แต่ผลที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดที่ซื้อจากร้านที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ข้อดีก็น่าหลงใหล!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ, สลัดเพื่อความสดชื่นสำหรับไข่เจียวหรือส่วนประกอบเผ็ดในส่วนผสมสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 1 กก
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. คุณจะได้ช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักดอกกะหล่ำที่ระบุ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งศีรษะ
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะชิมน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

เตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มสั้นๆ

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าตัดดอกออกเป็นสองส่วน แต่ให้ตัดออกจากก้านตรงกลางเท่านั้น คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่หนาแน่นและโค้งมนบน "ลำต้น" สั้น ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือ Berner ที่มีสิ่งที่แนบมาแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ก็ไม่สำคัญ เพียงขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

วางช่อดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที พวกมันจะยืดหยุ่นและไม่แตกหักง่ายอีกต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้ผักบรรจุลงในขวดได้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือด กระทะขนาดใหญ่- เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนเอาช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ต้ม ในขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายความจุ. ใช้กระทะหรือชามพร้อมพิเศษ: ในนั้นเราจะผสมผักทั้งหมด

ขนาดของชิ้นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันใหญ่หรือตัดให้เล็กลงได้ ข้อดีของอันเล็ก: ผสมกับแครอทได้สะดวกกว่าบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองจะดูเหมือนสลัดมากกว่า แม้ว่าชิ้นใหญ่จะดูน่าประทับใจกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลทั้งสองขนาด

เพิ่มกระเทียมสับและแครอทลงในกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จำเป็นต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อัดแน่น ส่วนผสมผักไปที่ขวด หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีจะไม่เปราะ เติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

วางภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เรานับระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - นำออกปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อใช้สูตรเดียวกันภายใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเล็กน้อยบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้หลังจากเทน้ำดองลงบนผักแล้วให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี

มันง่ายมาก! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้โรลแสนอร่อยจะทำให้คุณมีสีสัน เอาสีแดงดีกว่า พริกหยวกเป็นขนมที่หอมหวานที่สุด เนื้ออร่อยที่สุด และสวยงามตามแบบฉบับดั้งเดิม หรือแบ่งครึ่ง - เขียว แดง/ส้ม

เราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ความยาว 8-10 ซม. เอาเมล็ดออก)
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการเย็บ - ประมาณ 2.4 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือลายทางยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และแต่ละไตรมาสตามขวางเป็นเส้น เราเพิ่มส่วนที่หั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในขวด

ก้านคื่นฉ่ายพอดีที่นี่: ตัด 2-3 ชิ้นตามขวางเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ น้ำดอง ใส่ขวด ไส้และกลิ้ง - เป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีด้วยแท่งแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ใหญ่ ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะเลือกภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้นๆ ที่ใช้งานได้จริงซึ่งมองเห็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้ชัดเจน

จานผักสไตล์คลาสสิก

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกหยวก (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

ตัวเลือกเพิ่มเติม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอร์รี่และบรอกโคลี - ชิ้นละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (พร้อมสำรอง):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 มล
• กานพลู - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละ 6 ชิ้น แต่ละประเภท
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการคลุมกะหล่ำปลีนี้ ในขวดลิตรหรือใหญ่กว่าเพื่อให้ผักจานใหญ่ใส่ได้ใน 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม ซูกินี/แตงกวา บรอกโคลีดอกย่อย มะเขือเทศเชอรี่ และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นก็เข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักแข็ง ๆ จะกรอบและมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกอย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่มให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น การลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่ไม่ใช่เรื่องผิด

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ สำหรับเราคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• แครอทหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ - 2 กิ่งแต่ละประเภทต่อ 1 กระป๋อง โถลิตร- นอกจากนี้ยังรวมถึงใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

จัดเรียงผักสับแบบสุ่ม ครึ่งทางของกระบวนการ เพิ่มก้านสมุนไพร (ถ้าคุณต้องการ)

เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู

กรอก น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วมอบให้ ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ

• เก็บขวดลิตรด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

เราปิดผนึกชิ้นส่วนที่ให้ความร้อนอย่างแน่นหนา วางคว่ำลง ห่อไว้ และรอให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบที่อร่อยมากซึ่งจัดเก็บได้ดี

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:

ต่อน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชากอง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

วิธีทำอาหารของเรา

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะหมัก ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด รอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนเตียงก้านผักชีลาว (3-4 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปด้านบนสุดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฝาเหล็กพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือนก็ตาม

สีเหลืองสดใสสไตล์ไทยใส่ขมิ้น

เหลืองอร่ามและเผ็ดน่ารับประทานที่สุด กะหล่ำดอกจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกลิ่นเอเชียโดยเฉพาะ ควรเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

เราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นลงบนเครื่องขูดละเอียด)
• กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน (ขูดละเอียด)

เตรียมแบบเดียวกับสูตรด้านบนทุกประการ - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ลองพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอจนเดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทสารละลายร้อนลงในกะหล่ำปลีในขวด

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ความเคารพต่อเครื่องเทศ- อย่าซื้อผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญอย่างยิ่ง ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ- ครกสำหรับตำเครื่องเทศ, ช้อนสำหรับใส่ผักในขวด, ที่ขูดราก, ตัวขวดและฝาปิด ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การหั่นสลัดภายใต้ความกดดัน (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสิ่งที่น่าสนใจอย่างกระชับ ตัวเลือกทีละขั้นตอนด้วยผักชีฝรั่งหยิกและ น้ำดองคลาสสิก- ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันในขณะที่กะหล่ำปลีถูกกดดัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำอาหารเกาหลีคลาสสิกและจานกรอบๆ โดยที่นางเอกผมหยิกเป็นฝ่ายโซโล เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้นหนึ่งครั้งและไม่ผิดหวังเลย

คุณสามารถปลูกดอกกะหล่ำในกระท่อมฤดูร้อนได้ แต่ต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหลังการเก็บเกี่ยวจึงจำเป็นต้องบริโภคผักทันทีเพื่อไม่ให้ทิ้งขยะ หากคุณไม่สามารถรับประทานผักดิบได้ คุณสามารถราดน้ำดองลงบนผักและเก็บไว้ได้นาน

ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการดองดอกกะหล่ำในฤดูหนาวเพื่อให้คุณและครอบครัวจะชอบ

เมื่อดองกะหล่ำดอกคุณสามารถใช้ เครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งก็จะมีค่อนข้างมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในผักนี้พวกเขาจะไม่ทำให้ส่วนผสมเสีย แต่จะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 1 หัวใหญ่;
• พริกหวาน – 1 ผลไม้;
• พริกไทยดำ - ถั่ว 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 6 ออลสไปซ์;
• ลอเรล – 2-3 ใบ;
• พริก – 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ – 2 ชา เท็จ;
• น้ำส้มสายชู – 7 ช้อนชา;
• กระเทียมสด – 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 โต๊ะ ช้อน

หมักกะหล่ำดอก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการดองโดยจะต้องฆ่าเชื้อให้หมดเพื่อไม่ให้มวลลดลงระหว่างการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้แม่บ้านใช้การฆ่าเชื้อเบื้องต้นในรูปแบบของการเก็บไว้บนไอน้ำหรือที่อุณหภูมิสูงในเตาอบ
2. ในขณะที่กำลังเตรียมภาชนะ คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ กะหล่ำปลีต้องล้าง จัดเรียง และนำส่วนที่เสียหายออก ล้างพริกไทย หั่นแล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในออก ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางเครื่องเทศ กระเทียมสับ พริกไทยร้อน ใบกระวาน และผักชีฝรั่งแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
4. จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและพริกลงในขวดได้ คุณสามารถจัดวางเป็นชั้นๆ หรือผสมทุกอย่างแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในภาชนะก็ได้
5. เมื่อเต็มขวดแล้ว คุณสามารถเริ่มเทน้ำเดือดลงในภาชนะทั้งหมดได้ จากนั้นจึงปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าอุ่น
6. หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำจากภาชนะใส่ไฟและต้ม เทสารละลายเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เมื่อคริสตัลละลาย คุณสามารถเทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาทันที
8. ชิ้นร้อนจะถูกพลิกและส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อนึ่ง เมื่อเกลียวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่เย็นและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถลองเตรียมการได้หลังจากผ่านไป 1-2 เดือน

สูตรดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำหมักที่ซับซ้อนและแปรรูปผักเป็นเวลานาน แนะนำให้ดองผักในวันเดียวกันทันทีหลังเก็บเกี่ยวผลไม้ดังกล่าวจะอร่อยที่สุดและคงความเข้มข้นสูงสุด สารที่มีประโยชน์.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก – 10 กิโลกรัม
• เกลือ – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 400 กรัม;
• น้ำ – 5.5 ลิตร

วิธีดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:

1. ช่อดอกที่รวบรวมจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้เยื่อกระดาษหมักอย่างเท่าเทียมกัน
2. สามารถวางช่อดอกในขวดที่เตรียมไว้ได้ทันที โหลจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง เช่น คุณสามารถวางภาชนะไว้เหนือไอน้ำ เยื่อกระดาษควรเรียงเป็นแถวแน่น ๆ ไม่ควรลอยอยู่ในน้ำเกลือเท่านั้น
3. เมื่อวางเยื่อกระดาษแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันยกลงจากเตาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วพักไว้จนสารละลายเย็นสนิท
4. เทสารละลายลงในขวดที่มีเยื่อกระดาษ ม้วนฝาแล้วหมักทิ้งไว้ การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนี้คุณสามารถบิดเกลียวในที่เย็นได้

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ

สูตรดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับการเตรียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนประกอบได้ ซึ่งอาจเป็นเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่มีอยู่ ควรควบคุมปริมาณน้ำส้มสายชูโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าควรใช้น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตรต่อขวดผลิตภัณฑ์แต่ละลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• แตงกวาอ่อน – 0.5 กก.
• พริกหวานสด – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู – 100-200 กรัม

ดอกกะหล่ำหมักกับมะเขือเทศ:

1. ต้องต้มช่อดอกในน้ำเดือดก่อน จำเป็นต้องเลือกเวลาในการปรุงอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หากผลไม้มีขนาดเล็กก็ต้องปรุงให้สุกไม่เกิน 1 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมผักคุณต้องตั้งน้ำดองให้สุก สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำสะอาดโดยคุณสามารถเพิ่มปริมาตรได้หลายเท่า สิ่งสำคัญคือการเพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลวปรุงจนผลึกละลาย
3. ล้างพริกไทยเอาเยื่อขมออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
4. ต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะ
5. ล้างแตงกวา ตัดหางทั้งสองด้าน หากต้องการก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
6. ผักรากที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำเดือด ปิดฝาด้วยผ้าและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อนึ่ง
7. จากนั้นระบายน้ำออกจากชิ้นงานแล้วเทสารละลายเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่วัดได้ไว้ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น

ดอกกะหล่ำดองเกาหลี

กะหล่ำปลีเกาหลีมีรสเผ็ดมาก แต่คุณสามารถลดความเผ็ดของส่วนผสมได้เพียงแค่ลดปริมาณเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ในการเตรียมช่อดอกดองและเพื่อใช้เป็นของว่างคุณควรลองเพิ่มส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุอย่างน้อยก็ลองดู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียมสด – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 100 กรัม
• น้ำมัน – 1/3 ถ้วย;
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างช่อดอกแล้วแยกออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆบดด้วยเกลือหรือบดขยี้ โดยทั่วไปกระเทียมสามารถบดกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้
3. ปอกแครอทขูดมันสะดวกที่จะใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
4. วางช่อดอกในน้ำเดือดต้มประมาณ 4 นาทีแล้วย้ายไปที่กระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวไหลออก
5. แยกปรุงน้ำดอง มันทำจากเกลือและน้ำตาลที่เติมลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา
6. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดคุณสามารถผสมช่อดอกและแครอทกับเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
7. เทน้ำดองเดือดลงในชามพร้อมผักอย่างระมัดระวังของเหลวควรเดือด ปิดฝาขวดทันทีและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ชิ้นงานก็สามารถถอดออกไปยังตำแหน่งถาวรได้

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่าจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็น แต่หากบิดเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถลดเวลาในการเตรียมและไม่ใช้การฆ่าเชื้อได้ สูตรนี้ไม่เหมาะกับการเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดอกกะหล่ำสด – 2 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ผลไม้เล็ก ๆ 1 ผล;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร;
• น้ำสะอาด – 3 ลิตร

วิธีดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็ว:

1. วางกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำที่ตวงไว้บนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด น้ำดองจะสุกในนั้น คุณต้องต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากเพื่อต้มเนื้อ
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดคุณต้องเตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ช่อดอกจะต้องได้รับการล้าง คัดแยก ส่วนที่แก่เกินไปและหยาบเกินไปจะถูกลบออก และพืชรากจะต้องถูกแยกส่วนออกเป็นส่วนๆ ด้วย คุณสามารถเก็บเกี่ยวช่อดอกที่มีขนาดใหญ่พอและแยกออกก่อนนำไปใช้โดยตรง ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นวงกลม ไม่ควรหนาเกินไป ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและเยื่อไร้รส หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ หรือหั่นเป็นครึ่งวง ล้างและทำให้พริกร้อนแห้ง
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด ใบกระวาน ใบแรก จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท และพริกเผ็ด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสามารถผสมล่วงหน้าในภาชนะแยกต่างหากและสามารถใส่ส่วนผสมนี้ลงในขวดได้
4. เทน้ำดองลงไปให้ทั่วส่วนผสม มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ลอยอยู่ในน้ำดอง แต่มีการบดอัดอย่างเพียงพอ สารละลายควรครอบคลุมเยื่อกระดาษทั้งหมด
5. ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาเหล็กโดยใช้กุญแจพิเศษและนำไปวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น จำเป็นต้องอบไอน้ำชิ้นงานเนื่องจากไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียม หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถถ่ายโอนการบิดไปยังที่เย็นได้

กะหล่ำดอกสามารถนำมาใช้ใน อาหารที่แตกต่างกันและคุณสามารถใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- และเพื่อที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น คุณไม่จำเป็นต้องนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว ดังนั้นจึงควรเตรียมมันในน้ำดอง

ดอกกะหล่ำซึ่งสามารถดองได้ในฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ทุกคนจะชอบอาหารจานนี้ มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณปรุงได้โดยไม่ต้องมี ปัญหาพิเศษและค่าใช้จ่าย เช่น กะหล่ำดอกดอง การปรุงอาหารทันที- คุณสามารถทำของว่างนี้ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แน่นอนว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นวิธีการดองกะหล่ำดอก?

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก

เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก 700 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• มิลลิลิตร 50 น้ำมันพืช.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำควรบดเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

สูตรนี้ทำให้ดอกกะหล่ำดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วอร่อยและกรอบ ในการทำของว่างคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกคุณควรล้างหัวกะหล่ำให้สะอาด ในกรณีนี้คุณต้องเอาใบไม้ทั้งหมดออก หลังจากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอก

ขณะที่คุณกำลังจัดการกับกะหล่ำปลี คุณควรใส่ภาชนะที่มีน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงในกระทะด้วยของเหลวแล้วเติมช่อดอก ปรุงดอกกะหล่ำไม่เกินห้านาที

หลังจากนั้นควรกรองช่อดอกที่เสร็จแล้วโดยใช้กระชอนธรรมดาแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล อย่าทิ้งน้ำซุปที่ได้ มันจะยังเป็นสิ่งจำเป็น ขณะที่ดอกกะหล่ำกำลังสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเตรียมกระเทียมได้

แต่ละกลีบจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นกลีบ ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ควรผัดกระเทียมพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ควรเติมน้ำซุปกะหล่ำปลีประมาณ 200 มิลลิลิตรลงในน้ำมันพร้อมสมุนไพรและกระเทียม และองค์ประกอบที่ได้ควรเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% พริกไทยและเกลือสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

คุณต้องย้ายช่อดอกที่ต้มแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรากฎว่า กะหล่ำปลีดั้งเดิมมีสี ต้องหมักเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

สูตรดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถม้วนดอกกะหล่ำลงในขวดโหลได้ ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ถ้วย
• น้ำสะอาด - 2 แก้วครึ่ง
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

วิธีหมัก

หลายคนไม่ชอบดอกกะหล่ำ ไม่มีใครรีบร้อนที่จะหมักมัน และไร้ประโยชน์ ในที่สุดปรากฎว่า จานเดิมซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะใส่เลย ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ขั้นแรกคุณควรล้างหัวกะหล่ำดอกให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้น้ำไหลโดยเอาใบทั้งหมดออก หลังจากนี้คุณจะต้องแยกช่อดอกออก

ตั้งน้ำให้ร้อนบนไฟ แล้วเติมดอกกะหล่ำและเกลือที่เตรียมไว้ คุณต้องปรุงผักไม่เกินสามนาที หลังจากนี้ช่อดอกควรจะเย็นลง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสะเด็ดดอกกะหล่ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้ช่อดอกที่เตรียมไว้สามารถวางในกระทะแล้วเทด้วยน้ำดอง หากต้องการให้ดอกกะหล่ำเป็นสีขาว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย กรดซิตริก- ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงสัดส่วนด้วย น้ำห้าลิตรต้องใช้กรดซิตริก 3 กรัม และเกลือแกง 50 กรัม ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดปกติ

วิธีเตรียมน้ำดอง

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวต้องมีน้ำดอง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยคุณต้องทำตามสัดส่วน สำหรับกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำสะอาด 2 แก้วครึ่งน้ำส้มสายชู 9% 1.5 แก้วน้ำตาล 0.5 แก้วถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ดใบกระวาน 1 ใบและเกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ก่อนที่จะเทกะหล่ำปลีจะต้องทำให้น้ำดองเย็นลง แค่นั้นแหละ. ดอกกะหล่ำดองตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นพร้อมแล้ว

ดอกกะหล่ำและพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยดอกกะหล่ำและพริกหวานดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท จานมันฝรั่ง- ผักดังกล่าวรับประทานด้วยความอยากอาหารไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานแดง - 1 กิโลกรัม
• พริกหวานเขียว - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 6 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสด - 6 ก้าน
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 100 กรัม

อย่างไรและจะทำอย่างไร

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมดอกกะหล่ำและพริกดองได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะหล่ำดอก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดเอาใบทั้งหมดออกแล้วแยกช่อดอกออก ผักที่เตรียมไว้ควรระบายน้ำได้ดี ควรล้างพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่ อย่าผสม พริกเขียวด้วยสีแดง สีเขียวยังต้องล้างและสับให้ละเอียด พริกไทยร้อนจะต้องสับละเอียด

ในภาชนะขนาดใหญ่วางพริกเขียวหนึ่งชั้นจากนั้นกะหล่ำดอกและด้านบน - พริกแดงหนึ่งชั้น จะต้องทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม ควรโรยพริกไทยเขียวด้วยสมุนไพรและพริกไทยร้อน

ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเกลือลงในของเหลวร้อน ต้องคนเนื้อหาจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด หลังจากนั้นก็สามารถเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้ ต้องนำองค์ประกอบออกจากความร้อนทันทีแล้วจึงทำให้เย็นลง ต้องเทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนของขนมและวางภาชนะไว้ในที่เย็น ดอกกะหล่ำดองซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากจะทนได้ดีในฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำกับน้ำดองรสเผ็ด

คุณชอบมัน กะหล่ำปลีรสเผ็ดสีสัน? คุณสามารถหมักขนมนี้ได้ด้วยตัวเอง ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มิลลิลิตร
• หัวหอม 2 หัว
• ฝักพริกแดงหวาน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายครึ่งพวง
• พริกแดงป่น

วิธีทำกะหล่ำดอกรสเผ็ด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ควรล้างหัวกะหล่ำในน้ำให้สะอาด ล้างใบออก และแบ่งเป็นช่อดอก หลังจากนั้นผักควรจะสะเด็ดน้ำ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ คุณต้องวางช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ การปรุงดอกกะหล่ำในน้ำเค็มใช้เวลาไม่นาน หลังจากนั้นควรระบายเนื้อหาของกระทะโดยใช้กระชอนธรรมดา

หัวหอมและพริกต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ควรหั่นผักเป็นครึ่งวง กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและสับ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องวางในภาชนะทรงลึกและผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้คุณควรเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ผักชีสับ และพาร์สลีย์ด้วย ทุกอย่างต้องผสมอีกครั้ง จากนั้นวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ดอกกะหล่ำดองอย่างรวดเร็วจะอร่อยและกรอบมาก

กะหล่ำดอกรสเผ็ด

สูตรกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็สามารถเตรียมของว่างแบบนี้ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ช่อดอกกะหล่ำดอกสองกิโลกรัม
• ใบกระวานห้าใบ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กานพลู 6 หัว
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• ทาร์รากอนสด 6 ก้าน
• อบเชยอยู่ที่ปลายมีด
• กรดซิตริกสามกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร 9%
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ควรล้างกะหล่ำดอกให้สะอาด แบ่งเป็นช่อดอก และล้างใบด้วย หลังจากนั้นผักจะต้องแห้งสนิท คุณต้องตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ คุณควรเติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้สารละลายที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและกรดซิตริกเล็กน้อย ในสารละลายที่ได้คุณจะต้องต้มช่อดอกกะหล่ำดอก หลังจากนั้นควรกรองผลิตภัณฑ์โดยใช้กระชอนปกติและทำให้เย็นลง

ควรล้างขวดโหลทุกขนาดให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ วางช่อดอกกะหล่ำที่แช่เย็นไว้ในขวดโหลที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังควรเตรียมฝาปิดไว้ล่วงหน้าด้วย ควรล้างและต้ม

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไปด้วย ควรเพิ่ม Tarragon และเครื่องเทศลงในน้ำดอง คุณต้องปรุงทุกอย่างเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำภาชนะออกจากเตา

น้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วควรเทลงในขวดที่มีดอกกะหล่ำ หลังจากนั้นจะต้องปิดภาชนะด้วยฝาต้มและวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ คุณต้องฆ่าเชื้อขนมประมาณ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตอนนี้ควรปิดขวดให้แน่น ดอกกะหล่ำดองนี้ควรเก็บไว้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สรุปแล้ว

แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบดอกกะหล่ำดอง สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม ในความเป็นจริงดอกกะหล่ำสามารถนำมาใช้ทำของว่างรสเผ็ดเปรี้ยวหวานและกรุบกรอบได้ซึ่งจะช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย หลายคนไม่ชอบดอกกะหล่ำต้มหรืออบ อย่างไรก็ตามผักดองมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณยังไม่ได้ลองก็คุ้มค่าที่จะทำก่อน อย่างรวดเร็ว- หากคุณชอบของว่างนี้คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

กะหล่ำดอกอาจเป็นผักที่หรูหราที่สุด ช่อดอกหยิกของมันประดับจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับบรอกโคลีที่สดใส และไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงรสชาติและคุณประโยชน์ ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีมีสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีขาวที่ทุกคนชื่นชอบหลายเท่า คุณต้องการเก็บผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาวเสมอเพราะในกรณีนี้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ดอกกะหล่ำสามารถนำมาแช่แข็ง ตากแห้ง หมัก ดอง ดอง และปรุงเป็นสวยงามได้ สลัดแสนอร่อยหรือสารพัน

หนาวจัด. ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำดอก ให้แช่ดอกกะหล่ำในน้ำเค็มสักครู่เพื่อให้แมลงและหนอนที่ไม่ต้องการคลานออกมา จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล แยกออกเป็นช่อดอกแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในถุงพลาสติกหนา ไล่อากาศออก มัดให้แน่น แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถลวกในน้ำที่เป็นกรดได้ (กรดซิตริก 2-3 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร) จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถุง ดอกกะหล่ำสามารถแช่แข็งแยกหรือผสมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำเป็นผักผสมได้

การอบแห้ง แยกหัวกะหล่ำออกเป็นช่อดอกโดยตัดก้านออกให้มากที่สุดโดยเหลือไว้ไม่เกิน 1.5-2 ซม. ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำแล้ววางบนถาดอบ อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่กะหล่ำปลีแห้งในขวดที่มีฝาปิดหรือถุงแน่น เก็บในที่มืดและแห้ง กะหล่ำปลีแห้งเตรียมตามปกติหลังจากแช่

ดอกกะหล่ำดอง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1.5-2 กก.
บีทรูท 1 อัน
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
3 ถั่วออลสไปซ์
น้ำเกลือ:
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออก ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางผักในขวดใส่กระเทียมสับแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน หากคุณเทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี ระยะเวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 10 กก.
น้ำ 5.5 ลิตร
เกลือ 400 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 กรัม

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือและทำให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขวดกะหล่ำปลีแช่เย็น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 3 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
5 พริกไทยดำ
ใบองุ่นและลูกเกดดำ
คื่นฉ่ายและผักชีลาว

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นแครอทเป็นชิ้น วางลูกเกดและใบองุ่นที่ด้านล่างของขวด, เติมขวดด้วยกะหล่ำปลีและแครอท, วางผักใบเขียวไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ผูกคอขวดด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเชือกแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
แครอท 1 อัน
พริกแดงหวาน 1 อัน
5 หัวหอมเล็ก
หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เครื่องเทศสำหรับขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด:
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
3 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
เตรียมกะหล่ำปลี หั่นแครอทเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นก้อน ใส่เครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด พริกไทย และแครอท ที่ด้านล่างของขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 5 ใบ คุณจะต้องใช้น้ำหมักประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 750 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
5 ถั่วออลสไปซ์
½ ช้อนชา เมล็ดผักชี

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นลงทันที น้ำเย็น- เตรียมไส้: สับมะเขือเทศใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในน้ำที่ได้แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น หากเติมลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลให้เย็น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
มะนาว 1 ลูก
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
3 พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำใบออกจากหัวกะหล่ำปลี แต่อย่าทิ้งไป แบ่งออกเป็นดอกย่อย เติมใบกะหล่ำปลีลงในกระทะจนเกือบถึงด้านบน ใส่กระเทียม แครอทซอย เกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที วางกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี โรยด้วยกระเทียมสับ พริกแดง และเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
100 ก วอลนัทหรือพีแคน (นุ่มกว่า)
เกลือ 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็นด้วยน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมบด ถั่วสับ และเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ขวดฆ่าเชื้อ: ขวดขนาด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวดขนาด 1 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้น.

ดอกกะหล่ำกับแครอทและขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แช่ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและต้มจนนุ่ม (คุณสามารถนึ่งได้) ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวครึ่งเซนติเมตร ตัดแครอทด้วยมีดลูกฟูกแล้วต้มจนนิ่มในน้ำหรือไอน้ำ เติมผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงไปด้านบน เรียงเป็นชั้นๆ เทของเหลวเดือดลงไป ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น.

ดอกกะหล่ำดองว่างเปล่า

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 160 มล. 9%
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
สำหรับขวดแต่ละลิตร:
พริกไทยดำ 7-9 เม็ด
กานพลู 3-5 ตา

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำดอกประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเค็มเดือดและเย็น วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ตั้งนึ่งฆ่าเชื้อได้: 0.5 ลิตร - 6 นาที, 1 ลิตร - 8 นาที ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 2 กก.
5 ชิ้น แครอท
กระเทียม 2-3 หัว
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 150-200 กรัม 6%
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกในน้ำเกลือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตร บีบกระเทียมลงไป รวมส่วนผสมที่เติมแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วเก็บในตู้เย็น

สลัดดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 5 กก.
แครอท 2 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 4 หัว
เติม:
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
1 กอง ซาฮารา
2 กอง น้ำมันพืช,
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มในกระทะ น้ำมะเขือเทศใส่แครอทและต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย กะหล่ำปลี แยกเป็นช่อดอก และหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไปต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น.

กะหล่ำดอก สูตรเก่า

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวาน 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
กระเทียม 80 กรัม
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ต้มดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด ผักชีฝรั่ง และพริกไทย นำไปต้มและลดกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สลัดดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
บรอกโคลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 500 เม็ด
น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำและดอกบรอกโคลีเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พริกหวาน- สับผักชีฝรั่งเป็นวง ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมส่วนผสมผักลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกห่อให้เย็น

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1.5 กก.
บรอกโคลี 1.5 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
2 หัวใหญ่กระเทียม,
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จุ่มกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับห่อและเย็น

ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และพริกหยวก

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
บรอกโคลี 500 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำกรดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเย็นลงไป หั่นพริกหวาน (สีเด่นกว่า) เป็นเส้นแล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกระเทียมไว้ด้านบน แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู. วางสำหรับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
บรอกโคลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวานสีเหลือง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม วางช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 1 กิโลกรัม
แครอท 900 กรัม
พริกหวานหลากสี 900 กรัม
แตงกวา 900 กรัม
มะเขือเทศ 900 กรัม
หัวหอม 900 กรัม
ดอกกะหล่ำ 800 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 190 มล.
กระเทียม 13-15 กลีบ
6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ 35 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดแครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง และพริกไทยเป็นเส้น เจือจางน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำสามลิตร แล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที วางสมุนไพร เครื่องเทศ และกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมผักสับลงในขวด เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อและเย็น
การเตรียมฤดูหนาวที่ทำจากดอกกะหล่ำและบรอกโคลีเหมาะเป็นกับข้าว จานเนื้อและยังดูดีเหมือนกับสลัดอีกด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ดอกกะหล่ำดองสำเร็จรูปอาจมีรสเผ็ดหรือเผ็ดเล็กน้อยก็ได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างจาน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือกะหล่ำปลีเผ็ดกรอบที่จะกลายเป็นความภาคภูมิใจของทุกโต๊ะ

วิธีดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็วและอร่อย

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผักนี้คือแมลงชอบมัน แต่พวกมันกำจัดได้ง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะแบ่งหัวออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย (20 กรัม/ลิตร) เป็นเวลา 30–40 นาที จากนั้นแมลงเล็กๆ ทั้งหมดก็จะลอยขึ้นมา ตอนนี้ช่อดอกแต่ละช่อจะต้องล้างในน้ำไหลเพื่อละลายเกลือส่วนเกิน

สำคัญ! การลวกจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น นี่คือการแปรรูปผักแบบเร่งด่วนในน้ำเดือด บางครั้งช่อดอกดิบก็ถูกดองเช่นกัน แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า

สำหรับ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำดอกไม่ควรใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม เมื่อทำปฏิกิริยากับกรด โลหะจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพออกมา เมื่อผักสัมผัสกับภาชนะโลหะจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก ทางเลือกสุดท้ายคือพลาสติก

กะหล่ำปลีดอง: สูตรด่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดอกกะหล่ำสองหัว + แครอทสองอัน
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 1.6 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 140 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล.
• 8 กานพลู;
• ลอเรล;
• ผักชีแห้ง
• พริกไทยดำ (2 ช้อนชา);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำกับส่วนผสมทั้งหมด
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ใส่กะหล่ำปลีที่แบ่งออกเป็นดอกย่อย แครอทสับ และกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมการหมักด้วยความร้อน
4. หลังจากเย็นแล้วให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็น - ดอกกะหล่ำดองจะสุกเร็ว

กะหล่ำปลีดองอร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 1 แครอท
• พริกไทยดำ
• 1/3 พริกเล็ก
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (60 มล.);
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและลวกดอกกะหล่ำ
2. สำหรับสูตรนี้ควรเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า
3. วางกะหล่ำดอกไว้ด้านล่าง
4. จากนั้นสลับกับแครอทและพริกขี้หนูกับกระเทียม
5. เติมคอด้วยกะหล่ำปลี
6. เพิ่มเครื่องปรุงลงในน้ำหลังจากลวกแล้ว
7. นำไปต้มกวน
8. เติมน้ำดองลงในขวดทั้งหมด
9. ปิดฝากระป๋องอย่างรวดเร็วโดยใช้กุญแจ
10. เก็บผลิตภัณฑ์ที่เย็นไว้ในที่เย็น

ดอกกะหล่ำดองเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หัวกะหล่ำดอก (จาก 700 กรัมถึงกิโลกรัม)
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม (สองสามกลีบ แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีก)
• น้ำตาลทราย (ครึ่งถ้วย);
• กลั่น น้ำมันพืช(3 ช้อน);
• เกลือ (30 กรัม)
• กรดอะซิติก 9% (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (2.5 ถ้วย)
• พริกไทยป่นและผักชี (อย่างละช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ต้องเก็บช่อดอกไว้ในน้ำก่อน เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ ให้ปรุงเล็กน้อย เย็น.
2. ขูดแครอท
3. ผสมผักให้ละเอียด
4. ผัดน้ำมันพืชในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที
6. ปิดผักด้วยเครื่องเทศปิดไส้ใส่กระเทียมสับ
7. เมื่อดอกกะหล่ำดองเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรด่วนพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกสองสามหัว
• หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียม 4 กลีบ
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำหนึ่งแก้วต่อลิตร: น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นดอกย่อย
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น
3. วางกระเทียม ใบกระวาน และเมล็ดผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
4. จากนั้นให้เรียงผักเป็นชั้นๆ
5. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ระเหยไป (20 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
6. กรองของเหลวจากขวดใส่กระทะ ละลายน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไป
7. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทใส่ขวดโหลอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝาเหล็กให้แน่น
8. ห่อของดองไว้ต่ออีก 12 ชั่วโมง
9. วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

วิธีดองดอกกะหล่ำสำเร็จรูปโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สำหรับกะหล่ำดอก 2 กิโลกรัม - พริกหยวกสองสามอัน
• เกลือ (120 กรัม)
• น้ำตาล (100 กรัม)
• พริก (ทั้งฝัก);
• น้ำส้มสายชู (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• ลอเรลแห้ง (3 ใบ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมหลักของสูตรต้องล้างและลวกให้สะอาด
2. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ล้าง.
3. จะดีกว่าที่จะตัดแบบนี้: แครอท - เป็นวงกลม, พริกหวาน - เป็นครึ่งวงและพริก - ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
4. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
6. คนอย่างต่อเนื่องจนผลึกทั้งหมดละลาย (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วพักไว้อย่างรวดเร็ว
8. ใส่พริก ใบกระวาน และผักอื่นๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. เทสารละลายหมักให้ทั่วทุกอย่าง
10. ม้วนขึ้น วางด้านล่างขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มเก่า

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือในขวด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• หัวกะหล่ำดอก;
• น้ำ (2 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู (แก้วบางส่วน);
• เกลือ (60 กรัม)
• น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ);
• เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชาไม่สมบูรณ์);
• ถั่วดำและออลสไปซ์ (3 ชิ้น);
• แกง (10 กรัม) สามารถแทนที่ด้วยขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• อย่างละ 1 อัน ใบกระวานและกิ่งก้านเขียวขจีบนขวดโหล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถอดหัวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ใส่ลงในขวดได้อย่างอิสระ
2. บำบัดด้วยน้ำเดือด
3. เครื่องเทศและก้านสมุนไพร (ตามที่คุณต้องการ) จะไปที่ด้านล่างของภาชนะ
4. วางชิ้นดอกกะหล่ำร้อนไว้ด้านบน
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ (เก็บเฉพาะแกงเท่านั้น) รอจนส่วนผสมเดือด
6. จำเป็นที่เกลือและน้ำตาลจะละลายหมด
7. ต้มเป็นเวลาสามนาที เทน้ำส้มสายชูแล้วพักไว้
8. เติมน้ำดองลงในขวดในขณะที่ยังร้อน ไปจนถึงคอ
9. บิดอย่างรวดเร็วพลิกกลับและเย็น
10. ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่สุด

สำคัญ! ดอกกะหล่ำดองสามารถนั่งอยู่ในห้องได้หกเดือนโดยไม่เสียรสชาติ

ดอกกะหล่ำหมักรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม (หลายกลีบ);
• น้ำ (6 แก้ว);
• น้ำตาลทราย (225 กรัม)
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กรดอะซิติก 9% (แก้วบางส่วน);
• ใบลอเรล (9);
• กานพลู (4 ตา)

กระบวนการทำอาหาร:

1. สูตรนี้ทำให้ดอกกะหล่ำดองง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันลึก
2. ใส่ช่อดอกแปรรูป แครอทฝาน และกระเทียมฝานเล็กๆ ลงไป ส่งเครื่องเทศมาที่นี่ด้วย
3. ในเวลาเดียวกันให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลในน้ำ รอจนเดือด
4. เคลือบผักอย่างรวดเร็วด้วยของเหลวร้อน ปิดผนึกให้แน่นและเย็น
5. เก็บของว่างที่หมักไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ดอกกะหล่ำกับพริกและหัวหอม

• ส้อมประมาณสองกิโลกรัม
• แครอทและพริกหยวก (อย่างละ 2 อัน)
• หัวหอม;
• กระเทียม (100 กรัม)
• ขม (ในฝัก) และออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ลอเรล;
• น้ำส้มสายชู
• ใบลูกเกด;
• สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักอย่างหยาบ
2. ปิดก้นขวดด้วยใบลูกเกดใส่กลีบกระเทียมหนึ่งคู่ พริกร้อนและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย รวมทั้งกานพลูและลอเรลด้วย
3. วางดอกกะหล่ำไว้ด้านบน บีบให้แน่นเล็กน้อย
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วนึ่งผักใต้ฝาปิดไม่เกิน 3 นาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน มาตรฐานเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับขวดขนาดลิตร เทส่วนผสมที่หมักไว้และสาระสำคัญครึ่งช้อนชาลงในแต่ละอันแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้จนเย็น

ดอกกะหล่ำกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• หัวกะหล่ำดอก + แครอท 1 อัน;
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว (5%);
• กระเทียม (4 กลีบใหญ่);
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ (7 ถั่ว);
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ก็ใช้ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีด้ามจับที่เหมาะสม ให้ตั้งน้ำและเครื่องเทศให้เดือด
2. แยกร่มออกจากส้อมแล้วล้างออก
3. ขูดรากผักเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่
4. ผสมทุกอย่าง
5. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และกระเทียมลงไปอย่างรวดเร็ว
6. กรองไส้ที่เสร็จแล้ว
7. เทผักลงในภาชนะกว้างและน้ำ น้ำมันดอกทานตะวันคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทใส่ไส้
8. ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดัน (วันเดียวก็พอ) อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักแล้วจะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และเครื่องปรุงรสจะทำให้มีกลิ่นหอมผิดปกติ

กะหล่ำดอกอายุหนึ่งวัน

สำหรับกะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม คุณจะใช้:

• แครอท (1 ชิ้น);
• พริกหวาน (สองสามชิ้น)

สำหรับน้ำดอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำสะอาด 4 แก้ว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• กานพลู (หลายตา);
• พริกไทย (6 ถั่ว);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำการตัดและแยกชิ้นส่วนส้อมออกเป็นส่วนๆ
2. ขูดรากผักโดยใช้เครื่องขูดแครอท
3. หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับผัก
4. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนยลงไป
5. เทน้ำส้มสายชู
6. แช่ผักทั้งหมดในน้ำเกลือเดือดแล้วต้มสักสองสามนาที
7. ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดฝาออก
8. จากนั้นนำไปแช่เย็น
9. ภายในหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น จานก็จะสุกเต็มที่ สูตรกะหล่ำดอกดองแบบปรุงด่วนพร้อมรูปถ่ายที่เห็นด้านบนนี้ไม่เพียงสวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

สูตรกะหล่ำดอกเผ็ดใน 6 ชั่วโมง

สินค้าที่ต้องการ:

• ช่อดอก 700 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำเต็ม 3 แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา ถั่วร้อนและออลสไปซ์;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด พริกแห้ง และผักชี;
• ใบกระวานและกานพลูหนึ่งคู่

1. เตรียมช่อดอก.
2. ตัดแครอทและกระเทียมเป็นเส้นยาว
3. ผสมผักทั้งหมดลงในชามเดียว
4. เตรียมส่วนผสมเผ็ดร้อนของน้ำกับไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส
5. รีบเคลือบผักด้วย ห่อชามด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น
6. จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ดอกกะหล่ำดองใน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ส้อมน้ำหนัก 0.5 กก.
• กระเทียม (มากเท่าที่คุณต้องการ);
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ลอเรล (4 ใบ);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ช่อดอกและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวกและปิดด้วยน้ำ
2. ต้มประมาณ 10 นาที
3. กระจายออกเป็นส่วนๆ อย่างรวดเร็วตามปริมาตรของขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก
4. เก็บจานหมักที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับดอกกะหล่ำดองกับพริกหยวก

สินค้าที่ต้องการ:

• ช่อดอกเล็ก ๆ 2 ดอกแต่ละกะหล่ำปลีและพริกหยวก
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 230 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 8 - 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอกหรือข้าวโพด);
• ใบลอเรล 10 ใบและพริกไทยดำอย่างละ 10 ใบ

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. วางวงแหวนพริกหวานและขมรวมทั้งกระเทียมสับลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการเท
3. คนและเทของเหลวลงบนผักอย่างรวดเร็ว
4. ปกปิดความเย็นเท่านั้น ดอกกะหล่ำดองจะทะลุไปบ้าง การรักษาความร้อนและจะซึมซับความหอมอร่อยของเครื่องปรุงรส
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

ดอกกะหล่ำหมักทันทีพร้อมแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• สำหรับกะหล่ำดอก 2 กิโลกรัม - แครอท 4 อัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• 5.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• อ่าว, กระเทียม, พริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มกะหล่ำปลีเบา ๆ (สองนาทีก็เพียงพอแล้ว)
2. จุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
3. เทเครื่องเทศลงก้นขวดทั้งหมด
4. ใส่กะหล่ำดอกให้แน่น แล้วเติมช่องว่างด้วยแครอทฝานเป็นชิ้น
5. ทำน้ำเกลือจากเกลือ น้ำตาล และน้ำ
6. เมื่อใกล้สุกแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำดอกดองกะหล่ำปลี Pyatiminutka

กะหล่ำดอกต่อกิโลกรัม:

• เกลือ 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. นึ่งผักแปรรูปไม่เกิน 5 นาที
2. เอาออกด้วยช้อนมีรูลงในภาชนะที่สะดวกและเติมเครื่องปรุงรส
3. ผสม. เมื่อจานเย็นลงแล้ว คุณสามารถลิ้มรสมันได้

เคล็ดลับการปรุงดอกกะหล่ำ

แม่บ้านบางคนพบว่ากลิ่นน้ำส้มสายชูธรรมดาแรงเกินไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนได้

ไม่เคยใช้ น้ำมะนาวสำหรับทำกะหล่ำดอง มิฉะนั้นจานจะบูด

ดอกกะหล่ำที่สุกเกินไปจะเละและทำให้ขุ่น

สำคัญ! ผักจะมีสีสวยงามหากคุณเติมกรดซิตริกที่ปลายมีดระหว่างการลวก