มันฝรั่งต้มนั้นง่ายมาก เตรียมได้รวดเร็ว มีสุขภาพดี และอร่อยมาก กับข้าวอร่อย- โดยทั่วไปแทบจะไม่มีอะไรจะเล่าเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่ง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะสังเกตบางประเด็น

ขั้นแรก มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ ถ้ามันฝรั่งทั้งหมดมีขนาดเท่ากันก็ไม่จำเป็นต้องหั่น หากคุณต้องการปอกมันฝรั่ง แต่ไม่ได้ปรุงคุณไม่สามารถทิ้งมันไว้ในอากาศได้ - พวกมันจะม้วนและทำให้มืดลง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ได้นานถึงหนึ่งวันโดยเก็บไว้ในกระทะ น้ำเย็นจึงจะจมอยู่ใต้น้ำได้หมด

ควรเทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วตั้งไฟและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เพียงเท่านี้ - คุณสามารถส่งได้ มันฝรั่งต้มไปที่โต๊ะ

มันฝรั่งปรุงนานแค่ไหน

โดยเฉลี่ยแล้ว มันฝรั่งจะต้องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังต้ม แต่มีวิธีที่ง่ายและไร้ปัญหาวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ วิธีการคือใช้มีดเอามันฝรั่งต้มสุกออกจากน้ำไม่ได้ แต่มันฝรั่งดิบและยังไม่สุกก็เอาออกได้ง่าย คุณต้องแทงมีดเข้าไปในมันฝรั่งแล้วพยายามยกมันขึ้นในแนวตั้ง

ไม่ว่ามันฝรั่งจะร่วนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง แต่ความกรอบจะเพิ่มขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าคุณจะปรุงมันฝรั่งอ่อนมากแค่ไหนพวกเขาก็จะไม่ร่วน มันฝรั่งที่ร่วนที่สุดคือมันฝรั่งที่มีตาสีฟ้าซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้มในผิวหนัง - ผิวทั้งหมดจะแตกออก

วิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เปลือกมันฝรั่งประกอบด้วย ผิวมันฝรั่งมีวิตามินครบถ้วนจริงหรือ?วิตามิน A, B1, B3, B6, โปรตีน, ไฟเบอร์, โพแทสเซียม, เหล็กและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกเท่ากัน ให้ลองเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก (ควรใช้แปรงแข็งจะดีกว่า) แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

เติมหัวด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นเติมเกลือ: เกลือประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แต่คุณสามารถใส่มากกว่านี้ได้: มันฝรั่งจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

จากนั้นปิดฝากระทะแล้ววางไว้บนไฟแรง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางต่ออีก 20-25 นาที

หากมันฝรั่งแก่ก็มักจะต้องเพิ่มเวลาเป็น 30 นาที และสำหรับมันฝรั่งลูกอ่อน 15 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว

การตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งทำได้ง่ายมาก คุณต้องเจาะหัวด้วยมีดหรือส้อม ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามันฝรั่งแจ็คเก็ตก็พร้อม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย และหากจำเป็น ให้ทำให้เย็นลง

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดที่นี่คือการกำจัดเปลือก ดวงตา และจุดสีเขียวทั้งหมด มิฉะนั้นกระบวนการนี้ก็ไม่ต่างจากการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

อย่าให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดนอากาศ หากคุณจะไม่ปรุงอาหารทันที ให้ใส่หัวในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

ควรใช้หัวขนาดกลางจะดีกว่าเพราะจะสุกเร็วขึ้น หัวขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือหลายส่วนได้

jamieoliver.com

ใส่ มันฝรั่งดิบลงในกระทะ เทน้ำเย็นลงไปแล้วเติมเกลือ หากใส่ผักลงในน้ำเดือดตรงกลางอาจไม่สุกผ่าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังถูกแบ่งแยกแม้กระทั่งในหมู่เชฟชื่อดังก็ตาม ตัวอย่างเช่น พิธีกรรายการทำอาหาร Martha Stewart เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง แต่เทน้ำร้อน

หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟลง

หลังจากต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น - 15-20 นาที

ก่อนปิดเตาให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้มีดแทงพวกมัน

jamieoliver.com

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ มันฝรั่งจะนิ่มลง

วิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัด

ส่วนใหญ่มักจะใช้แจ็คเก็ตมันฝรั่งสำหรับสลัด ใช้เวลาปรุงน้อยกว่าปกติเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ผักมีความแน่นยิ่งขึ้น

ถ้าคุณไม่ชอบปอกมันฝรั่งต้ม ให้ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือทำสลัดตามต้องการ

จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบความสุกของชิ้นเล็กๆ เพียงลองชิมชิ้นใดชิ้นหนึ่ง

ตามกฎแล้วหลังจากน้ำเดือดพวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วสำหรับสลัดคุณต้องมีมันฝรั่งแข็งที่จะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบด

นานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่งในซุป

สำหรับซุป มันฝรั่งมักจะถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดอยู่แล้ว

มันฝรั่งปรุงในซุปเป็นเวลา 7-10 นาที

อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งคุณหั่นมันฝรั่งมากเท่าไรก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงฟริตส์

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียงเท่านั้น วิธีดั้งเดิม- ตัวอย่างเช่น ต้มในน้ำเกลืออิ่มตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือมันฝรั่งทอดที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบ เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดหรืออาหารเย็นเป็นประจำ

fotorecept.com

ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหัวแล้วใส่เข้าไป กระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมมันฝรั่งทั้งหมด

เทเกลือจำนวนมากลงในกระทะ: ประมาณ 300-400 กรัม คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากเกลือไม่ควรละลายหมด

ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวมันฝรั่งเบา ๆ ฝาปิดอีกประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว

อย่างไรก็ตาม น้ำเกลือสามารถนำมาใช้ในการเตรียมฟริตได้หลายครั้ง

เคล็ดลับชีวิตอีกสองสามอย่าง

1. เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้โยนมันฝรั่งลงในกระทะ เนย- เนยละลายจะคลุมน้ำด้วยฟิล์มบางๆ และจะรบกวนการระเหย อุณหภูมิในกระทะจะเพิ่มขึ้น และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นประมาณ 5 นาที
2. เพื่อให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอม 2-3 ชิ้นหรือกานพลู 2-3 กลีบที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ คุณยังสามารถใส่ ใบกระวานหรือเครื่องเทศแล้วโรยมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยผักชีลาวสับ
3. ของเหลวที่ใช้ปรุงมันฝรั่งสามารถใช้เป็นน้ำซุปในการปรุงอาหารได้ ซุปผัก- มันจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เปลือกมันฝรั่งประกอบด้วย ผิวมันฝรั่งมีวิตามินครบถ้วนจริงหรือ?วิตามิน A, B1, B3, B6, โปรตีน, ไฟเบอร์, โพแทสเซียม, เหล็กและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกเท่ากัน ให้ลองเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก (ควรใช้แปรงแข็งจะดีกว่า) แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

เติมหัวด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นเติมเกลือ: เกลือประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แต่คุณสามารถใส่มากกว่านี้ได้: มันฝรั่งจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

จากนั้นปิดฝากระทะแล้ววางไว้บนไฟแรง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางต่ออีก 20-25 นาที

หากมันฝรั่งแก่ก็มักจะต้องเพิ่มเวลาเป็น 30 นาที และสำหรับมันฝรั่งลูกอ่อน 15 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว

การตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งทำได้ง่ายมาก คุณต้องเจาะหัวด้วยมีดหรือส้อม ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามันฝรั่งแจ็คเก็ตก็พร้อม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย และหากจำเป็น ให้ทำให้เย็นลง

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดที่นี่คือการกำจัดเปลือก ดวงตา และจุดสีเขียวทั้งหมด มิฉะนั้นกระบวนการนี้ก็ไม่ต่างจากการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

อย่าให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดนอากาศ หากคุณจะไม่ปรุงอาหารทันที ให้ใส่หัวในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

ควรใช้หัวขนาดกลางจะดีกว่าเพราะจะสุกเร็วขึ้น หัวขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือหลายส่วนได้

jamieoliver.com

วางมันฝรั่งดิบลงในกระทะ เติมน้ำเย็นและเกลือ หากใส่ผักลงในน้ำเดือดตรงกลางอาจไม่สุกผ่าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังถูกแบ่งแยกแม้กระทั่งในหมู่เชฟชื่อดังก็ตาม ตัวอย่างเช่น พิธีกรรายการทำอาหาร Martha Stewart เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง แต่เทน้ำร้อน

หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟลง

หลังจากต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น - 15-20 นาที

ก่อนปิดเตาให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้มีดแทงพวกมัน

jamieoliver.com

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ มันฝรั่งจะนิ่มลง

วิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัด

ส่วนใหญ่มักจะใช้แจ็คเก็ตมันฝรั่งสำหรับสลัด ใช้เวลาปรุงน้อยกว่าปกติเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ผักมีความแน่นยิ่งขึ้น

ถ้าคุณไม่ชอบปอกมันฝรั่งต้ม ให้ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือทำสลัดตามต้องการ

จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบความสุกของชิ้นเล็กๆ เพียงลองชิมชิ้นใดชิ้นหนึ่ง

ตามกฎแล้วหลังจากน้ำเดือดพวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วสำหรับสลัดคุณต้องมีมันฝรั่งแข็งที่จะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบด

นานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่งในซุป

สำหรับซุป มันฝรั่งมักจะถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดอยู่แล้ว

มันฝรั่งปรุงในซุปเป็นเวลา 7-10 นาที

อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งคุณหั่นมันฝรั่งมากเท่าไรก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงฟริตส์

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ต้มในน้ำเกลืออิ่มตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือมันฝรั่งทอดที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบ เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดหรืออาหารเย็นเป็นประจำ

fotorecept.com

ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหัวแล้ววางไว้ในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด

เทเกลือจำนวนมากลงในกระทะ: ประมาณ 300-400 กรัม คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากเกลือไม่ควรละลายหมด

ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงมันฝรั่งโดยปิดฝาไว้หลวมๆ ประมาณ 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

อย่างไรก็ตาม น้ำเกลือสามารถนำมาใช้ในการเตรียมฟริตได้หลายครั้ง

เคล็ดลับชีวิตอีกสองสามอย่าง

1. เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้โยนเนยลงในกระทะ เนยละลายจะคลุมน้ำด้วยฟิล์มบางๆ และจะรบกวนการระเหย อุณหภูมิในกระทะจะเพิ่มขึ้น และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นประมาณ 5 นาที
2. เพื่อให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอม 2-3 ชิ้นหรือกานพลู 2-3 กลีบที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานหรือเครื่องเทศแล้วโรยมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ
3. ของเหลวที่ใช้ต้มมันฝรั่งสามารถใช้เป็นน้ำซุปในการทำซุปผักได้ มันจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งทั้งลูกแล้วปรุงตามขนาด คลุมด้วยน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น เมื่อปรุงอาหาร มันฝรั่ง (ทั้งมันฝรั่งปอกเปลือกและมันฝรั่งแจ็คเก็ต) ควรคลุมด้วยน้ำให้มิด ต้มมันฝรั่งสับละเอียดในซุป
ต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในหม้อต้มสองชั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว

สูตรมันฝรั่งต้ม

คุณจะต้องมี - มันฝรั่ง 700 กรัมน้ำ

1. ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันเพื่อไม่ให้มันฝรั่งส่วนหนึ่งไม่ได้ต้มและอีกส่วนหนึ่งสุกเกินไป

2. ล้างและปอกมันฝรั่ง เพียงขูดมันฝรั่งเล็กน้อย

3. วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเย็น (1 ช้อนชาสำหรับมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมที่ราดด้วยน้ำ) เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

4. ควรมีน้ำเพียงพอในกระทะเพื่อคลุมมันฝรั่งให้มิด - และอีก 1 เซนติเมตร หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มระดับที่ต้องการแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง

5. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนขณะปรุงอาหารปิดฝามันฝรั่งเพื่อไม่ให้น้ำระเหย
6. เก็บมันฝรั่งไว้บนกองไฟ 20-25 นาทีหรือมากกว่านั้น การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว(15 นาที) คุณสามารถหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็น 2-3 ส่วน
7. หากคุณต้องการตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมแค่ไหน คุณสามารถใช้ส้อมแทงมันฝรั่งได้ หากใช้ส้อมแทงมันฝรั่งจนหมดได้ง่ายๆ แสดงว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว

เพียงเท่านี้กับข้าวก็พร้อมคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในสลัดหรือมันฝรั่งบดได้ อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงมันฝรั่งน้ำหนักไม่เปลี่ยนแปลงเลย -

เป็นการดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งอ่อนในเปลือกแล้วใส่ในน้ำเย็นใช้เวลาปรุง 15 นาที: หลังจากต้มแล้วไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวอ่อนเนื่องจากเปลือกมีประโยชน์มาก

วิธีต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต

ก่อนปรุงอาหารควรเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงพร้อมกัน มันฝรั่งอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการต้ม "ในแจ็คเก็ต" - ผิวของพวกมันมีสุขภาพดีมาก
1. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและขูดด้วยมีด

มันฝรั่งทอดพร้อมปรุง

2. วางมันฝรั่งลงในกระทะ
3. เทน้ำเค็มเย็นลงบนมันฝรั่ง - เหนือมันฝรั่งสองสามเซนติเมตร เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกมันฝรั่งแตกระหว่างปรุงอาหาร
4. วางกระทะที่มีฝาปิดไว้บนไฟแรง
5. หลังจากน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 20-25 นาที

มันฝรั่งต้มอยู่ในแจ็คเก็ต

6. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้ส้อมแทงมันฝรั่ง หากส้อมเข้าไปในมันฝรั่งได้ง่ายและแทงตรงกลาง แสดงว่ามันฝรั่งเปลือกพร้อมแล้ว
7.1. หากคุณต้องการมันฝรั่งสำหรับสลัด ให้แช่มันฝรั่งในน้ำเย็นและเย็น จากนั้นจึงปอกเปลือกและนำไปใช้ในสลัด
7.2. หากใช้มันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นกับข้าว ให้แช่เย็นเล็กน้อยในภาชนะที่มีฝาปิด
8. ปอกมันฝรั่งออกจากเปลือก
เสิร์ฟมันฝรั่งใหม่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก (เปลือกมันฝรั่งนั้นดีต่อหัวใจมาก) เสิร์ฟมันฝรั่งกับเนย สมุนไพร และความเพลิดเพลิน -

มันฝรั่งกับเนย สมุนไพร และความสุข..!

Fkusnofacts

มันฝรั่งทอดถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเพราะ... ไม่ให้หนังมันฝรั่ง ("แจ็คเก็ต") สารที่มีประโยชน์ต้มลง

PS: เพื่อป้องกันไม่ให้แจ็คเก็ตมันฝรั่งแตก คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มได้ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร)

เพื่อประหยัดเวลาปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมเนย 1 ก้อน 30 กรัมเมื่อปรุงอาหาร จากนั้นมันฝรั่งจะปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติ 100 องศาเล็กน้อยจึงเร็วกว่า
ประโยชน์ของมันฝรั่ง
ประโยชน์ของมันฝรั่งนั้นเนื่องมาจากปริมาณกรดอะมิโน วิตามินซี (โดยเฉพาะเมื่อสด) โพแทสเซียม ทูโรซีน สังกะสี และแป้ง มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและคนที่มีสุขภาพแข็งแรงป้องกันโรคและสำหรับผู้ป่วยมันเป็นชุดปฐมพยาบาลที่แท้จริง
มันฝรั่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ยาต้มมันฝรั่งมีประโยชน์ในการรักษาแผล โรคทางโภชนาการ และฝี มันฝรั่งดิบถูกนำไปใช้กับบริเวณที่เจ็บปวดของผิวหนังสำหรับการเผาไหม้ผิวหนังอักเสบและการอักเสบ มันฝรั่งยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น บาซิลลัสวัณโรค โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบขับปัสสาวะ แป้งมันฝรั่งมีประโยชน์สำหรับโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารในฐานะสารต้านการอักเสบ น้ำมันฝรั่งใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบ เกิน มันฝรั่งต้มหายใจเมื่อคุณเป็นหวัด

ค่าพลังงานมันฝรั่งต้ม
73 แคลอรี่ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม
โปรตีน - 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 16.7 กรัม, ไขมัน - 0.4 กรัม

วิธีปรุงมันฝรั่งในหม้อหุงช้า หม้อความดัน และหม้อนึ่ง
ในหม้อหุงช้า มันฝรั่งจะปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "ทำอาหาร" ปรุงมันฝรั่งในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 5 นาที ปรุงมันฝรั่งในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 35 นาที

นานแค่ไหนที่จะทอดมันฝรั่ง?
ทอดมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาดของเวดจ์ ทอดมันฝรั่งแผ่นบางประมาณนาทีด้วยไฟปานกลาง ลูกบาศก์ด้านประมาณ 1 ซม. - - นาที

เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือมันฝรั่ง?
ต้องใส่เกลือทันทีก่อนที่จะเติมมันฝรั่งลงไป

มันฝรั่งคืออะไร
มันฝรั่ง - ผักที่กินได้ที่พบได้ทั่วไปในหมู่พวกเรา มีคุณค่าทางโภชนาการมากและราคาไม่แพงนัก

วิธีเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% เล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) ลงในน้ำที่จะต้มมันฝรั่ง

2. รสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งจะหายไปหากคุณยืนหยัด มันฝรั่งดิบ 3-4วันที่อุณหภูมิห้อง.

3. มันฝรั่งปอกเปลือกดิบไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานานได้ - สูงสุด 20-30 นาที ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินได้

4. ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดเพื่อรักษาวิตามินซีไว้จะดีกว่า

ปรุงมันฝรั่งตามความหลากหลาย

สำหรับการต้มและบดมันฝรั่ง คุณควรเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่มีแป้งสูง (มากกว่า 15%) เนื่องจากจะต้มได้ดีกว่า
1. ซิเนกลาสก้า.
มันฝรั่งอ่อนของพันธุ์ Sineglazka ควรปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผลของมันฝรั่งอ่อนจะไม่แตกสลาย ผลมันฝรั่งสุกสุกได้ดีในน้ำซุปข้น เวลาปรุงอาหารคือ 15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
มันฝรั่งพันธุ์ Sineglazka ไม่เหมาะสำหรับการต้มในแจ็คเก็ตเนื่องจากเปลือกมันฝรั่งจะแตก
2. ความสีฟ้า
มันฝรั่งบลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับการทำมันฝรั่งบด ใช้เวลาปรุง 25 นาทีหลังต้ม เนื้อมันฝรั่งมีสีขาวและไม่คล้ำระหว่างปรุง
3. ลอช.
Lorch มีความกร่อนสูง ในการเตรียมมันฝรั่งต้มประเภทนี้ ให้ปอกเปลือกทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องระบายน้ำให้ปล่อยให้มันฝรั่งยืนเป็นเวลา 10 นาทีปิดฝากระทะเพื่อให้ผลไม้สุกที่อุณหภูมิภายในและจะไม่สลาย

สำหรับซุปและสลัด คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีแป้งต่ำ (น้อยกว่า 15%) เนื่องจากจะไม่เปียกเมื่อสุก
1. ผู้นำ.
ต้มมันฝรั่งรุ่น "ผู้นำ" ในแจ็คเก็ตสำหรับสลัดเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งสุก - 25 นาทีในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "Steam" - 15-20 นาที ต้มมันฝรั่งสับในซุปเป็นเวลา 15 นาที
2. เรด สการ์เลตต์
ต้ม Red Scarlett ในผิวหนังเป็นเวลา 20-25 นาทีในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที เนื้อมันฝรั่งจะมีสีเหลืองครีมและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสุก ต้มมันฝรั่ง Red Scarlett ในซุปเป็นเวลา 15 นาที
3. เนฟสกี้.
มันฝรั่ง Nevsky ปอกเปลือกและล้างได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับสลัดและซุป ต้มมันฝรั่ง Nevsky ในแจ็คเก็ตสำหรับสลัดเป็นเวลา 20 นาที ต้มมันฝรั่งสับในซุปประมาณ 15-20 นาที

มันฝรั่งต้มสไตล์นักศึกษา

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ไส้กรอก 5 ชิ้น, ชีสรัสเซีย 200 กรัม ราคาประมาณ 120 รูเบิลจานนี้เพียงพอสำหรับมื้อเย็นสำหรับนักเรียนที่หิวโหยสองคน เวลาทำอาหารคือ 40 นาที

ปรุงมันฝรั่งในแบบของนักเรียน
ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม ต้มไส้กรอกแล้วหั่นให้ละเอียด ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดในกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นข้น ใส่เกลือ เสิร์ฟก่อนที่จะเย็นลง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว

วิธีปอกมันฝรั่ง

วางมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วล้างมันฝรั่งแต่ละอันด้วยน้ำเย็น
ปอกมันฝรั่งใหม่โดยใช้มีดสั้นบางๆ ขูดให้ทั่วผิวมันฝรั่ง ขูดเปลือกออก หลังจากปอกแล้ว ให้วางมันฝรั่งแต่ละลูกลงในชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
ปอกเปลือกมันฝรั่งที่แก่และแก่ดังนี้: ตัดเปลือกมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ (สองสามมิลลิเมตร) ตัดจุดด่างดำและดวงตาออกแล้ววางมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น

