สวัสดีเพื่อนๆ. ชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อหน่ายชวนเศร้ากลายเป็นเคร่งขรึมและง่ายดาย วันหยุดอันแสนอร่อยเมื่อไม่มีเหตุผลหรือเหตุผลใด ๆ วางเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมครีมที่สวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อไว้บนโต๊ะเพื่อดื่มชาแบบดั้งเดิมของครอบครัว ปาฏิหาริย์สีขาวอันตระการตาสมควรได้รับชื่อที่มีมนต์ขลังเท่านั้น - "สโนว์ไวท์"!

แน่นอนอบเค้กแบบนี้จาก ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับเด็กผู้ชาย มือของคุณจะไม่ขึ้นในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ คุณยังสามารถเลี้ยงปั๊กได้ แต่สาวๆ ถ้าคุณเตรียมเค้กแสนวิเศษให้พวกเขาในวันที่ 8 มีนาคม พวกเธอก็จะจูบคุณจนตาย

และสำหรับหนุ่มๆ อาจจะเป็นเค้กอีกชิ้นที่อร่อยไม่แพ้กันในชื่อ "ลูกผู้ชาย" ตอเน่า- เพื่อนจะพูดถึงเขาพรุ่งนี้หรืออาจจะเป็นมะรืนนี้ คุณเข้าใจว่าวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิอยู่ใกล้แค่เอื้อม

วันนี้เรามาพูดถึงสูตรเค้กขนมชนิดร่วนที่มีชื่อที่ทำให้คุณคว้าที่ตีและช้อนแล้วกลายเป็นคนแคระในการทำอาหารผ่านการทำงานหนักเพื่อรับสมบัติทรายสำหรับคนที่คุณรัก

เค้กทรายไม่ใช่สโนว์ไวท์อบ แต่เป็นมืออันแข็งแกร่งของแม่ครัว สาวงามทำสิ่งนี้ไม่ได้ เธอไม่มีพรสวรรค์ในการทำเค้ก

เค้กทรายด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลสองแก้ว
• 4 ไข่;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มาการีน 200 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู;

ตามธรรมเนียมก่อน จากนั้นจึงทาครีมลงไป ดังนั้นฉันจึงเริ่มเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับเค้กทันที

ขนม Shortcrust สำหรับเค้ก

ใช้ช้อนในชามขนาดใหญ่บดน้ำตาล 1 แก้วและไข่แดง 4 ฟอง

ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลสีขาวปุยแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันละลายมาการีนหนึ่งซองในไมโครเวฟ

เทมาการีนลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในช้อนชา เบกกิ้งโซดาฉันเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองสามหยด ฉันเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้เกิดฟองลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อให้อากาศเย็นสบาย แป้งเนยให้เทแป้ง 3-4 ถ้วยลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว

ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นด้วยมือของฉัน ฉันก็ผสมให้เข้ากัน แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้ก

การอบขนมชนิดร่วน

วางแป้งบนถาดอบแล้วใช้นิ้วนวดเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กในเตาอบร้อน อบที่ 200 องศา 10-15 นาที จนด้านบนเริ่มเคลือบทอง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่สีน้ำตาลมากเกินไป แต่จะนุ่ม ฉันตัดเค้กก้อนใหญ่ที่อบแล้วออกเป็น 3 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ฉันกำลังทำให้มันเย็นลง

ครีมง่ายๆสำหรับเค้ก

ฉันเปลี่ยนกระรอกสี่ตัวที่ถูกทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ให้เป็นกระรอกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ครีมละเอียดอ่อน.

ตีให้เข้ากันกับน้ำตาล 1 ถ้วยโดยใช้ที่ตีให้เป็นก้อนหนา โดยปกติจะเรียกว่า “จนตั้งยอดแข็ง” คือถ้าเอียงภาชนะที่ใส่วิปปิ้งขาว ก็จะไม่ไหลออกมาหรือเสียรูปทรง ยังคงเป็นเช่นเดิม

การประกอบเค้กชอร์ตเบรด

จะต้องมีความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยและความตื่นเต้นที่น่าพอใจในขั้นตอนสุดท้าย ฉันวางขนมชนิดร่วนชิ้นแรกลงบนถาด

ฉันทาครีมสโนว์ไวท์ครีมหนาๆ

จากนั้นฉันก็ทำแบบเดียวกันกับอีกสองชั้นเค้กและครีม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มีเค้กหลายประเภท - งานรื่นเริงและทุกวัน หลายชั้นด้วยการตกแต่งและแบบเรียบง่าย เทด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยถั่ว ยากที่จะเตรียมและแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ ไม่ว่าในกรณีใด เค้กก็คือชั้นเค้กหวานที่เคลือบด้วยครีมหรือแยมและตกแต่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ของหวานอันเป็นที่รักนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใดและโดยใครซึ่งหลายคนยังไม่ทราบแน่ชัด และไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้แม้แต่เกี่ยวกับประเทศที่ครั้งหนึ่งเคยปรากฏ
อย่างไรก็ตาม เค้กดังกล่าวยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ของหวานเทศกาลและอย่างที่ทราบกันดีว่าของหวานถือเป็นการสิ้นสุดงานเลี้ยงอย่างคุ้มค่า เราขอเสนอสูตรเค้กขนมชนิดร่วนด้วย คัสตาร์ด– อร่อยมาก หวานปานกลาง และแคลอรี่ไม่สูงมาก ช็อคโกแลตขูดใช้ตกแต่งเค้ก ครีมโปรตีนแต่สามารถตกแต่งด้วยครีมอื่นๆหรือตกแต่งได้ตามใจชอบ อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ จำนวนมากขั้นตอนในสูตร - เค้กอบเร็วครีมจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง แต่ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็น เค้กควรแช่ในครีมเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรแช่ไว้ในตู้เย็นสักวันจะดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์:

- แป้งสาลี – 2 ถ้วย (แก้วตัด)
- เนย – 100 กรัม
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยวหนา - 0.5 ถ้วย;
- เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
- เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร (สำหรับโซดา)

สำหรับคัสตาร์ด:

- ไข่ - 2 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง;
- น้ำตาล – ประมาณครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส)
- นม - 0.5 ลิตร
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- เนย – 70 กรัม

สำหรับครีมโปรตีน:

- ไข่ขาวแช่เย็นอย่างดี – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 ถ้วย

ตกแต่งด้านบน:

– 50 กรัม ช็อคโกแลต.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรเค้กขนมชนิดร่วนจะได้เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. 6 ชิ้น ร่อนแป้งลงในชามที่กว้างขวาง ตัดให้เย็นเป็นแป้ง เนย.

ใช้ฝ่ามือถูแป้งและเนยอย่างรวดเร็วจนเป็นก้อนเนย (ไม่เล็ก แต่ไม่เป็นก้อนใหญ่)

เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดา เรารอประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งโซดาหยุดเป็นฟองแล้วเทลงในเศษเนย เพิ่มครีมที่นั่น

ตอนนี้ - ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง ยิ่งนวดนาน เค้กก็จะแข็งและแน่นมากขึ้น จะต้องทำอะไร? ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน และเมื่อส่วนผสมเข้ากัน เพียงใช้มือนวดแป้งสักครู่เพื่อให้แป้งทั้งหมดเปียกและรวบรวมแป้งเป็นก้อน มันจะหลวมและไม่สม่ำเสมอ - ปล่อยไว้เหมือนเดิม ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดแป้งคีชชอร์ตเบรดออกเป็น 6 ชิ้น โรยโต๊ะด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้ง ให้โรยพื้นผิวของเค้กด้วยแป้ง รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำขนมอบอื่นๆ จากแป้งนี้ได้ด้วยเช่นกัน




โรยแผ่นอบด้วยแป้ง พับแป้งที่รีดออกครึ่งหนึ่งแล้วค่อย ๆ ย้ายไปยังถาดอบ แผ่แป้งและแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่ 180 องศา เค้กจะอบอย่างรวดเร็วภายใน 5-6 นาที ไม่จำเป็นต้องทำให้เค้กเป็นสีน้ำตาล แต่ควรคงไว้ซึ่งสีอ่อน ปิดเค้กที่ยังร้อนอยู่ด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วใช้มีดวงกลม นำส่วนที่ตกแต่งออกแล้ววางเค้กลงบนพื้นผิวเรียบ อบเค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดในลักษณะนี้

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้เตรียมคัสตาร์ด แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว คัสตาร์ดจะต้องใช้ไข่แดงหนึ่งฟองและไข่ทั้งฟองสองฟอง ไข่ขาวจะเข้าเป็นครีมโปรตีน (ใส่โปรตีนในตู้เย็น) หากไม่จำเป็นต้องใช้ครีมขาวในการตกแต่ง ให้ใช้ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) สำหรับคัสตาร์ด

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

เพิ่มประมาณ 100 มล. ลงในไข่ที่ตีแล้ว นมที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อให้มวลไข่ไม่หนามาก)

ร่อนแป้ง เพิ่มส่วนผสมนมไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมทันที คุณต้องตีให้ละเอียดเพื่อสลายทุกอย่าง แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด จากนั้นค่อยๆ เติมนมที่เหลือ ตีครีมด้วยเครื่องตีหรือคนด้วยช้อน

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณทำตามสูตรเค้กขนมชนิดร่วนกับคัสตาร์ดครีมจะมีรสหวานปานกลางดังนั้นจึงควรเลือกตามรสนิยมของคุณ

ตีครีมจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เทครีมลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนมากและปรุงจนข้น คนอย่างต่อเนื่องเมื่อมวลหวานข้นขึ้น มันเริ่มติดที่ด้านล่างอย่างรวดเร็ว ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยนุ่มลงไปผัดจนเนยละลาย

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานหรือฐานเค้กอื่นๆ ทาครีมด้วยน้ำมัน ทำให้ชั้นครีมไม่บางกว่าตัวเค้ก

ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 กดลงเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยครีม เมื่อประกอบคีชขนมชนิดร่วนแล้ว ให้วางลงบนกระทะกลับด้าน เคลือบด้านข้างด้วยครีม (ทำได้ง่ายกว่าด้วยแปรงทาขนม) สับเศษเค้กและโรยเศษเค้กให้ทั่วด้านข้างของเค้ก ปิดด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูด

ในการตกแต่งเค้ก ให้เตรียมครีมโปรตีน ตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนตั้งยอดขาวเหมือนหิมะ เติมเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมด้วยครีม และออกแบบตามขอบของเค้ก

วางเค้กไว้ในตู้เย็น ต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มด้วยครีม แต่ควรปล่อยให้เค้กยืนได้สักวันจะดีกว่า - มันจะนุ่มและรสชาติดีกว่า ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วจึงตัดเป็นชิ้นๆ
และถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น เค้กที่น่าสนใจสำหรับเด็กแล้วหาคำตอบ

แต่ครีมดังกล่าวเป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนแห้ง

การเตรียมคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยากหากปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กควรผสมน้ำตาลแป้งหรือแป้งไข่อย่างระมัดระวังจากนั้นเทนมและความร้อน

ในเวลาเดียวกัน ให้คนเกือบตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ สามารถปิดไฟได้เมื่อโจ๊ก “พอง” สำหรับนมหรือนมสดหนึ่งแก้วครึ่ง มักจะใช้ไข่ 4 ฟองหรือไข่แดง 8 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

มีหลายทางเลือกในการกระจายครีมนี้ เมื่อมวลเกือบพร้อมคุณสามารถบีบน้ำมะนาวออกหรือเพิ่มอัลมอนด์เล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการทำความร้อน

ครีมเหมาะสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้เพียงเปลี่ยนน้ำตาลเป็นคาราเมล เป็นผลให้คัสตาร์ดคลาสสิกที่คุ้นเคยมายาวนานจะฟังดูใหม่

และถ้าคุณใช้ครีมแทนนมธรรมดา คุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่งและเนื้อครีมมีความเข้มข้นพอสมควร

สูตรคัสตาร์ดมักระบุว่านมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสีย

ครีมบนครีม

ตามค่าเริ่มต้น สำหรับครีมดังกล่าว จะใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร

ครีมที่มีไขมันน้อยจะไม่ให้ความหนาแน่นที่ต้องการเมื่อวิปปิ้งและ

การใช้ครีมที่ทำจากครีมธรรมชาติ นมวัวก็ควรจะจำไว้ว่าใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วสินค้านี้คงรูปร่างได้ไม่ดี กระจายตัวและมีรสเปรี้ยวเร็ว แต่มันนุ่มและอร่อยผิดปกติ

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียม ครีมจะถูกทำให้เย็นลงมากจนสามารถตีวิปปิ้งโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากน้ำแข็ง และใช้อุปกรณ์ที่ระบายความร้อนเป็นพิเศษเพื่อการนี้

ถ้าสูตรต้องใส่เนยก็ให้ใส่ก่อน ในขณะที่ตีโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้เติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ และหากจำเป็น ใส่ไส้ผลไม้หรือไวน์หวาน/คอนญัก

หากใช้ผลเบอร์รี่ให้ต้มน้ำตาลเข้มข้นมากเป็นเวลาหลายนาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยหยดจากช้อนลงบนจานรอง

หากริ้วรอยปรากฏขึ้นบนหยดและมีฟิล์มบางๆ ปกคลุมอยู่ในอากาศ ก็สามารถเติมส่วนผสมลงในครีมได้ แน่นอนว่าจะเย็นลงก่อนหน้านี้

สิ่งสำคัญในเค้กขนมชนิดร่วนคือชั้นบาง ๆ ยิ่งทินเนอร์ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมมากขึ้นเท่านั้นและเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้สืบทอดมาจากแม่บ้านสาวจากแม่และยาย และไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกที่บ้าน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ครีมดังกล่าวก็อร่อยมากและมักใช้ในนั้น ตัวเลือกวันหยุดเค้ก

ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเน้นรสชาติของขนมชนิดร่วน

ตามวิธีการแบบคลาสสิกเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่อร่อยและไม่หวานจัดให้ใช้ครีมเปรี้ยว 600 กรัมและน้ำตาลผง 450 กรัมหรือน้ำตาลทราย

หากครีมเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทำให้เจลาตินข้นขึ้นได้ เมื่อละลายตามคำแนะนำแล้วจึงเติมลงไปเมื่อสิ้นสุดวิปปิ้ง

มักจะเติมเนยลงในครีมเปรี้ยว (สำหรับครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุให้ใช้เนย 250 กรัม)

ได้ครีมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติโดยการเติมนมข้นต้มลงในครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้มันจึงมีความสมบูรณ์และหนาขึ้น ผิวเลมอนยังเพิ่มเสน่ห์พิเศษอีกด้วย

คุณเพียงแค่ต้องพยายามอย่าสัมผัสเนื้อสีขาวเมื่อขูดเปลือกสีเหลืองออก ไม่เช่นนั้นความเอร็ดอร่อยในครีมจะขมเล็กน้อย
แฟนๆ ใส่แอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครีมเปรี้ยวเป็นเบสสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดเช่นกล้วยลูกพีชราสเบอร์รี่

ควรทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อวันก่อนเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี แล้วมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ครีมอะไรที่เหมาะกับเค้กที่สุด? ดูเหมือนว่าคู่หูที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่บอบบาง แต่มีไขมันมากน่าจะเป็นคู่ที่เบาและโปร่งสบาย

ในทางกลับกัน อาจเป็นคัสตาร์ดชื้นที่สามารถแช่เค้กได้ดี หรือแบบเนยเข้มข้นก็ได้ ตัวเลือกสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่พวกเขาต้องการบรรลุผล

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยสามารถพบได้ในขนมหลายชนิดที่เด็กๆ ชอบ เช่น เค้กหรือเค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าคุณสามารถเตรียมของหวานที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์หรือผลเบอร์รี่ และรับรองว่าจะต้องถอนหายใจด้วยความยินดี!

