มีสูตรวิน-วิน จู่ๆแขกก็มาถึงแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเลยเหรอ? ถ้าอย่างนั้นจานนี้ก็ใช่สำหรับคุณอย่างแน่นอน! แม่บ้านทุกคนคงรู้สูตรไก่กับมะนาวในเตาอบ เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมมาก เนื้อนุ่ม และมีเปลือกสีน้ำตาลทอง วิธีทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือเวลาว่าง สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำเมนูนี้มาก่อน รักษาอร่อย,บทความนี้.

เคล็ดลับ

ก่อนอื่นเคล็ดลับในการเลือกไก่ หากต้องการทำให้ไก่มะนาวชุ่มฉ่ำภายในอย่าเลือกซากที่เบากว่ากิโลกรัม น้ำหนักในอุดมคติของซากไก่แช่เย็นคือกิโลกรัม + 300 กรัม นกขนาดนี้จะไม่แห้งและในขณะเดียวกันก็จะไม่ทำให้คุณรอนานเพื่อให้พร้อม ใส่ใจกับความซื่อสัตย์ หนังไก่เพื่อไม่ให้มีรอยถลอก รอยตัด หรือการเจาะทะลุ หนังควรจะบางและไม่บุบสลาย ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไก่ไม่มีน้ำส่วนเกินและความสด

มะนาวควรมีขนาดกลางและมีสีเหลืองสดใส ส้มต้องมีความยืดหยุ่น - โดยปกติแล้วผลไม้ที่มีคุณสมบัติเหล่านี้โดยไม่มีรสขมจะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

อย่ากลัวที่จะใส่หัวหอมเพิ่ม จะไม่ให้ความขมหรือกลิ่นใดๆ ต้องขอบคุณส่วนผสมของหัวหอมและมะนาว ไก่ของคุณจึงชุ่มฉ่ำไปด้วย รสเผ็ดและกลิ่นหอม

สำหรับน้ำดองให้ใช้มายองเนสด้วย น้ำมะนาว- สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหารของคุณ

พริกไทยดำจะเพิ่มรสชาติ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ที่บดพริกไทย

เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบมาก ในระหว่างปรุงอาหาร ให้ดึงถาดอบออกหลายๆ ครั้งแล้วทาไก่ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาด้วยแปรงทาขนมซิลิโคน

ทางที่ดีควรอบอกไก่โดยคว่ำด้านลง วิธีนี้จะทำให้น้ำดองและน้ำผลไม้ธรรมชาติอิ่มตัวได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

ถ้าคุณมี สินค้าที่จำเป็นแล้วคุณจะได้ ไก่ที่ดีกับหัวหอมและมะนาวสำหรับมื้อเย็น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากไก่หรือซากไก่ - ชิ้นเดียว (จำน้ำหนัก)
• มะนาวหนึ่งลูก
• หัวหอมใหญ่
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ
• มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว

วิธีการปรุงอาหาร

นำมะนาวมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วปรุงในทัพพีเล็ก ๆ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตั้งเวลาไว้เจ็ดนาทีแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมแทงมะนาวหลายๆ จุด สิ่งสำคัญคือแต่ละข้างมีรอยเจาะเยอะ เพื่อให้มะนาวให้น้ำแก่ไก่มากที่สุด นำหัวหอมมาสับให้ละเอียด - ยิ่งละเอียดยิ่งดี ล้างไก่ทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสแล้วถูไก่ทั้งด้านนอกและด้านใน นำหัวหอมผสมกับมายองเนสแล้วยัดเข้าไปด้านในของไก่ เคลือบทุกอย่างให้ทั่ว วางมะนาวไว้ข้างใน - ไปที่หัวหอม ปิดรูแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกปกปิดอย่างดี ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางไก่เลมอนลงไป เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วส่งนกไปที่นั่น ภายในหนึ่งชั่วโมง ไก่ที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพูก็พร้อมรับประทาน นำออกจากเตาอบแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก นำมะนาวออก ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเล็กๆ แยกเนื้อออกจากผิวเลมอน คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศลงในเนื้อได้ - คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานของคุณ

ไก่มะนาวสูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว - ซากหนึ่งตัว;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว (ใหญ่);
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - สามกลีบ

ตัวเลือกนี้แตกต่างในวิธีการหมัก นำซากไก่มาล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เพิ่มมายองเนส ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณจนกว่าส่วนผสมจะปล่อยน้ำออกมา ตัดซากบริเวณเต้านมและต้นขา ใส่น้ำดองบางส่วนลงในชิ้นอย่างระมัดระวัง เคลือบซากให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก เทส่วนที่เหลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมง ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ด้านบน แล้ววางบนถาดอบ อบไก่มะนาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดฟอยล์ให้กว้างขึ้นและจับไก่ไว้ต่อไปอีกสิบนาที ทันทีที่มันก่อตัวอยู่ด้านบน เปลือกสีน้ำตาลทองหยิบถาดอบออกมาแล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ไก่เข้า. น้ำดองมะนาว – ตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวและเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าไม่ว่าคุณจะรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดยกเว้นเกรปฟรุตซึ่งไม่เพียงมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเท่านั้นแต่ยังมีความขมอีกด้วยก็จะเข้ากันได้ดีกับ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ - หมู, เป็ด, ห่าน, เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว), กระต่าย

หากคุณต้องการลองน้ำหมักเปรี้ยวหวานใหม่ๆ ที่อร่อย อย่าลืมจดสูตรไก่หมักมะนาวนี้ไว้ด้วย อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้น้ำหมักเนื้อเปรี้ยวหรือหวานโดยเฉพาะสำหรับการอบหรือเคบับเป็นที่นิยมมาก นึกถึงแครนเบอร์รี่ กีวีหมัก น้ำทับทิม,เชอร์รี่,ลูกเกดแดงและอื่นๆ

มะนาวยังใช้หมักไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ดีอีกด้วย กรดอินทรีย์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลนอกจากนี้พวกมันยังให้กลิ่นหอมของส้มอีกด้วย เพื่อให้น้ำหมักมีรสหวานให้เติมน้ำผึ้งน้ำตาลอ้อยเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมประเภทอื่น ๆ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงไก่หรือมากกว่านั้น ขาไก่ในซอสเลมอน ซึ่งจะประกอบไปด้วย น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และกระเทียม จากการผสมผสานส่วนผสมนี้ปรากฎออกมามาก ซอสอร่อย- สูตรนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าสูตร

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีการเตรียม ไก่ในน้ำมะนาว – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่ปาปริก้า - ชิ้นละ 10 กรัม

ไก่ในน้ำดองมะนาว – สูตร

การปรุงไก่ในน้ำดองมะนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำหมักมะนาวหรือซอส บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในชาม

สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด เพิ่มลงในชามด้วยน้ำมะนาว

เติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองซึ่งจะทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้น้ำผึ้งจะให้เปลือกสีทองแก่ไก่อบในเตาอบ

เกลือน้ำดองเพื่อลิ้มรส

ไปจนถึงส่วนผสม ซอสมะนาวเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช น้ำมันก็เหมือนกับน้ำผึ้งที่จะทำให้หนังไก่มีสีทอง

ไก่ในน้ำดองมะนาว รูปถ่าย

ต้มน้ำสำหรับไก่ทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำจะต้องเค็มมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำได้ ทำให้น้ำดองเย็นสนิทแล้วใส่ไก่ลงไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น. ก็แค่นั้นแหละ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถอบไก่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ไก่จะไม่เค็มเกินไป

เพื่อเตรียมไก่เลมอนในเตาอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

สับผักอย่างประณีต

บีบกระเทียมผ่านการกด

ผสมกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน ลอกหนังออกจากขาไก่แล้วทาส่วนผสมเนยให้ทั่วอก

เราลดผิวหนังลงและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วเต้านมด้วยมือ

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ไว้ในท้องไก่

เราเย็บรูด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟัน เรามัดขาไว้ด้วยกันแล้วจับปลายปีกไว้ใต้ไก่เพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือไก่ แต่หมักในน้ำดอง อัดจารบีไก่ด้วยน้ำมันพืช

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้พร้อมมะนาวลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

คลุมไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ในชั่วโมงแรก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบไก่ต่ออีก 1.5 ชั่วโมง โดยทาไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบเป็นครั้งคราว

ไก่มะนาวพร้อม!

น่าทาน!

ดูเหมือนว่าแม่บ้านของเราได้ลองสูตรไก่ทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้ตัวเองและคนที่รักพอใจ จะเป็นอย่างไรถ้าเราลืมการทำอาหารที่ซับซ้อนแล้วกลับไปใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายล่ะ? เช่นอบของเผ็ดและหยาบคาย ไก่อร่อยกับมะนาว

ไก่อบมะนาว - สูตรคลาสสิก

ฉันคิดว่าคุณควรเริ่มทำอาหารด้วยความคลาสสิกของงานฉลองใด ๆ - ไก่หอมอบทั้งตัวแล้วหุ้มด้วยหนังกรอบรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือทะเล– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
• โหระพา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ก่อนที่จะปรุงไก่ในเตาอบด้วยมะนาวจะต้องโยนอย่างหลังเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด - เทคนิคนี้จะบังคับให้ผลไม้รสเปรี้ยวให้น้ำไก่มากกว่าปกติ เราเจาะมะนาวร้อนสองสามครั้งด้วยมีดแล้ววางไว้ในช่องของซากพร้อมกับก้านโรสแมรี่สด

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม เนยโหระพาและเกลือเล็กน้อยในชามแยกต่างหากเตรียมส่วนผสมของกระเทียมบดด้วยเกลือ เราใส่มวลน้ำมันไว้ใต้ผิวหนังบริเวณเนื้อปลาเพื่อให้ชุ่มฉ่ำขึ้นและป้องกันไม่ให้แห้ง และซากทั้งหมดจะต้องเคลือบด้วยเกลือและกระเทียมอย่างทั่วถึง

ตอนนี้ไก่ อัดแน่นไปด้วยมะนาวพร้อมสำหรับการอบซึ่งอุณหภูมิ 180 องศาจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเราขอแนะนำให้คุณจับนกไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลเมื่อหั่น แต่ยังคงอยู่ในเนื้อ

ไก่กับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ต้นขาไก่– 6-8 ชิ้น;
• หอมแดง – 8 ชิ้น;
• เบคอน – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ออริกาโน – 5 ก้าน;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• น้ำซุปไก่– 200 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่น วางบนถาดอบ รดน้ำ น้ำมันมะกอกและปรุงรสตามชอบ อบชิ้นมันฝรั่งจน เปลือกโลกสีทอง.

ในขณะเดียวกัน ปรุงรสไก่ให้เข้ากันดีและวางบนถาดอบที่แยกจากกัน พร้อมด้วยออริกาโน หอมแดงทั้งลูก มะนาวฝานเป็นชิ้น และเบคอนชิ้นที่มีไขมัน อบไก่เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศา จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำซุปและไวน์ลงไป และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ไก่สามารถปรุงโดยใช้ปลอกแขนพร้อมกับมะนาว หอมแดง และเครื่องเทศ แม้ว่าจะต้องใช้ของเหลวเพียงครึ่งหนึ่งก็ตาม

ไก่ในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

อกไก่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก นักกีฬา และผู้ที่ชื่นชอบอาหาร แต่จะทำอย่างไรเมื่อเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจ? คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งจะทำให้คุณสนใจอาหารจานสุขภาพนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ครึ่งตัว) – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา - ½ช้อนชา;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ล้างเนื้อไก่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บน น้ำมันพืชทอดหัวหอมสับจนเป็นสีทอง สีใส่แป้งเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอีกนาทีแล้วเริ่มเติมน้ำซุปจนมวลกระจายเป็นซอสข้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว ไธม์ และเกลือ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม!

วางอกไก่ลงในจานลึกที่ทนความร้อน เทซอส และวางวงกลมบนเนื้อแต่ละชิ้น มะนาวสดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบ เนื้อไก่ที่ 180 องศา 25-30 นาที ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาลและ จานพร้อมตกแต่งด้วยแมกไม้เขียวขจี