ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันต้ม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอ

07.07.2019

ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 เมื่อโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่เริ่มดำเนินการในประเทศขนาดใหญ่นั้น ไส้กรอกทุกชนิดได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของชาวโซเวียต การดื่มไส้กรอก "มอสโก" สักแท่งในช่วงวันหยุดถือเป็นเรื่องเก๋เป็นพิเศษ และ "วาเรนกา" ที่ทุกคนชื่นชอบก็ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีสำหรับ "โอลิเวียร์"

กาลเวลาผ่านไป ประเทศอันยิ่งใหญ่สูญสิ้นไปนานแล้ว แต่นิสัยยังคงอยู่กับเรา เราส่งต่อให้ลูกหลานของเรา และคนรุ่นใหม่ก็ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันเต็มรูปแบบโดยไม่มีแซนวิชไส้กรอกได้อีกต่อไป มันช่วยได้มากในสถานการณ์ต่างๆ เมื่อคุณต้องการของว่างเร่งด่วนหรือซุปที่แสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงและดีต่อสุขภาพของเราหรือไม่?

หากคุณย่าและแม่ของเราได้รับการอภัยจากการกินไส้กรอกบ่อยๆ งานอดิเรกดังกล่าวอาจมีค่าใช้จ่ายสูงสำหรับคนรุ่นเรา - จากรูปร่างที่ "พร่ามัว" ไปจนถึงสุขภาพที่เสีย และประเด็นที่นี่ไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่สูงในไส้กรอกมากนัก แต่เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายที่ทุกคนรู้จัก

ใน ครั้งโซเวียต ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตามเอกสารกำกับดูแลและต้องปฏิบัติตาม GOST แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในขณะนั้นจะมีไม่น้อยแต่ก็ยังขาด ปริมาณมากสารเติมแต่งสังเคราะห์ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงและดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภคอีกด้วย เช่น สูตรไส้กรอกหมอได้รับการพัฒนามาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่อ่อนแอในภาวะขาดแคลนผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐาน มันมี 70% เนื้อหมู, เนื้อวัว 25% สด ไข่ไก่หรือผสมกัน (ไข่ตีแช่แข็ง) และนมวัวผง

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มและส่วนประกอบ

ไส้กรอกต้มเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมาก มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ตัดง่ายและเข้ากันได้ดีกับเนย ชีสต่างๆและซอส ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามแม้จะมีความแตกต่างในตัวบ่งชี้ แต่ก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแคลอรี่ในไส้กรอกต้มเกินปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย เนื้อไม่ติดมันวัวและสัตว์ปีก

มาดูปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก “คุณหมอ” กันดีกว่า มีพลังงานประมาณ 257-280 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของหมูไม่ติดมันต้มอยู่ที่ 220-260 กิโลแคลอรี/100 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันในไส้กรอกหมอจะอยู่ที่ 22.2 กรัม/100 กรัม โปรตีน – 12.7 กรัม/100 กรัม ในเนื้อหมูต้มไม่ติดมันมีไขมันเพียง 15.2 กรัม/100 กรัม ในขณะที่โปรตีนสมบูรณ์อยู่ที่ 21.3 กรัม/100 กรัม โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก “Doctor's” นั้นยังห่างไกลจากปริมาณแคลอรี่ที่สูงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในหมวดหมู่นี้ . ตัวอย่างจะเป็นไส้กรอกเนื้อลูกวัว ค่าพลังงานซึ่งก็คือ 316 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มพันธุ์อื่น ๆ ค่าเหล่านี้ก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ในไส้กรอก Lyubitelskaya มีถึง 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม และปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ (26 กรัม/100 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนมต้ม - 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและมีปริมาณไขมันไม่เกิน 23 กรัมต่อมวลไส้กรอก 100 กรัม

หากเราพูดถึงองค์ประกอบของไส้กรอกต้มเราก็ไม่ควรพลาดที่จะพูดถึงสารสังเคราะห์และส่วนผสมตัวแทนซึ่งเติมไส้กรอกสับในปริมาณมาก ไม่มีความลับที่ไส้กรอกต้มมีโปรตีนจากพืชซึ่งไม่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างแท้จริง นี่เป็นการทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติครบถ้วนสำหรับตัวแทนราคาถูกที่ไม่มีความต้องการ คุณค่าทางโภชนาการ.

เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับไขมัน ปริมาณแคลอรี่สูงไส้กรอกปรุงสุกนั้นอธิบายได้จากปริมาณไขมันสูงซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกันเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ไขมันสัตว์ตามธรรมชาติ แต่เป็นตัวแทน (ไขมันปรุงอาหาร, น้ำมันหมู) นอกจากนี้ไส้กรอกสมัยใหม่ยังประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรสชาติ สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระ และสารกันบูดหลายชนิด

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตไส้กรอกรมควันจำนวนมาก ประเภทต่างๆ- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลากหลายทำให้ผู้บริโภคพอใจ - บนชั้นวางของในร้านมีไส้กรอกสำหรับทุกรสนิยม คนรุ่นเก่าไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงความหลากหลายที่เสนอให้กับเราในตอนนี้

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าไส้กรอกรมควันมีแคลอรี่สูงมาก นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลย และไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

ไส้กรอกรมควันแบ่งออกเป็น:

ต้มรมควัน;
รมควันดิบ
กึ่งรมควัน

ค่าแคลอรี่เฉลี่ยของไส้กรอกรมควันต้มคือ 450-480 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็มีไขมันจำนวนมาก (มากถึง 40%) และโปรตีนประมาณ 35% สำหรับการวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันเราจะนำเสนอค่าเฉลี่ยสำหรับไส้กรอกรมควันต้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (ต่อ 100 กรัม)

ไส้กรอกนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทหนึ่งนั่นคือ เนื้อสับในเปลือก อาจมีเนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป สารตัวเติมต่างๆ และต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (การปรุง การทอด) หรือการหมัก

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงเรื่องนี้พบได้ในแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ คำสลาฟ ไส้กรอกรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 พบในเอกสารเปลือกไม้เบิร์ชของ Novgorod หมายเลข 842 ซึ่งไส้กรอกปรากฏในรายการผลิตภัณฑ์ที่ส่ง ในรัสเซีย เวิร์คช็อปการผลิตไส้กรอกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17

มีสมมติฐานว่าคำว่า "ไส้กรอก" มาจากสำนวนภาษาฮีบรูในพันธสัญญาเดิม "Kol Basar" ซึ่งแปลว่า "เนื้อทั้งหมด" หรือ "เนื้อทั้งหมด"

ประเภทของไส้กรอก

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 80 °C ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองจำนวนมาก หรือเป็นมังสวิรัติกับถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากมีน้ำปริมาณมากจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มมีโปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันต้ม

ขั้นแรกให้ต้มแล้วรมควัน มีเครื่องเทศมากกว่าไส้กรอกต้ม แตกต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มสามารถประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ในขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ไส้กรอกรมควันต้มมีโปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงาน 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ขั้นแรกให้ทอดแล้วต้มแล้วจึงรมควัน ไส้กรอกกึ่งรมควันในลักษณะและรสชาติมักจะแยกไม่ออกจากไส้กรอกรมควันต้ม แต่ในระหว่างการอบร้อนจะลดน้ำหนักได้น้อยกว่าและการสูบบุหรี่จะเด่นชัดน้อยกว่า

ไส้กรอกกึ่งรมควันมีโปรตีน 15-12% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงานคือ 370-460 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัย - รมควันอย่างหนัก- ไส้กรอกรมควันดิบไม่ได้รับความร้อนสูง การรักษาความร้อนการรมควันแบบเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-25 ° C เนื้อสัตว์ต้องผ่านการหมักและการขาดน้ำ ไส้กรอกรมควันดิบสุกจะใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 วัน มีเครื่องเทศมากที่สุดและยังสามารถเติมคอนยัคได้อีกด้วย

ไส้กรอกรมควันดิบมีโปรตีน 13-28% ไขมัน 28-57% ค่าพลังงาน 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกตากแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับละเอียด รมควันเย็น3-4วัน เนื้อจะถูกหมักและทำให้แห้ง หลังจากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 15-18 °C ตัวอย่างของไส้กรอกตากแห้งคือ Sudzhuk

ไส้กรอกแห้งมีโปรตีน 9.9% ไขมัน 63.2% ค่าพลังงาน 403 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ลิเวอร์เวิร์ส

ไส้กรอกตับทำจากเครื่องใน (ตับ, เนื้อตัดแต่ง ฯลฯ ) โดยส่วนใหญ่ต้ม ไข่ (ไส้กรอกไข่), ผัก, นม, เนยและสารเติมแต่งอื่น ๆ ไส้กรอกตับแตกต่างจากไส้กรอกอื่นๆ ตรงที่มีลักษณะเหนียวเหมือนแป้งและมีสีเทาหรือสีเทาอ่อนของทั้งเนื้อสับและปลอก

ไส้กรอกตับมีโปรตีน 10-18% ไขมัน 12-44% ค่าพลังงาน 196-444 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกตับในปลอกธรรมชาตินั้นค่อนข้างสั้นมากถึง 3 วัน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศรวมทั้งสารกันบูดในไส้กรอกอายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 30 วัน

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ แคลอรี่	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
บูเชนินา	510	15	50	0
มีรูปร่างเป็นแฮม	278,5	22,6	20,9	0
แฮมพิเศษ	126	17,6	6,2	0
เนื้ออกอบรมควัน (หมู)	514	10	52,7	0
เนื้ออกรมควันดิบ (หมู)	605	8,9	63,3	0
ไส้กรอกเนื้อต้ม	165	15	11,7	0,2
ไส้กรอกอาหารเช้าต้ม	187	13	13,9	2,4
ไส้กรอกรัสเซียต้ม	302	11,5	27,9	1,7
ไส้กรอกต้มเบาหวาน	254	12,1	22,8	0
ไส้กรอกต้มอาหาร	170	12,1	13,5	0
ต้มไส้กรอกคุณหมอ	257	12,8	22,2	1,5
ไส้กรอกต้ม Zelenogradskaya (พร้อมเนื้อเป็ด)	187	17,2	12,1	2,2
ไส้กรอกตับ	326	14,1	28,5	2,2
ต้มไส้กรอกมือสมัครเล่น	301	12,2	28	0,1
ต้มไส้กรอกหมูสมัครเล่น	311,9	12,5	29,1	0
ไส้กรอกต้มนม	252	11,7	22,8	0,2
ไส้กรอกต้มแยก	240	11	21	1,7
ไส้กรอกต้มภูมิภาคมอสโก (พร้อมไก่)	180	17,2	11,6	1,7
ไส้กรอกหมูต้ม	277	10,8	25,8	0,5
ไส้กรอกต้มโต๊ะ	234	11,1	20,2	1,8
ไส้กรอกต้มเนื้อลูกวัว	308	13,2	28,3	0,3
ไส้กรอกต้มน้ำชา	216	11,7	18,4	1,7
ไส้กรอกรมควันต้ม	350	20	30	0
ไส้กรอกมอสโกรมควันต้ม	406	19,1	36,6	0,2
ไส้กรอกรมควันมือสมัครเล่น	420	17,2	39	0,2
ไส้กรอกโอเดสซากึ่งรมควัน	402	14,8	38,1	0,3
ไส้กรอกกึ่งรมควัน อาร์มาเวียร์	423	15,1	40,1	0,3
ไส้กรอกกึ่งรมควันคราคูฟ	466,2	16,2	44,6	0
ไส้กรอกกึ่งรมควันมินสค์	258,7	23	17,4	2,7
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Poltava	416,6	16,4	39	0
ไส้กรอกกึ่งรมควันทาลลินน์	373	17,1	33,8	0,2
ไส้กรอกกึ่งรมควันยูเครน	375,6	16,5	34,4	0
ไส้กรอกรมควันถนน	498	17	47,7	0,4
ไส้กรอกเม็ดรมควันดิบ	606	9,9	62,8	0,3
ไส้กรอกรมควันดิบโอลิมปิก	436	21,1	39,1	0,4
ไส้กรอกหมูรมควันดิบ	566	13	57	0,2
ไส้กรอกรมควันดิบบรันสวิก	491	27,7	42,2	0,2
ไส้กรอกรมควันดิบมือสมัครเล่น	513,8	20,9	47,8	0
ไส้กรอกรมควันดิบ, มอสโก	472,7	24,8	41,5	0
ไส้กรอกรมควันดิบ Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
เนื้อซี่โครงอบรมควัน (หมู)	475	10,2	48,2	0
เนื้อซี่โครงรมควันดิบ (หมู)	469	10,5	47,4	0
ขนมปังเนื้อแฮม	256	12,9	21,8	1,9
ขนมปังเนื้อ	263	10,5	23,9	1,4
แยกชิ้นเนื้อ	246	12	21	2,1
แฮมรมควันต้ม	510	15	50	0
แทมบอฟแฮมต้ม	288	14,3	25,6	0
ไส้กรอกฮันเตอร์	463	25,3	40	0,3
เซอร์วีแลต	461	24	40,5	0,2

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ แคลอรี่	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
ไส้กรอกชั้นประถมศึกษาปีที่ 1	202	10,3	17,2	1,5
ไส้กรอกเนื้อ	215	11,4	18,2	1,3
ไส้กรอกหมู	322	10,1	31,6	1,8
ไส้กรอกเนื้อ	226	10,4	20,1	0,8
ไส้กรอกทุน	234	12,2	20,3	0,5
ไส้กรอกนม	261	11	23,9	0,4
ไส้กรอก, รัสเซีย	250	11,3	22	1,7
ไส้กรอกหมู	324,4	11,8	30,8	0

ผู้อดอาหารหลายคนสนใจคำถามว่าไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ เป็นเรื่องยากที่จะตอบอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากไส้กรอก จำนวนส่วนผสมที่ผสมลงในผลิตภัณฑ์ และประเภทของการประมวลผลทางเทคโนโลยีของส่วนประกอบเหล่านี้ที่ผ่านกระบวนการ และแม้แต่เปลือกที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ - ในปลอกธรรมชาติหรือกระดาษแก้ว - ก็สะท้อนให้เห็นในปริมาณแคลอรี่

ปกติจะเข้า. ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านพวกเขาไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์มากขนาดนั้น มันแพงเกินไปและไม่ต้องจ่าย แทนที่จะเติมสารปรุงแต่งรส ถั่วเหลือง แป้ง โซเดียม นม เซลลูโลส (หรืออีกนัยหนึ่งคือกระดาษชำระ) และจากสารเติมแต่งเหล่านี้ไส้กรอกก็จะมีแคลอรี่น้อยลง! แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย แทนที่จะวางยาพิษตัวเองด้วยไส้กรอกแปลกๆ กินเนื้อธรรมดาจะดีกว่า หรือบดเนื้อสับเองแล้วอัดเป็นไส้กรอก เนื้อใน ไส้กรอกโฮมเมดสูงขึ้น มันดีต่อสุขภาพมากกว่าถึงแม้ว่ามันจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม ให้เราพิจารณาคุณค่าพลังงานของประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เหล่านี้ที่รู้จักในประเทศของเรา

ไส้กรอกต้ม

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสม นั่นเป็นเหตุผล ไส้กรอกหมูอ้วนกว่าเนื้อวัว การใส่เบคอนจะเพิ่มแคลอรี่โดยอัตโนมัติ

แต่เมื่อพูดถึงคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีในการประมวลผลก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน จากมุมมองนี้ ไส้กรอกต้ม รมควัน ตากแห้ง ตับ เลือด และไส้กรอกยัดไส้มีความโดดเด่น ไม่ต้องพูดถึงประเภทกลางหรือแบบผสมหลายประเภท ตัวอย่างเช่นมีไส้กรอกกึ่งรมควันซึ่งเนื้อสับจะถูกต้มก่อนแล้วจึงนำไปรมควัน คนลดน้ำหนักควรเลือกกลุ่มใดในกลุ่มนี้?

ไส้กรอกต้มถือเป็นไขมันต่ำที่สุด เนื้อสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงสุกเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงยอมให้ไขมันบางส่วนไปใช้กับน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากการอบร้อนเช่นนี้? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม คุณสามารถซื้อแซนด์วิชพร้อมไส้กรอกเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดาย การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - สูงถึง 200-250 Kcal นักโภชนาการยังแนะนำผู้ที่กำลังลดน้ำหนักให้ต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) ทำเพื่อลดค่าพลังงาน

ไส้กรอกหมอมีกี่แคลอรี่?

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงสิ่งที่น่าทึ่งแยกจากกัน สินค้าอร่อยอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตซึ่งทำให้ใจ (และท้อง) ของคนในรัฐของเราพอใจมาเป็นเวลา 80 ปี นี่คือไส้กรอกที่เรียกว่า "Doctorskaya" อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าตอนนี้รสชาติอร่อยน้อยลงกว่าที่เราชอบในวัยเด็ก GOST มีการเปลี่ยนแปลง มาตรฐานปี 2522 กำหนดว่าผลิตภัณฑ์ควรมีเนื้อหมูไม่ติดมัน 70% เนื้อวัว 25% ไข่ 3% นมผง 1.5% และน้ำตาลเล็กน้อย เกลือ ลูกจันทน์เทศและกระวานบด

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 อนุญาตให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอกและแทนที่ไข่ด้วยผง ความถ่วงจำเพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเพิ่มรสชาติ แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีถั่วเหลืองและสารก่อเจลจากผัก ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนครีมในผลิตภัณฑ์โดยแทนที่เนื้อหมู ไส้กรอก Doctor's สะสมแคลอรี่ได้กี่แคลอรี่จากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบนี้ ค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ระหว่าง 242 ถึง 260 Kcal ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง หรือใช้ "Doctorskaya" สำหรับสลัดโอลิเวียร์

ตับและไส้กรอกตับ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมซื้อไว้เพื่อเป็นอาหารสัตว์เลี้ยงเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายเตรียมมันไว้อร่อยมาก ไส้กรอกนี้มีตับ ไต กระเพาะ เต้านม และผลพลอยได้อื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แน่นอนว่ายังมีผลิตภัณฑ์ที่ผสมหนัง จมูก และลำไส้เข้าด้วยกัน โดยมีไขมันจากกีบและเขาสัตว์ผสมอยู่ด้วย

หากเราสนใจว่าตับเวิร์สมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด เราจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน โดยทั่วไปคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 226-250 กิโลแคลอรี แต่ตับเวิร์สแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์สามารถมีประมาณ 384 Kcal เนื่องจากมีการเพิ่มน้ำมันหมูลงไป

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับ "เลือด" เรายังซื้อให้แมวและสุนัขด้วย แต่ในยูเครนนั้นใช้เลือดต้มเป็นหลัก ไส้กรอกอร่อย- “คิชู”. ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ โจ๊กบัควีทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยต่อต้านผลกระทบของไขมันในร่างกาย

ไส้กรอกรมควัน

ปัญหาของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ด้วยซ้ำ แม้ว่าจะสูงกว่าไส้กรอกต้มอย่างแน่นอน ความจริงก็คือผู้มีรายได้น้อยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งรมควัน "สำหรับวันหยุด" สำหรับส่วนราคานี้ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ความพยายามมากนักและเพียงแค่ดำเนินการเท่านั้น ไส้กรอกต้มเลียนแบบกลิ่นควัน สารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง คุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

หากคุณเลือกจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็ควรหยุดที่ไส้กรอกสับ พวกมันไม่ใช่เนื้อบดอัด แต่เป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ไส้กรอกครึ่งรมควันมีกี่แคลอรี่? ตัวอย่างเช่นใน "Tallinnskaya" มี 373 ใน "Poltavskaya" - 417 และใน "Lyubitelskaya" - ทั้งหมด 420

ระเบิดคอเลสเตอรอล

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์อาหารได้ อย่างไรก็ตาม มันอร่อยมากจนการเลิกบุหรี่นั้นยากกว่าการเลิกบุหรี่มาก กี่แคลอรี่ค่ะ ไส้กรอกรมควัน- เราจำเป็นต้องรู้สิ่งนี้เพื่อที่จะคำนวณว่าเราจะปฏิบัติต่อสิ่งนั้นได้บ่อยแค่ไหน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ด้วย

ควันร้อนละลายไขมัน และการอบแห้งในเวลาต่อมาก็ส่งผลดีต่อการลดค่าพลังงานด้วย แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ไส้กรอกเหล่านี้ยังคงมีไขมันอยู่ประมาณ 60% “บาวาเรีย” แคลอรี่น้อยที่สุดคือ 308 กิโลแคลอรี มีจำนวน 461 องค์ในเสิร์ฟที่สวยงามและเป็นผู้นำใน คุณค่าทางโภชนาการคือ "เม็ดเล็ก" - 608 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือ 490 กิโลแคลอรี เลือก " ไส้กรอกฮันเตอร์" - พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันมากที่สุดในกลุ่มนี้ - เพียง 326 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของ Chorizo สูงกว่าเล็กน้อย - 455 ไส้กรอก "บรันสวิก" มีเกือบ 500 กิโลแคลอรี และผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือซาลามิสลับกับน้ำมันหมู - 568 กิโลแคลอรี

หลายปีที่ผ่านมา ไส้กรอกหมอเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราเพิ่มมันเข้าไป สลัดวันหยุดและเราทำแซนด์วิชด้วยมันในตอนเช้า ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างจึงไม่สนใจว่าไส้กรอกหมอมีแคลอรี่กี่แคลอรี่

เมื่อพิจารณาถึงส่วนผสมที่มีอยู่ในส่วนประกอบแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันประเภทอื่น ๆ ก็คือไส้กรอกหมอที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?

เมื่อพิจารณาถึงผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีให้เลือกมากมาย การเลือกคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดอาจเป็นเรื่องยาก “อันตราย” ที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือการรมควันและ ไส้กรอกรมควันดิบทำจาก เนื้อสับและน้ำมันหมู ค่าพลังงานของพวกมันสูงที่สุด และพิจารณาจำนวนแคลอรี่ในไส้กรอกดังกล่าว - จาก 400 ถึง 520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม รวมไว้ในอาหารด้วย โภชนาการอาหารเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

ไส้กรอกหมอถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 256 - 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันทำจากเนื้อวัวและไม่ติดมัน หมูสับ,ด้วยการเติมเครื่องเทศ ไข่ และนมผง ดังนั้นนอกจากนี้ คุณภาพรสชาติมันมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. ไส้กรอกหมอคือ: โปรตีน 12.8 กรัม; ไขมัน 22.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าไม่ควรบริโภคเมื่อลดน้ำหนัก

เราทุกคนรู้จัก "วาเรนกา" - นี่อาจเป็นไส้กรอกเวอร์ชันที่ไม่เป็นอันตรายน้อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อสับธรรมชาติ เครื่องเทศ และบางครั้งก็เป็นถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอต้มคือ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ จะดีกว่าสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้และแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ปกติ เนื้อต้มหรือปรนเปรอตัวเองมากที่สุดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีสารปรุงแต่งภายใต้กระบวนการทางเทคโนโลยี ไส้กรอกอาจมีเนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและวัตถุดิบที่ใช้แบ่งออกเป็น:

ต้ม ยัดไส้ กึ่งรมควัน รมควัน เลือด ตับ ไส้กรอกและไส้กรอก มีทโลฟ ปาเต้ กล้ามเนื้อ และเยลลี่ ไส้กรอกมีโปรตีนจากถั่วเหลือง เจลาติน และเส้นใยบางครั้ง เปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 70%

เรานำเสนอภาพรวมของปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกบางประเภท: