ผักเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการเตรียมผักเป็นกับข้าว

กับข้าวผักแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของผักแช่แข็ง – 800 กรัม;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโนแห้ง ใบโหระพา สีดำและสีแดง พริกไทยป่น– เหน็บแนม;
• ซีอิ๊วขาว – 30 มล.

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมของผักแช่แข็งลงในกระทะที่แห้ง ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อน เมื่อได้รับความร้อนและละลาย ของเหลวจะก่อตัวขึ้น ทันทีที่เดือด ให้ใส่ออริกาโนแห้ง ใบโหระพา พริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและ ฝาปิดเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากในช่วงเวลานี้ของเหลวมีเวลาระเหยให้เติมน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ครีมมายองเนสและ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น แล้วปิดไฟ กับข้าวอร่อยจากผักแช่แข็งพร้อมแล้ว!

เครื่องเคียงผักสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี – 400 กรัม;
• พริกหวาน– 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• สีเขียว.

การตระเตรียม

โยนบรอกโคลีดอกย่อยและแครอท หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือด หลังจากน้ำเดือด ให้ต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักมีสีสดใส ตัดต้นหอมเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่พริกหยวกและ หัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง ผัดและทอดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและทอดในปริมาณที่เท่ากัน สุดท้ายใส่บรอกโคลี ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

เครื่องเคียงผักสำหรับไก่

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แชมเปญ – 350 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ, สมุนไพรอิตาลี – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เราล้างและทำความสะอาดผักและเห็ด เราทำความสะอาดบวบ, พริกและมะเขือยาวจากเมล็ด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกหยวกและบวบ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที

เพิ่มมะเขือยาวแล้วโรย สมุนไพรอิตาลี- ทอดจนสุกครึ่ง ในตอนท้ายใส่เห็ดและมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนสุก เครื่องเคียงผักแสนอร่อยสำหรับไก่พร้อมแล้ว

เครื่องเคียงผักย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• พริกหวาน (แดง) – 250 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ผักขม, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางพริกและมะเขือยาวบนตะแกรงในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที พลิกหลายครั้งเพื่อให้ผักอบได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกระหว่างการอบ อันดับแรกเราจะใช้ส้อมแทงพวกมันในหลาย ๆ ที่ เราปอกมะเขือยาวที่เสร็จแล้ว (ในมะเขือยาวที่อบอย่างดีจะหลุดออกง่ายมาก) แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นพริกในลักษณะเดียวกัน

ใส่น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งสับ ผักโขมสับ และกระเทียมสับลงในผัก ผสมทั้งหมดนี้แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส กับข้าวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกที่ทอดบนถ่าน

เครื่องเคียงผักช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ มักเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก เนื้อ ปลา หรืออาหารทะเล ตามกฎแล้วมีหลายรายการที่คล้อยตามเบื้องต้น การประมวลผลการทำอาหาร- สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอต้นฉบับเรียบง่ายและ สูตรด่วนเตรียมกับข้าวที่ซับซ้อน

ตัวเลือกย่าง

ผักที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย ในการทอดสี่เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• พริกหวานสีแดงสองตัว
• มะเขือม่วงหนึ่งลูกและบวบอย่างละหนึ่งลูก
• มะเขือเทศสุกสี่ลูก

เช่นเดียวกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนอื่นๆ ตัวเลือกนี้ประกอบด้วยมากกว่าผัก นอกจากนี้คุณต้องตุนน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศ

คำอธิบายกระบวนการ

ผักทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น พริกไทยปลอดจากเมล็ดและแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ สามารถทำได้สะดวกด้วยมีดทำครัวที่คม บวบสดมะเขือเทศและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะโรยด้วยสามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

หลังจากนั้นก็ปรุงรสเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทอดบนตะแกรงทั้งสองด้าน วางผักที่เตรียมไว้บนจานและน้ำ น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกอย่างดีสองช้อนโต๊ะ มันมีกลิ่นหอมและไม่ธรรมดา จานอร่อยอาจจะจบลงที่หน้าส่วนตัวของคุณ ตำราอาหารซึ่งอธิบายวิธีการเตรียมเครื่องเคียงที่ซับซ้อน

ตัวเลือกที่มีถั่วเขียวและเห็ด

โดย สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและสมดุลได้อย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานเกินไป ดังนั้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถเลี้ยงอาหารทั้งครอบครัวได้ สิ่งสำคัญคือเครื่องเคียงที่ซับซ้อนซึ่งมีถั่วเขียวและแชมปิญองนั้นอุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนจากผัก และช่วยทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าคุณมี:

• ถั่วเขียวแช่แข็งแปดร้อยกรัม
• สอง หัวใหญ่หัวหอม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แชมเปญสดสองร้อยกรัม

เช่นเดียวกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนอื่น ๆ ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ในกรณีนี้คุณต้องตุนน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศคุณภาพสูงจำนวนเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า สำหรับผู้ที่ไม่ชอบมันมากเกินไป ถั่วเขียวเราแนะนำให้เปลี่ยนผักชนิดนี้ บรัสเซลส์ถั่วงอกหรือหน่ออ่อนของถั่วเขียว จากนี้ จานพร้อมจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อัลกอริทึมของการกระทำ

วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเค็ม ตั้งไฟ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะ เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่อจนกระทั่งความชื้นระเหยไปจนหมด หลังจากไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการ การรักษาความร้อนใส่เห็ดถั่วเขียวต้มและกระเทียมสับลงไป ทั้งหมดนี้เค็มผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณห้านาที

เพื่อให้เครื่องเคียงที่เป็นผักที่ซับซ้อนมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยได้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้

ผักแต่ละชนิดมีดีในแบบของตัวเองและมีประโยชน์ในแบบของตัวเองและปรุงจากผักเหล่านั้น เครื่องเคียงผักพวกเขาจะให้คุณเริ่มต้น จานเนื้อ- เครื่องเคียงผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ ในวันธรรมดา เครื่องเคียงที่เป็นผักถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ของเนื้อสัตว์หรือ จานปลาเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ

เครื่องเคียงผักจัดทำง่ายง่ายรวดเร็วผักใด ๆ ในนั้นก็เหมาะสมและเครื่องเทศและ สมุนไพรสดพร้อมเสมอที่จะปรับปรุงรสชาติของอาหารและเน้นส่วนผสมทุกอย่างที่มีอยู่ในนั้น ไม่ใช่โดยบังเอิญ เข้าพรรษามาถึงช่วงเวลาที่ร่างกายของเราต้องการคุณประโยชน์และรสชาติของผักอย่างครบถ้วน เตรียมเครื่องเคียงผักอย่างเพลิดเพลินอย่าละเลยและผลลัพธ์และคุณประโยชน์จะใช้เวลาไม่นาน

เครื่องเคียงผัก “สตูว์บีทรูทกับผัก”

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
2 แครอท
มันฝรั่ง 3-4 อัน
มะเขือเทศ 3 ลูก ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเองการปรุงอาหารที่บ้าน,
กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
ผักชีฝรั่งสด
น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับสตูว์ในอนาคต ให้เลือกบีทรูทเบอร์กันดีสีเข้มเพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้มีทั้งรสชาติและสีและดูน่ารับประทาน หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืช- จากนั้นใส่แครอทแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย เคี่ยวผักให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่หัวหอมลงในผักที่เหลือ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับน้ำผลไม้ ใส่เกลือ ปรุงรสสตูว์ด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีกไม่กี่นาทีแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ และ น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

เครื่องเคียงผัก “มันฝรั่งตุ๋นกับผัก”

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
น้ำ 150-200 มล.
แครอท 1-2 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง
พริกหวานหลากสี 2 อัน
หัวหอม 1-2 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช,
เกลือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หั่นแครอทและคื่นฉ่ายเป็นก้อน (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ) หั่นพริกและหัวหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เพิ่มผักสับทั้งหมดหลังจากผ่านไป 10 นาทีลงในมันฝรั่งที่ปรุงในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เคี่ยวผักโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25-30 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมสับลงในจาน และเมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คาเวียร์บีทรูทกับแครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500-700 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หลอดไฟ,
มะเขือเทศ 2 ลูก
กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนิ่ม สำหรับประกอบอาหาร น้ำซุปข้นมะเขือเทศส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่สับเนื้อมะเขือเทศด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด ขั้นแรกคุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้โดยการเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หรือจะปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมก็ได้ แยกหัวหอมสับทอดกับส่วนผสมมะเขือเทศแล้วใส่ผัก ปรับรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ด้วยตัวเองโดยใช้พริกไทย เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเพราะเสิร์ฟเย็นๆ ก็อร่อยดี เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดคุณยังสามารถเพิ่มสับเป็นวงบาง ๆ เล็กน้อย หัวหอมสีเขียว- สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้มันสว่างขึ้นเท่านั้น

สตูว์บวบกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
บวบ 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียมสองสามกลีบ
น้ำมันพืชใด ๆ
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หากไม่มีบวบสด ให้ใช้บวบแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต หั่นบวบสดหรือละลายก่อนหน้านี้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วพักไว้ก่อน ในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ตามที่คุณต้องการ) แล้วหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มบวบลงไปและเคี่ยวโดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวใต้ฝาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ผักชีลาวและกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก “วิตามินดินเนอร์”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก (หนัก 1 กิโลกรัม)
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
2-3 มันฝรั่ง
น้ำมันพืชใด ๆ
เกลือ, พริกแดงป่น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในหม้อหรือกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มลงเล็กน้อยและงวดตัว จากนั้นใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกะหล่ำปลีเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ระหว่างปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับสดลงในจานที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟ แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่งสด คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งหรือแช่แข็งลงในจานเพื่อใช้ในอนาคตได้ การจัดหาผักใบเขียวในเวลาที่เหมาะสมเหล่านี้มักจะมาช่วยในการปรุงอาหาร จานผักและไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง: แครอทหัวหอมหรือพริกหยวกชนิดเดียวกันไม่รวมอยู่ในสูตรสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักเหล่านี้ได้ตลอดเวลาและคุณจะได้อาหารจานใหม่ดั้งเดิมและน่ารับประทาน

แครอทตุ๋นในหม้อ

วัตถุดิบ:
6 แครอท
กระเทียม 4 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
อบเชยป่นเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับแครอทที่ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับน้ำมันพืช กระเทียมบด และผักชีฝรั่งสับละเอียด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ เทน้ำคั้นจากมะนาวลงไป พักไว้สักครู่แล้วเททุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนกระทั่งสุกเต็มที่ จนกระทั่งแครอทนิ่มประมาณ 35 นาที เมื่อหมดเวลา ให้ปิดเตาอบแล้วตั้งหม้อทิ้งไว้ อุ่นต่ออีก 15-20 นาที นาที.

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของจานนี้คือ เมื่อร้อนจะเป็นกับข้าวที่อร่อย และเมื่อเย็นจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ลองทำอาหารเคียงผักเหล่านี้ในหม้อหุงช้า เพียงเติมน้ำเพียงเล็กน้อย เนื่องจากจะไม่ระเหยระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับหม้อในเตาอบ ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นผักจะกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่าง และถ้าคุณใช้โหมด "สตูว์" ผักจะนุ่มและจานนี้ค่อนข้างเหมาะกับโต๊ะเด็ก

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา