สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ แม่บ้านทุกคนต้องมีคู่อยู่ในคลังแสงของเธอ

วันนี้เรากำลังทำอาหาร เนื้อนุ่มพร้อมผักสไตล์จอร์เจียน เราจะเคี่ยวเนื้อ วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อวัว ท้ายที่สุดแล้วเนื้อดังกล่าวนั้นค่อนข้างแข็งและต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว จากนั้นปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก สูตรนี้ก็น่าสนใจเพราะมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมากซึ่งแปลว่าคนรัก รูปร่างเพรียวบางอาจไม่กังวล

ในจอร์เจียจานนี้เรียกว่า chashushuli (เผ็ด) ดังนั้นเราจะเน้นไปที่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว – 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อลงไป น้ำเย็น, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและทอดกวนบ่อยๆ

2. ขั้นแรกให้นำเนื้อวัวไปทอดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในยังนุ่มอยู่ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 10 นาที

3. ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมและแครอท ขูดผักบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

4. เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ทำความสะอาดพริกหยวก แกะแคปซูลเมล็ดออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

6. เมื่อหัวหอมและแครอทกลายเป็นผักทอดที่สวยงามแล้ว ให้ใส่ลงไป พริกหยวก- ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อ

7. สับผักชีลาวให้ละเอียด

8. ในการเตรียมเนื้อวัวในภาษาจอร์เจีย ทรัมป์หลักจะเป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ซึ่งจำเป็นต้องมีฮ็อปซูเนลีและ adjika แห้ง นอกจากนี้ยังใช้เกลือและพริกไทย

9. เมื่อส่วนผสมหลักอยู่ในกระทะแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศ ผัดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ข้อสำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากนัก เพราะจะเติมซีอิ๊วลงในจาน

Chashushuli เป็นอาหารจานเนื้อ (เนื้อลูกวัว) มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "เผ็ด" ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ในปริมาณมาก พริกไทยร้อนแต่แน่นอนว่าคุณสามารถกำหนดระดับความเผ็ดของตัวเองได้ จานนี้จัดทำขึ้นที่ น้ำผลไม้ของตัวเองที่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ นุ่มนวล และเผ็ดร้อนไปพร้อมๆ กัน
คุณต้องปรุงจานในหม้อเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและเหนียว ตามกฎแล้ว chashushuli จะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงพร้อมกับ lavash
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว/เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 500 กรัม
แอดจิกา - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม (100 กรัม) - 2 ชิ้น
เกลือ - 1.25 ช้อนชา
กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 20 มล
ผักชีแห้ง (ผักชี) - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
Khmeli-suneli - 1-1.5 ช้อนชา
มะเขือเทศแดง - 300 กรัม
พริกเขียวหวาน - ½ชิ้น
พริกหวานสีเหลือง/แดง - ½ ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ :


ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง/สี่วง:


เพิ่ม adjika 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 0.25 ช้อนชาและหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อ ผสมสิ่งทั้งหมดด้วยมือของคุณ โดยแยกหัวหอมครึ่งวงออกจากกัน:


หมักเนื้อทิ้งไว้ 30 นาที!

ในขณะที่หมักเนื้อคุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากจะไม่มีเวลาเหลือสำหรับสิ่งนี้
บดกระเทียมสองกลีบ (ในภาพมีอันใหญ่กว่านี้ฉันทำในสัดส่วนที่ใหญ่กว่า):


ปอกมะเขือเทศแล้วสับ บางคนแนะนำให้ใช้เครื่องปั่น แต่ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่จำเป็น หากมะเขือเทศสุก มะเขือเทศจะละลายได้ดีเมื่อปรุงในหม้อขนาดใหญ่


หั่นพริกหวานเป็นก้อน จะดีกว่าถ้าใช้พริกฝรั่งเศส (เม็ดใหญ่) ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราเรียกว่า "สัญญาณไฟจราจร" และอีกอย่างหนึ่ง: จานที่สวยงามมากขึ้นจะดูดีด้วยการผสมผสานพริกไทยแดงและเหลือง แต่เนื่องจากขาด:


ขณะที่เรากำลังเตรียมเรื่องทั้งหมดนี้ 30 นาทีผ่านไป! คุณสามารถตั้งหม้อและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนได้:


วางน้ำดองอะโรมาติกของเราลงในหม้อที่อุ่นไว้!


ส่วนผสมของหัวหอมและ adjika เผ็ดร้อนและกระจายกลิ่นหอมไปทั่วทั้งห้องครัว
ผัดเนื้อเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป:


เมื่อของเหลวลดปริมาตรลงเล็กน้อย ให้ใส่กระเทียมลงไปผัด:


จากนั้นใส่เครื่องเทศ: ฮอปซูเนลี, ผักชี, พริกไทยดำป่น
ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดอยู่ให้สับผักใบเขียว ปกติฉีกค่ะ ไม่ชอบผักสับ...
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝา พยายามอย่าสำลักน้ำลาย เพิ่มมะเขือเทศลงในหม้อ ผัดเพิ่มความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝา


ภายในครึ่งชั่วโมง เราก็เคลียร์โต๊ะและล้างจานได้ =))12. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้เปิดฝาแล้วพยายามไม่หายใจเทเกลือที่เหลือ (1 ช้อนชา) และ 0.5 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น- ก่อนจะเติมพริกไทยต้องชิมจานก่อน! ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าหากไม่มีมันก็จะมีความคมเพียงพอ =)
ปิดฝาหม้ออีกสามนาที
ใส่พริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที:


คอร์ดสุดท้าย: เขียวขจี! ทิ้งสมุนไพรไว้โรยบนจานก่อนเสิร์ฟ=)
หลังจากเพิ่มผักแล้ว ปิดฝา ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์จอร์เจียน

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นละประมาณ 10 ซม. ควรใช้ หมูมีเส้นไขมัน
หากคุณหั่นเนื้อละเอียดมาก เนื้อจะแห้งระหว่างปรุงอาหาร
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด เทลงในชาม หากคุณพบใบโหระพาและผักชีสดก็จะต้องสับละเอียดเช่นกัน แต่ฉันมีสมุนไพร ฉันก็เลยหยิบครั้งละหนึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในผักใบเขียว เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่าง
เทสมุนไพรและเครื่องเทศของเราลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงดังนั้นหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมา (แช่เครื่องเทศไว้อย่างดี) แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา นำจานอบแล้วทาน้ำมัน

น้ำมันพืช

และจัดวางเนื้อไว้ ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ.เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟเนื้อในสไตล์จอร์เจียน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมาวางบนจานที่แบ่งส่วนตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงเป็นกับข้าวได้

สลัดผัก

หรือมันฝรั่งอบ

น่าทาน!

คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองได้เพียง 15 นาที แต่หลังจากนั้นมันจะไม่อิ่มตัวมากนัก ซื้อเนื้อที่มีชั้นไขมันดีกว่าก็จะฉ่ำมาก - คุณยังสามารถอบเนื้อบนตะแกรงได้ควรใช้จานอบกว้างเพื่อให้เนื้อเข้ากันในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องปิดบังด้วยสิ่งใด หากคุณปรุงอาหารเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะแทนเนื้อหมู โปรดทราบว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก และเพื่อให้เนื้อไม่เหนียวจะต้องเก็บไว้ในน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยวนานขึ้นสว่างที่สุดใน. อาหารจอร์เจียจานเนื้อ
- พวกเขามีความหลากหลายและแตกต่างกัน

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาจอร์เจียคุณจะต้อง:

เนื้อสัตว์ (เยื่อกระดาษ) - 1 กก.

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;

1 ช้อนโต๊ะ ล น้ำมะนาว;

1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ผักชี, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ผสมเนื้อสัตว์ สมุนไพร น้ำมะนาว และน้ำผึ้งในชาม เพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากรอ ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนถาดอบ

เวลาทำอาหารในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงคือประมาณ 45 - 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

คุณสามารถกินข้าวหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟเนื้อในสไตล์จอร์เจียน
- ซื้อเนื้อที่มีชั้นไขมันดีกว่าก็จะฉ่ำมาก
- คุณสามารถอบเนื้อบนตะแกรงได้
- ควรใช้จานอบกว้างเพื่อให้เนื้อเข้ากันในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องปิดบังด้วยสิ่งใด
- หากคุณปรุงอาหารเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะแทนเนื้อหมู โปรดทราบว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก และเพื่อให้เนื้อไม่เหนียวจะต้องเก็บไว้ในน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยวนานขึ้น

ในประเทศคริสเตียนอย่างจอร์เจีย ไม่มีการห้ามรับประทานเนื้อหมู แต่ถึงกระนั้นทัศนคติต่อเนื้อสัตว์ประเภทนี้ก็ยังคลุมเครือและขัดแย้งกัน ในสมัยโบราณ ในบางภูมิภาคของ Kartli, Guria) มีการบูชายัญหมูเพื่อเทพเจ้านอกรีต ดังนั้นในศตวรรษแรกของคริสต์ศาสนา เนื้อสัตว์ชนิดนี้จึงถือว่า "ไม่เป็นประโยชน์ต่อนักบุญ" เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อแกะ ไก่ เนื้อวัว หมู ไม่ได้ใช้บ่อยนักในอาหารประจำชาติจอร์เจีย สาเหตุหลักมาจากการเลี้ยงปศุสัตว์จำนวนน้อย ชาวไฮแลนเดอร์ไม่ค่อยเลี้ยงสัตว์เหล่านี้ แต่ถ้าชาวจอร์เจียทำอาหารประเภทเนื้อหมู พวกเขาก็เตรียมอาหารด้วยวิธีพิเศษ ศีล อาหารประจำชาติกำหนดให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรมากมาย ในบทความนี้เราได้รวบรวมสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารจอร์เจียจากเนื้อหมู เราหวังว่าการใช้สูตรอาหารเหล่านี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณ

สัตซีวี

ล้างและหั่นเนื้อติดมันหนึ่งกิโลกรัม ชิ้นใหญ่- เราทำความสะอาดและสับหัวหอมเจ็ดหัวเป็นครึ่งวง เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วทอดให้ละเอียด นิวคลีโอลีสองร้อยกรัม วอลนัทใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อ ในครกเราบดผักชี 6 ก้าน กระเทียม 3 กลีบ เกลือ 2-3 หยิบมือ และพริกชี้ฟ้า ขั้นแรกให้ผสมผักเหล่านี้กับถั่ว เพิ่ม 75 กรัมที่นั่น แป้งข้าวโพด- เทน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เทลงบนหมูทอดและหัวหอม ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที เมื่อเนื้อหมูจอร์เจียนิ่ม ให้เติมเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลีหนึ่งช้อนโต๊ะ และผักชีแห้ง อบเชยและกานพลูเล็กน้อย เทใส่ น้ำส้มสายชูไวน์และเติมเกลือตามต้องการ ปรุงจานอีกห้านาที เสิร์ฟเย็นโรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับสด

หมูในเตาอบ

เราใส่ดอกวูดไร้เมล็ดแห้งจำนวนหนึ่งกำมือแช่ไว้ สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเลือกชิ้นกระดูกและชั้นไขมันหนึ่งกิโลกรัม (ไหล่หรือแฮม) สับหัวหอมใหญ่สามหัวเป็นวง เปิดเตาอบ เกลือชิ้นหมูแล้ววางลงบนถาดอบเพื่อให้ชั้นไขมันอยู่ด้านบน วางหัวหอมไว้ข้างเนื้อ เติมน้ำครึ่งแก้ว วางกระทะในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งหรือสามชั่วโมงจนกระทั่งหมูจอร์เจียสุกเต็มที่ ในบางครั้งคุณต้องเปิดประตูเตาอบแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนชิ้นเนื้อ ทุกอย่างจะระเหยออกไปในระหว่างกระบวนการอบ ดังนั้นจึงต้องเตรียมกาต้มน้ำร้อนไว้ด้วยเพราะหากรดน้ำเนื้อด้วยน้ำเย็นจะแข็งมาก หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมงเมื่อหมูสุกครึ่งหนึ่งควรวางมันฝรั่งปอกเปลือกสับและเค็มไว้บนถาดอบ ต้องวางด๊อกวู้ดไว้ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและนำเข้าเตาอบด้วย จานเสร็จแล้วถูกตัด เป็นชิ้นๆและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่งและหัวหอม) เนื้อราดด้วยน้ำผลไม้โรยด้วยด๊อกวู้ดและสมุนไพรสับสด

หมูย่าง

หั่นเนื้อไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ. จะต้องมีออลสไปซ์สีดำ เกลือ โรสแมรี่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง “ฝน” ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ให้ทั่วเนื้อ บดด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องปรุงรสเคลือบทุกชิ้น เติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มลงในเนื้อ ผสมเพื่อให้ทุกชิ้นอยู่ในน้ำดอง

หมูจอร์เจียควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง สูตรแนะนำให้วางไว้พร้อมกับน้ำดองบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เพิ่มครีมเปรี้ยวอีกช้อนคนให้เข้ากันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เนื้อหมักหั่นเป็นชิ้นอบเร็วขึ้น ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณก็จะมี จานพร้อม- ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง

Chakhokhbili จากหมูสไตล์จอร์เจียน

สำหรับสิ่งนี้ จานอร่อยคุณต้องทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 600 กรัม หลังจากล้างแล้วคุณจะต้องเช็ดผ้าให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่ หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ วางกระทะหรือหม้อต้มลงบนกองไฟ เมื่ออุ่นดีแล้วให้ใส่เนื้อลงไป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที เมื่อคั้นออกมาจะต้องเทลงในชาม เราทำความสะอาดหัวหอมสี่หัวแล้วสับเป็นครึ่งวง ใส่ลงไปเมื่อเนื้อหมูเกือบพร้อม เราก็ใส่ 250 กรัมด้วย ซอสมะเขือเทศ- คนและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง หากเนื้อเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำจากชาม สับกระเทียมสามถึงสี่กลีบ เราสับผักชีฝรั่งสด, เผ็ด, ใบโหระพาและผักชี เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป ปรุงรสชาโคคบิลีด้วยพริกไทยดำ เกลือ และฮอปซูเนลี คน. เพิ่มผักใบเขียว ปิดหม้อทันทีแล้วปิดไฟ ควรเสิร์ฟ Chakhokhbili หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเพื่อให้สมุนไพรและเครื่องเทศมีเวลาแสดงกลิ่นหอม

Mtsvadi และหมา - อะไรคือความแตกต่าง?

สูตรอาหารสำหรับเคบับหมูชิชจอร์เจียมีมากมาย แต่ตรงกันข้ามกับแนวคิดของเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกหมักเพื่อมัน ชาวจอร์เจียเชื่อว่าวิธีนี้เคบับจะคงรสชาติและอร่อยมากขึ้น มีมตสวดีและสุกี้ จานแรกเป็นชาชลิกคอหมู ตัวเมียทำจากเนื้อสันใน ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้เฉพาะเนื้อสดไม่ละลายน้ำแข็ง สำหรับบาร์บีคิวพวกเขาไม่ใช้ถ่านหิน แต่เป็นเถาองุ่นเก่า พวกมันปล่อยความร้อนออกมามาก บ่อยครั้งที่เคบับไม่ได้วางอยู่บนไม้เสียบโลหะ แต่วางบนแท่งองุ่นบางๆ นอกจากนี้ยังถูกวางไว้ใกล้กับความร้อนมาก

shashlik หมูจอร์เจีย

ตอนนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมทุกขั้นตอนของการเตรียม mtsvadi แสนอร่อย การตัด คอหมูสำหรับเหรียญรางวัล ทำให้เนื้อแห้ง เราแบ่งแต่ละเหรียญออกเป็นสามชิ้น ความลับหลักของความอร่อย เคบับจอร์เจียคือเนื้อไม่หมัก ต้องนวดชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเป็นเวลานานจนเหนียว ด้วยวิธีนี้เนื้อหมูจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติเอาไว้ เราเจาะชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบไม้ เราจุดไฟย่าง เมื่อถ่านหรือฟืนไหม้ ให้ตั้งไม้เสียบไม้ โดยวางให้อยู่เหนือไฟค่อนข้างต่ำ ที่นี่เราใส่เกลือด้านบน ไม่ควรพลิกไม้เสียบไม้ ควรคลุมเนื้อด้วยเปลือกกรอบ พลิกกลับแล้วเติมเกลืออีกครั้ง คุณต้องเตรียมซอส tkemali แยกกันและหมักหัวหอม

กัวมา

หั่นครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นกลาง เนื้อสันในหมู- วางเนื้อลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกหัวหอมสามลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณแปดนาที ครึ่งแก้ว วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง ยังสามารถใช้ได้ มะเขือเทศสด(400 กรัม) - จะทำให้หมูจอร์เจีย (เกามา) มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แต่ก่อนอื่นควรต้มมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือลงในจานแล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อสุกเต็มที่ สุดท้ายใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนดั้งเดิมลงในกระทะ ได้แก่ พริกไทยดำ ฮอปซูเนลี ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชี

เนื้อจอร์เจียนบนกระทะดินเผาเคตซี่

ถ้าคุณไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งนี้ เครื่องครัวคุณสามารถผ่านหม้อได้ หรือใช้กระทะทอดธรรมดา เราหั่นเนื้อครึ่งกิโลกรัม เป็นชิ้นเล็ก ๆ,แฟลชหัวหอม ทอดส่วนผสมทั้งสองในส่วนผสมของผักและ เนย- เราตัดแครอทขนาดเล็ก เพิ่มลงในกระทะ ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกหวานเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับเป็นเส้น เพิ่มผักลงในกระทะ สามสามมะเขือเทศ เรายังเพิ่มน้ำซุปข้นนี้ลงในเนื้อสัตว์ด้วย ปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม (2-3 กลีบ) พริกไทยแดงร้อนและพริกไทยดำ

จากกระทะธรรมดา ให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดลงในเคตซี่หรือหม้อ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หมูสไตล์จอร์เจียเสิร์ฟพร้อมลาเวนเดอร์และสมุนไพรสดมากมาย