เป็นการยากที่จะระบุที่มาที่แน่นอนของอาหารจานนี้เนื่องจากในทางภูมิศาสตร์มันถูกเตรียมโดยชาวรัฐรัสเซียเก่า เราขอแนะนำให้เตรียม Kuban Borscht ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา เราจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารให้คุณทราบ บอร์ชท์แสนอร่อยในคูบาน การเตรียมซุปนี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่เราทุกคนคุ้นเคย จานเดิมแต่ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน

Borscht เป็นอาหารที่เป็นแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟตะวันออก ในสมัยโบราณเป็นสตูว์ที่ทำจากฮอกวีด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำ Borscht โดยใช้บีทรูท kvass ซึ่งเจือจางด้วยน้ำและเติมส่วนผสมอื่นๆ บาน บอร์ชท์จัดทำขึ้นจากมะเขือเทศสดโดยเฉพาะผักผัดในน้ำมันหมูร้อนและใส่แคร็กเกอร์ที่เกิดขึ้นลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Borscht ที่จัดทำในสไตล์ Kuban และประเภทอื่นๆ ของหลักสูตรแรกนี้

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารบางประเภทได้เนื่องจากเป็นที่นิยมในหมู่ชนชาติต่างๆ ที่มีต้นกำเนิดจากสลาฟ

ตอนนี้ Borscht คือ แบบดั้งเดิมก่อนจานยูเครนและยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบอย่างกว้างขวางในรัสเซีย Borscht ได้กลายเป็นจุดเด่นของประเทศของเรา นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มารัสเซียต้องการลองซุปที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง Borscht รุ่น Kuban ที่อร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอในวันนี้

ในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้เวลา ส่วนผสมที่ระบุ ความปรารถนา และความรักที่คุณเริ่มเตรียมอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ในสไตล์ Kuban

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการของ Kuban Borscht ที่แท้จริงคำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม ข้อมูลที่ระบุในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี (สด) – 350 กรัม
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันหมูสด - 80 กรัม
• เครื่องเทศ
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เนื้อวัวลงไปหลังจากล้างแล้วก่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนำไปต้ม ลดไฟแล้วค่อยๆ ใส่ผักบางส่วน (หัวหอมปอกเปลือกและแครอท 1 หัว)
ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารออก

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อและเตรียมน้ำซุป ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก: แครอท มันฝรั่ง หัวหอม และหัวบีท ล้างกะหล่ำปลี เอาใบที่เน่าเสียออก และสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

สับน้ำมันหมูสดอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดและหลังจากที่น้ำมันหมูละลายแล้วให้นำแคร็กเกอร์ทอดออกอย่างระมัดระวังแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในไขมันที่เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 4

ต้องย้ายหัวหอมและแครอททอดลงในจานและเริ่มเตรียมหัวบีท

ต้องล้างปอกเปลือกสับเป็นเครื่องขูดหยาบแล้ววางฟางลงบนกระทะที่อุ่น
เพิ่มมะเขือเทศสับและปอกเปลือกและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวหัวบีทเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนปรุงอาหาร 2 นาที เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในหัวบีท

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ที่นี่คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ใส่ผักย่าง, หัวบีทและกะหล่ำปลีลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

วันนี้เราจะเตรียม Kuban Borscht ที่แท้จริง สูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ถูกนำมาที่ Kuban โดยพวกคอสแซคเมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว ตั้งแต่นั้นมาความลับในการเตรียม Borscht ดังกล่าวก็ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นเราจะเตรียมอาหารจานเดียวกับที่คุณยายทวดที่อยู่ห่างไกลของเราปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างซื่อสัตย์เมื่อสองสามศตวรรษก่อน

มีหลากหลายรูปแบบ - บางอันปรุงด้วยถั่ว, บางอันชอบปรุงด้วยแชมปิญอง เราจะเตรียมเวอร์ชัน "พื้นฐาน" และทุกคนสามารถกระจายเวอร์ชันได้ในแบบของตนเอง และสูตรสำหรับ Kuban Borscht ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนั้นเป็นความลับที่ดีกว่าความลับของ Coca-Cola!

