ปัจจุบันนี้ การให้อาหารเนื้อสำหรับทารกมักจะเริ่มเกิดขึ้นเมื่อหกถึงเจ็ดเดือน ขึ้นอยู่กับประเภทของการให้นม (ให้นมบุตรหรือให้นมจากขวด) เมื่อลูกน้อยทานอาหารได้สำเร็จแล้ว ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์แม่มีความอยากกินอาหารของลูกจึงเกิดคำถามว่า“ มื้อกลางวันของลูกฉันจะทำอะไรได้บ้าง”

อาหารโฮมเมดหรืออาหารอุตสาหกรรม: ข้อดีและข้อเสีย

ในยุคของเรามีข้อพิพาทเกี่ยวกับ อาหารทารก- คุณแม่บางคนใช้สำหรับอาหารปรุงเองที่บ้านสำหรับลูกน้อยเท่านั้น ส่วนคนอื่นๆ ใช้สำหรับอาหารอุตสาหกรรมเท่านั้น

แน่นอนว่าทั้งสองกรณีมีข้อดีข้อเสีย แต่ทุกคนเลือกเองว่าอะไรอยู่ใกล้กว่ากัน

ข้อโต้แย้งหลักที่สนับสนุน โฮมเมดการให้อาหารเสริมคือการที่แม่จะเตรียมอาหารสะอาดให้ลูกอย่างไม่มีใครเหมือน ด้วยมือแห่งความรักโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มี GMOs และส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

ผู้สนับสนุนโภชนาการอุตสาหกรรมให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทดสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายแม้ว่าจะปลูกในบ้านในชนบทของคุณเองก็ตาม

ในสถานประกอบการที่ผลิตอาหารทารก จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานในการเลือกวัตถุดิบ ตลอดจนการแปรรูปอาหารและสุขอนามัยของพนักงานอย่างเคร่งครัด

จึงมั่นใจได้ว่าอาหารในโถมีความปลอดภัย และไม่จำเป็นต้องพูดว่า การอุ่นอาหารสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่าการหั่น เช่น เนื้อสัตว์ ปรุง บดในเครื่องปั่น เป็นต้น สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนอาหารทารกเชิงอุตสาหกรรมก็คืออาหารที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน ซึ่งทำได้โดยการฆ่าเชื้อมากกว่าการใช้สารกันบูด

โดยทั่วไปแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันยึดมั่นในมุมมองที่เอนเอียงไปทางโภชนาการเชิงอุตสาหกรรม แต่ฉันเคารพผู้ที่ทำอาหารให้ลูกน้อยด้วยตัวเอง

ทำอาหารให้ลูกน้อยที่บ้านโดยใช้เนื้อเด็กกระป๋อง

หากลูกน้อยของคุณชอบรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ คุณสามารถกระจายอาหารของเขาด้วยซูเฟล่ไก่งวง ซึ่งเตรียมจากน้ำซุปข้นเนื้อสำหรับทารกได้อย่างรวดเร็ว

ขาวจากไข่ 1 ฟอง 200 กรัม น้ำซุปข้นไก่งวงกระป๋องสำหรับเด็ก 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ชีสไขมันต่ำ เกลือ และสมุนไพรเล็กน้อย

การตระเตรียม

ใช้เครื่องปั่นหรือที่ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่สมุนไพรสับละเอียดและส่วนผสมอื่นๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน วางส่วนผสมนี้ในถาดอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ลูกน้อยของคุณจะชอบซูเฟล่นี้ เพราะมันนุ่มและอร่อยมาก!

ปรุงเนื้อสำหรับลูกน้อย

หากคุณชอบทำอาหารเอง คุณสามารถทำพุดดิ้งเนื้อได้

คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้

100 กรัม เนื้อไม่ติดมันต้ม (คุณสามารถมีไก่งวง, เนื้อลูกวัว ฯลฯ ), นม 1/2 ถ้วย, ขนมปังขาวชิ้นเล็ก 1 ชิ้น, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนชา เนยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แช่น้ำนม ขนมปังขาว- ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นผสมกับขนมปัง ใส่นมที่เหลือ ไข่แดง ผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่เกลือ

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู โฟมหนาใส่เนื้อและคนให้เข้ากัน

วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งประมาณยี่สิบนาที!

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กประกอบด้วยเนื้อสัตว์บดซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากแนะนำอาหารเสริมมื้อแรกเมื่ออายุ 6 เดือน ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) เด็กที่มีสุขภาพดีจะได้รับเนื้อสัตว์บดเริ่มต้นที่ 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆ เพิ่มเป็น 60–80 กรัมเมื่ออายุหนึ่งปี ควรเริ่มจากไก่งวง เนื้อวัว และหมูไม่ติดมัน

คุณสามารถซื้อเนื้อบดได้ตามร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ต้องต้มเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันซึ่งล้างเส้นเลือดและฟิล์มแล้วสับละเอียดด้วยมีดและสับอย่างน้อยสองครั้ง สามารถผสมเนื้อสับที่ได้เข้าด้วยกัน น้ำซุปข้นผักหรือกับนม (สูตร)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถใช้เส้นทางอื่น: เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับดิบ ใส่ในช่องแช่แข็ง และใช้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถต้มร่วมกับผักแล้วสับให้เข้ากัน (เช่น ในเครื่องปั่น)

และแน่นอนเราต้องไม่ลืมว่าในการเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กคุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดที่ไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดก่อนฟิล์มน้ำมันหมูและหลอดเลือดดำถ้ามี

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก?

เนื้อวัว

บ่อยครั้งที่การให้อาหารเสริมเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากความพร้อมและประโยชน์ มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีคุณค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% เหล็ก - 2.9 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สังกะสีและวิตามินบี

เนื้อวัวสามารถย่อยได้ในร่างกายมนุษย์ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อจากน่องอายุไม่เกิน 3 เดือน) 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับอาหารทารกคือเนื้อสันใน - เนื้อจากบริเวณเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ไม่แนะนำให้ให้เนื้อวัวแก่เด็กที่แพ้นมวัว

เนื้อกระต่าย

เนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายย่อยได้ 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายย่อยได้ 96% ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไป แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อสีขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว: 3–4 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่น เนื้อที่มีค่าที่สุดมาจากกระต่ายอายุน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)

เนื้อไก่งวง

เนื้ออุดมด้วยโปรตีน ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอล และย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่าย: 4–5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อไก่งวง (อกไม่มีผิวหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2–3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก

เนื้อม้า

เนื้อม้ายังเป็นเนื้อที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ (21%) เนื้อสันในมีไขมันประมาณ 4% และในแง่ของมูลค่าและการย่อยได้ของโปรตีนและปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อม้าก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อวัว

เนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่ไม่เริ่มให้อาหารเสริม

เนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นการให้อาหารเสริมมักไม่ได้เริ่มต้นด้วย เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีน 18–19% ไขมัน 1.9% เหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

ไก่ถูกนำมาใช้ในภายหลัง (จาก 7-8 เดือน) และมอบให้กับเด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ การตัดที่แนะนำคือหน้าอก

เนื้อหมู

ต่อมา (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) ก็มีการนำเนื้อหมูเข้าสู่อาหารเสริมของทารก นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%

แนะนำให้ใช้ เนื้อสันในหมู: โปรตีน 20% และไขมันเพียง 7% แต่ในบรรดาไขมันสัตว์ทั้งหมดนั้นไขมันหมูมีมากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนหนึ่ง มันหมูย่อยง่ายกว่า เนื้อหมูมีปริมาณธาตุเหล็กประมาณเดียวกันกับในไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 ก.

เนื้อแกะ

เนื้อแกะยังใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ สามารถแนะนำได้ตั้งแต่ 9 เดือน

หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้ว ก็จะมีการสลับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มักจะชอบเนื้อวัว

ปลา

ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงต้องดูแลด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้วก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน

เนื้อปลาทุกประเภทอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะฟอสฟอรัส รวมถึงไอโอดีนและฟลูออรีน ปลามีวิตามิน A, D, E และ B เลือกปลาทะเลเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ มีสีขาว มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด และมีไขมันต่ำ เช่น ปลาค็อด ปลาเฮก ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก และปลาพอลล็อค

น้ำซุปข้นปลาเตรียมคล้ายกับน้ำซุปข้นเนื้อ ก่อนสับกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง จำนวนน้ำซุปข้นปลาสูงสุดภายใน 1 ปีคือ 50 กรัม ให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

น้ำซุป

ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงค่อย น้ำซุปเนื้อ- เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของปริมาณสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ จึงสามารถละเว้นจากอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีได้โดยสิ้นเชิง

สำหรับน้ำซุปคุณต้องทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30–50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุปแนะนำให้: เทเนื้อสัตว์ น้ำเย็นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป เติมน้ำให้เนื้ออีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม

นานถึง 1 ปีเนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกจากผัก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนที่เสร็จแล้ว หลังจากผ่านไป 1 ปี คุณสามารถเติมส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อขณะปรุงเนื้อสัตว์ได้

เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา

อาหารสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

ไก่บดและมันฝรั่ง (ตัวเลือก 1)

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• นม – ¼ถ้วย
• เนย – ½ช้อนชา

ปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำ น้ำซุปไก่กรองผ่านผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเทลงบนส่วนที่ปอกเปลือกและสับ เป็นชิ้นใหญ่มันฝรั่ง. น้ำซุปควรคลุมมันฝรั่งไว้ ต้มมันฝรั่งที่คลุมไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้และสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยนมเดือดแล้วปัด ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

ไก่บดและมันฝรั่ง (ตัวเลือก 2)

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• ไก่ – 100 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• เนย – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มไก่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อนๆลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรง ใส่ลงไป ไก่สับ- จากนั้นเทนมร้อนแล้วตีให้เข้ากัน อุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เนย

น้ำซุปข้นเนื้อ

สารประกอบ:

• เนื้อ – 100 กรัม
• น้ำ – ¼ถ้วย
• เนย – ⅓ ช้อนชา
• น้ำซุป – 30 มล.

ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์มเอาไขมันและเส้นเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำเย็นแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ส่งเนื้อที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งถูผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย

ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป ทารกสามารถให้กินเนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูงแตกต่างจากโปรตีนจากนมของมนุษย์และดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่าย เด็กยังได้รับไขมันชนิดใหม่ วิตามิน (B1, B6, B12), ธาตุขนาดเล็ก (โคบอลต์, สังกะสี ฯลฯ ) นอกจากนี้ การแนะนำเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการพัฒนาฟันและการเรียนรู้การเคี้ยวอย่างเหมาะสม

เป็นการดีกว่าที่จะให้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู ไก่ ไก่งวง และกระต่ายหลากหลายชนิดแก่ลูกของคุณ ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น

เนื้อบดพร้อมข้าว (ตัวเลือกที่ 1)

• เนื้อวัว – 100 กรัม
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• นม - ½ถ้วย
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. หุงข้าวจนสุก ส่งเนื้อและข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มนมร้อนคนและคนตลอดเวลาตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำมัน

เนื้อบดพร้อมข้าว (ตัวเลือก 2)

• เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม
• ไข่ตี – 1 ชิ้น,
• โจ๊กข้าวหนืด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ.

ผ่านเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดไขมันและเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับความหนืดเย็น โจ๊กสับอีกครั้ง ใส่ไข่ เกลือ และตีให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

น้ำซุปข้นผักกับตับ

• ตับ – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – ½ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนชา
• เกลือ.

ล้างทำความสะอาดและทอดตับอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับตับตุ๋น ใส่เกลือ น้ำซุปผักเล็กน้อย และตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มเนยและตีให้เข้ากัน

น้ำซุปข้นตับ

• ตับ – 200 กรัม
• เนย – 2 ช้อนชา
• หัวหอม– 10–15 ก.

ล้างตับในน้ำไหล เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อน จากนั้นจึงใส่ตับ พลิกกลับอย่างรวดเร็ว วางชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ส่งตับที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือถูผ่านตะแกรง

เนื้อทอด

• เนื้อ – 100 กรัม
• น้ำ – 60 มล.
• ขนมปัง – 20 กรัม

ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดเยื่อหุ้มเอาไขมันและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงผสม เนื้อสับด้วยก้อนขนมปังแช่ในน้ำเย็นแล้วสับอีกครั้ง

เติมเกลือลงในเนื้อสับที่ได้แล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น ทำชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นวางไว้ในกระทะชั้นเดียวเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30–40 นาที)

ปลาทอด

• ปลา – 250 กรัม
• ขนมปัง – 30 กรัม
• นม – 50 มล.
• ไข่ – ½ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดเนื้อสับเป็นครั้งที่สองพร้อมกับขนมปังแช่ในนม จากนั้นเติมเกลือและ ไข่ดิบและตีจนขึ้นฟู

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนตะแกรงของกระทะไอน้ำทาน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงชิ้นเนื้อจนสุก

ในเนื้อสัตว์ ปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุจำนวนมาก: ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยให้มั่นใจในสุขภาพของต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กในวัยเรียน ธาตุรองอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม

พุดดิ้งปลา

• เนื้อปลา – 100 กรัม
• ขนมปัง – 50 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เนย – 1 ช้อนชา
• เกลือ.

แช่ขนมปังในนมแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม

ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วเติมส่วนผสมลงไป วางแม่พิมพ์ลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำจนสูงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ปิดฝา แล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

พุดดิ้งไก่ เนื้อ หรือปลา

• เนื้อ – 200 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ขนมปัง – 60 กรัม ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมเนื้อไก่ (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว ตับเนื้อ หรือปลาคอนนึ่ง) ด้วยขนมปังแห้งชิ้นเล็กๆ แช่ในนม จากนั้นปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถูเนื้อสับที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือเจือจางด้วยนมจนส่วนผสมข้นใส่ไข่แดงดิบแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงผสมอย่างระมัดระวัง (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้บดไข่ขาว ).

วางในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก ทาเนยให้หนา แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คลุมด้วยกระดาษวงกลมที่ทาน้ำมันไว้ วางกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่โดยเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงหม้อขนาดเล็ก ปิดฝาแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 40–45 นาที

Pates สำหรับแซนด์วิช (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อ – 100 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น,

ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สับเนื้อและหัวหอมใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

Pates สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 100 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 30 กรัม, เกลือ

ต้มเนื้อไก่ บดให้เข้ากันกับไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ปาตยังสามารถทำจากตับตุ๋น ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ตสับในเครื่องบดเนื้อ ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีส

หัวตับ

ตับ – 100 กรัม

แครอท – 1 ชิ้น,

ไข่ – 1 ชิ้น,

เนย – 30 กรัม

ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหัวหอมทอดขนาดเล็ก แครอทต้ม,ไข่ต้ม. ใส่เนยเกลือตีให้เข้ากัน

หัวปลา (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น,

ชีส – 100 กรัม

หัวหอมสีเขียว,

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่งหัวหอมและเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลปลาเฮอริ่ง ผัดโรยด้วยสมุนไพร

หัวปลา (ตัวเลือก 2)

ปลากระป๋อง – 100 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น,

ชีส – 100 กรัม

บดปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (เด็กใช้อาหารกระป๋องสำหรับเด็ก) ใส่ไข่ต้มสับชีสขูดละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อ – 100 กรัม

น้ำ – 400 มล.

แครอท – 1 ชิ้น,

รากผักชีฝรั่ง

หัวหอมและกระเทียมหอม

ผักชีฝรั่ง

ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก ตัดฟิล์มออก เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทลงในแก้วสองใบ น้ำเย็นนำไปต้ม ลอกโฟมออก ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร

ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นจึงเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเติมเกลือแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น

ซุปเนื้อบด (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อ – 100 กรัม

น้ำซุป - ½ถ้วย

แป้ง – 1 ช้อนชา

ส่งเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ให้ร้อนแล้วปรุงรสด้วยเนื้อสับและแป้งผสมในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง

ซุปเนื้อบด (ตัวเลือกที่ 2)

เนื้อไก่ – 100 กรัม

นม – ⅓ แก้ว

น้ำ – 250 มล.

เนย – 1 ช้อนชา

แป้ง – 1 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่ ส่งเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ลดลงในน้ำซุปเดือด ใส่แป้งทอดในเนย แล้วต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมเกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม

ซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม ถั่วเขียวสดแช่แข็ง – 50 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่วลงไป

เคี่ยวหัวหอมและถั่วเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุป ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่

ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกเนื่องจากมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารอื่น ๆ ได้ดี ควรให้ซุปเป็นอาหารจานแรกและไม่ใช่อาหารจานเดียวในมื้อกลางวัน

ซุปตับเนื้อ

ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) – 100 กรัม, ขนมปัง – 100 กรัม, นม – ½ถ้วย, ไข่แดง– 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา

ล้างตับในน้ำไหล เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมตับสับกับขนมปังแช่นม ใส่ไข่แดงและเนยลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง พร้อม น้ำซุปผักนำไปต้มเพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้และเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี

ลูกชิ้นนึ่ง

• เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม
• เนย – 3 ช้อนชา
• ขนมปัง – 30 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• นม – 150 มล.
• เกลือ.

ทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากฟิล์มและไขมัน ล้างและสับสองครั้ง เพิ่มขนมปังเก่าแช่ในนมแล้วบีบออก เกลือเนื้อสับผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเข้าไว้ เกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไก่ทอด

สารประกอบ: เนื้อไก่– 150 กรัม ขนมปัง – 30 กรัม นม – ¼ ถ้วย เนย – 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับขนมปังแช่นมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมและบดทุกอย่าง ทำชิ้นทอดและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และมีไขมันไม่เกิน 10% โปรตีน เนื้อไก่มีกรดอะมิโน 2% ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ในนั้น ปริมาณมากประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง

เนื้อบด

ส่วนผสม: เนื้อ – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, แป้ง – 1 ช้อนชา

ส่งเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงทอดเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเล็กน้อยเติมเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม ฉันควรเพิ่มมากขึ้นในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วหรือไม่? เนยหนึ่งช้อน

น้ำซุปข้นเนื้ออบ

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, ขนมปัง – 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา, น้ำซุป – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นเนื้อที่ล้างฟิล์มและเส้นเอ็นออกเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำเย็น ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน พับวิปปิ้งขาวลงไป วางส่วนผสมลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบในอ่างน้ำ

โคร็อกเกะเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) – 200 กรัม, rutabaga, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร กะหล่ำดอก– 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ขนมปัง – 40 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ

ปรุงจากกระดูก น้ำซุปใส- หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเทน้ำซุปที่กรองแล้วเคี่ยวใต้ฝา

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วนแช่ในน้ำเย็นและเนยหนึ่งชิ้น ทำโคร็อกเกะทรงกลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่โครเกต์และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 250 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, เนย – 2 ช้อนชา, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ

เตรียมเนื้อสับตามต้องการ เนื้อทอดและค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน ทำลูกบอล (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับ วางในกระทะที่ทาน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

สับ

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, หัวหอม – ½ ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

หั่นเนื้อ ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้านบนด้วยหัวหอมสับ ชีส และครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนชา, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ใส่เนย, แครกเกอร์, ไข่แดง และตีขาวให้กับเนื้อสับ เนื้อสับพร้อมวางช้อนชาลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยปิดฝาไว้

ลูกชิ้นพร้อมราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาทะเลกลุ่มคอดมีปริมาณมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด แร่ธาตุมากกว่าเนื้อปลาน้ำจืด สายพันธุ์ปลาค็อด ได้แก่ ปลาคอด พอลลอค บลูไวทิง นาวากา เบอร์บอต พอลลอค และซิลเวอร์เฮค เนื้อปลาคอดมีโปรตีน 18–19%; มีไขมันน้อยมาก แทบไม่มีคอเลสเตอรอล และมีฟอสโฟลิพิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อพอลลอค บลูไวทิง และเนื้อพอลล็อค คุณค่าทางโภชนาการใกล้กับปลาค็อด

ปลาทอด

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, ขนมปัง – 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนชา, นม – ⅓ ถ้วย, โปรตีน – 1 ชิ้น, เกลือ

ผสมเนยให้ละเอียดกับขนมปังไร้ขอบที่แช่ในนม ทำความสะอาดปลา คว้านไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

เกลือเนื้อสับแล้วบดให้ละเอียดด้วยครีมหรือนมจำนวนเล็กน้อยผสมอย่างระมัดระวังกับไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง. ล้างปลา คว้านไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำลงบนกระดูก ศีรษะ และผิวหนัง แล้วปรุง เยื่อกระดาษและ มันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเกล็ดขนมปัง, เนย, เกลือ, ไข่แดงและนมลงในเนื้อสับที่ได้ นวดให้ละเอียดแล้ววางมวลทั้งหมดลงบนกระดานเปียก ทำชิ้นทอด ชุบไข่ขาว ชุบเกล็ดขนมปังทอด และทอดในน้ำมันร้อน

เนื้อ zrazy

เนื้อวัว – 200 กรัม ขนมปัง – 20 กรัม ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 1 ชิ้น น้ำหรือนม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ

ม้วนเนื้อสับเป็นก้อนด้วยมือเปียกแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. วางข้าวต้มผสมไว้ ไข่สับและหัวหอม บีบขอบของขนมปังแผ่นให้เป็นรูปวงรีทันทีแล้วทอดในกระทะที่มีเนยหรือใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

Croquettes เนื้อลูกวัว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 150 กรัม, แฮม – 60 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและใส่แป้งลงไป จากนั้นนำไปต้ม เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป

ต้มประมาณ 10 นาที กวน ใส่เกลือ และผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นโจ๊ก ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป ปล่อยให้เย็น แล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ตัดโครเกต์ขนาดเท่าถั่ว ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน

ทุกวันนี้คนชอบทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป

จานเนื้อตุ๋น (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - ครึ่งถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ปอกผักหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

จานเนื้อตุ๋น (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด วางมะเขือเทศเกลือและเคี่ยวประมาณ 15–20 นาที

หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและวุ้นเส้น

ส่วนผสม: วุ้นเส้น – 100 กรัม, นม – ครึ่งถ้วย, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อต้ม – 100 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเค็ม ทิ้งผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางในกระทะ ใส่ไข่และนมแล้วคนให้เข้ากัน วางบะหมี่ครึ่งหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนื้อต้มสับไว้ด้านบน เคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด วางวุ้นเส้นที่เหลือลงบนเนื้อ สลายเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมะเขือเทศ.

หม้อตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง

เนื้อต้ม – 100 กรัม, มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ

เตรียมมันฝรั่งบด. วางครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนแล้ว วางเนื้อสับและทอดกับหัวหอมไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ แปรงพื้นผิวหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, ผักกาดขาว – 1 ใบ, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล., หัวหอม – 1 ชิ้น, นม – ½ ถ้วย, น้ำ – ½ ถ้วย, ไข่ – 1 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำร้อน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงในกะหล่ำปลีพลิกเนื้อเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทาด้านบนของหม้อตุ๋นด้วยไข่ผสมกับนม แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หม้อตุ๋นไก่

ส่วนผสม: ไก่ต้ม – 250 กรัม, ไข่ – 2 ชิ้น, ขนมปังขาว – 1 ชิ้น, นม – 50 มล., ครีมเปรี้ยว – ½ถ้วย, เนย – 50 กรัม, แครกเกอร์บด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ

เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่ขาวแช่ตู้เย็น ไก่สับ ใส่ไข่แดง ขนมปังแช่ เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนย 2/3 ส่วน ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วผสม ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะทอด โรยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนผสมไก่ลงไป โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที

สามารถเปลี่ยนไก่ได้ เนื้อต้มไก่งวง

หม้อปรุงอาหารปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลา – 200 มล., มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 2 ช้อนชา, นม – ⅓ ถ้วย, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ

บดมันฝรั่งต้มสดๆร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันกับนม ต้มปลาที่ควักไส้ออก เอาเนื้อออกแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย, เกลือ, ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลที่ได้ อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนื้อสับลงไป คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

หม้อตุ๋นปลา

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, เนย – 2 ช้อนชา, ชีส – 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก วางชิ้นปลาลงในถ้วยดินเผาที่ทนไฟ ทาน้ำมัน ราดซอสที่ทำจากแป้งแห้ง น้ำซุป และนม โรยด้วยชีสขูด และเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ปลาม้วน

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 500 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, นม – 3 ช้อนโต๊ะ ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว – ½ ถ้วย, ไข่ต้ม – 1 ชิ้น, เนย – 20 กรัม, เกลือ

เกลือเนื้อและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ. ล้างข้าวและปรุงในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในข้าว ปิดฝา แล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 10–15 นาที จากนั้นนำข้าวไปแช่เย็น ใส่ในชาม ใส่เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่ต้ม- วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้าย ม้วนเป็นแป้ง ชุบในไข่ผสมกับนม แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียววางในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดบัง

ลูกชิ้นปลานึ่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 250 กรัม ถั่วเขียว– 150 กรัม, ขนมปัง – 50 กรัม, นม – 50 มล. เห็ดสด– 100 กรัม ไข่ – 1 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ส่งเนื้อที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมใส่เกลือแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยนิ่มและไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องคลุกแป้ง ทำให้เนื้อสับมีรูปร่างเป็นลูกบอล

วางลูกคิวเป็นแถวที่ด้านล่างของกระทะ ทาน้ำมันไว้ระหว่างนั้น ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้างแล้วสับ (เห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง) โรยด้วยน้ำมัน เทน้ำซุปที่ทำจากก้างปลาลงไป ลูกคิวแช่อยู่ในของเหลวสามในสี่ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการทอดหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอด

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล – 250 กรัม, เนย – 50 กรัม, แครอท – 1–2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วเสียดสี ทอดเบาๆ. สับเนื้อปลาแล้วทอดกับผักจนสุก ใส่ส่วนผสมนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือ และใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและพักให้เย็น

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 2)

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด – 300 กรัม, มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, ไข่ – 1–2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง, เกลือ

ต้มมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดแยกกัน บีบความชื้นส่วนเกินออกจากปลาปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือ วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ

สตูว์เนื้อและผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น, ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว ใบขาว 1 ใบ, ถั่วลันเตา – 2 ช้อนชา, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เติมน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ ถั่วลันเตา น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือลงไป เคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งแห้งที่ร่อนไว้ เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบาๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที

มีทโลฟยัดไส้

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 200 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, แครอท – 1 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา, ต้นหอม, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

เตรียมเนื้อสับ วางเป็นแถบยาวบนผ้าเปียกแล้วม้วนออกเบาๆ วางไข่สับละเอียดไว้ตรงกลางเนื้อสับแล้วโรย หัวหอมสีเขียว,วางแครอททอดไว้ด้านบน. หยิกม้วน นำขอบของผ้าเช็ดตัวมาชิดกัน แล้ววางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

อัดจาระบีม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เติมน้ำร้อนลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที โดยเทน้ำร้อนออกจากกระทะเป็นครั้งคราว

มีทโลฟกับชีส

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 200 กรัม, ชีส – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีเกลือทำ ไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับวางบนเนื้อสัตว์ห่อในหลอดทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก

สตูว์

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, แครอท, หัวหอม – ชิ้นละ 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่งและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ตัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อและรากที่สับลงไป ทันทีที่เนื้อทอดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกกลับเป็นระยะแล้วเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมซอสมะเขือเทศ

เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

ต้มเนื้อและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เทซอส (ผสมหัวหอมทอดกับมะเขือเทศบด) หลนเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ตับกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - อย่างละ 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นก้อน ล้างตับเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยแป้งทอดในน้ำมัน เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางพร้อมกับผักและตับ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวจนสุก

ข้าวมันไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 150 กรัม, ข้าว – 100 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ

เนื้อ ไก่ต้มตัดเป็นก้อน ละลายเนยด้วยไฟแรงแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปจากนั้นจึงตากข้าวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนหน้านี้ ผัดข้าวจนเหลืองเล็กน้อย เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไปแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่มะเขือเทศบดและไก่หนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน

พุดดิ้งไก่

ไก่ (เนื้อ) – 300 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม – 150 มล. ไข่ – 3 ชิ้น เกลือ

ล้างไก่ไม่มีกระดูกแล้วสับสองครั้ง ครั้งที่สอง ให้ข้ามเนื้อไปพร้อมกับเนื้อเก่า ขนมปังโฮลวีตก่อนหน้านี้แช่ในนมบางส่วน ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือเพิ่มไข่แดงดิบและสีขาวที่ตีให้เป็นโฟมเข้มข้นเกลือโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม, ข้าว – 60 กรัม, กะหล่ำปลี – 0.5 กก., หัวหอม – 1 ชิ้น, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ – 3 ชิ้น, แป้ง – 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

ตัดส่วนที่หนาของใบกะหล่ำปลีออกแล้ววางใบในน้ำเดือดเบา ๆ สักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) วางใบในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวต้ม หัวหอมสับละเอียด ทอดในน้ำมัน และไข่สับ

วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ใบกะหล่ำปลีและห่อมัน ม้วนกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่ในกระทะ เทซอสมะเขือเทศลงไป และเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศในนั้น, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีมเปรี้ยว, ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: ข้าว – 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลี ½ หัว, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนื้อ – 200 กรัม, วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำ - 4 ถ้วยเนย - 4 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ล้างข้าว, สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือในแต่ละชั้น เจือมะเขือเทศบดในน้ำร้อนแล้วเทลงบนชั้นต่างๆ วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 250 กรัม, กะหล่ำปลี – 250 กรัม, ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 1 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา เกลือ

ต้มกะหล่ำปลีสดและสับละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่กะหล่ำปลี ข้าว หัวหอม เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทำม้วนกะหล่ำปลีรูปไส้กรอก วางในกระทะที่อุ่น ทอด เทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

น้ำสลัด

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 300 กรัม, น้ำ – 6 แก้ว, แครอท – 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ล้างเนื้อด้วยกระดูก ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทลงในน้ำเย็น นำไปต้ม ลอกโฟมออก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออกกรองน้ำซุปใส่เกลือแล้วนำไปต้ม น้ำซุปน้ำสลัดสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารจานแยก

คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 1 แก้ว) หรือปรุงสุกล่วงหน้า ข้าวปุย(1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีสดก่อนตุ๋น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุปวุ้นเส้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 100 กรัม, วุ้นเส้น – 2 กำมือ, แครอท – 1 ชิ้นเล็ก, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ

วางวุ้นเส้นในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นทิ้งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น สับแครอทอย่างละเอียดเป็นวงหรือเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมัน ใน น้ำซุปร้อนใส่วุ้นเส้นที่สุกแล้ว แครอทตุ๋นและต้ม

ปริมาณเฉลี่ยของคอร์สแรก: สำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี – 120–150 มล., อายุ 2 ถึง 3 ปี – 150–180 มล. ลูกของคุณอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวัน คุณไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง

ซุปดอกกะหล่ำ

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, ดอกกะหล่ำ – หัว ¼ หัว (หรือช่อดอก 10–12 ดอก), แครอท – ½ ชิ้น, เนย – 1 ช้อนชา, หัวหอม – ½ ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ล้างหัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกจากก้านและใบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ดอกย่อย) ใส่น้ำซุปเนื้อเดือดที่กรองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีเติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในซุปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปถั่วงอกบรัสเซลส์

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, บรัสเซลส์ถั่วงอก – 3-4 ชิ้น, แครอท – ครึ่งชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ – 1.5 ถ้วย, เกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อ โคเชสกี้ บรัสเซลส์ถั่วงอกหั่นแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง วางซาลาเปาลงในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใช้ช้อนมีรูตักออกทันที แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่ร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงจนนุ่ม คุณยังสามารถเตรียมซุปโดยใช้น้ำหรือน้ำซุปผักก็ได้ เสิร์ฟพร้อมครีม

ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ในน้ำเดือดและควรเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณไม่ควรปรุงผักนานเกิน 30 นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย

ซุปไก่เข้มข้น

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 400 กรัม, น้ำ – 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วางซากไก่แปรรูปลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือดและลอกโฟมออก จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นุ่ม

นำไก่ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มเย็นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่เป็นสีน้ำตาล กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเซโมลินา บะหมี่ หรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มไก่สับและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถเสิร์ฟแยกกันพร้อมข้าวไก่และซอสขาว

เมื่อปรุงอาหาร ซุปผักคุณต้องจำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป

ซุปครีมไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 400 กรัม, น้ำ – 6–8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), ผักชีฝรั่งและรากกระเทียม – ชิ้นละ 50 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, แป้ง – 1 ช้อนชา, นม – ¼ แก้ว, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงใต้ฝา ลอกโฟมออกแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุป นำไปต้ม ลอกโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปที่ปิดไว้ด้วยไฟอ่อนจนไก่นิ่ม เอาไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

ในการรับ น้ำซุปข้นไก่ใส่แป้งที่ทอดในเนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปไก่ที่กรองแล้วตามความหนาที่ต้องการเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่ข้นมาก

ข้าวต้มอ่อน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 100 กรัม, น้ำ – 0.5 ลิตร, ข้าว – 2 ช้อนชา, แครอท – 10 กรัม, หัวผักกาดหรือ rutabaga – 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมจำนวนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ความเครียด จัดเรียงข้าว ล้าง ใส่น้ำเดือดใส่เกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ข้าวลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม ผักใบเขียวล้างด้วยน้ำต้มสุกและสับละเอียดวางบนจานก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปปลา

ส่วนผสม: ปลา – 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำ – 1.5 ถ้วย, เกลือ

นำเนื้อปลา (หรือเอากระดูกออกจากซากปลา) แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำร้อน (น้ำ 1 แก้วต่อปลา 100 กรัม) ใส่รากดิบสับ หัวหอม เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (แทบไม่เห็นจุดเดือด) นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาสำหรับซุป

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 100 กรัม ขนมปัง – 15 กรัม เนย – 1 ช้อนชา ไข่ – ½ ชิ้น เกลือ

ส่งปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยขนมปังโฮลวีตที่แช่ในนมแล้วคั้นออก ใส่เนย เกลือ ไข่ที่ตีแล้วลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล (ลูกชิ้น) ขนาดประมาณเฮเซลนัท ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำสุดประมาณ 10-15 นาที

ทางที่ดีควรให้ปลาคอด, หอกคอน, นาวากาแก่เด็ก ปลากะพงขาวปลาเฮกสีเงิน และปลาชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันจำนวนเล็กน้อย ขอแนะนำว่าปลาต้องสดหรือแช่แข็ง

ซุปปลาพร้อมข้าวและผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 300 กรัม, น้ำ – 1 ลิตร, พริกหวาน– 2 ฝัก, มะเขือเทศ – 2–3 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, ข้าว – ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช – ¼ ถ้วย, มะนาวฝานเป็นชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว, เกลือ

เอาเมล็ดออกจากฝักพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยน้ำเย็นทันที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอม ใส่พริกและมะเขือเทศ ทอดกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เนื้อปลาเกลือโรย น้ำมะนาว- ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นแล้วใส่ในซุปเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักอย่างประณีตใส่ซุปแล้วนำออกจากเตาทันที

ซุปกะหล่ำปลีสดกับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อ – 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม – 1 ชิ้น, มันฝรั่ง – แครอท, rutabaga – อย่างละ 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี – ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ – 1 ชิ้นเล็ก, น้ำตาล, เกลือ

ต้มน้ำซุปใส. เคี่ยวเนื้อฝอยใต้ฝา กะหล่ำปลีขาวแครอทและ rutabaga พร้อมน้ำตาลเพิ่มและน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ เคี่ยวแยกกันโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อม ให้เติมน้ำซุปที่กรองแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้

ลูกชิ้นสำหรับซุป

สารประกอบ: เนื้อต้ม– 200 กรัม ขนมปังโฮลวีต – 1 ชิ้น ไข่ – 1 ชิ้น หัวหอมเล็ก ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เกลือ

ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังโฮลวีต (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วคั้นออกใส่ไข่ที่ตีแล้ว, หัวหอมดิบขูด, เกลือและผสม ตัดเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้วางลูกชิ้นในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว (เนื้อ) – 200 กรัม นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ (ขาว) - 2 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือ เติมนม และผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติม ไข่ขาวตีให้เป็นฟองแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนมวลที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเชอร์รี่ขนาดใหญ่วางในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น ไอน้ำ.

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 150 กรัม, ผักโขม – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วกรองผ่านผ้ากอซพับสองทบ จัดเรียงผักโขม ล้างในน้ำหลายๆ แก้ว แล้วใส่ในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหาร ปิดฝา จนกระทั่งมันฝรั่งสุกทั่ว นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงดิบบดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มสุกครึ่งฟอง

ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม, หัวหอมและแครอท – ชิ้นละ 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง – 1 ช้อนชา เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงไป กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เคี่ยวต่อไปอีก 10–15 นาที รวมกับน้ำซุปและเนื้อสับต้มประมาณ 10 นาที ใส่แป้งลงไป ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

Borscht กับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, น้ำ – 600 มล., ขนมปัง – 30 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม, แครอท, rutabaga, หัวบีท – อย่างละ 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง ¼ หัว, มะเขือเทศ – 1 ชิ้นเล็ก, ครีมเปรี้ยว เนย - 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำน้ำซุปใสจากกระดูก

เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ไว้ในน้ำแล้วลงในเนื้อสับเติมน้ำเย็นมากหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

แยกหัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, รูทาบากาและหัวหอมแยกกัน เคี่ยวผักในน้ำซุปเล็กน้อย (ปิดฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศที่ลวกในน้ำมัน

ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อมื้อ) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรอาหารจากหนังสือ "สูตรอาหารของคุณยายสำหรับเด็ก อร่อย อิ่มอร่อย", Agafya Tikhonovna Zvonareva

สินค้า:

• เนื้อลูกวัว - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• นม - 1/3 ถ้วย
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - ชิ้นเล็ก

สำหรับเด็กที่เข้าสู่วัยเสริมอาหาร (6 เดือน) คุณแม่เริ่มแนะนำอาหารใหม่ๆ เพื่อที่จะบำรุงลูกน้อยให้มีสุขภาพดีและดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ พวกเขาซื้อหรือปรุงเอง และเด็กๆ จะได้รู้จักรสชาติใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ น้ำซุปข้นทำจากผัก ผลไม้ ธัญพืช ปลา ไก่ และเนื้อสัตว์ สูตรนี้มีไว้สำหรับเนื้อบดกับแครอทโดยเฉพาะ สามารถเตรียมได้สำหรับทารกตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป

สูตรน้ำซุปข้นเนื้อเด็กกับแครอท:

1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน: แครอทอันเล็กหนึ่งอัน นมเกือบครึ่งแก้ว เนยหนึ่งชิ้น เกลือ และเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์สำหรับทารกจะต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังในตลาด มันควรจะสดและอ่อนเยาว์ เนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับอาหารทารก

2. ปล่อยเนื้อออกจากฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ต้มแครอทและเนื้อลงไป กระทะที่แตกต่างกัน- เนื้อปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แครอท 20-30 นาที ถ้าแครอทยังไม่ปอกเปลือกให้ต้มให้ปอกเปลือก

4. ส่งเนื้อและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อรูละเอียดสองครั้ง หากคุณรู้สึกว่าน้ำซุปข้นไม่นุ่มพอ ให้บดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่บิดในเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นเม็ดเล็กเล็กน้อย

5. โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมนมและเติมเกลือเล็กน้อย คนและนำไปต้ม

6. นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเนย

น่าทาน!

บันทึก:

• ควบคุมความหนาของเนื้อบดด้วยตัวเอง หากลูกของคุณทานซุปข้นข้นได้ไม่ดีนัก ให้เติมนม น้ำซุป หรือน้ำต้มเพิ่ม
• แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเด็กเล็ก จานแสนอร่อยซึ่งสามารถทดแทนการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เพียงครั้งเดียว บางทีทารกจะกินแค่สองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ให้เสริมทารกด้วยนมแม่
• พยายามทำอาหารให้ลูกของคุณทีละครั้ง แต่ถ้ายังมีน้ำซุปข้นเหลืออยู่

ทารกจะไม่ลองน้ำซุปเนื้อบดจนกว่าพวกเขาจะอายุ 7-8 เดือน ในวัยนี้ลูกจะมีการเจริญเติบโตและพัฒนาอย่างเข้มข้น ร่างกายจะทำลายธาตุเหล็กที่สะสมไว้ขณะอยู่ในท้องแม่และในระหว่างนั้น ให้นมบุตร- ในช่วงเวลานี้แนะนำให้แนะนำน้ำซุปข้นเนื้อทารกในอาหารของเขา เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์หลักซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตเพื่อป้องกันการติดเชื้อ การพัฒนาตามปกติ และการก่อตัวของฟันและกระดูก น้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการให้อาหารครั้งแรกประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และวิตามินบีที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีสารสกัดที่ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เริ่มให้อาหารด้วยน้ำซุปข้นเนื้อในปริมาณ 3–5 กรัม (นี่คือ 1/2 ช้อนชา) เพื่อที่เมื่อค่อยๆ เพิ่มขนาด คุณจะได้ถึง 60–80 กรัมภายใน 1 ปี

แน่นอนหากคุณต้องการคุณสามารถซื้อน้ำซุปเนื้อสำหรับอาหารเสริมมื้อแรกในร้านได้ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- มันคุ้มค่ากับความยุ่งยากกับการทำอาหารแบบโฮมเมดหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อบดชนิดใดดีที่สุดสำหรับลูกน้อยของคุณ แต่เราคิดว่าคุณจะเห็นด้วย สูตรบ้านๆรับประกันความมั่นใจในทุกส่วนผสม และการเตรียมเนื้อบดที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับการให้อาหารครั้งแรก: สูตรอาหารและคำแนะนำทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ถ้วยแก้วหรือเซรามิกความจุ 200-500 มล
• แก้วหรือ กระทะเคลือบฟันความจุ 0.5-1l
• ช้อนพลาสติกหรือโลหะ
• มีดตัดเนื้อ
• กระดานพลาสติก (ถูกสุขอนามัยมากกว่ากระดานไม้ทำความสะอาดยากกว่ามากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อโรคสะสมอยู่)
• เครื่องปั่น
• จริงๆ แล้วเป็นชิ้นเนื้อ

1. เลือกเนื้อสัตว์

สำหรับอาหารเสริมประเภทแรก แนะนำให้เลือกเนื้อกระต่ายหรือเนื้อไก่งวงที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งย่อยง่ายและมีไขมันน้อย เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน และเนื้อวัวก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน เนื้อหมูสำหรับทารกจะมีไขมันมากเกินไปและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติได้ มักทำให้เกิดอาการแพ้

ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปข้นเนื้อเด็กจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ใดๆ จะต้องได้รับการควบคุมโดยสัตวแพทย์ ผู้ขายจะต้องมีใบรับรองที่ยืนยันขั้นตอนนี้ เลือกใช้เนื้อทั้งชิ้น (ไม่ใช่เป็นก้อน) มีลักษณะสดและฉ่ำ ไม่ผ่านการตากแดด การตัดชิ้นเนื้อควรเรียบและเป็นสีชมพู รอยตัดสีแดงเข้มหรือสีขาวบ่งบอกว่าเนื้อถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือไม่สดอีกต่อไป

2. การเตรียมการเบื้องต้นเนื้อ

ก่อนที่จะเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับการให้อาหารครั้งแรก จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่น กำจัดไขมัน เส้นเลือด ผิวหนัง และฟิล์มออกจากมัน และกำจัดมันออกจากกระดูก

หลังจากนั้นจาก ทั้งชิ้นไม่สามารถเก็บเนื้อบดขนาดประมาณ 10 ซม. ได้ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ สำหรับเด็กทารก ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องมีเนื้อชิ้นเล็กๆ ในแต่ละครั้ง เนื้อที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงไปได้ ตู้แช่แข็ง- เพียงจำไว้ว่าอาหารสำหรับเด็กทารกสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้: การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นทุกครั้งที่ตั้งใจจะเตรียมเนื้อบดไว้ทานเสริมเราจึงนำเนื้อ 1 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง เป็นครั้งแรกที่จำนวนเงินนี้จะเกินพอ

3. กฎการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปข้นทารก

วางเนื้อในกระทะที่มีน้ำเย็น (จำไว้ว่าควรกรองหรือบรรจุขวด) แล้วรอจนเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำ (จำเป็นในการกำจัดไขมันและสารสกัดที่ทำให้การย่อยอาหารยาก) และเทน้ำใหม่ลงบนเนื้อสัตว์ก็ควรปิดไว้ ปรุงเนื้อจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง (ไก่งวง เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะควรปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม) หากน้ำเดือดให้เติมอีกครั้ง และจำไว้ว่าเด็กทารกไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์

4. เตรียมเนื้อบด

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบดชิ้นส่วนในเครื่องปั่น

เพื่อให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอคล้ายกับโจ๊กหนา ๆ ให้เติมส่วนผสมหรือน้ำซุปผักสักสองสามช้อนโต๊ะ (เด็กทารกไม่ควรใช้น้ำซุปเนื้อ!)

น้ำซุปข้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถผสมกับน้ำซุปผักที่ทารกคุ้นเคยอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้เด็กยอมรับผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ง่ายขึ้น คุณยังสามารถเทน้ำซุปข้นเนื้อสัก 2-3 หยดก็ได้ น้ำมันพืช(เด็กอายุ 7 เดือน กำหนด 5 มล.)

น้ำซุปข้นเนื้อส่วนแรกควรเป็น 0.5 ช้อนชา ติดตามปฏิกิริยาของลูกของคุณอย่างระมัดระวัง หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณสามารถเพิ่มส่วนได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่ออายุได้หนึ่งปี เด็กควรบริโภคเนื้อสัตว์เป็นจำนวน 60-80 กรัมแล้ว ทางที่ดีควรให้ทารกกินเนื้อบดในมื้อกลางวัน

คุณแม่ทุกคนมีสูตรการทำเนื้อบดสำหรับเด็กทารกเป็นของตัวเอง เราจะนำเสนอบางส่วนของพวกเขา

การเตรียมเนื้อบดสำหรับทารกที่บ้านจากเนื้อวัว

คุณจะต้องการ: เนื้อ 40 กรัม, น้ำ, เนย 1 ช้อนชา

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วโดยไม่มีกระดูก ฟิล์ม และเอ็น เป็นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวชิ้นในน้ำเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ประมาณ 2 ชั่วโมง ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำซุปผักเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนย

คุณสามารถเพิ่มนมแม่เล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปข้นอีกต่อไป

สูตรน้ำซุปเนื้อไก่งวง

คุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 100 กรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย

เนื้อสัตว์สามารถปรุงบนตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลายเมนู นึ่ง หรือต้มในกระทะที่มีน้ำบนเตา ปรุงอาหารในหลายเมนูโดยตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 40 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราบดด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำ เนื่องจากน้ำซุปข้นไก่งวงแห้งเล็กน้อยคุณจึงสามารถเติมน้ำมันพืชลงไปได้สองสามหยด น้ำซุปข้นเนื้อสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งของสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อรักษาพลังงานและความแข็งแรง น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับอาหารเสริมชนิดแรกต้องได้รับการดูแลอย่างทันท่วงที เฉพาะอาหารคุณภาพสูง สด และเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เนื้อสัตว์ประเภทใดที่ดีที่สุดสำหรับลูกน้อยของคุณ และอย่าลืมรู้สูตรน้ำซุปข้นสำหรับทารกด้วย

แม่ต้องรู้ลักษณะพื้นฐาน พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อเพื่อตัดสินใจว่าจะเริ่มจากตรงไหน คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจากกระต่าย ไก่งวง และเนื้อลูกวัวได้ หากมีอาการแพ้ไม่ควรให้เด็กรับประทานไก่

ควรแนะนำอาหารเสริมเนื้อสัตว์นานถึงหนึ่งปี อาหารดังกล่าวรับประกันการเจริญเติบโตของเซลล์ในร่างกาย กระตุ้นและปรับปรุงการทำงานของทุกระบบ เพิ่มภูมิคุ้มกันและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

อนุญาตให้นำเนื้อสัตว์เข้าสู่อาหารของทารกได้ในเดือนใด โดยจะเริ่มใช้เมื่อทารกได้ลองและคุ้นเคยกับผัก ผลไม้ และซีเรียลแล้ว ทารกที่กินนมสูตรจะได้รับอนุญาตให้แนะนำเนื้อสัตว์ได้เมื่ออายุ 6 เดือน สำหรับผู้ที่ให้นมบุตรควรแนะนำเนื้อสัตว์ทีหลัง-ประมาณ 8 เดือน

เด็กควรปรุงเนื้อสัตว์สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง คุณต้องเริ่มด้วยส่วนเล็กๆ ก่อน เมื่อร่างกายของคุณชินแล้ว ให้เพิ่มส่วนนั้น ทารกสามารถให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้กี่กรัม? เริ่มแรก 20 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว เมื่ออายุครบหนึ่งปีส่วนจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 กรัม

ควรให้เนื้อสัตว์ชนิดใดแก่เด็กเป็นครั้งแรก? สำหรับการให้อาหารครั้งแรกควรเลือกเนื้อไก่งวงหรือเนื้อกระต่าย พวกมันอยู่ในเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน การแพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้พบได้น้อย

การแพ้ไก่งวงสามารถแสดงออกได้สองกรณี: กรรมพันธุ์หรือการมีอยู่ สารเคมีในรูปแบบของยา หลังใช้สำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของสัตว์ปีกและการทำลายการติดเชื้อต่างๆ โรคภูมิแพ้ในกรณีนี้จะแสดงอาการด้วยผื่น คลื่นไส้ และอาเจียน ทารกอาจมีน้ำมูกไหลหรือไอ

เพื่อความคุ้นเคยในภายหลังคุณสามารถปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้ หากคุณแพ้โปรตีน นมวัวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่แนะนำเนื้อสัตว์ประเภทนี้ชั่วคราว

ทารกยังสามารถให้หมูได้ แต่หากเขาไม่มีปัญหาทางเดินอาหาร ต้องเลือกชิ้นที่ไม่มีชั้นไขมัน

ควรให้ไก่ด้วยความระมัดระวังและใกล้ถึงหนึ่งปีเท่านั้น การแพ้ไก่มักเกิดขึ้นในรูปแบบของผื่นผิวหนังแห้งและมีอาการคัน ทารกมีอาการอุจจาระปั่นป่วน จุกเสียด และอาจเริ่มอาเจียนได้ การแพ้เนื้อไก่อาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุดังต่อไปนี้:

1. แพ้โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (อัลบูมินและพิวรีน)
2. การมีอยู่ของส่วนประกอบเพิ่มเติมในเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมถึงวิตามินและยาปฏิชีวนะที่นกรับประทานด้วย
3. เหลือผิวหนังหรือขนเป็นชิ้นๆ
4. ปัจจัยทางพันธุกรรม

ควรนำตับเข้าสู่อาหารของทารกไม่ช้ากว่า 8 เดือนและหลังจากที่ทารกคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ สามารถเลือกกระต่าย ไก่ หรือตับเนื้อได้

เพื่อช่วยให้ลูกน้อยของคุณยอมรับอาหารใหม่ คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์กับผักจานโปรดของคุณได้.

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง

การให้อาหารเนื้อสัตว์คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน ร้านค้านำเสนอ มีให้เลือกมากมายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปสำหรับทารก ไม่จำเป็นต้องปรุงมัน เปิดขวดให้นมลูกก็พอแล้ว แต่มันมีประโยชน์จริงเหรอ?

ข้อดีของการซื้อดังกล่าว:

• มีการควบคุมการผลิตน้ำซุปข้น
• ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานสะดวกในการพกพาติดตัวเมื่อเดินทางในวันหยุดหรือเยี่ยมชม
• ไม่ต้องใช้เวลาปรุงอาหาร
• แต่ละขวดระบุอายุของเด็ก ความสอดคล้องถูกเลือกตามลักษณะอายุ
• จานนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย

แต่เรายังต้องสงสัยบางประเด็น:

• คุณภาพที่ทดสอบนั้นขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ผลิต
• คุณไม่สามารถมั่นใจได้ถึงองค์ประกอบของน้ำซุปข้น
• ราคาขวดหนึ่งค่อนข้างสูง

คุณสามารถใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อยแทนเงิน จากนั้นจานเนื้อจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น

1. คุณแม่ควบคุมสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องด้วยตัวเอง
2. คุณสามารถมอบให้ลูกน้อยของคุณได้ จานสดเตรียมไว้ก่อนให้อาหารแต่ละครั้ง
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงได้โดยคำนึงถึงรสนิยมและความชอบของทารก
4. ผู้ใหญ่สามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม

ข้อเสียของเนื้อสัตว์ปรุงเองมีดังต่อไปนี้:

• ไม่สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้เสมอไป
• ไม่แนะนำให้ขนส่งจานสำเร็จรูป
• สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกินหนึ่งวัน
• คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมส่วนเล็กๆ

กฎการเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับทารก

เนื้อ เด็กเล็กควรให้ในรูปแบบบด ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นจะขึ้นอยู่กับอายุ

• หากเริ่มให้อาหารเสริมเมื่ออายุ 6-7 เดือน โดยที่เด็กยังไม่มีฟันก็ควรสับเนื้อให้ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อนอยู่ในจานเลย

• เมื่อเด็กอายุ 8-9 เดือน เขาเริ่มเรียนรู้ที่จะเคี้ยว ในวัยนี้ สามารถมีก้อนที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 มม. ในจานได้

• เมื่อถึง 10 เดือนฟันจะปรากฏขึ้น ทารกกำลังเรียนรู้ไม่เพียงแต่เคี้ยวเท่านั้น แต่ยังแทะอีกด้วย คุณสามารถบดเนื้อให้เป็นอนุภาคขนาดประมาณ 3 มม.

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ให้เด็กคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

1. ผลิตภัณฑ์จะต้องต้มหรือนึ่ง คุณไม่สามารถทอดหรืออบเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีเท่านั้น
2. มอบจานจากช้อนในส่วนเล็ก ๆ
3. แนะนำให้ให้เนื้อสัตว์ในช่วงอาหารกลางวัน
4. ในตอนแรกจานสามารถเจือจางด้วยนมได้อีก
5. ค่อยๆเติมผักและซีเรียลลงในน้ำซุปข้น เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างยากสำหรับกระเพาะของเด็กเล็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมให้เข้ากันนานถึงหนึ่งปี
6. ควรเก็บจานที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน จึงต้องปรุง 1-2 ครั้ง

จะเริ่มเตรียมจานได้ที่ไหน? คุณต้องเตรียมอาหารเสริมเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

• ต้องล้างเนื้อให้สะอาด กำจัดกระดูกอ่อน ฟิล์ม ไขมัน และผิวหนังออก
• สำหรับการให้อาหารครั้งเดียว ชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 10 ซม.) ก็เพียงพอแล้ว
• วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ
• หลังจากเดือดไม่กี่นาที ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ปรุงจนเนื้อนิ่ม ไก่งวงและเนื้อลูกวัวปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ชิ้นต้มสับละเอียดและบดโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผัก

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้หลายครั้งซึ่งจะนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

สูตรอาหารสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ที่บ้านนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารมากนัก

1. สูตรน้ำซุปเนื้อ

หั่นเนื้อวัวที่ทำความสะอาดแล้ว (40 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ควรส่งเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปผักลงในมวลที่เกิดขึ้นตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มเมื่อเติมนมแม่ คุณสามารถเพิ่มเนย

2. สูตรน้ำซุปข้นไก่งวง

เพื่อประกอบอาหาร จานอร่อยนำเนื้อไก่งวงเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มจะถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น เนื้อไก่งวงแห้งดังนั้นน้ำซุปข้นจึงเจือจางด้วยน้ำและน้ำมันพืช

3. สูตรเนื้อกับผัก

คุณสามารถใช้เนื้อกระต่ายเป็นส่วนผสมหลักได้ สุกเร็วและมีรสชาตินุ่ม แยกกันปรุงเนื้อประมาณ 45 นาที ผักอาจเป็นอะไรก็ได้ (บวบ, แครอท, ดอกกะหล่ำ) วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ผสมส่วนผสมเสร็จแล้วและเติมน้ำซุปผัก นำไปต้ม

เนื้อกระต่ายมีวิตามินหลายชนิด รวมถึงวิตามินบีเกือบครบกลุ่ม เนื้อสัตว์มีธาตุขนาดเล็กหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับต่ำ เนื้อกระต่าย 100 กรัมมีประมาณ 160 กิโลแคลอรี โปรตีนจากเนื้อสัตว์นี้ร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด การแพ้เนื้อสัตว์ประเภทนี้พบได้น้อย เนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

4. สูตรน้ำซุปข้นเนื้อกระต่าย

เวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำเริ่มเดือดคุณควรตรวจสอบการก่อตัวของโฟมอย่างระมัดระวังและกำจัดออกให้ทันเวลา หลังจากเดือดแล้วสามารถระบายน้ำออกและเติมน้ำใหม่ได้ ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป ชิ้นเล็ก ๆให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มน้ำซุปผักและผสมจนเนียน

ตับประกอบด้วยธาตุเหล็กและโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้ ทางที่ดีควรให้ตับกับข้าวกับผักแก่เด็ก

ควรเลือกตับไก่หรือตับเนื้อตามที่มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ขมขื่น

5. สูตรน้ำซุปตับไก่พร้อมผัก

ล้างตับ (100 กรัม) แยกฟิล์มและหลอดเลือดดำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ แยกแครอทต้มแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เมื่ออาหารสุกแล้วให้เทน้ำซุปลงในภาชนะ บดตับด้วยแครอทโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำซุป ความสอดคล้องของจานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ตับเนื้อ 70% ประกอบด้วยน้ำ ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีน 100 กรัมมีประมาณ 130 กิโลแคลอรี การแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารนี้ในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก ตับมีวิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งเสริมสร้างการมองเห็น ระบบโครงกระดูก ปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม ตับเนื้อมีประโยชน์สำหรับทารกที่มีความผิดปกติในระบบประสาท วิตามินบี 9 เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด ขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย การสูญเสียความแข็งแรงจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจได้รับการชดเชยอย่างสมบูรณ์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้

ตับควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผลพลอยได้นี้สามารถนำเข้าได้ภายในกี่เดือน? เมื่ออายุ 7-10 เดือน จำเป็นต้องให้ตับเนื่องจากมีสารที่มีคุณค่ามากมายที่จำเป็นในช่วงเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนาอย่างรวดเร็วของร่างกาย

ก่อนที่จะแนะนำเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามในอาหารของลูก คุณควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงการทำงานของอวัยวะภายในและการมีอาการแพ้ ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย