ที่สุด คำแนะนำหลักในการเตรียมอาหารอร่อยๆ ไม่ใช่แค่การอบขนมเท่านั้น อารมณ์ดี- ปรุงอาหารด้วยความสุข คาดหวังถึงความประหลาดใจอันน่ายินดีของครอบครัวของคุณ ลองนึกภาพว่าพายจะอร่อยขนาดไหนดื่มชากับคุกกี้โฮมเมดจะดีแค่ไหนแล้วทุกอย่างจะออกมาดี! หากคุณกำลังทำแป้งและมีเพียงความคิดที่มืดมนอยู่ในหัวหรือที่แย่กว่านั้นคือคุณกำลังทะเลาะกับใครสักคนก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะอร่อยผ่านการทดสอบโดยหลาย ๆ คน! แป้งชอบอารมณ์ดีเท่านั้นนั่นเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน
ในร้านค้า ให้ความสนใจกับชั้นวางผลิตภัณฑ์อบขนม ตอนนี้พวกเขาขายท็อปปิ้งต่าง ๆ มากมายสำหรับพายและเค้ก ของตกแต่ง ฯลฯ
สิ่งที่ขาดไม่ได้คือผงฟู ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดา ดังที่แนะนำไว้ในหลายๆ สูตรอาหาร
โดยวิธีการโซดาที่หั่นเป็นโซดาที่หยดด้วยน้ำส้มสายชู ใช้เบกกิ้งโซดาที่ระบุในสูตร เช่น 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในช้อนโดยตรง โซดาจะฟู่และขึ้นเป็นฟองสีขาวแล้วจึงตกลง นี่จะเป็นโซดาที่หั่นแล้วเทลงในแป้ง
นอกจากนี้คุณสามารถดับโซดาได้ด้วยการใส่ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์หากต้องใช้ตามสูตร จำเป็นต้องดับโซดาไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์แป้งจะได้รสชาติที่น่าขยะแขยงและงานทั้งหมดของคุณก็จะลงไปในท่อระบายน้ำเพราะเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ
เราได้เตรียมเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบที่บ้านอย่างเหมาะสม เคล็ดลับที่เราหวังว่าจะช่วยให้คุณถูกใจคนที่คุณรักได้
เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย มีกลิ่นหอม ฟูและเบา... ไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถเตรียมเค้กสปันจ์ที่เหมาะสมได้เสมอไป และแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ล้มเหลว แต่เพียงเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมแป้งนี้ รวมถึงวิธีแก้ไขเค้กสปันจ์ที่ล้มเหลว
ในการทำเค้กสปันจ์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งคุณสามารถเพิ่มได้ กรดซิตริกถ้าไข่ตีไม่ดี
ลงรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมตัว แป้งบิสกิตเราจะไม่ทำอย่างนั้นเพราะสูตรอาหารมีค่าเล็กน้อยโหล ลองดูความแตกต่างเล็กน้อยที่ควรค่าแก่การใส่ใจเพราะไม่มีพวกเขา เค้กฟองน้ำนุ่มมันจะไม่ทำงาน ดังนั้นหากด้านในของเค้กสปันจ์ดิบ จมอยู่ในเตาอบ หรืออบไม่หมด - จะต้องทำอย่างไรและจะแก้ไขได้อย่างไร?
ปัญหาและแนวทางแก้ไขในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
ทำไม:
1. อาจมีไข่แดงอยู่ (คุณต้องเริ่มใหม่)
2. หรือคุณเติมน้ำตาลเร็วเกินไป (ตีในอ่างน้ำ)
ทำไม:
1. ส่วนผสมอาจตีได้ไม่ดี
2. กวนแป้งเสร็จแล้วนานเกินไป
3. วางแป้งในเตาเย็น
4. แป้งอยู่ได้นานก่อนอบ
5. แป้งในแป้งมากเกินไปแป้งถูกเทด้วยตา
ทำไม:
1. อุณหภูมิในการอบสูงเกินไป (มีเปลือกกรอบและด้านในดิบ)
2. อุณหภูมิในการอบต่ำเกินไป (เค้กต่ำและเบา)
ทำไม:
1. แม่พิมพ์ไม่ได้โรยด้วยแป้ง แต่ทาด้วยน้ำมันเท่านั้น
2. แม่พิมพ์มีพื้นผิวไม่เรียบ เก่ามาก
3. มีน้ำตาลในแป้งมากเกินไป
ทำไม:
1. บิสกิตยังไม่อบ
ทำไม:
1. อุณหภูมิในการอบสูงเกินไป
ทำไม:
1.แป้งมีแป้งเยอะ
2. มีดทื่อ
แป้งสำหรับเค้กสปันจ์นั้นจะใช้เกรดสูงสุดเสมอและจะต้องร่อน - ด้วยวิธีนี้การรวมที่ไม่จำเป็นซึ่งสามารถพบได้ในแป้งใด ๆ จะไม่เข้าไปในแป้ง นอกจากนี้การกรองแป้งยังช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งฟูขึ้น
มีการเฉลิมฉลองที่กำลังจะเกิดขึ้น ครีมยักษ์สามชั้นอยู่ในแผน และคุณอยากจะดึงดูดแขกทุกคนด้วยพรสวรรค์ของเชฟทำขนมที่เก่งกาจใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องรู้เป็นพิเศษว่าทำไมเค้กสปันจ์จึงไม่อบหรือหล่นหลังจากการอบรวมถึงอุณหภูมิที่อบและนานเท่าไหร่ คุณสามารถรับข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความร้ายกาจของบิสกิตได้จากโพสต์นี้ และหากคุณใช้มัน ความสำเร็จจะรอคุณอยู่
ผู้หญิงทุกคนมีฟันหวานที่น่าเหลือเชื่อ บางครั้งแม้แต่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องก็ไม่สามารถเอาชนะความอยากทานผลิตภัณฑ์ขนมได้ และเพื่อความรักที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนพยายามเสกสรรสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แสนอร่อยให้กับชาในครัว
"มโนสาเร่" อาจเป็นเค้กสามชั้นม้วนยัดไส้ครีมคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยทั่วไปซึ่งเป็นสิ่งที่มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แน่นอนไม่น้อย
อย่างไรก็ตาม “โอลิมปัส” นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะพิชิต และบ่อยครั้งที่ความกระตือรือร้นของพ่อครัวจะหายไปเมื่อเห็นผลงานชิ้นเอกที่ล้มเหลว งานเยอะมาก ทุกอย่างก็พังไปหมด ไม่น่าแปลกใจที่กิจกรรมของนักทำขนมซึ่งเริ่มต้นขึ้นเองนั้นได้รับการสนับสนุนจากคำถามเร่งด่วนมากมาย: “ทำไมเค้กสปันจ์ถึงดิบข้างใน ต้องอบกี่นาที ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ หรือทำไมถึงอบ” ชำระ?" และอื่น ๆ อื่น ๆ ...
อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะแยกแยะทุกอย่างตามลำดับ
บ่อยครั้งในคำอธิบายสูตรอาหาร คุณจะเห็นว่ามีการเติมผงแป้งลงในแป้งพร้อมกับส่วนประกอบหลัก ในเรื่องนี้มีคำถามที่สมเหตุสมผล: เหตุใดจึงมีแป้งในบิสกิต?
เราควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนประกอบนี้ขึ้นอยู่กับพืชที่สกัดออกมานั้นมีให้เลือกหลากหลายเช่นข้าวโพดถั่วเหลืองมันสำปะหลังข้าวและแป้งประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในขนมหวานพวกเขามักจะหันไปพึ่งมันฝรั่งและข้าวสาลี
แป้งในบิสกิตได้รับการออกแบบมาเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งและนุ่มนวล หากเมื่อนวดแป้งคุณเปลี่ยนแป้ง 30% เป็นแป้งข้าวสาลี คุณจะสังเกตเห็นว่าปริมาณของเค้กเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ โครงสร้างของมันจะเบาลงและเป็นเม็ดมากขึ้น และเค้กหรือม้วนจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหากคุณใช้ผงมันฝรั่งก็ควรละลายในนมหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักและยังให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เนื่องจากแป้งมันฝรั่งมีส่วนช่วยในการระงับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คุณอาจสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าเค้กที่ซื้อในร้านมีชั้นเค้กหนาจนคุณรู้สึกอิจฉาริษยาและพยายามหาวิธีที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ด้วยตัวเอง การอบแบบโฮมเมด- ควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่กฎหนึ่งหรือสองข้อ แต่เป็นมาตรการทั้งหมดที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
แม่บ้านหลายๆ คนต้องเจอกับปัญหาที่ว่าเวลาอบเค้กสปันจ์ไม่ขึ้น และถ้าขึ้น มันก็จะตกลงมาทีหลังเสมอ และมันดูน่ารังเกียจมากเพราะเราพยายามปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ทั้งหมด แต่ดูเหมือนว่าเราขาดอะไรบางอย่างไป และนี่ก็เป็นเช่นนั้น มีสาเหตุหลายประการสำหรับพฤติกรรม "หมู" ของเค้กนี้
ตัวอย่างเช่นเจ้าของ multicookers มักจะคุยโวเกี่ยวกับบิสกิตชิ้นใหญ่ของพวกเขา แต่ในหมู่พวกเขามี "ผู้แพ้" ซึ่งแทนที่จะได้ขนมปังหวานอวบอ้วนกลับได้รับแพนเค้กแบน
กฎเกณฑ์สำหรับหน่วยนี้โดยพื้นฐานแล้วจะคล้ายคลึงกับ เตาอบปกติ: ตั้งอุณหภูมิและเวลาให้ถูกต้อง ห้ามเปิดฝาระหว่างอบ แต่มีจุดหนึ่งที่ค่อนข้างยุ่งยาก บางคนพยายามสร้างสัตว์ประหลาดที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ โดยที่เมื่อยกขึ้น มันจะปิดวาล์วหลายเมนู และทำให้การไหลเวียนของอากาศอุ่นเสียหาย
คุณผู้หญิงทั้งหลาย อย่าเกียจคร้าน ทำเค้กธรรมดาๆ สองชิ้นที่ประสบความสำเร็จดีกว่า แล้วความสุขจะยิ้มให้กับคุณ
“นักทำขนม” ที่เพิ่งสร้างใหม่หลายคนกำลังสงสัยว่าจะทราบได้อย่างไรว่าขนมอบพร้อมแล้วหรืออบแล้วหรือยัง? มีสองวิธีในการค้นหา
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยการใช้แท่งไม้แทงตรงกลาง ถ้าหลังจากเอา "โดซิมิเตอร์" ของเราออกจากขนมอบแล้วมันก็แห้งในตอนท้ายแล้วไชโยสหายขนมชนิดร่วนก็ประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะไม่เช่นนั้นท่อนไม้จะเหนียวและมีเศษแป้งติดอยู่
อีกปัจจัยหนึ่งที่บ่งบอกถึงความพร้อมของเค้กสปันจ์ก็คือรูปลักษณ์ของมัน หากคุณพบว่าขนมอบหดตัวเล็กน้อยในแม่พิมพ์นั่นคือย้ายออกจากผนังก็ถือได้ว่าเป็นความพร้อมของผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตาม คนเกียจคร้านมักเกิดขึ้นที่ด้านนอกของขนมชนิดร่วนดูน่าทึ่ง แต่ด้านในมันนุ่ม ฟลอปปี้ และไม่ได้เตรียมตัวไว้อย่างชัดเจน จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตไม่อบ?
ขั้นแรกคุณต้องพิจารณาว่าเหตุใดจึงเกิดเรื่องไร้สาระเช่นนี้
บ่อยครั้งที่เค้กอบครึ่งเดียวอาจเป็นผลมาจากข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีในการนวดแป้ง ด้วยความหวังที่จะทำเค้กในอนาคตให้หวานยิ่งขึ้น หากแม่บ้านไร้เดียงสาใส่น้ำตาลเป็นสองเท่าคุณก็ไม่ควรคาดหวังบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ แป้งก็เหมือนกัน ถ้าใส่น้อยก็แย่ ถ้าใส่มากก็เหมือนเดิม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำทุกครั้งว่าบิสกิตไม่ใช่เรื่องตลกและการละเลยสัดส่วนคือ "ความตาย" ที่แน่นอนสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมในอนาคต
ข้อผิดพลาดที่สองและที่พบบ่อยที่สุดคือโหมดการอบบิสกิตที่เสียหายนั่นคืออุณหภูมิและเวลาไม่ได้เลือกอย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะทำให้เตาอบร้อนเกินไปและแป้งก็อบเร็วเกินไปรอบขอบโดยไม่ถึงตรงกลาง หรือในทางกลับกัน องศาในเตาอบยังไม่เพียงพอ และเวลาที่วัดในการอบก็ไม่เพียงพอ
แต่เราจะรักษา “ปาฏิหาริย์” ดังกล่าวไว้และอบจนสุกสมบูรณ์ได้อย่างไร? ขั้นแรกให้เช็คอุณหภูมิในเตา ถ้าสูงให้ลด ถ้าต่ำให้เพิ่ม ประการที่สองเพื่อให้เปลือกซึ่งทอดอยู่ด้านบนเพียงพอแล้วไม่ไหม้ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเพื่ออบให้เสร็จโดยใช้ไม้จิ้มเป็นระยะเพื่อตรวจสอบ โดยหลักการแล้วมันคือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด
เค้กสปันจ์หลายสูตรระบุเวลาอบโดยเฉลี่ยที่ 30-40 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าเค้กจะอบนานขนาดนั้น
แน่นอนว่าระยะเวลาในการเตรียมบิสกิตนั้นขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์รสชาติและ ลักษณะคุณภาพ- ท้ายที่สุดหากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบมันก็จะแห้งหนาแน่นและไม่มีรสและในทางกลับกันหากคุณเปิดรับแสงน้อยเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะได้มวลเหนียวและเป็นก้อนแทนที่จะเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยน แตร
โดยธรรมชาติแล้วเวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของการสัมผัสรวมถึงประเภทของเค้กที่คุณต้องการไม่ว่าจะเป็นสำหรับเค้กหรือม้วนนั่นคือความหนาของแป้งเป็นสิ่งสำคัญหลัก
แน่นอนว่าการเตรียมบิสกิตนั้นเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากซึ่งทุกความแตกต่างอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงทุกสิ่งแม้กระทั่งการเลือกอุณหภูมิสำหรับแป้งบางประเภท
วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบหลังจากแน่ใจว่าอุ่นเพียงพอแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องอ่านคำถามข้อ 3 อีกครั้ง
นอกจากนี้คุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผู้เล่นหลายคน เมื่อทำงานกับอุปกรณ์นี้ ในทางกลับกัน หลังจากอบเสร็จแล้ว ควรทิ้งเค้กไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการหล่นอย่างรวดเร็วของเค้กสปันจ์ได้
แล้วบิสกิตมีอุบายสกปรกแบบไหนมาทำให้แม่บ้านหงุดหงิด มันไม่ขึ้นไม่ตกและไม่อบ แต่ยิ่งกว่านั้นมันยังทำสิ่งที่เลวร้ายอย่างยิ่ง - มันพองตัวเหมือนสไลด์ระเบิดและแกล้งทำเป็นภูเขาไฟพ่นแป้งเหลวออกมา
อะไรคือสาเหตุที่อยู่เบื้องหลังลักษณะเฉพาะของขนมอบสุดแปลกนี้? อุณหภูมิสูง! นี่คือประเด็นหลัก หากคุณทำให้เตาอบร้อนถึงเปลวไฟที่ชั่วร้ายเค้กสปันจ์จะทำงานไม่เหมาะสมด้านบนจะอบอย่างรวดเร็วและภายในแป้งก็จะเดือดและยกกองขึ้นภายใต้ความกดดันและในกรณีขั้นสูงกว่านั้นมันจะแตกและ รั่วไหลออกมา
สาวๆ ที่รัก จำไว้ว่าคุณอบบิสกิตนานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไรนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของกิจกรรมการทำอาหารทั้งหมด
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้ขนมอบแตกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนคัพเค้กว่าไม่มีไม่มีอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรอยแตกปรากฏขึ้น ทุกอย่างสามารถอธิบายได้ด้วยสัดส่วนแป้งที่มากเกินไปในสูตรหรือในระหว่างการอบคุณเพียงแค่ทำให้เค้กสปันจ์แห้ง
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมบิสกิตคือไข่ หรือตีไม่ถูกต้อง ประการแรกควรแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยน้ำตาลแยกกันและไม่ควรเปลี่ยนปริมาณทราย แต่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ใช่แล้ว บิสกิตเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน หากฟองไข่วิปปิ้งไม่แน่นพอ เค้กจะกลายเป็น “ยางพารา”
คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ เท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน
ดังนั้นจึงประสบความสำเร็จ เก๋ไก๋ เขียวชอุ่ม และโปร่งสบาย แต่นี่คืออะไร! กลิ่นไข่ทำลายการทำงานหนักทั้งหมด สูตรบิสกิตประกอบด้วย จำนวนมากไข่ สำหรับบางคนกลิ่นนี้ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่บุคคลที่บอบบางเป็นพิเศษบางคนก็ไม่สามารถกัดชิ้นเล็กๆ ได้ นอกจากนี้ไข่จากไก่บ้านยังทำให้มีกลิ่นที่ชัดเจนกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าอีกด้วย นอกจากนี้ชอร์ตเค้กที่ใส่โซดายังมีกลิ่นไข่อีกด้วย
จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? หากยังสามารถแทนที่โซดาด้วยผงฟูที่ไม่เป็นอันตรายได้ การเลิกไข่ก็ไม่ใช่ทางเลือกเลย แล้วมีทางเดียวเท่านั้นคือกลบกลิ่น นี่คือสาเหตุที่เติมวานิลลินหรือรสชาติอาหารเทียมต่างๆ ลงในแป้ง
อีกวิธีในการเอาชนะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์คือการแช่เค้กในน้ำเชื่อมหรือคอนยัคขนมซึ่งจะทำให้เค้กหรือม้วนมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
ความคิดริเริ่มของการออกแบบการอบทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน การทำเค้กสีเข้มหรือลายทางไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงโกโก้ลงในเค้กครึ่งหนึ่ง (ผสมกับแป้งขณะนวดแป้ง)
คุณมักจะเห็นบิสกิตสายรุ้งสีส้มสีชมพูและสีรุ้งอื่น ๆ ซึ่งทำได้โดยใช้สี สีผสมอาหารเพิ่มลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีสันสดใส น่าสนใจ และเด็กๆ ก็ชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม คุณพร้อมหรือยังที่จะเติมความอร่อยด้วยสารเคมีเพื่อความงามชั่วขณะหนึ่ง?
บิสกิตเมื่อเทียบกับคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้งปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างน้อย
เมื่อวัดระยะเวลาที่ใช้ในการอบเค้กสปันจ์เค้กและปริมาณความเครียดที่ใช้ไปกับเค้กแล้ว คุณอาจสงสัยว่าคุ้มค่าที่จะกังวลหรือไม่ อย่างไรก็ตามเมื่อเชี่ยวชาญทักษะในการทำอาหารผลิตภัณฑ์ขนมที่ดูเรียบง่ายแต่ไม่แน่นอนอย่างยิ่งแล้วคุณจะไม่ประสบปัญหากับผู้อื่นอย่างแน่นอน
ความลับในการทำบิสกิต
การอบเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาที่โปร่งสบายด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะ ประสบการณ์ และที่สำคัญที่สุด คุณต้องเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงแป้ง ยิ่งคุณฝึกทำสปันจ์เค้กบ่อยเท่าไร คุณก็จะยิ่งทำได้ดีขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าคุณต้องรู้สูตรและกฎทั่วไปบางประการ
1. แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะต้องสดและมีคุณภาพสูงสุด และอุปกรณ์ต่างๆ (ที่ตีไข่ จาน หรือเครื่องผสม) จะต้องสะอาดและปราศจากของเหลวและไขมัน
2. ต้องเตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบเค้กสปันจ์ - ควรเป็นแบบสปริงฟอร์มล่วงหน้า: ปูด้วยกระดาษพิเศษหรือทาด้วยเนยนุ่มแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
3. ลำดับการผสมส่วนผสมทั้งหมดมีความสำคัญมาก ขั้นแรก ตีไข่ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!) จากนั้นใส่น้ำตาลทราย และในช่วงสุดท้าย แป้ง (ข้าวสาลีจะดีที่สุด)
4. เพื่อให้เค้กสปันจ์ฟูขึ้น ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับแป้ง
5. ทางที่ดีควรตีไข่เพื่อทำบิสกิตโดยใช้เครื่องผสม หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ที่ตี แต่ต้องอดทนเพราะจะใช้เวลานานมากในการตี มวลไข่ควรเพิ่มปริมาตรได้มากถึงสามเท่า กลายเป็นสีขาวและมีลักษณะคล้ายเนื้อวิปครีมอย่างดี
6. น้ำตาลทรายผสมไว้ล่วงหน้าด้วย น้ำตาลวานิลลาและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ผสมส่วนผสมไข่และน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที
7. ค่อยๆ เติมแป้งลงไป โดยลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องนวดแป้งไม่เกินสิบห้าถึงยี่สิบวินาทีเพื่อไม่ให้บิสกิตหนาแน่นเกินไป นักทำขนมที่มีทักษะแนะนำให้คนแป้งด้วยมือ แต่ต้องใช้ทักษะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะสูญเสียความโปร่งสบายและความเบา
8. หากคุณต้องการใช้ความเอร็ดอร่อยในระหว่างการเตรียมบิสกิต ควรทำเช่นนี้หลังจากผสมแป้งแล้ว แป้งสำเร็จรูปไม่ควรยืน จะต้องเทลงในจานอบทันทีและวางในเตาอบอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าบิสกิตกลัวที่จะสั่นมากและสามารถ "ชำระ" ได้แม้จะกระแทกประตูเตาอบอย่างแรงก็ตาม ด้วยเหตุนี้ โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง: ห้ามเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น!
9. ในช่วงสามสิบนาทีแรกของการอบ ห้ามเข้าใกล้เตาอบเลย และห้ามเปิดประตูไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ไข่เจียวธรรมดาแทนบิสกิต ทางที่ดีควรอบบิสกิตในโหมดพาความร้อน ครึ่งชั่วโมงแรกอยู่ที่ 180 องศา แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
10. หากแป้งเริ่มขึ้นเป็นก้อน แสดงว่าเตาอบของคุณร้อนไม่เท่ากัน ครั้งต่อไป วางถาดรองอบไว้บนตะแกรงด้านบน หากบิสกิตที่อยู่ด้านล่างไหม้ ให้วางภาชนะขนาดเล็กทนความร้อนโดยใส่ของเหลวลงไป
11. บิสกิตที่เสร็จแล้วจะต้องถูกทิ้งไว้ในเตาอบอีกสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คุณต้องตัดบิสกิตเป็นเค้กโดยใช้เชือกพิเศษ
12. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับม้วนก่อนที่จะใส่แป้งคุณต้องใส่เนยที่เย็นและละลายจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน แป้งบิสกิตสำหรับสร้างม้วนนั้นอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หลังจากการอบสิบนาที ต้องนำบิสกิตออกจากเตาอบ นำออกจากถาดอบ โดยทิ้งไว้บนกระดาษรองอบ โดยไม่ทำให้เย็นลงให้ทาแยมหรือสารกันบูดแล้วม้วนขึ้น นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
13. หากคุณต้องการทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้ผสมแป้งและผงโกโก้ไว้ล่วงหน้า ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ง่ายมาก: ด้านบนจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเมื่อกดนิ้วเบา ๆ จะมีรอยเยื้องอยู่และเมื่อเจาะด้วยแท่งไม้ก็จะยังแห้งสนิท
14. สำหรับแป้งบิสกิตคุณจะต้อง: น้ำตาลทรายสองร้อยห้าสิบกรัม, ไข่สิบฟอง, สองช้อนชา น้ำตาลวานิลลาแป้งสองร้อยห้าสิบกรัม และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ สำหรับม้วน – ประมาณห้าร้อยกรัม เนย.
หากบิสกิตไม่ขึ้น แห้ง ตากในเตาอบ หรือไม่เหนียว อย่าทิ้งมันไป สิ่งที่สามารถทำจากเค้กสปันจ์ที่เน่าเสียได้อาจมีรสชาติอร่อยกว่าพายที่วางแผนไว้มาก ไอเดียเล็กๆ น้อยๆ สำหรับของหวานที่ทำจากบิสกิตแห้งแข็งหรือเศษของมัน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันรู้สึกผิดหวังที่เรียกว่า “บิสกิตไม่ขึ้น” ฉันเริ่มคิดว่าจะทำอะไรจากมัน และในระหว่างการทดลองฉันก็ได้ การรักษาที่อร่อยซึ่งปรุงได้เร็วมากเช่นกัน ดังนั้นตัวเลือกแรกสำหรับการรีไซเคิลบิสกิต
ตีเนย 200 กรัมด้วย น้ำตาลผง(70 กรัม) จนเพิ่มปริมาตร จากนั้นจึงเติมนมข้นต้ม 1 กระป๋อง ตีต่อ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมถั่วสองสามกำมือ (ฉันใช้วอลนัท) และบิสกิตแข็งของเราบดในเครื่องปั่นจนเป็นเศษหรือแป้ง คุณสามารถบดบิสกิตทั้งแบบแห้งและแบบนิ่มได้ เค้กสปันจ์ของฉันทำจากไข่ 5 ฟอง "แป้งบิสกิต" ในปริมาณเท่านี้ทำให้ได้ของหวานที่ค่อนข้างแข็ง ชวนให้นึกถึง ขนมหวานตุรกี- แน่นดีกว่านั่นคือจุดเด่น
ดังนั้น ผสมเศษบิสกิตลงในส่วนผสมของเรา จากนั้นวางแม่พิมพ์ (ถาดอบ ชาม) ด้วยฟิล์ม วางทุกอย่างไว้ที่นั่น เกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย โรยด้วยเศษบิสกิตและแป้ง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วใส่ลงใน ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ของหวานนี้ถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อทำเป็นเค้ก
เศษบิสกิตยังใช้เป็นตัวช่วยในการเตรียมขนมอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี สามารถใช้เป็นหมอนในแอปเปิ้ลหรือสตรูเดิ้ลเชอร์รี่ วางแป้งหนา 2 ซม. ลงบนแป้งแล้ววางไส้ไว้ด้านบน เบสนี้จะดูดซับน้ำส่วนเกินทั้งหมดที่จะปล่อยออกมาจากผลไม้ระหว่างการอบ จะป้องกันไม่ให้แป้งเปียกและจะเพิ่มรสชาติ ของหวานพร้อม- ในช็อกโกแลตสตรูเดิ้ล จะมีการผสมเศษบิสกิตเข้ากับไส้ ทำให้เนื้อสัมผัสน่าสนใจยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น
ถ้าเค้กสปันจ์ไม่ขึ้นแต่ไม่แข็งก็สามารถทำเค้กออกมาได้ตามหลักการค่ะ” พินเชอร์หยิก": จุ่ม ชิ้นเล็ก ๆเค้กสปันจ์เป็นครีมแล้วกองผสมกับถั่วหรือ ผลไม้กระป๋อง- โรยช็อกโกแลตขูด อัลมอนด์เกล็ด หรือมะพร้าวไว้ด้านบน
ดังนั้นเพื่อสรุป จากบิสกิตที่ล้มเหลวคุณสามารถสร้าง:
บิสกิตเป็นขนมตามอำเภอใจ แต่แป้งบิสกิตสามารถ "ทำให้เชื่อง" ได้หากคุณเข้าใจหลักการสำคัญของการเตรียม:
ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ข้อผิดพลาดหลักเนื่องจากเค้กสปันจ์ไม่ฟูและสวยงาม หากคุณเคยเจอสิ่งเหล่านี้มาแล้วอย่าสิ้นหวัง! แม้แต่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ก็ยังทำผิดพลาดได้ รูปหลักแสดงให้เห็นมากที่สุดสูตรเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุด (ตามลิงค์เพื่อดู คำแนะนำทีละขั้นตอน- และถ้าสะดวกกว่าในการรับชมก็ยินดีต้อนรับสู่ช่อง YouTube ของฉัน
ดังนั้นคุณมองเข้าไปในเตาอบผ่านกระจกแล้ววิญญาณของคุณก็ร้องเพลง: เค้กสปันจ์นั้นฟูนุ่มเป็นสีดอกกุหลาบกลิ่นหอมที่ทำให้คุณมึนเมาและทำให้คุณได้ขนมอบที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องรีบ! เริ่มตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตหลังจากผ่านไปอย่างน้อย 20-25 นาที หากคุณเปิดประตูล่วงหน้า แป้งจะจับตัวและจะไม่ขึ้นอีก
จะเกิดอะไรขึ้นในเตาอบ? ทันทีที่ แป้งโปร่งโดนอากาศร้อน - ผนังเริ่มอบ/ซ่อม และกักอากาศไว้ข้างใน ตามกฎของฟิสิกส์ โมเลกุลของอากาศจะขยายตัวระหว่างการให้ความร้อน เราเห็นสิ่งนี้ได้ชัดเจนเมื่อเรามองเข้าไปข้างในผ่านกระจก เตาอบ- แต่ถ้าคุณลดอุณหภูมิในเตาอบลงอย่างรวดเร็วตามกฎทางฟิสิกส์เดียวกัน อากาศในแป้งจะ "อัด" และแป้งจะตกลงหลังจากนั้น ในกรณีนี้ผนังของโมเลกุลแป้งจะแตกเนื่องจากการเคลื่อนที่ของอากาศอย่างกะทันหัน สูญเสียรูปร่าง และแม้ว่าอุณหภูมิในเตาอบจะกลับคืนสู่สภาพเดิมแล้ว ก็จะไม่สามารถกลับสู่ปริมาตรเดิมได้
ในภาพ: . หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของเว็บไซต์ (ดูคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนได้ที่ลิงค์)
เหตุผลต่อไปที่ทำให้แป้งบิสกิตต้องพักในเตาอบก็คือสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง (มีแป้งไม่เพียงพอ) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้ ให้ชั่งน้ำหนักทุกอย่างด้วยตาชั่งในครัว มีราคาไม่แพง แต่เชื่อฉันเถอะว่าจะช่วยประหยัดเวลา และผลิตภัณฑ์ในครัวของคุณได้มาก!
เคล็ดลับสุดท้าย: เตรียมพิมพ์เค้กของคุณอย่างเหมาะสม ฉันทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดส่วนเกินออก: ฉันได้ชั้นแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวด้านในทั้งหมด สิ่งนี้ทำอะไรในระหว่างกระบวนการอบ? แป้งจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอในเตาอบ โดย "เกาะ" กับผนังของแม่พิมพ์ หากผนังลื่นเกินไปก็จะเลื่อนลงมา ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ทาด้วยน้ำมันเท่านั้น ต้องแน่ใจว่าได้โรยราบนน้ำมันด้วยแป้ง
สาเหตุหลักของความล้มเหลวนี้เกิดจากการตีไข่ไม่ดี ดังนั้นแป้งบิสกิตจึงมีความคงตัวที่ไม่ถูกต้อง ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองสีขาวฟูจนมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า มิกเซอร์ที่ทรงพลังจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง
ผสมแป้งในส่วนเล็กๆ โดยใช้ไม้พาย (ไม่ใช่เครื่องผสม) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนในแป้ง การใช้เครื่องผสมจะทำให้ทุกอย่างเสียหาย: อากาศจะกระจายออกจากแป้งและโครงสร้างของเค้กสปันจ์จะไม่ถูกต้อง: เหนียวแน่นเกินไป
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กสปันจ์เหนียวก็คืออุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย แต่ด้านในของแป้งเหนียวและดิบ แสดงว่าคุณตั้งอุณหภูมิสูงเกินไป
อบแป้งที่ 180 C.
เค้กจะแน่นเกินไปหากสัดส่วนของส่วนผสมในแป้งไม่ถูกต้อง (ใส่แป้งมากเกินไป) ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด!
ในบางกรณีแม่บ้านจงใจอบเค้กสปันจ์ที่มีความหนาแน่นสูง ด้วยเหตุนี้ จึงเติมแป้งเพิ่มเติมลงในแป้ง
ดังนั้น เค้กสปันจ์ของคุณจึงประสบความสำเร็จ: โปร่ง นุ่ม... พูดได้คำเดียวว่างดงาม! แต่หลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว คุณจะอารมณ์เสียกับกลิ่นไข่ที่ครอบงำ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยรู้สึกถึงรสชาติ/กลิ่นนี้มาก่อน แต่บางคน โดยเฉพาะคนที่อ่อนไหว รู้สึกเสียใจมากจนไม่สามารถกัดแม้แต่ชิ้นเดียวได้
หมายเหตุ: ขึ้นอยู่กับ เค้กฟองน้ำเตรียมได้เลย(สูตรในลิงค์)
ใช่ คุณไม่สามารถอบเค้กสปันจ์โดยไม่มีไข่ได้ สูตรนี้ต้องใช้ปริมาณมาก ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสชาติของแป้ง ผิวเลมอนหรือสารสกัดวานิลลา โดยปกติแล้วจะใช้งานได้ ขนมอบพร้อมมีกลิ่นหอมและไม่มีรสค้างอยู่ในคอโดยไม่จำเป็น
นอกจากนี้การถอดฟิล์มด้านบนออกด้วย ไข่แดง- ถ้างานจิวเวลรี่แบบนี้ไม่ทำให้คุณกลัวก็ลุยเลย! นำฟิล์มออกแล้วนวดแป้งบิสกิต!
มีความเห็นว่าไข่จากแม่ไก่ในหมู่บ้านนั้น "มีกลิ่นหอม" มากกว่าไข่ที่ซื้อจากร้านมาก แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันมักใช้ไข่เหล่านี้เป็นสูตรอาหารและไม่สังเกตเห็นรสที่ค้างอยู่ในคอเลย
สามารถเพิ่มกลิ่นไข่ได้ เบกกิ้งโซดาในการทดสอบ ดังนั้นให้แทนที่ด้วยผงฟู แม้ว่า เค้กสปันจ์คลาสสิกไม่จำเป็นต้องเติมโซดาหรือผงฟู หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง เค้กสปันจ์จะขึ้นในเตาอบเนื่องจากมีไข่และน้ำตาลตีให้เข้ากัน
แป้งบิสกิตมีอากาศ 50% โครงสร้างที่โปร่งสบายนี้ทำได้โดยการตีไข่และน้ำตาลอย่างแรง ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรในการตี: ด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ ในเครื่องผสมดาวเคราะห์ ในเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ หรืออุปกรณ์อื่นๆ จะทำให้มวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ไข่ที่มีน้ำตาลควรเพิ่มปริมาตรและสีจางลง บางสูตรอาหารจำเป็นต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันเพื่อช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น หากคุณมีเครื่องผสมที่ทรงพลัง ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเลย
ในภาพคุณจะเห็นว่าส่วนผสมของไข่และน้ำตาลมีความเบาและโปร่งสบายเพียงใด
ดังนั้นเราจึงเพิ่มอากาศเข้าไปในแป้งด้วยการตี ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่สูญเสียอากาศที่สะสมอยู่ในแป้ง ดังนั้นให้ผสมแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน (ไม่มีเครื่องผสม) เคลื่อนไหว "หยิบ" จากล่างขึ้นบน ไม่ใช่ตามเข็มนาฬิกา
หากคุณเพิ่มแป้งลงในแป้งโดยใช้เครื่องผสม มวลฟองจะเกาะตัวและผลลัพธ์จะทำให้คุณผิดหวัง
แป้งบิสกิตไม่ควรอยู่นานก่อนอบ มิฉะนั้นอากาศจะระเหยออกไปบางส่วนซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้นควรเปิดเตาอบล่วงหน้าและวางกระทะที่มีแป้งลงในเตาอบที่ร้อนทันทีหลังจากนวด
เมื่ออบ: อย่ากระแทกประตูไปมา การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันจะทำให้แป้งยุบตัว
แม่บ้านบางคนทิ้งเค้กที่อบสดใหม่ไว้ในเตาอบเพื่อให้เย็น (ขณะเปิดประตู) สิ่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความจริงที่ว่าด้วยวิธีนี้บิสกิตจะรอดพ้นจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันและจะไม่อยู่ตัวหลังจากการอบอย่างแน่นอน ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ เพื่อปกป้องเค้กจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เพียงแค่เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณต้องนำออกมาและพักให้เย็นต่อบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง
หากปล่อยเค้กไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท เค้กจะสูญเสียความชื้นไปมาก และจะแห้งและแข็ง
เหตุผลเหมือนกับในย่อหน้าก่อนหน้า (คุณไม่สามารถทิ้งไว้ในเตาอบได้จนกว่าจะเย็นสนิท)
สิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้าคุณไม่อบเค้กสปันจ์ แป้งไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับผนังที่กักอากาศไว้ด้านในให้แข็งตัว เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว อากาศในแป้งจึงถูกบีบอัด และพาร์ติชั่นก็แตกทันที เค้กเปลี่ยนจากสูงและฟูเป็นแบนและน่าเกลียด
การอบในภาพ ดู สูตรละเอียดคุณสามารถไปตามลิงค์ ลักษณะเฉพาะของเค้กนี้คือไม่ต้องมีการชุบ
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กสปันจ์หลุดกะทันหันหลังจากการอบก็คืออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เก็บเค้กไว้ข้างในโดยเปิดประตูไว้สักสองสามนาที (6-10) หลังจากปิดเตาอบ แล้วนำออกมาจนหมดและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่ได้ใช้คำแนะนำนี้ในสูตรอาหารของฉัน เพราะฉันพอใจกับความจริงที่ว่าเค้กสปันจ์จะเกาะตัวเล็กน้อยหลังจากนำออกจากเตาอบ (ตามกฎแล้ว หากเค้กอบเสร็จแล้ว ความคงตัวก็ไม่มีนัยสำคัญ)
สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากอุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป ด้านบนของเค้กดูสวยงาม แต่ภายในแป้งยังดิบอยู่: มันเดือด เดือด และ "ขอ" ให้ออกมา ดังนั้นปรากฎว่าแป้งซึ่งมีเวลาอบแล้วแตกและบางครั้งก็ไหลออกมาจากตรงกลางของบิสกิต เค้กดูแตก มีภูเขาไฟอยู่ตรงกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด อย่าตั้งอุณหภูมิสูงกว่า 180 C นอกจากนี้ อย่าลืมทดสอบเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจริงตรงกับค่าที่อ่านได้จากเซ็นเซอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบแบบพิเศษ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบบิสกิตโดยการทดลอง
บิสกิตโซดาบางชิ้นมักจะมีพื้นผิวที่ยกขึ้นเสมอ (เช่น “ช็อกโกแลต หนึ่ง สอง สาม”) ไม่ว่าอุณหภูมิจะเป็นอย่างไร ดังนั้นแม่บ้านจึงใช้มีดตัดส่วนบนนี้ออก
อย่าท้อแท้ถ้าบิสกิตออกมาไม่สวยในครั้งแรก! แป้งต้องใช้ทักษะบางอย่างที่จะพัฒนาตามประสบการณ์อย่างแน่นอน ฉันขอให้คุณโชคดี!
หากคุณมีคำถามใดๆ โปรดถาม เรายินดีรับข้อเสนอแนะ!