมเปรี้ยวชีส
• - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ

วางสีดำไว้ คาเวียร์ในเครื่องทำคาเวียร์ วางช้อนเงินเล็กๆ ไว้ตรงขอบ เสิร์ฟหัวหอมสับละเอียดแยกกัน

วางสีดำไว้ คาเวียร์บนจานเป็นรูปบล็อกยาว ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผ่ามะนาวแต่ละซีกออกครึ่งหนึ่ง วางชิ้นมะนาวบนจานที่มีคาเวียร์ เสิร์ฟเนยแยกกัน

เสิร์ฟสีดำ คาเวียร์สำหรับโต๊ะวันหยุดในทาร์ต (ซื้อได้ในส่วนเบเกอรี่ของร้าน) เลือกทาร์ตที่เล็กที่สุด ใช้มีดหยิกตัดเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในแนวตั้งโดยพิงผนังด้านหนึ่งของทาร์ต เติมช่องว่างด้วยคาเวียร์ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วางจานแบนพร้อมใบผักกาดหอม ทามันฝรั่งทอดกรอบกับชีสนมเปรี้ยว Almette กระจายชีสเป็นชั้นบาง ๆ วางสีดำไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง คาเวียร์และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

เสิร์ฟบนโต๊ะ คาเวียร์กับแพนเค้ก อบตามสูตรที่คุณพิสูจน์แล้ว แพนเค้กบาง ๆเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก วางเนยแท่งบางๆ ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแพนเค้ก วางไว้ตามนั้น. คาเวียร์และม้วนแพนเค้กลงในหลอด

อบช่องระบายอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. จากพัฟเพสตรี้ ตัดตรงกลางของวงกลมครึ่งวงกลมแล้วเปลี่ยนเป็นวงแหวน วางวงกลมแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางวงแหวนแป้งไว้ด้านบน อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ vol-au-vents ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเติมคาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนชาลงไป ตกแต่งจานด้วย vol-au-vents ด้วยสมุนไพร

ต้มไข่นกกระทา ค่อยๆ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาไข่แดงออก ผสมไข่แดงกับเนยให้นิ่ม เนยและเติมผ้าขาวด้วยไส้นี้ วางสีดำไว้ด้านบน คาเวียร์.

นำชีสมาปิ้งขนมปัง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ วางชีสนมเปรี้ยว (ชนิด Almette) ไว้ตามขอบด้านหนึ่ง วางชีสดำลงบนชีส คาเวียร์และกิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ม้วนชีสเป็นม้วนแล้วปักด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
น่าทาน!

คาเวียร์สีแดงและสีดำยังถือเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะที่หรูหราที่สุด จะต้องเสิร์ฟและรับประทานอย่างถูกต้องตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหารง่ายๆ

คุณจะต้อง

• ในการเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยง:
• - คอนหอก 0.5 กก.
• - คาเวียร์ปลาแซลมอน 50 กรัม
• - ครีม 100 กรัม
• - ไข่ขาว 2 ฟอง
• - 5-6 ชิ้น พริกหยวก,
• - ขนมปังขาว เกลือ และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

วางคาเวียร์ไว้ในจานแก้วใบเล็กก่อนเสิร์ฟ การวางเครื่องแก้วไว้ในแจกันคิวโปรนิกเกิลหรือเงินจะถูกต้อง น้ำแข็งบด- วางอันพิเศษไว้หน้าจานพร้อมคาเวียร์ มีด- ไม้พายหรือช้อน

เสิร์ฟทาร์ตเล็กหรือขนมปังกรอบกับคาเวียร์ คุณไม่สามารถหยิบมันด้วยช้อนหรือส้อมหรือวางบนจานได้ มันจะถูกต้องถ้าทาคาเวียร์บนขนมปังหรือทาร์ตทันที

วางเนยนุ่มๆ ไว้บนโต๊ะ ตามกฎแล้วแขกแต่ละคนต้องทำแซนวิชด้วยเนยและคาเวียร์ตามความต้องการ แซนด์วิชเหล่านี้กินได้ด้วยการถือด้วยมือ

ในการทำแซนวิชคาเวียร์อย่างถูกต้อง ให้ถือขนมปังปิ้งหรือขนมปังในมือซ้าย และถือมีดในมือขวา ด้วยความช่วยเหลือคุณจะต้องทาเนยเล็กน้อยบนขนมปังแล้ววางคาเวียร์ไว้ด้านบน

คุณยังสามารถกินคาเวียร์ได้ด้วยวิธีนี้ หลังจากทำแซนวิชด้วยคาเวียร์แล้ว ให้วางลงบนจาน ตัดขาดจากเขา ชิ้นเล็ก ๆให้จิ้มส้อมแล้วเอาเข้าปาก หากเสิร์ฟคาเวียร์กับแพนเค้ก ให้วางด้วยช้อนหรือไม้พาย แพนเค้กร้อนและรับประทานจานโดยใช้อุปกรณ์ทำขนม

คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้อย่างสวยงามด้วยการเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยง ทำปลาไพค์คอนสับ ใส่พริกไทย เกลือ ครีม ไข่ขาวที่ตีไว้ และขนมปังขาว ใส่คาเวียร์สีแดงส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้ และเหลืออีกส่วนหนึ่งไว้ตกแต่งจาน

ล้างสีแดง พริกหยวกและแช่ในน้ำเค็มที่เดือดนาน 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีไว้ ใส่พริกหอกสับสับแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180°C ใจเย็นลง พริกไทยพร้อม, หั่นเป็นชิ้นๆ วางคาเวียร์ไว้ในแต่ละวงกลมแล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อเพิ่มรสชาติของแซนวิชคาเวียร์ ให้โรยเล็กน้อย น้ำมะนาว.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คาเวียร์สีดำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับราสเตกิชิ้นเล็กๆ ยัดไส้ข้าวและปลา

การกล่าวถึงการจับปลาปลาสเตอร์เจียนและการเกลือคาเวียร์เป็นครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปในสมัยของฟาโรห์แห่งอียิปต์และกษัตริย์ชาวฟินีเซียน คุณสมบัติของคาเวียร์สีดำในการทำให้ร่างกายอิ่มเอมเป็นเวลานานและให้พลังงานได้รับการชื่นชมจากชาวประมงชาวรัสเซียโบราณในศตวรรษที่ 4 AD: พวกเขาเป็นคนคิดไอเดียการทำเกลือคาเวียร์บีบความชื้นออกมาแล้วกดลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือ "ขนมปังแผ่น" ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางไกลกลายเป็นต้นแบบของคาเวียร์อัดซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยโซเวียต

ปัจจุบัน คาเวียร์สีดำในต่างประเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่มักจะรับประทานในงานเลี้ยงรับรองหรืองานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ แม้ว่าคาเวียร์สีดำในรัสเซียจะเป็นแขกรับเชิญก็ตาม ตารางเทศกาลหลายคนไม่เพียงแต่ไม่คุ้นเคยกับความซับซ้อนของมารยาทในการกินคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังไม่รู้ถึงการมีอยู่ของมันอีกด้วย เรากำลังแก้ไขสถานการณ์ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญของ Russian Caviar House

วิธีการเลือก

วิธีการเสิร์ฟ

มีสองประเพณีในการเสิร์ฟคาเวียร์สีดำ – รัสเซียและยุโรป ในยุโรป คาเวียร์จะเสิร์ฟในชามคาเวียร์แบบพิเศษ ซึ่งเป็นภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็ง โดยจะวางแจกันแก้วหรือคริสตัลขนาดเล็กที่มีคาเวียร์ไว้

ในรัสเซีย ก่อนเสิร์ฟไม่กี่นาที คาเวียร์จะถูกใส่ในภาชนะแก้ว เครื่องลายคราม หรือเงิน แต่ไม่มีน้ำแข็งเพิ่ม ในอดีต คาเวียร์สีดำในรัสเซียมักเสิร์ฟแบบสดๆ เสมอ แต่การขนส่งไปยังยุโรปใช้เวลานาน ในระหว่างการขนส่ง คาเวียร์สูญเสียความสดไปและไปอยู่บนโต๊ะของชาวยุโรปที่มีรสชาติต่างๆ ที่ต้องเคลือบด้วยน้ำแข็งและมะนาว ซึ่งช่วยขจัดกลิ่นคาว ดังนั้นข้อความที่ว่าควรเสิร์ฟคาเวียร์บนน้ำแข็งจึงไม่ถูกต้อง

คาเวียร์ควรอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เพียงเท่านี้ คาเวียร์ก็จะเผยรสชาติที่แท้จริงให้คุณเห็น

ไม่ว่าคุณจะนำเสนออย่างไร อาหารอันโอชะอร่อยสิ่งสำคัญคือควรได้รับเกียรติบนโต๊ะรื่นเริงเพราะเรากำลังพูดถึง "ราชินีแห่งโต๊ะ" ตามที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่าคาเวียร์

กินอะไรดี

นักชิมตัวจริงกินคาเวียร์ด้วยช้อน ไม่ใช่ช้อนโต๊ะ แต่กินคาเวียร์ชิ้นเล็กๆ เช่น เงิน หอยมุก หรือกระดูก คาเวียร์สีดำเข้ากันไม่ได้กับวัสดุอื่น: มีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

สิ่งที่จะรวมกับ

อาหารอันโอชะอันหรูหรานี้ไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์อื่นใด ๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งอุ่น ๆ ขนมปังขาว,ทาน้ำมันเล็กน้อย แครกเกอร์ บิสกิต หรือขนมปังแผ่นบางแบบไม่หวานเหมาะสำหรับคาเวียร์ คาเวียร์มักเสิร์ฟในทาร์ตหรือโวลโอวองต์ คุณสามารถเตรียมแทนเนยสำหรับเนื้อหาของขนมได้ ครีมละเอียดอ่อนจากซอฟท์ชีสและเฮฟวี่ครีม ตกแต่งจานด้วยมะกอกและสมุนไพร จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งต้มสุก ไข่นกกระทาด้วยคาเวียร์จำนวนหนึ่งอยู่ด้านบน

ตัวเลือกที่หรูหราสำหรับนักชิมคือคาเวียร์และหอยนางรม หอยนางรมเสิร์ฟแบบเปิดพร้อมลิ่ม มะนาวสด- ขั้นแรก โรยหอยนางรมด้วยน้ำมะนาว และโรยหน้าด้วยคาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนเต็ม ส่วนผสมในอุดมคติสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวคือสปาร์คกลิ้งแห้งหรือความโหดหนึ่งแก้ว ประเพณีการกินคาเวียร์สีดำของรัสเซีย กำหนดให้รับประทานกับแพนเค้กและครีมเปรี้ยวเป็นหลัก การทาคาเวียร์บนขนมปังด้วยเนยเริ่มขึ้นในภายหลัง แต่ทั้งสองวิธีได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย

จะดื่มกับอะไร.

คาเวียร์สีดำ – ของว่างแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมที่สุดนั่นคือวอดก้า ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงเพียงแค่ทานวอดก้ากับคาเวียร์แล้วตักขึ้นมาด้วยช้อนคาเวียร์ นักร้องชื่อดัง Fyodor Chaliapin กินคาเวียร์เป็นครั้งแรก จากนั้นจึงดื่มวอดก้าหนึ่งแก้ว (“คุณไม่กินคาเวียร์ คุณล้างมันด้วยวอดก้า” เขาเคยพูด) รสเค็มเล็กน้อยของคาเวียร์จะเน้นด้วยการจิบ "น้ำดับเพลิง" เท่านั้น

แม้ว่าประเพณีการกินคาเวียร์สีดำของรัสเซียจะไปถึงประเทศอื่น ๆ แต่แน่นอนว่าพวกเขาอดไม่ได้ที่จะเผชิญกับการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นการผสมผสานแบบคลาสสิกอีกอย่างหนึ่งจึงมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส - คาเวียร์สีดำและแชมเปญ ดีตรง สปาร์กลิ้งไวน์เข้ากันได้ดีกับรสเค็มที่ตัดกันของคาเวียร์ เราต้องจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงเฉพาะแชมเปญฝรั่งเศสคลาสสิกที่ดีที่สุดและหลากหลายของคูวีระดับหรูหราเท่านั้น

เราขอขอบคุณผู้เชี่ยวชาญและที่ปรึกษา GC "บ้านคาเวียร์รัสเซีย"เพื่อช่วยในการจัดเตรียมวัสดุ

ภาพ: Getty Images คลังข้อมูลบริการสื่อ

คาเวียร์สีดำซึ่งได้มาจากปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน กลายเป็นเรื่องยากที่จะหามาได้ในปัจจุบัน และราคาก็พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันนักชิมและพลเมืองโซเวียตทั่วไปยังคงจำรสชาติอันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หากคุณบริโภคอาหารอันโอชะดังกล่าวตามกฎทั้งหมดและรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เลือกสูตรของคุณ

วิธีรับประทานคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์สีดำมีรสเค็มละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ซึ่งในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้อง "สร้าง" จากผลิตภัณฑ์อื่น สิ่งเดียวที่จำเป็นเมื่อบริโภคก็มีความเหมาะสม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะนี้มักรับประทานร่วมกับวอดก้า อย่างไรก็ตามในประเทศแถบยุโรปคาเวียร์สีดำมักจะบริโภคเฉพาะกับ Brut ประกายจากภูมิภาคแชมเปญเท่านั้น - เชื่อกันว่ามีเพียงไวน์ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเน้นรสชาติของอาหารทะเลนี้ได้อย่างกลมกลืน

นอกจากนี้นักชิมตัวจริงยังชอบกินคาเวียร์สีดำด้วยช้อนอีกด้วย ไม่ใช่แบบตั้งโต๊ะ แต่เป็นแบบสีเงินขนาดเล็ก ตามที่พวกเขากล่าวไว้มีเพียงโลหะดังกล่าวเท่านั้นที่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ ในกรณีนี้ คาเวียร์สีดำจะถูกวางไว้ในชามแก้วขนาดเล็ก เซรามิก หรือสีเงิน ซึ่งวางบนจานที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็งบด หลังสนับสนุน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดความละเอียดอ่อนและช่วยรักษารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

อีกทางเลือกหนึ่งของอาหารรสเลิศคือการรับประทานคาเวียร์สีดำกับหอยนางรมดิบ ในกรณีนี้ เสิร์ฟอย่างหลังพร้อมกับมะนาวสดฝานและชามแยกต่างหากที่เต็มไปด้วยคาเวียร์สีดำ ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อหาของหอยนางรม คุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาวและใส่คาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนไว้ด้านบน จานนี้เสิร์ฟพร้อมบรูทด้วย

ใน Rus 'เป็นเรื่องปกติที่จะกินคาเวียร์สีดำกับแพนเค้ก - อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับวอดก้า ต่อมาอาหารอันโอชะนี้เริ่มถูกทาบนขนมปังด้วยเนย ผลิตภัณฑ์หลังนี้สามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากการเป็นพิษได้หากคาเวียร์ที่คุณเจอมีคุณภาพไม่สูงมาก

คาเวียร์สีดำยังรับประทานคู่กับแครกเกอร์ เสิร์ฟในทาร์ตหรือโพรเพสเตรอล ซึ่งเป็นขนมอบไร้เชื้อขนาดเล็ก ชูว์เพสตรี้- ในกรณีนี้แทนที่จะใช้เนย มักจะทำครีมเนื้อละเอียดอ่อนพิเศษเพื่อความละเอียดอ่อนนี้ซึ่งประกอบด้วย ชีสนุ่มและเฮฟวี่ครีม นอกจากนี้คาเวียร์ยังสามารถรับประทานกับมะกอกและสมุนไพรได้อีกด้วย

ประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน โดยเฉพาะเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียน ไม่เพียงแต่มีคุณค่าเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังสำหรับการมีอยู่ขององค์ประกอบในปริมาณมหาศาล สารที่มีประโยชน์- นี่คือคลังเก็บของธาตุขนาดเล็กอย่างแท้จริง ได้แก่ ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ซิลิคอน โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, หมู่ B และ E และโปรตีนที่มีอยู่นั้นก็มี มูลค่าสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ด้วยเหตุนี้การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเจ็บป่วยมานาน ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีดำที่เจาะคือ 236 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและคาเวียร์แบบเม็ดจะต่ำกว่าเล็กน้อย - 200 กิโลแคลอรี

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ทุกสิ่งที่น่าสนใจ

คาเวียร์สีดำเป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดในโลก การมีอยู่บนโต๊ะบ่งบอกถึงสถานะที่สูง และราคามีการเติบโตอย่างรวดเร็วมากขึ้นทุกปี เลือกสูตรของคุณ คาเวียร์สีดำคืออะไร? คาเวียร์สีดำแบ่งออกเป็น...

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน (สีดำ) เป็นที่ชื่นชมและเคารพนับถือมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ เพราะปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและมีคุณค่าอย่างถูกต้อง คาเวียร์สีดำไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร...

คนรัสเซียกินคาเวียร์สีแดงกับแพนเค้ก คนโซเวียตใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ด้วยขนมปังขาวทาเนยในรูปแบบแซนด์วิช จริงๆแล้วก็มี วิธีดั้งเดิมเสิร์ฟคาเวียร์ เลือกสูตรดั้งเดิมของคุณและ...

คาเวียร์สีดำเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและหายาก ดังนั้น ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางรายจึงพยายามหาเงินจากผู้ซื้อที่ใจง่ายด้วยการขายสินค้าลอกเลียนแบบให้พวกเขา แต่มีวิธีในการพิจารณาว่าพวกเขากำลังเสนอคาเวียร์จริงให้คุณหรือไม่ เลือก...

คาเวียร์มีคุณค่ามาก ผลิตภัณฑ์อาหาร- ปัจจุบันอาหารอันโอชะนี้ขายได้เกือบทุกที่ แต่คุณภาพไม่เป็นที่น่าพอใจเสมอไป ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ การรู้วิธีแยกแยะจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก คาเวียร์จริงจาก…

คาเวียร์สีดำไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะราคาแพงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเน่าเสียง่ายอีกด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสมคาเวียร์จะคงรสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเอาไว้
เลือกสูตรของคุณ คุณจะต้อง - สับ...