ฤดูใบไม้ร่วง...ได้เวลาฟักทองแล้ว แม่บ้านหลายคนหาประโยชน์ไม่เจอ แต่ผักนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เรามาลองเตรียมฟักทองกันดีกว่า ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน แต่ตอนนี้มันถูกลืมไปแล้วอย่างไม่สมควร มาจำสูตรทำฟักทองพลาซินด้ากัน...

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมฟักทองฟักทองเราจะต้อง:

500 มล นมเปรี้ยว(เซรั่ม);

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

แป้ง (จะใช้แป้งเท่าไร);

สำหรับการเติม:

ฟักทอง 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมนมเปรี้ยวกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ

หลังจากที่แพลตตินั่มฟักทองของเราเกิดขึ้นแล้วให้ส่งไปยังกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ทอดด้านข้างด้วยการบีบก่อน

หลังจากที่แพลตตินั่มฟักทองของเราเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝากระทะ เพื่ออบด้วยไอน้ำด้านใน นอกจากนี้เรายังค่อยๆทอดปลาที่เหลือด้วย

นี่คือความงามที่เราได้รับ

อาหารฤดูใบไม้ร่วงที่เราชื่นชอบพร้อมแล้ว แม้ว่าฟักทองจะมีจำหน่าย แต่อย่าเสียโอกาสที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยฟักทอง

น่าทาน!

พลาซินดา - ขนมปังแฟลตเบรดมอลโดวาพร้อมไส้ที่ทอดในกระทะ ไส้พลาซินด้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฟักทองและเฟต้าชีสพร้อมสมุนไพร แป้งสำหรับพลาซินดานั้นมักใช้แบบยืดหรือพัฟเพสตรี้ พวกเขาอร่อยมากและ ขนมปังแบนฉ่ำ- ฉันเตรียมแป้งเหมือนแป้งพัฟ ทำง่ายๆ ไม่นาน

ส่วนผสมในการทำพลาซินต้าฟักทอง

ร่อนแป้งกับเกลือแล้วรวมกับไข่ ผสม.

อุ่น kefir จนอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับโซดา ทันทีที่ kefir เริ่มเกิดฟอง ให้เทลงในแป้งทันทีแล้วคนให้เข้ากัน

นวด แป้งนุ่ม,ไม่ติดมือ.

รีดแป้งเป็นชั้น 1 ซม. บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

ละลายเนย ใช้แปรงทาขนมทาชั้นด้วยเนยละลาย

พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วคลึงออกด้วยหมุดกลิ้ง

ทาจาระบีที่รีดไว้ครึ่งหนึ่ง เนยพับครึ่งอีกครั้งแล้วคลึงออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง

ดังนั้นคุณต้องทำแป้ง 8 ชั้น แบ่งชั้นสุดท้ายออกเป็น 4 ส่วน

จะเห็นได้ว่าแป้งประกอบด้วยหลายชั้น

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลม ปอกเปลือกและขูดฟักทอง วางฟักทองขูดไว้ตรงกลางของขนมปัง โดยปล่อยให้ขอบว่างไว้ ใส่น้ำตาล

ต้องพับขอบของเค้ก บีบเหมือนจีบ และปิดตรงกลางให้แน่น

ทอดต่อ กระทะร้อนในน้ำมันพืชปิดฝาด้วยไฟอ่อน ทอดพลาซินตาอย่างช้าๆ ทั้งสองด้าน เพื่อให้ส่วนที่บีบไว้ของแป้งทอด

เกี๊ยวฟักทองพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนหรือเย็น พลาซินต้าจะอร่อยในทุกรูปแบบ

น่าทาน!

พลาซินดา – จานแบบดั้งเดิม อาหารมอลโดวาซึ่งเป็นขนมปังแผ่นกลมบางๆมีไส้ สามารถเตรียมได้จากยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือ แป้งไร้เชื้อ- และไส้ที่ใช้บ่อยที่สุดคือคอทเทจชีส, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ ฯลฯ เราจะบอกวิธีปรุงพลาซินต้าฟักทองในเตาอบ

สูตรพลาซินด้ากับฟักทองในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 400 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับการเติม:

• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฟักทอง – 400 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับวางฟักทองและเปิดเตาอบก่อน ร่อนแป้ง kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไปผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางแป้งไว้ในที่อุ่นที่สุดแล้วรอให้แป้งขึ้น ในช่วงเวลานี้เราแปรรูปฟักทองขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นนำแป้งมานวดแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งลงบนโต๊ะ จากนั้นสุ่มวางฟักทองที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนปลายด้านหนึ่งให้เป็นไส้กรอก เราห่อชิ้นงานที่ได้เป็นวงกลมวางไว้บนถาดอบแล้วเคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบและอบยีสต์พลาซินดาด้วยฟักทองเป็นเวลา 30 นาที

ปลาซินดากับฟักทองในเตาอบที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• ฟักทอง – 500 กรัม;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - เหน็บแนม;
• – 200 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกฟักทอง สับบนเครื่องขูดหยาบ โรยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ เทลงใน kefir เกลือและโซดาเล็กน้อย ใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งเพิ่มลงในมวลหลักแล้วคลุกแป้งที่อ่อนนุ่ม เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสร้างลูกบอลจากแต่ละส่วน จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เคลือบครึ่งหนึ่งของแป้งด้วยเนยละลายแล้วพับครึ่ง ใช้หมุดกลิ้งแผ่แพนเค้กเบา ๆ ทาน้ำมันอีกครั้งแล้วกระจายฟักทองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล คลุมด้วยชั้นที่สองเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วก่อตัวเป็นแพลตตินัม ย้ายจานลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นให้หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

ในเกือบทุกครอบครัวมอลโดวา Placinda เป็นแขกประจำ แม่บ้านก็เตรียมตัวมาเอง อาหารประจำชาติมีไส้ทุกประเภทแต่ส่วนใหญ่มักใช้ ฟักทองหอม.
ในการเตรียมพลาซินดา คุณใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งเคเฟอร์เป็นหลัก ยิ่งไปกว่านั้นในแต่ละกรณี รสชาติของมินิพายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เราแนะนำให้เตรียมพลาซินดาหวานด้วยฟักทองโดยใช้ kefir โดยใช้วิธีพิเศษในการรีดแป้งออก เนื้อปลาจะมีลักษณะเป็นขุยและนุ่ม พร้อมด้วยไส้ที่ชุ่มฉ่ำและแสนอร่อย

เวลา: 35 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วัตถุดิบ

• แป้ง – 2.5 -3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.3 ช้อนชา;
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 70 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ฟักทอง – 400 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหาร ให้อุ่นเคเฟอร์เล็กน้อยประมาณ 37 องศา จากนั้นเติมโซดา ผสมให้เข้ากัน kefir ที่อุ่นจะเริ่มเกิดฟองทันที - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น


จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองและเกลือเล็กน้อยลงในมวล kefir


เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นบางส่วนแล้วนวดแป้ง


แป้งสำหรับพลาซินด้าควรจะนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 - 20 นาทีเพื่อ "พัก"

ทำไส้สำหรับตอร์ตีญา. บ่อยครั้งที่แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่ ฟักทองดิบ- ตัวเลือกนี้พิสูจน์ตัวเองในแง่ของการประหยัดเวลา แต่ คุณภาพรสชาติพายต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ นั่นเป็นเหตุผล ฟักทองดีกว่าก่อนทอด ขูดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในกระทะ ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวฟักทองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง


แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนหนึ่งในนั้นให้เป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย


แผ่แป้งชิ้นถัดไปออกมาบาง ๆ วางไว้บนสี่เหลี่ยมก่อนหน้าแล้วทาน้ำมันด้วย ทำเช่นเดียวกันกับสองส่วนที่เหลือ ด้วยการกระทำเหล่านี้แป้ง kefir จึงกลายเป็นขุย


จากนั้นแผ่สี่เหลี่ยมที่ได้ออกมาเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 0.7-0.8 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน


มีเวลาที่จะเย็นลง ไส้ฟักทองบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางตรงกลางแต่ละช่อง


เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของแป้งเข้าด้วยกัน โดยให้แท่นมีรูปร่างเหมือนซอง


จากนั้นปิดผนึกด้านข้างของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่วเข้าไปในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร


ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อน ทาเนยที่พื้นผิวแล้ววางแป้งตอร์ติญ่าโดยคว่ำด้านลง ต้องปรุงปลาซินต้าด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกไปอีกด้าน ปิดฝา แล้วทอดจนสุก


เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

วางเนยลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะให้ละลายส่วนผสมให้เป็นของเหลว หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วพักน้ำมันไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฟักทอง

เรานำฟักทองปอกเปลือกจากเมล็ดเนื้อและเปลือกแล้ว เราล้างส่วนผสมอีกครั้งใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดตัดส่วนประกอบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วขูดแต่ละชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ วางเศษฟักทองลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วพักไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้ง ฟักทองจะปล่อยน้ำออกมาเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสม kefir

เท kefir ลงในชามเปล่าอีกใบแล้วเทเกลือและโซดาลงไป ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลายหมด หลังจากนั้นให้ตอกไข่ลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้ง

ตอนนี้ร่อนแป้งลงในส่วนผสม kefir ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างเข้ากับอุปกรณ์ที่มีอยู่ทันที ดังนั้นเราจึงนวดแป้งให้นุ่มซึ่งจะไม่ติดมือคุณ ความสนใจ:หากคุณไม่สะดวกที่จะเตรียมแป้งในชาม หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอแล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัวโดยโรยแป้งเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า นวดแป้งบนพื้นผิวเรียบจนนุ่มและไม่เกาะมืออีกต่อไป แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! หลังจากนวดแป้งแล้วให้แบ่งแป้ง เป็น 5-6 ส่วนเท่าๆ กันม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ในทางกลับกัน ให้วาง “ขนมปัง” แต่ละชิ้นลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย แล้วใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนเป็นเค้กรูปทรงวงรีบาง ๆ ตอนนี้ใช้แปรงทาขนมทาครีมครึ่งหนึ่งของเค้กด้วยเนยละลายแล้วพับชั้นแป้งลงครึ่งหนึ่ง กลิ้งเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งด้วยไม้นวดแป้งและทาเนยอีกครั้งด้วยเนยครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับแป้งลงครึ่งหนึ่งอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง โดยทั่วไปเราควรประสบความสำเร็จ 8 ชั้น,และแป้งควรมีลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมยาวแคบๆ แป้งพร้อมพักไว้และทำซ้ำอีกครั้งกับแป้งชิ้นถัดไป ปิดส่วนผสมการทดสอบที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมฟักทองวาง

ดังนั้นให้นำแป้งแปดชั้นมาหนึ่งชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง พับครึ่งอีกครั้ง ตอนนี้เรามีชิ้นทดสอบ 16 ชั้นแล้ว เราปั้น "ขนมปัง" ด้วยมือของเราแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดเป็นเค้กทรงกลม ด้วยมือที่สะอาดบีบฟักทองสับจำนวนเล็กน้อยออกจากน้ำผลไม้แล้ววางไว้ตรงกลางชั้นแป้ง หลังจากนั้นโรยไส้ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เช่น ฉันรักจริงๆ ขนมอบหวานฉันจึงมักจะเพิ่มมันลงใน placendas น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ- ตอนนี้เราเริ่มสร้างจานแล้ว ใช้มือของคุณพับขอบของเค้กไปทางกึ่งกลางแล้วบีบด้านข้างของแป้งให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ หลังจากนั้นให้หมุนจานเบา ๆ ด้วยหมุดเกลียวหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา เราก็ควรลงเอยด้วยแท่นทรงกลม พร้อมจานพักไว้สักครู่แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ แล้วทำซ้ำขั้นตอนการสร้างพลาซินดาด้วยแป้งที่เหลือ หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนน้อยกว่าปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางปลาชนิดหนึ่งลงในภาชนะ เย็บและทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใช้ไม้พายพลิกจานไปอีกด้านแล้วตั้งไฟให้ต่ำแล้วทอดเพลซินดาจนเป็นสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวของแป้ง แต่อยู่ใต้ฝา และเพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมของพลาซินด้าก็เพียงพอที่จะยกขอบจานด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ข้อควรสนใจ: คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะได้ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟฟักทอง

เมื่อขนมอบฟักทองทั้งหมดพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟจานได้ หากต้องการก็สามารถตัดเค้กด้วยมีดได้ ชิ้นเล็ก ๆและปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวด้วยปลาเนื้อนุ่มที่อร่อย โปร่งสบาย ฉ่ำและนุ่ม จานนี้ทานคู่กับชาหรือกาแฟก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น แต่หากเค้กเย็นลงแล้ว ควรอุ่นก่อนเสิร์ฟจะดีที่สุด เตาอบไมโครเวฟ- และพลาซินตาอุ่น ๆ ยังสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อความงามได้

น่าทาน!

- – ก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถโรยพลาซินตาฟักทองด้วยอบเชยเล็กน้อยได้

- – หากคุณมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องใช้ไฟฟ้านี้ได้