ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราคุ้นเคย อาหารตามฤดูกาล ซอสง่ายๆและด้วยส่วนผสมตามปกติของมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว กระเทียมและสมุนไพร หลายๆ คนเพียงจำกัดตัวเองให้ใช้มายองเนส น้ำมันพืช หรือซอสมะเขือเทศ คุณไม่ควรจำกัดอาหาร การแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่จะไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับด้วย สารที่มีประโยชน์. ซอสจอร์เจีย Satsivi ทำจากถั่ว ส่วนผสมนี้มักจะมีอยู่ใน ลูกกวาดและการอบ แต่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดสำหรับอาหารไก่และไก่งวง คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่

สูตร satsivi มีอยู่แล้วสำหรับหลาย ๆ คนทศวรรษที่ผ่านมา กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และเย้ายวนใจของใครหลายๆ คน แม่บ้านที่คุ้นเคยกับน้ำสลัดนี้มานานแล้วก็ทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่ว่า satsivi จะเป็นอย่างไร ส่วนผสมหลักก็คือวอลนัทเสมอ จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่ดีไม่เหม็นอับและไม่มีอาการเน่าเปื่อย

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจีย ได้แก่ ผักชี หญ้าฝรั่น และฮอปซูเนลี ขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรสดเมื่อแห้งจะไม่มีกลิ่นตามธรรมชาติทั้งหมด

สูตรซอส satsivi คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• วอลนัทปอกเปลือก – 150 กรัม
• น้ำซุปไก่– 250 มล.
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• Cilantro - กิ่งก้านสองสามอัน
• มะนาว – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ,
• หญ้าฝรั่น - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันไก่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม ใส่ในครก ใส่เกลือเล็กน้อย และบดให้ละเอียดจนละเอียด
2. ล้างถั่วให้แห้ง สับให้ละเอียด
3. สับใบผักชี (ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้)
4. สับหัวหอมอย่างละเอียด (เพื่อกำจัดความฉุนของหัวหอมส่วนเกินคุณสามารถแช่ในน้ำและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที)
5. ละลายไขมันไก่ในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมลงไป เทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มแป้งและคนตลอดเวลาจนได้สีครีมอ่อน
7. เพิ่มหญ้าฝรั่นและน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
8. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในมวลรวม
9. ใส่ถั่ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยกระเทียม ฮ็อปซูเนลี ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ
10. ตั้งซอสให้ร้อนและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม

ซอส Satsivi ในสูตรจอร์เจียสำหรับทำอาหารที่บ้าน

หลายคนชอบซอส satsiviผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา แต่ส่วนใหญ่กินเฉพาะในร้านอาหารจอร์เจียเท่านั้น แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียม satsivi ที่แท้จริงและนำไปปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของเธอได้ ลองพิจารณาดู สูตรคลาสสิกไก่งวงกับซอส satsivi

วัตถุดิบ

• วอลนัท – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• อุตสโค-ซูเนลี – 1 ช้อนชา,
• หญ้าฝรั่นจอร์เจีย - 1 ช้อนชา
• กานพลู – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม แครอท คื่นฉ่ายสำหรับน้ำซุป

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากไก่งวงและผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ไม่ควรเผา แต่เป็นสีทอง เพื่อสิ่งนี้คุณสามารถเติมน้ำได้
3. กรองน้ำซุปแล้วทิ้งผัก
4. อบไก่งวงในเตาอบหรือทอดในกระทะจน เปลือกโลกสีทอง,
5. บดถั่วในเครื่องบดเนื้อแช่ในน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. เทน้ำซุปที่เหลือลงในถั่วจนหมด โจ๊กบาง ๆ- เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
7. บดหัวหอมในเครื่องปั่น
8. สับไก่งวงอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เย็นและใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็น

ซอส Satsivi สำหรับไก่สูตรเฉพาะจากเชฟ

ในสูตรนี้ satsivi เตรียมด้วยไก่งวง แต่ไก่จะทดแทนได้ดีมาก พ่อครัวของร้านอาหารจอร์เจียที่ดีที่สุดเตรียมอาหารจานที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น,
• วอลนัท – 250 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักชี – 1 ก้าน
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก
• น้ำ – 500 มล.
• เกลือ, อบเชย, utskho-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากแครอทและหัวหอมครึ่งลูก
2. ทอดหัวหอมและแครอทที่เหลือในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีทอง
3. สับถั่วแล้วผสมกับน้ำซุป
4. ทอดหรืออบไก่จุ่มชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในซอสเย็น

วิธีปรุงจอร์เจีย satsivi ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอส Satsivi สำหรับฤดูหนาว

Satsivi สามารถเก็บไว้หน้าหนาวและรับประทานได้น้ำจิ้มรสเด็ดตลอดทั้งปี ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูลงไปอีกเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่มืดและเย็น ก็สามารถคงความสดได้นานหลายเดือน Satsivi สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

คุณสามารถปรุง Satsivi ด้วยอะไรได้อีก?

Satsivi - มาตรฐานของจอร์เจียอาหารประจำชาติ จัดทำขึ้นเป็นน้ำสลัดสำหรับไก่หรือไก่งวง หากต้องการให้น้ำสลัดข้นขึ้นให้เติมแป้งหรือ ไข่แดง- เชื้อชาติต่างๆ จะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกันลงในสูตรอาหาร ส่วนผสมยอดนิยม ได้แก่ กานพลู, มาจอแรม, ลูกฟีนูกรีก, สีแดง พริกไทยป่น, น้ำทับทิม- ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ตามธรรมเนียม สูตรอาหารจอร์เจียและมันก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับจะเพิ่มหรือไม่

Satsivi ค่อนข้างซับซ้อนในเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์การปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร:

• Satsivi ควรมีสีขาวด้วยเหตุนี้จึงต้องเทถั่วลงในน้ำเดือด
• หัวหอมจะต้องตุ๋นไม่ทอด มันควรจะนุ่มและโปร่งใส ไม่ใช่สีน้ำตาล
• น้ำซุปถูกเทลงในเนื้อถั่วและในทางกลับกันด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความหนาตามที่ต้องการ
• ก่อนเสิร์ฟ Satsivi ควรยืนในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

บทสรุป

Satsivi - ซอสทอดที่ผิดปกติหรือสัตว์ปีกอบถ้าคุณยังไม่ได้ลองก็อย่าลืมปรุงรสชาติของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย satsivi ที่แท้จริงมีประโยชน์มาก ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินจำนวนมากเนื่องจากมีถั่วสด

Satsivi - ซอสถั่วที่ปรุงตามสูตรจอร์เจียมักเสิร์ฟพร้อมความเย็น ไก่งวงต้มหรือไก่ ซอสนี้ยังได้ตั้งชื่อให้กับอาหารชื่อเดียวกัน satsivi ซึ่งเป็นไก่งวงเย็นคลุมด้วยซอสถั่ว มีสูตรอาหารหลายร้อยหรือหลายพันสูตรสำหรับการปรุงรสที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งแม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง ก็เตรียมด้วยน้ำทับทิมด้วย น้ำส้มสายชูไวน์มีหรือไม่มีแป้ง มีหรือไม่มีหัวหอม ในสูตรนี้มะนาวจะให้กรดและทำให้ข้นขึ้น วอลนัทและแป้งสาลีเล็กน้อย และความเผ็ดร้อน เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนดั้งเดิม - ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน กระเทียม และผักชี

โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนี้เสิร์ฟเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วันซึ่งสะดวกมาก: ไก่หรือไก่งวงสามารถปรุงได้ในช่วงวันหยุด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณ: 300 ก

ส่วนผสมสำหรับซอสถั่ว Satsivi

• ปอกเปลือก 150 กรัม วอลนัท;
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• หัวหอม 80 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชี 50 กรัม
• 1 มะนาว
• แป้งสาลี 15 กรัม
• 7 กรัม khmeli-suneli;
• หญ้าฝรั่น Imeretian 3 กรัม
• ไขมันไก่ 15 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย

วิธีการเตรียมซอสถั่ว Satsivi

บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วเอาเปลือกออก วางกานพลูลงในครก เติมเกลือแกงเล็กน้อย แล้วบดจนเป็นครีม

ล้างวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้ง มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในครกจนเนียน เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณสับกระเทียมและถั่วได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

สับผักชีสดจำนวนหนึ่ง (เฉพาะใบที่ไม่มีก้าน) ให้ละเอียดมาก หากสมุนไพรชนิดนี้ไม่ถูกใจคุณด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถรับประทานผักชีและผักชีฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน หรือไม่ใช้ผักชีเลยก็ได้

สับหัวหอมอย่างประณีต แทนที่จะใช้หัวหอมเนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างแรงคุณสามารถใช้หอมแดงหรือหัวหอมหวานสีขาวได้

ตั้งน้ำมันไก่ในกระทะ ใส่หัวหอม เทน้ำซุปไก่ 30 มล. ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 10-12 นาทีจนกระทั่งหัวหอมโปร่งใสและอ่อนโยน

เทลงในกระทะ แป้งสาลีผัดทอดจนเป็นครีมสีอ่อน

เพิ่มหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน เทน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้ง ตั้งส่วนผสมให้เดือดบนไฟอ่อน ปรุงประมาณ 6-7 นาที

บีบออก น้ำมะนาวผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดมะนาวตกลงไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ น้ำมะนาวลูกเล็กหรือลูกใหญ่ครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เพิ่มวอลนัทบดและกระเทียม เท khmeli-suneli ปรุงรสแบบจอร์เจียนดั้งเดิมแล้วเติมผักชีสดสับละเอียด ผสมส่วนผสมเติมเกลือแกงตามรสนิยมของคุณ

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟอีกครั้งให้เดือด แต่อย่าให้เดือด

Satsivi - ซอสถั่วพร้อมแล้ว

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ไก่ต้มหรือไก่งวง มะเขือยาวอบ แม้กระทั่งปลาหรือเนื้อลูกวัว เทซอสลงบนผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟจานเย็น น่าทาน!

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ satsivi จานจอร์เจียแบบดั้งเดิม แปลจากภาษาจอร์เจียจานนี้เรียกว่าเย็น ในประเทศนี้ ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่จะผ่านไปโดยไม่มีอาหารจานนี้และพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตอยู่เสมอ satsivi หมายถึงซอสที่ทำจากวอลนัทและเครื่องเทศ และคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ส่วนผสมสุดคลาสสิคสำหรับจานนี้ประกอบด้วยถั่วและสัตว์ปีก มักเป็นไก่งวงหรือไก่ วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงไก่ satsivi แบบจอร์เจียโดยใช้สูตรคลาสสิก

สูตร Satsivi กับไก่และถั่ว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา กระทะ มีด เขียง

• คุณสามารถต้มไก่ล่วงหน้าได้- หากต้องการก็สามารถทำได้แม้กระทั่งวันก่อนเตรียม satsivi ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างซากครึ่งหนึ่งเติมน้ำใส่หัวหอมพริกไทยเกลือใบกระวาน 2 ใบแล้ววางบนเตา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ประมาณ 40 นาทีหลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้ใส่พาร์สลีย์และรากผักชีลาว ใช้ไก่แช่เย็นในการเตรียมอาหาร
• ซอส Satsivi น่าจะเข้มข้นด้วยรสชาติที่เด่นชัดของถั่วคุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมสมุนไพรสดลงไปมากนัก ฉันแนะนำให้นำถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจนกระทั่งน้ำมันถั่วถูกปล่อยออกมา ดังนั้นเราจึงได้ซอสที่มีความคงตัวในอุดมคติ

• น้ำส้มสายชูไวน์สามารถทดแทนได้ทับทิมคั้นสดหรือน้ำมะนาว
• เมื่อซอสเย็นลง มันก็จะข้นขึ้นเช่นกัน ปรับปริมาณน้ำซุปได้ด้วยตัวเอง- วิธีสุดท้าย คุณสามารถเจือจางซอสที่เตรียมไว้แล้วลงไปได้

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างและขจัดส่วนเกินออกจากผักชีเขียวหนึ่งพวง พวงเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้สมุนไพรครอบงำรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ปอกเปลือกกระเทียมประมาณ 6 กลีบแล้วล้าง ปริมาณกระเทียมจะมากหรือน้อยก็ได้ตามที่คุณต้องการ
   
2. บดผักชี กระเทียม และถั่ว 200 กรัมในเครื่องบดเนื้อ สามารถบดถั่วในครกแล้วได้ซอสที่มีเนื้อละเอียดมากขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
   
3. ปอกหัวหอมสามลูกล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผัดหัวหอมบดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ถ้าธนูมาขวาง ชิ้นใหญ่ควรลบออก
   
4. เราต้องเคี่ยวหัวหอมเล็กน้อย แต่อย่าทอดดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ลงไปได้ คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมของถั่ว
   
5. เพิ่ม 2 ช้อนชาที่นั่น หญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา hops-suneli 0.5 ช้อนชา พริกแดงและเมล็ดผักชีบดสด
   
6. เติมน้ำซุป 1 ลิตรลงในมวลถั่ว ใส่ส่วนผสมลงในไฟและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อเย็นจะมีลักษณะเป็นครีมข้น
   
7. เมื่อซอสร้อน คุณจะต้องลิ้มรสเครื่องเทศและเพิ่มรสชาติของคุณ หากต้องการ ให้ใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติมเพื่อเตรียม satsivi
   
8. อย่าลืมเติมเกลือลงไป ประมาณสองสามหยิบมือ อย่าลืมคนซอสระหว่างปรุงอาหารและอย่าปล่อยให้มันไหม้
   
9. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. น้ำส้มสายชู. อย่ากลัวที่จะเติมเกินความจำเป็นเพราะเนื้อจะกินทีหลัง
   
10. เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ปิดและยกลงจากเตา ในจอร์เจียจะรับประทานแบบเย็น
    
11. แบ่งไก่ต้มออกเป็น แบ่งชิ้นส่วน- สามารถถอดผิวหนังและกระดูกส่วนเกินออกได้ วางเนื้อในจานเสิร์ฟแล้วราดซอสถั่ว บางครอบครัวแค่แบ่งไก่โดยเหลือเนื้อไว้บนกระดูกและไม่เอาหนังออก ทำตามที่คุณกรุณา
    

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียม satsivi จอร์เจียด้วยวอลนัทและไก่ คุณจะเห็นวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสม เรียนรู้คำแนะนำในการเตรียม และทำความเข้าใจว่าซอสจะเป็นอย่างไรเมื่อเตรียมอย่างเต็มที่

ต้องขอบคุณพรมแดนที่เปิดกว้างระหว่างประเทศต่างๆ สูตรอาหารประจำชาติต่างๆ จึงเดินทางไปทั่วโลกและค้นหาแฟนๆ ของพวกเขา เช่นเดียวกับจอร์เจีย satsivi ซึ่งก็คือ อาหารประจำชาติของประเทศนี้ กำลังได้รับความนิยมในพื้นที่ของเรา- ครั้งแรกที่ฉันต้องลองคือในที่ประชุมที่เป็นมิตร เมื่อเพื่อนคนหนึ่งตัดสินใจเซอร์ไพรส์เราด้วยทักษะการทำอาหารของเธอ เธอประสบความสำเร็จจริงๆ เพราะ satsivi ของเธอเป็นชาวจอร์เจียอย่างแท้จริง รู้สึกถึงเครื่องเทศได้ดี ลองดูอีกสูตรง่ายๆสำหรับ satsivi จาก ไก่ในประเทศซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

Satsivi จากไก่โฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 8 คน
แคลอรี่: 251 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อ เตาไฟฟ้า หม้อก้นหนา กระทะทอด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่โฮมเมดให้สะอาด เติมน้ำ ใส่กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ หัวหอมปอกเปลือก และผักชี 1 ก้าน พริกไทย 5 เม็ด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของนก
   
2. บดถั่ว 600 กรัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง หากคุณต้องการให้ชิ้นถั่วมองเห็นได้ชัดเจนในซอส 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
   
3. สับหัวหอม 3 หัวอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ถั่ว
   
4. วางมวลถั่วลงในกระทะบนกองไฟ ค่อยๆ เติมน้ำซุปหนึ่งลิตรลงไป หลังจากเดือดคุณจะต้องลดไฟและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน
   
5. คุณสามารถเติมน้ำซุปเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนนี้หากซอสเริ่มข้นเกินไป คุณสามารถปรับความสอดคล้องได้ตามดุลยพินิจของคุณ
   
6. เท 1 ช้อนชาลงในซอส เกลือ, ผักชีและ utskho-suneli อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกแดง หญ้าฝรั่น และอบเชย คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้ด้วยตัวเองเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับคุณที่สุด และเมื่อหุงเสร็จให้เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
   
7. หั่นไก่เป็นส่วนๆ เอากระดูกออก วางในจานเสิร์ฟและราดด้วยซอสถั่ว เก็บซอสและไก่แยกกันในตู้เย็น
   

สูตรวิดีโอ

และวิดีโอสั้น ๆ นี้จะแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมด คุณจะเห็นว่าซอสที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร

ตัวเลือกการให้บริการ

• สามารถเสิร์ฟอาหารเป็นสัดส่วนได้วางเนื้อสัตว์ปีกไว้ที่ด้านล่างของจานลึกแล้วราดซอสไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง
• ในจอร์เจียจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตารางเทศกาล เราก็สามารถยึดถือประเพณีเหล่านี้ได้เช่นกัน
• นี้ จานนี้มีแคลอรี่และไส้สูงดังนั้นอย่าไปสนใจกับมันมากเกินไปหากคุณใส่ใจรูปร่างของตัวเอง

ตัวเลือกการทำอาหาร

• วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีเสิร์ฟไก่ธรรมดากับซอสถั่วและรับอาหารจอร์เจียอันโด่งดัง ฉันก็อยากจะจากคุณไปเช่นกัน ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง เนื้ออร่อยนกซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
• อีกหนึ่ง จานแบบดั้งเดิมจอร์เจียคือซึ่งปรุงในกระทะภายใต้ความกดดัน ในประเทศนี้อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่า "ทาปา" จานนี้จึงเรียกว่า "ทาบากาไก่" และเราเปลี่ยนเป็น "ทาบากา" ซึ่งสะดวกกว่าสำหรับเรา เตรียมได้ง่ายมากแม้ไม่มีกระทะแบบพิเศษก็ลองทำดูก็ไม่เสียประโยชน์ ครั้งโซเวียตจานนี้เป็นที่นิยมมากในพื้นที่ของเรา

• คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าในการเตรียมมันเพราะมันง่ายมากและไก่ก็ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพด้วย นำสูตรอาหารนี้ใส่กระปุกออมสินแล้วเพลิดเพลินกับไก่ที่อร่อยมาก
• ตอนนี้กำลังได้รับความนิยมในประเทศของเรา จานนี้เป็นที่นิยมมากในเด็กและ โภชนาการอาหาร- แต่ยังดีสำหรับการกระจายความเสี่ยงของคุณอีกด้วย เมนูประจำวันเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกและอ่อนโยน
• นี่คือรูปแบบการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่เพื่อนของฉัน: ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นเราจึงมักจะทำเป็นของว่างในระหว่างวันทำงานหรือนำไปปิกนิกกับเรา ลูกๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้มาก ดังนั้นฉันจึงทำบ่อยๆ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่ายๆนี้สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณได้ และฉันก็พร้อมอยู่ในครัวของคุณแล้ว ไก่ฉ่ำพร้อมซอสถั่วสไตล์จอร์เจียน เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานนี้ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะใด ๆ ทิ้งไว้ในความคิดเห็นฉันจะตรวจสอบพวกเขาอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่อร่อยมาก อาหารจานง่ายๆที่คุณปรุงบ่อยก็ฝากไว้ด้วยยินดีน้อมรับคำแนะนำครับ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารสำหรับ satsivi จากสัตว์ปีก ปลา และมะเขือยาว ภาพถ่ายทีละขั้นตอนในช่วงกลางของบทความและเคล็ดลับการทำอาหาร satsivi หลายประการ

Satsivi เป็นหนึ่งในอาหารที่นำเสนอของอาหารจอร์เจีย คนที่รู้ก็ยิ้มและพยักหน้า ส่วนคนที่ไม่รู้ผมก็บอกไป เมนูนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่ต้มเย็นๆ เผ็ดๆ สดชื่นๆ แต่มาก ซอสนุ่มกับวอลนัท แม้ว่าจะเป็นฉัน – มันก็เหมือนกัน ซุปเย็น– ซุปครีมถั่วกับสัตว์ปีก หรือไม่? มันเป็นปลาในซอสถั่วละเอียดอ่อนหรือเปล่า? อะไร ไม่ใช่ปลาเลย แต่เป็นมะเขือยาวเหรอ? คุณทำให้ฉันสับสนอย่างสิ้นเชิง!

ในความเป็นจริงแม้ว่าคำว่า "satsivi" จะหมายถึง "จานเย็น" ในภาษาจอร์เจีย แต่ก็จะเป็นตามที่คุณต้องการ คุณต้องการ- อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- คุณต้องการ- ซุปร้อนคุณต้องการซอสบ้างไหม? โจ๊กข้าวโพดหรือแม้แต่พาสต้า กินตามชอบมันทำให้สิ่งที่ชาวจอร์เจียทำกับมันต่างกันอย่างไร? พวกเขาให้กำเนิดมัน ขัดมัน เลี้ยงดู ทำให้มันสมบูรณ์แบบ และส่งมันเข้ามาในโลกพร้อมกับพระเจ้า และตอนนี้ Satsivi กำลังสร้างความสัมพันธ์ของตัวเองกับเพื่อนใหม่ของเขา

สองซอสกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจีย หรูหราหรือไม่เป็นทางการ?

มาดูปัญหาที่น่าสับสนนี้กัน Satsivi เป็นซอส และสิ่งที่คุณใส่ลงในซอสนี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีก ปลา เนื้อลูกวัว หรือมะเขือยาว ก็เป็นการตีความของคุณ แต่ตัวซอสเองก็สามารถทำได้หลายวิธี

ตามกฎแล้ว อาหารศักดิ์สิทธิ์นี้จะต้องเตรียมด้วยความเคารพและฮัมเพลงสวดอย่างเงียบ ๆ ด้วยเสียงอันแผ่วเบา รุ่นหรูหราคลาสสิกนั้นเตรียมมาจากไก่งวงอย่างแน่นอนเพราะไก่งวงเป็นนกที่ไม่แน่นอนในการดูแลซึ่งเลี้ยงยากและถ้าคุณตัดสินใจที่จะกินมันคุณจะต้องเลือกกรอบวันหยุดที่คุ้มค่าสำหรับมัน

แต่ฉันโกง เมื่อ Nino เตือนฉันก็เท baj ลงบนไก่และแกล้งทำเป็นว่า satsivi “ ตัวเลือกเมืองจะทำได้” Maya Rezoevna กล่าวพร้อมส่ายหัวอย่างไม่ค่อยเห็นด้วย ในวงเล็บ ฉันสังเกตว่าเป็นเวอร์ชันน้ำหนักเบานี้ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่ภายใต้หน้ากากของ satsivi

แตกต่างจากเวอร์ชันมาตรฐานจานที่เบาลงไม่มีหัวหอมและกานพลูคาราเมลฉันไม่ได้ให้ความร้อนดังนั้นรสชาติจึงง่ายกว่าและไม่โอ้อวดมากกว่าที่ควรจะเป็น แต่เขาก็ยังสวยอยู่

ดังนั้น ฉันจะแบ่งปันกับคุณทั้งสองเวอร์ชัน ทั้งแบบคลาสสิกและแบบเร่งความเร็วที่ถูกต้อง ความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร?

แต่ตามจริงแล้วมันไม่สำคัญแม้ว่าความสอดคล้องจะไม่บางนักและรสชาติก็ง่ายกว่าเล็กน้อย แต่ข้อบกพร่องเล็ก ๆ เหล่านี้ได้รับการชดเชยมากกว่าโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับ satsivi บ่อยขึ้น ฉันยอมรับการชำระเงิน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ satsivi ใด ๆ

นี้ ซอสที่สมบูรณ์แบบถูกต้องแล้ว ไข่มุกแห่งอาหารจอร์เจียมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ กลมกลืนกันจนน่าเสียดายหากต้องเสียด้วยส่วนผสมคุณภาพต่ำ

ถั่วคือไพ่เด็ด

ถั่วคือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ ถั่วที่ไม่ดีจะนำไปสู่ความล้มเหลวโดยสมบูรณ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ถั่วควรจะสด ชุ่มฉ่ำ และมีสีขาว ไม่ควรขม ลองชิมที่ร้านค้าหรือตลาด ต้องล้างถั่วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเยื่อแข็งหลงเหลืออยู่

เครื่องเทศในภาษาจอร์เจีย

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือเครื่องเทศ หากไม่มีเครื่องเทศบางอย่าง Satsivi ก็จะไม่มีรสชาติเหมือนตัวมันเอง มันจะเป็นนกที่อร่อยกับซอสถั่ว แต่ไม่ใช่ satsivi เครื่องเทศที่หลากหลายและสมดุลได้รับการปรับปรุงมานานหลายศตวรรษ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรับปรุงในครั้งแรก ยังดีกว่าถ้าลองใช้เวอร์ชันดั้งเดิมก่อน แล้วจึงปรับปรุงให้เป็นรสนิยมของคุณเอง Satsivi มักจะโรยหน้าด้วยกระเทียม utskho-suneli (หรือที่รู้จักในชื่อ Fenugreek) หญ้าฝรั่นจอร์เจีย และผักชีแห้ง

ไก่หรือไก่งวง?

ตามที่ฉันเขียน Classic satsivi ทำจากไก่งวง แต่นี่ไม่ใช่ความจริงขั้นสุดท้าย ไก่มีพฤติกรรมใน satsivi ไม่แย่ลงและบางครั้งก็ดีกว่า สิ่งสำคัญมากคือต้องตระหนักว่าขานั้นนุ่มและนุ่มกว่าอกเสมอ ส่วนไก่ก็นุ่มกว่าเสมอ นุ่มกว่าไก่งวง- เราต้องจำสิ่งนี้ไว้เมื่อเราเลือกว่าจะปรุง satsivi จากอะไรและปรุงสัตว์ปีกของเรานานแค่ไหน และแน่นอน คุณสามารถหลีกเลี่ยงทางเลือกที่ยากลำบากเช่นนี้ได้ และทำ satsivi กับมะเขือยาวหรือปลาได้

วิธีการปรุง Satsivi สุดคลาสสิกที่หรูหรา

Satsivi คลาสสิกที่หรูหราเป็นปริศนาที่แท้จริง นี่คือจิตวิญญาณแห่งวันหยุดที่จะมาที่บ้านของคุณก่อนวันหยุดยาว

วัตถุดิบ:

หญ้าฝรั่นจอร์เจีย (ดาวเรือง) – 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูกลั่นขาว – 2 ช้อนชา;

ผักชีสดแห้ง – 1 ช้อนชา;

กานพลู – 1 ตา;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

ต้มไก่งวงด้วยราก - ทำน้ำซุปจากไก่งวงตามกฎทั้งหมดสำหรับน้ำซุป ต้มเนื้อกับรากและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจนสุกเต็มที่ประมาณ 1 ชั่วโมง

ตักไขมันออกจากน้ำซุปแล้วใส่หัวหอมลงไป คาราเมลหัวหอมด้วยไฟอ่อน (ปานกลาง) ประมาณ 20 นาที ไม่ควรไหม้หรือหน้าแดง มันควรจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใส หากจำเป็นให้เติมน้ำ

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ทิ้งไก่งวง ทิ้งน้ำซุป ทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในกระชอน

ทอดไก่งวงต้มในกระทะหรือในเตาอบ การคั่วไม่จำเป็นมากนักสำหรับ เปลือกสีน้ำตาลทองเท่าไหร่สำหรับรสชาติ เนื้อทอด- คุณสามารถวางไก่งวงไว้บนถาดอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที เป็นต้น

บดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ถั่วนั้นบดและติดได้ยาก ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย (นิดหน่อย!) ลงไปเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น บดได้ง่ายกว่าด้วยเครื่องปั่น ถ้าอยู่ในเครื่องบดเนื้อก็สักสองหรือสามครั้ง

แช่ถั่วบดในน้ำซุป 1/3 จนกระทั่งบวม (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

เมื่อถั่วบวมให้เทน้ำซุปลงไปจนกว่าคุณจะได้ซอสที่มีความคงตัวของของเหลว โจ๊กเซโมลินา- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ตอนนี้ควรเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องและเจือจางด้วยน้ำซุปหากจำเป็น หากคุณไม่คนซอสหรือเปิดไฟสูงเกินไป มันจะไหม้และเปรี้ยว และคุณจะต้องทิ้งมันไป

ผสมหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในซอส

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ลงในซอส

เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปลิ้มรสต้ม - และนำออกจากเตา เย็น.

เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน กินเย็นๆ.

satsivi น้ำหนักเบารวดเร็ว

การเตรียมการโดยย่อ:

ต้มไก่.

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

เทซอสลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที (ถ้ามีไก่ต้ม)

ความซับซ้อน: ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับซอส:

- วอลนัท – 1 ถ้วย
- น้ำ – 2 ถ้วย (หรือน้ำซุปหรือสามถ้วย)
- กระเทียม – 2 กลีบ
- utskho-suneli – 1 หยิก
- หญ้าฝรั่นจอร์เจีย - 1 หยิก
- ผักชีสด – 3 พุ่ม
- พริกป่น – 1 หยิก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ออก– 3 เสิร์ฟ

ฉันปรุงไก่ที่น่าอัศจรรย์ ซุปไก่- ฉันทำน้ำซุปจากไก่ 1 ตัวบวกอก 1 ชิ้น ฉันใช้อกทั้งสองข้างสำหรับ satsivi และนำเนื้อที่เหลือไปใส่ในซุป


ดูสิ ผักชี ฉันทำเป็นสองเท่า

นี่ดูสิ ถั่ว ถั่วมาจากตลาด ฉันก็เลยล้างให้สะอาด

นี่คือส่วนผสมสองชุดพร้อมแล้ว

ฉันใส่ทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่น (แน่นอนว่าฉันปอกกระเทียมแล้ว)

เติมน้ำลงไป

และทำให้มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน สวัสดีซอส

จากปลา

สำหรับปลา satsivi สูตรซอสยังคงเหมือนเดิม คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ ซับซ้อนกว่าหรือเบากว่าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแปรรูปปลาอย่างเหมาะสมซึ่งลักษณะที่คุณเห็นนั้นแตกต่างจากทั้งไก่และไก่งวง

คุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, คอนหอกและแม้แต่พอลล็อค ปลาสุกเร็วดังนั้นคุณต้องทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณสองนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น - แล้วราดด้วยซอสได้ น้ำซุปไก่ในซอสสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปปลาได้

จากมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นเนื้อมังสวิรัติ แต่ตามจริงแล้วผู้กินเนื้อสัตว์จะพอใจกับของว่างนี้เช่นกัน ฉันกำลังบอกคุณว่า satsivi เป็นบางอย่าง ซอสวิเศษ- มะเขือยาวมีพฤติกรรมเหมือนปลาในแง่ของการให้ความร้อน: พวกมันสุกเร็วมาก

พวกเขาจะต้องหั่นเป็นวงหนาแล้วทอดในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเทลงในซอส พักไว้หนึ่งวันแล้วเสิร์ฟพร้อมเมล็ดทับทิม

สูตรอาหาร Satsivi ที่น่าสนใจในภาษาอังกฤษ:
http://eatyourworld.com/blog/recipes_from_afar_sacivi_republic_of_georgia
http://www.charlottesvveb.com/2009/09/09/sacivi-chicken-with-walnut-sauce/

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ เขาเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักไปทั่วโลก ชื่อนี้มีความหมายว่า "เย็น" ดังนั้นจานนี้จึงเสิร์ฟแบบแช่เย็นในซอสถั่ว ตามเนื้อผ้า satsivi ทำจากไก่ บางครั้งมีการใช้หรือยัดไส้เนื้อไก่งวง เนยถั่วมะเขือยาว แม้แต่ปลาก็เตรียมด้วยวิธีนี้

ในอาหารจอร์เจียให้ความสำคัญกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ซอสปรุงรสปรุงด้วยการเติมสมุนไพรสด - ส่วนใหญ่เป็นผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง

ในคอเคซัสพวกเขาพูดว่า:“ โต๊ะจอร์เจียดูเหมือนเพลงจอร์เจียน ... " และเป็นเพลงอะไรเช่นนี้และเป็นเพลงรื่นเริงที่ไม่มี satsivi ที่อ่อนโยนที่สุด! พยายามปรุงอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วความสามารถด้านการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม

Satsivi เตรียมจากไก่บ้านที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เนื้อของนกตัวนี้ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ใช้เมล็ดถั่วในสัดส่วนต่อไปนี้: ต่อไก่ 1 กิโลกรัม – 500 กรัม เมล็ดถั่ว

เสิร์ฟ satsivi เย็น ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น Imeretian – 3 ช้อนชา;
• hops-suneli – 4 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน -100 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมผ่าครึ่งลงในน้ำซุปเดือด และหลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมซอสถั่ว สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยว น้ำมันดอกทานตะวันจนใส เทน้ำซุป 2-3 ทัพพี แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. จัดเรียงเมล็ดวอลนัทจากพาร์ติชัน บดในเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับผักชีและกระเทียม
4. ใส่ถั่วบด เครื่องเทศ น้ำซุป 600 มล. ลงในหัวหอมตุ๋น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา เติมน้ำซุปตามต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าซอสมีความครีมและไม่ไหม้
5. ปรุงรสซอสถั่วด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ นำไปต้ม ยกลงจากเตา และพักให้เย็น
6. ไก่พร้อมแยกเป็นส่วนๆ เอาหนังและกระดูกใหญ่ออก
7. วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้ออบหรือหม้อตุ๋น เทซอสและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในคอเคซัสอาหารเรียกน้ำย่อยสัตว์ปีกเย็นไม่เพียงจัดทำขึ้นในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย จานที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟเฉพาะในวันถัดไปพร้อมกับขนมปังแบน Lavash หรือ mchadi โดย satsivi จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

เสิร์ฟจานแช่เย็นบนจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและผักชีโรยหน้า มะเขือยาวดองและครีมชีสเข้ากันได้ดีกับ satsivi

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ครึ่งซาก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;

ซอส:

• เมล็ดวอลนัท – 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เนยใส – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• utskho-suneli – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกป่น – 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไก่ที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเดือด ใส่หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำ
2. สำหรับซอสนั้น หัวหอมปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น เคี่ยวเนื้อหัวหอมในเนยละลาย ในที่สุดก็เทน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
3. สับเมล็ดวอลนัทพร้อมกับสมุนไพรและเคี่ยวกับหัวหอม กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างละเอียด ใส่ซอส โรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู เกลือตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชแบ่งซากครึ่งต้มออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมซอสถั่ว คนเบา ๆ ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา เก็บ satsivi ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

Satsivi จากขาไก่ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปีกไก่หรือไก่งวงและเนื้อสัตว์ปีกก็ได้ เนื้อไก่งวงใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย - เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• ไวน์ – 50 มล.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศคอเคเชียน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดโป๊ยกั๊กและยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา;
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างขาไก่ในน้ำไหล ลอกหนังออก หั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วถูด้วยเกลือ หมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมันพืช
2. เตรียมซอส: สับเมล็ดถั่ว หัวหอม และผักชีฝรั่ง ผสมกับกระเทียมสับ เนย, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว และเกลือตามชอบ เติมน้ำหรือน้ำซุป 200-300 มล. เพื่อไม่ให้ซอสข้น
3. ใส่แฮมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะอเนกประสงค์ เทซอสลงไป แล้วปิดฝา เลือกโหมด “อบ” เพื่อทำอาหารและตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
4. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในชามลึก เย็นและเสิร์ฟ

ไก่ satsivi รื่นเริงกับวอลนัท

ไม่ค่อยมีงานฉลองในคอเคซัสที่สมบูรณ์โดยไม่ต้อง satsivi; จานจอร์เจียพร้อมซอสถั่วรสเผ็ด

สำหรับซอส:

• เมล็ดวอลนัท - 3 ถ้วย;
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ไข่แดงดิบ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• hops-suneli – 4 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น, พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม – 50 มล.;
• ผักชี – 1 พวง;
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
• ทับทิมและมะนาวสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมสับในเครื่องปั่น ถูซากไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ย่างไก่จนสุกในเตาอบดัตช์ - เปิดเตาอบ ในระหว่างการคั่ว ให้ราดซากด้วยหยดน้ำ น้ำเนื้อเติมน้ำซุปหากจำเป็น ทำให้ไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเอาผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่ออกได้
3. เตรียมซอสซัตซิวี ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดวอลนัทและหัวหอมด้วยผักชีแยกกัน
4. บน น้ำมันมะกอกผัดหัวหอมบดจนใส เทน้ำหรือน้ำซุป 50-100 มล. หากจำเป็น ใส่ถั่วบด เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกกระเทียม, ขูดกานพลูบนกระต่ายขูดละเอียด, ใส่ซอส, เทน้ำมะนาวและน้ำทับทิม, คนอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม เกลือจานชิมมัน นำออกจากเตา
6. ตีไข่แดงและผสมกับเนยถั่วที่อุณหภูมิ 50°C คนให้เข้ากัน
7. วางชิ้นไก่ลงในชามลึก ปิดด้วยซอส และวางในที่เย็นค้างคืน
8. ก่อนเสิร์ฟ จานพร้อมหั่นเป็นชิ้นๆ วางบน จานที่สวยงามโรยหน้าด้วยมะนาวฝานแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม

น่าทาน!