สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกนี้! ดีใจที่ได้พบคุณทุกคนอีกครั้ง ฤดูใบไม้ร่วงจึงคืบคลานเข้ามาโดยไม่มีใครสังเกตเห็น เหลือวันสุดท้ายอันอบอุ่น ผักของทุกคนจึงสุกงอม และทุกคนก็กำลังเตรียมการ

เห็นได้ชัดว่ามะเขือเทศสุกแล้ว ฉันเลยแนะนำให้ใช้มันทำพิซซ่า ในจานนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกไส้ที่ถูกต้องและเตรียมแป้งบาง ๆ ที่อร่อยมากซึ่งคล้ายกับรสชาติของร้านพิชซ่า

วันนี้จะได้เจอ. สูตรที่แตกต่างกันแป้งพิซซ่า และบทความต่อๆ ไปคาดว่าจะมีท็อปปิ้งสำหรับอาหารจานโปรดจานนี้

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าแป้งชนิดไหนดีที่สุดที่จะทำ แป้งควรมีลักษณะอย่างไร และคุณสามารถทำอะไรได้อีกบ้าง

บางทีอาจมีคนซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น ใน Auchan และสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ขึ้นมา ฉันได้ยินมาว่ามันมักจะกลายเป็นเรื่องยากมาก ใครก็ตามที่ประสบปัญหาเช่นนี้ ให้เขียนการกระทำของคุณและวิธีแก้ไขสถานการณ์นี้

น่าสนใจ! มีการทดสอบเวอร์ชันสากลรวมถึงการทดสอบที่ทำในภาษาฝรั่งเศสและ สูตรอเมริกัน- แต่ที่นิยมมากที่สุดคือภาษาอิตาลี คุณชอบทำอะไร? เขียนด้านล่างในความคิดเห็นหรือในกลุ่มของฉันในการติดต่อ

วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำที่บ้านแบบที่ฉันชอบเพราะความเรียบง่าย พยายามทำทั้งหมด ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทำทีละชิ้น ค้นหาอันที่อร่อยเหลือเชื่อของคุณ! 😛 ชอบที่สุดนุ่มไม่กรอบ

แต่ในครอบครัวของเรา ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน เราจึงมักต้องทำสิ่งที่แตกต่างออกไป บทความนี้จะกล่าวถึงประเภทของเตาอบ แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถทำด้วยเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงช้า และแม้แต่ในไมโครเวฟได้ แต่อย่าลืมเรื่องนี้ด้วย

บอกฉันสิคุณชอบพิซซ่าจากร้านพิซซ่าไหม? คุณชอบอันไหนมากที่สุด (Manhattan, Margherita, Mexican, Hawaiian, Calzone, Diabola, Four Cheese ฯลฯ)

ทุกคนชอบ kefir ประเภทนี้อย่างแน่นอนเพราะมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ซึ่งมักจะทำเพื่อไม่ให้รอ แต่ต้องเตรียมทันที

ฉันอยากจะบอกว่าแป้งนี้นุ่มและอร่อยมาก มันสามารถนำไปใช้กับพาย ขนมปังไส้ และผลงานชิ้นเอกอื่น ๆ อบได้ หากคุณต้องการให้มันนุ่มนวลให้ใช้ตัวเลือกนี้

ส่วนผสมเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดและในชีวิตประจำวันที่สุดที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะมันไม่มีไข่ ฉันสืบทอดมาจากคุณยาย เธอพูดอยู่เสมอและอ้างว่านี่คือปาฏิหาริย์ที่ทำให้ทุกคนคลั่งไคล้และกินขนมอบอย่างปัง!

เราจะต้อง:

• kefir - 500 มล
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 3 หยิก
• น้ำมันพืช-120 มล
• แป้ง - เท่าที่แป้งจะใช้

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่คุณจะทำแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ก็เติมได้มากกว่าหนึ่งหยิบมือ จากนั้นเติมน้ำตาลตามชอบประมาณหนึ่งช้อนชา จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วผสมด้วยส้อม

2. ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน ใช้แป้งให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

สำคัญ! ร่อนแป้งผ่านตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

3. หลังจากที่ใช้ช้อนคนยากแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดต่อที่นั่น ก็จะได้ก้อนเหมือนในรูปนี้

4. ขั้นตอนต่อไป นำไม้นวดแป้งมาคลึงให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่ ไม่บาง จะทำให้หนาก็ได้ โรยเบกกิ้งโซดาให้ทั่วพื้นผิวและเรียบเนียน จากนั้นก็แค่สุ่มสุ่ม

5. และอีกครั้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนเป็นเค้กแบนๆ แล้วโรยด้วยโซดา ม้วนขึ้นแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5 อีกครั้ง โดยต้องใช้โซดาทั้งหมดประมาณ 1 ช้อนชา

6. มันกลายเป็นลูกบอลที่เจ๋งมากพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปวางบนถาดอบแล้วอบ

แต่อย่ารีบเร่งควรปล่อยให้มันนอนในห้องครัวประมาณยี่สิบนาทีในที่อบอุ่นโดยใช้ถ้วยหรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เนื่องจากการเติมโซดาที่น่าสนใจทำให้แป้งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้แม้จะค่อนข้างคล้ายกับพัฟเพสตรี้ แต่ก็คล้ายกับแป้งยีสต์ แต่โดยทั่วไปแล้วใช้เวลาไม่นานในการทำลองทำดู

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ใน 5 นาที

ตัวเลือกถัดไปก็ง่ายเช่นกัน ฉันจะบอกว่าทำง่ายเนื่องจากผงฟู มันดูเบาและอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือนุ่ม

ยิ่งไปกว่านั้นหากปรากฎว่าที่บ้านไม่มียีสต์ครีมเปรี้ยวเคเฟอร์หรือนมในกรณีนี้คุณจะเปิดหน้านี้และทำให้ทุกคนประหลาดใจ! ท้ายที่สุดแล้วสูตรนี้ใช้น้ำเป็นหลัก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกผัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือแป้ง ควรเลือกเกรดสูงสุด ใส่ผงฟู เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง ผสมด้วยช้อน

2. เจาะรูตรงกลางแล้วตีไข่ไก่ 1 ฟอง จัดกลุ่ม C0 เติมน้ำ

3. เริ่มนวดด้วยช้อนโต๊ะ ทันทีที่คุณเห็นว่าใช้ช้อนคนยากให้เติมน้ำมันลงไป ขอแนะนำให้ทานน้ำมันมะกอก

สำคัญ! น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้

5. โอนมวลที่ได้ลงในชามสะอาดที่ทาน้ำมันพืช ใช้มีดแบ่งเป็น 3 ส่วน ดังภาพนี้

6. จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอ คุณควรได้พิซซ่า 3 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. วางแป้งได้ง่ายในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแก้ว เซรามิก หรือเคลือบสารกันติด

สำคัญ! เมื่อคุณกระจายลงในแม่พิมพ์ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

แป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยตามสูตรอาหารอิตาเลียน

รูปลักษณ์ดั้งเดิมซึ่งผลิตในร้านอาหารหรือร้านกาแฟในโรงอาหารของโรงเรียนของเรา Andishef ทำเช่นนี้ และเชฟคนอื่นๆ อีกหลายคนก็ทำเช่นนี้ ฉันกำลังแบ่งปันคำแนะนำทีละขั้นตอนกับคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในถ้วย

2. จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง ไม่ใช่ยีสต์สด เมื่อใช้ยีสต์สด สัดส่วนจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

3. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน

4. เติมน้ำ

5. จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไปหนึ่งหยด คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้

6. จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป

7. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที

8. ลูกบอลดังกล่าวจะกลายเป็นฟูและเรียบเนียน คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการเปิดตัวในภายหลัง?

9. แน่นอนหมุดกลิ้งธรรมดาจะมาช่วย ม้วนมันเพื่อให้คุณได้วงกลมคู่หรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับรูปร่างของคุณ จากนั้นนำไส้เข้าเตาอบ

คุณสามารถทดลองเติมไส้ได้ โดยทำหลายไส้ในคราวเดียว และทุกคนในครอบครัวของเราชอบแนวคิดนี้อย่างแน่นอน แอม' แอม สวยจังเลย!

แป้งด่วนกับมายองเนสสำหรับพิซซ่า

ฉันอ่านและลองทำอาหารจากฟอรัมการทำอาหารแห่งหนึ่งซึ่งเป็นวิธีการสากลที่ทุกคนชอบ มันมาจากยีสต์ แป้งโฮลเกรนด้วยยีสต์ผงสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในร้านอาหาร

เราจะต้อง:

• มายองเนสที่มีไขมันใด ๆ - 150 กรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือธรรมดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 25 กรัมหรือ 5-6 กรัมแห้ง
• แป้ง - ประมาณ 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์หนึ่งซองลงในชามแล้วเทน้ำอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาทีจนกระทั่งมีฝาปิด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ทันทีจากนั้นยีสต์จะเหมาะสมกว่า

2. ใส่มายองเนสลงไปผัดให้ละเอียด

3. ขั้นตอนต่อไปคือการร่อนแป้งให้ละเอียด คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาหรือตะแกรงร่อนก็ได้ ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม หากแป้งไม่พอให้เติมเพิ่มก็ไม่น่าจะติดมือ

4. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที (ควรทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง) แล้วยกขึ้นในที่อบอุ่น จากนั้นนวดบนโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณมี

คุณจะได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนการยก คุณจะต้องเคาะหลายครั้งเพื่อไม่ให้หลุดออกจากถ้วย

วิดีโอ: วิธีทำแป้งพิซซ่า?

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่านี่ยังเป็นตัวเลือกการทำอาหารเยลลี่ โปรดจำไว้ว่าฉันทำสิ่งนี้ในนั้น สำหรับผู้ที่ไม่เคยเห็นมัน อย่าลืมลองดู ที่นั่น ในบทบาทหลัก ฉันกับลูกชายคนเล็กได้สร้างผลงานชิ้นเอกที่มีขนาดเล็กและอร่อยเช่นนี้

บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นวิดีโอนี้จากช่อง YouTube ฉันแชร์กับคุณ:

แป้งนมสำหรับพิซซ่าพร้อมยีสต์แห้ง

นี่คือแป้งยีสต์จริงๆ และยังเหมาะและเหมาะสำหรับพิซซ่าแผ่นบางอีกด้วย

เราจะต้อง:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซองหรือ 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามเติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ปัดส่วนผสม คุณจะเห็นฟอง แสดงว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว

สำคัญ! เป็นการดีที่สุดที่จะอุ่นนม หากคุณไม่มีนมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้อย่างง่ายดาย

ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนต่างๆ

2. นวดแป้งคุณจะต้องรู้สึกถึงความสม่ำเสมอไม่ควรติดช้อนหรือมือของคุณ

3. ทันทีที่คุณเห็นว่าไม่สามารถผสมให้เข้ากันในชามด้วยช้อนได้อีกต่อไปแล้วจึงย้ายไปที่โต๊ะแล้วทำงานต่อไป

สำคัญ! ตามที่พ่อครัวกล่าวไว้ ควรนวดแป้งยีสต์ด้วยแรงเสมอ

ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก พักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็พร้อมใช้งาน

สูตรทำพิซซ่าแป้งบางเหมือนร้านพิซซ่า

ตอนนี้เรามาถึงตัวเลือกสุดท้ายแล้ว มันมีความลับอะไรซ่อนอยู่? แป้งจะบางและกรอบอย่าลืม ไส้อร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 5-10 นาที

เราจะต้อง:

• น้ำอุ่น – 250 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำ คนด้วยช้อน ใส่เกลือ ค่อยๆเริ่มเติมแป้งขณะนวด

2. ในตอนแรกมันจะติดมือคุณมาก แต่หลังจากผ่านไป 5-7 นาที มันก็จะหายไป อย่าลืมนวดให้นานที่สุด นี่สำคัญมาก เคล็ดลับทั้งหมดคือคุณต้องนวดให้ดี

3. จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในชามแก้วที่สะอาด ทาผนังด้วยแล้วหลังจากนั้นก็วางก้อนเนื้อแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อพัก

4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้อะโรมาติก จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณควรได้พิซซ่าสองถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

หากคุณต้องการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวให้ใช้อัตราส่วนผลิตภัณฑ์น้อยลงหรือแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นในถุงเป็นเวลา 1-2 วัน โดยทั่วไปสร้างแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เพียงเท่านี้สำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์และเก๋ไก๋ในครัวของคุณ ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

ฐานอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่างๆ แม่บ้านบางคนทำแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนโดยใช้น้ำเปล่า ในขณะที่บางคนใช้นมและแม้แต่เคเฟอร์ วันนี้เราจะนำเสนอหลายตัวเลือกซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบได้ ทดลองคุณจะได้ของอร่อยและแน่นอน พิซซ่านุ่ม(แป้ง). สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

อร่อยและสวยงาม

หากคุณเบื่อกับการไปร้านอาหาร อาหารจานด่วนและร้านพิซซ่า นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยตัวเอง จานอิตาเลียน- สิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนฐานให้ถูกต้อง ท้ายที่สุดก็ขึ้นอยู่กับว่าพิซซ่าโฮมเมดจะบางและนุ่มหรือไม่

แป้งก็เตรียมได้ง่ายเช่นเดียวกับในร้านพิซซ่า นอกจากนี้ยังไม่รวมสินค้าราคาแพงและแปลกตาอีกด้วย

ดังนั้นสำหรับพื้นฐานที่เราต้องการ:

• แป้งร่อนคุณภาพสูง - ประมาณ 180 กรัม
• เกลือขนาดกลาง - ประมาณ 1/4 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง - ½ช้อน;
• น้ำอุ่น (ต้ม) - ประมาณ 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่

นวดฐาน

แป้งพิซซ่ายีสต์นวดอย่างรวดเร็วและได้ความนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำตาลและยีสต์ (แห้ง) ลงในน้ำอุ่นผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณต้องเติมเกลือ น้ำมันมะกอก และแป้งคุณภาพสูงที่ร่อนไว้ นวดแป้งยีสต์เนื้อนุ่มคลุมด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดฐานพิซซ่าควรจะขึ้นได้ดี

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

ตอนนี้คุณรู้วิธีนวดแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าอย่างถูกต้องแล้ว สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ในไส้ เราตัดสินใจใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ได้แก่ :

• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มหรือกึ่งรมควัน - 120 กรัม
• มายองเนส - 90 กรัม;
• ฮาร์ดชีสใด ๆ - ประมาณ 130 กรัม

การทำพิซซ่าและการอบ

หลังจากที่แป้งพิซซ่า (ยีสต์) ขึ้นฟูดีแล้ว ควรรีดแป้งพิซซ่าเป็นแผ่นกลมบางๆ และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันปรุงอาหารสด ถัดไปคุณต้องวางมะเขือเทศสุกเป็นวงกลม, ไส้กรอกต้มหรือกึ่งรมควันอย่างระมัดระวังบนฐาน, ใช้ตาข่ายมายองเนสแล้วโรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยชีสขูด

ทำแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนด้วย kefir

แป้งพิซซ่า Kefir ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างมีความนุ่มน้อยกว่าที่เตรียมด้วยยีสต์ แต่วิธีการนวดนี้เร็วกว่า: คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ยีสต์บวมและฐานจะขึ้น ในเรื่องนี้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าจากแป้งดังกล่าวได้ทันทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ดังนั้นส่วนประกอบ:

• แป้งร่อนคุณภาพสูง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อน;
• kefir อุ่น - 200 มล.
• มาการีน - ประมาณ 100 กรัม

เตรียมแป้ง

แป้งพิซซ่าด่วนจัดทำขึ้นภายในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในการผสมคุณจะต้องอุ่นเครื่องดื่มนมหมักเล็กน้อยเติมโซดาโต๊ะลงไปแล้วดับ ต่อไปคุณต้องใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ที่ตีให้เข้ากันลงในชามเดียวกัน หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่มาการีน (ละลายแล้ว) และแป้งสาลีคุณภาพสูงที่ร่อนไว้ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลานานคุณควรได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น- คุณไม่ควรทำให้มันอบอุ่นหรือในทางกลับกันในที่เย็น

การขึ้นรูปจาน

คุณสามารถสร้างอาหารอิตาเลียนจากฐาน kefir ได้ทันทีหลังจากเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 0.8 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบ จากนั้นคุณจะต้องวางส่วนผสมต่างๆ ลงบนพื้นผิวของฐานทีละชิ้น ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ ไส้กรอก สมุนไพร เห็ด ซาวครีม มายองเนส ชีส และอื่นๆ

กระบวนการอบ

ใช้เวลาอบนานแค่ไหน? แป้งเคเฟอร์เพื่อพิซซ่าเหรอ? สูตรแนะนำให้ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หากในช่วงเวลานี้ขอบฐานและส่วนล่างกลายเป็นสีดอกกุหลาบก็สามารถถอดและเสิร์ฟพิซซ่าได้อย่างปลอดภัย

ถ้าคุณคิดว่าพิซซ่ามาจาก แป้งเคเฟอร์แข็งเกินไปแล้วครั้งหน้าไม่ต้องใส่แป้งลงไป ไข่ไก่- แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้คุณสามารถเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงในฐานได้

การทำพิซซ่าจากแป้งพัฟ

ดังนั้นเราจึงพบว่าแป้งพิซซ่าที่อร่อยที่สุดคืออะไร นี่คือยีสต์ (สูตรแรก) ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกใช้ในร้านอาหารและร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าพิซซ่าอิตาเลียนที่ทำจากแป้งพัฟคุณภาพสูงนั้นก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว ยิ่งกว่านั้นแป้งดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในร้านเสมอแม้ว่าจะทำที่บ้านได้ไม่ยากก็ตาม

ดังนั้นเราจะต้อง:

• แป้งร่อนระดับพรีเมียม - 3 ถ้วย + 50 กรัม
• ไข่ไก่มาตรฐานของประเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือไม่หยาบมาก - ประมาณ 1 ช้อนเล็ก
• วอดก้าสี่สิบหลักฐาน - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำเย็น - 3/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนม
• เนย - ประมาณ 200 กรัม

การเตรียมฐาน

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าคุณต้องตีไข่ด้วยส้อมเทวอดก้าลงไปแล้วเติมน้ำดื่มให้เพียงพอเพื่อให้ปริมาตรรวมของมวลคือ 250 มล. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกันเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์สุดท้ายละลายหมด ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆเทลงในของเหลว แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน แป้งหนาแน่นซึ่งจะล้าหลังฝ่ามือได้ดี ในตอนท้ายควรห่อฐานที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30-55 นาที

การเตรียมแป้งพัฟ

ขณะที่แป้งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้เริ่มแปรรูปน้ำมันปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ขูดเนยที่เย็นแล้วใส่แป้งเล็กน้อยลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น

เมื่อเตรียมเนยแล้วคุณจะต้องเอาแป้งออกจากฟิล์มแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 6-8 มม. จากนั้นทาวิปปิ้งเนยลงบนพื้นผิวของฐาน พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นสี่เหลี่ยมยาวและบาง หลังจากนั้นจะต้องทาส่วนผสมที่เป็นน้ำมันลงบนพื้นผิวอีกครั้ง หลังจากพับแป้งแล้ว ให้รีดแป้งบางๆ อีกครั้ง และทำซ้ำขั้นตอนการทาน้ำมันอีกครั้ง

ขอแนะนำให้ดำเนินการเหล่านี้ประมาณ 10-15 ครั้ง หากคุณไม่ต้องการได้ฐานที่ฟูเกินไป 6-8 ม้วนก็เพียงพอแล้ว

กระบวนการสร้างพิซซ่าและการบำบัดความร้อน

หลังจากเตรียมพัฟเพสตรี้แล้ว จะต้องรีดอีกครั้งและวางบนถาดอบ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนถาดอบเพราะแป้งค่อนข้างมันเยิ้มอยู่แล้ว หลังจากวางไส้ด้านบนแล้ว ควรส่งพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบทันที อบจานที่อุณหภูมิ 190 ° C โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30-33 นาที ในกรณีนี้แป้งควรขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและแยกออกจากกัน

ควรสังเกตว่าพิซซ่าที่ทำจากฐานพัฟจะค่อนข้างมันเยิ้ม ในเรื่องนี้จำเป็นต้องเติมมายองเนสและชีสขั้นต่ำลงในไส้

สูตรแป้งพิซซ่า - ยีสต์และไม่ใช่ยีสต์, แป้งร่วนและพัฟ, พร้อมเคเฟอร์, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส ฯลฯ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีพิซซ่า - จานที่ปัจจุบันเป็นทั้งอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนและเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่เสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

จริงอยู่ที่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำพิซซ่าที่บ้านเพราะกลัวจะทำไม่ได้ แป้งที่ดีที่จะอบสม่ำเสมอจะทั้งนุ่มและกรอบ ไม่แห้งในเตาอบ และจะไม่แข็งตัวหลังระบายความร้อน

ฐานสำหรับพิซซ่าเตรียมจากแป้งประเภทต่างๆ - สดและมีกลิ่นหอม, บางและฟู, พัฟและร่วน, ปราศจากยีสต์และยีสต์ ในหน้านี้เราได้รวบรวมไว้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จแป้งพิซซ่า - พร้อมนม, kefir, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนยและน้ำแร่ ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สุดยอดสูตรแป้งพิซซ่า

สูตรที่ 1 แป้งพิซซ่ากรอบ (ไร้ยีสต์)

คุณจะต้อง: แป้ง 2 ถ้วย (ข้าวสาลีหรือรำข้าว), เนย 200 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 0.5 ช้อนชา (โดยเฉพาะทะเล), ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมันปานกลาง) วอดก้าหรือคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ร่อนแป้งเป็นกองผ่านตะแกรงบนกระดานขนาดใหญ่ โดยทำหลุมตรงกลาง ใส่เนยนิ่มลงในผลลัพธ์ "ดี" ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว, เทแอลกอฮอล์ (จำเป็นต้องทำให้แป้งกรอบหลังอบ), ใส่เกลือและน้ำตาลทราย นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่ระบุ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แบบดั้งเดิม แป้งไร้ยีสต์พร้อมสำหรับพิซซ่า

สูตรที่ 2 แป้งพิซซ่าด้วย น้ำมันมะกอก (แป้งอิตาเลี่ยนสำหรับพิซซ่า)

คุณจะต้อง: เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำอุ่น 140 มล., น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันและเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการนวด สิ่งสำคัญคือแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น ใส่น้ำมันลงในชามใบใหญ่ ใช้แปรงทาพื้นผิวชามทั้งหมด จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปแล้วพลิกกลับจนทั่วด้วยน้ำมัน จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) ชกแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง หลังจากนี้แป้งก็จะเป็น พิซซ่าอิตาเลี่ยนจะพร้อม

สูตรที่ 3 แป้งยีสต์ด้วยเนย

คุณจะต้อง: ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สด ("สด") 30 กรัม, นม 100 มล., เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส

สลายยีสต์ ใส่ในชามลึก เทนมอุ่นเล็กน้อย (38-40°) แล้วคนให้เข้ากัน เนยละลายในอ่างน้ำ ตีไข่ในชามแยกต่างหากด้วยเกลือและน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาวแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไปด้วย เนยละลาย- ผสมมวลนมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปกรองแล้วคลุกแป้ง คุณสามารถใช้งานได้เมื่อแป้งยืนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

สูตรที่ 4 แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยวสด 140 กรัม (ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป), แป้งประมาณ 3/4 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย และ เบกกิ้งโซดา.

ผสมส่วนผสมจำนวนมาก (แป้ง เกลือ และโซดา) และของเหลว (ไข่และครีมเปรี้ยว) แยกกัน จากนั้นจึงรวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันแต่ก็เพียงพอแล้ว ปะทะ- พิซซ่าปรุงสุก สูตรนี้ แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่านั้นเตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเปลือกจะอบ (แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล) และหลังจากนั้นก็วางไส้ลงไปและทุกอย่างก็อบเข้าด้วยกันจนพร้อม

สูตรที่ 5 แป้งพิซซ่ากลิ่นหอม

คุณจะต้อง: นมครึ่งแก้ว, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อยและแป้งประมาณ 250 กรัม

ร่อนแป้งและผสมกับสมุนไพรหอม อุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยละลายยีสต์แห้งใส่เกลือและน้ำตาลทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งกับสมุนไพร นวดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด วางแป้งที่ได้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงใกล้กับหม้อน้ำ (หรือใกล้กับแหล่งความร้อน)

สูตรที่ 6 แป้งพิซซ่าเคเฟอร์

คุณจะต้อง: ไข่ 2 ฟอง, kefir 400 มล., น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, แป้ง 2.5 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วผสมกับเกลือ kefir และน้ำตาล คนจนเนียน จากนั้นเติมโซดาที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน - ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนา ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด(หรือเข้มงวดกว่าเล็กน้อย)

สูตรที่ 7 แป้งพิซซ่ากับน้ำแร่

คุณจะต้อง: แป้ง 400 กรัม คาร์บอเนตสูง 200 มล น้ำแร่ยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย และเกลือทะเล

ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเท น้ำแร่อุณหภูมิห้อง หลังจากส่วนผสมพักไว้ 5 นาที ให้เติม เกลือทะเลแป้งและน้ำมันมะกอก นวดแป้งแข็งแล้ววางในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - หลังจากเวลานี้เท่านั้นที่คุณจะทำพิซซ่าจากแป้งประเภทนี้ได้

สูตรที่ 8 แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

คุณจะต้อง: น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม, แป้ง 1 แก้ว, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู, ไข่ 2 ฟอง, โซดาที่ปลายมีด

ตีไข่ด้วยเกลือ บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทราย (ปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ) รวมส่วนผสมที่ได้เข้าด้วยกันเติมโซดาและแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้ง – เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม หากดูเหมือนน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย กับ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า คุณสามารถทำงานได้หลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ปิดด้วยฟิล์ม) อบอย่างรวดเร็ว - ภายใน 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 9 ขนมพัฟสำหรับพิซซ่า

คุณจะต้อง: เนย 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนกาแฟ (หรือน้ำมะนาว), เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำ 1 แก้ว, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง

ร่อนแป้งลงบนกระดาน ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ น้ำ น้ำส้มสายชู ( น้ำมะนาว) เกลือและคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 30 นาทีจนยืดหยุ่นและม้วนออกง่าย บดเนย ใส่แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแบน โรยแป้งด้วยแป้งแล้วคลึงออกให้ตรงกลางหนากว่าที่ขอบ วางเนยที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ปิดขอบของแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งและค่อยๆ ม้วนเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. พับแผ่นนี้ออกเป็นสี่ส่วนพักไว้ 15-20 นาที (ควรวางไว้ในที่เย็น) แล้วรีดออกอีกครั้งให้มีความหนา 1.5 ซม. ทั้งหมดนี้ต้องทำซ้ำ 4 ครั้งนั่นคือรีดแป้งออกพับเป็นสี่ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

สูตรที่ 10 แป้งร่วนสำหรับพิซซ่า

คุณจะต้อง: น้ำอุ่น 1 แก้ว, ยีสต์เปียก 20 กรัม (หรือแห้ง 1 ถุง), เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

รวมยีสต์กับเกลือและน้ำตาล หากคุณมียีสต์แห้ง ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ คนให้ยีสต์ละลายและปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟอง (5-10 นาที) เติมน้ำอุ่น 1 แก้วลงในยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและเตรียมแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชในตอนท้ายของการนวด นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้น สูตรแป้งพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบขนมปังแผ่นบาง ๆ ร่วนและกรอบ - หลังจากอบแล้วจะเป็นอย่างไร

อย่างที่คุณเห็นสามารถทำพิซซ่าโฮมเมดได้ ประเภทต่างๆทดสอบ. เหมาะสำหรับไส้หวาน คอทเทจชีสจะทำแป้งสำหรับพิซซ่ารวมถึงแป้งกรอบและเป็นขุยไร้ยีสต์สำหรับเค็ม (เนื้อปลาผัก) - อะไรก็ได้

ลองสูตรอาหารโฮมเมดของเรา- ด้วยแป้งชนิดใดก็ได้ หากคุณเตรียมมันด้วยมือของคุณเอง ด้วยความคิดที่ดี ด้วยความรักและความเอาใจใส่ต่อคนที่คุณรัก การอบของคุณจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง แป้งโดว์ชอบความอบอุ่นจากมือของคุณ - จำสิ่งนี้ไว้ ขอให้โชคดีกับการสอบและ พิซซ่าแสนอร่อย!

พิซซ่าจริงๆ สามารถทำที่บ้านได้ และคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าชั้นยอดได้ที่บ้านด้วย แป้งสำหรับ พิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดมือได้ดีและจบลงด้วยเปลือกบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรแป้งพิซซ่าถือว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรโรยหน้าพิซซ่าเสียอีก แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - กุญแจสู่พิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่จะต้องผอม แป้งพิซซ่า- สูตรอาหาร แป้งบางสำหรับพิซซ่าตามเนื้อผ้าจะรวมยีสต์ด้วย แต่คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ใช้สูตรดั้งเดิม... แป้งไร้ยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าด้วย kefir และแป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องมีแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์เตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายๆ คนมักจะพยายามเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว จริงหรือ, แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าคุณสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เราขอแนะนำให้สละเวลาเพื่อให้ได้แป้งพิซซ่าที่ดี เพียงใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาที ประการแรกเพื่อให้มันใช้งานได้ แป้งพิซซ่าผอมคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับทั้งหมดของการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเพื่อที่คุณจะได้เหมือนพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดมันด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่าพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพองตัวและยีสต์จะเริ่มเปล่งประกาย ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบางแสนอร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ สูตรรูปถ่ายจะช่วยผู้ที่ยังคุ้นเคยกับแป้งได้ดี และอย่ากลัวว่าคุณจะประสบความสำเร็จ แป้งแห้งสำหรับพิซซ่า พิซซ่าแท้ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตามมีบางคนชอบมัน เปลือกหนาสำหรับพิซซ่าที่เตรียมเป็นของเหลว แป้งพิซซ่าเหลวมักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวแป้งร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งฟูที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างจะง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมแป้งตามลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

ขั้นแรก ในการอบพิซซ่า คุณต้องทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้อง ปัจจุบันนี้ พิซซ่าแพร่หลายในประเทศของเราจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เรื่องนี้ และดูเหมือนว่ามีอะไรพิเศษที่นั่น? ฉันรีดขนมปังแฟลตเบรดออก ใส่ทุกอย่างที่วางอยู่ในตู้เย็นที่นั่นและในเตาอบ ไม่ มันไม่ง่ายขนาดนั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่ที่สุด และแป้งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด

เมื่ออยู่ในร้านเบเกอรี่โฮมเมดของเราในปีแรกของเปเรสทรอยก้าพวกเขาเริ่มทำพิซซ่าทำไม่อบเป็นแป้งทอดกับไส้กรอก และเฉพาะในยุคของเราเท่านั้นที่มีร้านพิซซ่าปรากฏขึ้นและหลายคนได้เรียนรู้ว่าพิซซ่าที่แท้จริงคืออะไร

วิธีทำแป้งพิซซ่า. สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณและฉันจะเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งก่อนและจะแสดงวิธีเตรียมพิซซ่าในสองสูตร ถ้าคุณชอบเขียนความคิดเห็นฉันจะอุทิศบทความอื่นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพิซซ่า

เมนู:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2-3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา

2. ผสมทุกอย่างจนเกลือและน้ำตาลละลาย

3. ใส่น้ำมันพืช โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนผสมดั้งเดิมคือน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มและเพิ่มอีกเล็กน้อย น้อยกว่าหนึ่งในสี่ของช้อน คน.

4. เติมน้ำหนึ่งแก้วตรงนี้ น้ำควรจะอุ่น อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ก่อน

5. เราเริ่มเตรียมแป้ง เตรียมเคาน์เตอร์ที่คุณจะนวดแป้ง ร่อนแป้งสองถ้วยลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เป็นกอง

6. เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง ผสมลงในแป้งเล็กน้อย ทำรอยเล็กๆ ที่ด้านบนของกองแป้ง

7.นำส่วนผสมไข่กับน้ำที่เตรียมไว้แล้วเริ่มเทส่วนผสมลงในแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมลงในแป้งทันทีแล้วเทส่วนผสมไข่ต่อไปอย่างช้าๆทีละน้อยจนเทส่วนผสมหมด ส่วนผสมทั้งหมดและคุณควรมีแป้งที่ยังไม่ได้นวดเป็นชิ้น ๆ และยังมีความทรมานอยู่รอบตัวเขาอีกมากมาย

โดยรวมแล้วควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือ 15 นาที ตอนนี้แป้งก็พร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหนาแน่น แต่นุ่มนวล ไม่ควรติดมือคุณ ถ้ามันเหนียวให้โรยแป้งลงไปเล็กน้อย ที่ทำงานและนวดอีกครั้ง

9. ตอนนี้เราทำ “ขนมปังแฮม” จากแป้ง

10. แบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ขึ้นอยู่กับถาดพิซซ่าของคุณใหญ่แค่ไหน

11. หากคุณกำลังทำพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว ให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชิ้น แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็ง หากไม่ได้ทำไว้หนึ่งวัน พวกเขาจะไม่สูญเสียทรัพย์สินอย่างแน่นอน

12. ขั้นแรก ใช้มือของคุณปั้นเค้กแบนจากแป้งที่เหลือ

13. เราทำเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วรีดต่อโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นแผ่นที่มีความหนาและขนาดที่เราต้องการ

14. ทาถาดอบพิซซ่า ในกรณีของเราคือกระทะที่มีน้ำมันพืช แล้ววางแป้งพิซซ่าที่รีดแล้วของเราลงในกระทะ

15. ยืดแป้งลงบนกระทะ โดยงอขอบขึ้นเล็กน้อยบนผนังด้านข้างของกระทะ เราได้เตรียมแป้งไว้ให้คุณแล้ว เอาล่ะมาประกอบพิซซ่ากันเถอะอย่าให้แป้งสิ้นเปลือง

การประกอบพิซซ่าสำหรับการอบ

16. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 200° สำหรับพิซซ่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ ยิ่งไส้ของคุณชุ่มฉ่ำ พิซซ่าก็จะอบนานขึ้น และควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง แต่ต้องไม่น้อยกว่า 180° หากคุณมีไส้แบบแห้ง คุณสามารถตั้งค่าเป็น 220° และ 240°

17. แน่นอน คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดๆ สำหรับพิซซ่าได้ ตราบใดที่ส่วนผสมนั้นเข้ากัน เราใช้เวลา ซอสมะเขือเทศ,ทาแป้งด้วย คุณสามารถใช้มายองเนส

18. โรยด้วยหัวหอมสับ

19. วางแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น

20. ชั้นถัดไปเป็นไส้กรอกกึ่งรมควันหั่นเป็นชิ้น

21. ปิดทุกอย่างด้วยมอสซาเรลล่าชีสแผ่น ไส้พร้อมแล้ว วางพิซซ่าของเราไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

22. สังเกตขอบแป้งที่โผล่ออกมาจากไส้ ทันทีที่แป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง พิซซ่าก็พร้อมรับประทาน ไส้ของเราจะพร้อมเสมอเพราะทำจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจงดูการทดสอบ

23. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เพิ่มไฟเป็น 210° แล้วดูแป้ง

24. แป้งทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีทอง พิซซ่าก็พร้อม นำออกจากเตาอบ

เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดพิซซ่า วิธีนี้จึงออกมาสวยงามและอร่อย

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

สำหรับพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

• น้ำ - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันพืชใด ๆ ที่ไม่ทำให้บริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยลงในถ้วยลึก เพิ่มยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันและพักไว้ในขณะที่ยีสต์ทำงาน

2. ผ่านไป 15 นาที ยีสต์เริ่มเกิดฟอง แสดงว่ายีสต์กำลังดี

3. ใส่เกลือ

4. เทน้ำมันพืชลงไป

5. เราเริ่มเติมแป้งทีละน้อยโดยคนแป้งและน้ำตลอดเวลา คนเล็กน้อย ใส่แป้งเพิ่ม แล้วทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง

6. สิ่งที่คุณควรได้รับไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้งแต่ละชิ้นที่ติดเข้ากับน้ำ แต่คุณต้องคนต่อไปโดยหยิบแป้งจากขอบเข้าไปในแป้ง

7. เมื่อคุณได้แป้งที่คล้ายกับแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งเพิ่มเติมด้วยมือได้

8. ขณะนวดด้วยมือ ให้หยิบแป้งจากขอบแล้วผสมลงในแป้ง

9. นวดจนแป้งในถ้วยผสมเข้ากับแป้งและแป้งหยุดติดมือ

10. แป้งของเราเกือบพร้อมแล้ว

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-30 นาที

คุณสามารถเริ่มอบพิซซ่าได้ คุณรู้วิธีการทำเช่นนี้แล้ว ส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

อบตามอารมณ์! กินอย่างมีความสุข!

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• ยีสต์ - 1 ซอง 12 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในถ้วยลึก น้ำควรอุ่น อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มเติมแป้งลงในน้ำทีละน้อย แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่ง (หรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณมี)

2. นวดแป้งให้บางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าแป้งไม่มีก้อน หากมีก้อนเล็กๆไม่เป็นไร ใส่เกลือลงในแป้งแล้วเลื่อนไปด้านข้างก่อน

3. เทยีสต์ลงในถ้วยเล็กเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

4. เติมน้ำอุ่นลงในยีสต์เล็กน้อยในตอนแรก ในตอนแรกคุณสามารถใช้ช้อนคนตลอดเวลาก็ได้ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. อย่าลืมเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานกับแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. เราเริ่มเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ประมาณครึ่งหนึ่งของที่เหลือ

8. ผสมแป้งให้แตกเป็นก้อนทั้งหมดจนเนียน แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้กแม้จะหนากว่าเล็กน้อยก็ตาม พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้มันเดินไปสักหน่อยแล้วขึ้นมา

9. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งตั้งตรงและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นเมื่อคนให้เข้ากัน

10. เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งของเราลงไป

11. ตอนนี้เราห่อแป้งทั้งหมดนี้ไว้ในแป้ง

นวดแป้งต่อไป

12. เริ่มนวด

13. เรามีแป้ง 500 กรัม ทั้งหมดต้องผสมลงในแป้ง ตรวจสอบแป้งถ้ามันยังติดมือคุณอยู่คุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวด นี่จะมากกว่า 500 กรัมอยู่แล้ว แต่น่าเสียดายที่แป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ หลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และไม่เป็นไรถ้าคุณเพิ่มอีกนิด

14. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน

15. รีดแป้งทั้งหมดของเราในน้ำมันทุกด้าน

และพยายามผสมเนยเข้ากับแป้ง

16. ใส่เนยลงไปแป้งไม่ติดมือแต่แน่น โรยแป้งบนพื้นผิวเบา ๆ วางแป้งลงบนแป้ง โรยแป้งบนแป้ง แล้วพักไว้ 10-15 นาที

เพียงเท่านี้ หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งของเราก็พร้อม คุณก็สามารถอบพิซซ่าได้

น่าทาน!

1. วิดีโอ - แป้งพิซซ่า - คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วยไม่มีสไลด์ (ปริมาตรแก้ว - 250 มล.)
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ทันที - 4 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยที่เราจะเตรียมแป้ง

2. เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วลงในแก้วอีกใบ น้ำควรจะอุ่น

3. เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและยีสต์แห้งลงในแก้วที่เทน้ำลงไป ที่จริงแล้วยีสต์นี้ถูกเติมลงในแป้ง เราจะเพิ่มพวกมันลงในน้ำด้วยน้ำผึ้งเพื่อกระตุ้นพวกมัน

4. พักไว้ประมาณ 10-15 นาที จนเกิดฟองโฟม เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำที่เหลือ เนื่องจากเราได้เจือจางยีสต์ในสารละลายน้ำผึ้งแล้ว ยีสต์จึงถูกกระตุ้นและกระบวนการขึ้นแป้งจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

5. ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำเค็มและยีสต์เจือจางลงไป

6. เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

7. นวดแป้ง เนื่องจากแป้งแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ คุณจึงอาจต้องใช้น้ำเพิ่มเล็กน้อย วางแก้วน้ำไว้ใกล้ๆ แล้วค่อยๆ เติมทีละน้อย เราต้องการประมาณสองสามช้อน แป้งควรจะแน่น แต่ไม่แห้ง

8. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของถ้วยที่เราใช้กับแป้งและทาชาม

9. นวดแป้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

10. ปั้นแป้งเป็นวงกลม วางในชามที่ทาน้ำมันไว้

11. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แต่ไม่ให้เปียกเช่น มันจะต้องเปียกและบีบออกอย่างดี เราส่งแป้งไปยังที่อบอุ่น ฉันเปิดไฟในเตาอบแล้ววางไว้ตรงนั้น และที่นั่นจะอบอุ่น คุณสามารถปกปิดมันด้วยบางสิ่งได้

12. หลังจากครบ 30 นาที ให้นำแป้งออกมา ดูสิ มันอยู่ที่นี่แล้ว นี่เป็นผลมาจากการเติมยีสต์ที่ดีในสารละลายน้ำผึ้งลงในแป้ง

13. วางแป้งไว้บนโต๊ะ กดแป้ง นวดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นปั้นแป้งอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ อีก 10 นาที จากนั้นจะแบ่งได้ง่ายกว่า

14.แบ่งแป้งดูว่าข้างในมีฟองและอร่อยขนาดไหน

15. จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้พิซซ่า 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. เราปัดแป้งแต่ละส่วนโดยรวบรวมขอบของแป้งเข้าหากึ่งกลางจนกระทั่งได้พื้นผิวเรียบ เราม้วนตะเข็บ

16. คลุมแป้งที่รีดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

17. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดแป้งออกแล้วใช้มือยืดออกเล็กน้อยก่อน อาจารย์บอกว่าคุณต้องยืดมือจนกว่าจะได้ ขนมปังแบนเสร็จแล้วแต่ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยหมุดกลิ้งจะสะดวกกว่าสำหรับเรา

18. นำแป้งส่วนหนึ่งมาคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าเปียกแล้วคลึงเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นเราก็เอาอันถัดไป ฯลฯ คลุมแป้งที่รีดไว้ด้วยผ้าเปียก

อบแป้ง

19. แป้งทั้งหมดของเราพร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ทุกอย่างเป็นปกติวางไส้และอบ วางแป้งที่รีดแล้วไว้บนกระดาษรองอบ ยืดมือเล็กน้อยและทาด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันจะสร้างอุปสรรคระหว่างไส้ซึ่งค่อนข้างเปียกกับแป้ง

20. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

21. ใส่หัวหอมสับและเบคอนลงไป

22. วางมอสซาเรลล่าชีสหั่นเต๋า และมะเขือเทศหั่นเต๋า

23. วางมะกอกที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน และ ชีสขูดพาร์เมซาน.

24. วางพิซซ่าลงบนกระดาษโดยตรงบนถาดอบที่ร้อน

25. ขั้นแรกให้อบพิซซ่าที่ส่วนล่างของเตาอบ เปลือกแป้งของเราควรอบ แต่ไส้ไม่ควรไหม้

26. ชีสของเราละลายแล้ว ด้านล่างอบ วางถาดอบให้สูงขึ้น เราอบพิซซ่ากลางเตาอบในช่วง 2 นาทีสุดท้าย

โดยรวมแล้วพิซซ่าจะอบประมาณ 5-8 นาทีที่อุณหภูมิ 230°-250° C

ฉันชอบสูตรนี้มาก แป้งพิซซ่ามีความบางและนุ่ม มันทำอาหารได้เร็วมาก ทุกอย่างใช้เวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ

พิซซ่ามีรสชาติที่น่าทึ่ง พิซซ่าพร้อมแล้ว ความงาม!

น่าทาน!

1. วิดีโอ - แป้งพิซซ่า Kefir

น่าทาน!