วิธีทำเค้กขนมชนิดร่วนที่บ้าน

ทำ เค้กแสนอร่อยจากขนมชนิดร่วนสำหรับวันหยุด - นี่เป็นงานที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้หากเธอแสดงความอดทนและจินตนาการ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการและเลือกสิ่งที่เหมาะสม สูตรทีละขั้นตอนและซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ดังนั้นอย่าละเลยผลิตภัณฑ์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีที่สุด

แป้งขนมชนิดร่วน

ในการทำขนมชนิดร่วน คุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ เนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงได้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อซึ่งทำให้มันเปราะได้ แป้งควรเป็นพลาสติกมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นคุณจะต้องประหลาดใจกับขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว

ครีม

เมื่อแป้งของคุณพร้อมก็ถึงเวลาเลือก ครีมอร่อยสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน มันทำหน้าที่เป็นข้อต่อและทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรสนิยมเฉพาะตัว มีตัวเลือกครีมมากมาย:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• คัสตาร์ด;
• ครีม;
• ครีมเปรี้ยว
• โยเกิร์ต ฯลฯ

แต่ละคนมีสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เมื่อไม่มีความต้องการหรือเวลาในการกังวลเรื่องครีม คุณสามารถทาครีมเป็นประจำเป็นชั้นๆ ได้ แยมผลไม้และแม้แต่สตรอเบอร์รี่สด ในการตกแต่งเค้กด้วยขนมชอร์ตคัสต์ก็ควรทาเคลือบ ช็อคโกแลตชิปหรือโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง โดยทั่วไปใช้จินตนาการของคุณ!

เค้กขนม Shortcrust - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำอาหารให้เรียบร้อยและ ของหวานแสนอร่อยครั้งแรกเหรอ? คุณต้องการ สูตรที่ดีเค้กชอร์ตเบรด ทดสอบตามเวลา และแม่บ้านคนอื่นๆ ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่เหมาะกับทุกโอกาส บางส่วนมีความซับซ้อนเล็กน้อย แต่ถ้าคุณลองทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 125 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4910 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรด่วนสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าหม้อปรุงอาหารชีสเค้กและเค้กต่างๆ แม้แต่วัยรุ่นที่ไม่เคยเข้าใกล้มาก่อนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ เตาอบแก๊ส- ฟีเจอร์นี้ ของหวานขนมชนิดร่วนความจริงที่ว่าแป้งไม่จำเป็นต้องนวดอย่างละเอียดซึ่งทำให้คุณสามารถประหยัดแรงและเวลาได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 4% – 500 กรัม
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• วานิลลา – 1 ซอง;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ลูกเกด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาล โซดา และเกลือครึ่งหนึ่ง
2. หั่นเนยที่ละลายเล็กน้อยเป็นชิ้นๆ ใส่แป้งหนึ่งถ้วย บดจนได้เกล็ดละเอียด แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
3. นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดปาก
4. ผสมคอทเทจชีส, วานิลลา, น้ำตาล, ไข่จนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่ลูกเกด
5. ใช้แป้งประมาณ ⅔ ของแป้ง ทำเป็นด้านล่างและด้านข้างโดยใช้ช้อนกดข้อต่อให้เข้ากัน
6. เทออก เติมนมเปรี้ยวไปที่กึ่งกลางของแบบฟอร์ม
7. โรยเศษแป้งที่เหลือให้ทั่วคอทเทจชีส
8. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที โดยหมุนเค้กเป็นครั้งคราว

ด้วยเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6540 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

ทุกคนจำกลิ่นเชอร์รี่ได้ทันทีที่ได้ยิน กลิ่นที่เข้มข้น หอมหวาน และเย้ายวนใจนี้ แม้แต่ผู้ที่ได้รับอาหารอย่างดียังกลืนน้ำลายได้อีกด้วย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรพายเชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด วิธีทำอาหารน่าทึ่งขนาดนี้ เค้กนุ่ม- คุณจะประหลาดใจว่าทุกสิ่งเรียบง่ายและน่าพึงพอใจเพียงใด ปรนเปรอเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่นเหมือนซื้อจากร้านขายอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน – 300 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• วานิลลา – 1 ซอง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บมาการีนหรือเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม หรือตะแกรงแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมกับน้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, ใส่โซดาที่หั่นแล้ว, แป้งร่อน, คลุกส่วนผสม
3. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรใช้กระดาษรองอบเพื่อทำให้เค้กหลุดออกได้ง่ายขึ้นและไม่ไหม้) ใช้ส้อมเจาะสองสามอัน
4. อบประมาณ 20 นาที เตาอบร้อน.
5. ในขณะที่เตรียมแป้ง ให้บีบเชอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง น้ำตาล ตีจนเป็นครีม
7. วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนของพายแล้วเทครีมเปรี้ยว อบพายต่ออีก 12-15 นาที

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4750 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

แม่บ้านทุกคนสามารถอบเค้กขนมชนิดร่วนกับนมข้นได้ มันอร่อยจริงๆ มีกลิ่นหอม และ พายร่วนซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้โดยไม่ละอายใจ ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยกว่าการไปร้านขายของชำ การต่อแถวที่จุดชำระเงิน ฯลฯ เพื่อนของคุณจะประทับใจกับความละเอียดอ่อนและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี

วัตถุดิบ:

• เนย – 300 กรัม;
• นมข้น – 1-2 กระป๋อง;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทลงในเนย (หรือมาการีน) นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางแป้งลงบนแผ่นเค้กขนาด 0.5 ซม. อบประมาณ 20 นาที
3. ตัดเค้กออกเป็น 4 ส่วน
4. ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยนมข้น
5. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกัน ตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือ เกล็ดมะพร้าว.

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6380 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

สูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยวมาจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นครั้งแรกที่พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งแนะนำอาหารจานพิเศษนี้ในเมนู ของหวานที่ละเอียดอ่อน- ต่อจากนั้นก็มีเค้กที่คล้ายกันจำนวนมากที่มีไส้ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตปรากฏขึ้นรวมถึงเค้กสปันจ์ครีมที่รู้จักกันดีและชั้นครีมละเอียดอ่อนซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของทุกร้าน

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา– 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว – 650 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• นมข้นจืด - ½กระป๋อง;
• ช็อกโกแลตนม– 200 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลและวานิลลินกับไข่ใส่มาการีนโซดา slaked ครีมเปรี้ยว 150 กรัมและแป้งลงในส่วนผสม
2. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ลงในกระทะลึกปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชั้นถัดไป ควรมีทั้งหมด 5-6 ชั้น
3. อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใช้เครื่องปั่นตีครีมกับน้ำตาล (ประมาณ 100 กรัม) จนข้น ในขณะที่ครีมเริ่มข้นให้เติมนมข้นต้มแล้วตีให้เข้ากันต่อไป
5. เคลือบเค้กด้วยชั้นหนาแล้วปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป
6. โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนแล้วปล่อยให้เค้กแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เลนินกราดสกี้

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6830 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

กลับเข้ามา ครั้งโซเวียตสูตรเค้กเลนินกราดถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและเป็นแขกประจำโต๊ะวันหยุดบ่อยที่สุด มีเพียงเคียฟเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเขาได้ เค้กชิ้นนี้มาถึงเราเกือบเข้าไปแล้ว รูปแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านหลายพันคนชอบมันมากกว่าสูตรอาหารใหม่ๆ เค้กเลนินกราดไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ความพยายามทั้งหมดก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• เนย – 300 กรัม (175 สำหรับแป้ง, 125 สำหรับครีม)
• น้ำตาลไอซิ่ง – 125 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 620 กรัม (115 สำหรับครีม 500 สำหรับฟองดอง)
• นม – 75 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 15 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับฟัดจ์, ครึ่งหนึ่งสำหรับครีม)
• น้ำ – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนย (175 กรัม), น้ำตาลผง (180 กรัม), ผงฟู และไข่ให้เข้ากัน เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ
2. แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดออกเป็นสี่เหลี่ยม วางชั้นต่างๆ บนถาด ใส่ในตู้เย็น และปล่อยให้แป้งเย็นลง
3. อบเค้กแช่แข็งประมาณ 13-15 นาที แล้วจึงพักให้เย็น
4. ในภาชนะทรงลึก ตีน้ำ น้ำมะนาว น้ำตาล 500 กรัมให้เป็นฟัดจ์สีขาวขุ่น เมื่อมันข้นขึ้นให้แต้มโกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายมวลที่ได้ให้เท่า ๆ กันบนเค้กชั้นเดียว
5. รวมนมกับไข่แดงใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนเพื่อทำ ครีมบางเบาคล้ายกับนมข้น
6. ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง สับเนยที่เหลือและน้ำตาลผงลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เพิ่มคอนญักลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทโกโก้ที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็น 4 ส่วน
8. เคลือบเค้กแต่ละชั้นและด้านข้างให้เท่าๆ กันด้วยครีม คลุมด้านบนด้วยฟองดอง และตกแต่งด้วยครีมสีขาว
9. โรยด้วยถั่วแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5890 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

คุณเคยลองเค้กขนมชอร์ตคัสต์กับคัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าไม่ก็อย่าลืมลอง! นี่มันน่าทึ่งมาก รักษาอร่อยซึ่งทุกคนสามารถเตรียมตัวที่บ้านได้อย่างรวดเร็วเพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คนรักคัสตาร์ดจะชอบสูตรนี้และจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในตำราอาหารของครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• โซดา 1/2 ช้อนชา;
• นม – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในทัพพีแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ในถ้วยผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ไข่ 3 ฟอง เททุกอย่างลงในทัพพี นำไปต้ม ปิดไฟ และพักให้เย็น
3. ผสมแป้งที่เหลือ เบกกิ้งโซดา เนย น้ำตาล และเกลือลงในชาม นวดแป้งแบ่งเป็น 5-7 ส่วน
4. แผ่เค้กกลมออก อบแต่ละชิ้นแยกกันในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม ตกแต่งด้วยมะพร้าว ถั่ว หรือบิสกิตบด
6. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ศัตรูพืช

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

อีกหนึ่งความนิยมและ สูตรเก่าพูดตาม GOST - เค้กศัตรูพืช นี่คืออาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้เปรี้ยวปิดด้วยครีมโปรตีนบางเบาและโปร่งสบาย ทางที่ดีควรเลือกแยมรสหวานและเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต หรือลูกเกด โดยปกติคุณมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าไส้ไหนที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• แยม – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 320 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 160 กรัม;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 60 มล.;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยจนสีอ่อนลง ใส่น้ำตาล (110 กรัม)
2. ใส่ผงฟู ไข่ 1 ฟอง แป้ง นวดแป้ง ใส่ในตู้เย็น 20 นาที
3. ทำให้ไข่ขาวที่เหลือเย็นลงตีเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮารา
4. รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำนำไปน้ำเชื่อมข้นบนไฟอ่อนแล้วเทลงในผ้าขาวแล้วตีต่อไป เพิ่มวานิลลิน
5. แผ่เค้กออกแล้วตัดออกเป็น 3-4 สี่เหลี่ยม อบประมาณ 10-15 นาที
6. เคลือบชั้นที่เสร็จแล้วด้วยแยมอุ่น
7. ใช้ครีมโปรตีนตกแต่งด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยเมอแรงค์

• เวลาทำอาหาร: 160 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เด็กๆ ชอบเค้กทรายกับเมอแรงค์มาก เพราะมันเบา โปร่งสบาย หวานและสวยงาม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีความชำนาญและทักษะ ส่วนที่ยากที่สุดคือเมอแรงค์ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำได้ในครั้งแรก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะเค้กชนิดนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อดทนไว้ มีเวลาว่างสักสองสามชั่วโมงแล้วลุยเลย!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ครีมหนัก – 600 กรัม;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 8 กรัม;
• วานิลลิน – 8 กรัม;
• เกลือ – 1 กรัม;
• สีครีม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1 ถ้วยใส่เนย, แป้ง, เกลือ, วานิลลิน นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน วางในตู้เย็น
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายจนตั้งยอด
3. แผ่แต่ละส่วนของแป้งออก วางบนกระดาษรองอบ วางเมอแรงค์ไว้ด้านบน โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
4. อบที่ 160-180 องศา 16-20 นาที
5. ผสมครีมแช่เย็นกับสารเพิ่มความข้น (คุณสามารถใช้เจลาตินได้) 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, สี, ตีทุกอย่างจนเนียน
6. เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้เคลือบด้วยครีมและตกแต่งเค้ก

พร้อมนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4875 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

ซื้อ พายขนมชนิดร่วนด้วยนมข้นต้มคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ แต่ความละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบของฟันหวานทั้งหมดนี้สามารถอบได้ด้วยตัวเอง หัวเชื้อหลักสำหรับขนมชอร์ตคัสต์คือมาการีน ดังนั้นคุณต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือไขมันต้องสด นุ่ม และไม่เหม็นหืน สามารถเตรียมนมข้นต้มที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• มาการีนขนม – 250 กรัม;
• นมข้นต้ม– ธนาคาร 2 แห่ง
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไข่แดงกับน้ำตาลใส่มาการีนผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมคลุกแป้ง
3. วางส่วนผสมหนา 3-5 มม. บนแผ่นทาน้ำมันเพื่อทำเค้ก 2-3 ชิ้น อบที่ 185 องศา 17-20 นาที
4. ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น
5. ทาเค้กด้านล่างด้วยนมข้นแล้ววางอันถัดไปลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยนมข้นต้มด้วยวิธีเดียวกัน แล้วโรย ช็อคโกแลตชิปวอลนัทหรือของตกแต่งอื่นๆ

พายผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4580 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

เมื่อคุณได้รับโทรศัพท์จากเพื่อนที่สัญญาว่าจะแวะมาเยี่ยมเยียนในหนึ่งชั่วโมง เค้กขนมชอร์ตคัสต์พร้อมผลไม้ถือเป็นความรอดที่สมบูรณ์แบบ จัดเตรียมได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา และจะไม่ละเลยแม้แต่ผู้เสพและนักชิมที่จู้จี้จุกจิก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมดนั้นเป็นของเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 3-4 ถ้วย;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยละลายกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, โซดา, แป้งร่อน, นวดแป้ง, แบ่งเป็น 2 ส่วน, แช่แข็ง
2. ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล
3. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบ ขูดแป้ง 1 ชิ้นแล้วกระจายให้ทั่วกระทะ
4. เทไส้ลงในพิมพ์ จากนั้นขูดแป้งอีกครั้ง
5. อบจน เปลือกโลกสีทอง- โรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4980 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์เพื่อเตรียมเค้กถั่วชนิดร่วนสำหรับทำ ตารางเทศกาล- โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมครีมด้วยตัวเองได้ซึ่งจะอร่อยและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ในการทำของหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• คัสตาร์ด - 120 กรัม;
• แยม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท– 50 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล แบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ม้วนแต่ละส่วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วปั้นเค้กในอนาคต
3. ใช้ส้อมแทงพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก อบประมาณ 10-15 นาทีจนเย็น
4. เตรียมครีมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น
5. ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม
6. อัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยแยม โรยด้วยถั่วสับ
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการอบเปลือกเค้กขนมชนิดร่วน

เพื่อให้ตัดเค้กขนมชนิดร่วนได้ดีขึ้นไม่ร่วนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ:

1. ควรใช้เค้กแช่เย็นจะดีกว่า ทำให้ง่ายต่อการสร้างชั้นและวางไว้ในแม่พิมพ์
2. ให้ เค้กสำเร็จรูปพักไว้สักครู่เพื่อให้ซึมซับและไม่แตกเมื่อตัด
3. อย่าใช้มาการีนหรือเนยละลาย
4. อย่าลืมเปิดเตาอบก่อนที่จะใส่ขนมชอร์ตคัสต์ลงไป
5. ผสมส่วนผสมเย็น
6. หากคุณไม่แน่ใจถึงคุณภาพของแป้งทั้งหมด ให้กรองก่อน
7. อย่าทำให้เค้กหนาเกินไปเพราะจะทำให้ครีมซึมซับได้ไม่ดี
8. เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
9. ใช้แผ่นรองอบหากคุณตัดสินใจอบบนถาดอบ ระวังให้แห้งสนิทและสะอาดเพื่อไม่ให้ชั้นเค้กขนมชนิดร่วนติด

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เค้กขนมชนิดร่วน: สูตรอาหาร

สูตรไม่ได้บอกว่าเป็นของดั้งเดิม แต่เค้กขนมชนิดร่วนดูไม่น่าประทับใจเท่าของหวานสมัยใหม่ และยังรับประกันรักแรกพบอีกด้วย เนื่องจากนี่เป็นเมนูคลาสสิกเหนือกาลเวลา เค้กชอร์ตเบรดพร้อมคัสตาร์ดที่หลายๆ คนชื่นชอบ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน และทำซ้ำได้ง่ายมากที่บ้าน ในสมัยโซเวียตอันห่างไกลซึ่งเป็นที่มาของเค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยสูตรอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการพัฒนาตาม GOST สำหรับการผลิตจำนวนมาก มันค่อนข้างเรียบง่ายและราคาถูก ในขณะเดียวกันรสชาติของเค้กก็ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตามก็เป็นผลงานชิ้นเอกและเราจะเตรียมหนึ่งในนั้นในวันนี้

ส่วนผสมสำหรับขนมชนิดร่วน:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 2.5-3 ถ้วย + 0.5-2/3 ถ้วยสำหรับรีดเค้ก
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% – 150 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์เล็ก
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน – 1 ซอง

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• นม – 1 ลิตร;
• วานิลลิน – 1 ซอง (น้ำหนัก 2 กรัม)
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำคีชขนมปังชนิดร่วน

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน: เราต้องอบเค้ก ปรุงคัสตาร์ด และประกอบเค้ก ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรก่อน - ชั้นเค้กหรือครีมในสูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนกับคัสตาร์ดนี้ลำดับของการกระทำอาจเป็นอะไรก็ได้ บางครั้งฉันทำครีมในตอนเย็นและอบเค้กในวันรุ่งขึ้น หรือในทางกลับกัน ทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

การเตรียมชั้นเค้กขนมชนิดร่วน

ร่อนแป้งสามแก้วแล้วเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ส่วนแป้งเราเจอคุณภาพต่างกันไปในแต่ละครั้งสัดส่วนจะต่างกันเล็กน้อย คำแนะนำของฉันคือการร่อน 2.5 ถ้วยก่อน จากนั้นเมื่อคุณเตรียมแป้ง คุณจะเห็นว่าคุณต้องการมากหรือเพียงพอหรือไม่

เนยควรจะเย็นมาก ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นไว้อย่างดี คุณสามารถใส่มันไว้ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมงเหมือนฉัน ตีเนยเย็นให้เป็นส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล

ตอนนี้ใช้ฝ่ามือถูส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เศษที่มันเยิ้ม ยิ่งทำเร็วเท่าไร แป้งก็จะน้อยลงเท่านั้น เมื่อเนยเริ่มละลายด้วยมือของคุณ แป้งจะเหนียว คุณจะต้องเพิ่มแป้งลงไป หากคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว คุณจะไม่มีเวลาละลายและต้องใช้แป้งน้อยลง

เพิ่มครีมเปรี้ยวแช่เย็น ฉันทานไม่หนามากมีไขมัน 10%

โรยครีมเปรี้ยวด้วยเศษขนมปังแล้วเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เริ่มคนด้วยช้อนเพื่อให้เนยละลายน้อยลง เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

นวดด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วโดยรีดแป้งให้เป็นลูกบอล ถ้ามันติดก็ให้เติมแป้งลงไปแต่อย่ามากเพื่อให้แป้งนิ่มและม้วนออกง่าย ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

บนกระดานที่โรยแป้ง ให้ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นจึงตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้น เราปล่อยให้ชิ้นหนึ่งกลิ้งออกมาใส่ที่เหลือในชามแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น

เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาน คลึงแป้งให้เป็นมวยให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ รีดให้เรียบแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 20 ซม. ขึ้นไป ไม่จำเป็นต้องเล็มชิ้นงานฉันก็ทำ เค้กสำเร็จรูปทันทีที่นำออกจากเตา ส่วนประดับใช้สำหรับปิดด้านบนหรือด้านข้าง

เรายังโรยแผ่นอบด้วยแป้งบาง ๆ พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปใส่แป้ง คลี่ออกและแทงเปลือกด้วยส้อม อย่าลืมทำเช่นนี้ไม่เช่นนั้นแป้งจะบวมระหว่างการอบ

ชั้นเค้กขนมชนิดร่วนอบที่ 200 องศาประมาณ 8-10 นาที สีของพวกเขายังคงสว่างอยู่คุณสามารถปิดทองได้เล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีแดงก่ำ ปิดด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม (จาน ฝา หรือวางจานอบ) แล้วใช้มีดวาดรอบๆ เราใส่เศษลงในชามแล้วโอนเค้กขนมชอร์ตคัสต์เปล่าไปบนพื้นผิวเรียบ (โต๊ะกระดาน) ทิ้งไว้ให้เย็น เราอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน

ฉันแนะนำให้คุณปรุงคัสตาร์ดมากเกินไปเพราะว่ามีคนอยากลอง แต่มันยากมากที่จะหยุด - ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงมันสำหรับนมหนึ่งลิตร ฉันตอกไข่หกฟองลงในหม้อแล้วเทน้ำตาลเต็มแก้วลงไป

ฉันตีด้วยแส้จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้มิกเซอร์ก็ได้ ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน สองนาที - และมวลฟองอันเขียวชอุ่มก็พร้อม

เพิ่มแป้งหลังจากกรองผ่านตะแกรง ทั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วน - ไม่มีความแตกต่าง สัดส่วนถูกต้องแล้วอันนี้ สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดจากของเก่า ตำราอาหาร- ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง

ตีให้ละเอียด ละเอียดมาก เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนเล็กที่สุด มิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนก็จะชงและ ครีมพร้อมจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่น

เทนมเย็นหนึ่งลิตรลงไปคนให้เข้ากัน

เราวางหม้อบนไฟที่ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยแบบเดียวกับที่คุณต้มนม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้น ฉันเคยใช้ช้อนคน แต่เมื่อลองใช้ที่ตีแล้วกลับกลายเป็นว่าสะดวกกว่ามาก ด้ามจับยาว จับเนื้อครีมได้ดีขึ้น สลายก้อนเนื้อทั้งหมดที่เริ่มก่อตัวเมื่อเนื้อครีมหนาขึ้น เวลาในการปรุงประมาณ 12-15 นาที ยังเน้นเวลาที่ใช้ในการต้มนมหนึ่งลิตรด้วย หากหยุดกวนครีม มันจะไหม้ ก้อนหนาหวานจะติดก้นทันที

เพื่อให้คัสตาร์ดเย็นเร็วขึ้น ให้วางหม้อต้มลงในชามน้ำขนาดใหญ่หรือในอ่างล้างจาน เมื่ออุ่นแล้ว ให้เติมเนยอุณหภูมิห้องและวานิลลา คนจนเนียน ปล่อยให้เย็นต่อไปหรือทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

การประกอบและตกแต่งเค้กขนมชอร์ตคัสต์

เมื่อชั้นเค้กและคัสตาร์ดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณก็สามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เค้กขนมชนิดร่วนจะแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้สักวันจะดีกว่า เราใช้จานแบนวางเค้กชั้นแรกแล้วปัดแป้งที่เหลือออกด้วยแปรง เกลี่ยคัสตาร์ดส่วนหนึ่งให้กระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน เค้กแต่ละชิ้นจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย อย่าลืมทิ้งไว้เพื่อเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ดังนั้นเราจึงเคลือบเค้กทั้งหมด ปาดครีมลงบนชั้นบนสุดของเค้กด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด ใช้แปรงทาครีมที่ด้านข้างเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด จากนั้นเราก็ใช้มีดหรือไม้พายทำอาหารเพื่อปรับระดับและกำจัดส่วนเกินออก เราผ่านการตัดแต่งเค้กผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกัน โรยด้านข้างของเค้ก ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน ให้เวลาเค้กขนมชนิดร่วนแช่ไว้

วิธีการตกแต่งด้านบนของเค้กเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยเศษขนมปังเหมือนด้านข้างได้ โรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเติมสับปะรดสดและเชอร์รี่ค็อกเทลเหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้ ทำเค้กขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด เคลือบช็อคโกแลตตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล - เลือกตัวเลือกใดก็ได้หรือคิดขึ้นมาเอง

เค้กที่สวยงามของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้านเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีอะไรซับซ้อนและใช้เวลาไม่มาก ฉันจะดีใจถ้าคุณทำเค้กทรายและแบ่งปันความประทับใจหรือรูปถ่ายของคุณ ทานเค้กอร่อยๆ และ เรียกน้ำย่อย- Plyushkin ของคุณ

และตอนนี้หลังจากอ่านสูตรแล้ว คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำขนมชนิดร่วนชนิดสั้นที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตได้