ข้าวในประเทศไทยคือ “หัวของทุกสิ่ง” มันเติบโตได้อย่างไร และใครจะต่อสู้กับหนูในนาข้าว? ข้าวนานาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและคนไทยเลือกพันธุ์อะไร? เคล็ดลับการหุงข้าว "สไตล์ไทย" - รสชาติจากเอเชีย

มันเกิดขึ้นว่าสิ่งใดสิ่งหนึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวหรือส่วนผสมนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าว ไม่ว่าในกรณีใด ข้าวในประเทศไทยก็มีอยู่ในอาหารของชาวท้องถิ่นทุกวัน นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเรา เพราะพืชไร่หลักของเราคือขนมปัง นอกจากนี้ ข้าวในประเทศไทยยังได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็น "รากฐาน" ของประเทศและเป็นพื้นฐานของการดำรงชีวิตของคนไทยทุกคน
แต่ข้าวไทยปลูกที่ไหนและใช้แรงงานมากขนาดไหน? ชาวบ้านชอบทำอาหารประเภทไหน? วิธีการปรุงและเลือกข้าวในประเทศไทย? พันธุ์ใดที่คนพื้นเมืองเตรียมบ่อยที่สุด?

ข้าวไทยปลูกที่ไหนและอย่างไร - ทองคำของประเทศไทย

เช่นเดียวกับประเทศในเอเชียอื่นๆ ประเทศไทย “กินสุนัข” ในการปลูกข้าวจำนวนมาก “การทำนา” ทั้งหมดของประเทศนี้มาจากการหว่านและเก็บเกี่ยวพืชผลข้าว ข้าวไทยส่งออกไปกว่าร้อยประเทศทั่วโลก เกี่ยวกับคุณภาพและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มี "ตำนาน" อยู่เต็มไปหมด แต่ผลิตภัณฑ์นี้ปลูกที่ไหนและสกัดได้อย่างไร?
ข้าวไทยเติบโตในนาที่มีน้ำขังโดยตั้งใจ ตามกฎแล้วสถานที่ที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการเพาะปลูกคือทุ่งนาใกล้แม่น้ำและอ่างเก็บน้ำต่างๆ สถานที่เพาะปลูกที่ “เป็นสากล” ที่สุดคือทางตอนเหนือของประเทศไทย ซึ่งคุณจะพบกับทุ่งนาที่กว้างใหญ่ไม่รู้จบ

นาข้าวในประเทศไทย. ด้านซ้ายเป็นข้าวที่เพิ่งปลูก ด้านขวาเป็นข้าวที่จะเก็บเกี่ยวเร็วๆ นี้

หากไม่มีแหล่งน้ำอยู่ใกล้ๆ คนไทยจะสร้างสระน้ำเทียม โดยขั้นแรกให้ไถดินโดยลดระดับลงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำแล้วรอสักครู่ หลายเดือนต่อมา ที่ดินที่เตรียมไว้จะกลายเป็นพื้นที่เพาะปลูกที่ดีเยี่ยม

เสื้อผ้าของชาวนาคือรองเท้าบูทยางทรงสูงและหมวกทรงเอเชียทรงสามเหลี่ยม ส่วนหลังช่วยปกป้องศีรษะจากการถูกแดดเผาได้อย่างน่าเชื่อถือและรองเท้าบู๊ตทำหน้าที่เป็น "โล่" จากการโจมตีของปลิงและงูซึ่งสามารถปักหลักอยู่ในน้ำได้อย่างง่ายดาย

การปลูกข้าว-ระยะต่างๆ

เติบโตใน 4 ระยะหลัก:
1. การหว่านเมล็ด เมล็ดข้าวจะถูก "โยน" ลงในสถานที่ที่เตรียมไว้ - ดินไถและสระน้ำที่เต็มไป รอให้ถั่วงอกหนีไป
2. จากนั้นให้เก็บถั่วงอกเป็นแขน ๆ ตัดแต่งเท่า ๆ กันและปลูกในระยะห่างที่เท่ากัน

เหนือนาข้าวแต่ละแห่งมีบ้านนกชนิดหนึ่ง (ที่นกฮูกอาศัยอยู่) การปรากฏตัวของพวกเขาดึงดูดผู้คุมอิสระ - นกฮูก ในทางกลับกันพวกมันก็ล่าหนูซึ่งชอบกินต้นข้าว แมวทั่วไปเฉพาะจากอากาศเท่านั้น

3.ข้าวใช้เวลาปลูกประมาณ 30 วัน ความพร้อมของเมล็ดจะขึ้นอยู่กับสีของพุ่มไม้ สีน้ำตาลเหลืองบ่งบอกถึงความจำเป็นในการเก็บเกี่ยว
4. จากนั้นคนไทยก็ตัดถั่วงอกออกแล้ว "เคาะ" ลงในภาชนะพิเศษ จากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกร่อนเพื่อขจัดเศษซาก ต่อมาผลิตภัณฑ์จะถูกขัดและ/หรือนึ่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ตามประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ได้รับความไว้วางใจให้ปลูกข้าว คาดว่ามีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถทำได้ "ด้วยความรัก" ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี ผู้ชายเริ่มปลูกข้าวโดยใช้เครื่องจักรที่มีอุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยี "สูง" ดังกล่าวค่อนข้างเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎซึ่งใช้โดยผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้น

ข้าวไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - จะเลือกซื้อบ้านอย่างไร

• ข้าวหอมมะลิเป็นพันธุ์ที่คนไทยนิยมมากที่สุด มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน สีขาวนวล และความเหนียวที่เหมาะสม เมล็ดข้าวหอมมะลิมีความเรียบสม่ำเสมอเป็นรูปขอบขนานเล็กน้อย ร่องเล็กๆ ทอดยาวไปตามเมล็ดข้าว ซึ่ง "เปิด" เมล็ดพืชระหว่างการปรุงอาหาร ใน อาหารไทยอ่า เสิร์ฟและปรุงโดยไม่ใส่เกลือ โดยเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
• ข้าวกล้องได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงที่สุด มันไม่ทราย จึงมีสีน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม เม็ดจะยาวและบาง แนะนำสำหรับการฟื้นฟูความมีชีวิตชีวาและปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

ข้าวไทยขาวและดำ

• ข้าวขาวเป็นธัญพืชประเภทที่พบมากที่สุด ขายในสองประเภท - นึ่งและคลาสสิก ประการแรกคือก่อนบรรจุภัณฑ์จะ "เคลือบ" ด้วยไอน้ำซึ่งช่วยให้คุณ "ปิด" เมล็ดข้าวจากการสูญเสียความชื้นและวิตามิน ไม่ติดกันแม้ปรุงอาหารเป็นเวลานาน เม็ดเป็นรูปไข่ถึงกลม ถือเป็นข้าวไทยชนิดที่ถูกที่สุดและถูกใจที่สุดเพราะ... ขนาด “ฟู” ระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยเพิ่มปริมาณชิ้นส่วน
• ข้าวกล้องแดงเป็นพันธุ์ย่อยของข้าวหอมมะลิคลาสสิค ได้สีใกล้เคียงกันเนื่องจากการกลายพันธุ์ของเมล็ดมะลิแดง เพื่อรักษาเปลือกสีแดง เมล็ดข้าวจะไม่ขัดหรือนึ่ง นับ จานอาหารมีวิตามินบี 6 เป็นจำนวนมาก ยิ่งกว่านั้นคือข้าวที่ใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะไทยในเทศกาล เมื่อสุกแล้วจะ “บานออก” เป็นรูปดอกเล็กๆ เผยให้เห็นแกนสีขาว
• ข้าวดำ (ข้าวดำ) - มีกลิ่นหอมฉุนและคงอยู่ ไม่เพียงแต่น่าประหลาดใจด้วยสีที่ "น่าสนใจ" เท่านั้น แต่ยังมี "เครือข่าย" ของสารอาหารอีกด้วย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ (แอนโทไซยานิน) ที่ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย คนไทยใช้เป็นยารักษาทุกโรค ป้องกันการหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงสภาพจิตใจของผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของฮอร์โมน การเปลี่ยนแปลง และการตั้งครรภ์

ข้าวทุกประเภทสามารถซื้อได้ในประเทศไทยตามตลาดทั่วไป ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ 5 บาทต่อ 100 กรัม เราแนะนำให้สุ่มตัวอย่างพันธุ์และพันธุ์ย่อยให้ได้มากที่สุด

อาหารไทยประจำชาติ-ข้าวผัด-ข้าวผัด

วิธีหุงข้าวแบบไทย - สูตรอาหาร "ถูกต้อง"

คนไทยใช้ "กลอุบาย" หลายประการ:
1. โดยส่วนใหญ่แล้วคนไทยไม่ต้มข้าว แต่จะนึ่งหรือทอด
2. ห้ามเติมเกลือขณะหุงข้าว จะทำหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นเท่านั้น และบ่อยกว่านั้นคือพวกเขาใช้แทนเกลือ ซอสถั่วเหลือง.
3. ข้าวเหนียวที่เหมาะสมในประเทศไทยเตรียมในภาชนะไม้ไผ่วางบนขวดแก้ว จากนั้นตั้งกระติกน้ำร้อนและนึ่งข้าว อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้เรือกลไฟหลังจากวางเสื่อไม้ไผ่ลงในภาชนะข้าวแล้ว
4. ก่อนปรุงอาหารให้แช่ซีเรียลในน้ำอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
5. เพื่อเพิ่มความหลากหลายและเตรียมจานข้าว "ใหม่" คนไทยเพียงแค่เติมเครื่องเทศและซอสชุดอื่นลงไป

ข้าวผัดเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารเอเชียตะวันออก ด้วยความเรียบง่ายและไม่โอ้อวด เชฟของเราก็ชอบมันเช่นกัน สาระสำคัญของอาหารจานนี้คือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระทะบนไฟแรงพร้อมเครื่องเทศ ไข่ ผัก และเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รูปลักษณ์และรสชาติใหม่อย่างสิ้นเชิง

ข้าวผัดเป็นสูตรที่ให้คุณเตรียมความอร่อยได้หลากหลายและ อาหารที่มีกลิ่นหอม- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มธัญพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเคี่ยวตามคำแนะนำในสูตร เครื่องเทศต่างๆ ซอสปรุงรส- พริกและกระเทียมช่วยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ฝักพริก - 1/2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวและเย็น
2. หั่นผักเป็นก้อน สับพริกไทยและกระเทียม ทอดในกระทะร้อน
3. ใส่ข้าว ตั้งไฟแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป
4. ทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. ข้าวผัดควรแช่ในซอสและร่วน

ข้าวผัดไทย

ผัด - อาหารไทยแบบดั้งเดิมด้วย กลิ่นหอมสดใสและรสเผ็ด สูตรยอดนิยมนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: ข้าวที่ปรุงสุกและเย็นแล้วทอดในเครื่องเทศและน้ำซุปโดยเติมไข่ที่ตีแล้วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวมีเนื้อที่ร่วนและไม่กลายเป็นโจ๊ก จึงคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 450 กรัม;
• พริกหวาน- 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• แกง - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำซุป - 70 มล.;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดพริก พริกหยวก และกระเทียมด้วยไฟแรง
2. ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำซุป น้ำตาล แกง และซีอิ๊วขาว
4. เพิ่มถั่วผัดและเพิ่มข้าว
5. ปรุงข้าวผัดไทยจนของเหลวระเหย

ข้าวผัดจีน

ข้าวผัดผักเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง คิ อาหารไทย- นุ่มอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและ จานเพื่อสุขภาพให้ขอบเขตสำหรับจินตนาการด้านการทำอาหาร ผักสดและมีคุณภาพสูงจะใช้ในการปรุงอาหารได้ พร้อมด้วยแครอทและหัวหอมแบบดั้งเดิม บวบอ่อนและ ถั่วเขียวจะดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 200 กรัม;
• ถั่วเขียว - 60 กรัม;
• บวบ - 1/2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• น้ำมัน - 40 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มถั่ว
2. ผัดกับผัก
3. ตีไข่และคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มข้าวและกระเทียม
5. เทซอสลงไป
6. หุงข้าวผัดจีนเป็นเวลา 7 นาที

ข้าวผัดไก่

ของทอดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณทำตามเทคนิคการทำอาหารแบบเอเชีย กฎพื้นฐานมีดังนี้: ส่วนผสมทั้งหมดหั่นบาง ๆ เท่า ๆ กันและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน ใส่ข้าวเป็นลำดับสุดท้ายและเพื่อให้แช่ซอสได้ดียิ่งขึ้น ข้าวจะต้องเย็นมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 180 กรัม;
• เนื้อไก่ - 120 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี - 60 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำปลา- 40 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• สีแดง พริกไทยป่น- 5 ก.

การตระเตรียม

1. ผัดกระเทียม.
2. เพิ่มเนื้อและผัก
3. ใส่ข้าวเย็น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา
4. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
5. หุงข้าวผัดไม่เกิน 2 นาที

ข้าวผัดกุ้ง

ทอดและไข่ - ตัวแทนที่สดใสประเพณีการทำอาหารจีน ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้มีความนุ่ม เบา และมีรสชาติที่สมดุล ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการคัดสรรมาอย่างดีและเสริมซึ่งกันและกันอย่างเหมาะสม ข้าวที่ปรุงสุกและแช่เย็นจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของจาน

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 450 กรัม
• ข้าวต้ม - 230 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• ถั่วเขียว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.

วัตถุดิบ:

1. ทอดถั่วเขียวและแครอทในกระทะ
2. เพิ่มกุ้งและเคี่ยวไม่เกิน 3 นาที
3. ตีไข่และผสม
4. ใส่ข้าว เทซอส และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
5. เสิร์ฟร้อน

ข้าวผัดหัวหอมและแครอท

ข้าวผัดหัวหอมเป็นสูตรง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ อาหารเอเชีย- เทคโนโลยีการปรุงอาหารมีพื้นฐานมาจากการผัดข้าวแห้งกับผักเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ได้สีทองเทน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ข้าวจะนุ่มร่วนและเสิร์ฟเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำเดือด - 450 มล.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. ทอดเล็กน้อย
3. ใส่ข้าวผัดทอดประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำเดือด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดฝาออกแล้วระเหยน้ำที่เหลือออก คน.
6. เสิร์ฟข้าวร้อนทอดในกระทะ

ข้าวผัดสับปะรด – สูตรอาหาร

ข้าวผัดสับปะรดเป็นอาหารมาเลย์คลาสสิก การผสมผสานนี้ใช้เพื่อเหตุผล: สับปะรดดึงความหวานของข้าวผัดออกมาและเพิ่มความสดชื่น จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ต่ำ และกระจายอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากสูตรนี้ปรับให้เข้ากับความรู้สึกของชาวยุโรป การใส่ถั่วและข้าวโพดจึงมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 350 กรัม;
• สับปะรด - 180 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 80 กรัม;
• ข้าวโพด - 50 กรัม;
• ขิงแห้ง - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 70 กรัม;
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่ข้าวและสับปะรดหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
3. เทซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยขิงและพริกแดง
4. ผัดและนำออกจากเตา
5. คุณสามารถเสิร์ฟข้าวผัดเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

ข้าวผัดกระเทียม – สูตรอาหาร

ข้าวผัดกระเทียมเป็นตัวแทนของอาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและรสชาติที่สมดุล รูปแบบนี้มีกลิ่นกระเทียม ความนุ่มของคาราเมลของข้าวผัด และความโปร่งสบายของมวลไข่ ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารของอาณาจักรเซเลสเชียลอย่างสมบูรณ์ เมนูนี้สามารถปรับให้เป็นวีแกนได้โดยไม่ใส่ไข่

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 180 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำ - 20 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ผัดกระเทียมในน้ำมัน
3. เพิ่มข้าวและทอด
4. ตีไข่ ผสม เติมน้ำ 20 มล. และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ข้าวผัดหมูและมะม่วง – สูตรอาหาร

ผัดและมะม่วงเป็นอาหารจานเด็ดที่สุดของร้านอาหารไทย การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผลไม้แปลกใหม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิกในประเทศแถบเอเชียและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวอร์ชันต่างๆ ในสูตรนี้มะม่วงหวานช่วยเติมเต็มรสชาติของหมูและข้าวรสเผ็ดได้อย่างลงตัวเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 250 กรัม
• เนื้อหมู - 180 กรัม
• มะม่วง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• ขิงแห้ง - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มข้าว.
2. หั่นหมูแล้วทอด
3. ใส่พริกไทย ขิง คื่นฉ่าย และมะม่วง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มข้าวและผัด เทซอสลงไป
5. ปรุงจนข้าวร้อนผ่าน

ข้าวผัดในหม้อหุงช้า

ข้าวผัดซีอิ๊วเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา- ตามเนื้อผ้าจะปรุงในกระทะ การไม่มีมันจะถูกแทนที่ด้วยชามหลายเมนูซึ่งมีโครงสร้างชวนให้นึกถึงกระทะแบบเอเชีย มันจะทำงานได้ดีมากซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 6 นาทีในการทอดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็วในโหมดที่กำหนด

ข้าวผัดเป็นของฉัน จานโปรดในประเทศไทย. สั่งหลายวันติดต่อกันได้ไม่เบื่อเลย ข้าวไทยอาจเป็นกับกุ้งหรือไก่ หรือเป็นมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากคนส่วนใหญ่มาเมืองไทยเพื่อทานอาหารทะเล เราจึงเลือกปรุงโดยใช้กุ้ง

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน
วัตถุดิบ:
1. ข้าวต้ม (ปรุงสุกล่วงหน้า) - 1 ถ้วย
2. กุ้ง (หรือเนื้ออื่น) - 200 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. มะเขือเทศ - ครึ่งชิ้น
5. หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
6. แครอท - ครึ่งชิ้น
7. ข้าวโพดอ่อน - 1 ชิ้น (อังกฤษ: ข้าวโพดอ่อน - ข้าวโพดอ่อนมีความหลากหลายมากกว่า, ข้าวโพดเล็ก, นูนตื้น ๆ มีลักษณะเช่นนี้ -)
8. ผักกาดขาวปลี (อังกฤษ: chinese kale ฉันไม่เคยเห็นในรัสเซีย, ในไทยหาซื้อได้ตามตลาดไหนก็เป็นแบบนี้ -)
9. กระเทียม – 1 หัว
10. น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ (โดยทั่วไปในประเทศไทยใช้น้ำมันถั่วเหลืองซึ่งมักจะทอดด้วย แต่หากไม่มีในรัสเซียก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน)
11. ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาล - 1 ช้อนชา

นี่คือวิธีที่เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรา

แยกไข่ กุ้ง และข้าว
หั่นมะเขือเทศและหัวหอมออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน
ใช้ด้านข้างของมีดกดกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นสับให้ละเอียด วางแยกจากผักอื่นๆ
หั่นแครอทเป็นก้อน ข้าวโพดเป็นชิ้น
เราหั่นผักกาดขาวตามปกติ หัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่นๆ

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับซอส มีการเติมน้ำปลาและน้ำตาลลงในอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นซุป อาหารจานหลักหรือของหวาน ซอสถั่วเหลืองจะถูกเติมเข้าไปในซอสที่สองเสมอ พวกมันทอดในน้ำมัน


จากซ้ายไปขวา: น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันถั่วเหลือง (อะนาล็อกของเราคือทานตะวัน)

ตอนนี้เรามาดูการทำอาหารจริงกันดีกว่า กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่ถึง 10 นาที สิ่งสำคัญในอาหารไทยคือความเร็วไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้และทำลายผลลัพธ์ทั้งหมดในคราวเดียว นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมที่สับเตรียมไว้ทั้งหมดถูกวางเรียงกัน ยิ่งไปกว่านั้น หากควรโยนของบางอย่างลงในกระทะแยกจากที่อื่น ก็ต้องเตรียมของเหล่านั้นบนจานแยกกันด้วย ทั้งหมดนี้จะต้องรีบคว้าแล้วโยนลงในน้ำมันเดือด อาหารไทยปรุงด้วยความร้อนสูง ดังนั้นระวังอย่าให้มีอะไรไหม้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นทันที กวนอย่างต่อเนื่อง และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยซึ่งควรอยู่ในเหยือกเล็ก ๆ ในมือด้วย

ฉันแนะนำให้อ่านรีวิวแสนอร่อยของฉันด้วย 10 อันดับอาหารไทยที่น่าลองแน่นอนด้วยรูปถ่ายที่สวยงามและสูตรอาหารต้นตำรับทีละขั้นตอนที่ฉันได้รับจากโรงเรียนสอนทำอาหารไทย

วิธีเตรียมข้าวผัดไทย:
1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป
2. หลังจากน้ำมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วให้ใส่กระเทียมลงไปทันที อย่ารอให้น้ำมันร้อนจัด กระเทียมจะไหม้เป็นถ่านสีดำทันที และควรคงอยู่เพียงสีทองเท่านั้น
3. ทันทีที่กลิ่นกระเทียมเริ่มเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 วินาที ให้โยนกุ้งลงในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้ใช้ไม้พายเพื่อผสมทุกอย่างให้ละเอียดอย่างต่อเนื่อง
4. กวนต่อไปอย่างแรงต่อไปอีกนาทีแล้วใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ทันทีที่คุณเห็นไข่พร้อมและสิ่งนี้เกิดขึ้นใน 1-1.5 นาทีคุณก็โยนผัก - ข้าวโพด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักกาดขาวปลี- ผัดทุกอย่างต่อไปเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้
6. เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เติมข้าวโดยไม่ให้ผักไหม้ สควอชก้อนทั้งหมดด้วยไม้พายไม่ควรเหลือก้อนเดียวควรผสมข้าวกับผักให้ละเอียด

ส่งผลให้ภายในเวลาประมาณ 7-10 นาที เราก็ได้ข้าวสำเร็จรูป

เราใส่มันลงในชามแล้วพลิกมันใส่จานอย่างรวดเร็วและสิ่งที่เหลืออยู่คือเนินดินนี้


ข้าวไทยที่เหมาะสมจะถูกเสิร์ฟเป็นกองๆ เสมอบนจาน ตามกฎแล้วคุณจะเห็นการหั่นเป็นชิ้นๆ กะหล่ำปลีสดมะเขือเทศ และแตงกวา

ข้าวหอมมะลิ- นี่เป็นหนึ่งในประเภท ข้าวเมล็ดยาว(ดูรูป) ซึ่งปลูกเฉพาะในประเทศไทยซึ่งเป็นบ้านเกิดของตน มีลักษณะคล้ายกับข้าวบาสมาติซึ่งเป็นพันธุ์เมล็ดยาวเช่นกัน พ่อครัวหลายคนสงสัยว่าตัวแทนของข้าวเมล็ดยาวเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? ข้าวบาสมาติยังคงร่วนมากขึ้นในระหว่างการหุง ในขณะที่ข้าวหอมมะลิมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกันโดยไม่เปลี่ยนรูปร่างในอุดมคติ นอกจากนี้ยังมีข้าวหอมมะลิแดงอีกด้วยซึ่งก็คือ การทดแทนที่คุ้มค่าข้าวขาวข้าวหอมมะลิขึ้นชื่อในเรื่องความพิเศษ คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต จึงถูกเรียกว่า “ดอกมะลิขาว”

ประวัติความเป็นมาของข้าวพันธุ์คุณภาพสูงนี้ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น เมื่อ 100 ปีที่แล้ว กระบวนการปลูกข้าวหอมมะลิได้เริ่มต้นขึ้นโดยปลูกเฉพาะในดินร่วนปนทรายของประเทศไทยเท่านั้น ปัจจุบันได้รับความนิยมไม่เฉพาะในหมู่คนไทยเท่านั้นแต่ยังดังไปทั่วโลกอีกด้วย ข้าวเป็นสิ่งมหัศจรรย์เพราะจากผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย เมื่อมองแวบแรก คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้มากมาย รวมถึงของหวานด้วย ไม่ธรรมดาใช่ไหมล่ะ? ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าค่อนข้าง ปริมาณแคลอรี่สูงข้าวหอมมะลิต้ม (365 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยไขมันพืชที่ไม่สะสมในร่างกาย

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของข้าวหอมมะลิเป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกันสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่ต้องการก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเราโดยไม่รู้ตัว ดังนั้นเรามาลองทำความเข้าใจกับปัญหานี้กันดีกว่า

ประโยชน์ของข้าวหอมมะลิมีมากมายมหาศาลความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ นี่เป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับเพศที่ยุติธรรมที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา มีสาเหตุหลายประการที่คุณควรรวมข้าวประเภทนี้ไว้ในอาหารของคุณ:

• สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ด้วยการรับประทานอาหารที่ดีและดีต่อสุขภาพ
• สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• สำหรับพิษประเภทต่างๆ
• สำหรับโรคของระบบต่อมไร้ท่อ
• สำหรับโรคมะเร็ง

ข้าวหอมมะลิมีใยอาหารซึ่งช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต ปริมาณมาก. หากคุณกำลังเผชิญกับปัญหาการแพ้โปรตีนบางชนิดโปรดรู้ว่าคุณสามารถกินข้าวประเภทนี้ได้เนื่องจากไม่มีกลูเตน

แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถเสริมอาหารด้วยพืชธัญพืชประเภทนี้ได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีความโน้มเอียงที่จะ โรคเบาหวาน- เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ดัชนีน้ำตาลสูง หากคุณมีอาการท้องผูก ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล การใช้งานมากเกินไปมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอาหารอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

การใช้ข้าวหอมมะลิในการประกอบอาหาร

การใช้ข้าวหอมมะลิในการปรุงอาหารไม่ใช่นวัตกรรมอีกต่อไป มีหลายสูตรที่ใช้ข้าวหอมมะลิ ข้าวเมล็ดยาวชนิดพิเศษนี้มีชื่อเสียงในด้านความเก่งกาจและความอเนกประสงค์

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารจานหลักส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้จากข้าว ผู้นำที่แท้จริงคือพิลาฟ ข้าวหอมมะลิเหมาะสำหรับทำพิลาฟ แต่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับการทำอาหารนี้ การสร้างการทำอาหารในแบบของฉันเอง เชฟจากอาหารทั่วโลกนำมาซึ่งชีวิตของพวกเขา สูตรพิเศษ- คุณสามารถทำ pilaf จากเนื้อแกะหรือหมูได้ ข้าวมักปรุงด้วยผักและเห็ดพอชินี แต่อย่างไรก็ตามสำหรับพวกเราทุกคน ข้าวมักจะเชื่อมโยงกับกับข้าวหรืออาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยม ข้าวหอมมะลิมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่แม้จะเรียบง่าย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถผลิตอาหารชั้นสูงที่น่าสนใจและเลียนแบบไม่ได้อย่างแท้จริง

ตัวแทนมากมาย อาหารยุโรปใช้ข้าวหอมมะลิเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก กลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้และ รสชาติอันประณีตอย่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป ท้ายที่สุดไฮไลท์ก็คือ รสนมและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของดอกมะลิช่วยให้สัมผัสได้ถึงรสชาติอาหารเป็นพิเศษ แม้กระทั่งการสร้างสรรค์งานศิลปะการทำอาหารที่เรียบง่ายที่สุดเมื่อมองแวบแรก

มาเจาะลึกรสชาติเอเชียกันดีกว่า คุณมีความสัมพันธ์อะไรบ้างกับอาหารของประเทศ? พระอาทิตย์ขึ้น- คนส่วนใหญ่จะยอมรับว่าซูชิเป็นส่วนสำคัญของ... อาหารญี่ปุ่น- ใครยังไม่เคยลองซูชิหรือโรลญี่ปุ่นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต? สำหรับคนญี่ปุ่นทุกคน ข้าวคือจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง มันถูกกินที่นี่แทนขนมปัง ข้าวหอมมะลิไม่เพียงแต่ใช้ในการทำซูชิเท่านั้น แต่ยังใช้ในอาหารอื่นๆ ด้วย เช่น

• nigiri-mesi - เค้กข้าวกับเมล็ดงา
• โมกิเป็นเค้กขนาดใหญ่ที่ทำจากข้าวหอมมะลิบดต้ม

ผู้อยู่อาศัยในประเทศไทยไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีพืชธัญพืชชนิดนี้พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นกับข้าวสำหรับผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์เท่านั้น ข้าวหอมมะลิมักกลายเป็นอาหารจานหลัก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมซอสแยกต่างหาก เช่น หอยนางรม คนไทยไม่เคยละเลยปริมาณเผ็ด... เครื่องเทศรสเผ็ด- การเพิ่มนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

นอกจากนี้ความนิยมของขนมที่ทำจากข้าวหอมมะลิก็เพิ่มขึ้นทุกวัน กลิ่นน้ำนมอันละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่น่าจดจำและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง ของหวานที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือข้าวที่เติมด้วย กะทิ- ดูเหมือนไม่มีอะไรผิดปกติ แต่รสชาตินั้นช่างศักดิ์สิทธิ์

วิธีทำอาหารที่บ้านอย่างถูกต้อง?

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง ข้าวอร่อยมะลิที่บ้านไม่ให้เดือดกลายเป็นกะปิเหรอ? วิธีการหุงข้าวหอมมะลิอย่างถูกต้อง? คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของข้าวไทยคือในระหว่างการหุงเมล็ดข้าวสามารถเกาะติดกันได้ แต่ไม่เสียรูปทรงในอุดมคติ มีหลายอย่าง สูตรที่ถูกต้องหุงข้าวหอมมะลิ.

ในกระทะ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างข้าวหอมมะลิให้สะอาดก่อน (200 กรัมก็เพียงพอแล้ว) โดยใช้น้ำเย็น ดำเนินการจัดการทั้งหมดเหล่านี้ต่อไปจนกว่าน้ำจะใสโดยสมบูรณ์ เมื่อคุณแน่ใจว่าน้ำในชามไม่ขุ่นแล้ว ให้สะเด็ดข้าวด้วยกระชอน

จากนั้นคุณต้องเทน้ำประมาณ 400 มล. ลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมข้าวที่เตรียมไว้ลงไปที่นั่น ควรนำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วลดเหลือระดับต่ำ หุงข้าวประมาณ 10-15 นาทีจนสุก จุดสำคัญ: คุณควรกันไว้ ข้าวต้มดอกมะลิใต้ฝาต่ออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มันชงหลังจากที่คุณยกออกจากเตา

ในหม้อหุงช้า

ขั้นแรกเราทำการปรับเปลี่ยนแบบเดียวกับในสูตรแรก หลังจากซาวข้าวด้วยน้ำเย็นแล้ว คุณต้องใส่มันลงในชามขนาดใหญ่ที่มีก้นลึก เติมน้ำอุ่นก่อนแล้วปล่อยให้มันชง เวลาในการแช่ประมาณ 60-90 นาที จากนั้นคุณต้องล้างข้าวหอมมะลิอีกครั้งแล้วใส่ลงในรูพิเศษในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อนำไปหุง ห้องอบไอน้ำ- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องเทน้ำลงในชามแล้วปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู ขึ้นอยู่กับ multicooker ของคุณ การเลือกโหมดที่เหมาะสม แต่โหมด double boiler มักใช้บ่อยที่สุด เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ทิ้งข้าวไว้ด้านล่าง ฝาปิดอีกประมาณ 10-15 นาทีข้าวจะฟูและอร่อยกว่าการหุงปกติมาก

ในเตาอบ

ขั้นแรก เตรียมข้าวโดยการล้างให้สะอาด เมื่อของเหลวใสจนหมด ต้องใส่ข้าวหอมมะลิลงในภาชนะและเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ สำหรับข้าว 400 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 800 มล. ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาที อุณหภูมิความร้อน 160 องศา เมื่อเห็นว่าความชื้นระเหยหมดแล้ว ข้าวหอมมะลิก็พร้อมรับประทาน ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โปรดจำไว้ว่าข้าวหอมมะลิต้มสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน แต่ต้องอยู่ในภาชนะหรือภาชนะสุญญากาศเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น ข้าวหอมมะลิไม่เพียงแต่มีประโยชน์หลายอย่างในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณ อาหารจานเด็ด การปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีหุงข้าวหอมมะลิในกระทะ

2. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีผนังหนา โดยเฉพาะเหล็กหล่อ ในอัตรา 1.5 ถ้วยตวง ต่อข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
3. ใส่ข้าวหอมมะลิลงในภาชนะที่มีน้ำ เติมเกลือตามชอบ แล้วนำไปตั้งบนไฟแรง
4. รอจนกระทั่งเดือดลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องคนโดยไม่ต้องเปิดภาชนะโดยไม่ต้องเติมน้ำ - คุณต้องเก็บไอน้ำสูงสุดไว้ในกระทะ
5. หลังจากหุงข้าวเป็นเวลา 20 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา เปิดฝา ใช้ส้อมตีข้าวเบาๆ จนขึ้นฟู ปิดฝา และพักไว้เคี่ยวประมาณ 5 นาที

วิธีนึ่งข้าวหอมมะลิในกระทะ
1. จัดเรียงข้าว ทิ้งเมล็ดข้าวสีเข้มแล้วล้าง
2. วางข้าวหอมมะลิลงในตาข่ายโลหะหรือถุงผ้ามัสลินที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะข้าว
3. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - 300-350 มิลลิลิตร
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด
5. ลดความร้อนลงเหลือน้อย
6. วางตาข่ายโลหะหรือถุงผ้ามัสลินที่บรรจุข้าวไว้ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและมีฝาปิด
7. ตั้งกระทะใส่ข้าวไว้บนเตาประมาณ 20-25 นาที จนข้าวนิ่ม

วิธีนึ่งข้าวหอมมะลิในหม้อหุงช้า
1. จัดเรียงข้าว ทิ้งเมล็ดข้าวสีเข้มแล้วล้าง
2.แช่ข้าวหอมมะลิลงไป น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ล้างข้าวที่แช่ไว้อีกครั้งใส่ในตะกร้านึ่งหลายหม้อหุงข้าวหากรูในนั้นใหญ่เกินไปให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ทำรูเล็ก ๆ ด้วยสว่านหรือเข็ม
4. โรยเกลือเพื่อลิ้มรสบนข้าว
5. เทน้ำลงในตะกร้านึ่งของหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยคำนวณจากน้ำสามแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว
6. ปิดโถอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "Steam" เป็นเวลา 40 นาที
7. หลังจากสัญญาณการหุงเสร็จอย่าเปิดหม้อหุงข้าวอีก 5 นาทีเพื่อให้ข้าวสุก