ผลิตภัณฑ์สำหรับ Borscht

เราจะปรุง Borscht ในกระทะขนาดห้าลิตร เทน้ำลงไปประมาณสามลิตร สำหรับของเหลวจำนวนนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ดูรูป)

ดังนั้นเราจึงนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ – 0.7–1 กก. เราเอากระทงหรือเนื้อวัวในประเทศมาไว้บนกระดูก (เช่นหน้าอก)
• มันฝรั่ง – มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 หัว
• Beets - อย่าลืมทาน Borscht สีอ่อน หากมีเพียงสีเข้ม (สำหรับ vinaigrette) ก็ไม่ควรใช้เลย Dark beets เป็นศัตรูของ Kuban Borscht ตัวจริง!
• มะเขือเทศ - คุณสามารถทานได้ 150 กรัม วางมะเขือเทศแล้วเจือจางด้วยน้ำ แต่ปกติเราใช้น้ำธรรมชาติประมาณ 0.5 ลิตร น้ำมะเขือเทศ(ซึ่งเราทำเองจากมะเขือเทศ)
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1
• กะหล่ำปลี – 300–400 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• หัวผักกาด – 1 รากขนาดกลาง และนี่คือความลับข้อแรกของ Kuban Borscht ตัวจริง!
• ผักชีฝรั่ง – 1 รากขนาดกลาง ความลับที่สองทันที รากเหล่านี้จะทำให้ Borscht มีความลึก รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมอันสดใส
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้นเล็ก ๆนี่เป็นทางเลือก ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• สีเขียว - สิ่งที่คุณชอบที่สุด
• หัวหอมสีเขียว - มากกว่าเพื่อความงาม

กระบวนการเตรียม Kuban Borscht

เรามาทำอาหารกันดีกว่า ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำซุป ปรุงเนื้อทั้งหมดพร้อมกันประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ทำความสะอาดและล้างผัก จากนั้นเราก็เริ่มค่อยๆใส่ผักลงในกระทะ รากผักชีฝรั่งจะไปที่นั่นก่อน จากนั้นจึงไปที่หาง

ต่อไปก็ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงไปในกระทะ มันจะต้องครบถ้วน เราจะต้องการมันในภายหลัง

ขูดหัวบีท แครอท พาร์สนิป พริก และขึ้นฉ่าย (ไม่จำเป็น)

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป จากนั้นตามด้วยแครอทและพริก

ใส่บีทรูทขูด พาร์สนิป คื่นฉ่าย และแครอทบางส่วนลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ

เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะที่ทอดอย่างดี เรารอจนกระทั่งเดือดครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เราจับมันฝรั่งทั้งลูกจากกระทะใส่ในกระทะสำหรับทอดจากนั้นก็บดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทอดเนื้อย่างต่ออีกประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปิดได้

การทอดเสร็จแล้วเทลงในน้ำซุป

ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้ว

เราส่งผักสับละเอียดไปที่นั่น

ตอนนี้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ Kuban Borscht ที่ได้เบียร์มาอย่างดี

นั่นสินะ บ้านเรา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพร้อม! อย่าลืมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วคนของคุณจะรู้สึกขอบคุณคุณอย่างไม่น่าเชื่อ!

ขั้นตอนที่ 1: ล้างและหั่นเนื้อให้สะอาด

เราล้างกระดูกที่เรามีซึ่งต้องมีเนื้ออยู่ด้วย หากจำเป็นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าได้ เนื้อบางส่วนสามารถตัดออกได้ หรือเพียงแค่เอาเยื่อกระดาษชิ้นหนึ่งมานอกเหนือจากนั้น หมู เนื้อวัว และไก่เข้ากันได้ดีกับ Borscht

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

ใส่กระดูกและเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเย็น- โดยรวมแล้วคุณควรได้เกินครึ่งกระทะเล็กน้อย ไฟควรมีขนาดเล็ก ปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงนับจากวินาทีที่เดือด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเนื้อสัตว์ประเภทใด คนแก่ปรุงนานขึ้น คนเล็กปรุงเร็วกว่า

ขั้นตอนที่ 3: ทอดหัวบีท

หลังจากใส่เนื้อลงผัดแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่หัวบีทลงไป จะต้องล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ อย่างไรก็ตามตามที่เชฟบางคนกล่าวว่าไม่ควรขูดหัวบีทสำหรับ Borscht แต่ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่รู้. ฉันลองทั้งสองอย่างแล้วปรากฏว่าอร่อยไม่แพ้กัน คุณยังสามารถหาสิ่งที่เรียกว่าหัวบีท Borscht สำหรับ Borscht ได้อีกด้วย เมื่อตัดเป็นแถบสีขาวแดง แต่ฉันใช้บอร์โดซ์หรือกระบอกธรรมดา สีออกมาอิ่มมาก สวย. บีทรูททอดโดยเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มะเขือเทศแดงสับหรือวางมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง มันไม่เลวร้ายไปกว่านี้แล้ว น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หัวบีทคงสีไว้อีกด้วย เติมน้ำตาลทรายประมาณครึ่งช้อนชาลงไป รสชาติของบอร์ชควรมีรสหวานอมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4: ทอดผักที่เหลือ

ในกระทะอีกใบหนึ่ง แต่ใช้เนย ให้ทอดแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องล้างและตัดให้สะอาด ควรใช้หลอดเล็ก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

ซึ่งหมายถึงน้ำมันหมูธรรมดาที่โขลกให้ละเอียดในครกพร้อมกระเทียม เกลือ และผักชีฝรั่ง อย่าปล่อยให้ความจริงเข้ามา น้ำมันหมูเค็มเรายังเติมเกลือ ท้ายที่สุดแล้ว Borscht ที่เสร็จแล้วจะต้องเค็มไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ลูบ? ให้เขารออยู่ที่ปีก โดยวิธีการแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูที่มีอายุมากและมีสีเหลืองเนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษ

ขั้นตอนที่ 6: สับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และพริก

หั่นมันฝรั่งที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก ต้องปอกเปลือกพริกไทยออกจากก้าน ผนัง และเมล็ดพืช และสับละเอียดด้วย เราจะปรุงร่วมกับกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 7: "การประกอบ" Borscht

น้ำซุปเราเดือดมั้ย? ก่อนอื่นเราส่งมันฝรั่งไปที่นั่น เดือดมั้ย? ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วเติมไส้ กวน? ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่บีทรูททอด แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและปรุงประมาณห้านาที คุณสามารถลิ้มรสได้ถ้ามันฝรั่งพร้อม ถ้าใช่ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส กะหล่ำปลีสับ และพริกไทยลงในกระทะ เดือดมั้ย? Borscht พร้อมแล้ว โรยพาร์สลีย์สับด้านบน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟ

เท Borscht ลงในจาน ใส่เนื้อและครีมเปรี้ยวลงไป แค่นี้ก็กินได้

น่าทาน!

เกี๊ยวกับกระเทียมเข้ากันได้ดีกับ Borscht แท้ๆ เหล่านี้เป็นซาลาเปาชิ้นเล็กๆ ที่ทำมาจากขนมธรรมดาๆ แป้งยีสต์ทาน้ำมันหลังอบด้วยส่วนผสมของกระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำและเกลือ, วิปปิ้งในเครื่องปั่น

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน Borscht ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำเย็นหนึ่งร้อยกรัม

Kuban Borscht มีต้นกำเนิดในพื้นที่ชายแดนติดกับประเทศยูเครน และสูตรอาหารส่วนใหญ่มีบางอย่างที่เหมือนกันกับแบบดั้งเดิม สูตรอาหารยูเครน- เช่นเคยในกรณีเช่นนี้ไม่มีสูตรเดียวแม่บ้านแต่ละคนมีลักษณะและความสนุกของตัวเอง

Kuban Borscht แตกต่างจาก Borscht ที่เราคุ้นเคยประการแรกคือสี - ไม่ใช่สีแดงเบอร์กันดี แต่เป็นสีทองแม้กระทั่งสีแดงเพลิง

การทำอาหาร Kuban Borscht เป็นพิธีกรรมทั้งหมดตามที่ผู้เชี่ยวชาญเขียนไว้ พวกเขายังเติมกระเทียม เกลือ และน้ำมันหมูลงไปด้วย และใส่สมุนไพรลงไปเยอะมาก ไม่เคยเติมน้ำส้มสายชู แต่เพียงเท่านั้น มะเขือเทศสด- ช่วยปรับระดับกรด โดยรวมแล้วนี่ต้องลอง!

เรากำลังเตรียมอาหาร

ปล่อยให้น้ำซุปปรุง เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ นำไปต้ม เอาโฟมออก แล้วเติมก้านคื่นฉ่าย สมุนไพร และ หัวหอม- ใส่พริกไทยดำลงไปทันทีและ ใบกระวาน- ปรุงจนเนื้อสุก

สับผัก เราใช้แครอทมากกว่าหัวบีท

ในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมและแครอทแล้วใส่หัวบีทมะเขือเทศสับละเอียดแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนนุ่มเติมน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็น

กรองน้ำซุป (ไม่จำเป็น) เอาก้านและหัวหอมออก

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่กะหล่ำปลีขาวสด แล้วปรุงจนนุ่ม

ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มลงใน Borscht

เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ "การบรรจุ" บดทุกอย่างให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง - ด้วยมีดบนกระดานหรือในครก

ใส่น้ำสลัดผักลงในบอร์ชท์ จากนั้นคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 10-15 นาทีโดยแทบไม่ต้องเดือด ใส่สมุนไพรลงไป และปล่อยให้บอร์ชชง

นี่คือลักษณะของ Kuban Borscht สีทอง เข้มข้น และมีกลิ่นหอม!

เสิร์ฟพร้อมครีม น่าทาน!

Kuban Borscht มีเอกลักษณ์ในด้านรสชาติและกลิ่นเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารซึ่งมีลักษณะของพนักงานต้อนรับอาศัยอยู่ คุณจะไม่สามารถหาอาหารสองจานที่มีสีและรสชาติเดียวกันได้ในหมู่บ้าน Kuban ใด ๆ ผู้หญิงคอซแซคแต่ละคนมีสูตรอาหารยอดนิยมเฉพาะของตัวเอง

ในอดีตปรากฎว่าภูมิภาคครัสโนดาร์เป็นที่อยู่อาศัยของทั้งชนเผ่ารัสเซียและชาวยูเครน การผสมผสานของเชื้อชาตินี้นำไปสู่การก่อตัวของความโดดเด่น อาหารบาน- เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษใน Borscht คอสแซคนำสูตรคลาสสิกไปยังดินแดนคูบาน เมื่อเวลาผ่านไปจานได้เปลี่ยนไปได้รับความเก่งกาจและทุกวันนี้มันเป็นกลุ่ม บริษัท รัสเซียที่น่าทึ่ง อาหารยูเครนและความชอบส่วนตัวของแม่ครัว

ใน Kuban Borscht ทุกอย่างคาดเดาไม่ได้และเป็นรายบุคคล ช่วงสีจะแสดงด้วยเฉดสีแดง สีส้ม และแม้แต่สีเหลือง มันไม่มีลักษณะรสชาติที่สม่ำเสมอ สูตรดั้งเดิมบ่งบอกว่ามีเนื้อสัตว์อยู่สองประเภทในน้ำซุป นอกจากนี้ Borscht ใน Kuban ยังไม่ต้ม แต่ "พับ" ทั้งรสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับลำดับของส่วนผสม และความสม่ำเสมอนั้นทำให้ช้อนใน Borscht นั้นยืน "แน่น" และไม่โยกเยก มาลองเตรียมอาหารจานลึกลับและหลากหลายกันเถอะ

องค์ประกอบของส่วนผสม

ดิน Kuban ที่กว้างขวางและสภาพอากาศที่อบอุ่นทางตอนใต้ทำให้คุณสามารถปลูกผักและสมุนไพรได้หลากหลายชนิด แม่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในพวกเขา การสร้างสรรค์การทำอาหารผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย Kuban Borscht ไม่ได้ละเว้นแนวโน้มนี้ซึ่งรวมถึงหัวบีทบังคับไม่เพียงเท่านั้น อย่างไรก็ตามใช้เฉพาะหัวบีท Borscht ซึ่งมีสีหมองคล้ำ แต่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพ เมื่อเลือกสูตรอาหาร เราตัดสินใจเลือกสูตรที่มีรายการส่วนผสมมากมาย

เราจะต้อง:

• กระดูกซุปหมูและเนื้อ - ชิ้นละ 250 กรัม
• หัวบีท – 2 ชิ้นขนาดกลาง;
• แครอท – 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง;
• หัวหอม – 1 หัว (ขนาดกลางหรือใหญ่ตามรสนิยมของคุณ)
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว;
• กะหล่ำปลีสด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1-2 กลีบใหญ่
• น้ำมันหมูเค็ม – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยสัตว์ (เนย) – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 3% – 8 มล.;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (กิ่งและราก);
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

เราต้องแยกชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด แปรรูป แล้วใส่ลงในกระทะ เรามาเอาหม้อขนาด 5 ลิตรกันดีกว่า นอกจากนี้เรายังต้องมีกระทะ 2 ใบ เขียง ที่ขูด จานขนมหลายจาน ครกและสาก

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้รับซุป 5-6 เสิร์ฟ จะใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษของ Borscht ให้ใช้น้ำมันหมูที่แก่แล้วและมีสีเหลืองเล็กน้อย

การเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

ทุกอย่างที่สูตรนำเสนอจะต้องใส่ลงในกระทะตามลำดับ เพื่อไม่ให้เสียเวลานาทีพิเศษและลดจำนวนการเคลื่อนไหว เราจะดำเนินการกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า

มาเริ่มการประมวลผลกัน

1. ล้างกระดูกเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากนำกระดูกขนาดใหญ่มาจะต้องสับให้เล็กลง ตอนนี้ใส่ไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของจาน เราตั้งไฟบนที่สูงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น หลังจากน้ำซุปเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ทั้งหมด ส่วนผสมผักล้างเอาเปลือกออก มาเริ่มตัดกันเลย
3. สับผักเพื่อลิ้มรส
4. หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ โอนไปยังจาน
5. สับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็กๆ
6. นำน้ำมันหมู กระเทียม ผักชีลาว และเกลือเล็กน้อย วางลงในครกแล้วโขลกจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
7. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนจาน
8. คว้านพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนจาน ฉีกกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่พริกไทยลงในจาน

วิธี”พับ”ผัก

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวบีทลงไปทอดประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมใส่น้ำตาลลงในหัวบีทแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
2. ละลายในกระทะที่สอง เนยใส่หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ ทอดประมาณ 5-6 นาที
3. ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้วในการเพิ่มส่วนประกอบ Borscht มันฝรั่งจะเข้าไปในน้ำซุปเดือดก่อน รอจนน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ถึงคราวของหัวบีทแล้ว เราส่งมันไปที่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ใส่หัวหอมผัด รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงในน้ำซุป เราคาดว่ามันจะเดือดอีกครั้ง ต้มส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 5 นาที
5. ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง. หากทุกอย่างเป็นปกติ ให้เพิ่มกะหล่ำปลีและพริกไทย ปล่อยให้น้ำซุปเดือด รอหนึ่งนาทีแล้วปิด โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน ปล่อยให้อาหารของเรานั่งเป็นเวลา 30 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมครีม

ใน Kuban จะเสิร์ฟ Borscht ด้วย โดนัทกระเทียม- คุณสามารถทำเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง พวกเขาจะจัดเตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบบอร์ชท์