คุณย่าผู้มีประสบการณ์ปรนเปรอครอบครัวของตนด้วยขนมอร่อยๆ และในทางกลับกัน พวกเขาก็สังเกตกระบวนการโดยนำความรู้และทักษะของแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพมาใช้ แม้ว่าวันนี้จะไม่มีปัญหาการขาดแคลนอาหารและโดยหลักการแล้วผู้ที่ชอบทำอาหารในครัวก็มีโอกาสลองเตรียมแพนเค้กฝรั่งเศสบาง ๆ โดซาจีนและอินเดียและกัมบีร์มองโกเลียสูตรสำหรับแพนเค้กคลาสสิก ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง - เป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่อายุยังน้อยมาก

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ตามกฎแล้วพวกเขาทำแป้งด้วยยีสต์ อาจต้องใช้เวลาในการเรียนรู้วิธีกำหนดความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้ง และวิธีการกลับด้านแพนเค้กในกระทะตรงเวลาและง่ายดาย อย่างไรก็ตาม การได้รับทักษะดังกล่าวและการเตรียมแพนเค้กสีน้ำตาลทองแบบดั้งเดิมหมายถึงการสร้างตัวเอง ได้รับการยอมรับจากครอบครัว และได้รับคำชมจากเพื่อนและคนรู้จักที่สมควรได้รับ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันของคุณอย่างแน่นอน

ช่วงเวลาที่ดีทุกคน! คุณไม่ควรอบแพนเค้กให้เราบ้างเหรอ? ใช่แล้ว เพื่อให้มีน้ำมันมากขึ้น จนเป็นสีทองสดใส ชวนให้นึกถึงวันที่มีแสงแดดสดใสในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อแสงแดดละลายหิมะหลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน และโลกก็เกิดใหม่และได้รับความเข้มแข็งที่มีผล...

แพนเค้กเป็นและยังคงเป็นอาหารพิธีกรรมในงานศพ และในฐานะนี้เองที่พวกเขาใช้ใน Maslenitsa (Maslenitsa สัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา) และวันคริสต์มาสอีฟ เตรียมตัวให้พร้อม!กำลังรอคุณอยู่ เรื่องราวที่น่าสนใจ, และ สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย.

แพนเค้กมีสีแดงและร้อนราวกับแสงแดดที่ร้อนจัดแพนเค้กเทเนยละลาย - นี่คือความทรงจำของการเสียสละที่ทำกับไอดอลหินที่ทรงพลัง กลม, แพนเค้กร้อน- สัญลักษณ์ของพระอาทิตย์ที่สดใส วันสีแดง การเก็บเกี่ยวที่ดี ชีวิตแต่งงานที่มีความสุข

คุพรินทร์ เอ.ไอ.

ในหมู่บ้านในรัสเซีย มีการพบกระทะดินเผาขนาดเล็กที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-10 ซึ่งมีรูปร่างเหมือนขอบหยักและเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ อาจทำขึ้นสำหรับการอบแพนเค้กสัปดาห์แพนเค้ก และนี่อาจเป็นเครื่องยืนยันอีกครั้งว่ากระทะใบเล็กที่มีขอบที่เปล่งประกายนั้นเป็นแบบจำลองของดวงอาทิตย์ ปรากฎว่าแพนเค้กรัสเซียมีอายุไม่ต่ำกว่า 1,000 ปี คุณจินตนาการได้ไหม!

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม - สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

ในการเตรียมแพนเค้กเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่กอง)
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนยละลาย 50 กรัม

เราจะปรุงด้วยนม 1 ลิตรและเราจะแสดงสูตรทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมแป้งไปจนถึงการอบแพนเค้ก เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ใช่ แพนเค้กฉลุมีรู แต่เป็นสูตรแพนเค้กบางที่ง่ายที่สุด เราจะทำอาหารแบบมีรูในประเด็นใดประเด็นหนึ่งต่อไปนี้ อย่าพลาด...

แป้งแพนเค้กทำจากนมและไข่ สูตรง่ายๆ

นำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งออกมาเท่าที่ควรควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แน่นอนว่าสามารถอุ่นนมบนเตาและวางไข่ในน้ำอุ่นได้

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย...

ตอกไข่ลงในชามแล้วเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา เราใช้ไข่ 4 ฟองต่อนม 1 ลิตร

อนึ่ง! ปริมาณน้ำตาลจะเป็นตัวกำหนดความเป็นสีน้ำตาลของแพนเค้กและความกรอบของมัน หากใส่น้อยเกินไป แพนเค้กจะซีดลง และถ้าคุณทำมากเกินไป มันจะแดงก่ำเกินไปและแน่นอนว่าจะหวานจนเกินไป คุณสามารถนับปริมาณน้ำตาลเป็นช้อนชาได้ แล้วคุณจะได้ 4 ช้อน และสิ่งเหล่านี้ทำให้แพนเค้กสีน้ำตาลทองอร่อยจริงๆ ดังในรูปด้านบนและด้านล่าง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถทดลองและเติมน้ำตาล 3 ช้อนชาได้หากต้องการ มันก็จะอร่อยเหมือนกัน! พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำตาล 3-4 ช้อนชาเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับนม 1 ลิตร

เราเริ่มตีไข่และในเวลาเดียวกันก็เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ...

เราตีต่อไปจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและองค์ประกอบจะไม่เหมือนกับน้ำผึ้ง รูปภาพที่แนบมา:

แป้งแพนเค้กมีหลายสูตร มีคัสตาร์ดที่ทำด้วยน้ำเดือดซึ่งมีรูออกมาหากแป้งไม่หนาและกระทะร้อนพอเมื่ออบ

มีความลับหลายประการในหลุม:

• แป้งควรพักผ่อนอย่างเพียงพอ ขั้นต่ำ 40 นาที
• แป้งไม่ควรหนาไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาขึ้นรูปเนื่องจากแพนเค้กจะอบเร็วขึ้น
• กระทะควรมีความร้อนเพียงพอ ดังนั้นแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่กลายเป็นก้อนและแน่นอนว่าในกระทะร้อน ๆ รูเดียวกันนั้นก็จะปรากฏขึ้น

แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับแพนเค้กที่มีการอุดรูนั้นไม่เหมาะสมเสมอไป แต่จุ่มลงไปไส้จะดีที่สุด...

นอกจากนี้ สำหรับหลุม หลายคนเริ่มแป้งในน้ำเดือด มันก็เรียกว่า ชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก ในกรณีของเราคือโซดา 0.5 ช้อนชา ในเวลาเดียวกัน ในกระทะที่อุ่น คุณจะได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนมากเหล่านั้น แต่เราจะพูดถึงรายละเอียดเหล่านี้ในฉบับหน้าโดยละเอียด! ตอนนี้เติมโซดาครึ่งช้อนชา...

จุดสำคัญคือเราค่อยๆเทแป้งลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น เทแป้งผสมเพิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ถ้วยตวงมีน้ำหนัก 180 กรัมอย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันก็ลองทำดู แป้งแพนเค้กด้วยตาเปล่าเพราะแป้งไม่มากก็น้อยอาจทำให้องค์ประกอบแตกต่างออกไปเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กเป็นรูก็ไม่มีเลย ในกรณีของเรา เราตั้งใจทำแป้งแพนเค้กโดยไม่มีรู

ในภาพด้านล่าง เราจะมาดูกันว่ามันเป็นอย่างไร ฉันจะพยายามถ่ายทอดสิ่งนี้ให้คุณผ่านรูปถ่าย!

