ตอนเป็นเด็ก แม่ทำอมยิ้มให้ฉัน - ทำได้มากที่สุด การรักษาที่ชื่นชอบ- ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อขนมแบบนี้ได้ในร้าน แต่ฉันจะไม่มีวันลืมรสชาติของขนมที่แม่ทำ สมัยนั้นฉันยังมีแม่พิมพ์ทำขนมอยู่ตอนนี้ฉันเอง ทำอมยิ้มที่บ้านและฉันทำให้เด็กๆ ทุกคนในบ้านมีความสุข ฉันเสนอสูตรหนึ่งสำหรับทำขนมน้ำตาล หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทส่วนผสมน้ำตาลลงในช้อนโต๊ะหรือช้อนชา แล้วสอดไม้จิ้มฟันลงไปเพื่อให้หยิบขนมแสนอร่อยได้สะดวก

วัตถุดิบ

ในการทำอมยิ้มที่บ้านเราจะต้อง:

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ไม้จิ้มฟันหรือไม้;

เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางส่วนผสมน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคาราเมลไม่สามารถกวนได้ (!!!) มิฉะนั้นจะ "ทำให้น้ำตาล" และดูเหมือนเป็นน้ำตาลที่เปียกมากจากนั้นน้ำตาลนี้จะแข็งตัวเป็นหินกันกระสุน และลูกอมจะออกมาหยาบและเป็นก้อน แต่เราจำเป็นต้องทำให้ลูกอมมีความสม่ำเสมอและโปร่งใส ดังนั้นอดทนไว้และอย่าไปแตะคาราเมล

ใน ยุคโซเวียตผู้คนสนุกกับการทำขนมน้ำตาลแบบโฮมเมด ไม่ว่าเหตุผลนี้คือการไม่มีคนอื่นอยู่บนชั้นวางของในร้านหรือไม่ว่าความเป็นธรรมชาติของขนมที่ได้นั้นมีคุณค่าอยู่แล้วก็ตาม ความจริงก็ยังคงอยู่ว่ามีแม่พิมพ์โลหะสำหรับทำขนมในเกือบทุกบ้าน

แน่นอนว่าความสนใจในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปัจจุบันลดลงบ้าง แต่ก็ไม่ได้หายไป แม่บ้านสมัยใหม่ไม่เพียงแต่ทำสิ่งที่เรียกว่า "กระทง" เท่านั้น แต่ยังทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่มีอยู่ด้วย ทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อมยิ้มน้ำตาลอย่างง่าย

ประเพณีการทำขนมโฮมเมดกำลังได้รับการฟื้นฟูและปัจจุบันมีความน่าสนใจมากขึ้น แน่นอนว่าต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่พวกเขาไม่มีสี รสชาติ สารปรุงแต่งกลิ่นรส และอื่นๆ สังเคราะห์ กล่าวอย่างอ่อนโยน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์.

หากคุณต้องการทำขนมน้ำตาลด้วยมือของคุณเองในทันที คุณควรหันไปใช้สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องมีทักษะใด ๆ

สำหรับอมยิ้มคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

น้ำอุ่น - 8-10 ช้อนโต๊ะ;

เล็กน้อย น้ำมันพืชซึ่งใช้หล่อลื่นแม่พิมพ์

ตะเกียบไม้เสียบไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้

สองสามหยิก กรดซิตริก(แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมนี้);

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5-6 ช้อนขนม 9%

ในภาชนะขนาดเล็ก (ทัพพีหรือกระทะที่มีผนังสูง) คุณต้องคนน้ำตาลและน้ำ ตามสูตรควรมีน้ำตาลมากกว่าน้ำถึง 4 เท่า เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกจนกลายเป็นลูกอมขุ่น ให้เติมน้ำส้มสายชู 3-4 หยดลงในส่วนผสมน้ำตาล เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้กรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยได้ แต่ก็เพื่อลิ้มรส

ต้องวางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นจะต้องปรุงให้สุกตลอดเวลาจนได้ผลลัพธ์ น้ำเชื่อมจะไม่มีสีคาราเมล ณ จุดนี้ คุณสามารถทดลองและเพิ่มอิมัลชันลงในลูกอมในอนาคตได้ ซึ่งจะทำให้ลูกอมมีสีสันและให้รสชาติที่แตกต่างกัน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์โดยเคลือบด้วยน้ำมันให้ทั่ว เพื่อว่าทันทีที่ส่วนผสมพร้อม ก็เติมลงในเซลล์ทันที

เมื่อทำสิ่งนี้แล้ว คุณต้องวางแท่งไม้ลงไปก่อนที่ลูกอมจะแข็งตัว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งขนมแข็งตัว และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 40-60 นาที

ขนมโฮมเมดยอดนิยมเหล่านี้ด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนดึงดูดฟันหวานมากมาย นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะมากนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนย(สามารถแทนที่ด้วยเฮฟวี่ครีม 100 มล.)

วานิลลินบนปลายมีด

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงขนมในกระทะและในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงไปซึ่งควรปรุงด้วยไฟอ่อน ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้สีกาแฟและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถตกแต่งขนมได้สองวิธี - เทมวลน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือเทลงบนถาดอบและหลังจากแข็งตัวแล้วให้ตัดเป็นชิ้นขนมอย่างระมัดระวัง

นี่คือสูตรที่ผลิตคาราเมลรสผลไม้ และการใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติยังทำให้ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งแก้ว

น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย;

ผงอบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

คาราเมลที่ดึงดูดสายตาที่สุด โฮมเมดเป็นลูกอมที่มีน้ำราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือน้ำสตรอเบอร์รี่

คุณต้องใช้กระทะก้นลึกเทน้ำตาลทรายลงไปแล้วเทน้ำที่ได้ลงไป ควรวางมวลบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาปรุงจนเนียน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนสีคุณจะต้องเทอบเชยและวานิลลินลงไป

ควรปิดไฟเมื่อมีฟองอากาศเริ่มลอยจากก้นภาชนะ ควรเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และทาน้ำมัน หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที แท่งไม้จะถูกวางลงในอมยิ้มและยังคงอยู่ตรงนั้นจนกว่ามันจะแข็งตัวสนิท

อมยิ้มสมุนไพรขิงมะนาว

เนื่องจากอาการไอเป็นอาการที่พบบ่อยในเด็ก และต้องรักษาโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ พ่อแม่จึงคิดขึ้นมา การเยียวยาที่บ้านเพื่อกำจัดอาการนี้ ให้ใช้อมยิ้มรักษาด้วยขิงและมะนาว

องค์ประกอบมีความสมดุลและรสชาติก็น่าพอใจมาก ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ในการทำขนมรักษา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลายอย่าง:

มะนาวครึ่งลูกใหญ่

ราก ขิงสด- ชิ้นส่วน 2-3 ซม.

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

น้ำตาล 2/3 ถ้วย;

3-4 กานพลูแห้ง

น้ำตาลผง

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกรากของเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว อบเชย และรากขิงขูดลงในกระทะ น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนและหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วก็เติมน้ำผึ้งลงไป

มวลขนมที่ได้นั้นต้องกวนอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้อย่าใส่ใจเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟองมากและคนให้เข้ากันจนกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่ชัดเจน

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ ด้วยวิธีง่ายๆ- หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงบนจานรอง และหากรูปร่างไม่เปลี่ยนแปลงและไม่กระจาย แสดงว่าสามารถใช้ได้

คุณต้องกระจายกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแล้วโรยเล็กน้อย น้ำตาลผงและใช้ช้อนเริ่มวางลูกอมเล็กๆ จากนั้นคุณต้องโรยด้วยผงแล้วทิ้งไว้จนแข็งตัว

เมื่อพวกมันเริ่มแข็งตัว คุณสามารถเริ่มกลิ้งมันเพื่อให้ลูกกวาดมีลักษณะเหมือนลูกกวาดได้ จากนั้นคุณสามารถใส่ยาแก้ไอลงในกล่องหรือขวดโหลเพื่อเก็บไว้ได้

อีกสูตรสำหรับอมยิ้มใช้ในการรักษาโรคต่างๆได้สำเร็จ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสม สมุนไพร- อาจเป็นได้ทั้งคอลเลกชั่นสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือสมุนไพรผสมอิสระ ต้องบดวัตถุดิบก่อนใช้งาน นอกจากนี้คุณต้องมีน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลทรายสองสามแก้ว

วางน้ำและน้ำตาลบนเตาแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เติมส่วนผสมสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมแก้ไอที่ได้ และส่วนผสมปรุงจนข้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องนำภาชนะออกจากเตาแล้วกรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อม

อมยิ้มที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยขจัดอาการไอที่ครอบงำนั้นได้มาจากการนำดอกเปปเปอร์มินต์และดอกคาโมมายล์มาเป็นส่วนผสม น้ำเชื่อมต้มจากน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้วหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมของพืชที่บดแล้วลงไป มวลจะพร้อมเมื่อสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ในกรณีนี้จะต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์

อมยิ้มแบบโฮมเมดอาจเป็นเพียงอาหารอันโอชะหรือสามารถใช้เป็นยาได้ดังนั้นคุณจึงสามารถทำทั้งของหวานและยาที่บ้านได้ตามต้องการหรือจำเป็น

อมยิ้มน้ำเชื่อมกลูโคสมีสีสันสดใสและมีรสชาติอร่อย ตกแต่งทั้งเค้กและของเด็ก ตารางเทศกาล- พวกมันเตรียมง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมตัวแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ก่อนที่เราจะเริ่ม ฉันต้องการตอบคำถามที่พบบ่อยทันที:

• ทำไมต้องเติมน้ำเชื่อมกลูโคส?

คำตอบ:เพื่อป้องกันการตกผลึกของซูโครสในระหว่างการแข็งตัว อมยิ้มมีความโปร่งใสเหมือนแก้ว

• เหตุใดอมยิ้มน้ำเชื่อมกลูโคสจึงรั่วหลังจากเย็นลง

คำตอบ:ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมไม่สุกเพียงพอหรือมีความชื้นสูงในห้อง

• ทำไมขนมถึงแตกบนเค้ก?

คำตอบ:การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากขนมไม่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตกแต่งเค้ก และใส่ในตู้เย็น

ในการตกแต่งเค้ก คุณอาจจะชอบสูตรนี้ด้วย

วัตถุดิบ

การทำอมยิ้มจากน้ำเชื่อมกลูโคส

สำคัญ! ก่อนปรุงน้ำเชื่อม ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับการหล่อลูกอม ได้แก่ แผ่นซิลิโคน ไม้เสียบ และสีย้อม

ในกระทะก้นหนา ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส และน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง

ทันทีที่เดือด ให้ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มสีย้อมหากต้องการ ฉันใช้สีย้อมแบบแห้งหรือแบบเจล เพิ่มปริมาณสีย้อมตามที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับสีและเฉดสีที่ต้องการ

มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม น้ำเย็นเติมน้ำเชื่อมร้อนสักสองสามหยดลงไป หากคุณได้ลูกบอลแข็งหรือด้ายคาราเมลที่เป็นของแข็งแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว

สำคัญ! คุณต้องใช้น้ำเชื่อมร้อนอย่างรวดเร็ว หากคุณให้น้ำเชื่อมร้อนเป็นครั้งที่สอง ลูกอมจะมีสีขุ่น และแน่นอนต้องระวังเพราะน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิสูง

เราโยนอมยิ้มลงบนแผ่นซิลิโคน แล้วเสียบไม้เข้าไปทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยโรย เรารอจนกว่ามันจะแข็งตัวสนิท

อมยิ้มน้ำเชื่อมกลูโคสดูดีมากบนเค้ก เลือกสีที่กลมกลืนกันและ voila!

ขั้นตอนที่ 1: รวมส่วนผสมทั้งหมด

รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องครัวเคลือบฟันปลอดภัยกว่าในการปรุงอาหาร แต่อลูมิเนียมก็ใช้ได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงขนม

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนช้าๆ จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นหยุดกวน แต่ตรวจสอบสถานะของมวลเดือด เมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้เริ่มคนอีกครั้งและลดความร้อนลงอีก ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

ขั้นตอนที่ 3: ทาถาดขนมด้วยน้ำมัน

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทั้งหมดที่คุณจะเทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากขนมได้อย่างง่ายดาย มิฉะนั้นจะสามารถเคาะขนมออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีดหรือเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถสร้างแม่พิมพ์จากกระดาษฟอยล์หนาได้

ขั้นตอนที่ 4: เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

ระวังอย่าให้ไหม้ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ เมื่อเททุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลาง นี่จะเป็นแท่งขนม

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอน: เสิร์ฟขนมโฮมเมดพร้อมน้ำตาล

เด็กๆ ชอบขนมเหล่านี้มาก เตรียมพวกเขาให้พร้อม งานเลี้ยงเด็ก“รสชาติแห่งวัยเด็ก” จะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ตาม วางไว้บนจานหรือเพียงแค่วางไว้ในแก้ว

น่าทาน!

จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในขนมหวาน ด้วยเหตุนี้ลูกอมจึงมีความโปร่งใส หากคุณต้องการที่จะกระจายคุณภาพรสชาติ

ลูกอมคุณสามารถเพิ่มรสชาติอาหารได้ โดยการเพิ่มเล็กน้อยสีผสมอาหาร คุณสามารถสร้างขนมได้ไม่เพียงแต่เป็นสีเหลืองอำพันเท่านั้น แต่ยังมีสีอื่นอีกด้วย และถ้าคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับขนมตามธรรมชาติ ให้เติม 1 ช้อนชาเมื่อมวลยังเดือดอยู่ วิธีนี้จะทำให้ลูกอมมีสีบีทรูท

อัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันข้าวโพดจากนั้นลูกอมจะไม่มีรสค้างอยู่ในคอ น้ำมันนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง เหมาะสำหรับทำขนมหวานและขนมหวาน

ฉันเพิ่งซื้อแม่พิมพ์สำหรับอมยิ้มมา ใช่ ใช่ รูปร่างเหล่านั้นตั้งแต่สมัยเด็กๆ... อมยิ้มที่เตรียมไว้นั้นช่างอร่อยจริงๆ กระทงตลก กระต่าย ดวงดาว ฯลฯ สำหรับประกอบอาหาร อมยิ้มโฮมเมดแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายหรือความยุ่งยากใดๆ และลองคิดดูสิว่าพวกเขาจะมอบความสุขให้กับเด็กๆ ได้มากแค่ไหน!

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 6 อมยิ้ม):

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว*;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

* - คุณสามารถทำอมยิ้มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมะนาวโดยเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำ แต่ถ้าคุณปรุงด้วยน้ำผลไม้ ลูกอมก็จะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หากต้องการคุณสามารถเตรียมคาราเมลสำหรับอมยิ้มได้โดยเติมน้ำและน้ำมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทาแม่พิมพ์อมยิ้ม* ด้วยน้ำมันพืช

* - หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอมยิ้ม คุณสามารถทำอมยิ้มโฮมเมดเหล่านี้ด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กได้

อุ่นคาราเมลโดยคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของคาราเมลที่คุณต้องการ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร คุณจะรู้สึกถึงรสชาติของน้ำตาลไหม้ที่เข้มข้น ฉุน และขมมากขึ้นในขนม

เทคาราเมลร้อน (!) ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง** ใส่แท่งพิเศษ (คุณสามารถใช้ไม้เสียบ ไม้จิ้มฟัน ฯลฯ) ลงในอมยิ้มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัวสนิท

** - หากคุณกำลังเตรียมลูกอมมากกว่า 6 ชิ้นอย่าปรุง "คาราเมล" มากกว่าที่ระบุไว้ในทันที มันแข็งตัวเร็วมาก เตรียมในปริมาณเล็กน้อยและอุ่นคาราเมลที่เตรียมไว้สลับกันหรือสม่ำเสมอ

ขอให้อร่อยกับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของวัยเด็กอย่างมีความสุข!