การต้มมันฝรั่งเป็นเรื่องง่าย ดูเหมือนว่ามีอะไรอยู่: ล้างถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดเติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดจนสุก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งของคุณจะไม่ร่วนหรือสุกเกินไปหลังจากการต้ม เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่ต้มในเปลือกจะไม่แตกหรือต้ม ปอกเปลือกง่ายและไม่ติดกันเมื่อหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่งานง่าย ๆ ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณ สูตรละเอียดพร้อมภาพวิธีปรุงมันฝรั่งในกระทะ ขั้นแรก มาเตรียมมันฝรั่งปอกเปลือกกันก่อน จากนั้นต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - ในปริมาณที่ต้องการ
• น้ำ – เหนือระดับหัว 1-1.5 ซม.
• เกลือ.

วิธีการปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

หัวขนาดใดก็ได้เหมาะสำหรับการต้มมันฝรั่งเป็นกับข้าว เราเลือก ปริมาณที่ต้องการมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นทำให้หัวแห้งเล็กน้อย (ไม่จำเป็นเลย แต่ในความคิดของฉันมันฝรั่งแห้งจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่ามาก) แล้วตัดผิวหนังเอา "ตา" และความเสียหายทั้งหมดออก

ถัดไปคุณจะต้องให้หัวมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อที่ว่าเมื่อปรุงอาหารคุณจะไม่ได้มันฝรั่งต้มแล้วหนึ่งหัวและอีกมันฝรั่งดิบทั้งหมด ตัดหัวขนาดใหญ่ (หรือทั้งหมด) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรับขนาดของชิ้นส่วนตามดุลยพินิจของคุณ แต่ยิ่งมันฝรั่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปวางบนเตาโดยใช้ไฟแรงสูงสุดทันทีเพื่อให้น้ำในกระทะเดือดอีกครั้งโดยเร็วที่สุด คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าหัวที่ยื่นออกมามากที่สุด 1-1.5 ซม. ปิดฝา. ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนบนเตาลง 1-2 รอยบาก (ฉันหมุนปุ่มหมุนความร้อนไปที่ตำแหน่ง 4 จาก 6) เพื่อให้เนื้อหาของกระทะเริ่มไหลน้อยลง

เหตุใดเราจึงเทน้ำเดือดลงบนมันฝรั่งและไม่ใส่ลงในน้ำเค็มเย็น ๆ อย่างที่หลายคนคุ้นเคย ยิ่งมันฝรั่งอยู่ในน้ำนานเท่าไรก็ยิ่งดูดซับได้มากขึ้นเท่านั้น ซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะเดือดมากขึ้น นอกจากนี้ด้วยน้ำเย็น มันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

ปรุงมันฝรั่งที่คลุมไว้ประมาณ 15-25 นาที – ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหัว ภายใน 5-10 นาที ก่อนที่มันฝรั่งจะสุก ให้เติมเกลือลงไป: สำหรับมันฝรั่งปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม: หากอุปกรณ์เข้าไปได้ง่ายแสดงว่ามันฝรั่งก็พร้อม! สะเด็ดน้ำและมันฝรั่งก็พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวหรือเตรียมน้ำสลัดที่มีรสชาติ: เผาในกระทะ น้ำมันพืช(ฉันพยายามใช้น้ำมันมะกอก) ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบลงไป น้ำมะนาวเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับ อุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาที – และคุณสามารถเทน้ำมันหอมระเหยลงบนมันฝรั่งต้มได้

วิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตสำหรับสลัด ในกรณีนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อจะได้ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เท่ากัน ดีกว่าใช้แปรงล้างมัน

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระดับน้ำคำนวณในลักษณะเดียวกับเมื่อต้มมันฝรั่งปอกเปลือก: 1-1.5 ซม. เหนือหัวที่ยื่นออกมามากที่สุด เราตั้งกระทะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วเติมเกลือทันที - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกมันฝรั่งแตกระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือ.

ปิดฝากระทะ นำมันฝรั่งไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัวอีกครั้ง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตประมาณ 25-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

หากต้องการปอกเปลือกมันฝรั่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากปรุงอาหารทันที ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิทแล้วปอกเปลือก มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่สุกเกินไป ปอกเปลือกง่ายและไม่ติดกันเมื่อหั่น