คุณสามารถทิ้งแป้งไว้สองสามกรัมในกรณีที่คุณใส่นมมากเกินไป จริงๆ 50 กรัม... แม้จะปล่อยไว้กับตาก็ตาม มันยากที่จะทำผิดพลาดที่นี่เพราะว่า แป้งพร้อมคุณจะเห็นด้านล่าง... คุณจะได้เหมือนกันทุกประการและแพนเค้กจะอร่อยมาก! โดยเฉพาะการเติมที่ถูกต้อง))

แพนเค้กนม 1 ลิตร - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จากนั้นเทนมลงไปทีละน้อย คนเป็นระยะๆ อย่ารีบเติมนมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะเป็นก้อน แน่นอน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมได้ แต่ฉันมักจะผสมแป้งแพนเค้กด้วยมือโดยใช้ที่ตี!

นั่นคือสิ่งที่คุณยายสอนเรา...)) เรายึดสูตรแพนเค้กของคุณยาย เพียงแต่ว่าข้อมูลทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตถูกดึงมาจากที่ต่างๆ และเป็นการยากที่จะหาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว ขอบคุณสำหรับการอ่านพวกเรา!

และปัดและปัด...

เพิ่มนมอีกเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น...

เทแป้งที่เหลือจำนวนหนึ่งลงไปแล้วนวดแป้งต่อ ฉันกำลังพยายามที่จะแสดง สูตรทีละขั้นตอนเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ...

ช็อตต่อไปคือช่วงเวลาที่แป้งกำลังคนอย่างแข็งขัน คุณสามารถดูได้ว่าแป้งออกมาเป็นอย่างไร จริงๆ มันยังหนาอยู่นิดหน่อย... กระบวนการละเอียดอ่อนเริ่มต้นขึ้นแล้ว!

เติมนมทีละน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้เรายังคำนึงถึงว่าเมื่อแป้งพักตัวแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก!

ชอบรูปหยดนมเป็นไงบ้าง? เราพยายามเพื่อคุณ...

นี่เป็นเรื่องจริง สูตรละเอียดและสามารถเตรียมตามรูปถ่ายเพียงอย่างเดียว))

ด้วยนมมันจะออกมาละเอียดอ่อนมากคุณต้องปรับแต่งแป้งเพราะมันควรจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่เมื่อนั่งลงก็จะหนาขึ้น สิ่งนี้ควรค่าแก่การพิจารณา เราจึงหยุดเติมนม และหากจำเป็นก็เพิ่มอีกเล็กน้อย โดยรวมแล้วเราใช้นมประมาณ 1 ลิตร เกือบ! แต่สูตรนี้แค่ 1 ลิตรเท่านั้น

นี่คือลักษณะของแป้งแพนเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกัน...

ตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ของเราเกือบพร้อมแล้ว... ปรากฎว่ามีความคงตัวของของเหลวค่อนข้างชวนให้นึกถึงนมข้นเหลว แม้ว่าแป้งจะบางกว่าเล็กน้อย... โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งยังต้องพัก มาดูด้านล่างกันดีกว่า!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยที่ละลายแล้ว เทลงไป)

เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ รูปภาพด้านบน

วิธีปรุง (ปรุง) แพนเค้กด้วยนม

เพียงเท่านี้... ปล่อยให้แป้งพักไว้สิบห้านาทีแล้วคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ หากต้องการให้มีรู ให้พักแป้งไว้นานขึ้น ควรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง! และก่อนอบควรตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม

อนึ่ง! สามารถเตรียมแป้งได้ในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าก็อบแพนเค้ก

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นแป้งไม่ควรบางกว่าครีมเปรี้ยว 15% มากนัก แม้ว่าการมุ่งเน้นด้วยวิธีนี้อาจไม่ถูกต้อง เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายมีความหนาเป็นของตัวเอง พูดง่ายๆ ก็คือมันค่อนข้างเหลว

แป้งได้ "พักแล้ว" และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน

การเคลือบกระทะที่ทันสมัยช่วยให้คุณอบแพนเค้กได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณยายของฉันอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ ทาด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง... อย่างไรก็ตาม เธอยังคงไม่เปลี่ยนนิสัย และตอนนี้เธออบแพนเค้กเพื่อความยิ่งใหญ่ของเธอ -หลาน

ก็เพียงพอที่จะเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอุ่นให้ร้อนเพื่อให้โลหะทั้งหมดที่อยู่รอบขอบอุ่นเพียงพอ หากกระทะไม่อุ่นพอ แพนเค้กชิ้นแรกมักจะกลายเป็นก้อน

ไม่ว่าในกรณีใดแพนเค้กชิ้นแรกอาจกลายเป็นชิ้นทดลองได้ และไม่ต้องกังวลหากกลายเป็นก้อนหรือไหม้เล็กน้อย ฉันยอมรับว่ามันไม่ได้สมบูรณ์แบบสำหรับเราเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือมันไม่ฉีกขาดและความสม่ำเสมอของแป้งก็เหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก...

ทาแพนเค้กชิ้นแรกด้วยเนยละลายแล้วอบแพนเค้กต่อ แป้งของเรายืนได้เพียง 15 นาที และถ้าคุณเก็บไว้นานกว่านั้นประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งก็จะซึมเข้าเนื้อพอประมาณ และในกระทะที่ร้อนจัด เมื่อค่อยๆ เทแป้งเป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะที่อุ่น คุณจะได้ หลุม ในภาพด้านล่าง คุณสามารถบอกได้ว่าไม่มีพวกมันอยู่ แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มก่อตัวแล้ว ฉันตั้งใจไม่อุ่นกระทะเพราะเป็นสูตรแพนเค้กแบบไม่มีรูแบบคลาสสิก พวกมันบางและเหมาะสำหรับการเติม!

หากคุณอบแพนเค้กในกระทะสองใบพร้อมกัน กระบวนการอบจะเร็วขึ้น 2 เท่า สะดวกมาก! ขั้นแรก ปรุงด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ใช้เวลา 3 นาทีสำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้น แต่ เวลาที่แน่นอนคุณจะเข้าใจแล้วในระหว่างขั้นตอนการอบ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาเป็นอันดับแรก และแน่นอนว่าวัสดุที่ใช้ทำกระทะด้วย

หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็ได้แพนเค้กพร้อมนม 1 ลิตร:

กระบวนการที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้น ได้แก่ การเตรียมไส้หรือการรับประทานแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น และอาหารอันโอชะอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น, แยมราสเบอร์รี่!

ลองสูตรนี้ อร่อยมาก!

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม พวกเขาอร่อยมาก!

จะม้วนเป็นซองหรือจะห่อตามภาพด้านล่างก็ได้ วิธีนี้ไม่เพียงสะดวกในการจุ่มครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนในซองด้วย

จากขอบถึงจานคุณสามารถใส่ช้อนได้ตามต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว
• นมข้นจืด
• แยม (มี)

สะดวกในการทำหลายตัวเลือกในคราวเดียวเพื่อให้มีความหลากหลายและคุณสามารถเลือกอันที่รสชาติดีที่สุดได้ เริ่มกันที่เทศกาลที่สุด...

ปอเปี๊ยะสำหรับโต๊ะวันหยุด สูตรรูปถ่าย:

ด้านล่างนี้เป็นแนวคิดในการเสิร์ฟแพนเค้ก ตารางเทศกาล- แม้ว่าคุณจะมีไส้อะไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น เรายังไม่ได้ลองกับคอทเทจชีสและปลาสีแดง รีวิวบอกว่าอร่อยมาก แต่ก็ควรตรวจสอบอีกครั้ง...

ฉันรู้แน่นอนว่าไส้ต่อไปนี้อร่อย 100% มีหลายทางเลือกสำหรับคุณ:

แพนเค้กกับคาเวียร์

สูตรแรกและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเสิร์ฟแพนเค้กคือการใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนลงในซอง อาหารอันโอชะนี้กินเร็วมาก ชาเป็นสิ่งจำเป็น!

หากคุณชอบวิธีการส่งแบบนี้ โปรดคลิกชั้นเรียนด้านล่างบทความ ขอบคุณล่วงหน้า!

วิธีห่อแพนเค้กด้วยคาเวียร์?

ภาพด้านบนแสดงวิธีง่ายๆ ในการทำซองแหลมคมให้พอดีกับไส้ ทำได้ง่ายๆ...

ขั้นแรก ให้พับแพนเค้กทั้งหมดครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นซอง ฉันกำลังแนบรูปถ่าย:

หากคุณใช้วิธีห่อแพนเค้กแบบเดียวกัน ให้คลิกที่ปุ่มบนโซเชียลมีเดีย สุทธิ. ขอบคุณ!

แพนเค้กกับนมข้น

เออ แค่นี้ก็บ้าแล้ว อร่อยมาก มาก! ทุกครั้งที่เราทำแพนเค้ก เราจะกินมันกับนมข้นเสมอ ยำยำและนั่นคือทั้งหมด ...

นมข้นเป็นของเหลว ดังนั้นจึงควรรับประทานในชามแยกต่างหาก

คุณชอบแพนเค้กกับนมข้นไหม?

แพนเค้กกับครีม

และแน่นอนว่าไม่มีครีมเปรี้ยว... นี่คือแนวคลาสสิก ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในจานโดยตรงจุ่มแพนเค้กลงไปแล้วกินกับชาดำ อร่อยและน่าพึงพอใจ!

บวกหรือคลิกถ้าชอบเหมือนกัน!

แพนเค้กกับชีสและแฮม (ไส้กรอก) ในกระทะหรือไมโครเวฟ

เสร็จอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเมื่อได้ชิมแล้วจะเข้าใจว่าไส้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถกินแพนเค้กได้และแทนที่ทั้งตัวแรกและตัวที่สอง

ขูดชีสและแฮม (สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอก) และวางไว้ใกล้ขอบด้านหนึ่ง:

จากนั้นเราก็ห่อซองจดหมายตามภาพด้านล่าง:

จับขอบและแพนเค้กแล้วห่ออย่างระมัดระวัง

วางแพนเค้กที่เติมลงในกระทะที่อุ่นด้วย เนยและอบแต่ละขอบเป็นเวลา 3 นาที สิ่งสำคัญคือต้องทอดขอบทั้งสองข้างและชีสที่อยู่ด้านในละลาย

มันเปิดออกมาก การผสมผสานที่อร่อย- อย่าลืมลอง คุณจะรักมัน!

เสร็จสิ้น

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะสต็อกสินค้าและประเมินผลให้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดแพนเค้ก แน่นอนฉันโหวตตัวเลือกแรกด้วยคาเวียร์สีแดง

ในสูตรที่กำหนดจะใช้คาเวียร์แซลมอนสีชมพูราคาไม่แพงที่สุดราคาขวด 100 กรัมเพียง 170 รูเบิล อย่าลืมลอง! ค่าความมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้น 100% จากความละเอียดอ่อนเช่นนี้)

คุณชอบแพนเค้กแบบไหน?

คุณรู้ไหมว่า...

ในบรรดาพิธีกรรม Maslenitsa เด็ก ๆ จะได้รับแพนเค้กและพวกเขาก็ขี่โปกเกอร์หรือมือจับแล้วตะโกนว่า:

“ลาก่อนฤดูหนาวที่เลวร้าย! มา. ฤดูร้อนเป็นสีแดง! ตากคราดให้แห้ง - แล้วฉันจะไปไถ!”

ดังนั้นแพนเค้กจึงไม่เพียง แต่เป็นอาหารพิธีกรรมในงานศพเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงเมื่อครั้งหนึ่งเปลี่ยนไปเป็นอีกที่หนึ่ง - แสง (ดวงอาทิตย์ที่ส่องสว่าง) เข้ามาแทนที่ความมืด พูดง่ายๆ ก็คือ แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลง...

...และ Maslenitsa ซึ่งมีประเพณีการเผา SCARED ในช่วงปลายสัปดาห์ Maslenitsa ถือเป็นพิธีกรรมที่สำคัญที่สุดในการเผาความมืดมิดและมอบขี้เถ้าแก่ดินแดนรัสเซีย ขี้เถ้าจากรูปจำลองที่ถูกเผากระจายไปทั่วทุ่ง พิธีกรรมนี้ทำขึ้นเพื่อให้โลกหลังจากตื่นขึ้นในฤดูหนาว จะได้มีกำลังและผลิตผลที่อุดมสมบูรณ์

โดยทั่วไปแล้ว ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ล้วนเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ โลกคือผู้หาเลี้ยงครอบครัวหลักของเรา และความสนใจของแพนเค้กก็คือพวกมันไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลงเท่านั้น ทุกอย่างน่าสนใจยิ่งขึ้นมาก...

"คาร์นิวัล". P. N. Gruzinsky, 2432

ก่อนอื่นสัปดาห์ Maslenitsa เป็นพิธีกรรมโบราณโดยมีวัตถุประสงค์หลักคือเพื่อกระตุ้นความอุดมสมบูรณ์ใน Mother Earth ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในการเชื่อมต่อกับการเริ่มต้นงานภาคสนามที่กำลังจะมาถึงเนื่องจากการปลูกจะเริ่มขึ้นและสิ่งสำคัญคือต้องได้รับ การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์ และก่อนเริ่มสัปดาห์ Maslenitsa พวกเขามักจะอบแพนเค้ก เฉลิมฉลองวันพ่อแม่ และใช้แพนเค้กเพื่อรำลึกถึงพ่อแม่ที่เสียชีวิต แพนเค้กชิ้นแรกถูกทิ้งไว้บนหลุมศพของสุสาน จากนั้นแจกจ่ายให้กับคนยากจน เด็ก ๆ ในสวน และแม่ชี เพื่อพวกเขาจะระลึกถึงผู้ตายด้วยคำพูดที่ใจดี ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาอยู่ในโลก และเชื่อกันว่าควรรำลึกถึงพวกเขาด้วยแพนเค้ก ไม่เพียงเพราะอาหารจานนี้มีความเก่าแก่เป็นพิเศษ แต่ยังเป็นเพราะจำเป็นต้องถ่ายโอนพลังงานบางส่วนสู่โลกผ่านทางผู้ตายด้วย จึงส่งผลต่อความอุดมสมบูรณ์ของโลกจากภายใน และในวันอาทิตย์ วันเผารูปจำลองก็มาถึง - นี่คือพิธีกรรมสุดท้ายของความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์และการอำลา (ความหมายอื่นคือการอำลาฤดูหนาว) ควรจะถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์นี้สู่โลก: ขี้เถ้าจากรูปจำลอง หรือรูปจำลองที่ฉีกขาดนั้นกระจัดกระจายไปทั่วทุ่ง

ชาวนาเชื่อมั่นว่าก่อนเข้าพรรษาจำเป็นต้องทิ้งอาหารไว้ให้บรรพบุรุษผู้ล่วงลับไปแล้ว ดังนั้นหลังอาหารเย็นจึงไม่มีอะไรถูกเอาออกจากโต๊ะ ถ้วยและช้อนจะไม่ถูกล้าง แม้แต่หม้อที่มีอาหารเหลือก็วางอยู่บนโต๊ะ อะไรก็ตามที่ยังไม่ได้กินจะปล่อยให้ “พ่อแม่” ซึ่งออกมาจากหลังเตาใต้ความมืดมิดแล้วกิน

นี่คือความเชื่อและประวัติศาสตร์! และอย่างที่เราเห็น มันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแพนเค้ก แม้จะดูน่าขนลุกเล็กน้อย แต่นี่เป็นประเพณีโบราณ... และตอนนี้เรารู้ประวัติและสูตรอาหารแล้ว เอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย

ปรารถนา เรียกน้ำย่อยแล้วพบกันใหม่!

กรุณาคลิกที่ปุ่มถ้าคุณชอบมัน) และขอขอบคุณสำหรับการอยู่กับเรา!

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแน่นอนในทุกครอบครัวชาวรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติหลายแห่งมีแพนเค้กในเวอร์ชันของตัวเอง เช่น คนอเมริกันมีแพนเค้ก คนฝรั่งเศสมีแพนเค้กเนื้อบาง ชาวเม็กซิกันมีแป้งตอติญ่า ฯลฯ

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของรัสเซีย อาหารประจำชาติเป็นแพนเค้กที่ทำจากนม ตามเนื้อผ้าแพนเค้กก็เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้แป้งบัควีท วันนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุด เช่น มะเขือเทศ ข้าวโอ๊ตหรือเคซีน

วิธีทำแพนเค้ก “คุณยาย” แบบดั้งเดิมหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ จานที่ผิดปกติ- คุณต้องการไข่กี่ฟองสำหรับแพนเค้ก? วิธีการปรุงแพนเค้กลดน้ำหนักแสนอร่อย? เราจะวิเคราะห์คำถามทั้งหมดในสูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กกับนม

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ก็เป็นแพนเค้กนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่ เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย: คาเวียร์, ปลา, เนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นมไขมันสด 0.5 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ร่อนแป้งหลายครั้ง ผสมกับที่ตีหรือส้อมจนเนียน กวนอย่างต่อเนื่องเติมนมในส่วนเล็ก ๆ แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่หนา
2. เติมน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมวลผลลัพธ์
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นชั้นที่เท่ากัน
4. ใช้ทัพพีเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะ โดยเอียงไปด้านข้าง ปล่อยให้แป้งเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
5. อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

แพนเค้กแป้งแบบดั้งเดิมพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

แพนเค้กบาง

แพนเค้กแบบบางเหมาะสำหรับการปรุงด้วยปลาสีแดง ชีส หรือคาเวียร์ นมครึ่งลิตรจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15–20 ชิ้น

แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นของเหลว แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้แพนเค้กออกมาโปร่งสบายและมีรู

วัตถุดิบ:

• นมวัวอุ่น 0.5 ลิตร
• ช้อนซ้อน 4 ช้อนร่อน แป้งสาลี.
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือละเอียด 1 หยิบมือ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่กลั่นแล้ว น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

แพนเค้กเหล่านี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็ง ใส่ไส้ที่ต้องการ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ

อื่น สูตรดั้งเดิมอาหารรัสเซีย - แพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้ดูฟูและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา (ระดับ)
• ยีสต์สด 1/3 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นใด ๆ หนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้ นมหนึ่งลิตรจะได้แพนเค้กที่กินได้ทั้งครอบครัว หากคุณโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลหรือ น้ำตาลผงจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวาน พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับครีมนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

ก่อนอื่นแพนเค้กที่มีน้ำเดือดมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบ สีของพวกเขาเป็นสีทองสม่ำเสมอ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแยมแอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่ นมข้นหรือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• นม 1 แก้วไขมัน 3.2%
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม

การตระเตรียม:

สูตรแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมในตู้เย็น แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาตินุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

• ไข่สดขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้งสาลีพรีเมียม 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชาม ผสมไข่ โซดา เกลือ และน้ำตาลกับน้ำ
2. เพิ่มแป้งหลังจากร่อนหลายครั้ง
3. ที่ความเร็วปานกลาง ผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับเยลลี่
4. ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 20 นาที
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไขมัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กคือความยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือตับ เช่น คุณสามารถห่อเป็นถุงด้วยก็ได้ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ - วิดีโอ

แพนเค้กฟูด้วยน้ำแร่

แพนเค้กราคาประหยัดอีกสูตรที่ทำมาจากไข่เพียง 1 ฟอง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากสุกเร็วมาก และสูตรเองก็ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
2. เติมนมและน้ำแร่ทีละน้อย เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด
4. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กด้วย น้ำแร่พวกมันเบาและโปร่งสบายมาก จะเติมเต็มพวกเขาได้อย่างลงตัว สตรอเบอร์รี่สด,ลูกพีช,ลูกแพร์คาราเมลหรือฟักทอง

แพนเค้กกับน้ำแร่ - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กบนเซโมลินา

แพนเค้กกับเซโมลินานั้นน่าสนใจและมีรสชาติมาก สามารถใช้แทนแป้งในสูตรทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งก็ได้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำลงในนม
2. ขับไข่ลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เพิ่มเซโมลินาแล้วตีต่อ
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู
5. นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้แป้ง
6. ก่อนทอดให้เติมน้ำมันมะกอก

แพนเค้กกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมได้ดีที่สุด

เช่น
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• แป้งบัควีท 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลวีต 0.75 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมและตีให้เข้ากัน
2. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดแล้วคนอีกครั้ง แป้งจะมีลักษณะเช่นนี้ ครีมหนัก- ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนม ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้ง
4. ควรทอดแพนเค้กด้วยจาระบี น้ำมันมะกอกกระทะ.

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาแดงเค็มและครีมชีส อีกตัวเลือกยอดนิยมคือคอทเทจชีส สมุนไพร และมะเขือเทศ

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

แพนเค้กตามสูตรนี้จะเป็น อาหารเช้าที่ดี- แพนเค้กเหล่านี้ปรุงด้วยนมไขมันต่ำและไข่จะให้โปรตีนแก่ร่างกายและ ข้าวโอ๊ตจะชาร์จคุณด้วยพลังงาน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เพิ่มแป้งร่อนลงในข้าวโอ๊ต
2. เพิ่มไข่และเนยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมในส่วนเล็กๆ
4. คลุมแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีก่อนส่งส่วนหนึ่งลงในกระทะ ควรทำเพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ตกตะกอนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แพนเค้กเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดสำหรับชาร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม - คอทเทจชีส เห็ด หรือไก่

คุณจะต้องเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ โปรตีนเคซีน- คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายโภชนาการการกีฬาแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ตาม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแพนเค้กคือคุณสามารถกินได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• โปรตีน 1 สกู๊ป
• ไข่ขาวดิบ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงไป กระทะร้อนและทอดด้านหนึ่งจนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมกับ เนยถั่วกล้วยและอัลมอนด์

แพนเค้กเหล่านี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยใส 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มสีสันให้กับแพนเค้ก:

• เชอร์รี่ 50 กรัม (สามารถแช่แข็งสดได้)
• ผักโขมครึ่งพวง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บลูเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับสีชมพู สีม่วง แพนเค้กช็อคโกแลตยอดเยี่ยม คอทเทจชีสจะทำครีมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้คาราเมล การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือใบสะระแหน่หรือแท่งอบเชย สำหรับแพนเค้กสีเขียว เหลือง และแดง ให้เลือกไส้ เช่น จากแบบนุ่ม ชีสนมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและอาหารทะเล

แม้ว่าแพนเค้กจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซีย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามธรรมเนียมแล้วแพนเค้กควรมี ทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

• เพื่อให้การเสิร์ฟมีความแปลกใหม่และแปลกใหม่คุณสามารถอบแพนเค้กในรูปแบบของตาข่ายได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้กระบอกฉีดยา เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากแพนเค้ก คุณสามารถทำใบผักโขมเป็นชั้นได้

วัตถุดิบ

• เนย - สำหรับทา
• นม – 200 มล
• แป้ง – 100 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 75 มล
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• ไข่ – 1 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม

ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ลงไป คนให้เข้ากัน โดยรวบรวมแป้งจากขอบเข้าหาตรงกลาง

ผสมนมกับน้ำและน้ำตาล ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ผัดจนก้อนทั้งหมดหายไปและแป้งเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. ใช้ผ้าเช็ดปาก ชิ้นเล็ก ๆทาเนยให้ทั่วพื้นผิวกระทะด้วย กระทะเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เทประมาณ 1/3 ของทัพพีลงในกระทะ ยกกระทะขึ้นเหนือไฟแล้วหมุนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ

หลังจาก 30–35 วินาที พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ปรุงอาหารต่ออีก 10–12 วินาที

วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจานแล้วทาเนยเล็กน้อย อบแพนเค้กต่อไปจนกว่าจะใช้แป้งหมด วางแพนเค้กโดยทาแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยจำนวนเล็กน้อย

วิธีเตรียมสูตรแพนเค้กแบบดั้งเดิม - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

บ่อยครั้งที่เมนูของร้านอาหารราคาแพงและร้านกาแฟทั่วไปรวมถึงขนมอบโฮมเมด - แพนเค้ก ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก ถือกันว่าเป็นเรื่องปกติมานานแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลองชิมแพนเค้กแสนอร่อยที่เสิร์ฟร้อนๆ ใช่แล้ว เห็นได้ชัดว่าแพนเค้กจะไม่มีวันสูญเสียความนิยม "ในการทำอาหาร"!

อบ แพนเค้กแสนอร่อยเป็นไปได้หลายวิธี หลากหลายสูตร- ส่วนผสมคงที่ในนั้นได้รับการเสริมและเปลี่ยนรูป แต่แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถเตรียมแพนเค้กคลาสสิกด้วยนมได้ ซึ่งสูตรดั้งเดิมนี้ ขนมอบโฮมเมดควรเก็บไว้ในหีบสมบัติด้านอาหารของคุณอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันเรียบง่าย

คุณสามารถกินแพนเค้กแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งหรือจะห่อไส้ก็ได้ เนื่องจากสูตรของเราคลาสสิค ไส้จึงสามารถเลือกไส้ได้ทั้งหวานหรือเค็ม อะไรก็ได้ตามใจคุณ

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ชาม ที่ตี ทัพพี และกระทะที่เหมาะสมตามจำนวนที่ต้องการ ใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกด้วยนม จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับ 4 มื้อและจะมีมากขึ้นเมื่อมีการเติม เวลาทำอาหาร 30 นาที

• นม – 500 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 180 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

ในการเตรียมแพนเค้กแบบคลาสสิก ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่าสำหรับนม 1 ลิตร

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกด้วยนม

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการนวดแป้งสำหรับการอบที่บ้านให้ใช้ถ้วยที่มีความจุสูง เริ่มนำสูตรไปใช้โดยการตอกไข่ไก่ สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไข่มีขนาดเล็กก็สามารถเพิ่มจำนวนได้หนึ่งชิ้น

ปรุงรสไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลทราย โปรดทราบว่าปริมาณเครื่องเทศที่ใช้มีน้อย เนื่องจากแพนเค้กคลาสสิกกับนมไม่ควรหวานหรือเค็ม

สำหรับขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องปัด ปัดเนื้อหาของชามจนกว่าคุณจะได้มวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แม่บ้านหลายคนชอบใช้เครื่องมือ "ทันสมัย" มากกว่า - มิกเซอร์ แต่ควรใช้ตัวเลือกวิปปิ้งแบบแมนนวลจะดีกว่า

เทนมครึ่งหนึ่งลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้น ผสมส่วนผสม

เทแป้งสาลีลงในถ้วยในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากัน แป้งจะออกมาหนาอย่างที่ควรจะเป็นในขั้นตอนการทำอาหารนี้

ละลายเนย เทลงในแป้งแพนเค้กหนา และยังเติมนมที่เหลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กนั้นเหมาะสำหรับการอบ!

ตั้งกระทะแพนเค้ก หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เริ่มอบแพนเค้กคลาสสิกในกระทะ ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้วางแพนเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กที่ทำจากนมทั้งน่ารับประทานและอร่อย! เสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ แพนเค้กคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว!

ในที่สุดฉันก็พบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กคลาสสิคกับนม

ในการประชุมงานปาร์ตี้วันนี้ ฉันจะพยายามใช้มาตรการที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อขจัดแบบเหมารวมที่พัฒนาขึ้นในหมู่คนหนุ่มสาวเกี่ยวกับแพนเค้กอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

แล้วไงล่ะ? บางทีสถานที่ที่สองในด้านการทำอาหารในหมู่ประชากรนั้นถูกครอบครองโดยแพนเค้กแพนเค้กและชีสเค้กทุกชนิด สถานที่แรกเป็นของบิสกิตที่โชคร้ายนี้โดยไม่มีเงื่อนไข

และหากปัญหาของชีสเค้กและแพนเค้กได้รับการแก้ไขโดย Fidan Amirbekova ผู้ร่วมเขียนบล็อกอย่างง่ายดายตามปกติของเธอ หัวข้อของแพนเค้กในบล็อกของฉันก็จะไม่ครอบคลุมเลย และไม่เปิดเผยเพราะไม่มีเป็นของตัวเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแพนเค้ก แต่นั่นก็จนกระทั่งเมื่อวาน วันนี้ฉันมีมันแล้วและฉันก็รีบไปช่วยเหลือคุณ เหมือนในการ์ตูนของเราเลย จำไว้ว่า:

1. เรามาดูกันว่าแพนเค้กมาจากไหน
2. เรามาดูกันว่าต้องทำอะไรเพื่อให้แพนเค้กออกมาเสมอและแน่นอน
3. มาเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กกับนมสูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแพนเค้กแบบคลาสสิกคืออะไร

โดยทั่วไปแล้วค่อนข้างยากที่จะพูดถึงสูตรแพนเค้กแบบคลาสสิกเพราะแต่ละประเทศมีสูตรแพนเค้กแบบดั้งเดิมของตัวเอง

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าในแนวคิดคลาสสิก แพนเค้กประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 4 อย่าง โดยที่คุณทำไม่ได้: แป้ง นม ไข่ และเนย การตีความอื่นๆ ทั้งหมด เช่น kefir นมเปรี้ยว น้ำเดือด ฯลฯ ล้วนมีรูปแบบที่แตกต่างกันไปอยู่แล้ว

Pokhlebkin ปู่ที่รู้จักกันดีของเรากล่าวว่าแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นโดยเฉพาะ วิธีฟองน้ำ- โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นเราจะวิเคราะห์ความคลาสสิกในบริบทของการปรุงอาหารยุโรปโดยที่ตามกฎแล้วแพนเค้กจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์และบางกว่าเบากว่าและละเอียดกว่า นอกจากนี้เขายังอ้างว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่ประหยัดที่สุด เนื่องจากต้องใช้แป้งขั้นต่ำและของเหลวสูงสุด (ในอัตราส่วนประมาณ 1:3)

บางทีทุกวันนี้อาจไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่ได้เตรียมอะนาล็อกแพนเค้กบางประเภท

ตัวอย่างเช่น ปอนนุกักก์ของไอซ์แลนด์:

พวกเขาจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกเดียวกับที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในวันนี้

และนี่คืออุตตะปัมของอินเดีย:

พวกเขาทำมาจากข้าวงอกและถั่วเลนทิลดำ พร้อมด้วยเครื่องเทศและหัวหอมอีกจำนวนหนึ่ง (อืม อร่อยนะ ฉันคิดว่านะ)

และอาปัมบาลิกชาวมาเลเซีย:

พวกเขาทำแป้งด้วยน้ำ แต่ไส้ในล่ะ: ข้าวโพดครีม, ถั่วลิสงคั่ว, น้ำตาลทรายแดง- ยำยำ

ดังนั้นหลังจากท่องเที่ยวระยะสั้นผ่านประเทศต่าง ๆ เรากลับไปสู่ประวัติศาสตร์กันดีกว่า

แพนเค้กชิ้นแรกถือกันว่าเป็นของชาวกรีกโบราณซึ่งใครจะสงสัย แพนเค้กได้รับการกล่าวถึงในตำราของกวีชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 5 พ.ศ สมัยนั้นทำมาจากแป้งสาลี น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และนมเปรี้ยว

แต่พวกเขาบอกว่าเค้กแบนบางชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนแพนเค้กสมัยใหม่นั้นเป็นที่รู้จักในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ดังนั้นแพนเค้กจึงถือได้ว่าเป็นอย่างแรก ผลิตภัณฑ์แป้งในประวัติศาสตร์และเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกอย่างแน่นอน

แพนเค้กไร้ยีสต์บาง ๆ พร้อมนม - แน่นอนว่าเป็นทรัพย์สินของชาวฝรั่งเศส- วันนี้เราจะเตรียมสูตรคลาสสิกของพวกเขา

สูตรแพนเค้กฝรั่งเศสคลาสสิกพร้อมนม

หมายเหตุสำคัญบางประการ

1. แน่นอนว่าฉันต้องค้นหาสูตรอาหารในอุดมคติของฉันเป็นเวลานาน แต่ในที่สุดฉันก็พบมัน พูดตามตรง ฉันเคยหลีกเลี่ยงการทำแพนเค้กเลย ฉันถือว่านี่เป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่ามากที่สุด: ในระหว่างการจัดเตรียมทั้งหมดคุณยืนเหนือเตาเหมือนคนงานในร้านขายของร้อนและแพนเค้กก็ไม่ได้ทวีคูณอยู่ข้างหลังคุณเลยเพราะก่อนที่ชิ้นที่สองจะปรุงเสร็จชิ้นแรกก็หมดแล้ว หายไปที่ไหนสักแห่ง ในสูตรนี้ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นเร็วมากจนไม่มีใครมีเวลาเข้าใจอะไรเลย
2. และอีกอย่างหนึ่ง: ในสูตรนี้ แพนเค้กชิ้นแรกไม่เคยเป็นก้อน- อย่างน้อยสำหรับฉัน มีเพียงชิ้นสุดท้ายเท่านั้นที่กลายเป็นก้อนเพราะฉันแป้งหมด กระทะช่วยฉันได้มากในเรื่องนี้ แม้ว่าจะไม่ใช่ร้านแพนเค้ก แต่ก็เจ๋งมาก! ขอบคุณแม่และพ่อ)
3. สัดส่วนเหล่านี้ใช้สำหรับแพนเค้กแผ่นบาง 10 แผ่น ดังนั้นหากมากันเกินสองคนเพิ่มสัดส่วนก็ไม่เสียใจ
4. ด้วยสูตรนี้ฉันอยากจะบอกว่ากระบวนการทั้งหมดที่นี่ผ่านการคิดอย่างละเอียดทุกรายละเอียดและสัดส่วนของส่วนผสมก็คำนวณอย่างแม่นยำมากจนการพยายามเปลี่ยนแปลงบางสิ่งที่นี่จะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี ทำทุกอย่างที่ฉันพูดแล้วคุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมที่สมบูรณ์แบบ
5. แต่แพนเค้กเหล่านี้กำลังปรุงอยู่ ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม- ดังนั้นรสชาติจึงค่อนข้างเป็นกลาง คุณสามารถบรรจุไส้ใดก็ได้ แต่พูดตามตรงฉันชอบพวกเขามากแม้ว่าจะไม่มีอะไรเลยก็ตามเพราะความอ่อนโยนและความนุ่มนวล
6. หากบังเอิญคุณมีแพนเค้กเหลือในวันถัดไป แนะนำให้อุ่นในเตาอบ แต่ฉันไม่อุ่นเครื่องพวกเขา มันยังคงนุ่มและอร่อยมากในวันที่สอง

• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ + สองสามหยดสำหรับทากระทะ

เคล็ดลับ: ฉันทำแพนเค้กเหล่านี้เมื่อนมหมดอายุ แต่ทำแค่สองสามวันเท่านั้น หากนมของคุณมีรสเปรี้ยวชัดเจนและมองเห็นได้ให้เตรียม ดีกว่าแพนเค้กหรือแพนเค้ก ที่นั่นมีความเป็นกรดของนมเป็นที่นับถืออย่างสูง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือลงในชามลึก และเราเกิดอาการซึมเศร้าตรงกลาง
   
2. ตอกไข่ลงในบ่อ เทนมปริมาณ 50 มล. และเนยหนึ่งช้อนเต็มลงไป
3. ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตี โดยเริ่มจากตรงกลาง ค่อยๆ หยิบแป้งจากผนังมาตรงกลาง
   
4. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและหนาโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น
5. เทนมอีกประมาณ 100 มล. แล้วตีอีกครั้งเพื่อเจือจางแป้งหนา
   
6. จากนั้นยังคงใช้ไม้ตีคนต่อไป ค่อยๆ เติมนมที่เหลือเป็นสตรีมบางๆ
7. ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมไขมันต่ำ
   หลายๆ คนแนะนำให้พักแป้งในขั้นตอนนี้เพื่อให้แป้งในแป้งพองตัว สิ่งนี้ไม่จำเป็น
8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนสูง (สูงกว่าปานกลาง) ทันที และเมื่อกระทะอุ่นขึ้น ให้เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระแห้ง
   
9. ในแพนเค้กชิ้นแรกเราต้องตรวจสอบว่าความแรงของไฟนั้นถูกต้อง:

เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น (ฉันใช้ทัพพีประมาณ 3/4 นิ้ว) แล้วเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะโดยหมุน เราจับเวลาไว้ 30 วินาที ยกแพนเค้กขึ้น: หากด้านล่างเป็นสีทอง แสดงว่าอุณหภูมิของคุณถูกต้อง หากแพนเค้กสุกเกินไปหรือสุกเกินไปใน 30 วินาที คุณจะต้องลดหรือเพิ่มความร้อนตามนั้น

พลิกแพนเค้กแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วใส่อันถัดไป

หากคุณพบว่าเทแป้งมากเกินไป ให้เทส่วนเกินลงในชามอีกใบเพื่อให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำกลับลงในชาม

และในส่วนของไส้: ฉันบดคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง + สตรอเบอร์รี่สด ส่วนใครที่ชอบหวานก็สามารถราดน้ำผึ้งลงบนแพนเค้กได้เช่นกัน

ฉันมีทุกอย่าง ตอนนี้คุณเป็นเจ้าของสูตรแพนเค้กคลาสสิคพร้อมนมที่สมบูรณ์แบบแล้ว

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

แพนเค้กแบบดั้งเดิม: สูตรอาหาร

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการ ตอนนี้มันยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับ จานนี้ทำด้วยนมอบหมัก ครีมเปรี้ยว และเคเฟอร์ และจากผัก โดยเติมน้ำผลไม้ น้ำแร่ ผลไม้ หรือ น้ำซุปข้นผักโกโก้และผลไม้ เราจะพิจารณาแพนเค้กแบบดั้งเดิมและสูตรการเตรียม พูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของพวกเขาเกี่ยวกับวันหยุดรัสเซียที่ยาวนานที่สุดของเรา - Maslenitsa

สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟห้าครั้งคุณจะต้อง: นมสามแก้ว, แป้งสาลีสองแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชา (ช้อนชา), น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, สาม ไข่ไก่- เราต้องการทั้งหมดนี้อย่างแน่นอนเพื่อเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยหลักการแล้ว ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญมันได้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ปรากฎว่าเพียงพอแล้ว ปะทะ- ตอนนี้ทอดให้แน่ใจว่าได้ทำทั้งสองด้าน และวางไว้บนจานเป็นกอง เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้วต้องเสิร์ฟพร้อมเนยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ยัดไส้ด้วยไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้หวาน

วิธีการทำอาหารนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและดีที่สุด คุณได้รับความงามดังกล่าวในครั้งแรก พวกมันไม่เคยเป็นก้อนเลย และนี่ก็น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส ยัดไส้ และทำเป็นพายแพนเค้กและเค้กได้ พวกมันก็น่าสนใจและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือก ในการทำแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เกลือเล็กน้อย, แป้ง 100 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นม - 300 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กแบบดั้งเดิม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วทำเป็นบ่อสำหรับใส่ไข่ลงไป นำนมอุ่นแล้วเทลงไปเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันค่อยๆจับแป้งแล้วเทนมเล็กน้อย ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวแป้งหนา หยุดตีเมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือในขณะที่ยังคงปัดต่อไป ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมไขมันต่ำ ดูเหมือนว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) นั้นซับซ้อนมาก แต่กลับไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปิดชามด้วย แป้งสำเร็จรูปคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ที่เหลือก็แค่ทอด ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อย เราเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันเพื่อกระจายมวลทั้งหมดไปทางด้านล่าง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วอบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด

ทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa

ผู้คนในรัสเซียบอกลาฤดูหนาวตลอดทั้งสัปดาห์ด้วยอารมณ์ร่าเริงและซุกซน เป็นที่ชัดเจนว่างานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลองไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีอาหาร โดยเฉพาะแพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามอบให้เรา คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใดๆ ได้เป็นเวลาเจ็ดวัน แต่คุณสามารถกินปลา นม ไข่ ชีส เนย และแพนเค้กได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาอบในบ้านทุกหลังและแขกจะได้รับการดูแลตลอดทั้งสัปดาห์ เราจะบอกสูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียม แพนเค้กแสนอร่อยบนมาสเลนิทซา สำหรับสิ่งที่พบบ่อยที่สุดเราจะต้องมี: แป้งสองแก้ว, นม - สี่แก้ว, ไข่ - สองชิ้น, ยีสต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - จำนวนเท่ากัน, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ เราจะไม่บอกสูตรให้คุณทราบอย่างละเอียดมากเกินไป หลีกเลี่ยงก้อนที่เล็กที่สุดนวดแป้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสองแก้ว, ไข่สี่ฟอง, มาการีนหรือเนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว- สองแก้ว, น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่เราใส่ผ้าขาวลงในแป้งนี้ ต้องตีให้แตกและหลังจากนวดส่วนผสมแล้ว

เราเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ต่อไป

แพนเค้กเนยสลาฟ พวกเขาต้องการ: แป้ง - สี่แก้ว, ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว, ไข่ - สิบชิ้น, เกลือ สูตรง่ายมาก: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือคนให้เข้ากัน ค่อยๆตีไข่แดง - สิบชิ้นจากนั้นใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในโฟมแล้วผสมอย่างระมัดระวัง แต่ให้ทั่วถึงทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลทราย เยลลี่ และแยม เรายังคงเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรคลาสสิก) ต่อไป ผลิตภัณฑ์: นม - หนึ่งลิตร, สองช้อนโต๊ะ, ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, ไข่สามฟอง, แป้ง 250 กรัม, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, ในแป้ง - น้ำมันพืช 100 มล., เนย - 100 กรัม ขั้นแรกเราเตรียมแป้งเพื่อทำแพนเค้กที่ดีและอร่อย มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเราก็เริ่มทอด เราทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากถูกเติมลงในส่วนผสม หมุนกระทะเป็นวงกลมจนแป้งกระจายไปตามด้านล่าง จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาแล้วทอดโดยพลิกกลับด้านอีกสักพัก แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีเบจอ่อน

การทำแพนเค้กแสนอร่อยจากนม

ส่วนผสมที่จำเป็น: นมหนึ่งลิตร, ไข่สามฟอง, แป้งสองแก้ว (อาจจะสามแก้ว), น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, บนขอบมีด - เบกกิ้งโซดาน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะสำหรับทา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เนย. ตอนนี้สำหรับสูตรแพนเค้ก ผอมหวาน - เป็นความสุขอย่างแท้จริง แถมยังมีรูด้วย ก่อนนวดแป้ง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ทำโดยไม่มีก้อนจนได้ครีมเปรี้ยว 10% กวนต่อไปแล้วเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้รูปรากฏในแป้ง วิธีมาตรฐานมาเริ่มทอดแพนเค้กกันดีกว่า นม แป้ง - ส่วนผสมเกือบทั้งหมด จานอร่อย- สิ่งที่เหลืออยู่คือทาเนยด้วยน้ำมันแล้วทอดต่อได้

ตรงกันข้ามกับแบบเหมารวมทั้งหมด: เด็กผู้หญิงที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากเอาชนะโลกแฟชั่นได้ ผู้หญิงคนนี้ชื่อ Melanie Gaydos และเธอก็บุกเข้าสู่โลกแฟชั่นอย่างรวดเร็ว ตกตะลึง สร้างแรงบันดาลใจและทำลายแบบแผนโง่ ๆ

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายคลึงกับอาการของโรคหรืออาการอื่นๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากสังเกตเห็น.

อย่าทำเช่นนี้ในคริสตจักร! หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณประพฤติตนอย่างถูกต้องในโบสถ์หรือไม่ แสดงว่าคุณอาจไม่ได้ปฏิบัติตามที่ควร นี่คือรายการที่น่ากลัว

เด็กคนดังทรงเสน่ห์ 10 คนที่ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในวันนี้ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และวันหนึ่งคนดังตัวน้อยก็กลายเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่สามารถจดจำได้อีกต่อไป เด็กชายและเด็กหญิงที่น่ารักกลายเป็น...

ข้อผิดพลาดในการชมภาพยนตร์ที่ไม่อาจยกโทษให้คุณอาจไม่เคยสังเกตเห็น อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

ทำไมคุณถึงต้องมีกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ดีว่ามีกระเป๋าเล็กๆ บนกางเกงยีนส์ แต่มีน้อยคนที่คิดว่าทำไมถึงต้องใช้ ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่เก็บของ

สูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำ - คลาสสิคและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแน่นอนในทุกครอบครัวชาวรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติหลายแห่งมีแพนเค้กในเวอร์ชันของตัวเอง เช่น คนอเมริกันมีแพนเค้ก คนฝรั่งเศสมีแพนเค้กเนื้อบาง ชาวเม็กซิกันมีแป้งตอติญ่า ฯลฯ

คุณลักษณะที่คงที่ของอาหารประจำชาติรัสเซียคือแพนเค้กกับนม ตามเนื้อผ้าแพนเค้กก็เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้แป้งบัควีท ปัจจุบันคุณจะพบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุด เช่น มะเขือเทศ ข้าวโอ๊ต หรือเคซีน

จะปรุงแพนเค้ก "คุณยาย" แบบดั้งเดิมหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษได้อย่างไร? คุณต้องการไข่กี่ฟองสำหรับแพนเค้ก? วิธีการปรุงแพนเค้กลดน้ำหนักแสนอร่อย? เราจะวิเคราะห์คำถามทั้งหมดในสูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กกับนม

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ก็เป็นแพนเค้กนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่ เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย: คาเวียร์, ปลา, เนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่

• นมไขมันสด 0.5 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ร่อนแป้งหลายครั้ง ผสมกับที่ตีหรือส้อมจนเนียน กวนอย่างต่อเนื่องเติมนมในส่วนเล็ก ๆ แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่หนา
2. เติมน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมวลผลลัพธ์
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นชั้นที่เท่ากัน
4. ใช้ทัพพีเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะ โดยเอียงไปด้านข้าง ปล่อยให้แป้งเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
5. อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

แพนเค้กแป้งแบบดั้งเดิมพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

แพนเค้กแบบบางเหมาะสำหรับการปรุงด้วยปลาสีแดง ชีส หรือคาเวียร์ นมครึ่งลิตรจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15–20 ชิ้น

แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นของเหลว แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้แพนเค้กออกมาโปร่งสบายและมีรู

• นมวัวอุ่น 0.5 ลิตร
• แป้งสาลีร่อน 4 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือละเอียด 1 หยิบมือ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน

แพนเค้กเหล่านี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็ง ใส่ไส้ที่ต้องการ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ

อีกสูตรดั้งเดิมในอาหารรัสเซียคือแพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้ดูฟูและโปร่งสบาย

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา (ระดับ)
• ยีสต์สด 1/3 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นใด ๆ หนึ่งช้อน

ตามสูตรนี้ นมหนึ่งลิตรจะได้แพนเค้กที่กินได้ทั้งครอบครัว หากคุณโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทันทีคุณจะได้ฐานของหวานที่ดีเยี่ยม พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับครีมนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

แพนเค้กคัสตาร์ดบนน้ำเดือด

ก่อนอื่นแพนเค้กที่มีน้ำเดือดมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบ สีของพวกเขาเป็นสีทองสม่ำเสมอ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแยมแอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่ นมข้นหรือน้ำผึ้ง

• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• นม 1 แก้วไขมัน 3.2%
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม

สูตรแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมในตู้เย็น แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาตินุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

• ไข่สดขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้งสาลีพรีเมียม 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น 1 ลิตร

1. ในชาม ผสมไข่ โซดา เกลือ และน้ำตาลกับน้ำ
2. เพิ่มแป้งหลังจากร่อนหลายครั้ง
3. ที่ความเร็วปานกลาง ผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับเยลลี่
4. ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 20 นาที
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไขมัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กคือความยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือตับ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถห่อมันในรูปแบบของถุงที่มีไส้ต่าง ๆ มัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ - วิดีโอ

แพนเค้กฟูด้วยน้ำแร่

แพนเค้กราคาประหยัดอีกสูตรที่ทำมาจากไข่เพียง 1 ฟอง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากสุกเร็วมาก และสูตรเองก็ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่

1. ผสมไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
2. เติมนมและน้ำแร่ทีละน้อย เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด
4. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กที่มีน้ำแร่จะเบาและโปร่งสบายมาก เสริมด้วยสตรอเบอร์รี่สด ลูกพีช ลูกแพร์คาราเมลหรือฟักทอง

แพนเค้กกับน้ำแร่ - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กกับเซโมลินานั้นน่าสนใจและมีรสชาติมาก สามารถใช้แทนแป้งในสูตรทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งก็ได้

• นมอุ่น 1 แก้วไขมัน 3.2%
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• แป้ง - โดยตาจะใช้แป้งเท่าใดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

สามารถแทนที่เซโมลินาในแป้งด้วยแป้งครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด

1. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำลงในนม
2. ขับไข่ลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เพิ่มเซโมลินาแล้วตีต่อ
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู
5. นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้แป้ง
6. ก่อนทอดให้เติมน้ำมันมะกอก

แพนเค้กกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมได้ดีที่สุด

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

• นมไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• แป้งบัควีท 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลวีต 0.75 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมและตีให้เข้ากัน
2. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดแล้วคนอีกครั้ง แป้งจะมีลักษณะเป็นครีมข้น ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนม ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้ง
4. ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาแดงเค็มและครีมชีส อีกตัวเลือกยอดนิยมคือคอทเทจชีส สมุนไพร และมะเขือเทศ

แพนเค้กตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กเหล่านี้ปรุงด้วยนมไขมันต่ำและไข่จะให้โปรตีนแก่ร่างกาย ส่วนข้าวโอ๊ตจะเติมพลังงานให้กับคุณ

• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• แป้งสาลีโฮลวีต 50 กรัม
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• นมพร่องมันเนย 1.5 ถ้วย
• น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพิ่มแป้งร่อนลงในข้าวโอ๊ต
2. เพิ่มไข่และเนยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมในส่วนเล็กๆ
4. คลุมแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีก่อนส่งส่วนหนึ่งลงในกระทะ ควรทำเพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ตกตะกอนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แพนเค้กเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดสำหรับชาร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม - คอทเทจชีส เห็ด หรือไก่

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีโปรตีนเคซีน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายโภชนาการการกีฬาแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ตาม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแพนเค้กคือคุณสามารถกินได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

• ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• โปรตีน 1 สกู๊ป
• ไข่ขาวดิบ 0.5 ถ้วย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมเนยถั่ว กล้วย และอัลมอนด์

แพนเค้กเหล่านี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยใส 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มสีสันให้กับแพนเค้ก:

• เชอร์รี่ 50 กรัม (สามารถแช่แข็งสดได้)
• ผักโขมครึ่งพวง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บลูเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

เหมาะสำหรับแพนเค้กสีชมพู สีม่วง ช็อคโกแลต ครีมนมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้คาราเมล การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือใบสะระแหน่หรือแท่งอบเชย สำหรับแพนเค้กสีเขียว สีเหลือง และสีแดง ให้เลือกไส้ เช่น จากชีสนมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและอาหารทะเล

แม้ว่าแพนเค้กจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซีย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามเนื้อผ้าแพนเค้กควรมีรูปทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

• เพื่อให้การเสิร์ฟมีความแปลกใหม่และแปลกใหม่คุณสามารถอบแพนเค้กในรูปแบบของตาข่ายได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้กระบอกฉีดยา เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากแพนเค้ก คุณสามารถทำใบผักโขมเป็นชั้นได้

• แพนเค้กทรงสี่เหลี่ยมสามารถใช้ทำโรลพร้อมไส้ต่างๆ
• โดยใช้ สีผสมอาหารคุณสามารถจัดสายรุ้งจริงลงบนจานได้
• เกือบทุกอย่างที่คุณพบในตู้เย็นสามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กได้ตั้งแต่ปลาเค็มไปจนถึง ครีมชีสถึง เนยถั่วและฟักทองอบ
• แพนเค้กยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสต่างๆ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ท็อปปิ้งช็อคโกแลต, ซอสแครนเบอร์รี่และอื่น ๆ

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์