ดอง ลูกศรกระเทียมพวกเขาให้สลัดและอาหารที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองด้วยรสชาติเฉพาะที่จะดึงดูดนักชิมจำนวนมาก พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อข้าว พาสต้า และมันฝรั่ง

สำหรับอาหารบางจานคุณสามารถใช้ลูกศรกระเทียมสับสดๆ ได้ แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? คำตอบนั้นง่ายมาก: คุณต้องหมักพวกมันแล้วใช้ลูกศรเพื่อเตรียมสิ่งมหัศจรรย์ อาหารดั้งเดิมจะไม่ผูกติดกับช่วงเวลาสั้นๆ ของปีเท่านั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองลูกศรกระเทียม จะต้องเก็บอย่างถูกต้องก่อน

วิธีดองลูกศรกระเทียม - รวบรวมลูกศรกระเทียม

พื้นฐานสำหรับความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวลูกธนูกระเทียมคือการรวบรวมอย่างทันท่วงที ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องเลือกเพื่อให้ได้กระเทียมที่ดี ดังนั้นคุณต้องรวบรวมพวกมันอย่างปลอดภัยเมื่อเหมาะสมที่สุดสำหรับเป็นอาหาร

การพิจารณาความพร้อมของหน่อกระเทียมในการเก็บเกี่ยวนั้นค่อนข้างง่าย ที่สุด คุณภาพรสชาติมีลูกศรสีเขียวเข้ม นอกจากนี้ไม่ควรสร้างช่อดอกเฉพาะในระยะเริ่มแรกของการพัฒนาเท่านั้น

ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ เงื่อนไขง่ายๆคุณจะไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ระดับเฟิร์สคลาสได้ ลูกศรที่เก็บสายเกินไปจะแข็งและเป็นเส้น ๆ ในจานซึ่งไม่น่าจะทำให้ใครพอใจได้

ลูกศรหมักกระเทียม

การเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับการดอง

• ลูกศรกระเทียมที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเนื่องจากอาจมีอนุภาคดินหลงเหลืออยู่ วิธีที่สะดวกที่สุดคือทำในกระชอนใต้น้ำไหล ขณะเดียวกันก็ผสมเนื้อหาของจานด้วยมือ

• ต่อไปจะต้องตัดลูกศรที่ล้างแล้วออกเป็นประมาณ 5-7 เซนติเมตรเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเอาดอกตูมเล็ก ๆ ออกจากลูกศรเลยเพราะมันเหมาะสำหรับเป็นอาหารด้วย

• ขวดสำหรับเตรียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร จากนั้นคุณต้องใส่ถั่วออลสไปซ์ 5-8 เม็ดลงไป คุณสามารถเพิ่มใบไม้ได้หากต้องการ ใบกระวาน- หลังจากการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้นขวดจะเต็มไปด้วยกานพลูกระเทียมอย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที หลังจากหมดเวลาการกักเก็บน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดองต่อไป

ลูกศรหมักกระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ (ต่อ 1 ลิตร):

• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

ขวดที่มีลูกศรกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มปิดฝาและฆ่าเชื้อ:

• โถขนาด 0.5 ลิตร – 3 นาที
• ขวด 1 ลิตร – 5 นาที

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ จะต้องพับฝาขึ้น และควรพลิกขวดโหลขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

นี่คือขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด ของว่างที่ดีที่เสร็จเรียบร้อย! มันง่ายมาก แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ ควรเก็บขวดไว้ในที่เย็นจนกว่าจะใช้งาน

อย่าลืมชมวิดีโอจาก สูตรที่น่าสนใจลูกศรกระเทียมดองและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน

ลูกศรกระเทียมดอง สำหรับฤดูหนาว– ของว่างคาวที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้อย่างแน่นอน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นอาหารอันโอชะนี้ลดราคาเลย เมื่อสองสามปีที่แล้วมีเพียงชาวสวนบางคนเท่านั้นที่กินพวกมัน - ตุ๋น, ทอด, แช่แข็งสำหรับหลักสูตรที่สองและครั้งแรก, ดอง ปัจจุบันความนิยมของลูกศรกระเทียมเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ลูกศรกระเทียมดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงผัก ปลา และเนื้อสัตว์ต่างๆ เป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก ซุป ซุปบอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลีได้อีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา อาหารของคุณจะได้รับกลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ ความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้

เช่นเดียวกับกลีบกระเทียม ลูกศรประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและ สารที่มีประโยชน์และมียาเหมือนกันและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับกระเทียม ฉันแนะนำให้ดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเทสองครั้งซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เพื่อประกอบอาหาร ลูกศรกระเทียมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจะต้อง

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม,
• แครอท,
• ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี – 10 กรัม

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างลูกศรกระเทียม

ตัดการปิดผนึกด้วยช่อดอก (ดอกตูม) หั่นเป็นท่อนยาว 8-10 ซม.

ตัดแครอทที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งวงกลม

ใส่ลูกศรกระเทียมลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เติมขวดให้เกือบถึงคอด้วย

จากนั้นใส่แครอท

วางพวงผักชีลาวไว้ด้านบน

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำร้อนลงในขวดด้วยลูกศรกระเทียม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ วางไว้บนเตา เพิ่มผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้กานพลู พริกไทยดำ และออลสไปซ์เพื่อหมักลูกศรกระเทียมได้ รสชาติเผ็ดร้อนสามารถทำได้ด้วยกระวาน ไธม์ และยี่หร่า เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง

เทน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ก่อนจะเทลงขวด ควรชิมดูว่ามีเพียงพอหรือไม่

เทน้ำดองร้อนลงบนลูกศรกระเทียม

ปิดขวดด้วยสกรูหรือ ฝาโลหะ- เช่นเดียวกับการเก็บรักษาประเภทอื่นๆ ต้องพลิกกลับด้านและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ด้วยการพลิกกลับและให้ความร้อน ขวดจึงผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ซึ่งหมายความว่าชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ในวันถัดไป หลังจากเย็นลง ควรย้ายขวดโหลไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

คุณสามารถลองของว่างได้ไม่เกินสองสัปดาห์ต่อมา โปรดทราบว่าลูกศรทันทีหลังจากกลิ้งมีสีเขียวสดใสสวยงาม แท้จริงแล้วใน 1-2 วันสีของลูกศรจะเปลี่ยน - มันจะกลายเป็นโทนสีน้ำตาลอมเหลือง

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนคงสงสัยเช่นกัน วิธีปรุงลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

หลักการของการหมักเกือบจะเหมือนกับการเตรียมของดองอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น,

ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว - สูตร

ล้างลูกศรแครอทและกระเทียม ขูดแครอทเพื่อ... หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นยาว 5-7 มม. หรือนานกว่านั้น ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาที

ตกปลาด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่แครอทขูดและเครื่องเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ แน่นอนคุณสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

บางคนชอบของว่างที่มีรสเค็มกว่า ในขณะที่บางคนกลับชอบของเผ็ดและเปรี้ยว ผัดลูกศรกระเทียม วางในถาดพลาสติก ปิดฝาด้วย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ลูกศรกระเทียมทำให้สลัดและอาหารจานหลักมีความแปลกใหม่และรสชาติดีขึ้น เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง พาสต้าและข้าว แต่มีคนไม่มากนักที่รู้วิธีดองลูกศรกระเทียมเพื่อเตรียมรับฤดูหนาว จริงๆแล้วมันง่ายและเรียบง่าย นอกจากนี้ด้วยต้นทุนทางการเงินที่ต่ำคุณสามารถรับทั้งของว่างอิสระและเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

การรวบรวมที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

ความสำเร็จในอนาคต โฮมเมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการรวบรวมลูกศรกระเทียมในเวลาที่เหมาะสม ยังไงก็ต้องเลือกมัน ไม่เช่นนั้นคุณจะรอไม่ไหว หัวใหญ่ผักเพื่อสุขภาพ

แต่ไม่ใช่ว่าลูกศรทั้งหมดจะเหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกมันดีและอร่อยก็ต่อเมื่อมีสีเขียวเข้มและช่อดอกยังไม่ก่อตัว แต่เพิ่งจะงอกออกมา มิฉะนั้นลูกศรกระเทียมในจานจะหยาบเกินไปเป็นเส้น ๆ และแข็งเกินไป

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมลูกศรกระเทียมดอง เรามีดังต่อไปนี้ สูตรง่ายๆซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน
ดังนั้นลูกธนูที่ประกอบเข้าด้วยกันจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเศษดินหลงเหลืออยู่

เคล็ดลับ: สะดวกในการล้างวัตถุดิบสำหรับการเตรียมในกระชอนใต้น้ำไหลซึ่งช่วยผสมเนื้อหาของจานด้วยมือของคุณ

จากนั้นนำลูกศรมาหั่นเป็นท่อนยาว 5–7 ซม. เพื่อให้รับประทานได้สะดวก ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเอาตาที่มองเห็นได้เล็กน้อยออกจากหน่ออ่อนซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ขวดขนาดเล็กผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางถั่วออลสไปซ์ 5-8 เม็ดที่ด้านล่างของแต่ละอัน รวมทั้งใบกระวาน 1 ใบหากต้องการ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้รสชาติของขนมอร่อยยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ขวดโหลเต็มไปด้วยลูกศรกระเทียมและเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง
เพิ่มลงในน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มและปิดฝา ต่อไปต้องมีกระบวนการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 3 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นม้วนฝาขึ้นและพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้ของว่างก็พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้ในที่เย็นและมืด

คุณต้องใช้เงินเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากลูกศรกระเทียม แต่ในฤดูหนาวจะเข้ากันได้ดีกับของทอดหรือ มันฝรั่งต้ม- นอกจากนี้ในฐานะส่วนผสม "ลับ" สามารถเพิ่มลูกศรกระเทียมดองลงไปได้ อาหารหลากหลาย- ลองยกตัวอย่างบางส่วน

ซอสเนื้อกับลูกศรกระเทียมดองสำหรับสปาเก็ตตี้

1. นำเนื้อหมูหรือเนื้อวัว 0.5 กก. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชในหม้อต้มที่มีการคนตลอดเวลา
2. หัวหอมใหญ่ 2 หัวถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ แครอท 2 อันหั่นเป็นเส้นก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย
3. หากมีหัวไชเท้าฉ่ำอยู่ในบ้านคุณสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อต้มได้
4. จากนั้นใส่พริกหวานหั่นเต๋า 2 เม็ด
5. สุดท้ายใส่ลูกศรกระเทียมดอง (200–300 กรัม)
6. เพิ่มเกลือพริกไทยดำบดและวางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
7. เทน้ำ 0.5 ลิตร
8. ถัดไปทุกอย่างปรุงสุกใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนสุก
9. เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หรือพาสต้า ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในกระปุกออมสิน สูตรที่ดีที่สุดนอกจากนี้ยังมีอาหารที่ปรุงโดยใช้ลูกศรกระเทียมดองอีกด้วย การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- และนี่คือหนึ่งในอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายเช่นนี้

ไข่เจียวลูกศรกระเทียมดอง

1. นำไข่ 3 ฟองแล้วตีให้ละเอียดด้วยส้อมพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. ผสมนม 0.5 ถ้วยลงในไข่อย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นและวางลูกศรกระเทียมดอง 150 กรัม
4. เทส่วนผสมนมไข่ลงไปด้านบนทันที
5. ปิดฝากระทะและไข่เจียวปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

แน่นอนว่าแม่บ้านเพื่อที่จะกระจายเมนูของครอบครัวควรใช้สูตรอาหารที่เสนออย่างแน่นอน นอกจากนี้ลูกศรกระเทียมดองไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากานพลูผักที่คุณชื่นชอบ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองลูกศรกระเทียม:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

การเตรียมผักแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัวเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากพ่อแม่สู่ลูก ส่วนครอบครัวเราไม่ได้รักและกินพระอาทิตย์ตกดินไปซะหมด และบางส่วนฉันก็กินคนเดียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

วันนี้ขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวที่คนรักจะชอบ ของว่างรสอร่อย– เราจะหมักลูกศรกระเทียม นอกจากแตงกวาดองแล้ว ลูกศรกระเทียมยังเป็นสิ่งแรกที่บินออกจากโต๊ะ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนเคบับ แม้แต่คนที่เริ่มย่นจมูกหลังจากลิ้มรสลูกธนูกระเทียมดองก็ไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้? มีหลายตัวเลือกและฉันจะเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณ - ในความคิดของฉันวิธีที่ง่ายที่สุด โดยวิธีการที่คุณสามารถลวกลูกศรกระเทียมล่วงหน้าได้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกอย่างตามสูตรอีกครั้งเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่ารอยต่อระเบิดหรือเน่าเสียในภายหลัง

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหล - สะดวกที่สุดในการใช้ความจุ 0.5 ลิตร ฉันทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ โดยล้างขวดโหล เติมน้ำประมาณ 1/6 แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและขวดโหลก็พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป เราเลือกลูกธนูกระเทียมที่มีสีเขียวเข้มก่อนที่ก้านดอกจะบาน ล้างตัดดอกตูมและส่วนแสงด้านล่างออก - แข็งและไม่เหมาะ ฉันตัดสินใจสร้างช่องว่างสองช่องที่แตกต่างกัน - ฉันใส่มันไว้ในขวดเดียว (หรือมากกว่านั้นฉันใส่ลูกศรตรง) แล้วเติมอันที่สองด้วยลอนผม แต่นี่เป็นเพียงเพื่อความงามเท่านั้น เรากระชับลูกศรให้แน่นที่สุดเพื่อให้สามารถใส่ได้มากขึ้น

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองเพื่อเตรียมการกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกศรกระเทียมไปด้านบนสุด เรายังใส่พริกไทยและใบกระวานที่นั่นด้วย

ตอนนี้เราจะฆ่าเชื้อตะเข็บ ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้เพื่อใส่ขวดโหลทั้งสองใบได้ เราวางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ เราวางช่องว่างและเติมขวดให้เต็มไหล่

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที