สลัดแตงกวากับผักชีสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอสลัดแตงกวากับผักชีสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะเตรียมสลัดเมื่อมีแตงกวาขนาดใหญ่เหลืออยู่ สามีของฉันชอบสลัดนี้เป็นพิเศษ จากผักจำนวนนี้ ฉันได้ 3 ขวด 500 มล. และ 700 มล. หนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 170 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ควรปอกแตงกวาขนาดใหญ่จะดีกว่า ตัดเป็นชิ้น

วางแตงกวาลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มมะเขือเทศด้วย

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน,ผักชีบดและเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมเนื้อหาทั้งหมด ทิ้งสลัดไว้ 2.5 ชั่วโมงปิดฝากระทะ

เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นสักครู่ให้ตั้งกระทะพร้อมสลัดบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่เดือดให้ปรุงสลัดประมาณ 7-8 นาทีโดยคนให้เข้ากัน แตงกวาควรเปลี่ยนสี

วางสลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันทีแล้วพลิกกลับบนฝา ห่อจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟสลัดกับเครื่องเคียงได้

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

หากมีคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อ

มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาดอง วิธีการที่แตกต่างกันดังนั้นคุณควรเลือกสูตรของคุณเองและเริ่มนำไปใช้ได้เลย เพื่อให้การค้นหาของคุณง่ายขึ้น สูตรที่ต้องการก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณควรได้รับผลอะไรกันแน่ อย่าลืมจำไว้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่คุณชอบและเครื่องเทศชนิดใดที่ไม่เหมาะกับคุณ ไม่ว่าคุณจะชอบแตงกวากรอบหรือไม่ และน้ำเกลือจะต้องโปร่งใสหรือไม่ เมื่อตัดสินใจเลือกการตั้งค่าทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเลือกสูตรอาหารได้

สำหรับการดองแตงกวาคุณสามารถใช้เฉพาะผักชีพร้อมกับน้ำส้มสายชูและได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมสุดคลาสสิก- น้ำตาลและเกลือ เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถลองปิดแตงกวาสักสองสามลูกได้ สูตรนี้อย่างไรก็ตาม ผักชีไม่ใช่เครื่องปรุงรสสำหรับทุกคน

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

แตงกวาดองกับผักชี

ชุดเครื่องเทศบน โถสามลิตร:

• กลีบกระเทียมหนึ่งกลีบในเปลือก (สามารถทำให้แตงกวานิ่มลงได้มากกว่านี้และพวกเขาจะไม่กระทืบ);
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เชอร์รี่และลูกเกดดำสามหรือสี่ใบ
• ผักชีหนึ่งในสามช้อนชา
• ลอเรลสามชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 4-6 ดอก;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 120 มล.

ส่วนผสมของน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ (เอามาเป็นกอง)

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมภาชนะ - ล้างและฆ่าเชื้อ
2. ใส่ใบลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผักชี กานพลูกระเทียม และกานพลูลงในแต่ละขวด
3. ตอนนี้เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
4. ต่อไปก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ โถสามลิตรบรรจุน้ำดองประมาณ 1-1.2 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เรารอให้ของเหลวเดือด ตอนนี้เราปรุงรสแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนแล้วนำไปฆ่าเชื้อ
5. หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 70°C วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ (คุณสามารถใช้กระดานไม้ก็ได้) วางขวดแตงกวาลงในกระทะแล้วปิดฝาให้สะอาด หลังจากเดือดแล้ว เหยือกควรแช่อยู่ในน้ำต่อไปอีกสิบห้านาที หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกมาม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแตงกวากับผักชีจะถูกเก็บไว้ในที่มืด

แตงกวาดองที่เติมผักชีมักเป็นที่สนใจในการเตรียมแบบโฮมเมดซึ่งไม่ปล่อยให้ใครสนใจ แม่บ้านชอบสูตรนี้เพราะเตรียมง่าย ใช้ส่วนผสมน้อย รสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การเก็บรักษานี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ หากปฏิบัติตามกฎสามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำแตงกวาดองเป็นของตัวเอง แต่ผักชีช่วยให้การเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและค้างอยู่ในคอดั้งเดิม

ฉันควรเสิร์ฟกับเครื่องเคียงอะไรบ้าง?

แตงกวาเหล่านี้จะใช้เป็นของว่างได้ดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและสลัด และจะเป็นส่วนเสริมสุดชิคของ จานเนื้อและราสโซลนิก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียมแตงกวาดองกับผักชีคุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• กิ่งผักชีมีเมล็ด

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% ต่อขวด 1.5 ลิตร

เตรียมผัก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักใส่ในชามน้ำแล้วแช่ไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นตัดปลายทั้งสองข้างออก

ปอกกระเทียมล้างผักให้สะอาด

วิธีการและคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

แตงกวากับผักชีไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศอะโรมาติกอื่น ๆ เนื่องจากผักชีจะครอบงำกลิ่นหอม

แตงกวาดองกับผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสองกลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใบกระวาน, พริกไทย 4 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี (สามารถเป็นกิ่งได้)
2. บรรจุแตงกวาแต่ละขวดให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ.
4. เตรียมน้ำเกลือ ต้ม เทลงในแตงกวา ค้างไว้อีก 20 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม
5. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วขันให้แน่นทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกระเทียม

รวมอยู่ด้วย ของว่างรสอร่อยกับหัวหอมและกระเทียมประกอบด้วย:

• แตงกวาขนาดเล็ก 4.5 กก.
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 6%;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• พริกไทยดำป่นหนึ่งถุง
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นวง

ผลิตภัณฑ์หลักแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นจึงตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมและทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณกระป๋อง) จากนั้นจะถูกม้วน ระบายความร้อน และถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้การเตรียมแตงกวาเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ไม่ควรใช้วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้จะช่วยปกป้องชิ้นงานได้เป็นเวลานานและช่วยหลีกเลี่ยงเหตุการณ์อันไม่พึงประสงค์

แตงกวากรอบกับผักชีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมเหมือนกับสูตรแรกเลย

วิธีทำอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แตงกวาดังกล่าวจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่ความแตกต่างคือไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อหลังจากการเทสารละลายครั้งสุดท้ายจะต้องม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

กฎการจัดเก็บ

กฎการจัดเก็บ - ปกป้องขวดแตงกวาจากโดยตรง แสงอาทิตย์และจัดหาสถานที่เย็นสบายให้กับพวกเขา

หากไม่สามารถทำได้ ควรถอดขวดโหลออกจากแหล่งให้ความร้อนมากที่สุด

เครื่องเทศส่วนใหญ่ที่เติมลงในอาหารกระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แตงกวากับผักชีสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม อาหารแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในช่วงฤดูหนาว แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติดีมาก สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานาน

1. หลังจากการฆ่าเชื้อและทำความเย็นแล้วสามารถเก็บภาชนะที่มีแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เงื่อนไขหลักคือห้องไม่ควรร้อน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม
2. เมื่อเตรียมของว่าง ควรใส่สลัดในขวดเล็ก ทำให้ง่ายต่อการรับประทานในคราวเดียว หากครอบครัวใหญ่คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดลิตรได้
3. เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% จาก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคุณต้องใช้น้ำ 11 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องใช้เอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ

แตงกวากับผักชีเป็นของว่างที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีรสเผ็ด เธอแค่เตรียม ไม่ต้องการ ปริมาณมากเครื่องเทศและสมุนไพร ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึง 2 ปี หากไม่มีการฆ่าเชื้อ อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สูตรคลาสสิก

สำหรับประกอบอาหาร แตงกวาแสนอร่อยด้วยผักชีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม 20 กรัมต่อขวดน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ต่อลิตร
• เกลือแกง - ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชาสำหรับขวดสามลิตรแต่ละขวด
• เติม 5 กลีบต่อขวดสามลิตรเพื่อลิ้มรส

มีสูตรสำหรับแตงกวากับผักชีสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่มีเครื่องเทศคลาสสิก สำหรับพวกเขาพวกเขาใช้เพียงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและผักชีเท่านั้น

ขอแนะนำให้ทำแตงกวาดองกับผักชีในขวดเล็กก่อนเพื่อลิ้มรสประเมินรสชาติและกลิ่น บางทีไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นและรสชาติเฉพาะของผักชี ในกรณีนี้คุณสามารถลดปริมาณเมล็ดหอมได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผักชีลาวพร้อมร่มอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนการดองแตงกวาด้วยผักชีมีดังนี้:

1. ใส่ผักลงในน้ำ เตรียมผักชี เตรียมกระเทียม.
2. ใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล จำนวนควรเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาตรน้ำ
4. ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงในขวด ถัดไปต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝา

เมื่อเตรียมน้ำดองคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดก่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น

สูตรแตงกวารสเผ็ด

มีอีกหลายสูตร ของว่างรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแตกต่างกัน แตงกวาหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีจะแตกต่างกัน รสชาติที่ผิดปกติ- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวาขนาดเล็ก 4.5 กก., น้ำมันพืช 250 กรัม, หัวหอม, หั่นเป็นวง
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว, เกลือแกง 100 กรัม, น้ำตาล 0.25 กิโลกรัม
• ถุงมาตรฐาน ผักชีหนึ่งช้อนชา (สามารถบดได้)

ตามปกติผักจะแช่ในน้ำ จากนั้นปลายจะถูกตัดออก แตงกวาควรหั่นเป็นชิ้น เติมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรและทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

จากนั้นนำแตงกวาใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้วควรวางไว้ในที่สะอาดและเย็น

แตงกวาฤดูหนาวพร้อมผักชีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน หลังจากเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้ว พวกมันจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่ม พวกเขาควรยืนในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรเก่าของคุณยาย

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหมักในขวดโหล คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา (สำหรับขวดสามลิตร - ประมาณ 2 กก.), กระเทียม 9 กลีบ
• 6 ชิ้น ใบลูกเกด, 3 ช้อนชา ผักชี 6 ;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำ 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) .

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีในขวดเตรียมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างขวดและฝาปิดแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ล้างแตงกวาคลุมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. แช่ผักในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ
3. ใส่เครื่องเทศสีเขียว กระเทียม และผักชีเล็กน้อยลงในขวด เพิ่มใบกระวานลงในแต่ละขวด
4. เพิ่มแตงกวา เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลา 20 นาที ระบายน้ำโดยวัดปริมาตร
5. ต้มน้ำตามปริมาณที่เกิดขึ้นเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปขณะคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกับผักชี

สามารถรับประทานได้ทันทีที่เค็ม (เค็มเล็กน้อย) พวกเขายังเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานาน (ในกรณีนี้ขวดผ่านการฆ่าเชื้อ)

ก่อนที่จะใส่เกลือต้องแช่ผักในน้ำไว้สักครู่ จากนั้นจึงเติมน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำขุ่น

แตงกวาดองกับผักชีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ (ตามความจุของขวดสามลิตร):

• แตงกวา (ต้องติดให้แน่น), รากมะรุม;
• tarragon 1 หรือ 2 ก้านผักชีครึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหลายร่มหัวกระเทียม
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สองสามใบน้ำเกลือ

คุณควรใช้เกลือแกง 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร สามารถปิดขวดแตงกวาด้วยฝาธรรมดานึ่งในน้ำเดือด เมื่อปิดแล้วคุณจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็นได้

วันนี้เป็นสูตรของฉันสำหรับสลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - มาก ชื่อที่สวยงาม: "ลัตกาเลียน". ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นวิธีที่เตรียมไว้ในลัตเวีย (Latgale อยู่ทางตะวันออกของลัตเวีย) แต่ฉันรู้แน่จากประสบการณ์ของฉันว่ามันกลายเป็นจริงมาก การเตรียมการที่อร่อย– แตงกวาฝานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ฉันยอมรับว่าเมื่อฉันอ่านสูตรสลัดแตงกวา Latgalian ครั้งแรกฉันรู้สึกประทับใจเป็นอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่สำหรับมันได้ ไม่จำเป็นต้องแม้แต่แตงกวาด้วยซ้ำ และบางครั้งในพื้นที่ของฉันก็มีตัวอย่างเช่นนี้เติบโต - คุณพลาดพวกมันในสวนโดยไม่ได้ตั้งใจและอีกวันต่อมามันก็กลายเป็นฮีโร่ไปแล้วไม่ใช่แตงกวา

แตงกวาขนาดใหญ่ดังกล่าวไม่เหมาะมากทั้งสำหรับการรับประทานและการบรรจุกระป๋อง แต่สำหรับสลัดแตงกวากับหัวหอมในฤดูหนาวนี้พวกมันค่อนข้างเหมาะสม จะไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมการทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี

เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี ดังนั้นอย่ามองข้ามผักชีเมื่อคุณเตรียมสลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ 8-9 ช้อนโต๊ะ

*ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 3.5 ลิตร

การเก็บรักษาสลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาสำหรับสลัดนี้ไม่ควรมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถใช้แตงกวาที่มีขนาดไม่เท่ากันก็ได้ ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก หั่นแตงกวาเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้วแยกออกเป็นวงแต่ละวง

ใส่หัวหอมและแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและผักชีบด

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

ปิดกระทะด้วยสลัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เมื่อได้ยินเสียง “ฟู่” ที่เป็นลักษณะเฉพาะ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ผสมสลัดอย่างระมัดระวังสองสามครั้ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนสี

เทน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ เมื่อวางสลัด ให้เขย่าอย่างระมัดระวังแล้วบีบลงเพื่อให้มีปริมาตรมากที่สุด เทน้ำดองที่แยกไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดที่ต้มจนเต็มแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดสลัดคว่ำแล้วห่อให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้จนสลัดเย็นสนิท ประมาณหนึ่งวัน